Πώς Φτιάχνουμε Προζύμι | Άκης Πετρετζίκης

[@ΜαριναΜαγκουφακη]

μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια... με την αγαπημένη εικόνα της γιαγιάς μου που φτιάχναμε φταζιμω ψωμί..... την φωτιά στο ξυλοφουρνο τη μυρωδιά του ψωμιού Σε ευχαριστώ Άκη για τις υπέροχες εικόνες που έφερες στην μνήμη μου ❤️❤️❤️❤️❤️

[@Βουνιόζος]

Ευχαριστώ θερμά για την συνταγή προζυμιού. Πατσά θα ήθελα να μάθω πως κάνουμε (αν είναι δυνατό).

[@athanasiosdelidimitrakis9199]

Ακηηηη!!!!! Έχω ξεκινήσει το προζύμι και τη δεύτερη μέρα διπλασιάστηκε!!! Είναι νορμαλ αυτό;;;;;;

[@akis_petretzikis]

Ναι.

[@ΣισσυΣισσυ-τ9ξ]

Πάρα πολύ χρήσιμο! Ευχαριστούμε πάρα πολύ!

[@LD-ux3ri]

Τέλεια! Μπράβο ρε Άκη επιτέλους!

[@thanasiszig2811]

Καλησπέρα Άκη, σε παρακολουθώ απο τα ξεκινήματα σου και σε θαυμάζω, είσαι παράδειγμα για κάθε παιδί που θέλει να κάνει αυτό που αγαπάει και έχει θέληση!!! Ήθελα να ρωτήσω το προζύμι που αφαιρούμε την τρίτη μέρα και πάει λέγοντας, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε ψωμί η το πετάμε δεν κάνει για κάτι;

[@akis_petretzikis]

Δεν είναι έτοιμο για να μπορέσεις να το χρησιμοποιήσεις.

[@sonianikol5053]

Άκη Αυτό που δεν κατάλαβα είναι 1) τα 100 γρ. που αφαιρώ από το βάζο μέχρι να ωριμάσει το προζύμι τι το κάνω? Δεν μπορώ να το βάλω σε ένα άλλο βάζο και να συνεχίσω το τάισμα και στο δεύτερο βάζο? Έτσι θα έχει λογική ότι θα έχω πάντα προζύμι (αν χρησιμοποιήσω τα πρώτα 200γρ. τι θα μου μείνει... ) 2) Επίσης αν δεν σκοπεύω να το χρησιμοποιήσω σύντομα, πειράζει να ταΐζω το προζύμι χωρίς να αφαιρώ ποσότητα, απλά θα ταΐζω με λιγότερο νερό κι αλεύρι? 3) Αν φυλάξω το προζύμι στο ψυγείο για καιρό, πόσο θα πάρει για να ξαναζωντανέψει?

[@Giwta1822]

Πολύ χρήσιμο!! Ευχαριστούμε! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@mariakaimakamis7278]

Άκη οι συνταγές σου εξαιρετικες !!! Με έσωσες πολλές φορές χ

[@ΙπποκράτηςΚεφαλάς]

Το έχω φτιάξει είμαι στην 3η ημέρα αφαίρεασα 100 γραμμάρια μείγματος προσθεσα άλλα 100 τώρα έχουν περάσει αρκετές ώρες δεν έχει φουσκώσει έχει φουσκάλες μικρές πάνω αλλά έχει κόψει λίγο νερό είναι κακό επίσης εχω απορια τι θα συμβεί αν δε βάλουμε ολικής. Το είχα ξανακάνει τέλεια συνταγή

[@grigoriaokoumousoglou8580]

Άκη καλημέρα. Το προζυμενιο ψωμί αν μεινεινα φουσκώσει όλο το βράδυ εκτός ψυγείου για 10 ώρες θα πάθει κάτι ; Σ ευχαριστούμε για τις συνταγές Να σε πάντα καλά!!!!

[@paraskevipapathanasiou9825]

Άκη σε ευχαριστούμε,αν μπορείς να μας δείξεις πως θα κάνουμε προζύμι για πρόσφορο,δύο χρόνια ταλαιπωρούμαι,χωρίς εμπειρία ελάχιστες φορές έχουμε ας πούμε καλό πρόσφορο .Σε παρακαλώ,βοήθεια!!

[@basillikatheo9628]

Παρασκευή νομιζω πως στο πρόσφορο δεν μπαινει προζυμι.

[@tonjo575]

Ελληνίδα μάνα has entered the chat

[@vikiskoutarianou9608]

Ακη σήμερα 7η μέρα αλλά δεν έχει φουσκώσει καθόλου!!!! Ακολουθώ ακριβώς τις οδηγίες σου, έχει νόημα να συνεχίσω;;;;

[@evageloshiotis5712]

Χαίρετε συγχαρητήρια για την εκπομπή σας παρακαλώ πολύ θα ήθελα να ρωτησω αφου για 1 κιλο αλευρι που δειχνετε στη συνταγη ειναι 125 γραμμ εγω που θελω 2 κιλα αλευρι δεν φτανει το προζυμι μου να πατω 250 γρ.τι πρέπει να κανω. Ευχαριστώ πολύ

[@jhbwkg42]

Φίλε Άκη ακολουθώ την διαδικασία. Το προζύμι που αφαιρώ το πετάω;. Δηλαδή μέχρι τις 7-10 ημέρες όταν ταΐζω το προζύμι από την 3η μέρα και μετά, αυτό που αφαιρώ από το μείγμα είναι άχρηστο;. Και όταν θα είναι έτοιμο και θέλω να ζυμώσω ψωμί, πρώτα ταΐζω, περιμένω 3-4 ώρες και μετά παίρνω την ποσότητα που θέλω για το ψωμί μου;

[@arisnikolis9896]

Την έβδομη μέρα αντί να πετάξω τα 100 γραμμάρια, μπορώ να τα βάλω σε άλλο βαζάκι και να φτιάξω άλλο προζυμι?

