[食不相瞞#3]爆漿流沙芝麻湯圓，超簡易湯圓作法，湯圓怎麼作？怎麼煮？流沙芝麻內餡怎麼調？一起看看吧 ^^

[@irenchen5121]

今年照你的食譜做真的有爆漿耶，哈，我知道會肥一點，而且食譜是我用過最簡單明瞭的，我還用你旳食譜做了鹹豆漿加蛋，讚～

[@SweetDumpling]

鹹豆漿吃完會冒大汗，很痛快，但別燙著嘴囉:-)

[@RIOJANA88]

影片拍攝和剪輯看了好舒服!!!!!芝麻流出來真的很銷魂......

[@SweetDumpling]

爆漿就是王道了 XD

[@toshikochen6540]

Hi, Cassandre! 今天是 冬至 我昨晚跟著妳這份食譜與做法 成功了ㄟ💪💪✌️✌️👏👏🥳🥳 而且我用的是 無鹽奶油 一樣 爆漿 一樣好好吃喔 好開心呀!! 😁😁😁 妳的食譜與程序都很容易懂 好操作 謝謝妳🙏🙏🙏

[@SweetDumpling]

下次我們也來試看看奶油版。😊

[@toshikochen6540]

@@SweetDumpling 好啊！ 無鹽奶油 代替豬油, 一樣好吃ㄟ😁 而且沒有奶油味,只有香濃的黑芝麻味道😁 還有 我用溫水揉糯米糰,太乾的時候 才添加 室溫冷水 , 糯米糰就不會亀裂😁

[@SweetDumpling]

好法子😊

[@toshikochen6540]

@@SweetDumpling 謝謝妳🙏 還好有妳的食譜與完善的操作方式😁 聖誕節快樂🤶🎅🎄

[@arianna442]

用了你的方法做的很成功！糯米外皮也很好吃

[@SweetDumpling]

哈，聽了好開心。😊

[@艾妮-j3o]

食譜簡單易懂好操作，改天來試試謝謝妳的影片剪輯分享～👍

[@SweetDumpling]

不客氣，謝謝觀看。😊

[@jungyanghuang]

好美的畫面 好吃的湯圓太適合這個季節了 讚

[@SweetDumpling]

我們現在在曼谷，天氣好熱，是不太適合吃湯圓了 XD

[@jungyanghuang]

@@SweetDumpling 哈 那要吃冰湯圓

[@張小胖]

哇!!! 這倒底是影片的質感太好，還是湯圓本身晶瑩剔透，看上去好想咬一口~~!!

[@SweetDumpling]

哈哈哈，你人太好了

[@HCH0118]

嘩！湯圓好美皮薄又會爆漿.謝謝老師的分享.😃

[@SweetDumpling]

不客氣。😊

[@cathyho5009]

請問如果包鮮肉湯圓，肉餡也要冰起來嗎？你的食譜簡單明瞭，改天我也要來試試 :-)

[@SweetDumpling]

哈囉，我也好喜歡吃鮮肉湯圓，但沒有試過包鮮肉，印象中我阿母包的時候肉餡是剛調好，室溫的沒凍過，因為鮮肉內餡不需要流沙效果(笑)，不過肉餡很柔軟不好塑形，我媽都是包成長楕圓形或三角形居多，我下回也來試試看！

[@My0236]

Thanks for sharing nice recipe. you create nice vdo. From Bangkok, Thailand.

[@SweetDumpling]

Thank you so much. 😊

[@goge-71]

謝謝您的影片~我有做出來~但是沒有爆漿

[@SweetDumpling]

用豬油才會有爆漿，植物油不會有爆漿。豬油的特性就是遇熱會變成液體，只要按照比例做，加熱後一定會有流心感。😊

[@maolovefamily]

冬至來上一碗 真是太棒了

[@SweetDumpling]

對呀，下次要做花生湯圓，也好好吃喔 ^^

[@MakeSenseToYourLife]

解釋得很清楚！我明天試試看！Merci :)

[@SweetDumpling]

😊 😊 😊

[@凌小格]

這種做法跟我童年記憶裡奶奶做的湯圓一摸一樣❤️只是以前米都自己磨

[@SweetDumpling]

自己磨的美味度會加倍 。😊

[@nicolechen2166]

今天做了 这个配方很好 我拌猪油时用硅胶刮刀拌的很方便 （猪油放在室温软化了） 我冻第一遍猪油也没有冻到很硬 还是用小刮刀刮起来搓圆 速度特别快

[@SweetDumpling]

