暖心甜品「酒釀湯圓」，甜酒釀加冰糖甘甜順口不酸澀，蛋液打散過濾蛋花超完美！｜秘密武器加甜橙！｜阿慶師

【酒釀湯圓，甜酒釀加米酒香味更升級！】
冬至要到了，市場上各式各樣的湯圓出來了～
今天阿慶就要來跟大家分享一道最經典的「酒釀湯圓」
甜酒釀加入冰糖、米酒讓湯頭甘甜不酸澀
另外阿慶還加入了一個秘密武器！
讓這道經典甜品多了果香🍊
快在這冷颼颼的天氣來一碗「酒釀湯圓」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1飯碗 =200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
食材：
✅白色芝麻湯圓 1盒
✅紫色芝麻湯圓 1盒
✅甜酒釀 6大匙
✅甜橙 1顆
✅雞蛋 2顆
✅水 1800cc
調味料：
✅冰糖 7大匙
✅鹽 1/4小匙
✅米酒 1大匙
✅太白粉 2大匙
✅水 2大匙
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.甜橙去皮後切小塊狀、湯圓放入滾水燙4分鐘後備用。
2.熱水鍋中加入甜酒釀、米酒、冰糖、鹽後，加入太白粉水並以小火勾芡，蛋打散過濾後入鍋。
3.蛋液打散並過濾後淋入鍋內、加入湯圓並關火。
4.碗中放入甜橙再將熱湯、湯圓盛入碗中即可上桌享用。
📝客家鹹湯圓做法在這👉rd.achingchef....
廚房場地：信二家廚
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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[@sofiason447]

阿慶師真好。

[@sophiachou88]

這種煮法好特別喔～ 謝謝阿慶師

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@林展弘-v5w]

阿慶師真的毫不藏私～超強～

[@tpc00705812]

這很好吃，大陸很多早餐店餐廳都有賣❤❤❤

[@mask40256]

看完一輪馬上訂閱，發現阿慶師刀工真的超好 蠻多部影片都有秘密武器，這都是經驗的累積阿，佩服不已

[@achingchef]

謝謝支持

[@cindy-sb9xj]

我想學酒釀～😂😂😂

[@user-sueland]

謝謝分享！喜歡。

[@aaaac4260]

很適合冷冷的天氣👍

[@achingchef]

今年冬至就來試試看吧！

[@呂倩怡]

看完身體都暖起來了

[@achingchef]

現在的天氣很適合來一碗～😉

[@yeopeaklian3068]

哇！厉害，好棒啊，冬至快乐哦😁😁😁😋😋😋

[@陳情-k8f]

想學酒釀的做法😁

[@achingchef]

家庭版簡易做法給您參考： 食材： 圓糯米1斤 白酒麹1/2顆 細白糖2大匙 作法： 1.圓糯米洗淨放入電鍋內鍋，倒入3杯的水、外鍋加1.5杯水，煮至熟了跳起，取出糯米飯，倒入大容器內，攤開放凉。 2.白酒麴磨成（或購買粉狀的）粉狀，加入糖及500ml的冷開水中拌勻，即為酒麴水。 3.糯米飯微凉時，先加入200ml酒麴水拌勻。 4.將糯米飯裝入密封容器內，壓緊。中間挖個洞，再將剩餘的300c.c.酒麴水倒入凹洞中，蓋緊，放置在陰涼處，當米粒浮起時，即代表發酵完成。 @冬天放置約5天，夏天放置約3天，完成開封後冷藏保存即可。

[@陳情-k8f]

@@achingchef 🤩謝謝您

[@陳情-k8f]

@@achingchef 咦 圓糯米要煮之前要先泡水嗎？

[@李陳春蓮]

謝謝阿慶師

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@陳韋誌-r2k]

我手邊只有玫瑰紫米甜酒釀和草莓，就都丟下去了😆

[@lion0917911546]

請問酒釀可以去哪裡買

[@achingchef]

您好，全聯就有販售，可以找找看喔！

[@詹前倫]

甜酒釀不會酸而且很甜幹麻要加冰糖

[@sambryant840]

感謝分享 ^_^

[@achingchef]

今晚可以煮一下呦～冬至快樂！

[@捌面听]

頭香

[@cjso4405]

煮开水后 加入甜酒 ，这里面益生菌不是都杀死了嘛？？

[@張智新-s5r]

哇…蛋花吃甜的，還真沒有嘗試過

[@achingchef]

可以試試看～真的很美味喔！