[@renamau8942]

Ναι

[@tz.g7115]

συγνωμη ανα 10 μερες ειναι υποχρεωμενος ο αλλος να κανει ψωμι ?αλλιως χαλαει?

[@carlam1355]

@@tz.g7115όχι το βάζετε στο ψυγείο και όταν θελήσετε να φτιάξετε ψωμί βγάζετε μια μικρη ποσοτητα, το ταϊζετε να ενεργοποιηθεί και όταν διπλασιαστεί είναι έτοιμο για ψωμι

[@ioannakalogera9566]

Το προζυμι ειναι ζωντανος οργανισμος ! Οσο τον διατηρεις σε καταλληλες συνθηκες και τον ταΐζεις ,ζει ,ειτε φτιαξεις με αυτον κατι ειτε οχι !​@@tz.g7115

[@vp140778]

Πετρετζικη εισαι φοβερος!

[@merlinnful]

Φίλε Άκη γειά σου και σε ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες συνταγές σου. Εχθές ξεκίνησα να φτιάχνω το προζύμι σου. Έχω φτιάξει και παλιότερα αλλά άλλη συνταγή. Εδώ λοιπόν συμβαίνει κάτι που δεν το έχω ξαναδεί.Σημερα έκανα πρώτο τάισμα και μέσα σε μια ώρα φούσκωσε ένα εκατοστό. Πες μου σε παρακαλώ βαδίζω σωστα; Πρέπει να σου πω ότι χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου ολικής του εμπορίου και σίτου λευκό αλλά από σιτάρι μαυραγανι χωρίς λίπασμα που καλλιεργεί ο αδερφός και το αλέθει ο ίδιος, είναι κίτρινο σκληρό αλεύρι και δεν έχει καθόλου φυτοφάρμακα. Θα ήθελα την συμβουλή σου γιατί πιστεύω ότι η καλλιέργεια μου αναπτύσσεται ανεξέλεγκτα. Σε ευχαριστώ πολύ και πάλι. Είσαι ένας απ τους καλύτερους μου φίλους που συναντώ καθημερινά κι ας μην με ξέρεις εσύ....το ότι σε βλέπω εγώ στα βίντεο με τις συνταγές σου σχεδόν κάθε μέρα φανεί και περισσεύει χα χα χα

[@anilakacani2605]

Μπράβο !

[@peosforos13]

Άκη βοήθεια! Ακολουθώ αυτές τις μέρες τη συνταγή για το προζύμι κατά γράμμα, μέχρι το τελευταίο γραμμάριο! Τη δεύτερη μέρα έβλεπα φουσκάλες, αλλά έχω φτάσει σήμερα στη πέμπτη μέρα και δεν βλέπω πλέον φουσκάλες όταν πάω να ξαναταΐσω. Μόνο δυο τρεις. Τι φταίει; Μήπως οι χαμηλές θερμοκρασίες; Να το αφήνω το προζύμι κάπου ζεστά; Πρέπει να ξαναρχίσω από την αρχή ή συνεχίζω κανονικά;;

[@fanismes]

Ερώτηση: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλτραρισμένο νέρο ή μόνο εμφιαλωμένο? Ευχαριστώ!

[@akis_petretzikis]

Μπορείς

[@letta1907]

Πόσο καιρος διατηρειται στο ψυγειο; Είπες για καποιες μερες, αλλα πάει για 2-3-4 εβδομαδες μεσα στο ψυγειο ή όχι;

[@giouligioulitsa9878]

Ακη ,το αλευρι ολικης που πηρα εχει κατι κομματακια σαν νιφαδες βρώμη μεσα πειράζει; απο την εβδομη μερα δηλαδη τοτε θα βαλω οπωσδηποτε ψυγειο το προζυμι;

[@enkeledametushi9822]

Πολύ ωραίο

[@elenihopkin2301]

Με απλά λόγια κάθε φορά που το βγάζω από το ψυγείο βγάζω Το προζύμι (Εφόσον πέρασαν εφτά μέρες) Πετάω τα 100 γραμ. προσθέτω άλλα 100 με τα υλικά που είπαμε περιμένω 3 h αφαιρώ ξανά τα 100 γραμ. για να τα βάλω μέσα στο ψωμί μου και τα άλλα 100 τα ξανά βάζω στο ψυγείο και όταν θέλω να το ξανά ξυπνήσω το ανοίγω και απλά προσθέτω τα άλλα 100 άρα στην ουσία αυτό 200 γραμ. κάθε φορά βγάζω τα 100

[@maiatsepoulidou2540]

Τέλεια η μαγειρική σου Άκη! Και οι συνταγές και ο τρόπος, που τις παρουσιάζεις! Η φωνή, όμως η γυναικεία, που επεμβαίνει κάθε τρεις και μία, είναι πραγματικά ανυπόφορη! Συγνώμη, αλλά είναι ο μόνος λόγος που αδυνατώ να παρακολουθώ το κανάλι και τις εκπομπές σου! Και, απ'ότι αντιλαμβάνομαι, δεν είμαι η μόνη! Εύχομαι ότι καλύτερο!

