The Kiev's cutlets

Recently I showed the preparation of a dish that is known as Scotch eggs, but in Uzbekistan something completely similar is called tukhum-dolma.
But in the comments, these cutlets with eggs • Что делают с яйцами шо... were called zrazy, and some even called Kiev cutlets.
And I realized that a generation has grown up that simply does not know our Soviet classics.
The fact that this is a Soviet dish is clearly written in many sources. Some of the prototypes were cutlets de volai, but even from pre-revolutionary times in St. Petersburg they began to prepare cutlets in the Novomikhailov style, which later, after some modification, simplification and adaptation to Soviet public catering, began to be called Kiev cutlets. But this happened only in 1948.
The recipe quickly became popular; all restaurants of the Intourist system began to prepare it, followed by other catering establishments.
Here is a very similar dish, but from turkey breast and without frying in a liter of oil • Как очень вкусно приго...
Welcome to the official KZbin channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video. Here is only the most useful information for lovers of delicious food!
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
It’s very cool to watch, no one else can shoot like this: • Режем казан в пловом! ...
A very popular Korean cucumber and meat salad:
• Очень простой КОРЕЙСКИ...
You've never tried Korean meat like this:
• Популярное корейское б...
► stalic.ru - online store with my books
Odnoklassniki ► ok.ru/stalic
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic

[@Алексей-ъ7ж8н]

Кто вам, русскому, давал право готовить котлеты по-киевски?

[@ПавелКохан]

😂

[@bryanvazguez8544]

А кто вам права давал смотреть этот ролик? Я бы послал вас куда подальше, но боюсь, что другим читателям этом не понравится..

[@Сергей-ы5о4д]

Ждал этого комментария

[@Svetlana_Troshina]

@@Сергей-ы5о4двот🤣 я тоже😁👍 первый пошел, полет нормальный 🤣

[@fannitoka3274]

А ничего что он не русский 😂😂

[@МихноДима-ю3п]

Ждем видео на фоне поверхности луны!

[@Stalic62]

А я уже дождался самый дебильный комментарий за эту ночь )))

[@JhonPreston]

Отличная культура подачи информации, обучения, оформления . Ваши ролики смотрю еще и для эмоционального отдыха.

[@Stalic62]

Недавно я показал приготовление блюда, которое известно как Яйца по-шотландски, но в Узбекистане совершенно аналогичное называют тухум-долма. Но в комментариях эти котлеты с яйцом kzbin.info/www/bejne/jYTXoZmqgJmdmM0 называли кто зразами, а кто-то даже котлетами по-киевски. И я понял, что выросло поколение, которое просто не знает нашей советской классики. О том, что это именно советское блюдо ясно написано во многих источниках. Некоторым прообразом были котлеты де воляй, но еще с дореволюционных времен в Санкт-Петербурге начали готовить котлеты по-новомихайловски, которые впоследствии, после некоторой доработки, упрощения и подгонки под советский общепит стали называться котлетами по-киевски. Но произошло это только в 1948-м году. Рецепт очень быстро стал популярным, его начали готовить все рестораны системы "Интурист", а за ними и другие заведения общепита. Вот очень похожее по смыслу блюдо, но из индюшачьей грудки и без обжаривания в литре масла kzbin.info/www/bejne/rZ2wo6yVbbR2pcksi=zKcCLOR3oz8rYNC2 Добро пожаловать на официальный KZbin канал Сталика Ханкишиева, не забудьте подписаться на наш канал и поставить лайк нашему видео. Здесь только самая полезная информация для любителей вкусной еды! Чтобы подписаться на канал, вы можете перейти по ссылке ► kzbin.info/door/O8YHPk43zHgfUFWv9FUttg Посмотреть очень крутое, никто больше не может так снимать: kzbin.info/www/bejne/rGTTeYWLn6aSfM0si=9-VELgRDV06g8xdx Очень популярный корейский салат из огурцов и мяса: kzbin.info/www/bejne/m3-7p6OPn7pnkM0 Такого мяса по-корейски вы не пробовали: kzbin.info/www/bejne/b3uYeZ1opL9mirM ► stalic.ru - интернет магазин с моими книгами Одноклассники ► ok.ru/staliс Инстаграм ► instagram.com/stalic1962 Телеграм ► t.me/stalic

[@ФаридаАликова]

Спасибо вам огромное 🎉

[@ДенисВатин]

Сталин Гусейнович, спасибо вам от души! Видео чудесное, давно ждал этот рецепт

[@Antontemp]

Спасибо за видео ,Очень здорово , доходчиво 🤝 давно хотел их сделать ,думаю в выходной руки дойдут 😊

[@bellakimnaras]

Сталик, прекрасный контент. Сборник полезных навыков для тех кто хочет вкусно готовить. Очень вдохновляете, может и я когда-нибудь начну снимать, чтобы мои дочки могли перксматривать видео с рецептами и готовить, их любимые , мамины блюда.

