【台式糖醋魚】復刻經典手路菜！辛香配料靈魂五元素，獨家糖醋醬酸甜又鮮美！｜阿慶師

現在料理糖醋的方式有別於以往
早期的糖醋不會放番茄醬
放的是醬油、烏醋、白醋等等
今天阿慶師就要來教學
製作這一道酸甜而不膩的「台式糖醋魚」！
大家準備好了嗎？跟著阿慶師的腳步一起來料理吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅吳郭魚 450克
✅油 3大匙
🥣需要的糖醋醬✍
✅蒜頭 45克
✅薑 20克
✅醬油 3大匙
✅醬油膏 1大匙
✅二砂糖 5大匙
✅水 100毫升
✅勾芡 (水)1小匙 /(太白粉)1小匙
✅白醋 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅大辣椒 2根
✅香菜 15克
✅蔥 20克
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.魚沾太白粉，室溫放置反潮
2.備料，蒜頭、薑、辣椒切碎狀，蔥、香菜切細末狀，
3.放入魚半煎炸，至表面金黃酥脆
4.開大火搶酥逼油，約2分鐘起鍋
5.熱鍋開火下蒜頭碎、薑碎炒香
6.關火下醬油、醬油膏、二砂糖調味，再開火翻炒
7.炒至糖融化，加入水轉小火，再下太白粉水勾芡
8.下白醋、烏醋、辣椒、香菜、蔥拌炒一下
9.醬汁淋上魚，再放上香菜裝飾即可起鍋
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#台式糖醋魚 #經典家常 #古早味
#糖醋醬 #台式 #海鮮 #阿慶師

[@achingchef]

麻煩各位花個0.5秒幫阿慶按個讚，用最簡單的方式支持阿慶創作😍

[@Tacoflyhigh]

謝謝阿慶師的教學這道我們全家人都超喜歡😂😂😂，我做好不到五分鐘就被掃光了哈哈啊哈！烏醋跟香菜完全是這道菜的靈魂啊！沒有香菜就不是阿慶師的糖醋魚了！

[@寶兒鄒]

這糖醋味道，真的跟我記憶中的一樣，感謝阿慶師，跟著做真的很簡單美味❤

[@achingchef]

不客氣喔~❤

[@潘小怡]

這個醬汁好吃,而且我第一次煮,零失敗,醬汁小孩都拿來拌飯不浪費.....謝謝阿慶師.

[@apt1132]

以前在學校學糖醋魚的時候加番茄醬 都讓我覺得牴觸 明明是台菜卻用進口醬料為主體 而且很容易 死酸 死甜 阿慶師這道糖醋魚 才是我心目中的糖醋魚

[@achingchef]

這道糖醋魚也是我小時候的美食記憶。

[@kaze3799]

@@achingchef 記憶中...我媽煮的也是沒有加番茄醬的😁

[@kouseizi]

拜託大家一定要照這個方法煮，超級美味😋家裡挑嘴的老公喜歡到拿醬汁拌飯😂 謝謝阿慶師❤

[@段仲芬]

用心教學，非常感謝，希望還有新發現

[@蔡淑芬-m7v]

我們全家大小 最喜歡吃糖醋魚 謝謝你阿慶師教我們煮

[@achingchef]

不客氣喔！相信這道菜大朋友小朋友都會喜歡

[@miao2033]

這煮法真的超！好！吃！

[@沈采臻]

我也是一直都用蕃茄醬調味道，今天的做法倒是想嘗試看看，謝謝阿慶師！👍👍👍

[@achingchef]

感謝您的支持！期待您的分享

[@BensonTX]

感謝師傅，中午自己學著做，真的容易上手又好吃

[@achingchef]

不客氣喔！恭喜您製作成功喔👍

[@livingwater2009]

自從跟師傅學了這道糖醋魚之後已經做過好幾次，真的好好吃！終於不用只吃清蒸魚或是最普通的煎魚😂 而且阿慶師的調味真的很合我們的口味，讚啦！👍👍

[@achingchef]

太棒了👏🌟恭喜您製作順利成功👍這個味道非常開胃，大人小孩都會很喜歡❤️

[@劉美雲-w1f]

我也是這樣做法，超級好吃，糖醋魚🐟👍😋

[@lapopotederic239]

hello. Always a pleasure watching your video. The dishes always present nicely & look really delicious. Thank you for sharing your recipes. thank you so much👍👍👍🙏

[@achingchef]

Thank you!

