Лаймовый зефир / Key lime Marshmallows

**************************
Магазин, в котором мы покупаем весь свой инвентарь vtk-moscow.ru/ ПРОМОКОД "ALEX&MILANA" ДАЁТ ВАМ СКИДКУ 5% (введите в строку "КУПОН" при покупке онлайн, или скажите слово при оплате на кассе в магазине)
АГАР-АГАР
vtk-moscow.ru/shop/mastika-i-m...
ПЮРЕ ЛАЙМА
vtk-moscow.ru/shop/pjure-andro...
ПЮРЕ ЯБЛОКО
vtk-moscow.ru/shop/pjure-andro...
ЛОПАТКА СИЛИКОНОВАЯ
vtk-moscow.ru/shop/lopatki-sil...
НАСАДКА
vtk-moscow.ru/shop/nasadki-zve...
МЕШКИ КОНДИТЕРСКИЕ
vtk-moscow.ru/shop/konditerski...
МИКСЕР НОВЫЙ ПЛАНЕТАРНЫЙ
vtk-moscow.ru/shop/miksery-kon...
ПЛИТА
vtk-moscow.ru/shop/plity/art-0...
КРАСИТЕЛЬ ПИЩЕВОЙ
vtk-moscow.ru/shop/gelevye-kra...
!!!!!!!АГАР НА ЖЕЛАТИН ЗАМЕНИТЬ НЕЛЬЗЯ!!!!!!!
РЕЦЕПТ
200 г готового пюре яблока
50 г пюре лайма
200 г сахара для пюре
1 белок
Сироп
10 г агар-агар
150 мл воды
400 г сахара
Сахарная пудра для обваливания.
Если у вас ручной или слабый миксер, делайте половину порции от рецепта! Миксер может не справиться.
I N S T A G R A M / milana_melk
F A C E B O O K / alexandmilana
V K O N T A K T E alexandmilana
W E B S I T E www.AlexMilana.com (soon)
P E R I S C O P E AlexMilana
RECIPE
200 g Apple puree
50 g lime puree
200 g of sugar for the puree
1 egg white
Syrup
10 g agar-agar
150 ml of water
400 g sugar
Композиция "With a Stamp" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Исполнитель: www.twinmusicom.org/

[@katarinastene9069]

Милана, а я тут зефир забубенила с матча зелёным чаем) Цвет сказочный, аромат тоже) Основу сделала на яблочном пюре, и в пюре добавила довольно много матча чая. Потрясающе)

[@leronzaval4998]

О Боже! Я теперь загорелась идеей сделать зефир из помелло! Цедра у неё имеет просто божественный аромат

[@user-cp9ei6mn1c]

Пробовала делать зефир 3 раза и всё время недовзбивался белок с пюре! Я уже и пюре по разному уваривала и прочее, консистенция жидкая с венчила масса стекала. И вот осенило, у моего миксера Breville 2 чаши метталическая и стеклянная. Только в стеклянной взбилось, отзывы нашла, что типо венчик в ней ниже сидит. Ура, ура всё получилось и зефир сушится часа 2 уже. Даже сейчас форму держит и от бумаги отходит. Живу в Австралии и хочу наш русский зефир! Жду утра)))

[@user-cz8nu4xe2m]

Люблю зефир! И делать,и есть!Спасибо за идею с готовым пюре!Обязательно куплю и попробую.

[@user-ky5bc4hf1s]

У меня всегда получается ! С тех пор как первый раз сделала по вашему рецепту ) который ещё из домашней вашей кухни 😁😉👍

[@user-bk7up9re6l]

Милана, спасибо за прекрасный рецепт! Очень заинтересовалась. Обычный яблочный зефир делала, а вот лаймовый никогда. Очень люблю цитрусовые.

[@farizatuzdenova163]

Урррра! Зефир получился! Спасибо большое за рецепт 🙌

[@dinaprilepa9357]

А разве можно ставить в холодильник очень горячее? Вроде для холодильника это не полезно)

[@user-vp2cb4tm1p]

Люблю смотреть Ваше видео , зефир начала делать блогадоря Вашему видео и "сопельке" , градусника у меня нет , миксер ручной но мощный , всё получается обсалютно , угостила зефиром уже всех соседских приятельниц -- они в восторге!!!