[@ИннаПапкова-б6э]

А мне вообще все равно, что там на фоне или какая музыка...я с упоением смотрю на волшебство, производимое этим добрым, чудесным человеком, для меня это главное!!! Огромная благодарность Вам Сталик и всей Вашей команде за труд и щедрость!!!!!❤❤❤❤❤

[@inessa1548]

Ох, как вкусно Вы рассказываете, захотелось сделать эти котлетки!!!

[@AlenkaDV]

Здравствуйте!! Очень рада встрече с Вами! Рада Вашему голосу и рецептам)

[@maiashelest3661]

Разрез просто супер, аж слюньки потекли! Никогда не готовила котлеты по киевски, думала, что очень сложно, а теперь обязательно приготовлю. Спасибо!

[@ЭдуардБолотин-р8х]

Сталик лучший! Рецепт безупречный, как и все Ваши рецепты! Сегодня приготовили, все в восторге, спасибо !

[@НаталияАлександрова-ь1х]

Спасибо за радость!

[@Mira7182]

Идея с чесноком отличная! Обязательно возьму на заметку.

[@ТатьянаСвинаренко-ы3о]

Как приятно у вас на канале!Всегда очень красиво все,просто не к чему придраться,идеально все!!!И все такое позитивное,сказочное !!!!Огромное человеческое вас СПАСИБО !!От вас такое тепло идет-моя душа как возле костра присела погреться в мрачном лесу.Живите долго дорогой,здоровья вам!

[@tokkarfreedom5705]

Крутое совпадение! На фоне песчанного пляжа вы посыпаете котлеты панировкой! Такое ощущещние как будто песок с пляжа! Чудестный рецепт! Спасибо затваш труд, по вашим рецептам готовил плов!.....

[@Stalic62]

ы посыпаете котлеты панировкой! Такое ощущещние как будто песок с пляжа! - какая только чушь не взбредет в голову некоторым. Спать ложись!

[@kamakama9233]

Доброго времени суток! Как у Вас все получается легко и просто! Никогда не делала такие котлеты, обязательно надо попробовать! Спасибо за показ этого рецепта, думаю очень вкусно!

[@Stalic62]

да и у Вас все получится. Возьмите, на всякий случай пару куриц. Впрочем, если не заморачиваться с основанием крылышка, то можно взять готовые грудки и приготовить - тогда вообще все просто. И могу посоветовать: масло в пищевую пленку заверните небольшими колбасками, на одну котлету, типа конфеток таких, и в холодильник. И очень важно после льезона и панировки дать котлетам постоять в холодильнике часа, два и даже три.

[@lanabanana6849]

Ожидала этот рецепт всю свою жизнь спасибо дорогой Сталик

[@Rekelend]

Вот когда съехал от родителей и стал жить один, тогда и оценил весь безграничный кулинарный потенциал куриной тушки)))

[@alexasa3400]

Эх Сталик Гусейнович, Вы маг и волшебник кулинарии 😊 давно смотрю на Вас, многому научился!

[@СашаИ-п5н]

Книги шикарные. А рецепты...Красота

[@TDK2017]

Я только что поужинал до упада, взял в руки телефон- ютуб выдал мне ролик Сталика, теперь я опять жрать хочу….Вопрос Сталику: как вам так удается, сытому опять хотеть кушать ?🤤

[@feniks-552]

Блин, ну Вы реально - мастер!!!! Слов просто нет. Обязательно приготовлю по - этому рецепту. Вам не просто зачёт или лайк (как сейчас модно это говорить) а уважение!!! Дай Бог чтоб у Вас было всё хорошо. С уважением к Вам, Владислав Небога.

[@Aluoja]

Огромное спасибо за рецепт!Это вкус моего детства.Моя тетя работала официанткой в ресторане при гостинице "Россия(Ташкент) в советское время и иногда привозила мне котлеты "Узбекистон".Уважаемый Сталика-ака поймет о чем я.

[@Stalic62]

Не, не ел такого, не знаю.

[@Aluoja]

@@Stalic62 уважаемый ака!Все тоже самое ,что в киевской .Но в сливочное масло добавляли грецкий орех измельчённый и кинзу (зелень).А потом все как обычно.Масло формировали в брусочки и замораживали . Зато м так же заворачивали в фарш куриный и потом уже в филе.Все как у Вас!Очень уважаю ваш канал,с удовольствием смотрю рецепты и готовлю по ним!С великой благодарностью за это!!Да продлит Аллах Ваши дни!!!