[@danygray3258]

😂 είναι ο Διονύσης η γυναικεία φωνή 😂😂😂

[@chriskatsou5483]

Ευχαριστω!

[@Gakis-n6m]

Έφτιαξα προζύμι και μου βγήκε τέλειο. Έχει μια μυρωδιά απίστευτη. Αυτό που δεν κατάλαβα καλά είναι τι γίνεται μετά το ψυγείο. Το βγάζω από το ψυγείο τα αφήνω να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου κάπου ένα τρίωρο και μετά αφαιρώ κάποια ποσότητα π.χ. 130 γραμμάρια. Αυτά τα 130 γραμμάρια τα βάζω για ψωμί ή τα πετάω; Από τα λεγόμενα στο video δεν βγάζω άκρη σ' αυτό το σημείο. Ευχαριστώ.

[@akis_petretzikis]

Διάβασε τη συνταγή. 130 γρ. χρειάζεσαι για το ψωμί.

[@Gakis-n6m]

@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση. Ίσως δεν ήμουν σαφής στην ερώτηση. Δηλαδή από τη στιγμή που βγει από το ψυγείο για να κάνω ψωμί, κάνω ένα ή δύο ταΐσματα μέχρι να ξαναμπεί στο ψυγείο; Συγγνώμη που δεν ήμουν κατανοητός στην ερώτηση.

[@akis_petretzikis]

@@Gakis-n6m Αφαιρείς από το ψυγείο, κάνεις τη διαδικασία ταΐσματος και περιμένεις να φουσκώσει. Χρησιμοποιείς αυτό που χρειάζεται για να φτιάξεις το ψωμί και ακολουθείς τη διαδικασία του ταΐσματος όπως πριν.

[@Gakis-n6m]

@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ.

[@fotinimirka5825]

Έχω μια ερώτηση...Έχω βάλει εδώ και 8 μέρες το προζύμι μου,ακολουθώ κανονικά τη διαδικασία. Τις πρώτες 2,3 μέρες έδειχνε ότι φούσκωνε καθημερινά όλο και περισσότερο , όμως τώρα σταμάτησε να φουσκώνει. Τι φταίει, τι να κάνω;;

[@dadaniti7822]

Τελικά ο Διονύσης κατάλαβε;

[@asterismalamis2819]

Αν σε αυτό το μείγμα, προσθέταμε λίγη φρέσκια μαγιά, θα βοηθούσε κάπως την όλη διαδικασία ή θα άλλαζε κάτι;

[@marym9083]

είδα την συνταγή, απλή κατανοητή...ένα μικρό σχόλιο...δεν πρέπει να ανακατεύουμε με μεταλλικό κουτάλι, αλλά με ξύλινο, αλλιώς σκοτώνονται οι μύκητες... ( το γνωρίζω από το κεφίρ όπου κι εκεί επιδρούν μύκητες ζύμωσης....)

[@evievita1636]

Βοήθεια. 1η μέρα ξεκινήσαμε καλά. 2η μέρα είχε φουσκώσει πολύ και μετά από 3 ώρες που το τάισα κόντεψε να βγει από το βάζο (700ml). Την 3η μέρα είχε πέσει ,άδειασα 100γρ ,το τάισα έκανε φουσκάλες αλλά σήμερα 5η ημέρα έγινε υδαρές χωρίς φουσκάλες. Το πετάω και ξαναρχίζω; Όταν φούσκωσε τόσο πολύ ήταν έτοιμο; Όποια/ος θέλει με βοηθάει

[@akis_petretzikis]

Συνεχίζεις την διαδικασία κανονικά, μέχρι την 7ή - 10ή μέρα. Την 2ή- 3ή μέρα δεν είναι έτοιμο, πρέπει να περάσουν οι 7 μέρες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία.

[@gallahant]

Το προζύμι πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο χωρίς τάισμα και κάθε πόσο είναι καλό να το ταϊζουμε εάν δεν έχουμε σκοπό να το χρησιμοποιήσουμε;

[@akis_petretzikis]

Το αφήνεις μέχρι να το ξαναχρειαστείς. Δεν χρειάζεται να το ταΐζεις όταν το έχεις στο ψυγείο.

[@nickkarajohn1137]

Οταν ειναι στο ψυγειο. μετα απο καποιο καιρο. βγαζει ενα υγρο πανω πανω. εκει θελει ταισμα.

[@gallahant]

@@akis_petretzikis Λοιπόν Άκη, προσπάθησα να το φτιάξω. Είμαι στην τρίτη μέρα αλλά δεν ξέρω τι πάει λάθος. Μοιάζει σαν να έχει κόψει. Είναι νερουλό και το νερό ξεχωρίζει και μένει επάνω.

[@yia2983]

Ακη μια ερώτηση! Επειδή το θέλω για πρόσφορο. Γίνεται να αποφυγω το αλευρι ολικής στο προζυμι? Και να το αντικαταστήσω με αλευρι για όλες τις χρήσεις??

[@akis_petretzikis]

Δυστυχώς όχι. Είναι βασικό υλικό.

[@yia2983]

@@akis_petretzikis σε ευχαριστώ πολύ!!

