ACIDO PERACETICO 🧪 Todo lo que necesitas saber - Cerveza Artesanal | La Birra Nostra

Hola amigos, en el video de hoy vamos a ver todo lo que yo considero que es importante saber acerca del acido peracético como sanitizante para nuestras birras. espero que les resulte útil y si les interesa que hagamos más videos así sobre otros tipos de sanitizante díganmelo en los comentarios.
Link al paper al que hago mención en el video: bit.ly/3xoV9Nr
abrazo
#LaBirraNostra #CervezaArtesana
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[@gabrielcasal9405]

Voto por una serie de sanitizantes y limpieza de equipos de metales blandos.

[@sergiodavalos2898]

Hola capo habla de productos para limpiar y sanitizar ollas de aluminio y fermentadores de plástico!! Sería genial, abrazo grande

[@guillel2416]

Buenas! Considero que es muy importante tener cuidado de que no queden restos de acido peracético, ya que este limpiador al entrar en contacto con el lúpulo lo oxida y le causa un envejecimiento prematuro, generando inestabilidades de color y sabor, hay que tener especial cuidado con las IPAs. Y si se enjuaga el peracético usar agua previamente hervida. Con respecto al olor fuerte y al miedo de que se pueda trasladar a la cerveza, como dijiste por tu propia experiencia no ocurre. Pero en Brulosophy hay un artículo (en ingles) comparando el Starsan con el iodósforo que lo demuestra con estos dos sanitizantes. Los compara ya que el iodósforo tiene un olor agresivo al igual que el peracético. Y por ultimo, a favor del patito. Saludos!

[@LaBirraNostra]

Gracias por el aporte Guille, brulosophy es una maravilla!!! Y el patito jaja vamos a ver si Emilia nos lo presta más seguido 🐥

[@MrCuervoXSiempre]

Buen video.. Te recomiendo que pruebes con el starsan o tambien conocido como Oxisan aca en argentina. Ese no deja olor y no requiere enjuague.

[@sebastianMbarragan]

Excelente Don Birra Nostra, un "video herramienta" al que vamos a recurrir siempre que tengamos dudas sobre este producto ya que la tarea más grande de investigar, la hiciste por nosotros.

[@LaBirraNostra]

Gracias Seba! Tremendo el vídeo que subiste del fermentador isobarico! Copate y haceme uno igualito 😅😅😅

[@federicorudi3609]

hoy despues de 3 años (2024) el patito se volvio tendencia jajaja sos un avanzo en la moda ;)

[@juliancasere6419]

Buen video, yo tambien me quedo con el alcohol al 70, me gustaria saber cada cuanto y de que forma limpias y sanitizas el enfriador contracorriente. Gracias

[@badulake]

Espectacular video! Increíble como abordaste y resumiste todos y cada uno de los puntos clave de este producto. Hace 1 mes estoy haciendo tanditas de cerveza en casa gracias a tus videos y esta información es oro puro. Muchas gracias y me quedo aprendiendo más !

[@cesartulioalzate9830]

Saludos Alfredo!! Yo sanitizo así: Lavo muy bien el fermentador, luego con agua hirviendo, muy muy caliente la paso por todas las superficies y accesorios del fermentador, retiro el agua y luego así muy caliente agrego algunos toques o sprays de alcohol al 70%. Dejo muy bien tapado y a los 20 o 30 minutos agrego el mosto. También hago lo mismo con las botellas, los maduradores, etc. Para lavar bien el fermentador de 30 litros, pongo a hervir unos 3 litros de agua. Mucho más rápido y súper efectivo. Porque el agua hirviendo esteriliza todo. Agrego el alcohol más por asegurarme, porque realmente, en teoría, no se necesitaría.

[@pequekxs2685]

Me parece lo correcto!! Voy hacer lo mismo

[@tanozalazar]

Buenísimo! Estaría genial uno así para la Soda Cáustica y el Alcohol 70

[@martinFlores-rb7nl]

Sería genial q vuelvas y conocer más sobre sanitizantes

[@fernandogines9966]

Yo lo uso para desinfectar fermentadores , botellas y barriles , nunca tuve contaminación ni oxidación!!! Excelente vídeo como siempre hermano , saludos desde Asunción Paraguay

[@PFRFilosofando]

Datazos... yo tengo una recarga de growler y dentro de nada comenzare a producir en pequeña escala para la misma, la cosa es que en la recarga uso una proporción a "ojímetro" y por ende SIEMPRE enjuago dos o tres veces las botellas donde lo dejo actuando al producto diluido un rato. Gracias Alfre, buenísimo como siempre.

