超人氣小吃！配飯下酒都適合【香酥五花肉】外脆內嫩一口咬下大大滿足｜阿慶師

市場上賣的脆皮燒肉一直都是人氣小吃
那今天阿慶用最簡單的方式
教您做出媲美脆皮燒肉的料理
絕對讓您一口接一口，停不下來！
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅五花肉 400g
✅八角 3g
✅蔥 40g
✅薑 10g
✅蒜頭 30g
✅烏醋 2大匙
✅胡椒鹽 1/2小匙
✅鹽 1/3小匙
✅辣椒 適量
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 五花肉先對半切加入鹽、八角及薑片醃製20分鐘
2. 切蔥花及蒜頭片備用
3. 準備一鍋熱水燙醃好的五花肉，鍋內加烏醋2大匙
4. 蓋鍋蓋水滾後轉小火燜30分鐘
5. 燜煮30分鐘後豬肉撈起備用
6. 豬肉擦乾下鍋乾煎至三面金黃
7. 用鍋內的豬油將蒜片煎到略金黃
8. 蒜片及豬油一起倒入放蔥花的碗內
9. 辣椒去籽切碎一起放入碗內
10. 添加調味料胡椒鹽1/2小匙、鹽1/3小匙攪拌均勻
11. 放涼的五花肉切片放入盤內
1.將蔥鹽加在旁邊再撒點胡椒鹽
#脆皮
#五花肉
#燒肉
#酥香五花肉
#阿慶師

[@cookingwithmimmo]

做得太好了

[@user-cr7mq7pj2b]

謝謝阿慶師傅😊

[@yvonneleung265]

流口水❤

[@user-tv9to3ux4r]

看到就很好吃要學起來阿慶師謝謝您🎉🎉🎉🎉🎉

[@lovelin5877]

口水直流😁

[@sofina535]

學起來做做看😊~

[@user-cv9og1ue9y]

這五花肉做法在家做超方便又簡單

[@user-ox9qj6hc6g]

阿慶師對美食很有研究有撇步我超級喜歡的

[@wendychao2910]

很喜歡這奇特的刀！

[@chclarsson]

哇勒~~晚上10點看到這道~我的天啊~罪過啊

[@user-qy8xo5vy4w]

香噴噴的五花肉讚是我最愛的❤❤❤

[@user-xh7jz4vz4m]

好像很好吃哦！

[@deng6066]

阿慶師的這把刀蠻好看的!!

[@jenniferwong863]

Lovely dish. Looks so yummy. Thank you chef.

[@user-uz5fh3tb1p]

謝謝🙏！

[@olivialiu2367]

我也要來做看看

[@coldplot]

阿慶好帥

[@user-xw6kz8rw2p]

五花肉的製作法，太棒了，感謝你謝謝。（如果如果豬皮要煎前先用尖物在豬皮刺小孔＇煎後皮會更香脆。）

[@user-zr3yu1uq7t]

大棒了！不要抹粉炸，更讚，很像火肉的感覺

[@user-wf8mp7mk6s]

學到了！謝謝師父🎉

[@achingchef]

不客氣😊 謝謝支持❤️

[@user-ix2kb6ye1j]

色香味俱全，教學簡單明暸，謝謝你

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@LOLfunnyStudio]

感謝大大教學 強烈推薦~~~ 我在蝦皮上買了更勻的「蒜辣鮮蝦醬」拌來吃，好吃到哭出來....... 有夠搭~

[@user-vb9hk5xw8c]

謝謝老師

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@qq514811]

謝謝分享❤

[@achingchef]

不客氣喔!

[@maymay-lu6eg]

讚👍

[@susannayeung564]

很容易在家做的！多謝分享，簡單又方便👍😋

[@achingchef]

不客氣喔😊

[@lilewu]

喜欢你的视频，谢谢你的分享

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@user-rx9er5bw9v]

再噴一點檸檬汁，讚

[@achingchef]

也很適合喔~❤

[@user-xz3qq8xr6d]

肉片配蔥鹽好像也不錯

[@tomleung6434]

約埋班friend啤一啤，快靚正，簡單易製作。

[@ccy9624]

天啊光看就超級適合配酒🎉謝謝阿慶師分享❤

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@orec920]

這道感覺可以用拜拜燙好的五花肉來做

[@achingchef]

可以喔👍

[@user-eu7fb7xj1v]

請問阿慶 皮會硬原因有哪些？

[@LingyinLin]

哇~~看起來超級好吃!!!比起脆皮五花肉，這個做法更方便耶XD 不用冰醃太久，不用抹什麼蘇打水也不用烤箱...🤣啊啊...肚子餓了🤤🤤🤤

[@sofina535]

阿慶師幫我們化繁為簡找出簡單易學的料理方法了

[@achingchef]

最簡易版的香酥五花肉👍

[@user-hk6mm8bs8t]

阿慶師請教一下我炸過肉後油都變黑為什麼請回答一下謝謝

[@user-qm7fi5wf7u]

不夠脆 炸的才爽

[@user-me8pl7zc5f]

哇這是偷吃步喔，又快又好吃，有空也來試試哦，謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@user-un2ln8vg8j]

阿慶師傅可教紅槽的肉類食物嗎

[@achingchef]

您好，請問也是炸的嗎？紅糟肉也有滷的喔！

[@user-vi5gt4jy9u]

師傅好

[@achingchef]

您好

[@user-ie1nn3dp9g]

想先把肉煮好，冰在冰箱裡，要吃的時候，才下鍋去煎。

[@henrychen8068]

我現在喝酒配阿慶師的香酥五花肉

[@achingchef]

謝謝您的支持😂

[@TheJessiesue]

請問阿慶師可不可以一次煮兩份,另一份冷凍等下次想吃再解凍直接煎呢?