[@user-qb9ko9mh1m]

Миланочка, меня распирает от радости)))) короче, с тем агаром, что у меня был, я испортила три порции пюре)))) психанула, расстроилась, но все же заказала такой же агар как у вас. Вчера он пришел, сегодня я решила испытать судьбу еще раз и, о чудо, зефир получился божественный!!!! Спасибо вам огромное, за ваши рецепты, я уже многое готовила по ним. Я желаю вам побольше творческого вдохновения! Вы такая лучезарная, солнечная пара, я желаю вам быть такими всю жизнь!!!!!!

[@AlesiaItaly]

Обожаю зефир) интересный рецепт!

[@polip3688]

Для меня было открытием, что фруктовое пюре после заморозки мягкое. Делала торт с клюквой на Рождество, осталось пряное клюквенное пюре. Заморозила. Как заболела это пюре было лучшим спасением, ела как сорбет, либо разводила в чае. Три дня и я была как огурчик.

[@elenka_2589]

😁Смотрю и слюнки текут!!! 🤗🤗🤗 С утра иду в магазин за лаймом!!! Благодарю за рецепт :)))

[@MarusjaChannel]

а в каком виде вы лайм добавляете? Я не очень понимаю, как сделать это пюре. У меня приготовлено яблочное, в него просто сок добавить?

[@user-fu3vd3wn5b]

👍👍👍👍👍Слов нет,одно слюноотделение!!!А можно ли такую смесь(зефирную)применять для прослойки торта?Если да,то в каких тортах,спасибки!🌹🌹🌹

[@viktoriaoriginal9536]

О рецепт под видео !!! Как приятно !!!

[@gorsneg]

ой не могу, какая же миленькая, смешная)))

[@asyaniko8864]

Добрый день! Очень люблю Ваши видео и с удовольствием готовлю сладости благодаря Вам, теперь все получается))) Особенно люблю зефир и часто его теперь готовлю)) Есть идея сделать кокосовый зефир. Хотела спросить, получится ли сделать сироп на кокосовом молоке? Или это невозможно?

[@elenaisrafilova3704]

Милана,Лёша, мне оооочень нравятся ваши видео и ваши рецепты,нравитесь вы сами!Жду всегда новые видео и рекомендую вас всем своим знакомым!Очень нравятся ваши подсказки,спасибо вам ребята! И у меня вопрос по поводу этого большого миксера,я так понимаю у него дежа на 10 л.,а можно в нём взбить например 200-300 г. сливок или 4-5 яиц?Спасибо за ответ заранее.

[@user-rj2pn9qo1w]

Я хочу его, слюнки текут 😘👍🍥

[@koalacooking3656]

Здравствуйте! Обожаю ваш рецепт зефира! Часто готовлю) Не подскажите сколько можно его хранить?

[@natalyapavlenkova2851]

Дорогая Милана!! Вы восхитительны, как всегда!!!! Рецепт чудесный, спасибо На заднем плане разглядела симпатичную тыкву. Напишите, пожалуйста, нет ли у Вас в планах какую-нибудь вкуснятинку из неё приготовить? Например, ПП?😚😚😚😚😚

[@katetimofeyeva8055]

Милана, скажите пожалуйста, сколько домашний зефир может храниться? И как лучше его хранить?

[@user-gy3rh5oo9g]

милана скажи пожалуста пятницу у сына день рождение можна с вторника обмазать торт а четверг декорировать и еше на что еще можна залить зеркальный глазурь кроме мусса спасибо

[@user-lm3uj5gb1n]

миланочка вы умничка большая,всё просто супер!и скажите пюре лайма можно сделать в домашних условиях,если да,то подскажите как-просто в моём городе нет такого пюре в продаже.заранее спасибо!

