泡椒凤爪，卤水怎么配，怎么循环使用，鸡爪用什么泡才能变白，鸡爪怎么煮才能品相完整

材料：鸡爪500克；姜片适量；料酒适量；卤水：水500克；泡椒水150克；冰糖50克；盐20克；泡椒适量；子姜适量；白醋100克；八角、花椒、香叶适量。
阿李这次通过视频详细演示了泡椒凤爪的制作流程和方法，以及一些小技巧。
买回来的鸡爪怎么处理才能干净无异味？鸡爪怎么煮才能做出品相完好的泡椒凤爪？市售的泡椒凤爪怎么能做到这么白白净净的？卤水要怎么配置才能泡出好吃够味的泡椒凤爪？吃完鸡爪之后剩下的卤水怎么处理才能反复利用？带着这些问题，仔细的看完这个泡椒凤爪的制作视频，或许就能找到答案了。
谢谢您的观看，喜欢的话，别忘了订阅我的频道！点赞是我创作的动力！

[@user-tt3pi3tv8d]

看阿李做菜是一种享受

[@hongwei79]

每个环节非常合理细致 尤其是后剪指甲

[@chain0307]

完全沒有廢話!讚

[@wongs8578]

這麽用心做的雞爪，看見都知道一定是很好味了。謝謝！

[@AleeCooking]

谢谢支持🙏

[@annafong9823]

做得非常好，尤其是煮好再去指甲，斩件的细节。我之前也发现过同样的问题，先切开再煮，一截骨头会露在外面，不好看还容易戳到手。

[@AleeCooking]

嗯嗯，是的，谢谢

[@maggiewong2197]

很好，謝謝🙏

[@airashina1404]

讲了很多细节，非常感谢

[@nguyetpham7695]

Great trick!!! Thx for sharing...👏👏👏

[@yoyolin9919]

謝謝分享。既美味健康又衛生。完全顛覆我對雞爪料理方式。太棒了

[@AleeCooking]

嗯嗯，这方法比较传统，就是有点麻烦

[@yoyolin9919]

@@AleeCooking 超愛鳳爪。但疫情物價飛漲。少跟朋友去港式餐廳了

[@yangyang8701]

哈哈阿李博学细心又幽默，好多知识点，棒棒哒👍🏻

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~ 谢谢，喜欢常来

[@chuanjingwan8903]

新年好你真棒谢谢分享❤

[@youryu]

多谢

[@shadowmay3907]

謝謝李大哥

[@tm65]

阿李師傅勁！

[@AleeCooking]

😀🙏🙏

[@NghiaNguyen-if3hl]

Tôi xem qua tất cả các cách đầu bếp nấu chân gà, duy chỉ có bạn làm rất chi tiết,bài bản,kỉ lưỡng và nhất là luộc xong mới cắt móng,chặt khúc ra,trông ngon rất tuyệt vời💖

[@kenge7851]

好吃😋

[@fyn12345]

谢谢您的分享。

[@AleeCooking]

谢谢支持🙏

[@litony514]

处理的很干净 👍

[@AleeCooking]

那必须的

[@arthurk6628]

我喜歡你的做法

[@AleeCooking]

Thanks♪(･ω･)ﾉ

[@tamsir3175]

有料到

[@carolchen9578]

很赞哦，今晚回去做做

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@khanhpc1151]

Rất hay.

[@yeungwanchiu2782]

中意亞李 製作:食得好健康。

[@AleeCooking]

谢谢(●'◡'●)

[@aibigzasaeang8168]

谢谢🙏阿里教法做小吃

[@aibigzasaeang8168]

阿李不好意思我打错字了 我是泰国人

[@AleeCooking]

泰国人中文也这么好？厉害！

[@vivilee6180]

見到都想食😋聞到味啦⋯⋯

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@user-hw3ec1ov6r]

专业啊

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@user-pp5sk5lt3x]

乖媳妇。

[@tonyxuan9702]

所用的姜有点像我们小时常见的指姜，是指不是子，两者还是蛮大差别。指姜似指且须是子，当得用心方能体会。

[@ethanzheng4673]

远离神仙水，多谢阿李！

[@mitypeie284]

Yummy

[@moonwo67]

调料水是煮到白糖融化就好还是要煮沸？

[@Ashly131]

神仙水，名字取得好，多吃點就早日成仙了

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@hoainamtran4850]

I want to your Recipe.. thanks Brother

[@AleeCooking]

you are welcome 😀

[@kangxie9201]

化工料泡还是少吃好

[@shirleyrao9988]

喜欢你的泡椒鸡爪，听你的口音是老广，老乡 你好！😃

[@AleeCooking]

