好市多最熱銷的豬肉，從處理、保存、料理一次學會！｜阿慶師

[@achingchef]

🎁訂購連結：live.achingchef.com/ 💟期盼已久溫馨慈暉情，感恩母親節，限量販售中！！ - 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅豬五花肉 1000g 醃肉250g、鹽1/3小匙、米酒1小匙、水50ccc、馬鈴薯粉2大匙、油2大匙 ✅水 2000cc ✅甜菠菜 200g ✅白蘿蔔 120g ✅紅蘿蔔 80g ✅洋蔥 一顆(250g) ✅乾香菇 10g ✅大辣椒 一個 ✅黑豆芽 100g ✅蒜苗 適量 ✅芹菜 適量 糖醋 ✅油 1小匙 ✅烏醋 1大匙 ✅二砂糖 2大匙 ✅醬油 1大匙 ✅白芝麻 適量 湯 ✅鹽 1小匙 ✅冰糖 1小匙 ✅白胡椒粉 1/3小匙

[@magicfight1]

其實有一種切法可以保持肉的味道，肉也易熟，先把肉切成約0.3~0.5cm厚度的肉片，分正反面，正面斜切間距1mm不要斷肉(有些不小心切斷沒有關係。)，然後反面也一樣，正反兩面剛好交織成X的切痕，我家老人和小孩怕卡牙的肉，這樣切以後就不會卡牙齒，肉比較甜旦是比較硬的後腿肉都可以這樣吃。可以試試看，只是比較花點時間。

[@秀文-t8u]

太棒了，從存放到料理，面面俱到，真的佩服阿慶師花心思讓我們了解些微步驟的差異性，看您的影片真的很療癒，謝謝您😊

[@achingchef]

不客氣~

[@愛麗森的花園]

今天嘗試了豬肉湯，超級好喝的，層次豐富、濃郁。豬肉吃起來也很滑口，非常讚！謝謝阿慶師救了我的冰箱😀

[@ningkin9218]

醃鹽跟刷油這個冷凍肉品的知識真的是第一次看到，太喜歡這集了!!!

[@showmasnow]

從前置處理、保存到料理，手把手教學真的好實用，期待其他好市多肉品系列😊

[@ccy9624]

以前都直接丟冷凍，原來要刷油，長知識了！

[@yesohreally6184]

刷油前要灑鹽，記得喔

[@babynakayama5534]

我也第一次知道

[@test2test911]

根本不会这样做，知道又如何，每天那么辛苦

[@wlpinglp]

對於常去好市多買肉類的家庭主婦，這一集真是幫了大忙！下次終於敢下手買梅花肉塊。（阿慶師可以把發票寄給好市多了😂）

[@嘉義雞肉飯]

我都分包之後放冷凍庫，要用的時候再拿出來退冰。儘管很多血水，從此再也沒有腥臭味。

[@jessie12cc]

親自試過阿慶師的方式，冷藏退冰真的沒什麼血水

[@徐品宸]

阿慶師您好，您說明的很仔細，對於我這種可能一個月下廚不到一次的真的有很大的幫助，但是我有問題想請教您。 1、從超市或傳統市場買回來後不用先洗過再醃嗎？ 2、如果我通常用肉是像煮咖哩那樣的小肉塊，我是要先醃好再切成小塊後再裝袋呢？還是先醃再切？還是說就整塊醃然後不切，等要煮的時候再退冰切呢？ 希望阿慶師能再替我解答，謝謝您。

[@achingchef]

您好： 1.在超市、量販店賣場買回來的肉品（全程冷藏保存）建議不用洗過；傳統市場攤販買回來的肉品建議用廚房紙巾沾微濕來擦乾淨肉品的表面；肉真的要洗，建議洗完馬上料理煮完，勿再放回冷藏、冷凍保存。

[@徐品宸]

@@achingchef 謝謝阿慶師，我明白了。

[@peichen2370]

感謝阿慶師，這類影片真是太棒了，能出part2嗎？😂

[@achingchef]

您好，好的沒問題喔！敬請期待

[@peggy8116]

🥰好市多的五花肉也很好吃，也請阿慶師教我們不同的料理方法 謝謝🥰

[@achingchef]

好喔！沒問題～有機會來安排分享囉～❤️

[@monstersage]

這集真的超級實用

[@joelai1243]

最有料的大廚就是阿慶師^^

[@uesxowp32-qf5ss]

阿慶師處理食材手法很細緻

[@張庫瑪-z7y]

謝謝阿慶師 , 提供超實用的冷凍小知識 請問只要是牛豬肉 類 , 都可這樣保存嗎?

