7 Tipps, um besser mit dem a la carte Stress in der Küche umzugehen

[@dornkonig1799]

Unter deiner Hierarchie würde ich zu gern arbeiten, lerne diesen Monat aus. Schaue mir gern deine Videos an und lerne dabei verdammt viel, du bist ein sehr harmonischer Mensch, deine Videos schau ich mir gern an.!

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank für Dein Kompliment. Das freut mich sehr. Vielleicht trifft man sich ja in irgendeiner Küche👍😀

[@GeistheilungPositiv]

Ich Liebe die Küchensprache. Erinnert mich immer an meine Kochlehre. Der Tipp mit dem Lieben ist Goldwert . Funktioniert ihn allen Lebensbereichen. Danke für die wunderbaren Videos

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne 😀

[@niclashofbauer4639]

Tipp Nr.5 ist überhaupt nicht verrückt!! ist wichtiger als man denkt! tolle Tipss!

[@quaresmabjk9795]

Einfach ruhig bleiben !! Auch wenn die Bong leiste voll ist weiter kämpfen und auch mal anderen helfen wie Azubis die nicht so erfahren und schnell sind statt sie mit Pfannen zu bewerfen oder was auch immer, bringt das Geschäft nicht mehr und nicht weniger Vorran, wie sagt man so schön während dem a la carte Service spielt man mit in diesem okestar und der Chef am pass gibt den Ton an !!!!

[@MeiersKochtipps]

Sehr gut erklärt. 👍

[@ADRIAN-zh4ti]

"Bong" leiste?

[@TB-tg5pe]

@@ADRIAN-zh4ti Dort werden die bons angeheftet aber ich weiß worauf du hinaus willst😉

[@svenedelhauser5645]

So ist es. Ruhe bewahren, weiter machen und den Humor nicht verlieren.

[@christianmas.2813]

Danke!

[@MeiersKochtipps]

Ich danke auch 😊

[@Daniel.sh.]

So einen Chef hätte ich gern

[@MeiersKochtipps]

GodIsMyJudge Herzlichen Dank für das Kompliment 😄😊

[@mariam.3276]

Jo des wärs 😇🤭

[@davidzaczek6970]

Danke, du bist der einzige der das zeigt. Steht nicht im Internet und auf KZbin zeigt es sonst auch keiner 👍

[@MeiersKochtipps]

Sehr gerne 👍

[@SekLoso1995]

Ich guck mir das nochmal an :) bin auch Koch :) morgen sind wir zu dritt und ich war heute schon in der scheiße. Morgen sind wir noch weniger Leute, gerade im Stress ist es schwer darauf zu achten!

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt. Meist ist es der Personalmangel, der Stress verursacht. Ich hoffe, dass Die meine Tipps helfen werden 💪😀

[@DerTypvonnebenan98]

Wie heißt die musik die du zwischen den tipps genutzt hattest und danke für dieses video, ich wünsche einen guten start in die woche!

[@MeiersKochtipps]

Die Musik heißt Keep_Dreaming aus der KZbin Audio Library

[@baki1771]

Danke für den Tip!!

[@wiseguy7224]

Der Mann hat sowas von Recht ! Stress hat, wer schlecht vorbereitet ist, wer zu stolz ist und wer zu viel drüber nachdenkt. Und: Man muss das Ganze etwas sportlich sehen. Wer nen lauen Job möchte, sollte nicht in die Küche gehen. ;-)

[@MeiersKochtipps]

Ganz genau. 👍 Herzlichen Dank für Deinen Kommentar. 😀

[@Ray-fk6of]

Was ist ein lauen Job?

[@markususkolle270]

Das ist positiver Stress 💪🏼 aus Druck entsteht Leistung 😉

[@Menydous]

Es darf aber nicht zum Dauerstress werden

[@YannI293]

super video hat mir sehr geholfen hab schon 6 mal das brett umgedreht

[@MeiersKochtipps]

Yannik Blub Danke, das freut mich 👍😊😀

[@kevinlange1139]

Finde deine Videos sehr hilfreich da ich gerade nach betrieben suche für eine Umschulung zum Koch , aus welcher Stadt kommst du und in welchem Betrieb arbeitest du ?

