記憶中的美味！「古早味鹹粥」，兩步驟快速上桌、蚵仔最後加飽滿又鮮甜｜添栗子更營養｜阿慶師

【古早味鹹粥，兩步驟還原記憶中美味】
「古早味的鹹粥」是不少人兒時記憶的好味道🥰
今天阿慶就來和大家分享這道
台灣經典美食的作法！🤩
不但簡單好上手、兩個步驟就能輕鬆完成，
烹煮的時間也非常快速唷！✨
不管是當早餐或點心都非常合適👍👍
快一起來試試吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅生米 2杯
✅豬骨高湯 2000cc
✅乾香菇 8朵
✅金鉤蝦 35g
✅梅花肉絲 130g
✅筍絲 250g
✅蚵仔 100g
✅栗子 10顆
✅芹菜 適量
調味料：
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅米酒 1大匙
✅油蔥酥醬 1大匙
✅冰糖 1小匙
✅油 2大匙
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬骨高湯煮滾後下生米，稍作攪拌後等待水滾，再轉小火熬煮15分鐘
2.筍絲、乾香菇切成絲狀，熱鍋下油依序爆香乾香菇、金鉤蝦，再下肉絲、筍絲煸炒
3.加入油蔥酥醬稍作拌炒後關火，將炒料倒入粥中
4.加入鹽、天然鮮味粉、冰糖、米酒、白胡椒粉調味，最後再下蚵仔、栗子煨煮
5.盛盤後撒上些許芹菜、油蔥酥醬即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#鹹粥
#飯湯
#古早味鹹粥
#古早味料理
#家常料理
#點心
#粥

[@susantsao9415]

好棒的廚師！解說清楚 語氣和表情很讓人信服！ 就是喜歡啦！按讚👍！

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@setup500]

半夜看這個會餓到睡不著覺🤣

[@user-xm3bu6xv6e]

謝謝阿慶師精心無私的教導我們如何做好吃的粥品謝謝你

[@ninilu2725]

謝謝阿慶師指導，讓我的鹹粥成功好吃

[@user-kj4sc9xj8f]

親切的感覺就讓人信任

[@user-xb2tu5qg4i]

阿慶師主的料理食材簡單.易學又好吃😀

[@achingchef]

有空可以試做看看!❤️

[@user-sl8bv4ks3d]

每次看到你做的料理 都好想做，但家裡人少 所以煮好 趕快拿去 給朋友吃，但 我還是 喜歡去 你店裡吃。

[@bearmi7096]

Thank you very much! This one I can make in America too! 古早味的鹹粥, 好讚!!

[@appleli4368]

謝謝分享喔👍🏻加油💪🏻

[@user-cg4fs5jc2n]

好喜歡這古早味....

[@710710aa]

真的超喜歡看你做菜 好學又好吃

[@achingchef]

謝謝您的支持！

[@victorwang8016]

好懷念古早味的鹹粥....感謝分享~

[@achingchef]

來試試看吧～謝謝支持！

[@luckyh5420]

師傅講解詳細又親切

[@achingchef]

謝謝支持

[@hsiu-fengchuang9332]

阿慶師 讚！讚！讚！

[@user-vt7py7vg1h]

看起來好好吃

[@user-yl4nt7ek5n]

這個我喜歡☺️讓我想起阿母的味道🥰😋

[@achingchef]

有記憶的一道菜～

[@user-gb4ug7ws3s]

謝謝阿慶師分享，而且都會提醒大家炒的時間跟火候，真的很細心，謝謝。

[@achingchef]

那是一定要的！多謝支持！

[@user-br3lt8ic8c]

筍子出來了 又是吃鹹粥的好季節 謝謝阿慶師教學 一鍋粥餵飽一家子😄

[@achingchef]

沒錯～正是吃鹹粥的好時節！謝謝支持！

[@ylhf-gh6pt]

mg-X% KC XTVN 0:07

[@mikesmith7423]

Wow i hometown is in south of taiwan so very like this recipe thank u.

[@cosmos3900]

哇 香🤤👍

[@joanchen9426]

好吃！

[@8630071]

看完好餓

[@achingchef]

快來試試！

[@JACKY-mm9jk]

加粟子很特別！

[@achingchef]

可以試試看唷！

[@shuhuawang832]

謝謝您的分享👍

[@achingchef]

謝謝你的支持！

[@user-fk2su2bc1j]

讚好吃的讚讚啦

[@achingchef]

這個天氣熱熱吃，超讚喔！

[@emmyhsiao8115]

看起來就好吃,都像聞到味道了

[@achingchef]

😂

[@user-nr1me3hi2n]

鹹粥是我的最愛

[@achingchef]

謝謝支持～

[@user-fy4br9gf2c]

超喜歡的筍絲鹹粥

[@achingchef]

可以試著做做看喔！

[@user-fj3eo9io1k]

好美味~料多豐盛的鹹粥👍🏿👏🤤😋❤

[@user-mk8rw5wi1m]

你有出書可寄或買請通知一。一、

[@achingchef]

快來試試～

[@user-fj3eo9io1k]

@@achingchef 👍🏿🙏💕

[@vicki3561]

喜歡💕

[@achingchef]

感謝🙏

[@user-df5wd6zu2p]

下次來試試看

[@achingchef]

期待你的成品喔！

[@user-vb9hk5xw8c]

老師謝謝你

[@achingchef]

謝謝支持～

[@user-my5ez7qr1n]

老師，您教授的食譜，我大部份都

[@user-my5ez7qr1n]

份都會試做給家人吃！看到他們吃完了露出滿意的笑容就是我最大的成就！感謝您！

[@user-qz2ll9yu7j]

阿慶師 不藏私的料理手法，很讚👍

[@user-hg8ts9vo1w]

鹹粥😍

[@achingchef]

讚啦！

[@shalala3482]

看到這影片勾起了我的思鄉情!