[@ΚωνσταντιναΣεοριζου]

Αν φτιάχνουμε ψωμί μέρα παρά μέρα ή κάθε τρεις μέρες το διατηρούμε εκτός ψυγείου;

[@aliciamedina-karras1346]

Bravo! de retour a votre cuisine! et Merci pour la recette!

[@christoschristodoulou9167]

Me afta ta 100 grammaria fis 2 meras mporume na ftiaksume psomi?

[@loukaschoursoglou2959]

Άκη μου έχω μια ερώτηση όλα πήγαιναν καλά την Τετάρτη μέρα καθυστέρησα να το ταισω 7 ώρες μήπως χάλασε ..η να συνεχίσω?

[@ΑθηναΑ-θ1ω]

Καλο μεσημερι!!!!Συγχαρητρια για της υπεροχες συνταγες!!!!Ηθελα να μου πειτε λιγο γιατι δεν φουσκωσε καθολου? το προζυμι που εφτιαξα εχθες για πρωτη ημερα.Εκανα ακριβως οτι μας δειχνετε.Τι δεν εκανα σωστα?

[@akis_petretzikis]

Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία για 7-10 μέρες.

[@ΑθηναΑ-θ1ω]

@@akis_petretzikis Ευχαριστω πολυ!!!

[@konloi]

Γεια σε όλους! Όταν χαλάσει πως το καταλαβαίνω? Γιατί μου μυρίζει έντονα κάτι μεταξύ προζυμιου και μπογιάς... Είναι φυσιολογικό αυτό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!

[@assimk]

Καλησπέρα, απο την στιγμή που εχουμε πιάσει προζύμι 200γρ, πόσο νερό, αλεύρι (γοχ+ολικής) θα πρεπει να προσθέσουμε ούτως ώστε να παρουμε 500γρ ψωμί. Ευχαριστούμε

[@mutafakos]

Ευχαριστούμε για το βίντεο Ακή!!! Μια ερώτηση; Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό ή να παίρνει λιγο αέρα;

[@akis_petretzikis]

Απλά το ακουμπάς απο πάνω!

[@angelapap199]

Γεια σου Άκη την δεύτερη μέρα φουσκωσε ενα εκατοστο αλλα τωρα ειμαι στην τέταρτη και δεν κουνιέται καθόλου ολα τα ακολουθησα σωστά γιατί λοιπόν?

[@akis_petretzikis]

Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία. Έβαλες εμφιαλωμένο νερό;

[@KOSTISPAL]

Μερικές ερωτήσεις: 1. Αν αλλάξουμε στο διάστημα της θρέψης πχ στην 7η μέρα το αλεύρι δηλαδή βάλουμε μόνο άσπρο αλεύρι και όχι ολικής, θα πάθει κάτι το προζύμι; Δηλαδή να το ταίζουμε με διαφορετικό αλευρο από ότι στην αρχή. 2. Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το αλλάξω με αλεύρι ολικής άλεσης σίκαλης ;

[@vickia3775]

Πόσο προζύμι χρησιμοποιούμε για ένα ψωμί ;ευχαριστώ

[@teagalochkin6500]

Αυτά τα 100 γραμ. που αφιερώνουμε κάθε μέρα πετάμε?

[@ΑρηςΚαλλης]

Πολύ καλός

[@berberidoueleni2545]

Ζαλίστηκα με τις προσθαφαιρέσεις😂

[@kyriakosdrakos]

Άκη καλησπέρα λόγο του κρύου που έχει ο χρόνος σηγουρα θα είναι παρά πάνω από 10 μέρες ξέρουμε η να υπολογίσουμε περίπου; Έχω ξεκινήσει και δεν έχει γίνει ακόμα είμαι στην 11 μέρα

[@ΘωμάςΧανόπουλος-υ8η]

Άκη πόσα γρ. προζύμι αντί για ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς ( 9 γρ. )

[@tapantaola2148]

Συνταγή από επαγγελματία που το φτιάχνει με αλεύρι σκληρό. Αυτήν ακολουθώ κι εγώ και στο τέλος: 800γρ. αλεύρι σκληρό, 460γρ. νερό, 320γρ. προζύμι 10 γρ. αλάτι. Μετά βάζεις 100 γρ. νερό 100 γρ. αλεύρι μέσα στο βάζο και το αφήνεις στο ψυγείο για όσες μέρες δεν ασχολείσαι με παρασκευή ψωμιού.

[@SpongeBob6166]

Εγω στο μισο κιλο αλευρι βαζω 75 γρ προζυμι διπλο ταισμενη 😁

[@ΚατεριναΠεππα-μ3ν]

Άκη καλησπέρα ψάχνω τη συνταγή αυτή χρόνια δε μπορούσα να καταλάβω εσύ μας την εξηγείς πολύ καλά να σε ρωτήσω όταν κρατάμε τα 100 γραμαρια από το προζύμι που βγάζεις προτού το ανανεώσουμε τη το κάνουμε κάτι δεν εχω καταλάβει σε ευχαριστώ πολύ συγχαρητήρια

[@AntoniosChatzimarkos]

@@ΚατεριναΠεππα-μ3ν to petas, dn einai etoimo alla kai otan einai etoimo meta apo 1 evdomada pali to petas. To prozymi to xrhsomopoieis otan einai sta high tou, oxi otan exei pesei kai thelei taisma. Dn tha fouskwsei to pswmi s an xrhsimopohseis ataisto prozymi. Apla to petas gia na diathriseis thn isoropia kai na synexizontai na anapthsontai na vakthria me neo nero-alevri alliws dn tha einai arketh h trofh