[@李梅花-s2g]

太棒了謝謝阿慶師我晚上就來煮這一道

[@achingchef]

好喔，有空可以來試做看看❤️

[@黃菊英-x3c]

謝謝阿慶師~講的讓我們聽起耒易懂易學感謝師仔o

[@wensen532]

簡單明瞭易懂。

[@培英黃]

感謝分享不同的糖醋魚做法。 請問用炸還是用煎，比較好？

[@achingchef]

推薦用煎的，可以慢火煎酥一點口感會更好。

[@追風大叔]

今天試煮一次繼簡單又好吃

[@achingchef]

謝謝您的支持～❤👍

[@秋冷蔡]

老師你的糖醋魚看起來好好吃喔謝謝你

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@kaze3799]

感謝阿慶師~讓我的年菜多了些精彩(敬禮😆

[@achingchef]

不客氣喔！預祝您在年菜料理大放光彩👍

[@fanali8062]

我不喜歡淡水魚，可以用金目鱸魚或加州鱸魚代替？口味如何？

[@achingchef]

您好，魚可以替換，這道料理精髓主要是糖醋醬，基本上也可以搭配其他食材吃，謝謝

[@煌-r4i]

你好，阿庆师。我看了你做了好几道糖醋鱼，可你每次都用不同的炸粉。 有太白粉，日本片栗粉，玉米粉，甚至有太白粉跟地瓜粉混合1:1。 我想这些有什么区别，对于初学者用哪种淀粉不易失败？谢谢哦

[@achingchef]

您好，我最近有排了一集料理所有粉類的介紹，裡頭有完整的介紹，近期就會上片喔！

[@江文吉-t7w]

好懷念媽媽的糖醋魚

[@achingchef]

真的是小時候的回憶👍

[@鍾慧翎-c2g]

好好吃喔

[@昆-n9z]

請教阿慶師魚如果下去一起煨煮適不適合??

[@achingchef]

您好，建議是分開會比較合適，謝謝

[@元煌潘]

棒，另人懷念的好滋味

[@achingchef]

真的很讚！

[@user-reyya]

好吃糖醋魚 上菜 😋

[@alenda24]

真的很好吃，謝謝阿慶師

[@achingchef]

感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！

[@麗卿曾-x8b]

請問阿慶師 這醬汁適合用在煎炸的豆包豆皮上嗎？

[@achingchef]

您好，非常合適喔！尤其是炸或煎的酥脆口感再淋上這糖醋醬汁一級棒👍

[@amychang7185]

請問阿慶師，不喜歡吳郭魚，可用鱸魚或黃魚嗎？

[@achingchef]

可以喔!

[@DANIELLIN-s9n]

請問阿慶師在影片說的一湯匙或是一大匙，請問你的單位是多少？

[@achingchef]

1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc

[@DANIELLIN-s9n]

在這裡恭祝阿慶老師龍年行大運賺飽飽。。我在澳洲天天關注您的視頻。。 有一個問題，想問問，我前些日子，去買了乾魚翅，結果我依照廣東人的視頻先蒸20分鐘，在泡水1天，來回嘗試了很多次，都無法把魚翅發起來，跟我們去餐廳吃的，差天差地…………請求老師指導一下，乾魚翅要如何處理…………以及湯頭的熬煮部分，也請您指導

[@Sam-xc8pj]

能不能請阿慶師教經典粵菜柱候牛腩謝謝阿慶師

[@achingchef]

您好，好的沒問題👌，我會安排時間來分享這道粵菜柱侯牛腩煲喔！

[@黃俊榕-r1d]

感謝大師

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@angelbaby4700]

砂糖5大匙太甜了，我只有加3匙

[@ArTHur-bw5jq]

請問這醬汁若是低糖的話該如何配置?感恩

[@achingchef]

您好，稍微把糖減量即可，謝謝

[@QBOTU22]

That looks delicious

[@邱小于-x6l]

可以不加烏醋嗎？沒有烏醋

[@achingchef]

您好，可以只用白醋就好！

[@鍾慧翎-c2g]

讚哦

[@夏小蓁]

煎魚真的需要功夫

[@changangela6389]

教的好像很簡單，年菜要來做做看，跟著老師應該會成功吧！🤣😅😅

[@achingchef]

期待您的分享！

[@changangela6389]

謝謝老師的分享💯🥰

[@bb-hh7sp]

请问师傅酱油膏我们印尼没有可不可以用黑酱油来代替，谢谢您

[@achingchef]

您好，可以的！也可以用蠔油來取代喔！

[@Tacoflyhigh]

Thanks!

[@achingchef]

謝謝支持

[@daddysing8107]

🌛⭐🌙祝願大家平安好運一齊來！🌙⭐🌛 💙🧡💜【七彩糖醋魚】看見就食指大動！❤💛💚 💮 🔵🌲❤👍🏻讚👍🏽讚👍🏿❤🌲🔵🏆🏆🏆

[@蔡雪雲-k8f]

讚！

[@呂秋瑾-t2r]

這個讚哦

[@冬冬-e5y]

可以

[@achingchef]

謝謝您的支持

[@minnasmith5519]

Thank u but I cooking after result feel not very good because I change another fish I can’t found same fish

[@achingchef]

It's Tilapia

[@davidparnell2684]

Awesome

[@jingchen8871]

老师国外这边买不到乌醋用什么替代呢

[@阿翔-p5v]

巴薩米克醋也可以吧

[@achingchef]

您好，也可用烏斯特醋或喼汁（吃港式點心腐皮卷都會沾的一種烏醋）亦可取代。

[@蘇聰輝-j7b]

👍👍👍💯💯💯

[@鄭彩虹]

👏👏👍👍👍🏻👍🏻

[@金子愛-i6h]

、、 、を😮

[@LL-wd4vl]

讚！長知識了

[@achingchef]

感謝您的支持喔~❤