你好，这个是按白云凤爪的做法处理鸡爪，不算是正统的泡椒凤爪，谢谢支持

[@virginiaho4623]

老廣是點解？

[@minmin-uo2vk]

阿李師傅您好 請問可以出制作泡椒的做法教程嗎？

[@AleeCooking]

嗯嗯，下次腌，就拍一下，^_^

[@minmin-uo2vk]

@@AleeCooking 謝謝您

[@user-wb2zi6iy7i]

当严 ! 老乡啊 ! 😄

[@AleeCooking]

老乡啊 ! 😁😀

[@SunW3888]

大哥，生水+凉开水不会拉肚子吗

[@kellerzhang6425]

其实如果是纯净的双氧水（非工业用）是可以作为食品加工的，因为反应分解以后就是水而已，但是总有不良商家会用工业化学品加工鸡爪，如果实在不喜欢的话可以用白醋浸泡一下，也可以增白

[@AleeCooking]

还有争议，因为，反应可不仅仅只有分解反应，一个小小鸡爪里所含有的物质可太丰富了

[@peterpan125]

请问用白醋浸是熟了还是生的时候浸？

[@kellerzhang6425]

@@peterpan125 当然是生的时候吧，因为煮熟血水蛋白质变性以后就溶解不出来了

[@UnrealBeauti]

其实就是双氧水释放离子氧的氧化作用导致褪色

[@mfq223]

大赞😋，我想问一下，视频是用什么设备拍摄的？

[@AleeCooking]

REDMI NOTE 8 PRO

[@faded..00]

我又来看你的泡椒凤爪顺便听你那磁性的声音🤪

[@gratefulheart5460]

多谢李生😄教會了清淡家常滷水的制法，外邊的鹵水顏色都很深 味道較商業化

[@AleeCooking]

嗯嗯，自己吃的，清淡一点好，谢谢支持🙏

[@lopowing9524]

@@AleeCooking 。？，。？。

[@HungNguyenVan-sg9qk]

欢迎您！ 能不能把视频的细节用文字写出来？，因为我不懂中文，听视频的时候看不懂，不知道谷歌有没有翻译我的意思，我爱你。 谢谢！

[@AleeCooking]

建议您使用CC字幕的自动翻译功能

[@virginiaho4623]

我好鍾意食泡椒鳳爪㗎！ 請問在哪裡可以買到一大樽泡椒連水呢？

[@AleeCooking]

网上

[@s2god210]

新鮮鷄脚，外面有一屬黃皮，很硬，請問怎處理？

[@taste1050]

支持你，加油，李哥支持我一下

[@congchen6545]

本来很快捷的东西，整的这么复杂

[@AleeCooking]

用考试比喻的话，从0-60分，60-80，80-90，90-95，95-98。。。 它们的难度是相近的，所付出的时间和精力是相当的，也就是说麻烦度是差不多的，然而，又是累加的！所以，很多人自傲于“60分万岁”，O(∩_∩)O哈哈~

[@suguochen5792]

用醋洗，可以去鸡爪本身油

[@AleeCooking]

嗯嗯，谢谢

[@lisawang1724]

请问自己做的泡椒水可以不加热直接用吗？

[@AleeCooking]

可以啊

[@user-br3gs9ow8z]

在听小说似的

[@wonderlandzhao1514]

点赞！点赞！点赞！点赞！点赞！点赞！

[@colachocolatechihuahuapupp1852]

太復雜了

[@user-dx3km1pq9c]

您好！請問香葉是月桂葉嗎？

[@AleeCooking]

是的

[@chenjeng2899]

没有子姜可以用老姜替代吗？

[@AleeCooking]

老姜吃不动吧，少放点，借个味

[@user-vi1he6ic4l]

我最喜欢吃泡椒鸡爪了，我觉得来个100箱我都吃不腻，可是没这么多钱

[@user-vi1he6ic4l]

每次看到泡椒鸡爪都会流口水♢o♢

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@no1zhe684]

加双氧水煮

[@AleeCooking]

不敢

[@cijkgcijkggg7967]

泡椒自已做吗?

[@AleeCooking]

买的

[@sharantchen]

请问白醋什么牌子的？

[@AleeCooking]

无所谓，是白醋就行了

[@user-mj8lx2ee4v]

太費水了，不吃了

[@biuchow5654]

煮雞爪的時候加-點白醋都會變白的

[@peterpan125]

是加进水里煮吗？我试过加了之后皮都会爆开？

[@meirongfeng1260]

@@peterpan125 如果是自己吃，爆开了也没关系啊，因为爆开了之后，里面的血水才容易流出来，鸡爪才会变白，也比较健康啊

[@cijkgcijkggg7967]

鸡脚怎樣做有白,肉有鬆浮啦?

