8 different flavour paste for moon cake/pastry 八種超級美味的月餅餡料制作大全（芋泥紫薯餡，栗子餡，棗泥餡，蓮蓉餡，綠豆餡，豆沙餡，巧克力餡，奶黃餡）

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8 different flavour paste for mooncake/pastry
Taro & Purple sweet potato paste 00:34
Chestnut paste 02:26
Lotus seed, red bean, mung bean & red date paste 03:33
Chocolate paste 04:43
Custard paste 05:08
INGREDIENTS
Taro & Purple sweet potato paste
Taro 140g
Purple sweet potato 150g
Milk powder 5g
Sugar 20g
Glucose 30g
Vegetable oil 20g
This recipe can make 250g Taro & Purple sweet potato paste
Chestnut paste
Roasted chestnut 150g
Sugar 15g
Glucose 30g
Vegetable oil 20g
This recipe can make 220g chestnut paste
Red bean paste
Red beans 100g
Sugar 40g
Glucose 30g
Vegetable oil 30g
This recipe can make 260g red bean paste
Mung bean paste
Split mung beans 100g
Sugar 40g
Glucose 30g
Vegetable oil 30g
This recipe can make 300g mung bean paste
Red date paste
Red dates 50g
Red beans 50g
Sugar 10g
Glucose 30g
Vegetable oil 15g
This recipe can make 150g red date paste
Lotus seed paste
Cored lotus seed 100g
Sugar 35g
Glucose 40g
Vegetable 40g
This recipe can make 300g lotus seed paste
Chocolate paste
Cocoa powder 8g
Water 15-20g
Mung bean paste 100g
Custard paste
1 egg (55-60g with shell)
1 egg yolk (20g)
Milk 60g
Cream 40g
Sugar 40g
Milk powder 15g
Plain flour 25g
Corn flour 10g
Unsalted butter 30g
This recipe can make 220g custard paste
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这款适合生日的纸杯蛋糕，用黄油和奶油制作的奶油霜口味浓郁顺滑，不容易融化，可以做成各种漂亮的造型。
八種口味的月餅餡料制作大全：
芋泥紫薯餡 00:34
栗子餡 02:26
蓮蓉餡，豆沙餡，綠豆餡和棗泥餡 03:33
巧克力餡 04:43
奶黃餡 05:08
#冰皮月餅 #月餅餡料制作 #蓮蓉餡 #豆沙餡 #綠豆餡 #芋泥紫薯餡 #奶黃餡 #棗泥餡 #栗子餡 #巧克力餡
冰皮制作和月餅制作視頻，請點擊 • 莲蓉冰皮月饼，超简单配方，放2-3天也不硬【...
原料
芋泥紫薯餡
芋頭 140克
紫薯 150克
奶粉 5克
白糖 20克
葡萄糖漿 30克
植物油 20克
可制作出250克左右的芋泥紫薯餡
栗子餡
熟栗子肉 150g
白糖 15克
葡萄糖漿 30克
植物油 20克
可制作出220克左右的栗子餡
豆沙餡
紅豆 100g
白糖 40克
葡萄糖漿 30克
植物油 30克
可制作出260克左右的豆沙餡
綠豆餡
去皮綠豆 100g
白糖 40克
葡萄糖漿 30克
植物油 30克
可制作出300克左右的綠豆餡
棗泥餡
紅棗 50g
紅豆 50g
白糖 10克
葡萄糖漿 30克
植物油 15克
可制作出150克左右的棗泥餡
白蓮蓉餡
去芯蓮子 100g
白糖 35克
葡萄糖漿 40克
植物油 40克
可制作出300克左右的白蓮蓉餡
巧克力餡
可可粉 8克
水 15-20克
綠豆餡 100克
可制作出 120克左右的巧克力餡
奶黃餡
雞蛋一個 55-60克(連殼)
蛋黃一個 20克左右
牛奶 60克
奶油 40克
白糖 40克
奶粉 15克
普通面粉 25克
玉米淀粉 10克
黃油 30克
可制作出220克左右的奶黃餡