[@achingchef]

您好，牛豬都可以這樣處理哦

[@張庫瑪-z7y]

@@achingchef 感謝！

[@咕咕咕-v1s]

阿基師?

[@alicetsai4300]

請問阿慶師,絞肉類退冰要如何處理才不會出水呢? 謝謝!

[@achingchef]

您好，也可以抓一點鹽後再冰冷凍，不過如果相比之下絞肉會比整塊肉更來得容易出水喔。

[@憐歆閻]

太棒了,希望可以多出幾種好市多的食材系列料理,因為常常好市多買完肉回來,因為口袋菜單太少,又不想都煮一樣的,份量又大一直很困擾

[@achingchef]

可以，我會安排時間來分享

[@mevius24]

可以敲碗好市多的牛梅花料理方式嗎🤣 一直以來都是乾煎灑鹽

[@achingchef]

可以哦~有機會再來分享

[@evanchih]

超棒的！每一部影片都深得我心👍👍 謝謝分享

[@achingchef]

不客氣

[@tw8725]

每次退冰的血水都讓我覺得很噁心，謝謝阿慶分享小秘訣😊

[@achingchef]

不客氣~

[@珮怡李]

原來還有抹鹽和塗油!謝謝分享小撇步

[@鳳美王]

現在才看到，超級實用的知識，謝謝你

[@achingchef]

不客氣喔😊！謝謝支持❤️未來這系列會持續以不同食材來拍。

[@g16750801]

超級實用，學起來了。謝謝阿慶師。

[@achingchef]

不客氣~

[@h0328565]

想問阿慶師 牛肉一樣可以用這種保存方法嗎?

[@achingchef]

您好，可以哦

[@chengweishieh9105]

太實用了，魚肉(如鮭魚)不曉得是否也適用這樣的冷凍保存？

[@achingchef]

您好，可以的。

[@香草-u4p]

長知識了，買回來的肉品如何保存新鮮度👍感謝教學。

[@JONJONBA]

謝謝老師，剛好我很需要這個招式。

[@shuwei1732]

這影片真讚！我都在好市多採買 從一開始的選購處理存放及料理 講解仔細，幫助我相當多，馬上訂閱 ，感謝阿慶師～

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@許夢軒-x6w]

太好了正不知道怎麼處理好事多梅花肉

[@cathyku9885]

想問糖醋醬的比例？ 影片中跟下面留言不太一樣 要依循哪一個？

[@achingchef]

您好，看影片裡面的比例~

[@yichunlin9475]

超棒的分享💯💯 謝謝老師 另外想請問老師影片裡用的鍋子是哪一款？感覺很好用

[@achingchef]

這是我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r

[@vivianlee5274]

請問阿慶師，好市多或是市場買回來的肉要先洗過再用鹽醃嗎？？

[@achingchef]

您好，好市多或是量販店包裝好的肉類不用洗過，如果是到菜市場買的肉類，可用餐巾紙沾水稍微擦拭肉的表面

[@dukelai4106]

不知道好市多的帶皮五花肉的處理、保存，也適用醃薄鹽跟刷油的方式嗎？

[@achingchef]

也適用哦

[@羅雪菁]

慶老師好，請教您，冷凍前處理，每一部位的豬肉都適用嗎？例如，小里肌肉，胛心肉也適用嗎？謝謝您的分享。

[@achingchef]

您好，都適用哦

[@羅雪菁]

@@achingchef 謝謝您的答覆

[@myflute2004]

這一集好棒喔！謝謝阿慶師

[@achingchef]

謝謝支持!

[@chsh710076]

請問放在冷凍，大約可以放多久的時間？還是該如何透過色澤判斷是否壞掉？

[@001p7]

謝謝阿慶師分享，請問這是哪一個牌子的鐵鍋呢?