[@leronzaval4998]

Прошу прощения, что вклиниваюсь. Думаю, здесь можно просто сварить хороший джем, как из любых цитрусовых. Если не полениться и ручками почистить от кожиц, которыми прикрыты дольки, то потом это всё можно пустить в блендер и уже варить джем (пюре+сахар 1:1с соответствующим количеством пектина). И цедру натереть не забудьте!. А далее - всё, как делает Милана

[@sabinajomir]

Супер рецепты и супер идеи!!! Скажите пожалуйста, какое количество белка лучше всего использовать? (у меня белки с 35гр до 50). И ещё вопрос: возможно ли взбивать зефир "слишком много"? Спасибо заранее за ответ.

[@user-ur9oo4zx6d]

классно, Вы умничка)

[@user-ff7ol9vo9j]

Милана, подскажите, почему когда я делаю зефир, он снаружи застывает, а внутри он остается "сырым"?

[@user-ut2hy7wh4h]

Смотрю видео и радуюсь, какая Вы умничка, только не могу найти пропорции, может не очень внимательно смотрела))В каком видео есть пропорции?)) Спасибо)

[@MsShahin001]

получается зефир почти также готовится как суфле например птичье молоко. только там в конце масло добавляется, а тут в начале пюре фруктовое.

[@irinamichel3730]

привет. на днях делала зефир, но не по этому рецепту, били слишком липкие. Хочу попробовать по вашемумрецепту, но пока без лайма, есть вопрос, 250 грамм уже уваренного пюре или до варки?

[@AlessandraYur]

Милана, а как Вы думаете, из сладкой тыквы зефир получится? В ней вроде-бы достаточно много пектина, если я не ошибаюсь. Получится ароматное солнечное чудо 😊😊 если и пару капель апельсина туда добавить. Было бы чудесно посмотреть на эксперимент. Заранее огромное спасибо 😊

[@user-qb9ko9mh1m]

Миланочка, подскажите пожалуйста, у вас агар с силой геля 900, а у меня 1200, мне нужно взять на грамм или два меньше, чем указанно в рецепте? Это будет мое первое знакомство с агаром, поэтому хочется подсказки, чтоб не испортить)))))

[@anianechyporuk]

неудержалась,и сделала сегодня тоже такой. но так как покупного лаймового пюре небыло, я к пюре с яблок добавила свежий лайм с мелко мелко нарубленной цедрой))))) потом через блендер и сито, кожура осталась в сите)))) запах просто невероятный когда вливаешь сироп......просто столб лайма))))))) застыл за 3 часа)))) и отлипает точно как на видео)))))) спасибо большое)))))

[@AlexMilana]

классно! на здоровье)

[@anianechyporuk]

Миланочка, скажите пожалуйста на счет белка, если добавить 2 белка, что будет? повлияет ли это на качество зефира, или надо сироп двойной делать?

[@user-rq1qw8ir1x]

Вы супер! Снимите отдельное видео по отсаживанию зефира!У меня зефир (на яблоке) получился не липкий, почему? Жду новых зефирок👍

[@saosao028]

Весёлая такая ❤

[@Vshangina]

Милана, большое спасибо за рецепт... Подскажите, пожалуйста, у меня зефир вышел с плотной сухой корочкой, даже к рукам не лип и плохо отходил от тефлонового поддона... И он как то крошится и трескается... Делала все по вашим пропорциям на агаре из vtk-moscow(( не пойму, где ошиблась... Заранее спасибо за ответ)

[@angiwinter5644]

нажала на ага агар чтобы узнать какой использует Милана и мне ничего не показало . какой крепости агар вы используете?

[@user-mh9dh4if6s]

Милана здравствуйте, по этому рецепту сколько штук зефирчиков получаются

[@vladislavavdeev1560]

Милана, добрый день! Первая партия зефира получилась мокрая, не было корочки, а вторая партия, слишком засохла :) в чем может быть причина? спасибо!

[@sweetrose86]

Милана привет 👋 скажи фирму и ссылку нового миксера. спасибо заранее 😘

[@tanya_karpova]

Цвет зефира супер)

[@user-yi9bg3qd5z]

Добрый день! Милана Вы супер!!! Большое спасибо за ваши видеоуроки, жду всегда с нетерпением. А можно ли в фруктовое пюре добавлять пектин в порошке? СПАСИБО.