哈，豬油的融點很低，真的要手腳快一點 ^^ 😊

[@Mina-wm8sk]

剛好這禮拜元宵節我可以來學做看看

[@SweetDumpling]

讚啦👍

[@chiunghua]

看到這一集，想到我媽媽以前在市場賣湯圓。冬天時我家就是包湯圓的季節，份量很大，有花生、芝麻，還有鹹湯圓，我最拿手的就是把皮搓成一個小窩，內餡直接塞進去封口搓圓。所以老師這裡的湯圓看起來就像扮家家酒⋯⋯

[@SweetDumpling]

哈，你們家肯定是內行pro的👍

[@juliejday]

第一次看妳的影片，好有質感，很舒服的色調！已訂閱！加油💪

[@SweetDumpling]

謝謝你的訂閱。😊

[@sogoodyau646]

Hi,Cassandre, 做左包好糯米粉，放入雪櫃冰格(冷凍庫)，下次取3個解凍煮來吃，可以麼？如果不用豬油用椰子油，可以嗎？

[@SweetDumpling]

你好，包好的芝麻餡的湯圓，可以直接冰凍起來，要吃時再煮，ok的。至於芝麻內餡用的油，有人用奶油，也有人用椰子油，不過我們好奇的是，椰子油會不會味道很重？😊

[@sogoodyau646]

因為現只有椰子油，兩種油都會試做。Thank you！

[@梁宇彤-p5l]

謝謝您的分享，看起來很好吃

[@SweetDumpling]

宇彤你好，也要謝謝你的收看，感恩。😊

[@周佩燕-y7q]

請問我用老師的芝麻餡包包子為什麼不會有流沙？ 要不然老師的芝麻餡我朋友們都說好吃不甜

[@SweetDumpling]

如果想讓包子的芝麻餡有像芝麻湯圓那樣的流沙感，就需要對餡料做一些調整。湯圓中的芝麻餡在熱水中加熱時會變得柔軟流動，而蒸包子的溫度不如沸水高，再加上包子的麵粉比較多，可能會吸收一些油脂。類似地，煮好的芝麻湯圓放置一段時間後，它的流動性會減少。因此，如果想達到包子裡的芝麻餡有流沙的效果，可以試著調整芝麻餡中的油脂比例哦。😊

[@周佩燕-y7q]

@@SweetDumpling 感謝老師指導，我在調整看看

[@anartistpatty8912]

Thank you so much. From Bangkok, Thailand. 😁 I can understand mandarin but l can't read.

[@SweetDumpling]

👋 hi, welcom to visit our channel.😀

[@amamdasu6485]

很清楚的講解，謝謝

[@SweetDumpling]

😊

[@irene2007-e6e]

聽說今天要吃湯圓 晚上把前幾天多做的花生粉拿來當餡料 真的很爆漿 雖然捏皮的過程麵糰一度讓我的手難分難捨......😂 好吃好吃

[@SweetDumpling]

讚哦 😊

[@gracechuang5325]

請問作法一樣，但從冷凍庫將餡料拿出後很容易就融化（三分鐘後開始融化）導致很不好包，請問有什麼建議或可以改進的地方呢？

[@SweetDumpling]

Grace你好，因為豬油的融點很低，像現在動不動就三十度以上，真的要手刀迅速包才行，辛苦你了～儘可能用指尖不要用手的大面積來碰芝麻餡（除了揉圓），加油哦！😊

[@hsin-2001]

天啊～ 這湯圓

[@SweetDumpling]

😉😉

[@toshikochen6540]

請問 Cassandre, 不敢吃豬油ㄟ😝 可以用 無鹽奶油 代替嗎？ 謝謝妳🙏🙏

[@SweetDumpling]

可以用無鹽奶油代替。😊

[@toshikochen6540]

@@SweetDumpling 謝謝妳🙏🙏 自己做 加入 粿粹 會很 Q彈的👍👍👍 我有 台灣來的黒芝麻粉 直接加入砂糖 和 無鹽奶油 ,還是要 隔熱水加熱拌勻 是不是呢？ 謝謝妳🙏

[@falanke1]

为什么需要板娘？请问有什么用？

[@SweetDumpling]

粄娘又叫作粿引，有點類似黏膠的作用 ，可以讓麵團更團結在一起。😊

[@qleah3948]