[@MeiersKochtipps]

Ich wohne in der Eifel und arbeite in einem kleinen Hotel in Bad Bertrich.

[@kevinlange1139]

@@MeiersKochtipps Werden dort noch Auszubildene gesucht?

[@oliverbarenbold7317]

Hey tolles Video! Hast du auch Tipps für den Einstieg nach der Lehre?

[@MeiersKochtipps]

Hallo +Oliver Bärenbold , Videos leider nicht, aber vielleicht ist dieser Artikel für Dich interessant: gastrojobtalk.de/wissenswertes/hallo-ich-bin-der-neue-der-erste-tag-779.html/ Viele Grüße und alles Gute :-)

[@oliverbarenbold7317]

+Gastronomie Geflüster Dankeschön

[@MeiersKochtipps]

Oliver Bärenbold Sehr gerne. Wenn noch Fragen sind, einfach melden :-)

[@jurgenbe7954]

An dieser Stelle kann ich nicht wirklich mitreden. Koche halt nur gerne, und immer wieder mal was Neues. Aber gerade da mag ich Stress auch nicht, sonst ist das kein Vergnügen mehr! Für mich ist das Vorbereiten für ein ordentliches mise en place Entspannung von meinem Job, "meditatives Schnippeln" nenne ich das, auch wenn ich da mittlerweile nicht mehr ganz so langsam bin. Nur Möhren schnipple ich in der letzten halben Stunde, sonst werden die komisch; aber das geht dann auch schnell. Von daher kann ich nicht verstehen, dass es offensichtlich doch noch (angehende) Profis gibt, denen man das noch sagen muss? Was ich in Ruhe vorbereiten kann, muss ich nicht im Stress noch zusätzlich machen. Das gilt in allen anderen Berufen genauso!

[@samix4397]

Danke für die Tipps mache bald ein Praktikum! :)

[@MeiersKochtipps]

Roni 7 Das freut mich. 👍

[@Kevin-ov2oi]

Danke für die tipps ich arbeite in meiner ausbildung noch ein bisschen am posten des Gemüsekochs und hab ne menge stress da ich in einem sterne restaurant arbeite

[@MeiersKochtipps]

+Kevin Herbert Es freut mich, dass ich Dir mit diesen Tipps helfen konnte. Weiterhin viel Spaß für Deine Ausbildung zum Koch :-)

[@Kevin-ov2oi]

+Gastronomie Geflüster Danke und wahnsinn wie schnell du immer anwortets

[@MeiersKochtipps]

+Kevin Herbert Das ist eher Zufall, da ich morgens aus früh aufstehen muss :-D

[@Kevin-ov2oi]

+Gastronomie Geflüster Kenn ich hab Berufsschule

[@putrapratama3818]

Hallo chef Haben Sie vidio Herstellung von Kartoffelpuresuppe? Konnen Sie mir link geben Danke ihnen

[@MeiersKochtipps]

Hallo Putra, hier ist mein Rezept für eine Kartoffelsuppe - kzbin.info/www/bejne/q4a0mJ98g9toqqM

[@gregorianisch7432]

Super thema

[@zockerkartoffel13]

Ich hab zum teil Albträumen vom piper und angat das ich nicht schnell genug bin aber erlich gesagt wenn alles steht dann gehts gut von der Hand.

[@EstherWallace]

Geniales Video!

[@MeiersKochtipps]

Danke 😊

[@MikaSempai]

Tolles Video! Danke! :)

[@MeiersKochtipps]

+MikaSempai Vielen Dank :-)

[@svenedelhauser5645]

Als a la carté Koch mit 20 Jahren Erfahrung kann ich alles unterschreiben, wenn auch die ersten drei Punkte eine Voraussetzung sind. Als Koch in diesem Geschäft ist es wichtig die Ruhe zu bewahren. Die erhält man natürlich nur, wenn du weißt was du machen musst, wenn eben diese Bongs mit den Essen herein kommen. Punkt 7 ist für mich als Küchenchef einer der wichtigsten. Du brauchst für diesen Beruf einen Ausgleich. Da, wo du den Stress rausläufst, rausfährst oder von mir aus rausfickst.