[@DelightfulGarden]

这八种馅料不光可以做月饼，各种中式甜品都适用👍好赞！值得收藏！

[@kw2212]

上一年就看到这个视频了 等到今年才有时间做 第一次做就成功了 家人都说好吃 跟着萨姐的配方做了好多不一样的甜点都是一次就成功 给萨姐大大的赞呀 现在美食博主只看萨姐的 最后谢谢萨姐的配方❤️

[@wenlll]

是的，跟着萨姐做很容易成功

[@janetlee8973]

一次過滿足八種月餅餡須求，讚👍👍謝謝分享🙏🏼🙏🏼

[@kekwagoh5058]

當薩姐的兒子很幸福啊，媽媽這麼會做甜點。謝謝薩姐的配方！

[@LisasKitchen]

他生在福中不知福😂

[@snowwang9726]

看起来好实用，好好吃，谢谢!我也要照着你的方法做。博主不讲废话，全说的是实用的!👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤️❤️❤️

[@sherryz22]

解说详细。文字部分也做得特别用心，连每种口味的时间都标注了。让大家看到特别方便。

[@LisasKitchen]

可以合法合理地跳着看😂

[@cindythai5355]

謝謝妳的細心講解.超級的棒！

[@julial1295]

好美的饼皮颜色，这些馅料每个看着都好吃。谢谢这么好的方子，这两天就试试。

[@unchainedlife6781]

哇🤩！好美的月饼🥮馅料还这么丰富！太赞了👍🏻

[@tingtinaliu9555]

不仅美味，，而且整个过程都是一种视觉享受，背景，颜色，各种食器都非常有艺术品味。

[@christineooi5247]

Thank you for sharing 😋👍🙏🍀

[@weesvlog]

谢谢你分享那么棒的月饼馅料~一定要收藏起来！赞21

[@user-gz2ib6ry5g]

用心细心做成月饼周到，没话好说，你是强人吧。试一试用你方式去做呗。谢谢你的分享

[@user-rk9gs8ci3k]

萨姐这个做馅料的影片超实用👍👍非常容易成功，真的吃了一次自己做的馅之后，就再也不喜欢外面的馅了，自己做不太甜而且非常香！用葡萄糖浆真的比较不甜，连糖尿病的爸爸也可以吃的程度，外面卖的馅根本不敢给爸爸吃，重油重糖的

[@LisasKitchen]

现成的馅都是糖精味道

[@user-rk9gs8ci3k]

@@LisasKitchen 对的对的，那个糖的味道已经甜到把原材料的味道盖过去了，自己炒了莲蓉馅之后，才知道原来莲蓉馅是这么香！！我现在做了好几种的馅料放在冰箱冷冻了，就等到中秋节要做月饼给家人吃了❤️❤️✨✨

[@Shadowxx64]

一次八种馅料厉害了

[@jennyfong6980]

撒姐的视频简单不长气，赞👍

[@RanRan-nr9fs]

太棒了！ 我之前做了很多次奶黄馅都没有特别成功 容易开裂。 萨姐配方一直都很好。 感谢。

[@BloxyMelonio]

这是我最喜欢的视频!

[@yonglongpang7246]

老师你太细心了

[@nanjio8]

谢谢萨姐，我利用家里的枇杷树做了枇杷蓉冰皮月饼，需要加些corn flour和炒熟的面粉，也能成团，都受到萨姐启发，再谢了🤝

[@bethserran]

This is one of the best tutorial video on moon cake. Thank you, Lisa.

[@LisasKitchen]

Glad it was helpful!

