【人氣甜點】全素綠豆椪｜教你用植物油做層次分明酥皮！｜How to make Vegan Mung Bean Pastry (recipe)｜無蛋奶甜點

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所以，這個線上課程是為你而設的！🌟
我會在課程中分享12道+2道 精美的純植物食譜。
我會非常詳細的講解食材運用、原理、製作重點，讓你不只「做過」，也真正「學會」烘焙背後的原理！
你還在擔心加入線上課程門檻很高？專業食材一定很難買？
這些通通不用擔心！✅
a greener soul的宗皆始終如一，就是使用最簡的食材，以最容易上手的方法，做出飯店級、不妥協的的純植物甜點！
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材料 Ingredient:
份量：10個
需時：準備3小時｜製作3小時
【材料】
綠豆餡｜Mung Bean Paste
100g 綠豆仁 Mung bean kernels *浸泡前重量
80g 有機白糖 Organic white sugar
40g 玄米油 Rice bran oil
40g 水 Water
10g 無糖豆奶粉 Unsweetened soy milk powder
1/16tsp 海鹽 Sea salt
油皮｜Water dough
102g 中筋麵粉 All-purpose flour
31g 玄米油 Rice bran oil
31g 有機白糖 Organic sugar
31g 水 Water
油酥｜Oil dough
105g 中筋麵粉 All-purpose flour
45g 玄米油 Rice bran oil
色素｜Colouring
少量 天然食用色粉 Natural food colouring powder
少量 水 Water
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你需要的食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機豆奶粉：hk.iherb.com/p...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/p...
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
麥克峰 Mic II: Shure MV7
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #不妥協的純植物烘焙 #中秋月餅 #綠豆椪 #mooncake #無蛋甜點

[@余潔-s8k]

綠豆餡自己斟酌甜度喔！我用300克綠豆仁加水用電鍋煮剛好不會太乾也不會太濕，然後直接加了70克的糖就很甜了，豆漿粉是甜的加了30克，這樣的甜度就很甜了喔，油也可以加一點就好，不用調理機打直接壓成泥不會難弄喔。

[@leekim7279]

謝謝老師的影片。這星期我連續試作三次綠豆椪共40顆。和素食和非素食的朋友分享 他們都說好吃100分。簡單 原味 樸素的心靈共享。感恩感謝老師的慷慨分享。

[@agreenersoul]

謝謝你🥰 很開心你們喜歡！

[@Hsinyung-u3s]

Sammi妳好！謝謝妳提供的食譜，試做了好幾次，也做了一點變化，成果都不錯，跟妳分享～我發現用無味椰子油做油皮油酥特別香，還有綠豆餡的水改用椰奶也很搭配喔！

[@agreenersoul]

感謝你的喜歡和分享！🥰

[@咖啡香-w8d]

這是我看過材料最簡單～做法容易的教程～好實用喔～有空一定要做看看；先儲存這個視頻

[@agreenersoul]

謝謝你☺️ 來試作一下吧！ 希望你喜歡！

[@ChinglunChien]

感謝Sammi的食譜跟詳細的解說，簡單好上手！長大後第一次自己做月餅，今年終於不用再買好貴的月餅，自己做更安心，送給親友吃都說很好吃，先生也很愛，他說這是他吃過最多月餅的中秋節XD，感謝老師～

[@agreenersoul]

感謝你☺️☺️ 太好了 收到你的留言 很開心你們都喜歡 而且享受到製作的樂趣！

[@陳彥文-j9e]

非常感謝您

[@agreenersoul]

🥰🥰

[@leekim7279]

老師 太感謝您了。今天是農曆八月初一 前幾天ㄧ直在思考今年中秋來做綠豆椪。可是哪裡可以取得無蛋奶又可口的食譜呢！太棒了 等不及趕快動手來做美味綠豆椪！ 10:05

[@秀秀-y4q]

太好了！❤

[@agreenersoul]

🥰 謝謝你 很開心看到你的留言 一起來做綠豆椪吧！！

[@玉蓮黃-f3b]

讚太好了

[@agreenersoul]

🥰 趁中秋試作一下吧！

[@layheok7502]