[@ΚατεριναΠεππα-μ3ν]

@@AntoniosChatzimarkos Σας ευχαριστώ πολύ

[@ΕλισαβετΣολακακη-χ4ν]

Μπορούμε να χρησιμοποιούμε το προζύμι για οτιδήποτε συνταγή ψωμιού θέλουμε να φτιάξουμε;;

[@akis_petretzikis]

Ναι, για οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού με προζύμι! 😀

[@stroufakikoritsaki1883]

Καλησπέρα, θα ήθελα να με ενημερώσεις πόσα γραμμάρια προζύμι χρειάζεται για 500γρ. αλεύρι και πόσο νερό;;;; Ευχαριστώ 😊

[@natasagana3604]

καλησπέρα αυτο που βγαζουμε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε?κ για να φτιαξουμε μισο κιλο ψωμι ποσα γραμμάρια προζυμη βαζουμε?ευχαριστώ

[@akis_petretzikis]

akispetretzikis.com/el/categories/pswmia-zymes/psomi-me-prozimi

[@niomode9]

1) Άκη αν έχουμε σκοπό να φτιάξουμε ψωμί σε κάνα μήνα ή και παραπάνω, το κρατάμε στο ψυγείο και κάνουμε καθημερινό τάισμα? 2) Αυτό που λες ότι κάνουμε την ίδια διαδικασία για μια βδομάδα, κάθε φορά αυτό που βγάζουμε πετιέται ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί? 3) Την μια βδομάδα που κάνουμε την διαδικασία το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου ή μπαίνει ψυγείο?

[@akis_petretzikis]

Δες ξανά το βίντεο και διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.

[@niomode9]

@@akis_petretzikis Ρωτάω επειδή δεν αναφέρεις άμα θέλουμε να το κρατήσουμε για καιρό ποια βήματα ακολουθούμε

[@akis_petretzikis]

@@niomode9 Το λέω. Το βάζεις στο ψυγείο και το ταΐζεις όταν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις.

[@tkin73]

Το προζύμι που αφαιρεις κάθε μέρα τι το κάνεις; Είναι έτοιμο για χρήση ; Το ξαναβάζει σε βαζακι; Κάθε μέρα αφαιρεις 100 γραμμάρια;

[@akis_petretzikis]

Το πετάς.

[@stelios7778]

Ειναι απαραίτητο να βαλουμε ολικής;

[@ΠαναγιώταΠιακου]

Γεια σου Άκη ξεκίνησα να το φτιάξω την δεύτερη μέρα φούσκωσε αρκετά το έβλεπε ο ήλιος την τρίτη μέρα ξεφουσκώσε έχω αλλάξει θέση να συνεχίσω την διαδικασία η να το πεταξω

[@nickkarajohn1137]

Οταν αρχισει να ξεφουσκωνει, πρεπει να το ταισεις. Και μετα παλι το ιδιο. Μολις φουσκωσει στο μεγιστο και αρχισει να ξεφουσκωνει το ταιζεις. Και μετα απο 6-7 φορες ταισματος μπορεις να το βαλεις ψυγειο και να το ταισεις μια μερα πριν φτιαξεις ψωμι. Φουσκωνει. Το χρησιμοποιεις για το ψωμι και το υπολοιπο παλι ψυγειο. Αυτα... ειναι δυσκολο για αρχαριους. Θελει ψαξιμο...

[@akis_petretzikis]

Συνεχίζεις.

[@nickkarajohn1137]

να μην το βλεπει ο ηλιος

[@ελενημπαλαμπανη]

Άκη το έκανα αποτυχία όμως την τρίτη μέρα είχε κάνει αφρούς ψηλά στο βάζω και είχε χωρίσει το νερό απ' το προζύμι φυσικά το πέταξα ο λόγος που έγινε αυτό???? ευχαριστώ !

[@wickwire6500]

Μην βάζεις τόσο Νερό οσο λεει...την πρωτη φορά βαλε κανονικα το νερο την δευτερη λιγοτερο οσο πάρει μεχρι να γίνει ενας σφιχτός χυλός να πέφτει αλλα δυσκολα λίγο...ετσι δεν θα γίνει νερό που δεν θα φουσκώσει ποτε ;)

[@georgiasilvestrou6233]

Άκη, είμαι στην 2η μέρα. 5 ώρες μετά το τάισμα έχει τριπλασιαστεί... Πρέπει να περιμένω να περάσει το 24ωρο για να ταϊσω; Δεν θα ξεφουσκώσει μέχρι τότε;

[@akis_petretzikis]

Πρέπει να περιμένεις να περάσει ναι. Θα ξεφουσκώσει αλλά δεν πειράζει. 😉

[@georgiasilvestrou6233]

@@akis_petretzikis Σ' ευχαριστώ για την άμεση απάντηση!!!

[@ΣΕΡΑΦΕΙΜΜΠΟΥΛΙΑΣ]

ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΑΚΗ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΑ ΝΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΩ ΑΛΛΑ ΕΧΟΥΝ ΠΕΡΑΣΕΙ 5 ΗΜΕΡ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΤΠΤ ΚΑΙ ΕΧΕΙ ΒΓΑΛΕΙ ΚΑΙ ΝΕΡΟ ΕΠΑΝΩ

[@akis_petretzikis]

3 υλικά χρειάζεται. Τα έβαλες όλα; Τα ζύγισες;

[@ΣΕΡΑΦΕΙΜΜΠΟΥΛΙΑΣ]

Ναι. Και το έχω επάνω στον πάγκο της κουζίνας. Μήπως θελει περισσότερη ζέστη?

