"Ч" - чача. Рецепт домашнего грузинского напитка из отжимок винограда.

[@VarrkaN88]

Как и всегда: ясно, доходчиво, аппетитно. Аж захотелось под шашлычок рюмочку-другую пропустить 😂

[@МаксимПестов-к6ы]

Отличный рецепт, в наших центрально-российских реалиях. И замечательная подача материала. Спасибо и удачи

[@muzhiki_u_plity]

Максим, спасибо за позитивный отзыв! Будем и дальше стараться соответствовать)) Удачи!

[@АннаМ-й1э]

Ой, как красиво запечатали. Дождемся лета, винограда - повторю. Пока джин пьем.

[@ФёдорЛапшин-з5е]

Молодец.каналов с алкоблогерами много,но настолько качественно сделанного контента я не видел.И звук и видеоряд и подача на высоком уровне.В этот аппарат добавить холодильник димрота в стекле и было бы ещё залипательнее.

[@Rio.samogon]

Очень красивый ролик !Для бочки метод годный , а в белую лучше через короткую колонну.

[@ОлегЕрастов-я5ь]

🔥 чача это топ! Было бы классно увидеть в алфавите Кальвадос. Спасибо за творчество 🙏

[@ИванРатушненко]

Классно. Спасибо за рецепт. Стоит брага на виноградом соке с жмыхом. На днях тоже перегон планирую.

[@ВладимирСорокин-я2ъ]

Огромный привет вам. Как всегда вы на высоте!

[@muzhiki_u_plity]

Владимир, приветствую! Спасибо за позитивный отзыв =)

[@user-gd8os2gz4r]

Друг мой то что ты сделал это не совсем грузинская чача, сам я грузин,кахетинец, знаю о чём говорю. Смотри как делается грузинский чача, процесс, сначала тебе надо было сделать вино в квеври, я не стану объяснять что такое квеври, я исхожу из того что ты знаешь что это какое.а после того как ты сделал вино обязательно без сахара,около 3-6 месяцев выдкжал его квеври, вот после этого уже начинаешь делать все что делаешь, но только не добавляешь сахар, гонишь его сразу после того как открыл квеври и слил вино.и перегоняешь 2 раза, вот что после этого у тебя останется это и есть грузинская чача, а вот то что ты сделал это чача но не грузинская а по твоему😃😃 счастье и успехов тебе в твоём

[@muzhiki_u_plity]

Спасибо за то, что нашли время на столь развернутый отзыв по существу рецепта! Конечно, с благодарностью принимается Ваша аутентичная рецептура =)) При наличии сырьевой и ресурсной базы обязательно бы попробовал, но приходится обходиться тем, что есть в нашей средней полосе... Удачи!

[@ЮлияНадобная]

Спасибо. От души)))

[@muzhiki_u_plity]

Юлия, приветствую! Спасибо за отзыв =))

[@ВолодимирЯмщиков]

Шикарний видос.🤝👍

[@ОльгаФомичева-я7с]

Очень увлекательный процесс. А результат ещё лучше!👍😂

[@muzhiki_u_plity]

Ольга, большое спасибо за отзыв! Результат, действительно, восхитителен =)))

[@НиколайСафронов-ы4п]

Шикарно!!! Жаль не могу попробовать!!! Напиток для души

[@ЕвгенийХакибулин]

Круто! Аж захотелось чачи .

[@ВалерийНефедьев-л2й]

Красавчик!

[@СергейМарков-н9х]

Молодец!

[@Pelenkov86]

Интересно, что на выходе после бочонка)

[@АлександрРумянцев-ъ4т]

Познавательно видео, спасибо. Мне показалось, что гидромодуль по сахару 1:4,5 + отжимки маловат. По опыту могу сказать, что в полностью отработавшей браге шапка оседает на дно. По поводу дрожжей и сиропа уже написали.

[@СергейБархович]

Да именно так, я тоже дожидаюсь пока "шапка" на дно не осядет. А так по-моему недобор получается, да и дрожжи варить приходится, что не есть хорошо. Но ролики на 5+! 👏

[@РоманФилимонов-ц5ь]

Офигенно!