[@rosehan9632]

太棒太美啦，这次的馅貌似是100g月饼的，大大美美的仙丹级别，哈哈哈。我的第一至爱也是：紫薯芋泥（只属于你）萨姐姐！💕

[@LisasKitchen]

我把每个做出月饼馅的成品克数放在视频下方的文字区里供你们参考，你们可根据自己想做的多少按比例计算

[@ycwatt9800]

馅料多种，制作五颜六色冰皮月饼，好漂亮，中秋佳节送给朋友品尝，好开心啊！谢谢。

[@user-mt7po9si7z]

簡單明瞭，感謝您的分享！

[@user-vz4vk8jz9k]

很羨慕你的孩子媽媽的手很巧有口福

[@vnguyen2821]

They look beautiful! Thank you very much for sharing this video to us. V-CA

[@cocoliu1572]

萨姐绝不让人失望 正愁做什么馅料月饼 萨姐这支视频太及时了 马上做起来

[@cisable4252]

很齐全的介绍 感谢了

[@lazymommychannel]

顏色好漂亮

[@emmazhao9792]

好漂亮，今年我要试一次

[@user-jm6jg5qx5e]

感谢萨姐的分享

[@user-cl3eh4xf9i]

謝 謝 你 👍👍👍👍👍👍

[@karenthoo1137]

请问萨姐除了葡萄糖可以用corn syrup 吗❓❓😊

[@yiiing5699]

你好👋我去年有做过你的紫薯芋泥和奶黄口味很好吃😍这次想做其他口味，我想问下这个红豆和绿豆是要怎样弄？泡好这两个之后是要用水煮 煮熟吗？要煮到怎么样的状态呢？然后才搅碎成泥

[@LisasKitchen]

是的，加水煮熟熟烂，不会觉得硬。

[@kellychen9081]

值得收藏👍

[@user-qf5ix6wf3d]

超級美，也好像很美味

[@celiazhang1235]

太漂亮了

[@JenniferTsang]

看完这个我也想做了！谢谢您视频的详细讲解😍

[@idodo8315]

好美的冰皮月餅！餡料多種！謝謝分享～～

[@leslielai6944]

Thanks for having the recipes in English too. 😄👍

[@happy331hk]

厲害👍🏽，已收藏了，謝謝老師

[@蕾蕾厨房]

萨姐厉害，要什么馅有什么馅，还可以加个咸蛋黄中间，月饼全都在家做。

[@LisasKitchen]

外面的月饼放几年都可以吃😂

[@tsaoleiju]

太感謝了🙏🏻

[@weihuahong3684]

謝謝老師指導😄👍

[@nancykoh6360]

👍Good

[@user-nq5hm2mj6u]

視頻非常漂亮，我不喜歡最好的頻道，我非常愛你

[@xinru8368]

一一一

[@user-lw8ox5yn2c]

谢谢KZbin 介绍那么棒的烘培美食频道，讲解非常细腻。来自马来西亚的我非常喜欢，加油！

[@LisasKitchen]

谢谢鼓励！

[@hy930807]

可爱吃这些馅儿了

[@starboyphanha]

one of the most beautiful language ever

[@leepingcheng7440]

谢谢给我们分享那多

[@jingchen8871]

谢谢sa姐

[@bunwah630]

太棒了！

[@qingyan3522]

太治愈了！

[@daisymylife5818]

又到了一年做月饼的季节了，看了你的视频，太让人喜欢了👍👍，请教一下老师，用corn syrup能不能代替glucose syrup呢？谢谢

[@LisasKitchen]

玉米糖浆也可以的

[@daisymylife5818]

@@LisasKitchen 谢谢🙏

[@jerrylin5510]

大爱萨姐🥰

[@jackchen6009]

姐姐厉害，要做看看！

[@florenceng6240]

感谢无私，简易的分享，赞👍

[@user-rx9dw2tr9z]

แปลไทย

[@user-rx9dw2tr9z]

1:54

[@tipfoonglee8307]

I have tried your recipe it is really good, thanks.