太好了，会试着做。 请问如果想做咸的馅料是否要调整馅料的糖和盐？ 如果是的话，是多少呢？

[@秀秀-y4q]

哇是綠豆椪好期待❤

[@agreenersoul]

🥰🥰🥰 中秋節一起來做綠豆椪！

[@ThaoABCcuocsongPhap]

nice cake, thanks for sharing

[@agreenersoul]

🥰

[@haoyangy]

❤看起來好好吃🥺

[@agreenersoul]

趁中秋節來嘗試一下吧！^ ^

[@ricekuo853]

感謝分享！

[@agreenersoul]

☺️ 謝謝你！！

[@yajin254]

耶!期待!

[@agreenersoul]

☺️ 這個中秋中節一起來做吧！

[@blackpinkfan8806]

小时候吃的中式点心都是这样的

[@ima6915]

請問如果喜歡吃更多層次的話 可不可以多做一次壓長麵糰捲麵糰的動作？

[@agreenersoul]

再壓長擀捲有可能會更難操作或者變乾，可以嘗試擀捲時擀長一點，可以形成更多層次

[@sundaysunday9351]

謝謝分享

[@agreenersoul]

🥰 謝謝你

[@郭哲任]

謝謝妳分享綠豆椪的食材我有照這樣來做可是層次沒有很明顯也不知道哪裡做錯從哪裡改進能指導一下嗎謝謝

[@agreenersoul]

你好！ 層次不夠明顯，有可能是皮的部分擀得不夠長，能捲成的層次不夠多。也可能是破酥了，油皮油酥的層次融合在一起了 如果是破酥了，可以參考網站上的Tips的部分，希望對你有幫助！ www.agreenersoul.com/post/untitled

[@zoelim720]

想請问Sammi老師，Organic White Sugar可以用Brown Sugar代替嗎？

[@agreenersoul]

可以的～😉

[@AnNguyen-hn5gq]

Thanks!

[@agreenersoul]

Thank you ☺️☺️☺️

[@王小琪-d4r]

老師，請問麵糰可以先做好冷凍，要烤的時候拿出來退冰再包餡烤，這樣表皮是不是容易裂，像龜殼狀呢？

[@agreenersoul]

這樣麵團會較乾，可能會容易裂開

[@王小琪-d4r]

好的，了解，謝謝老師

[@楊千慧-l8b]

您酥皮與油酥都使用中筋 為何沒有選低筋或是糯米粉呢？

[@agreenersoul]

油皮 使用中筋 可以增加延展性 油酥使用中筋低筋都可以，使用同一種更方便～

[@SriWahyuni-fw1qe]

❤❤❤❤❤

[@S-t4g]

請問可以用椰子油代替玄米油嗎？

[@agreenersoul]

可以用無味椰子油 但如果環境溫度低時（24度以下），椰子油會變硬，變得難操作或者爆開，使用時要注意溫度

[@S-t4g]

@@agreenersoul 好的謝謝。我在熱帯國家 😊

[@gracejew8880]

外國找不到玄米油可用其它油嗎？如菜油、粟米油。

[@jinnywupiano]

如果只需要保存3-5天，可以放密封盒室溫保存嗎？或是需要冷藏？

[@agreenersoul]

建議冷藏， 吃前回烤一下回復酥鬆

[@cute023011]

請問老師，請問無糖豆奶粉是哪一款？ 是無糖豆漿粉嗎？

[@agreenersoul]

是的，就是無糖的即溶豆漿粉

[@咖啡香-w8d]

請問如果玄米油用黃油代替會比較香嗎？還有綠豆餡也不需要加黃油嗎？

[@agreenersoul]

這是適合全素的食譜～ 因此不放黃油 大家也可以自行調整～

[@傑芙張]

老師，我的油皮鬆弛怎麼會出油，油皮包油酥桿，怎麼都會破酥呢？謝謝

[@agreenersoul]

如果會出油，可以參考這期最新的酥皮做法， 把油皮揉3分鐘至光滑不冒油後靜置再使用，會對這個問我有幫助🙏🏻 kzbin.info/www/bejne/naa4m2SsgdWheassi=ongvaIX68TBbAzE7

[@傑芙張]

@@agreenersoul 我有揉很久再冷藏，拿出來又出油，就再揉，連結的油似乎比較少，我再來試試，謝謝老師

[@yukchuor7460]

👍❤️

[@wanchinglo3478]

請問老師 烤箱烤的時候是放中間層還是下層？謝謝

[@agreenersoul]

我放中層 ；）

[@wanchinglo3478]

@@agreenersoul 謝謝老師！

[@carlynchoong4497]

Hi Sammi, can I replace rice bran oil with olive oil for this recipe? Please advise, thank you.

