Рет қаралды 151,612
中秋馬上臨近了,今天和大家分享一款椰香芝士流心奶黃月餅,一刀切開,一層淡淡的椰香冰皮,包裹著濃香的奶黃餡,中間還流淌著絲滑的芝士流心,口感和味道超級棒。
#流心奶黃月餅 #冰皮月餅 #奶皇月餅 #金沙奶黃月餅 #snowymooncake
00:23 芝士流心餡制作
02:28 冰皮制作
03:20 奶黃餡制作
04:57 糕粉制作
05:20 月餅制作
00:23 How to make running cheese filling
02:28 How to make glutinous rice wrap(ice skin)
03:20 How to make custard filling
04:57 How to make cooked glutinous rice flour
05:20 How to make the snowy mooncakes
原料(以下配方可制作9個50克月餅)
流心餡
咸蛋黃 2個
玫瑰露酒 10克
細砂糖 5克
椰漿 35克
奶粉 10克
車達芝士 一片
奶黃餡
椰漿 50克
雞蛋(連殼)60克
細砂糖 30克
奶粉 5克
普通/低筋面粉 25克
玉米淀粉 5克
咸蛋黃 3個
無鹽黃油 20克
冰皮部分
糯米粉 30克
粘米粉 25克
澄粉 15克
牛奶 65克
椰漿 75克
細砂糖 20克
植物油 12克
抹茶粉 2克
水 4克
Ingredients (This recipe can make 9pc of 50g snowy mooncakes)
Running cheese filling
Salted egg yolk 2pcs
Rose wine 10g
Caster sugar 5g
Coconut cream 35g
Milk powder 10g
Cheddar cheese 1 slice
Custard Paste
Coconut cream 50g
Egg (with shell) 60g
Caster sugar 30g
Milk powder 5g
Plain/Cake flour 25g
Corn flour 5g
Salted egg yolk 3pcs
Unsalted butter 20g
Snowy Skin
Glutinous rice flour 30g
Rice flour 25g
Wheat starch 15g
Milk 65g
Coconut cream 75g
Caster sugar 20g
Vegetable oil 12g
Matcha powder 2g
Water 4g