加板娘的糯米粉团，延展性很好，可以拉的很长，包的时候方便，但口感上不加板娘的，好像更好吃

[@choisuian7570]

真棒👍！謝謝您！

[@SweetDumpling]

也謝謝你的留言^^😊

[@楊千慧-l8b]

吃素可以改什麼油呢？

[@SweetDumpling]

有人是用椰子油，或素食用奶油。😊

[@cindywang4829]

汤圆皮应该用热水和糯米粉，这样糯米团才有弹性

[@SweetDumpling]

Hi Cindy, 用冷水和麵再取其中一塊做粄媽(客家語或稱粄娘)去煮熟，然後再丟回原本麵糰裡揉提昇其粘度和Q度，這是台灣傳統客家的做法哦！ 如果懶得燙粄媽，我們也都是用溫熱水來和糯米粉比較好操作，不過我們有比較過，一碗是用熱水和麵做的，一碗是冷水和另外燙粄媽來揉的，加粄媽的湯圓皮有比較Q軟哦！😊

[@0冰]

不能把猪油直接放微波炉加热融化放凉后倒到芝麻里面吗？这样有什么不一样吗

[@SweetDumpling]

嗨！@0冰, 可以的，但要留意最好是等豬油稍微凝結後再混合會比較容易，全液體的話，芝麻有可能會結塊成球，會比較難處理 😊😊😊

[@abbiechiang6696]

老師，請問如果想做花生內餡的話，內餡做法是和芝麻內餡做法一樣嗎？謝謝～

[@SweetDumpling]

Abble你好，是唷，相同的。花生湯圓也好好吃 😊

[@sandysun7577]

這個版本的爆漿爆的好流暢 🤤🤤🤤

[@SweetDumpling]

對呀，只要油跟芝麻的比例對了，就會一直爆 ^^

[@wendieshieh7248]

最喜歡黑芝麻湯糰了，那是小時候外婆的味道。 告訴老師我這裡一家老字號的湯糰餡配方： 材料：黑芝麻、豬油，鹹桂花，金橘餅。 做法： 1、將鹹桂花上的鹽洗淨。鹹桂花有去除豬油腥味的作用。 2、黑芝麻、金橘餅磨成粉。 3、鹹桂花和金橘餅粉按自己的口味調勻。 4、將黑芝麻粉、豬油、鹹桂花和金橘餅粉的混合物按1：3：3混合均勻即可。 老師有興趣可以試做哦^^

[@SweetDumpling]

很棒的食譜耶，謝謝你。😊

[@weiken1020]

您好~請問這個芝麻內餡，是否適合包饅頭~做芝麻包嗎？謝謝~

[@SweetDumpling]

嗨！佳璇，可以的喔，這個芝麻內餡可以用在很多地方，不過要提醒一下，流沙狀的內餡通常都會很燙口，吃的時候要小心一點，或是小咬一口，稍微吹涼一下內餡再吃(就像吃湯包那樣) ^^

[@duuuubidubi1793]

素食者的话可选用其他什么油代替呢

[@SweetDumpling]

SW你好，吃素的話好像可以手椰子油。😊

[@dorischiu6793]

如果豬油不夠，可以加植物油嗎？

[@SweetDumpling]

蔬菜油類無法凝結，難以塑型，你可以用椰子油或奶油。☺️

[@chengtan8442]

可以用煮菜的菜油还是花生油可以吗？ 可以收藏多久

[@SweetDumpling]

嗨！@Cheng Tan, 如果是做內餡的話，一定要用會凝結的油脂，像是豬油、Butter這類的油，不然你包不進去，因為餡料沒有辦法冰成一個固體，一般食用油即便冰過也是液體狀，調出來的內餡就是一個流動的糊，包進湯圓裡是一個極大的挑戰喔😅😅

[@chengtan8442]

@@SweetDumpling 知道了谢谢你😀👍

[@秀娟谢]

你好请问这个黑芝麻馅用来可以包月饼吗

[@SweetDumpling]

不清楚耶，但你可以試試看。😊

[@SuperFlo8888]

豬油可以用椰油代替嗎？

[@SweetDumpling]

椰子油也是可以的喔，另外也可以用黃油(奶油)，這幾種油都是溶點比較低。 不過椰子油的香氣比較重，會有點搶掉芝麻的味道，如果喜歡椰子油本身的香氣，就完全沒有問題了 ^^

[@SuperFlo8888]

糖餃子Sweet Dumpling : 謝謝你呵！

[@SweetDumpling]

不客氣，有成功完成爆漿的椰香芝麻湯圓，再跟大家分享喔 ^^

[@syau9230]

可以用椰油代替豬油嗎

[@SweetDumpling]

沒試過耶，但椰油也是遇熱凝結的特性，你可以試試看^^ 😊

[@redheart0421]

老師你好： 我包好的湯圓，冷凍隔天收口的地方會裂開，請問可以怎麼改善....