[@rodrigo-gerhardt]

hola, está bien, yo tengo uno al 4,5% y llegué al cálculo de 5 ml por litro, ese es mucho más concentrado. Más que todo lo uso para botellas antes de embotellar. También me daba cosa por el olor a vinagre, pero unos minutos al aire libre se le va ese olor

[@miguelangelsotovargas7791]

Es un buen producto yo lo e dejado de usar por el tema de la oxidación pero no sabía lo de que con una alta concentración puedes hacer una esterilización química me parece genial para fermentador Yo después de usarlo le meto vapor que se condensa y sale como agua esperando que se lleve los residuos de peracetico gracias por el video siempre información útil a y nunca desinfectar botellas con este ácido por la oxidación de la cerveza

[@leonardohernandez2831]

Muy bueno el video...me gustaría de mi parte..que trataras el tema de un buen protocolo de limpieza para ollas de aluminio y enfriador de placas con cobre....

[@luiscerruti9962]

Hola a todos. Utilizó el oxisan sobre todo para satirizar las botellas y corni, no me da guardarlo para otro día. Para la cocción me resulta sencillo el alcohol al 70. Gracias por los videos!!!

[@juanimoiso5898]

Muy buen video, podrías seguir y armar una serie de videos de agentes de limpieza y desinfección, es un tema muy importante e interesante. Aporto algo respecto a la seguridad y manejo, es importante leer las condiciones de almacenamiento cuando usamos estos productos y en lo posible usar protección cuando se preparan soluciones. Si bien se usa en concentraciones muy diluidas en el envase esta bastante concentrado. Si compran de a dos mejor guardarlo en un envase opaco. Yo vengo usando el StarSan nacional para lo que es equipos, botellas, fermentadores, me parece que es mas facil preparar 5 o 10 L, meter en el fermentador y sanitizarlo que usando etanol 70% que no tengo tanto volumen para favorecer el contacto con toda la superficie, el alcohol si me parece bueno para tener en pulverizador y si necesitas tomar muestras o desinfectar algo rápido pulverizas en el momento. Rescato tu reflexión sobre el final, siempre hay margen para seguir aprendiendo en el momento donde pensemos que lo sabemos todo, ya perdimos. Saludos!!

[@LaBirraNostra]

Gracias por el aporte Juani

[@gonzaloperez1080]

Son impecables tus aportes hno. La información que rescatas y ordenás es muy útil. Estaría bueno un video de estos a cerca del FE 129 (limpiador alcalino, sus cuidados, manipulación, concentraciones, etc).

[@LaBirraNostra]

Gracias Gonza

[@manuelalarcon6705]

Gracias por los datos maestro. Slds desde Perú.

[@Gerardo3491]

Que bonito el patito 🐣

[@lawahking9363]

Interesante... Más para mí q recién arranco... Aprendo de cada video, sos el mejor... Lo q si, eras el mejor en tus videos... Pero el pato te robo el protagonismo...

[@andresromero7257]

Muy bien se saco un 9, igual nos vemos en Marzo 🙃 pff si me lo habrán dicho. Buen contenido, justamente estoy viendo que sanitizante adquirir, la verdad siempre utilicé, lavados, alcohol al 70% y enjuagues con agua hirviendo y jamás se me contaminó una birra, pero a veces que da tanto trabajo previo que ya cansa un poco 😅 eso te lleva a querer tener un sanitizante X

[@alejandrasiliceo4939]

En México el mejor Persan Active! De 360 Chem Bueno, bonito y barato!!!😉

[@alejandrocuzco1020]

Hermano tienes algo sobre diseño de recetas o como usar algún software que te facilite está actividad, sigue así que nos ayudas muchísimo a quienes andamos un poco perdidos. Saludos desde Ecuador.

[@marcosdominguez8388]

Excelente video, el mejor que encontré del tema, voto por videos de otros sanitisantes, protocolos de limpieza y patos.

