Acidità dell’impasto e digeribilità della Pizza 🍋🍕

[@Alberto-tl5zc]

1:42 “l’acidità scende molto di più” è un piccolo refuso: è il ph che scende, quindi l’acidità sale 😊

[@giankycond6095]

Buongiorno.. una domanda da neofita... ma la digeribilità può essere anche data dalla cottura? Una pasta al dente può essere +- digeribile in confronto ad una pasta scotta?

[@ValerioBettini]

Penso di si, ma dipende anche da quali ingredienti e che cottura. Ad esempio sono abbastanza sicuro che un pezzo di manzo cotto per 4 ore o nella pentola a pressione, si digerisca piu' in fretta di una bistecca al sangue. Questo perche' la cottura lenta e prolungata aiuta a "sfaldare" i legami fra le molecole della proteina. Assolutamente aperto a critiche se ho detto una cavolata! :-)

[@michelepalermo2949]

@@giankycond6095 la cottura molto importante, un impasto fantastico sarà non tanto digeribile se cotto male , se non viene asciugato per bene si rischia di mangiare magari dell'impasto un po crudo che può portare ad una difficoltà nella digestione

[@salvatoresecci4767]

Credo che anche la cottura possa influire sulla digeribilità

[@ribes_nigrum8781]

Se cosi non fosse ne avrebbero chiuse di pizzerie in questi anni con le gestioni pessime che fanno molti locali improvvisati, e invece vanno avanti perché digerite anche la pizza del kebabbaro 😄

[@LaMax61auc]

Ancamoooooo’!!!!! E dalli dalli dalli diventan digeribili pure li metalli😀😀😀😀😀

[@massimorcr5595]

E casualmente la bufala non aveva l’accento di Bolzano

[@marcomariani5398]

Quando fa i video su KZbin le cuffie (per educazione e rispetto di chi guarda) potrebbe anche togliersele, grazie.

[@michelepalermo2949]

Le cuffie è per il microfono in esse

[@marcomariani5398]

@@michelepalermo2949 ho capito ma secondo me non è carino nei confronti di chi guarda.

[@ПолинаКолупаева-ь2г]

Ma ci sei o ci fai? ​@@marcomariani5398

[@TeenStrike]

Boomer

[@marcomariani5398]

@@michelepalermo2949 esistono anche quelle senza filo