[@marioskoutsos92]

Γεια και από εμένα. Και εγώ κάτι παρόμοιο έχω πάθει. Την τριτη μέρα φούσκωσε κανονικά και σήμερα που είναι η τέταρτη μέρα δεν έχει φουσκώσει και έχει βγάλει και σε εμένα λίγο νερο από πάνω. Τα ζυγίσματα θα έλεγα ότι είναι σίγουρα σωστα. Και το νερό εμφιαλωμένο. Τώρα στην περίπτωση μας, συνεχίζουμε κανονικά την διαδικασία ή το πετάμε;

[@akis_petretzikis]

​@@ΣΕΡΑΦΕΙΜΜΠΟΥΛΙΑΣ Ωραία! Μπορεί να χρειαστεί και 10 μέχρι να διπλασιάζεται. Ειδικά τον χειμώνα που έχει κρύο. Πρέπει να συνεχίσεις την διαδικασία κανονικά.

[@ΕυαΖ]

Καλησπέρα Ακη.. Δηλαδή για 7-10 μέρες, θα αφαιρώ 100γρ από το βάζο και θα το πετάω; Και πρέπει να περιμένω αυτές τις 7-10 μέρες ώστε να μπορέσω να το χρησιμοποιώ; Και όταν θα είναι να το χρησιμοποιήσω, αφαιρώ τα 100γρ, προσθέτω τα αλλα 100(50 γρ αλεύρι, 50 γρ νερό) περιμενω 3-4 ώρες, και μετά το χρησιμοποιώ;

[@akis_petretzikis]

Ναι σωστά.

[@fotinimirka5825]

Όταν το βγάζουμε από το ψυγείο για να φτιάξουμε το ψωμί μας, αδειάζουμε πάλι 100γρ προζυμιου και ταΐζουμε αλλά τόσα, και μετά αφήνουμε να φουσκώσει ή απλά το βγάζουμε από το ψυγείο και περιμένουμε να φουσκώσει;

[@akis_petretzikis]

Διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.

[@AlexTop-hj9sc]

Το νερό πρέπει να είναι σε κάποια θερμοκρασία?

[@anvos7463]

Ακη όταν λες στο βίντεό σου ότι βγάζεις το προζύμι από το ψυγείο, το ταιζεις και μετά από 3 ώρες θα είναι έτοιμο, εννοείς α) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού και το ταιζεις με 100γρ νερού και 100 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο, ή εννοείς β) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού, πετάς το μισό και αυτό που μένει (δηλ. 100γρ) το ταιζεις με 50γρ νερού και 50 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο? Αν ισχύει η (β) εκδοχή, θα μπορούσαμε να μην πετάξουμε τα 100 γρ αλλά να το χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή ψωμιού αφού όπως είπες είναι ώριμο, άρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί?

[@akis_petretzikis]

Ταΐζεις μόνο αφού αφαιρέσεις. Άρα η σωστή απάντηση είναι το β. Αν αποφασίσεις να ταΐσεις τα 100 γρ. από το προζύμι τότε σκέψου ότι στο τέλος θα βρεθείς με 7-8 βάζα.

[@ΣταματοπούλουΓαλάτεια]

Έχω κάνει ακριβώς αυτή τη συνταγή. Είναι στην 10η ημέρα φουσκώνει ένα εκατοστό και έχει πολλές μικρές φουσκαλιτσες στην επιφάνεια. Να το βάλω σε πιο ζεστό δωμάτιο; Τί να κάνω για να γίνει;

[@akis_petretzikis]

Μπορεί να θέλει 2-3 μέρες περισσότερο λόγω χαμηλής θερμοκρασίας.

[@evageloshiotis5712]

Καλησπέρα θα ήθελα παρακαλώ να ρωτήσω αν κάνουμε το προζύμι με βασιλικό χωρίς ολικής και το βάλουμε κανονικά όπως λέτε να είναι 200 γραμμάρια στο βαζακι κ όταν θέλουμε να ζημωσουμε πρέπει να πετάμε τα 100 κ να βάζουμε 50αλευρι κίτρινο κ 50 νερο κ μολις διπλασιαστεί μπορούμε να ζημωσουμε? ευχαριστώ πολύ

[@akis_petretzikis]

Ναι μπορείς χωρίς να βάλεις ολικής, αλλά αντί για κίτρινο αλεύρι θα πρέπει να μπει λευκό.

[@evridikidevandikia1549]

εγώ που έχω άλευρα με 12-13% πρωτεΐνη μπορώ να βάλω αυτά για το προζύμι ή πρέπει να είναι γ.ο.χ;

[@akis_petretzikis]

Μπορείς!

[@elenieleftheriadou772]

Άκη μία ερώτηση για το προζύμι τα 100γρ. που θα αφαιρούμε κάθε μέρα είναι έτοιμο για χρήση ή το πετάμε;

[@akis_petretzikis]

Όχι δεν είναι έτοιμο. Το πετάς ή το βάζεις σε άλλο βαζάκι και κάνεις την ίδια διαδικασία και με αυτό.