[@SweetDumpling]

好像都會耶，之前買東區有名店家的的手工湯圓，可能凍太久拿出來吃也裂了，不過有聽過店家的處理是遇到裂湯圓可以稍微解凍，然後沾水弄濕滾糯米粉，滾到裂痕不見即可。😊

[@redheart0421]

原來如此@@！ 謝謝老師回覆

[@balahuang5341]

請問此芝麻餡適合當裹在麵包糰或吐司糰裡進烤箱烤嗎？謝謝。

[@SweetDumpling]

Hello Bala, 應該是行的，可以把豬油改成奶油，比例可能要調整一下。😊

[@辣個老王]

這個可以包在雞蛋糕裡面嗎？油可以換成無鹽奶油嗎？

[@SweetDumpling]

這個沒試過呢！不過烤的時候會不會流淌出來？可能在餡料的油比例上要做調整。😊

[@gayatrisyarkowi9355]

感謝美老師，看起來您做的芝麻湯圓很好吃，對了老師，我想要問一下如果芝麻粉加奶油可以嗎？因為我們穆斯林不能吃豬，感謝您答案🙏🙏🙏

[@SweetDumpling]

嗨！@Gayatri Syarkowi, 可以的喔，奶油(Butter)跟豬油都有一樣的特性，就是會變成固態，遇熱融化，像椰子油也是可以的，只是有些椰子油的味道較重，用奶油來做爆漿流沙芝麻餡很OK的喔 😋😋😋

[@gayatrisyarkowi9355]

@@SweetDumpling 好的美老師，感謝您食補喔😘😘😘

[@Dorisurable]

沒有豬油的話，可以有其他材料代替嗎？

[@SweetDumpling]

可以用無鹽奶油。😊

[@abrsmsouthcentralusa6426]

別種餡，例如花生，也可以用同樣做法嗎？

[@SweetDumpling]

可以的，一樣的做法。😊

[@ykso9826]

想知道為什麼要做粿粹這個步驟？

[@SweetDumpling]

目的是要增加粉糰的黏性，但沒有加也是可以做，就口感上略有小差別。事實上，我有試過很多種粉水比例，直到一次同時煮沒加粿粹，跟有加粿粹的，試吃之後才發現口感上還真的有差，比較Q是真的。我聽老人家說有的人還會加一點糯米粥，但我沒試過^^ 以上希望對你有幫助哦 🐶

[@sandysun7577]

@@SweetDumpling 之前都是用熱水燙面的方法來弄糯米粉,就是先用熱水，之後再混加涼水揉面,這次試用粿粹的做法,跟之前的口感很像的,但是有比較Q,也比較彈牙,這是客家湯圓的做法嗎?

[@SweetDumpling]

有耶，我也有用過燙麵的方法來做湯圓，只是比例有點難調，大概是習慣上的問題 XD 不過我也不清楚這種做粿粹的做法是不是來自客家湯圓，沒有研究，感覺很像是，客家朋友很會搞糯米之類的料理，客家麻薯是全世界最好吃的麻薯 :D...

[@turboschnecke7742]

砂锅蛮漂亮的

[@SweetDumpling]

白色小鍋嗎？😊

[@turboschnecke7742]

糖餃子Sweet Dumpling 谢々楼主。10：19分钟那个象砂锅带木把的锅。🙏🙏🙏👍🏼👍🏼👍🏼

[@何家賢]

豬油加熱溶化比較好處理吧！

[@SweetDumpling]

都可以，看你方便怎麼處理。🎅🦌🔔🎁

[@mingtaoshao8499]

糯米粉要用开水烫，那样不会开裂

[@SweetDumpling]

用開水燙是哪一部份？調粉皮時是用溫水來調哦。😊

[@u-chyunglim5488]

Hi Cassandre, I tried and love this. The only problem is that the filling isn't 流沙 at all. What do you think could have gone wrong

[@SweetDumpling]

