Alfajores tipo Havanna , clásicos marplatense todos los trucos y secretos de la gran fórmula

[@silviakuzyszyn1162]

Gracias por dar todos los ingredientes y sus cantidades, sos una genia!!!

[@analialaura6384]

Los hice! Salió genial! Gracias Estefi. Mí esposo no me creía q lo había hecho. Decía q lo había comprado. Le tuve q mostrar lo q use jajajja gracias!

[@elianachidichimo4148]

Cuantos salen aproximadamente??

[@analialaura6384]

@@elianachidichimo4148 a mí me salieron 13 alfajores completos pero depende del tamaño q elijas para hacerlos

[@alexandrapichuaga5154]

@@analialaura6384 con qué nro de cortante usaste?

[@analialaura6384]

@@alexandrapichuaga5154 yo lo hice con un vasito de café que tengo en casa debe tener aprox. De circunferencia de 5,5cm

[@gracepereyra1888]

👏👏👏👏👏👏!!!!!

[@Bucenilla]

Segui tu receta al pie de la letra. Paso a paso... Son el postre mas delicioso que he preparado!!! muchas gracias por compartir!

[@aliciaricciardi7066]

Los hice y me salieron espectacular!!!Gracias Estefi por ser tan sencilla y explicar con tanta paciencia tús recetas.Sos una genia❤😊

[@EstefiColombo]

Muchísimas gracias!!

[@GloriaCañas-q9s]

❤❤❤

[@raqueljalabe6235]

Genia total Estefi!!! Amo tus recetas ❤❤❤

[@VERONICAHERNANDEZ-gt6ig]

Los hicimos con mi nena, salieron espectaculares!! ♥️ genia estefi!!

[@teodoralaimes1623]

Holaaa Estefi te estoy siguiendo desde hace poco , Me encantan tu recetas. Una pregunta, Se puede congelar ésta masa de alfajores?

[@vivianarodriguez6929]

Me encantó!! Quedaron bárbaros, saludos desde Uruguay.

[@fr4nxxzgy]

Hola! El baño de chocolate en Uruguay cual utilizas?

[@susanabeatrizruiz372]

Que bueno Y MIL GRACIAS por compartir te Felicito

[@veronicajuarez1885]

Hola stefi me encanto la receta los prepare y a mi familia les encantó gracias

[@EstefiColombo]

Me alegro mucho!

[@vanesamartin3779]

SOS UNA GENIA!!! Estoy en Nueva Zelanda y extrañando horrores los alfajores. Tu receta es lo más!!!

[@virginialafuente3960]

Sos una genia Estefi! Gracias a vos pude hacer recetas que nunca hubiera imaginado que iba a hacer... 💗💗💗

[@saboya.denise]

Los hice y quedaron IGUALES a los de havanna!!! Tenia una receta, pero esta supero todas las expectativas!!! In-cre-i-bles ♡

[@SaraRodriguez-ro8ih]

Pollo lo p

[@lourdesortiz8249]

Hola !! Y 40 gramos de cacao no es mucho ?

[@gracepereyra1888]

Tmb los hice hace tres semanas atrás, y siiiiiiiiiii son iguales ( para q mi hija lo diga, es mucho decir) estoy re feliz!!!!! Mil gracias genia Estefi!!!!!!💖💖💖💖😍😍😍😍😘

[@lourdesortiz8249]

@@gracepereyra1888 hola! Y solo pusiste medio huevo?

[@Patricia.Moran.]

@@gracepereyra1888 Yo los quiero empezar a hacer para vender . Voy a hacer alfajores y pinitos de D.D.L.( estilo Havanna ) .Entonces te hago una pregunta : La masa de las "tapitas" , quedan humedas o secas ? , porque yo quiero lograr un alfajor SUPER HUMEDO , sino , no me gustan 😕 .Que tal quedan ? me podrias decir ? Si sos tan amable de responderme , espero tu respuesta ☺. Desde ya muchisimas gracias !!! 😘😘😘

[@adrianaalonso276]

Los hice con premescla quedaron geniales gracias😊❤

[@marisolchamo4932]

Los realice y comencé a venderlos, son un éxito!!

[@betydebuenosaires]

Hola linda, con que los bañaste? Cobertura de chocolate o baño de reposteria?

[@megastratofall]

@@betydebuenosaires baño de repostería se usa, el otro no solidifica, queda a medio camino

[@gracielacejas8655]

Muchas gracias Estefi!!!!

