ALFAJORES CHILENOS C/MANJAR/ Y CREMA DE CHANCACA Y NUEZ

AMIGOS LES DEJO UNA DELICIOSA RECETA CHILENA: ALFAJORES CHILENOS RELLENOS CON MANJAR Y RELLENOS CON CREMA DE CHANCACA Y NUECES.
CHANCACA ES LO MISMO QUE PILONCILLO O PANELA.
INGREDIENTES: (37 TAPAS DE 7 CMS) SALEN 17 ALFAJORES
300 GRS (2 TAZAS) DE HARINA DE TODO USO SIN POLVOS DE HORNEAR
2 HUEVOS ENTEROS Y 1 YEMA (TOTAL 3 HUEVOS)
50 GRS (3 CDAS SOPERAS) DE MANTEQUILLA O MARGARINA
3 CDAS SOPERAS DE VINAGRE BLANCO O VINO BLANCO O PISCO
MANJAR PARA RELLENAR (1 TARRO)
INGREDIENTES DE LA CREMA DE CHANCACA/PILONCILLO/PANELA
250 GRS DE PANELA/CHANCACA/PILONCILLO
2 TAZAS DE AGUA DE LA LLAVE HELADA (UNA TAZA PARA DERRETIR CHANCACA Y LA OTRA PARA DISOLVER LA HARINA) EN EL VIDEO DIGO 2 TAZAS DE AGUA PARA DERRETIR LA CHANCACA PIENSO QUE ES UN ERROR PORQUE NO QUEDA TAN SOLIDA ES MEJOR CON 1 TAZA YA?)
6 CDAS SOPERAS DE HARINA (80 GRS) DE HARINA CRUDA
3 CLAVOS DE OLOR
CASCARAS DE NARANJA UNAS 3 CASCARAS
80 GRS (1/2 CUP) DE NUECES PICADAS
PROCEDIMIENTO:
PRIMER PASO: ECHAR EN UN BOWL LA HARINA JUNTO CON LA MANTEQUILLA SACADA DEL REFRIGERADOR, EMPEZAR A MEZCLAR ESTOS DOS INGREDIENTES HASTA FORMAR UNA ARENADO. LUEGO AGREGAR LOS DOS HUEVOS Y UNA YEMA Y FINALMENTE AGREGAR EL VINAGRE BLANCO. MEZCLAR TODO HASTA FORMAR UNA MASA HOMOGENEA. LLEVAR A REPOSAR AL REFRIGERADOR POR 30 MIN.
SEGUNDO PASO: MIENTRAS LA MASA DESCANSA HACER LA CREMA DE CHANCACA. SE ECHA MEDIO PAN DE CHANCACA(PANELA) EN UNA OLLA CON UNA TAZA DE AGUA AGREGAR LOS 3 CLAVOS DE OLOR Y LA CASCARAS DE NARANJA. EN EL VIDEO DIGO 2 TAZAS DE AGUA PERO PIENSO QUE ES SOLO UNA TAZA DE AGUA PARA QUE QUEDE MAS COMPACTA ESTA CREMA YA? LUEGO ESPERAR QUE SE DISUELVA LA PANELA O CHANCACA Y REVOLVER. DESPUES DISOLVER LAS 6 CDAS DE HARINA EN UNA TAZA CON UNA TAZA DE AGUA HELADA Y REVOLVER. UNA VEZ QUE LA CHANCACA O PANELA SE DISOLVIO TOTALMENTE ECHAR LA HARINA LENTAMENTE REVOLVIENDO PARA QUE NO SE HAGAN GRUMOS. SI QUEDAN GRUMOS SE PUEDE USAR LA BATIDORA MANUAL. SACAR DEL LIQUIDO DE LA CHANCACA LOS PALOS DE OLOR Y LAS CASCARAS DE NARANJA DEJAR UNOS MINUTOS QUE SE SUBA Y HIERVA ESTA CREMA CON LA HARINA Y LUEGO AGREGAR LAS NUECES Y DEJAR ENFRIAR.
TERCER PASO: SACAR LA MASA DEL REFRIGERADOR Y ESTIRAR LA MASA COMO DE 1 MM DE GROSOR Y CORTAR CON UN CORTADOR DE 7 CM O UN VASO O TAPA. IR PONIENDO EN UNA BANDEJA CON PAPEL DE MANTEQUILLA Y PINCHAR CON UNA TENEDOR CADA DISCO. LLEVAR A HORNO DE 200 CELSIUS / 390 F POR 10 MINUTOS SOLAMENTE.
CUARTO PASO; UNA VEZ SACADAS LAS TAPAS DEL HORNO EMPEZAR A RELLENAR CON UNA ESPATULA O CUCHARA Y DISFRUTAR.
• ALFAJORES RELLENOS CON...
link de la señora que hace la crema de chancaca
LA PUEDEN BUSCAR COMO: COCINA CHILENA EN KZbin Y AHI APARECE ESTA KZbinRA TIENE MUCHAS RECETAS CHILENAS. EL NOMBRE DE ESTE VIDEO ES ALFAJORES RELLENOS CON MANJAR Y CREMA DE CHANCACA Y NUECES. BUSCALA!!!