[@LisasKitchen]

Glad to hear that

[@lenglengchia3738]

太棒了，其它评伦我也看完了。会试做，谢谢

[@guatkiow5765]

我试做了绿豆馅

[@floram.4993]

薩姊您好, 謝謝您分享實用又簡單製作的餡料, 請問如果一次吃不完可以放冷凍庫保存嗎? 如果不行, 做好後該如何保鮮呢? 謝謝您

[@user-oz9oz6oe3n]

棒棒哒～～今天好前排呀～～萨姐加油！

[@kashakellar]

Very helpful. I already knew I was going to make mooncakes with chestnut paste but this is the first video I've seen with it being used.

[@user-vd5tf1iv5i]

年戔

[@user-vd5tf1iv5i]

戔i

[@user-vd5tf1iv5i]

戈ii

[@user-vd5tf1iv5i]

兔i

[@user-vd5tf1iv5i]

出參厽厽茻多出七厽轉為i

[@let0716005]

你好薩姐 請問奶黃餡就不需要加葡萄糖漿了嗎？會不會影響保濕性呢？

[@shushaoyue8232]

这么多口味的太厉害了👍最爱栗子口味的。

[@user-hs2lf1qp2r]

我在想如果栗子味保留一些栗子颗粒，会不会更好吃呢？

[@shushaoyue8232]

흔한자메 同意，嚼的时候有些栗子碎粒口感会更好，毕竟还是更喜欢大口的吃栗子😉

[@LisasKitchen]

@@user-hs2lf1qp2r 其实我也喜欢稍微保留一点颗粒的😂

[@LisasKitchen]

@@shushaoyue8232 栗子我也是喜欢有颗粒的感觉，不过众口难调，如果不打磨顺滑，键盘侠又要跳出来说事儿了😂

[@ellayu4369]

萨姐真的很勤劳，一口气做这么多

[@LisasKitchen]

用了我两个大晚上时间

[@xuhan7994]

每一种馅都可以用蜂蜜代替葡萄糖浆吗？要是蜂蜜可以放10g吗？还是就放30g就好，会太甜吗？今天就试！

[@LisasKitchen]

蜂蜜是比葡萄糖浆甜度要高，所以蜂蜜用量可以少一点，具体您可以制作时变炒变尝一下味道。

[@poonpoon4148]

💐💖🥰🤝🤝謝你的分享！

[@luciazhang88]

做的太好了， 谢谢

[@xiangtung9680]

Lisa要是不麻烦的话，可以把栗子和枣泥馅的grams measurement 变成cups measurement写出来吗？谢谢！

[@LisasKitchen]

主要我们这边比较少用cup来度量，cup度量的话不同材料重量都会不同。

[@leng-mz7zo]

萨姐好❤️ 请问如果用栗子干的话需要多少克呢？制作方法是跟莲蓉馅一样吗吗？还有请问这些馅在前一天先做好，然后第二天再使用可以吗？

[@LisasKitchen]

我里面有栗子泥的做法，可以提前做好的

[@mhchan8895]

萨姐為甚麼炒餡時一定要加糖？ 还有謝謝妳用心地列出這麼多種餡的材料

[@LisasKitchen]

不加糖没有味道啊

[@liuhong8498]

好漂亮的色彩像工艺品蓝色的皮是怎么做出来的？谢谢撒姐

[@LisasKitchen]

用的Royal blue的食用色素，牙签蘸上很少很少一点点。

[@samwong3020]

萨姐你好 请问这些馅料可以用奶黄馅料的方法，隔水加热炒吗？。因为家里没有不粘锅。 谢谢

[@leeruohun406]

想问下老师，我的莲蓉馅刚做好的时候看起来挺好的，为什么隔天从冰箱拿出来的时候变得有点干硬了呢？(已经密封保存了)请问我该怎么办呢？

[@user-tf2wy2jx4m]

如果真的很干。可以加点水。回锅炒一下下。

[@Ivy-tu1cf]

好棒！请问没有奶粉，可以用condensed milk15g吗？

[@LisasKitchen]

可以，或者可以不加也可

[@qiyao4560]

好漂亮的月饼！请问奶黄馅里的奶油用百分之几的？可以不用吗？

[@LisasKitchen]