[@achingchef]

可以哦

[@henrychen8068]

❤

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍💯

[@tclin7296]

請問煎肉用的是鐵鍋要加一點油嗎

[@achingchef]

您好，因五花肉本身有油脂故煎的時候可不用加油，如買到的是偏瘦的五花肉可加少許油煎。

[@user-vv2ni1ug7k]

請問阿慶師 豬肉是直接燙到熟嗎

[@achingchef]

您好，是的！煮到五花肉微軟的狀態。

[@annelim4194]

请问， 老师如果没有乌醋， 可以用白醋代替吗？

[@achingchef]

您好，不建議（燙起來味道不合適），沒烏醋的話可改米酒或料酒。

[@annelim4194]

​@@achingchef 谢谢老师

[@user-hv7oh6gd8n]

之前川燙太久，豬皮都爛了😂

[@nancykuo7690]

請問這個橘色的煎鍋那裡買？

[@achingchef]

目前還沒開賣，可以先加入👉阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r，將會取得第一筆消息喔～❤️

[@KenHsu24]

請問燙肉的高湯，不會有豬腥味嗎？還是要重新起一鍋燙肉水，很怕豬腥味😢😢😢

[@achingchef]

您好，若您擔心有豬腥味可分開處理喔！

[@yuanyuan6727]

請問沒有五香粉和小蘇打味道會有差嗎

[@achingchef]

您好，少五香粉味道會有差喔！ 這道料理沒有加小蘇打粉喔！

[@long594314]

👍

[@ItadoriYuji2024]

阿慶師，我很擔心這道菜做出來口感太乾硬，請問要特別注意什麼步驟，還有怎麼避免 謝謝

[@achingchef]

您好，挑選五花肉的時候盡量買肥瘦比7瘦：3肥，這樣的五花肉（瘦肉布分）燙起來較不會乾柴、煎的時候也會有較多的油脂釋放出來才會更酥香；記得煎的時候全程都要保持中小火喔！

[@ItadoriYuji2024]

謝謝阿慶師 @@achingchef

[@ellen1850]

請問加烏醋，只限於燙五花肉嗎？其食材適用嗎？謝謝

[@achingchef]

您好，雞、鴨、豬、牛、羊、鵝都適合喔！

[@user-vb9hk5xw8c]

👍👍👍👍👍😘

[@clive0531]

感謝阿慶師介紹便宜又快速的做法，這樣就可以省下買頂樓加蓋的房子的錢，在用電風扇吹的步驟😂

[@achingchef]

不客氣喔😊想吃可隨時做👍 謝謝支持❤️

[@user-zu7mj4fs4r]

贊啦

[@huichang7224]

張惠

[@tang3784]

阿慶師我想跪求好吃的打拋豬

[@achingchef]

您好，我們有做過台式版本的打拋豬喔！可以去搜尋看看

[@user-lx3pn4ys3e]

如果沒有，可以不放八角嗎？

[@achingchef]

可以喔～❤

[@huangkaori5814]

很多人應該已經拿著啤酒配影片了吧😂

[@user-qc8mr7vp2v]

謝謝阿慶師，這道菜很好吃，但讀ㄖ不是ㄌ，是豬ㄖㄨㄛ、不是豬ㄌㄛ、，熱度不是樂度，聽起來才不會怪怪的。

[@user-kh6cw6fg8h]

陶瓷刀不好用，廚師要用專業菜刀不是嗎？切這食材該用片刀，西門子的菜刀非常好用哦😊

[@lyc6568]

这刀西厨名牌专业人士的只是握法有点𣎴妥😅！

[@davidparnell2684]

15th

[@BruceWW]

昨天首播超壞 居然在晚上撥😢

[@fuileelim-zq8mh]

那个猪皮很硬

[@user-oz7fx4bh5j]

水煮半小時後，又要再煎，還要再做䓤塩，做出的成品，並沒有很特別，還不如醃五香粉煎炸，切片後配點薑絲或醃菜，或直接沾點油膏來吃，會比較實在些

[@user-rg4lm6kf5x]

醃五香粉又要煎炸然後還要切薑絲或倒油膏.做出的成品並沒有很特別.直接裹粉下去炸.然後再灑些胡椒鹽來吃.會比較實在些🤣🤣🤣

[@user-wx1tx6km4z]

我建議你生吃

[@fuileelim-zq8mh]

猪皮很硬很難吃

[@kimiyuan2]

換把刀吧, 切肉看得很難過

[@user-ob1lb5cs1t]

😅

[@joe66615joe66615]

看起來不好吃

[@user-bj7cm2qk2y]

這做法家庭主婦就玩爆你了，煎豬皮冷了硬了又黏牙😢

[@sakura222tw]

廢話真多

[@cityufo2014]

感謝慶哥讓我在家變大廚.17號南港展覽館我會去😊

[@achingchef]

謝謝支持

[@user-ce6zp4tn7u]

謝謝阿慶師！今天跟著做！家人都說好吃😋！

[@achingchef]

太棒了👏 恭喜製作成功喔👍