[@muzhiki_u_plity]

✊

[@OlegOleg-qk2bg]

Я делаю по-другому. Давлю виноград и делаю чачу вместе с соком. Это первая перегонка, без сахара. Вторая-на тех же выжимках, но уже с сахаром-500 грамм на килограмм выжимок. И третья-кило сахара на кило выжимок. Первую и вторую чачу купажирую-частично, оставляю немного чисто первой, третья идет просто как ароматный спирт. И в бочонок на пол-года. Бомба.

[@muzhiki_u_plity]

Олег, приветствую! Спасибо за обратную связь, положил технологию в свою копилку идей =)) В следующий сезон обязательно опробую. Удачи!

[@ИванКузьмич-у3л]

Ах. Вино из винограда делал. Прямо слюни текли на оставшийся жмых. Выбросил. Не практикую самогон, не дорос ещё. Буду знать. Спасибо!

[@Михаил-р9й1з]

а почему второе вино не делаете?заливаете жмых водой(ровно столько,сколько сока отжали),сахар из расчета 50гр.на литр,дрожжи не нужно добавлять(достаточно диких),получается более легкое вино,многим нравится именно такое

[@ShamanShaman-by3zu]

Печатка на сургуче это круто...

[@Петрович-р9т]

А как виноград отжимали?

[@6okc]

Попробовал по твоему рецепту узо..класс!

[@АлексейМ-п4т]

Как всегда отлично👍👏. Один вопрос колонне даём поработать на себя или как ❓

[@АлександрРумянцев-ъ4т]

Колонна собрана без дефлегматора, поэтому на себя она не может работать

[@sergv.4424]

Благодарю за отличный урок ! Но хотелось бы обратить внимание на медную сетку РПН после первого перегона, ее надо сразу после перегона мыть. По своему опыту заметил, что иногда когда серы мало, то сетка практически чистая после перегона, но если ее оставить в аппарате киснуть на долгое время, то она очень сильно чернеет от остатков водяного пара ! И потом приходится отмывать в несколько заходов, не всегда за один раз удается ! Вот так вот , удачи Вам ✌

[@muzhiki_u_plity]

Спасибо 🤝

[@ivanovivan-russ]

Медную сетку, после перегона бросаю в барду, жо остывания, хорошо очищает. Потом промываю, сушу и до следующего раза. Перед использованием активирую с лимонкой.

[@АлександрБогословский-ж5е]

А какая крепость в струе в конце 2 перегонки?

[@Avalon13duo]

где-то я уже слышал выражение "Я вас категорически приветствую"

[@SanakaD]

Спасибо показали как гонят. А то обычно все ставят брагу, заливают в куб и.... Перегоняем обычным способом. А как сургуч потом открывать?

[@muzhiki_u_plity]

День добрый! Спасибо за позитивный отзыв =) Сургуч, обычно, взламываю. Разлом, обычно, идет по нижней кромке пробки, при этом печать остается целой (кому для коллекции, кому просто на память). Удачи!

[@НатальяПоплаухина-р6х]

Были в Абхазии,посёлок Лакрба,с гостеприимным хозяином дегустировали чачу,так вот он говорил,что в нее они дрожжи не кладут,так как понимать...это на их усмотрение?

[@muzhiki_u_plity]

Наталья, день добрый. На виноградной ягоде живут дикие дрожжи, которых, обычно, достаточно, чтобы сбродить сок. Но, бывают ситуации (например прошедший перед сбором дождь) когда диких дрожжей недостаточно и есть очень серьезный риск потерять всю партию продукта, который банально скиснет. Поскольку я в московском регионе и вынужден покупать виноградное сырье, 100%-ой гарантии качества диких дрожжей у меня нет... пользуюсь культурными)) Если ребята в Абхазии сами выращивают виноград, то, естественно, контролировать эти моменты им проще) Удачи!

[@daviddanielsibiliov2195]

Всё шикарно! Но лучше без дополнительных дрожжей! (Чисто на диких продукт лучше)

[@victor3729]

Добрый день. Подскажите где такой бутыль брали с винтовой пробкой?