[@AlexMilana]

можно все! экспериментируйте

[@kit2821]

В конце на носик зефирка прилипла😌

[@AlexMilana]

бывает))

[@darkbillion]

Alex&Milana, здравствуйте, а если у меня когда я на пергамент выложил, все превратилось в лепёшки ? Может это из-за того, что масса была тёплой?

[@anianechyporuk]

Милана здравствуйте. скажите,я правильно,понимаю: если брать двойную порцию пюре,сахара,агара, то белок все равно береться один. или все же два??? вот не могу догнать этого, чтоб выщитать двойную порцию зефира.у вас тут даойная порция всего по сравнению в малиновым,а белок тоже один.!!!!!! расскажите мне непонятливой пожалуйста)))))) а Вы молодец, учусь на Ваших рецептах))))спасибо))) а как на счет бананового зефира?может быть такое?

[@user-tv3pu6it4o]

какого размера вы берете кондитерские мешки для зефира?

[@user-js2dl6xx9x]

а сделать пюре из лайма если нет готового?

[@user-ev7pp8gp1t]

Милана, добрый день! Спасибо большое вам за рецепты зефиров - получилось с первого раза. А есть ли у вас рецепт зефира с инвертным сиропом? Съесть все сразу не получается, а через неделю зефир уже засахарился.

[@user-np8xs1cs2v]

Ольга Голубева треть сахара замените в сиропе глюкозой или инвертным сиропом

[@user-mr3mh2ux5u]

Обожаю делать зефир и все благодаря вам! Научилась его делать именно по вашим видио. Спасибо вам за очередной рецепт! Милана, у нас нет готовых пюре, может подскажите как сделать пюре из лайма

[@tatyulia]

Любовь Сурвило

[@AlexMilana]

блендерните лайм и через сито, без цедры, конечно

[@olgaolga2186]

Раз пять пересмотрела. Какая же красота получилась. Нашла свою ошибку. У меня агар 1200 а у вас 900 вот и не получался у меня зефир. Спасибо за видео.

[@user-vn1db8rt6u]

olga olga по идее - это не должно быть причиной, 1200 и 900 это сила геля, так что 1200 - это более сильный, меня больше смущает вопрос кислоты, которая содержится в лайме , а кислота разрушает кристаллическую решётку, поэтому зефир мокрым получается

[@user-qk2iw7wf2i]

Подскажите сколько хранится этот зефир?

[@nb4834]

вы супер!

[@OlyaZhigalina]

а сливочный зефир как делать?

[@alena_gusevskaya]

Милана, подскажите, пожалуйста, как сделать лаймовое пюре, если нет готового?

[@kostinanika]

Берете за основу яблочное и туда пюре лайма добавляете (пюре из мякоти без перегородок и кожуры)

[@oksixd1618]

Гусевская Алена а если часть воды для сиропа заменить соком из лайма, разве не будет лаймового вкуса и запаха?)

[@user-vi5hf6br1t]

@@oksixd1618 нет,не будет,т.к. агар-агар не любит кислоту , проверено на своём опыте.

[@ptichka1962]

Милана, добрый вечер,вы можете подробнее доть хар-ку миксеру( скорость, мощность, и обязательно производитель???) Спасибо за понимание,

[@AlexMilana]

в описании ссылка на него, проходите по ней и все вопросы в магазин. Мы уже поделились в видео своим мнением о нем

[@user-jg5yk4kw9b]

Добрый день Милана))подскажите,пюре лайма,в него можно положить и мякоть и цедру??как правильно??

[@AlexMilana]

без цедры

[@user-jg5yk4kw9b]

Спасибо большое)))буду пробовать)))по Вашему рецепту зефир получается отменный)))))

[@user-zi8hl7hz8m]

Напишите, название агага, по ссылке ошибка 404

[@stw3660]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, а сироп заливается горячий в пюре или его нужно остудить?

[@user-vn1db8rt6u]

Натали STW горячим, можно дать возможность успокоиться кипению, но температура не должна быть меньше, чем на 5 °С , т.е. не меньше 105°С)

[@user-zy4uj9ds2j]

Милана ! Подскажите пожалуйста ! Завтра хочу такой миксер , только мучает вопрос. Он сильно перегревается? И сколько максимум без перерыв можно взбивать ? Подскажите пожалуйста !!!