[@diegoyrebecapenas158]

Hola como estas. Yo lo uso hace ya tiempo con buenos resultados. lo dejo un tiempo de contacto, y para sacarle el olor que comentas le doy dos o tres enjuagadas con agua de la canilla pero hervida. Es un poco engorroso el tener que calentar el agua pero me da la sensacion de que con el paracetico mas el agua hervida queda con poca o casi nada carga bacteriana ( lo uso en fermentador mas corni )Que opinas de este metodo? Contras? Mas alla de el uso del agua ( ecologicamente hablando )Saludos y gracias

[@migueldarioflores886]

Te sigo vamos x el alcohol al 70 % . Si uso el plc para lavar el resto ... me evitó el estar san 😁👏👏👏👏👏

[@nocturnabeer]

Muy bueno lo del manejo de las concentraciones para una dilución

[@MrALEGTH]

Hola, muy bueno el video, de 10 la informacion. Estaria bueno un video de alcohol al 70 y/o uno de oxisan. Felicitaciones por los videos ya que siempre suman algo, y si no lo hacen esta muy muy bueno ver y escuchar un cervecero casero con muy buena onda

[@LaBirraNostra]

Gracias amigo

[@navarroperu9381]

Gracias por tu aporte ❤

[@ezequielgalbarino6630]

me encantaria ver mas videos de sanitizantes

[@nextveer-casacervecera8498]

Compita, genial el video, las referencias, el patito y el apunte sobre Ivan Drago... jajaja

[@DanielSagaOK]

Que groso!!!!! El patito suma como loco!!!!! Muy buen video como siempre.

[@LaBirraNostra]

Jajaja la nena lo dejo ahí en la mesa y quedó

[@djuanesg2756]

Excelente video! Como muchos compañeros me sumo a la solicitud de video sobre star San y sosa caústica! Grande el patito :)

[@jorgesuarez41]

Grande Alfredito!!. Muy buen dato!!. Un saludo desde San Luis!. 🙋🏻‍♂️

[@lucaferreyra4408]

Gracias hno, prefiero el alcohol asta cocinando mucho. Lo estábamos por usar pero después de tu explicación nos quedamos con el alcohol.

[@Chichato]

Que gran video Alfredo! Que manera de aprender cosas nuevas con tus videos!

[@israeldqp]

Hola amigo! Gracias por tus videos! Quisiera consultarte cómo limpias tu sifón después de hacer un trasvase

[@blasstoria]

¡Hola! Quedé con la duda. ¿Se puede usar para limpiar el enfriador contracorriente? El mío es de cobre con soldadura en estaño. Dosis, temperatura y tiempo. Trabajo con elaboración de subproductos lácteos.

[@nocturnabeer]

Algún vídeo sobre uso de Star San y algún limpiador Alcalino.

[@mariana.L28]

Buenisima toda la explicacion! Yo alterno entre chemipro Oxi (igual que el Vanish) y el Star san.Depende del dia.Que sigan estos videos sobre higiene cervecera.Gracias!!

[@carlosenriquesalcedocasano535]

Me parece un buen producto, sobre todo para limpieza de todo el equipo. Muy entretenido el vídeo. Ese patito es el que se me perdió en la playa.

[@sleyterth]

Añade la tintura de yodo a la lista de videos 5ml/litro de agua, la tintura se encuentra en cualquier farmacia es muy versátil, solo que suele teñir los plásticos blancos y manqueras

[@BkGxCOrE]

Excelente información! Gracias crack

[@damianluzardi9480]

Hola capo. Para diluir, se pone antes el agua o el ácido? Escuche que hay un orden y no lo recuerdo?

[@morgvl]

Uno de acido nitrico !!!!muy buen video genial el pato de goma jeje

[@maximilianoperez6443]

See, sería bueno que hagas videos de todos los sanitisantes. Importantísimo jaja

[@francopogliani1813]

Por precio creo que sería mejor el amonio cuaternario, con enjuague al finalizar igual que el peracetico. Pero eso es para sanitizar, no confundamos desinfectar con limpiar, por protocolo alimenticio deberíamos usar un limpiador alcalino (detergente alcalino o a base de soda) según el equipo que tengamos ( aluminio, cobre, inoxidable, etc) y un ácido para desinfectar al final, de preferencia sin enjuague. El único que cumple esas características, sanitizar o desinfectar sin enjuagar es el Star San o el Oxisan según el pais de origen, los demás se deben enjuagar. Con respecto a los tipos de detergentes o limpiador el mejor es el Polvo limpiador Cervecero, por no ser a base de soda, lo cual lo hace amigable para los que tenemos aluminio o cobre en nuestros equipos, también son buenos detergentes los Oxipower o jabones para ropa de ese estilo, algo más baratos que el PLC (polvo limpiador cervecero). Resumiendo: detergente alcalino para limpieza, ácido peracetico o amonio cuaternario para desinfectar una vez terminado el lavado, recordando qué hay que enjuagar. El amonio tiene la ventaja que no tiene olor residual y es bastante más barato que el peracetico. Sino queres enjuagar Starsan u Oxisan o alcohol al 70% (este último es la opción más cara) Abrazos y Buenas Birras para todos!!!