[@HeliaAro]

En mi casa bien al sur de Chile preparan la chancaca con harina y harinilla dorada en sartén en partes iguales nueces .pasas e higos picados quedan muy rica esta chancaca desde el sur de mi bello CHILE

[@juanyscherson]

Ohhhh que rico suena esa combinación de nueces higos y pasas nunca había escuchado esa preparación gracias por compartir!!😍👍

[@judithcanihuante3678]

Gracias por esta receta ya que la busque por años porque los verdaderos chilenitos son con crema de chancaca

[@juanyscherson]

@@judithcanihuante3678 Gracias amiga para mi fue algo nuevo cuando encontré esta receta por eso la quise compartir pero hay varias maneras de hacer la chancaca . Me han contado que se hace con harina en un sartén primero que se tuesta la harina y ahí queda más sabrosa yo no sabía era mi primera vez pero me quedaron muy ricos jijiji Un abrazo grande y gracias por tu comentario 👍😍

[@aliciaballadares4889]

Tip clavo en las cascaritas y es mejor harina dorada el sabor exquisito desde Chile 🇨🇱 abrasitos

[@juanyscherson]

En serio? Ohhh gracias por tu tip un abrazo grande 👏👍🥰

[@Clara-su5pq]

Yo creo sin duda que se hace el relleno con harina, porque si se hace con Maicena ésta se pone líquida cuando se enfría. Aveces me ha sucedido con las sopapillas pasadas. Me encantó el vídeo y su forma de explicar la preparación. Muchas gracias señora, fue un placer.

[@juanyscherson]

Gracias por tu comentario Un abrazo grande 😍👏👍🇨🇱

[@angelicacieza8195]

Que linda señora, me encantó ver está receta 😋yo lo voy hacer está semana y voy a tostar la harina ojalá me salga rico como los de usted, saludos cordiales desde Perú 🇵🇪🙏 bendiciones

[@juanyscherson]

Ohhhhh gracias y saludos a Perú !!! Gracias por ver mis recetas cuando hagas esta receta cuéntame cómo te quedaron ya? Besitos !! 👍👏🥰

[@user-xk3nq1mq8w]

Me encantó la receta y tu eres muyespontanea soy de chile ❤

[@sarastelter5162]

Son delicioso los voy a tratar gracias.

[@aliciasepulveda4687]

Yo soy de Chile.! Un gran abrazo.!! 😘

[@silviacaricheo7574]

Yo los hago años tradición de familia con harina dorada y nueces quedan exquisitos

[@nancycardenas103]

Hola Juany más vale tarde que nunca , nunca vi éste video cuando subiste el video . Te comento que aun se comen así con chacaca, , por donde yo vivo , es 1 receta d toda la vida ,mi abuelita los preparaba así, pero dorada la harina para usarla y queda perfecta y el sabor es distinto a sólo harina cruda , es bueno modificar recetas , pero deberías probar la forma original en éste caso ya que para mi gusto el sabor es absolutamente diferente. Igual hacemos los d manjar y coco rallado, pero los originales son los con chacaca y harina dorada por acá el sur de Chile

[@juanyscherson]

Hola amiga linda !! Si gracias por tu consejo la verdad que yo no sabía este sistema de la chancaca pero me quedaron súper ricos haré la receta original y la probaré a ver cómo me resulta gracias amiga por tu consejo Un besito 👏👍🥰

[@martalagos6021]

No sabes la alegria que me da verte y qye bueno que te vere mas seguido con tus exquisitas recetas ,un abrazo co mucho cariño 💜

[@juanyscherson]

Graciasss!! Amiga por tu tierno comentario Besitos!!!👍👏😘😍🥰

[@leonelarcos6523]

Gracias por compartir suoer sencillo todo y bien chileno

[@carmenrojas9237]

Hola yo los vi con chanca y sémola gracias por la receta soy de la 4 regeion Coquimbo

[@lucialiante6547]

Me encantan los alfajores

[@patsyc229]

I'm so happy I found your channel, my mother always made these. She also made Pastel de chocolate and empanadas of course there never was a recipe. She passed away and I really want to make these dishes. I love your voice , it reminds me of her ,she spoke to me in Spanish and I answered in English. How can I translate your recipes to English ? Once again I so enjoy your channel. P.S. I'm from Georgia in the USA.