[@AlexMilana]

+Кристина Терехова да он монстр! Я пока замешивала им минут 30 без остановки плотную массу , ему все равно 😂😂

[@leeliumil8281]

Alex&Milana подскажите пожалуйста делала по вашему рецепту получилось все супер а через пару дней он начал крошится в чем может быть причина?

[@nika_lol7776]

Здравствуйте. Ссылка на агар битая. Можно ли использовать от фирмы "Пудов" и сколько его нужно?

[@olgachikirisova8747]

Inuola75 Non , делаю только на "Пудов", никогда не подводил.

[@gold-foxhome5882]

Как-то не совсем понятно, сто делать с лаймовым пюре, так как когда оно закипело с сахаром, то фактически после остывания, превращается в карамель

[@nataliavisotskaya8543]

Милана, доброго времени суток! Попыталась сделать зефир из манго, не пойму, ничего не получилось((( пюре манго мешала с яблочным пюре, но оно не азбивалось. Не понимаю почему. Переделала сразу же, но оаять потерпела фивско. В этот же день делала зефир с другими вкусами - все ок. Счем может быть связано? Если Вам извесна причина, пожалуйста сообщите.

[@user-cm1vp2zp6m]

С манго тоже мучаюсь, никак не выходит, хотя в нем вроде много пектина... думаю, не добавить ли мне пектин в пюре ...

[@user-qx8kg6hr4q]

Милана, здравствуйте! Немного побаиваюсь таких десертов с сырыми яйцами, особенно ребёнку давать. Может расскажете, как вы выбираете и подготавливаете яйца, уж очень хочется попробовать приготовить зефир по вашему рецепту :)

[@dariapozniak1156]

Мне кажется, в данном случае в белки добавляется горячий сироп , так что они термическую обработку проходят. Для спокойствия , конечно , можете пастеризовать яйца (есть видео на канале бабушки Эммы) или хотя бы мыть их с содой. :)

[@nataliapryadilchshikova8918]

Мыть содой нет смысла. сальмонелла может проникать и внутрь яйца... А Вы измеряли температуру при добавлении сиропа? Сольманеллы погибают при нагревании до 55°C (131°F) за полтора часа или до 60°C (140°F) в течение 12 минут. Для защиты от заражения сальмонеллой рекомендуется подогревать пищу по крайней мере десять минут при 75°C (167°F). Сальмонеллы не погибают при замораживании. Все эти рецепты скорее всего рассчитаны на повезет не повезет...

[@doma_fon]

Сироп доводят до температуры 114 градусов. Дальше сами анализируйте.

[@user-hv2xs3jr5g]

Чудесный канал с чудесными рецептами, но есть одно НО ! Милана не отвечает на вопросы своих подписчиков (((( У многих появляются вопросы по рецепту ну или если что-то не получилось. Если уж вы учите готовить, то и отвечайте на комментарии тех людей у которых что-то не получилось, укажите на их ошибки ( ну если знаете в чём она заключается ) УЧИТЕ !!! Обидно что такая маленькая отдача ((( Отвечаете лишь на какую-то фигню ы комментах, а на действительно важные вопросы забиваете, а ведь людям нужен ваш совет, помощь !!(

[@mariorhi3213]

Она не учит, а рекламирует свою кондитерскую))) показывает из чего и как готовит...

[@user-cc8hi9bt8h]

А на самом деле ,почему вы Милана практически никогда не отвечаете на вопросы подписчиков,это неуважение к нам

[@larisapoltavtseva637]

уважаемая Милана извините за отсталость от жизни.но я правда не знаю что это такое лайм обьясните пожалуйста.и как называется марка нового комбайна порекомендуйте какой мощности лучше взять.я проживаю в Аргентине это очень важно ведь такой марки тут может и не быть а вот мощность не мало важно при изготовлении. зарание спасибо

[@zarao9158]

Larisa Poltavtseva es lima

[@augustinassemse3380]

Привет alexmilana, можешь сделать видео можешь сделать видео клюквой,какие там пропорция я делал и мне немножко не получилось Надо знать пропорции, но сама ягодой не замороженная. буду очень благодарен вам alexmilana

[@gennady123]

у вас 3 планетарных миксера?