[@muzhiki_u_plity]

Виктор, приветствую! Набирайте в любом поисковике в интернете "Бутыль Казацкий 15 л (бесцветный)" и выбирайте поставщика, который ближе к Вам и с более интересной ценой =) Удачи!

[@victor3729]

ОК Спасибо!

[@Алексей-п5ж5щ]

Замечательные ролики! Как вы очищаете медь?

[@muzhiki_u_plity]

Алексей, приветствую! Спасибо за позитивную обратную связь) С медью все очень просто: уксус и лимонная кислота. Но опять же СПН имеет конечный срок годности при регулярных циклах использования и очистки. У меня, в среднем, 1,5-2 года. Потом замена.

[@КонстантинРазбежкин-б7д]

Усе просто, без лапши.

[@muzhiki_u_plity]

Константин, спасибо за позитив =)

[@Петрович-р9т]

А вино покажите как делать?

[@muzhiki_u_plity]

Денис, приветствую! Ответил уже развернуто на данный вопрос выше. Оставайтесь на нашем канале =) Удачи!

[@СергейВоронцов-я3щ]

Приготовление самого вина обязательно нужно показать

[@muzhiki_u_plity]

Сергей, приветствую! Концепция ролика по вину уже бродит в голове =)) Но. Реализация - это уже в следующий урожайный сезон + сами съемки 3-4 месяца. Думаю, будет скорее всего на выходе серия роликов: от черносмородинового (урожай в июне) до виноградного (октябрь). Следите за нашими выпусками =))

[@СергейВоронцов-я3щ]

@@muzhiki_u_plity Всегда слежу

[@Vladislav_59]

Здравствуйте. Сетки были новые или вы их так очистили? Свои сколько бы не кипятил, сколько бы лимонки не клал сетки всё равно не такие яркие, как были новые.

[@muzhiki_u_plity]

Владислав, приветствую! Сетки новые. Все верно, у меня такая же ситуация. Любая очистка позволяет довести медь лишь до насыщенного бронзового цвета. У некоторых авторов видел получение результата "как новая" обычными содами, уксусами, "лимонкой", но повторить такое ни разу не смог =))) Удачи!

[@АндрейСветлов-б1ъ]

Сразу после перегона надо чистить,а не как большинство перед,перед только активной дорогой химией

[@rikkofi]

Что делать с хвостами и головами? И как медь очищать?

[@pavelkropotkin7651]

Каким объемом емкость для брожения в этом ролике?

[@muzhiki_u_plity]

Павел, день добрый. Ёмкость 65 литров.

[@pavelkropotkin7651]

@@muzhiki_u_plity понятно, спасибо за ответ и рецепт))

[@maximmaximov3976]

Кто знающий, подскажет, как долго можно выдерживать брагу для чачи после того, как шапка упала?

[@ДмитрийНеважно-ь2и]

Доброго времени суток. В этом году у меня простояла месяца полтора, а то и два. Но честно скажу, после того как отыгралась я выставил на улицу ( частный дом ) . В это время начались морозы, жмых осел и вместе с ним дрожжи. Брага была прозрачная как слеза. Красивый рубиновый цвет. До этого я всегда перегонял сразу как отыграет. Просто в этом году очень много сырья. Увеличилось количество поставщиков в обмен на конечный продукт.🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@Chelya-n4e]

Года четыре тому назад в гараже в пластикой бочке 220л простояла с ноября до марта, после чего перегнал все получилось ок.

[@МихаилЛуганцев-х9ю]

Красиво всё. Некоторые моменты не понял. На чачу пошли отжимки от свежевыжатого сока? Получается вино на мезге не держишь? И на счёт по капельного отбора голов на прямоточнике не совсем согласен, да и количество голов 10% от АС это больше подходит для простой сахарной браги. На чаче лучше по запаху.

[@muzhiki_u_plity]

Михаил, нет, вино сбраживаю с чистого сока. По головам спорить не буду, у каждого карандаши на цвет разные, а рецепт я давал изначально авторский =))) Удачи, спасибо что с нами!

[@Владимир-й5д4о]

А где ролик вино из винограда?)

