簡單至極！【青椒炒肉絲】家常必學料理，輕鬆去除生味！Stir-fried Pork with Green Pepper｜阿慶師

[@achingchef]

訂購連結👉achingchef.pse.is/line1115 【御兔迎慶年菜組🐰今天正式搶購啦】 🤯去年登記預購超過10,000組 今年開放3000組給大家預購！ 有買過、吃過都非常喜歡！ 👇御兔迎慶年菜組👇 🧧鮑魚干貝燉雞湯 🧧總鋪師海鮮羹 🧧筍香東坡蹄膀 🧧東方美人醉蝦 🧧鳳皇鮮蝦燒賣 🧧紅燒豬軟骨米糕 ⚡早鳥預贈「古早味香腸一包」 ⭐價格$3,188(❌原價：$6,888元✔享53折優惠) 👇豪華升級年菜組👇加$500元立刻升級！ 🧧聚寶福佛跳牆🧧(共7+1道) ⚡ 早鳥訂購贈「古早味香腸一包」 ⭐價格$3,688 (❌原價：$7,888元✔享47折優惠) 💎免費古早味香腸送給你💎 預購期間：11/15-12/15 即可獲得🌼古早味香腸 1 包🌼！ 買1組送1包、2組送2包依此類推.... 🚚 預購「年菜組」，即可享有「免運」 ❗預計12/27陸續出貨❗ ❗過年時段物流貨物量大，無法指定出貨與到貨日❗ 訂購連結👉achingchef.pse.is/line1115

[@achingchef]

📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc ◆需要的食材✍ 🥣食材 ✅青椒 300克 ✅豬里肌 150克 ✅蒜頭 20克 ✅紅甜椒90克 🥩醃肉絲： ✅醬油 1小匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙 ✅米酒 1大匙 ✅水 3大匙 ✅太白粉 1.5大匙 ✅油 1大匙 🧂調味料 ✅油 2大匙 ✅醬油膏 1大匙 ✅白胡椒粉 1/2小匙 ✅米酒 1大匙 ✅烏醋 1/2大匙 ✅鹽 1/2小匙 - 🍳阿慶師料理小筆記📝 1.青椒和紅甜椒切成條狀 2.將肉切絲，醃入醬油、白胡椒粉、米酒、水拌勻吸收後加入太白粉、油攪拌 3.熱鍋開大火加油，下蒜頭爆香 4.下肉絲，稍微撥開肉絲定型 5.加入青椒及紅甜椒炒約30秒 6.關火調味，加入醬油膏、白胡椒粉、米酒、烏醋、鹽 7.開大火翻炒均勻約一分鐘即可起鍋

[@fred297530]

喜歡大師級的家常菜。尤其各細節都說的詳細，是我最喜歡看的。

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定喔！

[@mightykiwi]

超愛青椒！這道料理很下飯！

[@achingchef]

沒錯！色、香、味顏色擺第一☝️這道菜一上桌相信大家筷子都不會停下來👍

[@須佐那-p4e]

我媽媽的料理就是這個味道，感謝阿慶師讓我找到這個味道

[@王華恭-l2b]

謝謝阿慶師的教學，晚餐馬上學做，真超極好吃，又盛一碗飯太好吃了！

[@achingchef]

感謝您的分享！

[@changed1867]

感謝，很喜歡描述很詳細的阿慶師料理小筆記，還可以分享給朋友！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@thinlips]

照師傅的做法炒出一盤非常好吃的青椒肉絲，感謝分享！

[@achingchef]

不客氣喔，恭喜您製作成功!

[@maxlin1003]

超喜歡阿慶師的*青椒料理*，謝謝阿慶師的分享讓我可以知道說怎麼前置作業！

[@achingchef]

不客氣喔！祝您可以成功料理這道小炒佳餚喔！

[@呂秋瑾-t2r]

我個人很喜歡顏色漂亮的菜，讓人感覺有食慾，師傅，用你這道菜配白飯或切丁來炒飯一定好吃

[@achingchef]

沒錯！色、香、味顏色擺第一☝️這道菜一上桌相信大家筷子都不會停下來👍

[@daddysing8107]

【青椒炒肉絲】 青椒🫑紅甜椒🌶蒜頭🧄豬里肌🥩 簡單快手炒至剛熟😋爽甜🌸色澤鮮紅，翠綠，口感爽脆。 ❤ 👍讚👍🏼讚👍🏾 ❤

[@achingchef]

色香味俱全、家常的美味👍

[@binghancai6925]

简单的料理，但充满许多技巧，谢谢阿庆师。

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持

[@邱馨兒-q3b]

跟著做了⋯ 好吃 一級棒！😊謝謝 老師

[@李陳春蓮]

謝謝阿慶大廚❤❤❤😅

[@wensen532]

我的最愛-》青椒甜紅椒，收😂😂！

[@achingchef]

又是一道開胃的小炒料理👍

[@執影]

青椒好吃 我還喜歡辣椒😄

[@achingchef]

沒錯！辣椒加下去開胃程度更過癮喔！（若敢吃辣的朝天椒會更棒）

[@billychao3394]