[@Stalic62]

А, ну тогда я примерно то же самое готовил: kzbin.info/www/bejne/rZ2wo6yVbbR2pcksi=VeT6UVB48XKOBSdN

[@максиммаксимов-о4б4о]

Высший пилотаж. Спасибо.

[@РемТел-з3э]

Уважаемый Сталик для чего этот фон? Неестественно. Верните мне печку на фоне. 😢

[@firstvf]

Ждем следующее видео внутри котлеты!😀 И да, пожарские котлеты получились отлично!

[@seva_gichun]

Некоторые интернетные недошефы говорят, что котлета по-киевски и пожарские, это одно и то же. Но как по мне, если и есть анологичное блюдо, то это знаменитый французский кордон блю.

[@МаринаБаринова-у2з]

Большое спасибо вам за рецепт, давно искала его.

[@НатаванАташова]

Спасибо! Думаю это очень вкусно, надо попробовать)

[@alexandersvoykin9775]

Жене показал, она ваша землячка! Сталин, спасибо Вам за рецепт!

[@wizzzet]

Сталик абый, спасибо большое за эксперименты с монтажом. Блюда крупным планом на фоне - очень удачный и практичный прием!

[@ИраНариманова]

Представила как это вкусно!Я обязательно приготовлю,спасибо.

[@ИраНариманова]

👍👍,слюнки потекли!

[@СофиЯ-т8к8л]

Сталик, спасибо за подробный рецепт, привет вам из Киева💖

[@Мари-п2ч]

О как же вкусно, с какой любовью все показано, рассказано, приготовлено! Сталик- ВЫ ПРОФЕССИОНАЛ ИЗ ПРОФЕССИОНАЛОВ. 💥

[@НаниПилия-у4й]

❤Не возможно терпеть так хочется попробовать эту вкуснятину❤Спасибо

[@СветланаРыбонька-р1ы]

Как всегда на высоте смотрю с удовольствием

[@ДаріяЗагородна]

Дякую.За.Ваш.Рецепт.Смачного...

[@АлександрЛейник]

Изумительно, оказывается так просто, я думал там сложнее будет

[@elmiraliyev4602]

Salam aleykum Stalik müəllim. Всегда смотрю Ваши произведения искуства в кулинарии. Благодарю Вас за то что Вы делаете. Təşəkür edirəm.

[@сергейгарднер-ф1ю]

Сталик Гусейнович, короткие ролики, конечно, очень информативны(как, собственно, и весь ваш контент) и, наверное, более востребованы аудиторией... От себя лично замечу, что ваши более масштабные видео тоже имеют своих ценителей)))

[@TAMARAKULMANAVA]

Огромное спасибо за рецепт 🙏

[@GoblnG]

Странное решение: для ролика с котлетами по киевский использовать фон тропического острова. Было бы логичнее на фон поставить тот самый Киев. Хотя с учётом текущей внешней обстановки. Да море лучше)))

[@Stalic62]

В ютубе любое новое действие поначалу встречается с ненужными советами.

[@GoblnG]

Да, вы автор, вам виднее, а рецепт прекрасный. Спасибо!

[@Natasha0_0]

Вместо чеснока рубленный грецкий орех.очень вкусно

[@shavkatabdullaev5996]

Спасибо большое за видео как Я любил такие котлеты кушать в ресторане до сих пор вкус помню 👍🖐️🤝🙋

[@Veronika_Kan]

C уважением к вам. Спасибо, что сняли на эту тему видео.

[@allyu7091]

Интересно становится,фон меняется,эксперименты проводите,что лучше понравится зрителю,видео чуть короче,мне нравится смотрю от начала до конца❤

[@ИльясДавлетов-в4ю]

Мой сын сказал:"Папа, няма!". Рахмат за рецепт, Сталик ака

[@MrNomad404]

Как вы так быстро перемещаетесь с пляжа на чёрную кухню и обратно на пляж?

[@АринаКичигина-с2о]

Сталик, Вы мастер на все руки! ❤❤❤

[@sudzusama]

А какие котлеты для вас самые любимые и вкусные? Конечно каждому свое, да и киевские оч вкусные, но интересно ваше мнение

[@АйдосБарбос]

Как то один знакомый человек сказал, что правильная котлета по-киевски (именно невытекшее масло внутри котлеты, сочная курятина, правильная панировка) показывает уровень ресторана и повара. Как то с другом зашли в бар, сидели на барной стойке, клиентов было мало, рядом с барменом сидел повар, разговорились с барменом и поваром, повар спросил может чего приготовить, я говорю: сможешь сделать котлеты по-киевски, чтобы правильно было и вкусно. он сказал что сделает, а если не понравится то не платим, а если вкусно будет то две цены заплатим. я и друг сьели по порции, очень было вкусно, не жалко было заплатить две цены. Потом еще водили туда своих друзей показать что такое котлета по киевски.