[@achingchef]

您好，這個鍋子還在測試中，未來有開團會再跟大家分享喔！

[@Wei-e1u]

想請問阿慶師~ 如果是豬五花也是一樣的保存方式嗎？

[@achingchef]

您好，是喔！一樣的方式沒問題👌

[@fennylien343]

好棒的分享👍謝謝阿慶師！可以多多分享好市多的牛肉料理嗎？

[@yesohreally6184]

你愛吃牛肉

[@achingchef]

可以哦~有機會再來分享影片

[@林芸蒂]

超級棒！謝謝阿慶師

[@肉圓-l6b]

非常讚的梅花肉三部曲~

[@achingchef]

謝謝~

[@joyimi888]

每次看完阿慶師的影片總是可以將下廚的動力再度喚醒~😂 謝謝持續分享實用方便的料理撇步！ p.s 請問平底鍋是哪個牌子的呢？

[@金賢-g1h]

醃鹽刷油前不用清洗？退冰要煮之前再清洗嗎？

[@achingchef]

您好，醃之前不用清洗哦，因為還沒要料理，若您有衛生疑慮可在料理前清洗一下

[@金賢-g1h]

@@achingchef 謝謝你

[@eastelisa]

想知道，好市多牛肉買回來，也可以這樣處理嗎？❤❤❤

[@achingchef]

您好，牛肉也可以一樣方式處理哦

[@asdfg1234556601]

方便詢問一下，好事多的豬肉本身的豬味較重，是否有推薦的方法可降低腥味呢

[@achingchef]

您好，我很少去好市多買豬肉，是因為觀眾朋友跟我點菜我才辦卡去買裡面豬肉來拍攝影片跟大家分享，而我買了三、四次的經驗真的都沒有所謂的豬腥味情況，有可能是我運氣好或是好市多真的有把這品質改善很多； 若是豬肉有腥味降低腥味的方法，建議泡一下鹽+醋+蔥（搓過）的水20-30分鐘可以有效降低豬腥味的情況發生，您可以再試看看。

[@阿筌-g5k]

帶保冷袋去買，結帳前再去取肉，結帳完立即放入保冷袋並打一包冰塊。回家後立即分裝，一天內要吃的冷藏，其餘冷凍。

[@洪寶貴-b7k]

阿慶師，請問您使用的是什麼炒鍋！

[@achingchef]

您好，這款炒鍋名叫「鈦鉉鍋」，是我自己開發還在測試中，試用滿1年後（今年10月中滿1年）我會再安排時間來跟大家分享，屆時您有興趣的話可以參考看看，謝謝。

[@nnaaabs3]

我用了這個方法 梅花肉變成常備肉品❤

[@楊咩咩-b3p]

想問買回來的豬肉（不管是傳統還是冷藏）常常有豬腥味，可以如何處理？

[@achingchef]

您好，建議可以要料理前泡一下鹽水20-30分鐘（水1000cc、鹽10g、白醋15g)，我的經驗有泡過再料理會改善，若真的還有腥味就真的是豬隻先天因素，那會建議換別間豬肉攤或商家購買。

[@楊咩咩-b3p]

@@achingchef 感謝

[@陳禹樵-g2l]

謝謝阿慶師分享好料理

[@achingchef]

不客氣~❤️

[@林芸蒂]

請問阿慶師，這保存法適合牛肉嗎？因為好市多的牛肉ㄧ盒量也都好多

[@achingchef]

您好，牛肉也可以哦

[@yawaitemu2110]

謝謝阿慶師 請問排骨也可以用這方式嗎

[@achingchef]

您好，排骨類若是整片的豬腹斜腩排可以照這樣處理保存（真正的豬肋排，有它就沒有五花肉，有五花肉就沒有它），一般排骨的話（龍排、尾冬、小排、胸排等）買回來直接分裝冰冷凍就可以了，因為排骨大多都是拿來長時間燉著的料理，所以新鮮排骨買回來只要不先碰水洗過，冷凍後品質都還是很好喔！

[@yawaitemu2110]

@achingchef 謝謝回覆 大大感謝＾♡＾

[@achingchef]

@@yawaitemu2110 不客氣喔😊！

[@soonltw]

請問阿慶師，牛排冷凍保存也能這樣處理嗎?

