알리오 올리오 히든천재 vs 원팬, 의외의 결과?!

[@정남이cook]

정남이cook 레시피📒 [원팬 알리오올리오] kzbin.infoy51Ozz0ntyQ?si=TsK6apWihGoObGlM ✅재료 링귀니 100g 마늘 45g(약 5알) 페페론치노 2~3개 이태리파슬리 1줄기 엑스트라버진 올리브오일 2oz(60ml, 소주잔 한 잔, 4T) 소금 2~3g or 0.5t 물 500ml 그라나파다노 치즈, 후추 ✅순서 -마늘은 으깨준 뒤 잘게 다져준다 (너무 얇지 않아도 된다) -약불에 팬을 올린 뒤 오일을 두르고 마늘을 천천히 익혀준다 -마늘에서 갈빛이 돌기 시작하면 페페론치노를 부숴 넣어주고 1분 미만으로 살짝만 볶아준다 (너무 오래 조리하면 탈 우려도 있고 쓴맛이 나기때문에 오일에 향만 입혀주는 느낌으로 조리한다) -팬에 파스타, 소금, 물을 넣고 강불에서 끓여준다 -물이 끓기 시작하면 중약불로 줄여주고 중간 중간 저어가며 수분이 적어질때까지 조리해준다 -물이 자박해졌으면 본격적으로 면을 볶아듯이 저어주고 팬을 돌려 면에 데미지를 가해준다(만타까레), (이때 면의 익힘정도를 파악하고 더 익히고 싶다면 물을 추가해 조리시간을 더 가져간다) -오일과 면수가 유화되어 크리미해졌으면 불을 끄고 후추와 마무리 간으로 그라나파다노를 넣어 잘 섞어주면 완성 (그라나파다노 치즈가 없다면 소금으로 마무리 간을 해준다) [히든천재 알리오올리오] ✅재료 링귀니 100g 마늘 45g(약 5알) 페페론치노 2~3개 이태리파슬리 1줄기 엑스트라버진 올리브오일 2oz(60ml, 소주잔 한 잔, 4T) 소금 2~3g or 0.5t 그라나파다노 치즈, 후추 ✅순서 -끓는 물에 면 4분간 삶아준다 -삶아진 면은 바트에 넣어 오일링을 하고 뚜껑을 덮어준 뒤 6~7분 동안 잔열로 익혀(숙성)준다 -마늘은 으깨어 다져주고 파슬리는 줄기를 따로 분리한 뒤 이파리만 다져준다 -예열된 팬에 오일을 두르고 약불에서 마늘을 서서히 익혀준다 -갈빛이 나기 시작하면 페페론치노와 파슬리 줄기를 넣고 1분 미만으로 볶아준다 -파슬기 줄기는 건져내고 준비된 면과 면수 3~5국자를 넣고 중약불에서 졸이듯이 볶아준다 (면을 마구 저어서 전분기가 잘 나오게 하여 물과 오일이 유화되도록 해준다) -소스가 걸쭉해지고 크리미해졌으면 불을 끄고 후추와 다진 파슬리를 넣고 가볍게 섞어준다 -그릇에 옮겨담아 치즈를 뿌려주면 완성

[@Arnold_sun]

혹시 새우랑 오징어를 넣은 시푸트파스타도 원팬스타일로 가능할까요? 가능하다면 마늘이 기름에 전부 베이면 그후에 넣고 동일하게 조리하면 될련지요

[@겨울-c3l]

원팬 파스타랑 정석 파스타랑 얼마나 맛의 차이가 있을지 항상궁금햤는데 너무 감사합니다!! 자취생한테는 빠르게 나오는 원팬 조리법이 너무 좋아요 ㅠㅠ

[@정남이cook]

개인적인 생각일 뿐이고 히천님의 레시피를 정확히 알지도 못해요 ㅎㅎ 하지만 확실한건 원팬으로도 충분히 맛있다는거죠! 시청 해주셔서 감사합니다! 원팬 조리법 자주 올릴게요❤️ 굿밤 되세요!

[@JuHasungg]

오늘도 1등 입니다 😍😍

[@정남이cook]

감사합니다🤣❤️

[@younchoi1548]

여기가 새로운 작업실....?????인가요?👀

[@정남이cook]

조금 달라졌죠?ㅎㅎ

[@younchoi1548]

@@정남이cook 너무 좋아요^^

[@정남이cook]

@@younchoi1548 감사합니다❤️