[@juanyscherson]

Oh my gosh!! I am so happy to know that someone in English watches my videos. I will try to do videos with subtitles in English. Thank you very mucha for your kind word. I live in Tampa Florida. Big hug and kiss 👍👏😍

[@carolinas.4830]

Un abrazo y muy rica tu receta, gracias!

[@monicairadi8243]

Q alegría volver a verte c tus ricas recetas, estas muy linda y animosa, así q motiva p preparar tu receta...linda tu cocina....

[@juanyscherson]

Owww gracias hermanita!! Si estoy muy contenta empecé la nueva temporada de videos Jajaj jejej Gracias por tus palabras Un besito!!👍😍👏❤️🎉

[@user-yx8lj5lr3v]

Debes dorar la harina en una sartén.no le pongas maicena queda muy suaves se sale fácilmente del alfajor

[@pamelamontenegro33]

Hola Juan y, te felicito muy buena receta, bien explicado, con sencillez, con cariño

[@juanyscherson]

Gracias amiga si hago esto con mucho cariño porque quiero que todas puedan hacer mis recetas. Te agradezco tus palabras y gracias por seguir mis recetas Un abrazo grande ❤️😍👍👏🥰

[@ruthoteizacontreras7397]

Qué receta tan deliciosa 😋 Muchas gracias amiga ❤👍

[@juanyscherson]

Gracias amiga !! Cualquier duda me comentas Besitos que tengas lindo día !!!👍👏😍🇨🇱🇨🇱🎈🎈🇺🇸🇺🇸

[@ruthoteizacontreras7397]

@@juanyscherson Muchas gracias amiguita por tu buena disposición para nosotras y respondernos. Eres tan dulce y amable!!!Una excelente profesora ❤️😘🌹🇨🇱

[@deliaoyarzooyarzo6715]

Si yo también soy del sur de chile y se hace con harina tostada y queda más café la crema!!

[@juanyscherson]

Gracias amiga me encanta el sur de chile y la gente del sur es muy amable Gracias por tu dato y gracias por ver mis videos Un abrazo 👍👏😍🇨🇱

[@inescarcamo9500]

Mmmm... qué ricos se ven😊❤. Muchas Felicidades 👏❤️.

[@orietaovalle4835]

Buscaba esta receta y contigo la encontré, y con la explicación que se entiende perfecta, te felicito y que tengas mucho éxito gracias, saludos desde Quillota ❤

[@juanarobles6079]

​@@orietaovalle4835juani ricas sus recetas la receta de chancaca una para la chancaca una para harina y para ponerle a los lado de las mismas hojarasca se dejan y se muelen con cáscara de naranjas i clavo de olor y azúcar ajusto

[@aliciacuevas5347]

Hola Sra. Juany hoy 17 de septiembre 2023 estoy viendo su video porque quiero hacer alfajores relleno con harina, así cómo los de su receta pero voy a dorar la harina. Muchas gracias por su recetas y luego le comentaré mi resultado. Saludos desde Temuco ❤

[@juanyscherson]

Gracias amiga cuéntame cómo te quedan ya? Felices Fuestas !! 😍👍

[@aliciasepulveda4687]

Juany no te desilusiones, yo creo que solo hay que echarle menos agua y listo, por qué se ve muy rica esa crema.

[@juanyscherson]

Si esta rica ahora se endureció cuando la puse en el refrigerador asique haré un brazo de reina o algún pastellito jijiji gracias amiga besitos !!!👍👏😍

[@margaritainespenasolar2942]

Hola su receta buena yo creo que en la última taza debió colocar media y dejar el agua para disolver la harina

[@mariabarriacofre7143]

Hola juany soy valdiviana y creci con la mescla de chancaca es muy rica , besos

[@juanyscherson]

Gracias amiga!! Y que rico y sano comer esa mezcla para mi fue nuevo pero muy interesante por eso la quise hacer Un abrazo 😍👍

[@carolinalabarca6291]

Que bueno volver a ver tus vídeos!!! Que hermosa tu cocina amiga 😘

[@juanyscherson]

Gracias amiga linda por tus palabras!!!! Un abrazo grande a la distancia !!!😍😍👍👏

[@user-tb6rj7ok7g]

Buenas bella, mi mamita amada tostaba la harina 😋quedan más sabrosos, es ese sabor qué no tienen otro tipo de pastel!!