[@achingchef]

您好，牛肉也可以用這方式

[@可多樂]

請問雞肉或比較難咬的肉.也能用這種方法嗎？

[@lucycc8772]

好需要這種前置作業教學 謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣

[@christinetung9239]

❤真厲害啊！謝謝阿慶師！

[@achingchef]

不客氣~

[@lemonlin9367]

我以前也會買他們的豬肉，自從買他們三層肉結果豬騷味好重，煎到酥脆還是有豬騷味後來就再也不買了😂😂

[@李默默-i7e]

去年中秋節 我弟買了好市多的3000元的牛肉燒烤片 也是整個臭掉的 我們分裝牛肉 連弟弟的孩子都說有臭味 連小朋友都聞不行了 所以我弟趕快去退貨 隔天就出現好市多牛肉臭掉的新聞～這是我家真實情況

[@李默默-i7e]

我還是喜歡溫體肉品 我回家冷凍 沒有臭味 真的希望廠商不要把消費者當白癡！我個人比較喜歡大潤發冷藏肉品 跟台糖合作的飼養肉品 很新鮮

[@李默默-i7e]

慶哥的分享處理的肉方式很好 但好市多常出包也不是一天兩天的 我有一次還吃泡菜看見蟑螂屍體 我整個嚇死 開罐才吃一次 馬上看到小強 我沒有亂說好市多有我的退貨紀錄吧 我現在去好市多就只能買健康食品

[@李默默-i7e]

我只是覺得像好市多這些很厲害的商家 我們台灣人都如此買單好市多 他至少要真誠一點 不是嗎

[@anhbclbe]

請問今天用的鍋子是什麼牌子/型號的呢？

[@ma19710126]

美式賣場的肉份量多要分裝

[@李婕-m5b]

太實用了，可以多分享好市多各種肉類的操作方式嗎？謝謝

[@achingchef]

可以哦，有機會再來分享

[@李婕-m5b]

@@achingchef 太好了，謝謝阿慶師

[@Robertlin-j8e]

想問阿慶師鍋子哪裡買？🤣

[@achingchef]

您好，這個鍋子還在測試中，未來有開團會再跟大家分享喔！

[@minipiggyy]

想請問阿慶師用什麼鍋子，謝謝☺️

[@achingchef]

我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r

[@timjee2111]

請問把肉白酌煮湯大概要煮多久呢？

[@achingchef]

您好，35分鐘。

[@TheBlvision]

好厲害 很喜歡 謝謝阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔~❤️

[@ChenBibby]

老師～請問牛肉可以一樣的做法嗎

[@achingchef]

您好，牛肉一樣做法哦

[@8unnyh.522]

好奇牛肉 雞肉 也可以用同樣方式嗎？

[@achingchef]

您好，牛肉可用相同方式處理

[@yuhualiou]

我已經不買好市多的豬肉和雞肉了😑😑😑😑 現在直接去肉品市場買不然就網路買放山雞農家的雞肉

[@ograffitti]

想請問如果從市場買回的豬肉直接丟冷凍，解凍後出很多血水 那是用開水沖洗後，再用您教的醃肉方式也可以嗎? 最近才看到您分享的妙招，但冷凍庫已經很多未處理的肉品...

[@achingchef]

您好，退凍後的豬肉就建議趕快料理哦，不建議再冰回去了

[@Awesomeping]

冷凍前處理方式 雞肉也適用嗎？

[@achingchef]

您好，也可以喔。

[@Awesomeping]

@@achingchef 謝謝阿慶師回覆

[@檸檬綠-y8y]

請問影片中的炒鍋是什麼牌的 謝謝

[@yesohreally6184]

呃，阿慶師是要教你作菜，不是要賣你炒鍋捏

[@leehh7727]

肉買回來需要洗嗎?