Hello there, may I know what kind of oil you use? 😊

[@u-chyunglim5488]

@@SweetDumpling hi there. I use pork lard. And I grind the seeds by myself. Could it be that they aren't fine enough

[@joomeiquah3777]

请问哪里可以买到猪油？

[@SweetDumpling]

義美跟全聯超市，有賣一罐的豬油。😊

[@joomeiquah3777]

@@SweetDumpling好的，謝謝你❤

[@mangolee1153]

請問將此糯米糰蒸熟是否就是麻薯了？

[@SweetDumpling]

Mango你好，類似哦😊

[@mangolee1153]

@@SweetDumpling 了解，謝謝喔！

[@qleah3948]

麻糬要加沾米粉，单糯米粉做的，篜出来会塌的

[@weijunekimiko]

請問不想放豬油時、可以用什麼代替

[@SweetDumpling]

嗨！@ウェイジュン, 可以用椰子油、奶油(Butter)等固態油來替代 😊😊😊

[@千惠-e8m]

請問豬油可以改沙拉油嗎

[@SweetDumpling]

適合使用跟豬油有同樣凝固點的油脂，例如奶油或椰子油。😊

[@germainelim542]

如果不用猪油 用植物油还会爆酱吗?

[@SweetDumpling]

植物油我們倒沒試過，所以不知道會不會爆漿>＜ 只知道有的人是用奶油，主要是因為溶點的關係，煮熟了就成了液狀，也就形成爆漿。😊

[@dionlois]

@@SweetDumpling 我家沒豬油，就用奶油試一下。

[@DC-vt1hb]

可以用固体菜油 ?

[@domskiaveunalliv928]

What's the ingredients? Please do it in English thanks

[@SweetDumpling]

Ingredients： * sticky rice 100g * water 75ml(75g) * black sesame flour 45g * lard 50g, if you can't find it, you can use unsalted butter * granulated sugar 30g 😊

[@alwyntham3737]

你好，请问芝麻内馅的猪油可以换成植物油吗？

[@SweetDumpling]

一般會用牛油butter或椰子油這類遇冷凝固，遇熱融化的油來替代。😊

[@lauyuenyung]

如果想低卡 用水可以代替油 還可以做出爆漿的感覺嗎

[@SweetDumpling]

哈囉 Jessica, 不是很確定行不行的通，沒有實驗過耶^^ 如果你試成功了，也歡迎跟我們分享。😊

[@annasac8212]

請問湯圓包好隔天才煮應該如何保存？

[@SweetDumpling]

Annasa你好，包好就先冰起來，要煮時，不用解凍直接煮即可。😊

[@yapwon1179]

如果没有猪油可以用什么油代替?

[@SweetDumpling]

嗨！@Yap Won, 可以用黃油(Butter)或是椰子油來取代 😋😋

[@gizmo_byebilly]

@@SweetDumpling 那椰子油做出來的湯圓會有椰子味嗎？🤔

[@庭安-j3y]

如果用椰子油可以嗎

[@SweetDumpling]

嗨！@庭安, 可以的 😊

[@kerria7437]

沒有豬油，可用其他代替嗎

[@SweetDumpling]

可用無鹽奶油或椰子油代替。😊

[@nicolechan9737]

如果用奶油代替，份量還是一樣嗎？

[@xxcx7072]

水可以换成牛奶吗

[@SweetDumpling]

應該可以吧^^ 😊

[@jihwekang]

没有猪油怎么办

[@SweetDumpling]

用無鹽奶油。😊

[@vivit4938]

請問可否用作冰皮內餡？謝謝

[@SweetDumpling]

Vivi你好，像什麼的？😊

[@vivit4938]

想把这个餡包在冰皮月餅內

[@chiunghua]

@@vivit4938 你是指像雪莓娘一樣

[@vivit4938]

@@chiunghua 應該是吧!雪苺娘是不是香港叫糯米糍！？

[@chiunghua]

@@vivit4938 應該是。在大陸也有這樣的名稱。 萬本不離宗。基本食材就是糯米跟水，變成麻糬，再加上不同的配料做變化，然後因為地理不同就出現不同的名稱。

[@3030lovelove]

請問用奶油會爆漿嗎？

[@SweetDumpling]

應該會。😊

[@3030lovelove]

我好慘沒有爆漿欸

[@surayang8144]

你好，，，请问板娘是·什么用途。。谢谢

[@SweetDumpling]