[@carmenhildapereyra9279]

Sos una Genia Gracias x compartir esta receta

[@doradamato6422]

Gracias Estefi por tantas recetas ,economicas ricas ,y muy faciles de hacer ,estoy haciendo la mayoria y todas son espetaculares estoy muy contenta de haberte conocido siempre te sigo sos una genia como esplicas te saluda ,Dora D'Amato besos atus nenas ,saludos a tu esposo y para vos un abraso virtual.

[@sofiaromero8549]

Gracias por la receta!! Los hice y quedaron espectaculares.

[@otiliaaracelymarquezzazuet5018]

listo ya los hice, y se acabaron rapido, saben muy ricos,muchas pero muchas gracias

[@EstefiColombo]

Jaja siii vuelannn! Me alegro mucho, gracias!

[@silviag992]

@@EstefiColombo Cuánto le pones de harina? Vos decís 80 grs y en la parte escrita 170 grs.? Gracias!

[@mariaelenamaldonado8192]

Deesde Chile son muy ricos estos alfajores yo la hice son esquisita

[@CAMILACOSAS]

La estoy preparando en este mismo momento, espero queden ricos 😜

[@arielfa4527]

ESTEFI sos una DIOSA

[@carcar8592]

🤩me encantó la receta, pronto me voy animar a ver cómo me salen. Gracias!😘

[@Yesica567]

Gracias me encanto

[@raquelferreyra5676]

HOLA Esteffi, gracias x tú receta de alfajores, me encanta tu manera de explicar tu trabajo 👍😘

[@nelvacastillo9428]

Me encanta cocinar SOS una genia y muchas grasias soy Nelva de Sgo del Estero

[@mariadoldan9197]

Geniaaaa acá de misiones eldorado argentina!! Te sigo siempre me encantas tus resetas

[@mabelguerra3021]

Genial todo lo que haces... me gustaría preguntarte de que marca uso baño blanco..no doy con uno bueno

[@andreacadavid6335]

Que delicia!! Gracias!! Crees que puedo sustituir la harina por harina de almendras?

[@ceciliabeltran7791]

Me encanto la explicación de la receta y todos los consejos que nos diste

[@mariaflorenciaportela1877]

Los hice!!!! Salieron espectaculares!!!! Gracias Stefi

[@mariafandino8647]

Sos genial quiero alfajor de maicena besos

[@noemiescalada1327]

Los hice y me quedaron riquísimos!!¡👍😊

[@marcelofbonelli]

Buenisima receta para lucirse, ah... q minon la cocinera!, fuerte y lo q le sigue a fuerte. Salud!

[@catalola3222]

Amo tus videos!!

[@DamaPatricia]

Inpensado! Me sorprendió lo de la ralladura de mandarina! Cuando yo comía la tapita recién hecha era bastante sosa y algo ácida (como si fuera un sabor cítrico). Ni siquiera era dulce como todos pudieran pensar. Incluso la tapita era tan clara que no parecía llevar algo tan oscuro como el cacao. Lo que recuerdo de esos tiempos es que el alfajor estaba relleno con dulce de leche repostero Lerithier. Vos que en un momento mencionaste la importancia del bicarbonato. La masa entre sus ingredientes llevaba bicarbonato de amonio, me lo dijo una vez un compañero. Es todo un reto reproducir un sabor de algo que es elaborado con cantidades industriales de ingredientes reduciéndolo a un grado mínimo de expresión de la repostería artesanal. Por eso Estefi, gracias por la receta y tu esfuerzo!😘

[@ireneb.goldberg2179]

en toda receta industrial usan bicarbonato de amonio porque ayuda a la textura (ayuda a quedar crocante) hay muchas recetas que lo usan y se puede encontrar en casas de respostería! pero OBVIO como la mayoría no lo va a ir a comprar (y tiene un olor muy fuerrrrrte!) las recetas que acaban siendo útiles no lo llevan y listo.

[@amparozegarra2843]

Son muy ricos

[@isabeltripoli4297]

que ricos Estefi, !!!! Cuando pueda reponer los ingredientes los hago , besossssssss

[@DamaPatricia]

Trabajé en Havanna en los '80 y estuve en el horno y al final de la cinta cuando ya salían hechas las tapitas. Son bastante duras y secas recien hechas. Después de armadas con el dulce de leche se ablandan a los 3 dias y se pueden comer. Siempre fue un secreto la receta y posteriormente cuando la firma cambió de manos (yo ya habia renunciado) me enteré por mi ex marido que también varió la receta e incorporaron productos y sabores nuevos. Me costó como 15 o 20 años volver a probar un alfajor o comer dulce de leche... Hoy, superado el trauma, creo podría probar hacer tu receta y comerlos sin asco.😘

[@antoniochiappano9268]

jaja....perdon me causo gracia tu respuesta....tan mala fue tu experiencia laboral en Havanna ?