[@juanyscherson]

Gracias por tu comentario Un beso 😍👍

[@anyelayasmelinaramirezsand9570]

Claro se dora el harina porque le da un mejor sabor y queda mas cosida la crema saludos

[@anyelayasmelinaramirezsand9570]

Y más cafesita amiga la salsa

[@juanyscherson]

Gracias por el dato yo no sabía primera vez que hago esta crema de chancaca es deliciosa Un abrazo !!!👍😍

[@jeanetteberrocal7836]

Hola, yo también soy del sur de Chile y en mi casa se hacían con chancaca, pero, con harina dorada en el sartén, la crema quedaba más espesa y las nueces se ponían cuando ya la crema estaba casi fría. Quedaban deliciosos. Debería hacer la prueba, para que vea la diferencia. Un abrazo 🤗

[@juanyscherson]

Siiii amiga haré tu recomendación me hace sentido como lo haces me gustó la idea de echar al final las nueces mil gracias Lo haré de todas maneras gracias. Un abrazo 😍👍👏

[@lucerinadotte2870]

​@@juanyschersonl ¿ La masa lleva sal ?

[@juanyscherson]

@@lucerinadotte2870 la masa no lleva sal amiga Un abrazo 👍😍

[@lorenzavera5978]

Eso le da un sabor muy especial

[@user-fn1mr9yc2v]

Hola igual puedes ponerle azucar y cuando le pones harina debes hacerlo con un colador yo la hago asi y queda muy rica

[@juanyscherson]

Gracias por compartir tus tips!!! Un abrazo 👍😍

[@AdrianaFigueroa-bl6yn]

Hola, mi abuela los hacia con harina cruda tostada y las hojarascas que se doraban demasiado o quebraban las molia con el uslero y esa harina la agregaba a la chancaca revolviendo mucho y quedaba espesita.

[@juanyscherson]

Ohhh amiga tu abuela tenía mucha razón que buena idea gracias por compartir tu secreto lo voy jacto y te cuento un besito😍👍

[@lorenzavera5978]

Hola amiga mucho tiempo que no te veía y como tú sabes dónde estés por acá tu tierra chile se nos hacerca el día de nuestra patria y pensé en buscarte para hacer chilenitos que a todo esto nunca echo pero tengo la certeza que contigo como siempre me resultará un abrazo 🫂 a la distancia y espero que tú también recuerdes tu tierra 🌎....este 18 de septiembre.....❤🎉 felicidades y bendiciones 🙏

[@juanyscherson]

Gracias amiga por tu lindo comentario!! Porsupuesto que celebró el 18 sept y haré empanadas tengo el video pero haré otro me quedan muy ricas las empanadas jejejej Un abrazo grande amiga !!!!! 😍👍👏🍷🍺🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇺🇸🇺🇸

[@ceciliabadilla4257]

Es muy rica los de chancaca, soy del sur

[@ceciliacavieresbustos9720]

Hola linda saludos desde chile

[@juanyscherson]

Gracias amiga por tu saludo U besito y gracias por ver mis videos!! Un abrazo 👏🇨🇱🇨🇱🇺🇸🇺🇸😍🎈👍🎈

[@mariasalgado7419]

Hola... mi madre elaboraba una harinilla de masa para el relleno... y las tapas dulces... eramos de lebu

[@juanyscherson]

Que rico amiga a mi me gustó mucho esta mezcla ahora la estoy mejorando gracias a sus consejos mil gracias Un abrazo 👍😍

[@quenitasanhueza4783]

Que es harinilla de masa??

[@pamelasepulveda4311]

El relleno de chancaca se hecha cuando esta aun caliente o tibio , no helado porq no se pega y se va endureciendo cuando se enfria . Así lo hacen mis cuñadas en el campo

[@juanyscherson]

Gracias por tu comentario Un besito 👍😍

[@catalinamirandapena709]

Yo una vez hice su receta d calzones rotos me quedaron espectaculares antes veía a otra persona y no me quedaban como me quedan con su receta muchas gracias bendiciones desde chile 🇨🇱

[@juanyscherson]

Hola amiga!! Gracias por tu comentario y gracias por creer en mis recetas Un abrazo grande 👍😍🥰

[@martalagos6021]

Hola mi preciosa amiga te saludo desde Chile🥰😍🤩

[@juanyscherson]

Gracias Martita por tu saludo!!! Que tengas lindo día Un beso 🇨🇱🇨🇱👏👍😍🎈🎈🎉🎉

[@martalagos6021]

Gracias mi bella Juany igual para ti , muchos besos y abrazos 😘💕👋🎉💞

[@teresacardenas7189]

Hola querida Juanny que rico volver a verte saludos

[@juanyscherson]

Gracias amiga linda si estoy muy contenta de volver a comunicarme con ustedes me encanta gracias por seguirme Un abrazo grande 👍👏🇨🇱😍❤️

[@Margarita-lm6lz]

Gracias por tan linda receta

[@mariaaillapancardenas8842]

Yo los hago con harina cruda dorada tostar la harina primero después se pasan x un colador Para cernir salgan todos los grumos ricos ricos 🎉

[@juanyscherson]

Ohhh que buen dato amiga gracias por compartir Un abrazo 👏👏👍😍

[@marinagarate719]

Lo hacen con el dedo porque la hojarasca no es redonda como los alfajores que se hacen aqui en perú esa crema de chancaca se ve deliciosa bendiciones desde perú

[@juanyscherson]

Gracias por compartir tu datos de esta receta y gracias por tu comentario!! Un abrazo y saludos a Perú me encanta su gastronomía es Felisa !!! ❤️😍👍👏

[@emiliaquitral1808]

Así es.