[@sarahsynthesizer3160]

Ein gutes Mise' n place ist das wichtigste.

[@TheStromxxxx]

Ist was für Angsthasen :DD

[@KarlMerkli]

mis en place

[@sarahsynthesizer3160]

@@KarlMerkli Danke, ich hatte da wohl ein Rechtschreibfehler.

[@DjDany1000]

Bin jetzt im 1. lehrjahr und kannte alle tipps schon Werde zurzeit auf dem beilagen posten eingesetzt und mache meinen job wohl sehr gut (kamen noch keine beschwerden) nur muss lernen alles immer sofort wegzuräumen und meinen posten sauber zu halten Aber rege mich dann über die unordnung auf :D naja haha sehr gute und hilfreiche videos

[@MeiersKochtipps]

Hallo +Benco , vielen Dank für Deinen Kommentar. Weiterhin viel Erfolg und vor allem Spaß bei der Arbeit! :-)

[@horstarnold4115]

Shanghaien, ich finde, man sollte bei Personalengpässen Köche shanghaien, das gab es früher auch schon mal------P.s. gutes a la carte ist fast wie Ballet. Und genau so leise.

[@Stefl-wu2ey]

Würd gern mal bei euch essen gehen....!👍

[@sarahsynthesizer3160]

In der Kantine des Berufsbildunhswerkes, wo ich bin, ist permanent Stress. Ich gehe Nordic Walking machen oder spaziere. Oder gehe in den Fitnessraum. Doch Mandalas malen klaplt auch gut.

[@MeiersKochtipps]

Jeder hat seine eigene Art, den Stress abzubauen. Es freut mich, dass Du Deinen Weg gefunden hast.

[@sarahsynthesizer3160]

Ja, ich lerne noch damit unzugehen. Erst heute vor dem Herd Kreislaufprobleme und Stress gehabt. Mit einem Kaffee und einem Brötchen ging's :D

[@ralfliebenstein1135]

Mis en place ist das halbe Leben 🤘 aber woher weis ich vorher wie viel Gäste kommen die Nicht reserviert haben ? für mich war das a la carte Geschäft immer ein positiver Stress 🎸 schon alleine die Leute aus den verschiedensten Ländern die man kennengelernt und mit denen man Jahre später noch Kontakt hat sind Goldwert 👨‍🍳🤘 Stress abbauen lässt sich übrigens auch ganz gut mit Heavy Metal 😉🎸

[@MeiersKochtipps]

Wie viele Gäste kommen werden sind Erfahrungswerte. Das kann man nur schätzen :-)

[@tarasaleksandrovicz7005]

alles richtig!

[@MeiersKochtipps]

Danke 👍

[@GeistigePufferzone]

Das Wort "Stress" sollte durch das Wort "Herausforderung" oder "Chance" ersetzt werden und schon herrscht eine viel entspanntere und besonnenere Stimmung. Und man kann dadurch leichter auf Lösungen kommen um die Herausforderung zu meistern. Man hat also die Chance eine kreative Lösung zu finden und damit zu glänzen ^^

[@LXB_Raptor]

Diese Tipps werd ich mir merken

[@MeiersKochtipps]

+AriTori Das freut mich :-)

[@RulerOverTheEvil]

abends n joint hat auch noch keinem geschadet

[@FaytTheXpert]

Stress in der Küche umzugehen ---> Vino aufmachen ----> repeat

[@brothersofgames2507]

Ist nur scheiße wenn sogar das mise en place zur neige geht und gornichts mehr hat bin deswegen extrem oft in der scheiße bin jetzt nämlich 2 Lehrjahr aber ich liebe diesen stress

[@MeiersKochtipps]

Es braucht etwas Erfahrung, um die Menge des Mise en place richtig einzuschätzen. Das kommt mit der Zeit. 💪👍😉