[@betydebuenosaires]

No se entiende de que trauma hablas? Haber trabajado en havanna o haber probado el producto sin terminar? Es logico que la tapita no tenga sabor a alfajor...

[@DamaPatricia]

@@betydebuenosaires Sucede que la 1er semana te comés el dulce de leche de la vida! Y alfajores hasta empacharte en la otra vida! Superado el ataque de hígado volvés a tu casa todos los días con tu ropa impregnada de ese olor y jurando no volver a comerte otro. De hecho por muchos años no pude comer algo con dulce de leche...(además mi ex esposo era el que volcaba el dulce en la tolva. Allí lo conocí 😥😅😂) Tenía compañeras que a veces no traían para el almuerzo y preferían comerse un pedazo de pan duro antes que algo dulce.

[@ireneb.goldberg2179]

@@DamaPatricia fue bárbaro leer la experiencia de alguien qeu trabajó ahí! gracias por compartiri! (quiero más chimentos, jaja)

[@MariaPaz-pm3lw]

@@ireneb.goldberg2179 YO TAMBIEN!!! QUE CUENTE!!!

[@mariamongelot1573]

Q bueno me encanta. Todo lo q haces ..

[@paganinoelizabethbeatriz3361]

Se ve riquísimo ,Que marca de chocolate usas??? porque no quiero hacer con cualquiera

[@florenciamendezquintana1732]

Hola!!! Se pueden freezar las tapas luego de horneadas?? Gracias 🙏🏼 ✨

[@Natymartinez1220]

Hola te hago una consulta se puede usar para bañar los alfajores con baño de repostería pero semi amargo los comunes agradecería info xfavor gracias ??

[@1234lu1]

Gracias los voy a preparar!!

[@EstefiColombo]

Con mucho gusto

[@preguntaincognita2529]

Me encanta!!! Grosa absoluta !!!

[@adamv4951]

Excelente la presentacion. Una pregunta, noto que los alfajores originales Havanna tienen la galleta color cafe claro. Me pregunto si hay menos cacao en polvo para lograr ese color? Y que' marca de dulce de leche repostero recomendas? Yo vivo en EEUU y es dificil de econtrar dulce de leche repostero. Tuve que pedir en linea y compre' la marca San Ignacio que me salio mas de cien dolares! Pero de mucha cantidad. Jaja. Ojala me sirva.

[@Carina-2906]

Qué delicia Estefi!!! muchas gracias por el video genia!!

[@aliciaelidalambruschini9960]

Buenisimo que ricos siempre atenta

[@mirtaegues9389]

Bonjour 👋 Estefi Colombo merci beaucoup pour votre recette gros Bisous 😘 excellents Dimanche bonne fête à votre Marie

[@nellynieto1053]

Genia de 10 los alfajores!!! Saludos desde La Rioja

[@patocriollo3]

Me salieron riquísimos!

[@waldorivero6971]

Que buena Receta Gracias

[@emilceruiz8033]

Hola Estefi! Quería preguntarte qué marca dechocolate recomendas?? Gracias x tus recetas que no fallan!!

[@elianachidichimo4148]

Genia estefi!!!

[@celiasanchez8936]

Buenísimo 👏

[@EstefiColombo]

Muchas gracias por comentar 💜

[@lissychocron5480]

Se puede hacer en batidora electrica??

[@yanelladenis8614]

Genial! Los voy hacer. Saludos!!

[@jimenaplucci9958]

Hola estefi , puedo reemplazar la manteca por margarina ?????

[@carmenangelicacardoso9744]

HERMOSA, LOS VOY A HACER MAÑANA!!!

[@paolaurena3855]

Hola puedo reemplazar por premezcla para celiacos?

[@noelialado7600]

Hola Estefi . Se puede hacer la masa 1 día antes ?

[@valeriarusciano3606]

hola! probaste alguna vez hacerlo reemplazando parte de la harina con harina de algarroba? tengo de esa clase y no se si quedara bien...una vez probé alfajores de algarroba y chocolate comprados y eran riquísimos... que me aconsejas por favor? muchas gracias!