[@achingchef]

您好，肉不用清洗哦

[@kellyhou9594]

白灼肉是中火煮30分鐘嗎？

[@achingchef]

建議小火。

[@黃亭甄-u4p]

謝謝阿慶師！受益良多🎉

[@achingchef]

不客氣喔😊

[@曾小麥-f7v]

牛肉也可以這樣做嗎？

[@achingchef]

您好，牛肉也可以哦

[@林怡伶-m5s]

想看好市多梅花豬肉片

[@achingchef]

您好，我再安排時間來分享。

[@iris16888]

牛肉也可以嗎

[@achingchef]

可以的！（牛小排、肩胛、梅花、板腱等都可用此方法）

[@julieyang7945]

阿慶師:你的鍋子是什麼牌子的，可以給訴我嗎？

[@achingchef]

我們近期有在測試新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r

[@blue520530]

請問影片中的炒鍋在哪裡購買？

[@achingchef]

您好，這支炒鍋目前還在測試中，測試確認沒問題後會跟大家分享。

[@huifencai-m1j]

盒装的肉加工前不用洗吗？

[@achingchef]

您好，要馬上料理的話需要清洗；若是要分裝保存冷凍的話建議不要清洗，這樣可以保存比較久且肉質也比較不容易變質。

[@huifencai-m1j]

@ 哦，就是不清洗直接撒盐、刷油后进冷冻室，哪天想吃解冻后再清洗、烹饪，是这样吗？不好意思，我太笨了！

[@achingchef]

@ 您好，是的正確！料理都是常做、常看、常聽就會熟能生巧囉！👍加油👏

[@huifencai-m1j]

@ 感谢大厨指点！👍

[@achingchef]

@@huifencai-m1j 不客氣喔😊！謝謝支持❤️

[@李欣甜]

請問牛肉也一樣嗎?

[@achingchef]

您好，牛肉也一樣處理哦

[@stellali8517]

老师，锅是什么牌子的？谢谢🙏

[@achingchef]

您好，這是我們近期在測試的新款炒鍋，確定要販售的時候會在粉絲專頁或官方Line公布開團，謝謝您的支持❤️ 也歡迎您加入阿慶師官方Line，有什麼樣的產品消息或客服問題都可以在Line上面留言喔！ 阿慶師官方Line：lin.ee/J6btt0r

[@fada8800]

好市多的梅花肉煮咖哩很好吃！

[@achingchef]

我也是第一次買好市多的梅花肉，說真的我覺得好吃。

[@巴奈-f8l]

三層肉也是這樣處理嗎

[@achingchef]

您好，也是喔

[@巴奈-f8l]

@@achingchef 謝謝

[@愛麗森的花園]

感謝阿慶師😀

[@yrwt.7594]

太晚認識這個頻道了

[@minihoneybee]

谢谢，以前都不敢买怕做了不好吃

[@achingchef]

不客氣喔😊 謝謝支持❤️

[@irislu8710]

好厲害

[@a310832]

請問鮭魚也可以這樣處理嗎

[@achingchef]

您好，可以的！

[@ma19710126]

用鳳梨或者是水果醃肉嗎

[@achingchef]

用鹽就可以嘍

[@ma19710126]

真的嗎

[@wiselychuang]

請問是哪個牌子醬油膏

[@achingchef]

這是我自己的牌子哦，我們預計5月底6月初會開賣哦~

[@wiselychuang]

@@achingchef 期待哦

[@特爾安娜絲-j4d]

一次三道，賺到了😍

[@RowlingLee]

謝謝您，很棒的idea!

[@VivianAn-ck1lr]

想學簡易叉燒肉

[@achingchef]

您好，可以參考這支影片哦 kzbin.info/www/bejne/g6jSYnWql9CVb9U

[@蔡季燕-h7b]

謝謝！

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️😊

[@石文如]

傳統市場 的豬肉 比好市多的豬肉 品質要好非常多吧！ 傳統市場賣的豬肉才是名付其實的溫體豬

[@achingchef]

您好，因為不是每個人都有時間去傳統市場買，所以我才會拍這支影片哦~

[@reinchen713]

菜市場的豬肉比較好 而且比較便宜

[@adelin1688]

好市多的豬肉不會有很重的豬膻味嗎？

[@chaos810126]

抓水用蔥薑水去抓

[@i5o8p2]

所以我家都寧願買市場豬肉攤的，好市多還是買牛就好

[@yesohreally6184]

@@i5o8p2 你專業喲

[@achingchef]

其實不會哦

[@small7730]

豬肉其實不會，但雞肉超腥😂

[@lynnyap3079]

Master Ah Ching, do you have to wash the meat after thawing, please? Thank you.

[@achingchef]

No need to wash

[@lynnyap3079]

@@achingchef Thank you