[@cristianspielman6614]

Que reacción tiene el ácido peracetico con el bronce o cobre .. saludos

[@isaacgarro8312]

Hola.queria preguntarte si puedo sanitisar las botellas con este sanitisante.desde ya gracias

[@luchomalon5188]

Hola nosotros usábamos el ácido y después del enjuague le mandabamos abundante alcohol al 70%, me parece que éramos muy derrochones jajaja, me gustaría el vídeo del Star san, y como lavas las cosas si usas solo alcohol al 70 (yo me vacune el domingo y estoy medio medio)

[@matiashernandezdimayo1491]

Consulta; si se vence, no podría ser una opción usarlo en mayor concentración? Excelente video!

[@LaBirraNostra]

Hola Matías, desconozco. Yo ya lo doy por perdido, aunque es muy probable que tenga vida útil aún después del vencimiento. A mi criterio no vale la pena seguir usándolo

[@sebastianpepa9441]

Hola loco!!! Sabes que yo uso Star san... me imagino que eso también debe durar solo para el momento del uso? Puedes hacer una reseña de eso por favor... SAludos desde ecuador hermano.. CERVEZA CHAVIÑÄN

[@migueldarioflores886]

Hola Alfredo.... mi dudas es .me dice oxidial. Plc 0.75al 2% y para las botellas 0.5 al 1% seria gramos x litros ??? No sé cómo prepararlo 🤦‍♂️🤦‍♂️😁

[@javierlugonesmaccaroni7548]

Muy buen video, aguante el Pato!!

[@alexisnake10]

Y como sería el empleo de soda o sosa cáustica ? Gracias y buena birra

[@SS-ty5kz]

22:13 hola como estas, disculpa no llego a entender. Decís star san? Es lo mismo? Te equivocaste con onda? Gracias viejo, exelente video como siempre...!!!

[@leandrofaure216]

Buen video como siempre!! Yo pasé por el alcohol al 70%,el ácido paracetico,y por último el "Star san" nacional, de todos me cerró mas el Star san..es humildemente mí opinión y experiencia.gracias por los aportes Como siempre👍🍻🍻

[@diegomojica9071]

como usas el alcohol?

[@osoquisquilloso8838]

Buen video! Si podes hacer el video de Alcohol al 70% estaria buenisimo

[@LaBirraNostra]

Voy a ver de hacer de varios agentes sanitizantes más, espero poder tenerlos pronto

[@roychoar]

Hola! me surge una duda en el cálculo sugerido por la ingeniera Caro. En el minuto 17 se comenta que finalmente la cantidad de producto deberìa ser 0,0022 o 2.2 mililitros. Pero al principio del video se comentó que la presentaciòn del producto no es en litros sino que es en kilogramos, y que no necesariamente 1 litro es 1 kilo en este producto. ¿ podrìa estar metiéndose algún error en ese cálculo? Porque no se en esa botella del video cuàntos mililitros hay para llegar a la presentaciòn de 1 kilo. Gracias!

[@luisarielprado3683]

Yo lo uso para mantener limpio el enfriador contracorriente.

[@LaBirraNostra]

Claro! Yo me avive tarde

[@Arielml.]

descansa en paz bro

[@cesarruiz8608]

... Cómo va Rey! Hacete un Video de Detergente alcalino! Abrazo!🍻

[@LaBirraNostra]

Ya voy a ver de hacer diferentes agentes de limpieza y sanitizacion si

[@juanmendy4452]

Muy bueno el vídeo, yo cocino 3 o 4 veces por mes uso el ácido al 1 por mil no enguago y todo ba muy bien, no creo sobre el vencimiento es algo que se puso de moda Hasta un sobre de pimentón para mi mentira, un abrazo

[@juanpablominaglia3097]

Al 1 % sería 400ppm. No deja olor a vinagre?

[@cesarromero7101]

Hola Alfredo,sirve para enjuagar las botellas antes de llenarlas...? Sirve para plásticos,osea, fermentadores..!

[@LaBirraNostra]

Sirve perfectamente para ambos casos, si tenés que tener en cuenta el tiempo de acción y que es más efectivo si llenas la botella que si la rocias con un aspersor

[@cesarromero7101]

@@LaBirraNostra muchas gracias, siempre dando buenas datas...

