A popular ramen craftsman in Japan reveals the back side of soup making!

We infiltrated the kitchen and interviewed "Ramen ABE's GYOUZAYA" in Shizuoka City.
It is [Ramen Rotas] run in Shimizu Town, Shizuoka Prefecture.
WEB Rotasu (I write an essay)
ramen-rotas.com/
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/ ge_c_ramen
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[@hkawaguchi4774]

仕事に対する姿勢が凄く格好良いオーナーさんですね。 食べに行きたいなぁ。

[@catblack7707]

移転前に行ったことあります。 スープから鶏の香りが半端ないです。 味だけならスープの素でもそこそこできるけど 香りはごまかせないんですよね。

[@animalhusbandry08]

仕込みって人となりがそのまま 出てるように見えます。 だからラーメンってどれも 唯一無二なんですよね。 奥が深い、そして食べたい

[@ugrank]

めちゃめちゃいい人っぽいからこの人のラーメン食べてみたくなるー。

[@umatase714]

店長さんの人柄が素晴らしい それに加えて、丁寧なラーメン作りに感服してしまう 憧れるなー・・・

[@MasterGriff1]

GE-C returns! Thank you for sharing. Another great vid.

[@dxp5673]

お疲れ様です！ めちゃ雰囲気よかったし、働いてる方が皆いい顔してました！ 後編早く見たいです。

[@user-gm3mi4ze8l]

厨房広すぎぃぃ、羨ましい。

[@user-iy3jh3zz5f]

大変勉強になる動画ありがとうございます！ とても合理的な店舗設計ですし、鶏ガラの血抜きやダスター煮沸等がキチンとしていて好印象です 通うのは距離的になかなか難しいので、こういう丁寧な仕事をしてくれるお店の商品をお取り寄せしてみたいです

[@user-jc3lr7ds9m]

作り方の公開を良しとしているのは、味を日々進化させていて、「明日は違うやり方を開発してもっと美味しくなってるかも」という自信や努力があるからなんでしょうね。例えやり方をマネされたとしても似た味になるかもしれないけど研究の下地がないとそれ以上を作り出すことができないということかもしれません。 逆に「ここまで手間がかかっているなら美味しいはず」と客側からすれば期待してしまいますので良い宣伝になりますね。

[@user-is6jv4zo9y]

焼く事によりメイラード反応により香ばしくなるんだよね！ 低温調理は歩留まりがいいからね！ 煮ると小さくなっちゃって原価高くなるし！ 拘ってて美味そうです！

[@user-mx4cz8oi8n]

丸鳥ラーメンが絶品です。ほとんどのラーメン屋さんは鳥臭さを出さない様に作ってますがアベズさんの丸鳥ラーメンは程よく鳥の香りを感じます！それがいいのです！ラーメンのスープを飲めば作ってる方の仕事の丁寧さがハッキリと分かる。素晴らしいラーメン屋さんです！

[@gaku7683]

面白いです　毎回みます

[@jordi202]

The subtitles make the videos on other restaurants much more easy to see, for the people who doesn't understand japanese. So thank you very much for the detail :)

[@ramenrotas]

Thank you for watching!

[@takjoe8501]

なんてこった！ABE'sさんだ！再現リクエストしたら本物見られちゃうなんて！ge-c大好き！

[@aa-vt9dn]

質問なんですが、カエシって冷蔵なんでしょうか？それとも出しっぱで蓋してれば平気なんでしょうか？

[@user-to3vm7sf8r]

めっちゃ面白かったです！ GWにアベズ行きたいと思います！ ろたすも行きますw

[@user-gf1fo6on2s]

ラーメンて芸術に近いと感じました。 閃きとセンスが必須。

[@gaku7683]

大変だ　夜の飲み会とか、寝坊しそう🤣

[@dio882]

ろたすさんが今まで食べた1番美味いラーメンってどこですか？

[@DK-od2cc]

毎回思うことだけど、一杯のラーメンを作るのにいろんな下準備に始まり、、、こういう背景を知れてとても興味深いとともに、 丁寧な仕事をすることの大切さを実感します。 そして、企業秘密もあるだろうに、結構惜しげもなくいろんなことを教えてくれる同業者にびっくりです。 ゲーシーさんの人柄でしょうか？

[@user-ml7lb6xp3b]

片付け職人見てみたいな〜笑

[@user-im9bt8zj6g]

青魚・魚卵アレルギーがあるので、それを使わない魚 節のラーメンをいつか作って欲しいです！つけ麺食べたい！

[@lilix2070]

朝早くから仕込みをして美味しいラーメンが出来上がって食べられる喜びに感謝ですね🍜

[@philipdelafuente4170]

whats the name of his channel?

[@ramenrotas]

ラーメンABE‘sチャンネル

[@user-yv3ly5qe2c]

建築費や厨房設備費等すごいお金がかかってそう…。 金融機関からの借入金ですか？

[@user-fg7cu3gv2w]

当たり前やろw事業だぞ

[@tomyamkun5546]

なんてデカい店なんだ

[@sumetana1]

KOマートなんて店があるんだ。

[@mma_suki]

後編まだですか🥲🥲

[@user-ou6vi4oi2p]

勿論大変な現場だと思いますが社会で揉まれたサラリーマンからすると楽しそうな職場だなと思いました。独立のいいとこかな

[@hirokunkk]

会社8時過ぎからだけどまだまだ早い業界がたくさんあるね

[@user-yamabico]

鳥の解凍は、流石に流水の方がいい気がする

[@mitoratkc9312]

ずいぶん過去の投稿にすみません。 理想を言えばそうなのかも知れませんが、流水をした場合に入れ替わる水の量と一月の水道代を考えた結果のことなのかも知れませんよ😊 ここまで考えておられる社長ですから、水温の上昇などの対策もとられた上でのことだと思います。

[@user-hk7ws6mf5n]

簡単にはマネ出来ないですもんね もし、分かっていても

[@user-pp9lb1if4f]

馬鹿だからできるのか頭がいいのかできるのかラーメンはわからないことばかりですね

[@sonnojyoui]

帽子かぶってない子かぶってほしい…

[@akiraak]

非効率さをとても感じました

[@user-wq8cq2kq9i]

何故？

[@mitoratkc9312]

いい意味でのね！

[@m902fx]

効率化は理解できますが、動画内だけでも出勤したらまず着替えた方が良いと思います。

[@user-zs7js5em3h]

仕事に対する気持ちが伝わった!けれど…仕込み中質問しすぎ!チョット邪魔してる用にしか見えない!もうちょい、配慮考えて…

[@mitoratkc9312]

社長はge-cさんのスタイルを分かった上で、撮影を向かえてるのではないでしょうか。 スタッフさんが協力的な所からもその事が伺えます😊

[@tamo2com]

基礎の基礎　手洗いしてください。厨房で作業前に、手洗い、着替え。卸販売もしてるなら、不衛生極まりない

[@mitoratkc9312]

言い方に配慮がかけますが、確かにその通りです。手洗いと着替えのシーンはあった方がいいと思います。 これからも動画の更新を楽しみにしています！