[@МихаилЦыбульский-с6у]

Роскошно, спасибо!

[@ИльяТуманов-й3ц]

Спасибо Вам большое за рецепт, обязательно его повторю и отпишусь еще раз по результатам,если не возражаете!:)

[@ГузельМухамедьярова-ъ4в]

Добрый день!!! Хорошего отдыха, тёплого океана, кучу положительных эмоций!!!! ❤

[@dmitvp0475]

Отдыха??? Искусственный фон

[@robatfnafer6352]

@@dmitvp0475 Я оператор, я снимал, это Мальдивы

[@АльфияСунчалиева]

Очень приятно смотреть. Все супер.

[@ЛюдмилаМичурова-ж1т]

Спасибо очень вкусненько.

[@user-OstapB.]

Нож "Трамонтина Профешнл"? Я удивлён. Хорошие ножи, Сталик, на ваш взгляд ? Благодарю за контент!

[@Mariya-t1u]

Спасибо за рецепт шашлыка с первого раза получилось только люля не пока не смогла но очень хочу научиться. Подскажите пожалуйста как сделать без планитарного миксера.

[@user-qr3yq5mj7h]

Делал сначала без добавления чеснока, получилось не плохо. Но с добавлением чеснока вообще супер.

[@ЮрийДементьев-н2ь]

Дай Дай Господи вам здоровья .

[@МарияБаталова-ц9ч]

С каждым видеороликом узнаю всё больше для себя ! Божественных неисчислимых наград Вам,МАСТЕР!🎉🎉🎉

[@ОлегЩукин-г3ц]

Спасибо за рецепт ❤❤❤❤❤❤❤❤

[@ЮлияМирошниченко-я7и]

Здравствуйте. А чем есть эти котлеты? Вилкой или руками???

[@Stalic62]

ротом

[@СветланаСальникова-я9ю]

Iподписалась,но увидев,что под роликами нигде нет рецептов,ЧАО!рецепты хорошие,но чтобы приготовить блюдо,необходимо знать какие нужны продукты,смотреть каждый раз ролик,жалко время,

[@Stalic62]

ой, ну как же так? ))) Я же буду пла-а-акать )))

[@валерийниколаевич-е5й]

Шедевр Сталик молодец хороший Шеф Котлета просто бомба)

[@СергейФедоров-и2п7х]

Добрый день, в Советское время в ресторанах котлеты гарнировали маринованными и свежими фруктами с картофелем "Пушкин" на крутоне. Крутон-это белый кусочек хлеба без корок с ложбиной по средине, для того чтобы вытекающее масло попало не на тарелку а на крутон....😊

[@МихаилКононов-г7в]

Отлично!

[@ХатиджеКОДЫРОВА-щ8ю]

Удачи вам и везения во всём 👍

[@mainbased]

Здравствуйте, а вы мусульманин? Если да, то какого течения?

[@Stalic62]

Вас это с какого боку трёт, аноним? Мне, например, пофиг, какой религии Вы придерживаетесь, и мне даже нет нужды знать Ваше имя.

[@mainbased]

@@Stalic62 я аноним потому что мне ничем хорошим не сулит оставлять комментарии с именем фамилией на ютубе, пока я нахожусь на территории РФ. Я не хотел вас обидеть или троллить, мне просто действительно стало интересно какого вы вероисповедания. Для некоторых религиозных людей это важно. Если не верите ни во что так и скажите) Зачем вот эти "вас это с какого боку трёт"

[@Stalic62]

А я считаю, что вера каждого человека - его личное дело. И анонимам лезть в душу к другим людям не следует.

[@БукетБукет-ч9д]

Это очень вкусно ❤

[@КимЮрии-б6т]

Magicman👏👍 Как будто экскурсия в детство

[@Imil_01]

Попробовал котлету по киевски в городе Ялта - ресторан Фабрикант , с тех пор полюбил это блюдо

[@НатальяКоваленко-ж4г]

Спасибо!

[@СергейСуроков]

Искусственный интеллект рулит(фон)!

[@Stalic62]

Данный фон не имеет никакого отношения к ИИ.

[@СергейКоновалов-о8и]

Фон очень понравился, котлета тоже.