[@elenieleftheriadou772]

@@akis_petretzikis ευχαριστώ για την απάντηση

[@MariaBalafa]

Καλησπέρα γιατί το προζύμι μου βγαίνει νερουλό παρόλο που βάζω 50 γραμμάρια νερό και 25+25;

[@uVxxdCnt]

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για σίκαλης;

[@stathisxanthopoulos1933]

οι μικροοργανισμοι απο που προκυπτουν δε μπορω να καταλαβω? απο το νερο η τα διαφορα αλευρια?

[@akis_petretzikis]

Ρίξε μια ματιά σε αυτό το άρθρο. Νομίζω ότι θα σε βοηθήσει.😉 akispetretzikis.com/el/blog/articles/prozymi

[@ΣοφίαΚαπίρη-ξ9ε]

Αν μια μερα ξεχασω να το ταισω ειναι για πεταμα;

[@ΒάσιαΚαψάλη]

Εγώ θέλω να ρωτήσω άμα κατάφερε να το φτιάξει ο φίλος Διονύσης, γιατί άμα τα καταφερε έχουμε ελπίδες όλοι..😂

[@stavroulakaratza2738]

Άκη καλημέρα, σε ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις σου,θέλω μια μικρή βοήθεια. Έφτιαξα το προζυμι, είμαι στην 7 μέρα,το πρωί το ταισα όπως είπες, έβγαλα 100 και πρόσθεσα 100. Έχω 200 γρ .,αν στις 3 ώρες διπλασιαστει,μπορώ να αφαιρέσω τα 130 γρ προζυμι και να φτιάξω την συνταγή σου?και τα υπόλοιπα 70γρ που μένουν τα βάζω στο ψυγείο αφού τα ταΐσω με πόσα γραμμάρια????? 100γρ ή 130γρ?????

[@akis_petretzikis]

Θέλουμε συνολικά 200 γρ.

[@fixconn]

Γεια σου Άκη, για ζύμη πίτσας ενδείκνυται το προζύμι;

[@akis_petretzikis]

Η κάθε συνταγή είναι διαφορετική οπότε όχι.

[@thaliakampa5631]

Ακη?! Εχω κάποιες απορίες... Μετα το πρώτο τάισμα τα 100 γραμμάρια που αφαιρείς τα πετας ή τα βαζεις σ αλλο βαζο κ κανεις τα ιδια επομενα βηματα? Κ αν το κρατας γτ να μη το κανεις ολο μαζι αλλά να βάλεις αντι για 100 + γραμμάρια 200 σε ολο μαζι το μείγμα ! Και μετα απο εφτά μερες ταΐσματος (ταΐζεις καθε μερα?) Που το βαζεις ψυγειο το κρατας εκει και απλα "ξοδεύεις" εως οτου να μεινουν μονο 200 γρ και να ξαναταΐσεις?

[@akis_petretzikis]

Αρχικά δες ξανά το βίντεο και διάβασε τη συνταγή...

[@annaapostolaki9217]

Ευχαριστώ για το βίντεο. Εγώ προσπάθησα να το φτιάξω αλλά με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Είμαι στην 5η μέρα. Κ έχει κάνει φουσκάλες. Η διαδικασία είναι η ίδια; Τι πρεπει να περιμένω; Η κόρη μου έχει κοιλιοκάκη κ γι'αυτό φτιάχνω μόνο χγ. Ευχαριστώ πολύ!!☺️☺️

[@akis_petretzikis]

Η διαδικασία για αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι διαφορετική!

[@Iraklis_svkwi]

Άκη είμαι Αμερική και δυσκολεύομαι να βρω αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το κάνω μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

[@akis_petretzikis]

Μπορείς ναι!

[@katerinavasilaropoulou1704]

Τα 100 που βγάζουμε τα πετάμε η τα χρησιμοποιουμε;; το προζυμη χρησιμοποιείτε σε ότι συνταγη θα βάζαμε μαγια;;; άρα κ σε γλυκα; κ πως υπολογίζουμε πόσο πρέπει να βάλουμε σε κάθε συνταγή;;;;; 😊

[@giouligioulitsa9878]

Το νερο εχει βγει στην επιφανεια αυτο σημαινει οτι το προζύμι εχει χαλασει;

[@akis_petretzikis]

Απλά αφαιρείς το νερό που έχει βγάλει και συνεχίζεις κανονικά του ταΐσματος!

[@simelii]

Άκη κανένα αμελέτητο παίζει γτ δεν νομίζω να χεις κάνει;🤔🤔

[@ametlaris1]

Για το νερό είναι 50 γραμμάρια στην ζυγαριά ή 50ml?

[@adraxethmera91]

Οσον αφορά το νερό μόνο, 50ml ισούται με 50γρ. :)

[@nickkarajohn1137]

Το ιδιο ειναι.

[@akis_petretzikis]

Το ίδιο είναι στο νερό.

[@MajinXarris]

Το σύστημα ΣΙ έδωσε αυτήν ακριβώς την ευκολία.

[@D-Void]

Μία ερώτηση, γίνεται να είναι έτοιμο από την δεύτερη δοσολογία ? (έβαλα 25/25/50 πρώτη μέρα, δεύτερη μέρα βάζω ξανά 25/25/50) μέσα σε 3 ώρες ήταν διπλάσιο, το μέτρησα με το λαστιχάκι (μύριζε και ξινό - γιαούρτι - τυρί) η θερμοκρασία είναι 28 - 29 ℃

[@akis_petretzikis]

Όχι. Θέλει χρόνο.