[@analucero1795]

Otra cosita , se le puede poner algo de pan rallado para que quede mas consistente .

[@haydeevalenzuela8570]

Hola,me gustó tu receta de ojarasca,sugiero que pinches los clavos en la cáscara.tengo entendido que hay que dorar en una sartén la harina,de ahí agregarlo a la chancaca,queda un color cafecito.Saludos de Pto.Montt.

[@juanyscherson]

Muchas gracias por tu sugerencia y gracias por compartir Un abrazo 👍😍

[@tereubers563]

Hola querida Juanny 😊 Exquisita receta 😋 La haré y seguro que me quedará bien, mi madre los hacía con chancaca espezada con maizena y nueces picadas, y la masa era la misma de los empolvados....o parecida. Me encantó tu receta ❤️. Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí desde Chile. Tere with love 💕 💜 💖 ♥️

[@juanyscherson]

Ohhh en serio que tú mama la hacía con maicena? Yo la próxima vez la haré con maicena estoy segura que no se hará grumos jejeje cuando hagas esta receta coméntame mándame una fotito a mi Instagram ya? Besitossss amiga 👍👏😍🎈🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇺🇸🇺🇸❤️

[@mariacrespo2350]

Queda mejor la crema de panela con maicena. Que ricos quedaron. Saludos

[@noemivelasquez5077]

Hola yo con mis hermanos ayudabamos a la mama a preparae la harina cruda la doraba y preparaba el relleno las hojaldres las molia y .le ponia al reyeno y mi mama no esta y las pido de LOTA por encimiendas hay que comerlas luego ya que si pasa el tiempo se ponen acida y les xale pelos verdes que son riquicimas lo son Saludos para ti

[@juanyscherson]

Gracias por tu comentario Que lindos momentos con tu mamá haciendo estos dulces. A mi me encanto este relleno es nuevo para mi lo voy hacer de nuevo dorando la harina como tú dices gracias mil por compartir tus secretos jijiji Un abrazo 😍👍

[@mariadelcarmenmelolara809]

Desde España. Le dire porque se tuesta es para que no sepa harina y la próxima vez hechale una cucharada mas de harina o menos agua y te quedara más espesa y si lo haces como si fuera una masa de croquetas te quedara en su punto primero tuestas la harina y luego añades el líquido caliente te quedara genial

[@juanyscherson]

Gracias por tu comentario!! Un abrazo 👍😍

[@tomascontreras7700]

Queda perfecto con harinilla ,asi lo hacía mi mamita en el Sur .

[@juanyscherson]

Gracias 📻 ga !!😍👍

[@aliciasepulveda4687]

Hola Juany un placer de verte de nuevo, Gracias por la receta, pero te diré que cuando yo la haga la haré con Maicena, yo creo que debe quedar buena igual. Me encantan tus recetas, y lo bien que las explicas.

[@juanyscherson]

Gracias Alicia!! Por tu comentario y te encuentro razón con maíz a es más fácil no se hacen grumos cuando lo hagas cuéntame ya? Besitos !!!👍👏😍❤️🇨🇱

[@patriciagutierrez1296]

Los clavitos de olor se entierran en las cascara de naranja , así es más fácil retirarlas

[@ximenabascunanguerra7828]

Hola se le olvido probar el alfajor de chacaca 😮

[@juanyscherson]

Ohhh en serio? Oh se me olvido pero estaban deliciosos jajaaj

[@maryacuna5758]

Señora esa crema de chancaca tiene se le agrega medio kilo de higos secos previamente cocidos y molidos así reduce la harina solo a tres cucharadas y la harina debe dorarla queda mucho más sabroso ese relleno

[@juanyscherson]

Oh amiga que buenos datos me das nunca había sabido eso Es totalmente nuevo para mi usar higos que rico debe quedar eso ya me lo imagino. Gracias por compartir tus secretos amiga Un abrazo grande!!😍👍👏

[@Clara-su5pq]

La agresiva es usted. La dama sólo sugiere, usted hágalo cómo quiera.

[@almamia7958]

Querida dama, es mejor hacerlo con harina dorada porque le aporta un sabor maravilloso, los clavos de olor se prenden a las cascaritas de naranja para no perderlos, se le pone harina de acuerdo a que tan espeso lo necesite, gracias por su aporte me encantas sus videos, siempre la busco para saber mas tips, espero le sirvan los míos ❤️

[@juanyscherson]

Gracias amiga por tus típs los agradezco mucho así lo haré Un besitos y gracias 👍👏😘

[@Nicky-cf2jm]

Harina, dorada no la conozco. Venden en Chile?