一般奶油都是含脂量超过30%的。 可以不用，不过味道稍有不同。

[@elainechiang580]

太美太美了！已经收藏了，谢谢Lisa😘我歪一下楼哦，你的漂亮手镯怎么不见了？还想问你手镯是哪里买的，好喜欢呢，每次都盯着你的手镯看🤣

[@LisasKitchen]

哈哈，我上个月左手手腕烫伤了，肿起来，不得不卸下来，后来就忘了再戴上了，你这一提醒还是得戴起来出镜啊😂 我九年前在巴黎买的，犒劳自己的工作辛劳

[@elainechiang580]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 啊！在厨房工作千万要小心啊，祝早点康复！

[@EE-bq4bx]

薩姐的手藝好的不得了……

[@kachungleung8850]

.!! We.

[@sugarblossom890]

您好萨姐，请问做好的馅可以收藏多久？可以冷冻收藏吗？

[@user-tf2wy2jx4m]

要久的冷冻

[@alice5362]

謝謝分享，之前跟你另一個冰皮月餅 video, 很成功。今次想做其他餡料 😊這幾個 recipe, 如果唔用 glucose syrup 可以嗎? 如果可以，應怎樣更改分量? 謝謝。

[@LisasKitchen]

麦芽糖，或者玉米糖浆也可。 用了之后馅料保湿性比较强而且不容易散开，不用当然也可以，直接忽略

[@alice5362]

@@LisasKitchen 謝謝詳細回覆。非常喜歡看你的 video, 期待下一個。會再做數字蛋糕嗎？

[@cecilia2737]

请问您有只需要糕粉（自制）的配方吗？ 我买过家庭式做的冰皮月饼非常好吃。放冰箱可耐1个月还非常软。您认为会是那一个配方呢？谢谢。

[@LisasKitchen]

糕粉就是把糯米粉放在炒锅里小火翻炒10几分钟放凉就可以用了。 我本人还真没试过可以在冰箱里放一个月的冰皮月饼，除非真空包装啊。

[@jennyz1883]

萨姐，请问葡萄糖浆和白糖，可否用代糖替代？ 因为家里老人都有糖尿病，不适合用白糖。如果可以用代糖，比例应该是多少？ 谢谢，期待答复。

[@LisasKitchen]

可以的，但是具体比例真的没有试过。 特别是馅料部分，可以加入代糖试试味道决定。

[@lid7213]

爱吃冰皮的一定要收藏的视频，太爱你😘了请问老师可爱的月饼模具有链接吗？

[@LisasKitchen]

我的模具是在淘宝的法焙客天猫旗舰店买的，您可以查一下

[@chinhwang3868]

请问白莲蓉馅里的去芯莲子用的是干莲子吗？是要用煮熟还是蒸熟的呢？要煮/蒸多久呢？煮之前需要浸泡吗？要浸泡多久呢？

[@LisasKitchen]

具体可以参考我另一个月饼视频，里面有具体莲蓉馅制作过程kzbin.info/www/bejne/nIWppJuirc-MpJI

[@brandayeung5915]

萨姐，请問如何做花生、椰絲、芝麻和沙糖做的餡呢？謝！

[@ivywang6088]

想问一下萨姐，如果我想做红茶馅的，是把红茶加到绿豆馅里还是加到奶黄馅料更好呢？ 谢谢

[@LisasKitchen]

我觉得加入绿豆馅里比较好，绿豆馅比较百搭因为口味比较淡，加入其他材料基本就变成那个口味的了。

[@cindylo4192]

請問如果明天做好餡料 打算過2天才做廣式月餅 我是否先將餡料放去冷凍收藏 用之前才放去冰箱回軟才用呢?