[@elmerrojas7744]

Hola Estefi tengo una consulta el chocolate con manteca te refieres a la mantequilla o la manteca de cerdo

[@mariafatimaganin1297]

Gciass.los hare

[@jessicalizama5742]

Para hacer más fluido el chocolate uso manteca de cacao o manteca normal?

[@AnaLukretia]

Gracias Estefi por esta receta!!!

[@susanafantin7366]

Hola Stefi! Si no tengo cacao amargo puedo reemplazar por chocolate derretido?! Que cacao usas vos? Q marca.. me dirías?!

[@rominabarrios2512]

Excelente, los voy a hacer 🙏🌈

[@analialaura6384]

Ya los hice 2 veces. Genial. Una pregunta cuanto duran ? Porq estoy vendiendo y me preguntan eso? Hasta cuanto teimpo se pueden guardar ?.

[@danigonzi9369]

A cuánto se vende ?

[@analialaura6384]

Hola eso depende del tamaño y la materia prima q le pongas. Debes calcular el costo y tu mano de obra.

[@marisollopez4038]

Estefi colombo se pueden frizar algunas tapas crudas??

[@jimetriadani9007]

Hola Estefi!! Se puede usar margarina??

[@gabrielarisso2518]

Hola!! Se puede usar margarina en vez de la mantequilla ?

[@MK_0841]

si, es practicamente lo mismo

[@damitrax5795]

Hola te escucho desde Suiza!!! como se conservan estos alfajores? En la nevera ? Muchas gracias ☺️

[@robertopoblete3980]

Qué buena receta

[@silinacae]

Hola Stefi!! Gracias por el video!! Para hacer los blancos con glaseado en lugar de choco blanco, cómo se puede hacer? Gracias!!

[@mariadonato1423]

Casita donde esta receta donde esta

[@mif288]

Me gusto mucho el dato de ponerle el 50 % de manteca. Por qué a mí no me queda nunca fluido. Le ponía hasta un 10 de aceite neutro pero no me conformo eso. Muchas gracias

[@Ale-xt2hw]

Pero al ponerle Manteca luego a temperatura ambiente no se derrite. Dicen que si por ejemplo los usas para vender es mejor sin Manteca.

[@valeriapaz3856]

Sos una Genia😍me encantan tus recetas

[@julianarobles3955]

Si hago el doble de los ingredientes, puedo usar 1 huevo??? 🤔

[@valeriapaz3856]

@@julianarobles3955 seguro

[@evelynfiorentino9370]

Salen riquisimos 🤗 una pregunta: se puede frizar la masa?

[@EstefiColombo]

Sí!

[@mirtaegues9389]

Magnifique votre recette gros Bisous 😘

[@efigeniamora5081]

Hola me gusta mucho tu programa, pero en el espocio dónde lo haces hay mucho eco y me cuesta mucho entenderlo , no sé dónde puedo encontrar las recetas, con cariño desde Ve ezuela

[@alanrobles2587]

Cuántas tapas rinde aproximadamente?? Necesito hacer la división, por eso

[@griseldaelizondo9845]

Hola Stefi... Porfa, Un vídeo sobre los baños de chocolate blanco y negro y sobre el de merengue... Me gusta más que el de chocolate blanco 😅🤤

[@sandrapenaa5662]

Hola Estefi una consulta el cacao tiene que ser amargo ? gracias saludos de Mendoza genia!!

[@kokitonorteno9825]

Sí , ella aclaró en el video que el cacao debe ser amargo.

[@sandrapenaa5662]

@@kokitonorteno9825 gracias muy amable!!!

[@lauracastillo2717]

Hola Estefi

[@matiasavola8236]

geniales

[@elsaaparicio4617]

Buen día: Puedo utilizar harina sin gluten? Tengo Special Dark 100% cocoa Hershey’s;cómo preparo la cobertura de chocolate? Se lo agradeceré muchísimo! Bendiciones!

[@EstefiColombo]

Si y si!

[@silviag992]

Gracias @ Estefi Colombo , lo que estaría bueno es pasar las medidas en taza para los que no tenemos balanza , por ej. 40 grs de cacao 🙄 y otra duda la receta escrita dice 170 grs de harina y vos dijiste 80 grs.,no se cuál de las 2 medidas será la que va.

[@artesaniasmiltom5458]

Hola Estefi!!! Se puede reemplazar la manteca por aceite de girasol?