感謝分享

[@achingchef]

不客氣喔

[@李欽雲]

謝謝你阿慶師，感恩哦

[@achingchef]

不客氣喔！謝謝您的支持與肯定

[@肉圓-l6b]

我媽都是直接雞粉+米酒+少許鹽巴去炒，肉有抓醃，從小吃到大的口味 我是不知道其他小朋友為啥不愛吃青椒，我從小就很愛吃了

[@achingchef]

您母親醃肉的方法炒起來一定很香👍，我在想應該是青椒有一個特別的味道讓少部分的人怯步，就好比有些人不敢吃香菜的道理一樣。

[@肉圓-l6b]

@@achingchef 她醃肉的方式和阿慶師差不多^^就醬油.米酒.胡椒粉.和一點太白粉，她也很愛看料理節目，只是都看電視的，老媽不會上網

[@achingchef]

有機會可以用電視開KZbin分享我的影片給您母親看看喔！

[@肉圓-l6b]

@@achingchef 家母並沒有和我住在一起，而且老人家不會用網路，所以老家沒申請 PS.有些人不敢吃香菜是因為基因缺陷的問題，而不喜歡青椒就真的是味道不喜歡吧

[@捌面听]

頭香😆

[@achingchef]

好厲害😆

[@kevinwang352]

謝謝阿慶師的教學，之後想看粉腸豬血隔間肉湯

[@achingchef]

收到！有機會拍影片教大家，謝謝！

[@agneschau843]

謝謝!

[@蔡雪雲-k8f]

讚！

[@achingchef]

謝謝您的支持喔

[@煌-r4i]

你好，阿庆师，我一直有个疑问，你说腌肉时要加盐米酒，让肉产生乳化作用。可是有些料理师说腌肉加盐会导致肉出水(有点类似青菜杀青),导致肉更柴。 还是说瘦肉(里脊)不能加盐，而带有一点肥肉（五花肉鸡腿肉)就要加盐？. 感恩

[@JormunGandr-u6o]

加鹽跟醬油的確會讓肉出水，但是你有注意到他加入太白粉跟油嗎？ 加入太白粉跟油的用途除了讓肉不會黏在一起外，也有讓瘦肉口感變滑嫩保持肉汁 如果你看其他台灣廚師處理蔥爆牛、黑胡椒牛柳都會使用這個方式保持肉質鮮嫩多汁，也有的會在牛肉加入蛋白液 你可以試看看肉絲不裹粉跟油看看跟有什麼差異

[@JormunGandr-u6o]

每個廚師流派多少都會有些處理食材的習慣跟技巧差異，你不喜歡台式的可以參考其他中國廚師的做法，台灣的做法基本上都是改良的中式做法，少油少鹽、健康、方便、便宜

[@kurenai9990]

請問這樣子炒青椒，若改成炒豆干 豆干的部分調味也需要醃嗎？還是直接先炒豆干、再炒青椒並一起調味即可？ 常常覺得炒豆干時豆干不容易吃進味道

[@achingchef]

您好，若要用豆乾的話，我會建議豆乾買回來之後先用醬油、水、冰糖、油蔥酥、白胡椒粉、米酒等食材滷過（小火滷30分鐘、泡20分鐘），要炒的時候切條狀下去炒就可以嘍！

[@kurenai9990]

@@achingchef 謝謝阿慶師

[@joycechen4554]

​@@achingchef 感謝教學

[@葉宇-f3h]

牛肉也適用嗎？

[@achingchef]

可以喔！

[@wongkelena]

请问没有酱油膏。可以用什么替代？谢谢您

[@achingchef]

您好，可以用蠔油取代喔！

[@劉秀燕-l8b]

我做的青椒炒肉絲🥰不像是阿慶師做的😱我不要放鹽🧂

[@achingchef]

口味可以視個人喜好斟酌是否要加鹽喔！

[@劉秀燕-l8b]

不加鹽是的

[@袁明璋]

種子和膜不是可以促進 長髮？

[@achingchef]

喜歡亦可不去除加入拌炒喔！

[@劉美雲-w1f]

👍

[@achingchef]

謝謝您的支持喔

[@user-Shan.J]

請問青椒300g是切成條狀後秤重嗎？謝謝😊

[@achingchef]

您好，是的。

[@joeimck]

大火下蒜頭不會苦嗎??

[@wwen406]

不要到變色，蒜頭微微黃就要下別的品項😂

[@鐘雅]

不要用太白粉跟白胡椒可以代替什麼

[@achingchef]

您好，也可以不加，謝謝

[@鐘雅]

@@achingchef 你的方法真的煮得很成功！

[@李佳軒-y4m]

不理解為什麼要加烏醋

[@achingchef]

您好，起鍋前轉大火淋鍋邊醋是很好的提香味的料理方式喔！（烏醋的香氣揮發過後會比一般的醋來得更香）

[@李佳軒-y4m]

了解～謝謝您的回覆

[@shouleunglee5103]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍❤❤❤

[@achingchef]

謝謝支持❤️