[@raquelcortes4342]

Harina Blanca se Dora en el sartén

[@yessicalorenaparrasanchez3473]

También lleva higos secos remojados, colados y picados chiquitos, si dejas la chancaca remojando en el agua se disuelve sola, yo después la hiervo y con la harina dorada y si le falta espesor le puedes agregar algunas hojarascas molidas (las que se rompen, vo las muelo) y mejor si los clavos los clavas en la cáscara de naranja

[@edithvera9721]

​@@Nicky-cf2jmse dora en una sarten

[@soniaarce8352]

Creo que es mejor con maicena, cuando hago sopaipillas pasadas la chancaca la hago con maicena y queda muy bien

[@fresiajim3854]

Hola .me encantaría ver el vídeo...pero el pelo escondido o dentro de gorro porfa

[@monicatorrescifuentes7671]

La maicena se hace agua , y para que la crema no quede grumosa se le va echando agua al vaso qué contiene la harina, se le echa de a poco hasta la mitad después vacías la mezcla al resto de agua qué queda en la olla, así no se grumara

[@juanyscherson]

Ohhhhj mil gracias por tu recomendación muy útil gracias lo haré Un besito 👍😍

[@InesConcha-xs2qw]

Yo al manjar le agrego un poquito de pisco rayadura de naranja nueces y pasas picadas después lás pasó por coco rallado

[@juanyscherson]

Ohhh que deliciosa combinación de sabores gracias por compartir Un abrazo 👍😍

[@lorenzalutgardafierroriver3907]

Se hace una harinilla con la misma masa de las tapas y con eso se espesa la chancaca

[@analucero1795]

Señora Juany, estoy viendo su receta de alfajores, disculpe mas encontre un error en relacion a cuando integra el harina, lo ideal es que una vez que la disuelva , anres de agregarla a la chancaca, hay que ponerle un poco de esta a la harina para que quede mas líquida y media zancochada y solo entonces se coloca esa mescla a la olla. Y se revuelve con un batidor hasta que este cozida asi nunca se formaran pelotitas. Otra cosita es que la panela es de caña de azúcar y la chancaca es de remolacha. Es un tip , yo hago bastantes dulces, no vivo en Chile un abrazo a la distancia.

[@juanyscherson]

Ohhh amiga gracias por darte el tiempo de explicarme tan bien esta receta la verdad que era primera vez que la hacía pero igual me quedaron ricos en casa se los comieron todos pero gracias por tus tíos Un abrazo grande 😍👍

[@quenitasanhueza4783]

La chancaca es una mezcla de azúcares...no es de remolacha...tal vez antes la hacian de esa hortaliza

[@BRASASPATAGONICAS]

Hola Juany, le sigo desde sus empanadas de horno hace ys unos años, mi consulta es saber si Ud tiene la receta de el relleno que lleva higos...se agradecers muchisimo...desde Punta Arenas bendiciones

[@juanyscherson]

Ohhhh nose si entendí tu pregunta pero te refieres a una empanada rellena con higos? Si esa es la pregunta no tengo esa receta pero la puedo buscar jijiji gracias por seguirme hace años con mis receta Un abrazo grande 👍🥰

[@fresiavergara9771]

Si copio la receta de Cocina Chilena, esa hago yo, el ideal es que usted comparta experiencia personal.

[@juliacatalan7507]

La harina tiene Q ser dorada en el sartén limpio y seco hay Q revolver hasta Q esté dorada.

[@juanyscherson]

@@juliacatalan7507 holaaa gracias por el dato lo haré la próxima vez como tú dices muchas gracias. Un abrazo!! 👍😍

[@laurajimenez3436]

Lo que paaa que la maizena se ablanda y brota liquido al pasar los dias tendrian que colocarle margarnah ya seria como pastelera h la tradcion ez con arinA dolo hah que tenef cuidado que no sd agrume

[@mariaceciliapinodiaz2407]

Se endurece cuando se enfría y la harina se dora en sartén esa es la receta original mi madre y abuela los hacia

[@juanyscherson]

Ohhh gracias por tu dato yo no tenía idea !! Es muy rico !! Es nuevo para mi Mil gracias Un besito ❤️👏👍

[@mariaconcepcionhernandezsa7710]

Hola la chancaca es para los picarones..y nose le echa tanta harina solo dos cucharadas tiene que quedar como almíbar

[@juliavillanueva2669]

En el Sur Doraban la harina

[@evalopez8520]

Cuando disuelvan harina colar despues se echa y revolver rapido

[@juanyscherson]

Gracias 😍👍

[@gladyslopez9501]

la crema no debe taparse cuando se deja enfriar. hay que dejar que evapore el agua mientras se enfría.