Suraya你好，粄娘是我們這裡用來形容煮熟的粉團，也叫粿引，作用是熷加糯米團的彈性，讓吃起來更Q彈。😊

[@mingtaoshao8499]

1公客是多少克？

[@SweetDumpling]

1g 😊

[@waiichen1582]

用开水烫粉比较好

[@SweetDumpling]

也可以。😊

[@annasa9812]

請問如果不是即時煮食的話應如何保全？

[@SweetDumpling]

其實內餡跟皮可以分開處理，因為黑芝麻餡要先冰過才好包，以前家裡善做麵食的長輩做法就是先搓好一堆凍在冰箱，要用時可以拿來拿包芝麻包或芝麻湯圓，長輩說至少可放三個月。皮可以等要吃時再處理。另外若是一次包好也是OK的，就凍起來，但都不建議冰太久，這樣下鍋皮很容易煮破 。

[@annasa9812]

@@SweetDumpling 明白~ 謝謝😄

[@梁秀琴-l4d]

放冷凍啊包小時候的足球巧克力就變巧克力口味小孩很喜歡哦

[@白波-n2u]

湯圓大概煮幾分鐘呢

[@SweetDumpling]

每家爐火大小不同，時間可能也不一樣。 只要謹記以下的煮法： 1. 煮湯圓一定要滾水下鍋。 2. 下鍋後，記得要輕輕的攪拌一下，防止湯圓沾鍋破皮。 3. 滾水下鍋後，一樣是中大火煮至湯圓都浮起來，然後續煮一分鐘左右。 🎅🦌🔔🎁 4. 接著轉小火，鍋子加蓋，繼續悶煮約 4~5 分鐘。

[@nicolechen2166]

台湾butter说的是奶油？ 那cream是中文怎么说

[@SweetDumpling]

Hi Nicole, 我們這裡說 whipping cream 是鮮奶油，sour cream=酸奶 😊

[@李思樺-p8v]

請問豬油改用無鹽奶油也是50g嗎？ 好喜歡妳的影片！ 步驟都拍得好仔細而且好有質感(´∀｀)♡

[@SweetDumpling]

我不太確定奶油液化後的流動感，你可以用50克先做做看，若不夠再加，太流動則可減少。 😊謝謝你的讚美。

[@sarahe422]

我在的國家也沒有辦法豬油，正想問可以使用奶油或是酥油？

[@suetlailor2320]

巧邪惡但還是非常吸引😅

[@SweetDumpling]

是說美味的食物都有點邪惡😊

[@watertree1]

我用2倍速播放 才不會睡著

[@SweetDumpling]

😄

[@safinatam3511]

不知道為什麼，我的芝麻餡冷凍了24小時都無法成型😂

[@SweetDumpling]

怎麼會？檢查一下凍箱的溫度是不是不小心調到了？😊

[@姜吉瑩]

🥰

[@SweetDumpling]

😊

[@elaineching8171]

太多豬油,不健康哦。

[@魏丽娣]

你是一个外行，很简单的事，给你搞复杂了。

[@主持人郭小語]

真沒禮貌的人

[@梁秀琴-l4d]

吃素人用沙拉油買花生粉自己做

[@願小小的你能]

哪裡複雜了 不懂不要亂說話

[@蔡芷頤]

不然換你拍一個來看看你做的會不會比較好？

[@dionlois]

你是頭腦簡單吧，這麼簡單你也覺得複雜🤣

[@BEN-lf2se]

每次看你的影片都好療癒 我竟然看到睡著.......

[@SweetDumpling]

😊

[@蘇慧-k7v]

想請問一下，吃素的人不能食用豬油能用什麼替代呢？

[@SweetDumpling]

有人是用椰子油。😊

[@lonelyuk4704]

有甚麼可代替豬油？在外國冇豬油。

[@SweetDumpling]

Butter 或者 椰子油。😊

[@feathercheng4250]

請問面皮用冷水跟熱水的差別是什麼？

[@SweetDumpling]

我們的經驗是熱水和麵比較容易成團，容易操作，但也較容易脫水變乾，和好後要覆蓋布或保鮮膜。而冷水不適合和，至少要溫水或偏熱的溫水比較能和麵，但如果要皮不易裂和破，取一小塊麵團煮過、再放回麵團裡揉製，糯米麵團的彈性和延展性會較佳。😊

[@feathercheng4250]

謝謝您！