[@ΘεμιςΤσιλιακου]

Γειά σου Άκη πεςου σε παρακαλώ το έχω το προζύμι στην κατάψυξη 500γρ πως ακριβώς θα το ξυπνήσω???

[@akis_petretzikis]

Δεν πρέπει να μπαίνει στην κατάψυξη.

[@konstantinostzevelekos1880]

Θα ηθελα να μου απαντήσεις στην ερώτηση . Δεν θέλω στο προζύμι να προσθέσω αλεύρι ολικής μόνο σκληρό αλεύρι γίνεται ;

[@akis_petretzikis]

Το έχω πει και στο βίντεο. Όχι. Σε αυτό δεν γίνεται.

[@papaidh]

Πόσο προζύμι χρεισημοποιουμε για να κάνουμε ψωμί

[@akis_petretzikis]

Υπάρχει η συνταγή για το ψωμί με αυτό το προζύμι. Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής. Από εκεί μπορείς να βρεις τη συνταγή.

[@EleannaTimbanidou]

Ο Διονύσης έχει ένα ψιλο θεματάκι με τα μαθηματικά!

[@tasoylatasoyla4574]

Άκη εμείς το κάναμε με βασιλικό από του Σταύρου το Σεπτέμβρη ρίχνω ζεστό νερό στο βασιλικό και εκείνο το νερό κάνω το προζύμι

[@ΜαριαΣταθοπούλου-γ8ξ]

Καλημέρα Άκη, μπήκα στην διαδικασία να φτιάξω προζύμη, σήμερα είναι η δεύτερη μέρα και το μίγμα μου έχει διπλασιαστεί(Έβαλα λαστιχάκι για να μπορώ να δω την διαφορά) στο βάζο. Να το βάλω στο ψυγείο? και να συνεχίσω την διαδικασία και τις επόμενες μέρες ή είναι έτοιμο για χρήση?

[@akis_petretzikis]

Τίποτα από τα δύο. Συνεχίζεις κανονικά! Δες προσεκτικά το βίντεο.

[@ΜαριαΣταθοπούλου-γ8ξ]

@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ

[@yiannisargyrides8125]

ΑΚΗ ΓΙΑΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟ? ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΒΡΥΣΗΣ?

[@georgiatsavou6081]

Ήθελα να ρωτήσω αν βάλουμε αλεύρι μόνο ολικής γίνεται το προζύμι;

[@akis_petretzikis]

Όχι.

[@giwrgoskall13]

Μπορούμε να τ κάνουμε κ με αλεύρι από καλαμπόκι?

[@akis_petretzikis]

Όχι.

[@sotirispoutos2918]

Καλημερα. Είμαι στην 2η μερα και ολα φαινεται να πηγαινουν καλα. Μια ερωτηση μονο. Γιατι το ενα απο τα δυο αλευρια πρεπει να ειναι ολικης? Θα μπορουσαμε να βαλουμε μονο ενα ειδος? Μονο κιτρινο πχ....ευχαριστω.

[@akis_petretzikis]

Το έχω πει στο βίντεο ότι πρέπει να είναι αυτά τα δύο είδη από αλεύρι!

[@sophiechas4504]

Αυτό που βγάζουμε το πετάμε;

[@lefterispapadopoulos7256]

έλα ντε , τί το κάνουμε ? Μηπως δεύτερο προζύμη και βάζουμε και 100 σε αυτό ?

[@marthamartha4244]

Την ίδια ερώτηση θα έκανα.. 🤔🤔🤔🤔🤔🤔

[@akis_petretzikis]

Το πετάμε.

[@nickkarajohn1137]

@@lefterispapadopoulos7256 οχι θα γεμισεις προζυμια. δεν εισαι φουρνος.

[@gatsio1989]

θα χρειαστουυυμε που λεει και η εκφωνητρια τωρα το εβαλε επιτιδες επειδη το σχολιασαν πολλοι αχαχα πολυ πλακα. αντε με το καλο να γινει και viral

[@litsakoro5052]

Άκη, διπλασιάστηκε στη πρώτη μέρα, είναι έτοιμο ; Χθες το έφτιαξα, σήμερα σε τρεις ώρες έγινε τούμπανο...

[@akis_petretzikis]

Χμ.... Δες ξανά το βίντεο πολύ προσεκτικά! Θέλει 7-10 μέρες για να είναι έτοιμο.

[@litsakoro5052]

@@akis_petretzikis ευχαριστώ, διάβασα και τα σχόλια, ελπίζω να το πετύχω!!! Ευχαριστούμε που απαντάς στις ερωτήσεις μας!!!

[@koynelistifado]

Με προζυμι σιγουρα πιο γευστικο θα ειναι, πιο αρωματικο θα κρατησει περισσοτερες μερες, αλλα αφρατο σαν της μαγιας δεν το λες... Προσωπικα ετσι ειναι το ιδανικο. Και κατι αλλο... Πιο χορταστικο!

[@nickkarajohn1137]

αν το αφησεις να κανει την σωστη ζυμωση το ζυμαρι και το προζυμι σου ειναι δυνατο, γινεται αφρατο.

[@akis_petretzikis]

Με σωστό προζύμι θα γίνει πολύ αφράτο.

[@elenihopkin2301]

Για πόσο καιρό μπορεί να επαναλαμβάνεται αυτή η διαδικασία????????? Κάποια στιγμή το προζύμι δε χαλάει