[@juanyscherson]

Ohh gracias muy bien tips gracias no sabía Un abrazo 😍👍

[@rosaelianaolivoshenriquez3457]

​deliciosa la reseta

[@aliciamoran7035]

Hola Juani excelente tu receta me encanta

[@emiliaquitral1808]

Yo espeso la chancaca con maizena. Queda más suave y liviana.

[@juanyscherson]

Gracias por el dato!! 😍👍

[@lorenzavera5978]

Aaaaa y también paso a comentar que una amiga me acaba de desir que la Arina se dora primero y de ahí se integran a la chancaca

[@emiliaquitral1808]

Los de chancaca se rellenan en caliente, así al enfriar quedan perfectos. No se debe enfriar porque quedarán grumosos.

[@juanyscherson]

Gracias por compartir tu se reto Un abrazo 👍😍

[@veronicaaedom.3367]

Discúlpame Juany,pero antes de hacer un vídeo para enseñar,hay que probar las recetas y estar segura de lo que se hace. Te lo digo,porque soy abuela y aprendí de mi madre ,hacer la chancaca y también en un curso de repostería. Se hace con HARINILLA que se compra en supermercados o tiendas Que venden productos de repostería. Luego se tiene que dorar. Queda deliciosa.

[@juanyscherson]

Si amiga si copié la receta de otra amiga y yo siento que me resultó acá en casa les encanto pero obvio no la probé la receta antes no la hice antes me parecía fácil por eso no la probé antes pero ahora la haré de nuevo

[@raquelcorrea9613]

Holaaa Juani me encantan tus recetas y ahora estoy viendo los alfajores k me fascinan pero te quería preguntar si se puede modificar la receta a gluten free Pk yo y mi esposo somos intolerantes al gluten y cómo buenos Chilenos nos encanta el pan las hallullas las empanadas en fin todooo y ahora estamos sufriendo yo vivo en USA New Jersey y mi hijo vive en Tampa cerca de Clearwater me enteré k tú tmb vives en Tampa … en k ciudad vives tú ?? Te agradezco tu tiempo en responderme un abrazo 🤗 y gracias 🙏 ❤🇺🇸💕🇨🇱

[@juanyscherson]

Hola Raquel obvio que puedes hacerlo con harina de avena o harina de Almendras con coco rallado eso es sin gluten. En cuanto a mi yo vivo en Tampa en Belmont Community y donde vive tu hijo? Un be así to amiga

[@juanyscherson]

Un besito amiga 👍😍

[@raquelcorrea9613]

Gracias querida Juany por tu respuesta los trataré de hacer más adelante ya pronto vienen mis vacaciones de Easter 🐣 y ahí tendré tiempo 🙏💕 en cuánto a mi hijo el vive en Dunedin un pueblito muy lindo y tranquilo y tmb tengo una hija k vive en Saint Petersburg con su familia y ya pronta a dar a luz 🤰🏻 Pk ya viene un varoncito en camino ella tiene una niña 👧🏻 de 3 añitos y mi hijo tiene 2 niños varones cómo verás tengo a mis nietos lejitos aunque de vez en cuándo los visitamos o ellos vienen.. un gran abrazo amiga 🤗😘 k tengas un lindo Easter 🐣🌷💐🌹

[@juanyscherson]

Ohhh que linda familia y todo repartido yo estoy igual tengo tres hijos y todos viven lejos uno vive en Philadelphia otro vive en Minnesota y la hija vive con nosotros jajajaj

[@juanyscherson]

At Petersburg es cerca nuestro

[@user-pb3hq3mw4b]

Puede ser con harina Tostada

[@juanyscherson]

Si se puede usar harina que tú tuestas en un sartén 🥰

[@sarastelter5162]

Los chilenitos se hacen igual o no?

[@juanyscherson]

Si igual es lo mismo

[@user-df9zk4fm8l]

Faltaron los créditos a la cocinera compartió su receta 😉

[@juanyscherson]

Owww gracias por tu comentario jiji !! 😍👍

[@juliavillanueva2669]

Abuela

[@mariaemmasendrod7385]

Pero las nueces con la chancaca caliente se cocinan y no quedan rica, pienso q la nuez se agregan cuando ya está fria toda la mezcla yo lo haria así.

[@juanyscherson]

Hay nose a mi me quedaron ricas pero alomejor lo que tú dices tiene sentido mejor quizás e har las nueces al final pero las nueces cocidas son ricas igual Gracias por tu consejo Un abrazo 👍😍

[@analucero1795]

Y ponerle menos agua.