[@muzhiki_u_plity]

Владимир, приветствую. По виноградному вину ролик отдельный еще не делали. Но основные принципы виноделия можно посмотреть и здесь: kzbin.info/www/bejne/hmLNqqmnfdKtY7s Удачи!)

[@ЕвгенийКравченко-г5щ]

Попробывать то где и как?

[@Александр-з5я3у]

Отличное видео , углевать не надо ?

[@muzhiki_u_plity]

Александр, приветствую! Спасибо за позитивный отзыв. По своей практике в данном рецепте углевание не применяю. Очистка с данным подбором оборудования достаточна для хорошего результата) Удачи!

[@СергейБархович]

Немного критики... Не снимайте на фоне светлых окон, контрсвет забивает картинку. И когда что-то мелкое снимаете, отделным кадром и покрупнее его выхватить будет 👍, например оттиск печати на сургуче, этикетки или пробки на видео про Я - яблочный мацерат.

[@АлексейРыков-э8м]

На этикетка написано CACHA, вместо CHACHA

[@muzhiki_u_plity]

Алексей, ага, орфографическая ошибка) переделывал потом) Спасибо за внимательность!

[@ильявазаров]

что за апарат используешь для перегонки?

[@ИгорьЗахаров-р4ь]

Когда выбродило, мезга разве не должна упасть на дно?

[@storosa7567]

А зачем дрожжи добавил сахар она сама бродит там своих бактерий много. Я не понял ты вино из чистого сока делал не держал со жмыхом некоторое время?

[@ВладимирОрлов-ы9к]

А как так можно,после разбавления водой сразу разливать по бочкам???

[@muzhiki_u_plity]

Владимир, приветствую. Подскажите, а что именно Вас смущает в этом?

[@ВладимирОрлов-ы9к]

@@muzhiki_u_plity Здравствуйте. После разбавления водой нужно дать выстояться двое суток. За это время закончится химическая реакция взаимодействия спирта с водой. Втечении двух суток нужно взбалтывать бутыль хотябы два раза в сутки. После этого разливайте по бочкам.

[@muzhiki_u_plity]

@@ВладимирОрлов-ы9к Спасибо за развернутый ответ! Принято, будем использовать в процессе) Удачи!

[@ВладимирОрлов-ы9к]

@@muzhiki_u_plity Удачи👋

[@АлексейКрымский-б4ю]

Как-то не понятно, столько труда вложено, а в итоге обычный сахарный самогон с ароматом и вкусом винограда

[@kuzinskiyiuriy4969]

Нельзя так над людьми издеваться.... 😩😜

[@ДмитрийГордеев-д1ф]

Для информации, дрожжи разбраживаются в малосахарном сусле, а не в сиропе

[@muzhiki_u_plity]

Дмитрий, приветствую! Огромное спасибо за ремарку, в первый раз с таким посылом сталкиваюсь. Большая просьба прокомментировать более подробно, почему сироп не желателен и какая рекомендуемая пропорция воды и сахара для разбраживания? На что это влияет? Заранее спасибо!

[@ДмитрийГордеев-д1ф]

@@muzhiki_u_plity вода нужна для регидрации дрожжей, небольшое количество сахара послужат питательной средой для них, а большое количество сахара шокирует дрожжи, так же как и высокая температура. Сусло должно быть порядка 30* ну + -, я в основном разбраживаю пачку дрожжей в 3 литровой банке с литром воды и столовой ложкой сахара постоянно помешивая насыщая кислородом (особенно если посчитаю что одной пачки дрожжей маловато на объем сусла, а больше дрожжей нет).

[@vasiliypupkin7367]

Разбавлять до 45% надо наоборот: чачу в воду!!!

[@игорькарпачов-и9й]

Если есть версия почему так выйдет красиво,а так бла бла

[@АлександрНосенко-ь5к]

Если раз в день (а лучше два раза) перемешивать зачем гидрозатвор?

[@АндрейК-е4ъ]

уважаемый автор - после разбавления дистиллята водой его необходимо хорошо перемешать...вы в бочку залили много воды, вся чача осталась на дне бутля...