[@lucialudue]

Yo reemplace y salen riquísimos aunque no es lo mismo

[@fnb644]

Se puede con mantequilla?

[@cesarramirezsanchez6475]

Hola Estefi!!!! Tengo una duda. La mantequilla que utilizas es con sal o sin ella? Gracias.

[@ireneb.goldberg2179]

en argentina la manteca es siempre sin sal- y manteca llamamos a la mantequilla- o sea, el producto lácteo!

[@cesarramirezsanchez6475]

Gracias por resolver la duda. En España, a la hora de hacer la compra, la oferta en mantequilla es con sal o sin ella. Dependiendo de la opción, el sabor varía. Por eso te pregunté. Saludos y suerte con tu canal.

[@ireneb.goldberg2179]

@@cesarramirezsanchez6475 que bueno poder haber ayudado! Además ya vi que en algunos lugares manteca significa manteca de cerdo! uf! ni me puedo imaginar que resultado daria! en USA y en Brazil también tienen mantequilla con y sin sal, pero en Argentina no se conoce, por eso nadie lo aclara, jaja! besooos

[@cesarramirezsanchez6475]

Bueno, ya tienes otra anécdota para contar.😀

[@sandracruzado3666]

Cuanto de chocolate para el.baño? Y tengo.chovolate fénix, no es cobertura como el del.sobre de águila, es como el de taza águila. A ese chocolate le agrego parte igual de manteca q de chocolate?

[@lorenalazarte1515]

Se puede frizar la masa??

[@Miller-tv1]

Dulzura de receta., Ahora quiero mi "Espátula de Estefi"

[@EstefiColombo]

tengo que hacer

[@Miller-tv1]

Gracias por tu respuesta. ¿Video de donde se pueden comprar la marca Estefi Colombo para repostería? Estaría un pequeño negocio de la marca. Un gran beso y muchas bendiciones reina.@@EstefiColombo

[@deliafernandez8371]

Exquisitos! Y si quiero alfajores blancos,cómo hago? No sólo el baño sino el alfajor en si...

[@johanagimenez1650]

En vez de ponerle los 40 Gramos de cacao , esos 40 Gramos los reemplazas por harina 0000

[@deliafernandez8371]

@@johanagimenez1650 gracias,muy amable!!

[@ailencanevarolo3673]

hola queria consultarte sobre el chocolate tanto para esto como las titas. lo hice primero con chocolate aguila de sobre y genial. no conseguí más. después use chocolate marca colonial y tambien alpino. ambos semiamargo. con ambos me paso que no fluyen bien por lo cual la capa de chocolate queda mas gruesa que la deseada y por otro lado el alpinol al guardar las titas en heladera se abrió y el colonial tarda muchisimo en secar. tenía que agregarle algo a esos chocolates?

[@betydebuenosaires]

No es con cobertura de chocolate, es con baño de reposteria por lo que tengo entendido.

[@ailencanevarolo3673]

@@betydebuenosaires en un vídeo dice chocolate repostero la chica fe la receta y el lo hace con chocolate cobertura y le agrega manteca. lo hice como el y no fluye como deberia asique queda muy gruesa la capa de chocolate. hasta ahora lo que mejor me funciona es el aguila repostero pero es caro

[@ailencanevarolo3673]

@@betydebuenosaires me olvide de poner que queria saber como lograr la consistencia sin que cambie el sabor ya que ese chocolate es un poco mas económico y conviene por ejemolo para tortas

[@juancarlos-jw1rk]

Cuando los bañes con chocolate usá el secador se pelo en modo aire frío y dale por encima y el viento va a hacer que el chocolate no quede tan grueso, lo "escurre" y deja una capa de baño más fina y parejita lisa lisa.

[@candelaacosta455]

Estefi, consulta, qué marca de chcolate blanco utilizas? No consigo buenos 😔

[@main7420]

Alpino es muy bueno!

[@noe-163]

Hola , las hice pero mi duda es las puedo conservar como hago . A temperatura ambiente o en heladera??? Cuanto tiempo aguanta??

[@silvanavaldivia2324]

Hla estefi! Quería preguntarte cuando decís una cucharadita de polvo para hornear 10grs seria?

[@rominasosa2013]

5 gramos

[@arenico81]

Para bañar con chocolate taza es parte igual de chocolate y manteca o mitad de manteca que el total del chocolate?

[@anabelcepeda8496]

Dijo partes iguales