[@kenkaneki9251]

hatten mal ein Tag da war nicht bestellt, und plötzlich kamen mehrere Gruppen, das war richtig stressig dazu kommt das ich alles alleine mache, da ich es hasse mit Menschen zu Arbeiten. das höchste was ich an Gäste mal hatte waren 56 und das ohne Hilfe, da weiß man, man hat etwas geschafft, Gäste sind auch immer zufrieden

[@MeiersKochtipps]

Hauptsache allen Gästen schmeckt es. Nach so einem stressigen Tag fällt man erschöpft, aber glücklich ins Bett. 😉😃

[@frederikbruggeboes1690]

Meiner Meinung nach stimmt Tipp 5 nicht egal wie viel Stress ist sind es alles Menschen und ein Respektvoller Umgang sollte in jeder Küche Pflicht sein. Zu dem Thema mit dem Stress lieben, dem ganzen Stimme ich nur halb zu. Essen was unter Stress gekocht wird schmeckt nach Stress aber wer den Stress als Antrieb nimmt oder als Motivation der bekommt eine Küche perfekt hin.

[@MeiersKochtipps]

Ich weiß nicht, mit wie vielen Köchen du schon zu tun hattest, bzw. ob Du Kochen als Beruf machst. Jeder Mensch ist anders, im Stress sogar noch intensiver. Daher gibt es ein paar Grundregeln, die in fast jeder Küche gelten. Stress ist etwas subjektives. Wer es schafft, diesen Stress als positiven Stress zu empfinden, der wird auf Dauer auch Spaß in einer Restaurantküche haben.

[@ericegli1755]

Gute tips aber für köche die schon mehr als eine semester gearbeitet haben ein wenig nutzlos da man das sehr schnell lernt

[@MeiersKochtipps]

Stimmt, ist auch eher für Azubis und Quereinsteiger gedacht😉

[@yoshixd622]

Abo dagelassen. Durch einen Arbeitskollegen gefunden. Werde als Azubi im 2. Lehrjahr weiter gucken ^^

[@MeiersKochtipps]

Super, das freut mich. Ich wünsche Dir weiterhin viel Spaß in deiner Ausbildung

[@salazarsschuler391]

Was soll das denn bitte sein? Das sind alles Dinge die ich schon in meinem ersten Praktikum gelernt habe. Ich dachte hier kommt mal was interessantes. Etwas das wirklich hilft.

[@MeiersKochtipps]

Real Pokemon Master Womit genau hast Du denn die Probleme beim a la carte kochen? Vielleicht kann ich Dir ja helfen?

[@salazarsschuler391]

Ich gar nicht Meine azubis verfallen nur in Panik wenn mal 3 Gäste mehr kommen 😅

[@MeiersKochtipps]

Real Pokemon Master Dann liegt es an Dir, Ihnen zu zeigen, wie sie mit dem Stress umgehend sollen 😉

[@ADRIAN-zh4ti]

Azubis sind das Spiegelbild des Betriebes und Chefs.

[@mimifurthmuller1180]

Wie ruhig bleiben bei Strress?

[@blaubarschbube7389]

Haccp trick mit dem holzbrett... und im stress erstmal aufräumen... Wo arbeitest du?! Im altersheim mit kuchengästen oder was :D

[@johannesmohner8695]

Guter Mann. Lerne bei Philipp Stein

[@MeiersKochtipps]

Sehr gut, dann wünsche ich Dir weiterhin viel Spaß bei deiner Ausbildung👍

[@johannesmohner8695]

@@MeiersKochtipps Danke.