[@AleeCooking]

不知道 O(∩_∩)O

[@danwei5308]

姐姐是哪里人惹，口音千奇百怪，东北加福建加广西广东安徽，真是人才惹

[@axia2868]

姐姐😂

[@siluhu7593]

我个人觉得要去骨会更好。

[@wongowen7236]

去骨很容易，吃完就去骨了

[@wonderlandzhao1514]

这个𠧧水可以泡猎脚！ 我是看着看着顿悟了

[@sandra-jd5tl]

请问可以放冰箱几天?

[@AleeCooking]

1个礼拜没问题的

[@jiaminwu4578]

大臣，你做的鸡爪还没去指甲呢

[@user-fw5bn7tb4w]

你确定看完了视频了？

[@user-ik1zu5mq1t]

看见都想吃 不过不识做

[@AleeCooking]

😀😀😁

[@lawasilan608]

太費功夫了，反覆洗和煮，所有營養該沒了，那吃什麼？吃口感？

[@ivy9367]

嘴饞的零食

[@faded..00]

我正在做，我用我自己养的蜜蜂的蜂蜜代替了糖😁对国内的你们来说是不是很奢侈😂

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~，或许吧

[@yeeman0445]

最好被蜜蜂蛰死好了

[@insomniacog7375]

刚刚查了一下，过氧化氢(双氧水)居然是合法的食品添加剂。。。。。。

[@AleeCooking]

感觉还是有争议的

[@user-kg7ip7ct7n]

加热之后分解成氧和水，有什么问题

[@wonderlandzhao1514]

过氧化氢，双氧水。3%浓度一下作食物添加剂是安全的范围（美国食物监察局发布）

[@AleeCooking]

国内政策是左右不定，好像国际上对它是否有危害也是没有什么可靠的依据，自己吃的，能不用就不用啦，O(∩_∩)O哈哈~

[@hongwei79]

前提是哪个国家产的

[@Vera-qr5rj]

第一锅被吃的没得拍视频了

[@user-km4kf1bx4v]

这鸡爪子玩的太废水了，简单点焯水过凉，直接腌了

[@AleeCooking]

可以，无非就追求不同而已，火烤、水煮都能吃

[@meirongfeng1260]

鸡爪煮时加白醋，煮完冷却清洗后，用清水加白醋浸泡最少1小时，鸡爪就美白了

[@AleeCooking]

哦哦

[@tessalcazar2071]

t

[@hazelwang831]

我用了你的方法煮鸡爪，没熟，你说你是炯了一个小时，因为家里有老人小孩，想要Q弹一点的口感炯个10分钟也是可以的。然后我炯了半个小时……

[@AleeCooking]

非常遗憾！只不过，我提供的方法的确是我真正真正的实际操作数据，并无任何“优化”或者隐瞒！有句话叫“全信书不如无书”，阿李拍摄视频只是在分享一些我自己的经验、方法和一些尽可能详尽的数据，但不代表可以照搬！毕竟，食材之间的差异，炉灶、锅具、室温甚至气压等等的因素都是不可能完全一模一样的复制的。既然你已经动手了，说明你对阿李是信任的，非常感谢！如果你判断出，跟阿李使用同样的水量和鸡爪，小火沸煮3分钟再焗30分钟都不熟，那么，我建议你，试用小火煮5-10分钟后再焗30分钟，应该能达到你对熟的理解了。谢谢！

[@user-fw5bn7tb4w]

煮半个小时鸡骨头都可以咬的动了、你竟然说没熟、很不理解！我都是煮三到五分钟然后关火焖几分钟、完全熟透口感很好

[@irisji7307]

跟鸡爪本身有关系，鸡爪大小老嫩程度不同，火候也会不同。

[@ivy9367]

煮半個小時變脱骨雞爪🤣🤣🤣

[@xiaoliangwu9724]

我小火沸煮3分钟再盖盖子焖半小时，结果。。太熟烂了。。。下次要减短时间{3lb的鸡爪}

[@faded..00]

广东人做菜太讲究了……

[@chuhgot8905]

好費工，浪費太多水不看了！

[@AleeCooking]

O(∩_∩)O哈哈~

[@user-sy7or4he6i]

你们不觉得实在吗？

[@AleeCooking]

^_^

[@angelsim6710]

太啰唆了

[@johnjiang4707]

胡说八道！鸡爪煮透了就会泛白，就像鱼煮白一样的道理。