[@LisasKitchen]

除了奶黄馅之外，其他馅料都可以冰箱冷藏一周左右。 如果冷冻的话可以存放2个月左右。 如果短期内用的话，最好冷藏即可。 冷冻回温之后，馅料会比较湿可能需要再炒一下。

[@cindylo4192]

@@LisasKitchen 多謝你的回覆😘

[@neoelin8107]

😍😍 请问做了后可以雪藏保存吗？ 可以保存多久？

[@kellychen6596]

萨姐如果做抹茶馅可以按巧克力馅那样做吗？

[@LisasKitchen]

完全可以，操作方法一样，抹茶粉可能量要稍少一点

[@lowjoey5342]

萨姐 芋泥紫薯馅制作好了 可以收藏多久呢？冷冻的话

[@LisasKitchen]

冷藏大约一周最多，冷冻起码一个月

[@lowjoey5342]

@@LisasKitchen 好的 谢谢

[@florencet15]

感謝薩姐分享做不同餡料的方法❤。 請問為什麼做巧克力餡要加綠豆？不加綠豆會有什麼分別呢？

[@LisasKitchen]

因为绿豆自己本身口味比较淡，加可可粉就可以成为巧克力口味的馅料。

[@florencet15]

@@LisasKitchen 明白了，謝謝薩姐回覆。

[@nancychung6330]

Thank you so much for sharing. Can you also share the ingredients and method of making the snow skin mooncake?

[@LisasKitchen]

Please watch this video which shows how to make the snow skin. kzbin.info/www/bejne/nIWppJuirc-MpJI

[@hongw.l3487]

Hi teacher for last recipe 奶黄馅the cream means whipping cream ? Tks again :) happy Mooncake festival ! Very nice video. Perfect to search of !!

[@LisasKitchen]

Yes, correct

[@tinali8391]

萨姐好，请问做奶黄馅用的cream是哪一种？是thickened cream还是pure cream?谢谢～

[@LisasKitchen]

我用的是thickened cream. 不过普通pure cream也可以的。

[@tinali8391]

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 谢谢萨姐～

[@chrislee6039]

老师如果没有葡萄糖浆可以用葡萄糖粉来替代吗？份量是不是一样？

[@LisasKitchen]

没有用过葡萄糖粉，您可以试试

[@dingding5831]

你好，又是我。。。我早兩天做好了餡料，之後放在冰箱，剛剛打算包起來，但餡有些鬆散，有很多碎粒，是否製作餡料時不夠油，還是不夠麥芽糖呢？謝謝

[@LisasKitchen]

请问您是按照配方来的吗？如果按照配方来， 应该馅料有足够湿度和油分，会很柔软不易松散。 麦芽糖做出来效果应该也不错的。

[@dingding5831]

@@LisasKitchen 是按照你的配方。是否我放進冰箱兩天才用？是我加多些油會好些？

[@maeanggachannel1599]

Thank u dear friend sukli na

[@lestriyeo5801]

Hi! What kind of cream did you use for the custard paste? Is it light cream? Thanks！ 嘿！您用什么类型的奶油？谢谢！

[@LisasKitchen]

I use thickened cream

[@lestriyeo5801]

@@LisasKitchen Thank you!

[@qili4238]

萨姐 我想做绿茶和巧克力味的 我可以把绿豆蓉换成莲蓉然后再加绿茶粉和巧克力粉吗？

[@LisasKitchen]

嗯，可以的。

[@carmancheung3930]

老師, 我用不黏鍋少綠豆蓉時是不黏的, 是固體, 也不黏鍋子, 好似你一樣, 但包餡時黏手, 黏到一手都是, 我已炒了30分鐘, 不知是什麼原因? 是否需要加蛋糕粉, 還是燸米粉? 才黏手? 但你視頻沒有加, 請賜教, 謝謝

[@LisasKitchen]

不需要加入任何粉类的。可以试试放凉后用保鲜膜盖住表面放入冰箱冷藏一个多小时，应该会变硬一点也不会黏手的。

[@carmancheung3930]

@@LisasKitchen 我是用保鮮紙蓋住，防表面乾放雪櫃一晚，第二天取出就是黏手，不明所以，請老師賜教