[@ghtroll]

Grüße an die Belegschaft :) Bin in der Favo :D

[@johannesmohner8695]

@@ghtroll da hab ich meine erste Ausbildung absolviert bei Frau Beck, Herrn Üzüm, Frau Ledoldis und mit Ulla und Molla ^^

[@johannesmohner8695]

Bist im Service oder der Küche? Gruß an meinen Paten Herrn Üzüm:)

[@jungkoch87]

Ich bin 16 Jahre in der Gastronomie und davon 14 Jahre im a la carte gewesen. Es stimmt....Entweder man liebt es oder nicht. Ich persönlich mag es. Im Stress lernt man am besten und wird immer wieder überrascht

[@MeiersKochtipps]

Das stimmt 👍😀

[@jungkoch87]

@@MeiersKochtipps Momentan bin ich in einem Altenheim, aufgrund von Corona. Aber ich vermisse das a la carte. In einer Firma sehe ich mich niemals, ist einfach zu langweilig. Im a la carte lernt man die wahren Kollegen kennen. Das Zusammenspiel von Küche und Service ist dabei wichtig. Was bringt es gut zu kochen, wenn es keiner an den Tisch bringt

[@na3044]

da hatter jetzt nichts gesagt was nicht schon in der Lehre dran war...

[@MeiersKochtipps]

Hast Du vielleicht noch weiter Vorschläge?

[@saalaguhinmuraganahi9088]

Bis auf das Schneidebrett aus Holz - da würden mir die Hygienebeauftragten gehörig auf's Dach steigen.

[@MeiersKochtipps]

Dieses Brett verwende ich nur für meine Videos. Im täglichen Gebrauch haben wir Bretter aus Kunststoff. Hier ist ein Artikel zu dem Thema: www.hoga-pr.de/interview/schneidebretter-holz-oder-kunststoff-9494.html/

[@captainshiggy3526]

In die scheiße Typischer küchensatz 😂

[@dortyraterinokripperino5031]

3 Hummer und 4 Gemüßepfannen bitte sorry geht nicht bin grad einen Anti-Stress Spaziergang machen.

[@MeiersKochtipps]

Milhauserino Manastormerino Kripperino Den Spaziergang sollst Du in Deiner Freizeit machen😂 Hummer und Gemüseplatte sind mit dem richtigen mise en place kein Problem. Verrätst Du mir, wo Du arbeitest?

[@dietemann682]

Nach der Kochlehre habe ich der Gastronomie sofort den Rücken gekehrt.Danach begann ich wieder normal zu reden und zu leben.

[@constantingest4249]

Der wichtigste Tip ist nicht genannt worden : Lernt einen anständigen Beruf, ich wünschte dieser Tip wäre mir vor über 20 Jahren gegeben worden!

[@monkeyboy275bobo8]

Ich wollte schon früh Koch werden (so mit 3-5 Jahren) und da wurde mir genau das gesagt. Als Koch hat mans echt beschissen, kaum Geld, beschissene Arbeitszeiten, ständig Stress. Also hab ich schnell wieder davon abgelassen, war in Mathe immer recht gut, Abi gemacht, Mechatronik angefangen zu studieren weil alle glaubten das wäre was für mich und was man mit so einem Studium alles anfangen kann. Wenn du Ingenieur bei BMW wirst hast dus geschafft! Nach Abbruch viel handwerkliche Jobs zum Geld verdienen, allgemein viel verschiedene Dinge durch. Vor einem halben Jahr dann aus der Verzweiflung heraus in einem kleinen Diner als Küchenhilfe angefangen. Hat mir direkt richtig gut gefallen und jetzt mach ich dort mit 24 meine Ausbildung zum Koch. Ich wünschte ich hätte mir vor 20 Jahren nicht einreden lassen was für andere ein anständiger Beruf ist und was nicht. Dann hätte ich vielleicht direkt nach der Schule angefangen das zu machen, was ich für richtig halte und wäre nicht gute 8 Jahre auf den Rat von anderen hin planlos durchs Leben geholpert um Dinge zu tun auf die ich absolut keinen Bock habe.

[@harryha159]

Mit alkohol oder koks abbauen

[@MeiersKochtipps]

Harry Ha Nicht wirklich empfehlenswert.

[@harryha159]

Meiers Kochtipps haha sollt nur Spass sein , allerdings in unserem Gewerbe nichts unbekanntes . Ich spreche aus Erfahrung da in Hauben und Sterne Küche fast gang und gäbe , zumindest in Österreich

[@MeiersKochtipps]

Harry Ha Das stimmt leider. Daher auch dieses Video, um andere Wege aufzuzeigen.