[@user-yi9bg3qd5z]

Ой забыла про бумагу тефлоновые спросить.Она одноразовая или нет, если нет тот как за ней ухаживать?

[@kostinanika]

Много раз говорила, что многоразовая

[@carlafernandez5950]

Скажите пожалуйста, а можно ли уменьшить количество сахара?

[@AlexMilana]

можно все!

[@zaguzik]

подскажите а с обычным миксером ручным (не планетарным) получится?

[@user-tv3pu6it4o]

все получается и с обычным, просто нужно одной рукой взбивать пюре с белком, а другой варить и вливать сироп)

[@user-fl5nd5ln9r]

zaguzik а еще можно сначала взбить белок с пюре, а потом сварить сироп. Белко за время варки не упадет

[@monicasotovalenzuela4954]

me encantaría tener la receta en español gracias .

[@user-mr3mh2ux5u]

Куда-то пропало видео с мятным зефиром(((

[@user-rn8iw2pl3p]

Милана, скажите, пожалуйста, как Вам мойка в эксплуатации? Если я правильно поняла, это Tolero R-111 Polygran? Насколько легко её содержать в чистоте? Не вбирает ли она в себя пигмент от красителей, ягод, овощей? Не остаются ли темные следы от соприкосновения со сковородками и кастрюлями? Вы очень мне поможете ответом!

[@sergeysannikov7994]

В названии ошибка написано key lime, а вы используете обычные limes, все же они отличаются

[@angiwinter5644]

зефир это не маршмеллоу. это два разных продукта.

[@MariNik099]

Замечательный рецепт, только для тех, кто может купить готовое пюре

[@kostinanika]

Сделайте сами, в чем проблема? У Миланы есть рецепт на канале базового яблочного пюре, а там уже добавляете что хотите

[@MariNik099]

Сяо Кит я так расстроилась, что не подумала об этом 😂спасибо за умную мысль

[@user-gh1hl6vk2o]

аа чем же заменить агар хеелп:/

[@oksixd1618]

Катерина Казаченко н и ч е м

[@tanjyshka38]

Зачем в пюре добавлять желток ?

[@user-mr3mh2ux5u]

Нашла!!!😜

[@dimaxn]

маршмэллоу это не зефир. В маршмэллоу нет пюре и структура другая

[@dimaxn]

это тоже самое что назвать свинину другой разновидностью говядины

[@dimaxn]

есть маршмеллоу, а есть зефир. это все сладости. маршмеллоу не разновидностью зефира, а зефир не разновидность маршмеллоу. Вы же не говорите что карамель это разновидность шоколадных конфет?

[@AlexMilana]

А где вы в видео услышали слово "маршмеллоу"? А если вы прочитали название на английском, оно не для русскоговорящей публики написано.

[@dimaxn]

то что зефир не маршмеллоу, не зависит от того, на каком языке это написано :)

[@kostinanika]

+Alex&Milana зефир на англ так и будет, zephyr, так что Дмитрий прав, маршмэллоу это другой десерт и так назвать это видео не совсем корректно ) это уж если глубоко копать 😉

[@margaritaandreeva299]

Милана. Не может быть что тут 1 белок !

[@user-cg2kp5zm1o]

там еще один

[@Art-El_gems]

а где ваш квадратный миксер? вы его хвалили!

[@user-qe1bf6ap1x]

Что вы не купите профессиональный KitchenAid,а то постоянно долбаться с миксерами! К тому же к нему продаётся множество аксессуаров которые вам понадобятся!

[@znataz]

китчен эйд неоправданно дорогой. И есть много других хороших миксеров, которые еще мощнее и стоят дешевле. Ну и дизайн более утонченный. американцы все таки не умеют делать что-то элегантное. (оч редко)

[@user-qe1bf6ap1x]

Natalie в Америке это самы лучший миксер,и стоит он у них 10000-15000 тысяч рублей! В России до курса доллара он стоил 30000! Но в России импорт всегда переоцененный

[@turbalroma]

too much commercial

[@reveluvspecial]

Маршмеллоу не зефир, смените название.

[@gennady123]

у вас 3 планетарных миксера?