[@bekzatbektursunov9565]

Спасибо

[@arthasbishop1775]

Ооооо, волгоградский фаст-фуд)

[@ХанаВсем]

Задача не стоит отбивать, так как куры с откормочного комплекса, химией напичканы!

[@Stalic62]

но у Вас-то, поди, свои, домашние? Напичканные родниковой водичкой, свежим воздухом, выросли под вальсы Шопена? Массаж им делаете или бессердечно пренебрегаете?

[@ВолодимирГончаров-ъ3у]

Класс!

[@j178]

Отличное видео Сталек ты просто красавчик!!!

[@ВалентинРевтюх-х7л]

В любом рецепте основную роль играют "мелочи". Мелочи озвучены доходчиво (во всяком случае для меня).

[@АнтонНикитин-м4с]

Тот редкий случай когда Вы положительно отзываетесь о советском общепите))).

[@ЛевМельников-ш4к]

Красиво готовите, респект!

[@atokapw1857]

Спасибо вам за рецепт! Попробовал повторить, правда, пришлось взять несколько куриц, так как не все удалось с первого раза. К своим 34 годам я понял, что значит кухня для настоящих гурманов. Теперь смотрю только Вас и Илью Исааковича.

[@superhoy]

ахах )))

[@laretslucky2899]

А вы не пробовали морской солью солить куру? Судя по фону это вам очень легко получится сделать. Шутка, конечно, фон классный. И рецепт тоже. Большое спасибо! Всех благ вам в жизни!

[@superhoy]

здрасте. интересная подсказка добавлять куриную шкуру в фарш для котлет, попробую

[@VictorCopov]

Стандартным гарниром для котлеты по-киевски было пюре с кучкой нарезанных солёных огурцов.

[@Stalic62]

Может, где-то не было горошка (все же дефицит), так и резали что-то другое в качестве замены. Зеленое? Зеленое! Сойдет, ставь в меню.

[@Arina36796]

Я честно говоря и не знала как их готовить, вообще думала из куриного фарша. Огромное спасибо за рецепт,все понятно объяснили. Буду пробовать готовить)

[@Svetlana_Troshina]

Честно говоря, боязно было заходить в комментарии к этому видео. А тут, оказывается, всех вынесло из-за фона😁 Ой, народ)) про что угодно готовы говорить, только не по теме) За рецепт спасибо большое, изредка готовлю дома. Так, чтоб прям по всем правилам. Достаточно трудоемкий процесс, всегда переживаешь, чтоб масло не вытекло. Поэтому, панировка в данном рецепте играет важнейшую роль. А сливочное масло с чесноком и зеленью я обычно заранее формую в виде небольшой колбаски и ненадолго убираю в морозилку. Мне так удобнее потом котлету собирать

[@Жамиль-ь8ш]

Сталик,Вы отлично готовите и хорошо держите удары. Бик зур рахмат !

[@Stalic62]

какие удары?

[@АннаАнна-й7и]

Шикарно

[@olgabrykova660]

Чисто поэзия….спасибо!

[@golodniy81]

У меня вот вопрос... Когда на плов греем масло до синего дыма, закидываем лук, и Вы говорили, что масло резко остывает до 104 градусов. А сейчас со 180 до 160? Так мало падение? Хотя котлетина холодная и здоровая

[@Stalic62]

А соотношение мощности нагрева и веса продуктов учитывать не надо? КПД индукционной плиты и дровяной печки, где дрова неизвестно еще когда разгорятся - пустой звук? Возьмите, наконец, градусник и проверьте!

[@golodniy81]

@@Stalic62 я не спорю, спрашиваю. Там казанищще, достаточно энергоэффективный, и при луке быстро остывает получается. А тут наоборот. Маленькая Кастрюлька, большой ломоть, и падения такого нет. Проверю как нибудь обязательно ради интереса

[@Stalic62]

Какая машина быстрее разгонится - маленькая легковушка с 200 лс, или 20 тонная фура с 400 лс? Совсем уж элементарные вещи приходится объяснять. И кто Вам наговорил про энергоэффективность казана на дровах?

[@golodniy81]

@@Stalic62 тут скорее не про разгон разговор, а про торможение

[@Stalic62]

Достаточно, Вы здесь не один.

[@ГалинаЛобова-ъ7т]

Сталик вы Лучший!!!

[@darhonabdurahmonov2304]

Stalikaka juda ustasiz taomlarga juda go'zalsiz Darhon farg'onadan

[@ИванБездомный-щ9р]

Блин, класс!) У нас в столовке ещё укроп добавляли.

[@ЛюбовьКоролева-п2з]

❤❤❤❤❤❤😊

[@ДенисКосько-н9и]

про кожу в фарш не знал спасибо