[@912mugel]

was a doofele??

[@wormblaster4760]

Was man alles können soll und machen muss jeden tag, für diese Hungerlöhne nein danke

[@thomasschrodl3225]

Die meisten saufen!

[@christiangraack6655]

Unter Druck entstehen Diamanten.

[@supreme1898]

Tut mir sehr leid aber das sind absolut sinnlose tipps. Die ersten 4 punkte mögen stimmen ja...aber das sind keine tipps die man leuten gibt die sich eben dieses video anschauen. Dieses video schauen genau diese leute die höchstwarscheinlich punkt 5 betrifft was du einfach selbstgefällig raushaust von wegen " jo ist halt so finde dich damit ab das du erniedrigt wirst" und beleidigungen am arbeitsplatz haben nichts zu suchen und sind auch nach dem service und wochen später nicht vergessen.

[@supreme1898]

Das beleidigungen weder im stress noch so nichts am arbeitsplatz oder in dieser welt zu suchen haben steht ausserdem in einigen gesetzen paraghraphiert

[@captainshiggy3526]

Brett umdrehen Ist sehr unhygienisch. Sorry

[@MeiersKochtipps]

Erstens ist das nur für den Notfall und zweitens, warum unhygienisch? Die Unterseite wird normalerweise nicht schmutzig (je nach dem, wie der Arbeitsplatz aussieht...)

[@captainshiggy3526]

Für den Notfall vielleicht ok 🤔 Habe es in meiner Ausbildung so gelernt. Und auch in meiner weiteren berufslaufbahn. Ich finde es gehört sich so. Nach Haccp Vorschrift Müsste ich mal einen Freund fragen. 🤔 Kann mir aber gut vorstellen dass die Arbeitsfläche verunreinigt wird Gerade weil viele Köche ihre schneidebretter mit nassen tüchern fixieren. Und es so über einen längeren Zeitraum Zu viel Platz für mikroorganismen bietet. 😀

[@captainshiggy3526]

Aber trotzdem Daumen hoch für gutes videos Die vielen Leuten helfen. 👍

[@MeiersKochtipps]

@@captainshiggy3526 Ich verwende keine feuchten Tücher, sondern Gummis, wie in diesem Kurzvideo - kzbin.info/www/bejne/gp22kHt3aLx4n6c

[@i.p.7300]

Wasn scheiss.....8.Tip....nicht das Video anschauen.

[@MeiersKochtipps]

Was genau stört Dich denn daran?

[@i.p.7300]

+Gastronomie Geflüster Das sind ja Grundlegenste Voraussetzungen fürn Service.Das sollten keine Erweiterten Hilfestellungen sein , sondern selbstverständliches.Und für Obst gibsn Obstbrett (Haccp).Ich kenn spüler die können grad so laufen,wie solln die Bratkartoffeln schneiden können.Also sei mir nicht Böse aber ich weiss nicht für welche Köche diese Tips hilfreich sein sollten.Wer so ne Tips nötig hat,hat den falschen Beruf.

[@MeiersKochtipps]

+Ingo.P P Das man als Profi mit langjähriger Erfahrung diese Tipps nicht mehr braucht, ist mir durchaus bewusst. Dieses Video ist eher für die, die noch am Anfang stehen. Und die Spüler, die ich kenne sind alle in der Lage, Bratkartoffeln zu schneiden ;-) Trotzdem danke für deinen Kommentar :-)

[@i.p.7300]

+Gastronomie Geflüster Hat mit langjähriger Berufserfahrung nix zu tun ,nach meiner Erfahrung....ich kenn Köche die Tillen bei jeder Ausserplanmässigen Arbeit....das ist eher Typ Sache....und Schimpfwörter zeugen geradezu von Unprofessionellem Arbeiten.Mein senf dazu......Viel Spass weiterhin.

[@MeiersKochtipps]

+Ingo.P P Was hattest du denn erwartet, als du das Video angeklickt hast? Vielleicht kann man daraus ja einen 2. Teil für Profis machen. ... :-)