[@user-sp6lt8gd2y]

頭香😆

[@user-sc1sv7tm1i]

我媽媽還會加入自己曬的菜舖碎 …也好吃

[@shiou0922]

跟我阿嬤一樣，好吃

[@achingchef]

🤤🤤🤤

[@user-eg1zq9yz4n]

看似簡單，但是要勤勞才有好吃的鹹粥哦～感謝您分享

[@achingchef]

感謝你的支持～

[@user-dy9dq4tw2y]

以前我媽煮還會加炸過芋頭

[@chunpingchu7400]

谢谢教导分享

[@user-kn3qz7rm9w]

看到了

[@user-cc1fd1yn7o]

看了好餓啊～～ 想請阿慶師教燒鴨粥作法

[@achingchef]

好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享燒鴨粥的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@user-ox4io5kg2x]

米粉

[@user-xf4sf4ut5r]

請問阿慶師，你的這個炒鍋是什麼牌子的，幾寸

[@user-ox4io5kg2x]

廖曉莉紅豆

[@nimo3006]

敲碗芋頭排骨粥

[@achingchef]

記錄下來囉～阿慶會再安排時間分享芋頭排骨粥的做法！記得訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶的最新上片提醒喔！感恩！

[@ltw6669]

感谢分享

[@achingchef]

感謝支持！

[@user-pk9qh3ev1g]

最愛古早味料理了! 下週天涼了! 適合來一碗古早味鹹粥 刀子是陶瓷刀? 請問那邊買的?

[@user-yr2mj7bl7u]

+1

[@final19851008]

好想吃……

[@vangelis2101]

鹹粥加鹹蛋

[@nchang420]

金勾蝦是蝦米 不是蝦B喔 好懷念小時候吃的味道 謝謝🙏

[@user-er5cg2zn1l]

要怎麼訂

[@janechu6271]

可以麻煩阿慶師略寫一下一次食材大約是幾人份餐點嗎？謝謝。這樣比較好換算

[@achingchef]

您好，這食譜比例是3-4人份的喔！

[@janechu6271]

謝謝您

[@oojamieneoo]

這是像廟裏平安粥嗎

[@achingchef]

類似喔！

[@joywu8291]

請問不吃蚵仔能用什麼取代

[@achingchef]

您好，可用蝦仁、花枝、透抽、鮭魚來取代喔！

[@user-id7qh7ei7m]

有古早味油飯的做法嗎？我記得材料有：蝦米、魷魚絲、香菇絲、肉絲、油蔥酥、蒜酥

[@achingchef]

有的喔！阿慶之前分享過傳統油飯的做法！ 歡迎參考～kzbin.info/www/bejne/omq0fqilhduXeK8

[@user-vb9hk5xw8c]

👍👍👍👍👍😘

[@user-rg8jg8id1n]

請問一下 阿慶師 蚵仔 換成 蛤蠣 嗎

[@achingchef]

您好，可以喔！但不要放太多以免太鹹。

[@user-tf3cw9bo4c]

可以用隔夜飯嗎？

[@achingchef]

可以的！隔夜飯煮會更合適。

[@user-wz5io5hw3m]

米粒是生的下去煮?還是隔夜沒吃完的剩飯?

[@wanhsiu6678]

影片有說生米，再看一遍吧！

[@user-dt5ty8gh8z]

南部古早味鹹粥筍絲菜餔肉絲主要的，不是尼說的飯湯……

[@vicki3561]

我們這邊賣的古早味粥就像阿慶師煮的這樣

[@pcbosslin]

南部鹹粥應該不會等於飯湯

[@mwmochiko]

同感！飯湯是把冷飯加進一大鍋煮滾的湯料裡，飯粒還保持粒粒分明，沒有滾成粥狀。阿慶師煮的這個是古早味鹹粥沒錯，但是絕對不是我們南部人說的飯湯。整部影片都很棒，就是「鹹粥等於飯湯」這句話錯了

[@torinchien]

早餐店賣這種規格的粥一定倒掉。這樣豐盛自己吃就好。

[@user-rg8jg8id1n]

抱歉...前面是錯字

[@anitaon961]

二香

[@user-tf3cw9bo4c]

可以用隔夜飯嗎？

[@user-yl5jb7bl6b]

比肥大叔專業很多

[@Internettraveler-mg6lo]

香菇和蝦爆不夠香

[@mitorlinblair]

鹹粥跟飯湯根本完全不一樣的料理！飯湯不會放米下去一起煮！這根本就不是南部人會煮的飯湯！

[@76090280]

超愛鹹粥的 想起小時候阿嬤常常煮給我們吃QAQ

[@achingchef]

超懷念的味道！