[@chamiboy1]

analiza sanitizante yodoforo capo

[@quemeroquemero1281]

Hola @🍺nostra ! Una pregunta . como preparo el limpiado alcalino de oxidial , me dice que use el 1 al 5% , pero como mido ese porcentaje en militros ?

[@LaBirraNostra]

Con la misma fórmula de dilución

[@quemeroquemero1281]

@@LaBirraNostra sis ya esta gracias viejo

[@hfede1975]

Hola! Como sanitizas la manguera con sifon China si no soles usar peracetico ?

[@LaBirraNostra]

Alcohol al 70

[@hfede1975]

@@LaBirraNostra el acido peracetico es mucho mejor pero sin enjuague no me dio buenos resultados, el lupulo toma un sabor medicinal, lei por ahi que oxida el lupulo y empecé a enjuagar con agua hervida, santo remedio

[@henrybonellecheverry7416]

2:00 Tengo entendido que el peracético mancha los serpentines de cobre.

[@blasstoria]

¿Lograste comprobar si mancha el cobre del serpentín? 🤔

[@cristianservente5961]

Y para desinfectar un fermentador de 25 litros cuando se tiene q agregar?

[@hgc7530]

Chuuuta yo estoy uno que realmente venció hace años. No traía fecha de vencimiento. Pero si me dices que este producto vence el mio está remega vencido. Aún lo uso y no le ha dado problemas. Ahora como tú eres más experimentado que yo, voy a usar alcohol al 70

[@BobPatinho79]

👏🏼👏🏼👏🏼

[@federicoandresquinteros2768]

OXYPOWER? yo utilizo ese, es una sal y podes usarlo en cualquier material ya sea aluminio o cobre, bronce acero inox

[@claudiorojas4977]

Algún video cómo usar alcohol al 70 ??

[@alejandrosantillan6894]

Hola dónde te puedo escribir pard unos consejos

[@badillomartin1]

Vamo la chanchaaaaa

[@badillomartin1]

PD sos un capo

[@mauriciobernabe4502]

Todo sirve y suma; muy didáctico como siempre...!!! Queremos el video viéndote chupar barandas y picaportes del Hospital!!! Jajajaja. Abrazo grande

[@LaBirraNostra]

Jajajaja creo que no es muy buena idea por más vacunado que este jaja

[@mauriciobernabe4502]

@@LaBirraNostra Más allá del chascarrillo sería interesante un blog o tutorial dedicado a las formas, métodos o técnicas de limpieza y sanitización de equipos (ollas, mangueras, etc). Saludos

[@adiestra2]

Buen video, yo lo compre cuando recién arrancaba y después de ver todos los cuidados que había que tener no me dio confianza y no lo use... Sigo con el alcohol al 70

[@LaBirraNostra]

Comparado con el alcohol al 70 para mí también es bastante engorroso

[@whenlor5880]

La primera vez q hice birra la persona q me estaba enseñando me dijo no hace falta enjuagar y salio para el okote

[@dixon7371]

Hola, Cuánto acido practico se usa en 200 Ml de agua

[@LaBirraNostra]

Hola Diego, si miras el vídeo vas a poder no solo aprender a calcularlo vos mismo sino que a entender que hay un panorama mucho más amplio de espectros de uso para el mismo producto, que preguntes cuánto se usa en 200 ML de agua es lo mismo que preguntar cuál es el inoculo ideal de levadura para 20 litros de mosto sin tener idea de la densidad ni de nada! Saludos

[@rodolfohoyos2946]

me quedo con el alcohhol al 70

[@cesartejadaarias5838]

En la uniga tienda de química de mi ciudad, todo lo que busco no tienen.... Hasta me dijeron que hace ud con esas cosas... Cerveza sra cerveza!!! Y todo eso se usa, pues siiiii jajaja ni los que estudian química jajjaaa

[@LaBirraNostra]

Jajaja anda a saber que piensan que estás haciendo

[@andrescampillay3097]

y el alcohol al 70% 70/30 se puede

[@carloscastillo5129]

Te falto decir que quema la piel. Si tienes una pequeña herida en un dedo o la mano te va a arder demasiado, si te cae un gota al ojo te lo va a quemar, te digo esto porque me salto una gota al abrir el envase y tuve que ir al oftalmologo y tenia una quemadura 1 mes mal del ojo. Usar gafas , el olerlo provoca daños a los pulmones. No es bueno transportarlo mucho ya que genera gases y en ocasiones se infla el envase y al abrirlo salta el gas liquido...

[@Sergiodanielization]

No es un video para hacer cuando se tiene tan vagos conocimientos sobre quimica. Es irresponsable.