[@juliavillanueva2669]

Si USTED dora el harina queda más oscura se echa en lluvia revolviendo constantemente en a la mezcla de chancaca.con maicena no queda buena

[@caritospormann5399]

Es mejor dorar la harina aparte

[@juliavillanueva2669]

En mi casa mi abuela hacían con crema de chancaca y nueces también con coco y la harina de dora quedan aún más ricos a se me olvidaba cáscaras de naranja

[@ceciliasanzana1108]

La maizena se agua tiene que ser con harina dorada no tiene sentido si no se dora parece un sancocho para los cerdos no lo supo preparar de todos mis años nunca se me agrumado se cubre frío

[@juanyscherson]

Ohhh amiga gracias por tu dato es verdad que primera ve que hacía esta receta la próxima vez lo haré con harina gracias igual por tu comentario Un abrazo 👍👏

[@marinagarate719]

Me parece que no se debe usar agua elada tienne que ser agua del caño

[@ivonemartinez9775]

Mire yo soy del sur pero nosotros doramos la harina y dorada se la agregamos a la chancaca ud devio provar la receta antes de exponerla x que uno que es del sur sabe que.asi no se hace yal contrario el rellleno se hace.caliente x que sino no pegan las hojarascas lo siento

[@juanyscherson]

Gracias por tu comentario!!

[@lidiabellovargas7938]

Exacto, así es

[@veronicacorrea6531]

me edado cuenta que esta señora no cacha mucho de cocinar chilena ,,he visto muchas videos de ella y le falta pasta ,,, pero le salen bien algunas recetas 😅😅

[@juliavillanueva2669]

A mi me quedan mejores soy del sur por eso se los ayudabamos a rellenar y a comer

[@elizabethdiaz2755]

Pero los grumos estaban crudos , al molerlos sigue estando esa harina cruda, pienso que podía haberle dado un herbor para que quedara toda cocida.

[@silviacaricheo7574]

Queda malo con harina cruda tiene que ser dorada

[@juanyscherson]

Ha muchas gracias por el dato!!! Un abrazo 👍🥰

[@monicacarreno5563]

Solo es sugerencia:para cocinar hacerlo sin anillos sin reloj.contaminan.

[@evalopez8520]

La maicena se pone agua

[@noemivelasquez5077]

M

[@saraespinoza6815]

No sirve la maicena porque se hace agua la harina es firme

[@emiliaquitral1808]

Yo lo hago con maicena previamente disuelta en agua fría y resulta perfecto.

[@gladysgutierrez-ge6tl]

Juany saquese el reloj para cocinar se ve mejor ,la presentación ?

[@elizabethfigueroa1685]

Es mejor la harina

[@2006ESTRELLITA]

Con el dedo pero con guantes de goma y mascarilla.

[@MsPatriciaortega]

Como siempre hay personas tan criticonas y negativas. Que si el reloj, que el pelo dentro del gorro, no pueden mandar sugerencias por interno? Apuesto que ni cocinan y si lo hacen no se sanitizan las manos o limpian las uñas antes de hacerlo. Como dicen Predica predica y no practica

[@juanyscherson]

Jajaja. Gracias por tu comentario yo pienso lo mismo que tú pero no hay que hacer caso son personas negativas que no son felices les hace feliz criticar negativamente yo no las tomo en cuenta Gracias amiga !!! Un abrazo grande !!! 👏❤️🥰👍👍

[@veronicaaedom.3367]

Hola Juany. Soy del sur de Chile y aprendí de mi mamita a preparar la chancaca. Primero se pone el pan de chancaca con 3 tazas de agua,si queda muy dulce son 4 tazas. Se le agrega canela en ramas ,cáscara de naranja,2 a 3 clavos de olor. Aparte y se TUESTA HARINILLA ,con fuego suave para que no se queme y siempre revolviendo. Se deja enfriar antes de poner a la chancaca.Yo la hago el día anterior. Son más o menos 2 tazas Antes de agregar la harinilla,debes colar la chancaca. Luego en forma de lluvia se le va agregando la harinilla y se deja siempre revolviendo, hervir a fuego suave,por 5 min. Se le agrega nueces picadas y ojalá tostadas (no quemar). JAMÁS se le pone maicena o harina cruda.

[@juanyscherson]

Ohhh amiga Que Linda eres en darme toda la receta lo haré como tú dices me va quedar riquísima mil gracias besitos ❤️😍👍

[@marinagarate719]

Le falto punto o sea cosinar un poquito mas

[@juliavillanueva2669]

PARÁ qué lo aprenda hacer mejor

[@haydeevalenzuela8570]

Julia Villanueva ,su comentario es muy agresivo, cada cual hace las ojarascas a su manera.

[@juanyscherson]

Gracias !!!❤️😍

[@jimenaperez7050]

La sra debe sacarse el reloj antes d cocinar eso contamina los alimentos y es sucio 😮😮.