[@aleksandrkorablev9044]

Из жмыха граппу делают.

[@DenGam]

Дружеский совет вам мужики: интерес к вашим видео не возрастёт, если не удалите эту музыку, если не перестанете так много говорить перед началом действий, если не будут меняться локации, если не откажитесь от этого новостного формата….

[@АлександрДенисенко-с9п]

Офлрмление класс,а часа херня.Она неотыграла.0

[@НесторМахно-б9с]

Спиртовые дрожжи -это напрасно! В смеси с сахаром и водой после перегонки будет обычный самогон. В выжимках ведь полно виноградных дрожжей! А если давит жаба, тогда для повышения крепости идут спиртовые дрожжи...

[@muzhiki_u_plity]

Ну на вкус и цвет у всех фломастеры разные. Я ориентируюсь на свой опыт, а не на работу маркетологов. И, кстати, итоговым продуктом доволен=))) Спасибо за то, что нашли время на обратную связь, это для нас очень важно. Удачи!

[@I_love_my_family5]

Чача должна быть без сахара

[@muzhiki_u_plity]

Игорь, естественно! Откуда в Грузии СВЕКОЛЬНЫЙ сахар?? =))) Рецепт авторский, в начале ролика об этом говорится. Удачи!

[@ДенисВоронков-т4е]

И без дрожжей.

[@I_love_my_family5]

@@ДенисВоронков-т4е дрожжей диких на винограде достаточно если его не мыть

[@ДенисВоронков-т4е]

@@I_love_my_family5 совершенно верно. Я это и имел ввиду.

[@serhiihusenikov5603]

Мне кажется напрасно проигнорили винные дрожжи.

[@ІгорНаумов-к8г]

если аромат вываренных портянок+недельных носок =вызывает у Вас экстаз и желание угостить друзей!!! Вы на правильном пути!

[@muzhiki_u_plity]

Игорь, какой-то печальный у Вас опыт в винокурении... Ориентируйтесь на наши рецепты, повторяйте их в точности, и будет Вам счастье =)))) Удачи!

[@АлександрСавченко-о8б]

Не понятно зачем нужны спиртовые дрожжи? Весь смысл в диких винных дрожжах. Брага в ролике не добродила, жмых должен опуститься на дно

[@Михаил-р9й1з]

дрожжи никогда не добавляем(ни винных ни спиртовых)только на диких дрожжах и прекрасно гуляет

[@СтепанЕгиазарян-щ9е]

ЕтоУжеянечачаАсамагонСахарНеНАДО

[@alexXx8688]

Зачем дрожжи? Весь смысл в диких дрожжах

[@muzhiki_u_plity]

Алекс, да, наверное. И еще свекольный сахар в чаче не совсем нужен =))) Но. Рецепт авторский, а я люблю стабильный, гарантированный результат. Так что как-то так. Удачи!

[@alexXx8688]

@@muzhiki_u_plity просто давно занимаюсь чачей. Результат разный. На естественных дрожжах совсем другой продукт. Мягче и вкуса винограда больше. По этой причине Местные делают 70% пьется как 50. Единственный минус это долгое брожение. Но продукт выше качеством. Рекомендую.

[@alexXx8688]

@@muzhiki_u_plity а по свекольному сахару. Тут наоборот. Ставил одновременно. Чистый виноградный сок с добавлением 2 кг фруктозы на 30л. И жмых с водой и сахаром. Второй результат оказался лучше. По аромату не чем не отличались. Но сахарная пилась мягче. Винограда у меня много экспериментирую.

[@СадиБест]

Сахара много

[@ВикторияКулик-ч7ь]

Не ставьте гидрозатвор вообще , тем более с таким гидромодулем . накинул крышку и всё , всёравно несколько раз в день нужно топить жмых.

[@muzhiki_u_plity]

Виктория, приветствую. Спасибо за Ваш опыт, и что нашли время на обратную связь. Удачи!

[@baltshprotov2701]

Круто конечно, но эта говномузыка никак с каналом не вяжется.

[@seregaira1887]

Общем сахарный самогон Это не чача Очередной мутальсон Пейте натуральный продукт