[@agreenersoul]

You may use olive oil that can resist high temperature and is neutral in flavor ☺️

[@carlynchoong4497]

Thanks

[@shanshandeng3105]

请问开酥以后皮发硬，包馅不易捏合是怎么回事

[@agreenersoul]

酥皮在製作過程中 等待時間需要蓋上保鮮膜或布來防止變乾，特別是在乾燥的環境中/冷氣房 另外，不同品牌麵粉的吸水力有差異，如果真的比較乾 難以操作，可以少放一點點麵粉，會更好操作。而且如果使用椰子油，環境溫度較低 麵團都會容易變硬～ 🙏🏻

[@enidlin1317]

請問沒有無糖豆粉有含糖的豆漿粉可以取代嗎？

[@agreenersoul]

可以，可按情況減少一點內餡糖量 😉

[@jessicalouxd]

想問沒有玄米油和豆奶粉，可以用什麼代替？謝謝！

[@yuning0604]

我覺得不應該拿別的東西代替喔~ 你可以試作看看但就不是範例食譜的味道了

[@秀秀-y4q]

+1

[@agreenersoul]

玄米油可以用一般味道清淡的植物油代替， 豆奶粉加了會更香濃，如果沒有也可以省略～

[@vhouse6520]

如果是這樣，那就沒有適合海外華人的華人食譜了@@yuning0604

[@吳美茹-o3w]

我有試過用奶精粉狀下去,我覺得效果不錯,替代奶粉😂

[@楊千慧-l8b]

如果50個呢

[@agreenersoul]

份量x5 😉 如果不熟手 可以分2批做 避免外皮變乾

[@wookee3911]

​@@agreenersoul😊

[@楊千慧-l8b]

酥皮破?

[@RuRu-eh6jv]

😊😍🥰😄👍

[@karendingsl6465]

请问您之前是不是有做一款奶黄陷的月饼？我找不到那个视频，请问如何找呢？

[@agreenersoul]

可以按以下連結觀看，謝謝你☺️ kzbin.info/www/bejne/hpSYe4uMZch9hKMsi=wfceuwbh90RH8myn

[@羅雪菁]

👍👍👍💯

[@agreenersoul]

☺️

[@楊千慧-l8b]

請問如何保存寄送～感恩❤

[@agreenersoul]

冷藏保存5天，或者冷凍保存14天，食用前可先以160烤4分鐘，回復酥鬆口感～

[@楊千慧-l8b]

@@agreenersoul 謝謝

[@楊千慧-l8b]

我今天第一盤10顆‘第二三盤各20顆皮都會有點裂是動作慢嗎？還是哪個環節⋯

[@楊千慧-l8b]

我沒有用綠豆沙因為剛好有荔枝玫瑰餡

[@agreenersoul]

@user-ji9xx5fy7l 有很多部分可以注意，可以參考文字食譜的TIPS部分 😉 www.agreenersoul.com/post/untitled

[@มิดานิมิตร]

แปลเป็นไทย

[@lamu0220]

不曉得為甚麼我的油皮很乾

[@agreenersoul]

可以參考文字食譜的 TIPS, 希望對你有幫助😉 www.agreenersoul.com/post/untitled

[@มิดานิมิตร]

แปลเป๊นไทย

[@蔡羿穎]

吃素的人也是有很多惡劣超可怕可惡的人誒

[@雲鶯江]

請問玄米油的部分可以用奶油代替嗎

[@agreenersoul]

如果不是全素的話，可以用奶油代替～

[@雲鶯江]

@@agreenersoul好

[@มิดานิมิตร]

แปลเป๊นไทย