Alltagsbrot mit Lievito Madre

[@olgariel5338]

Ich bin kein Freund vom Link zu Link hüpfen... diesmal habe ich es gemacht. Ich war angenehm überrascht. So eine Supereklärung! Dankeschön. Ich habe drei freie Tage vor mir. Und ich weiß was ich tun werde!

[@guidosinram]

Erklärung??? Da dudelt nur nervig die Musik!

[@anitagreuter5536]

Tolles Brot, du machst das mit soooo viel liebe 😍 , Hingabe und Leidenschaft, einfach nur super. Ich muss glutenfrei backen. Dein Video habe ich gerne angeschaut, weiter so 👍👍👍🥰😘

[@moniquehuiskamp-kahlert5494]

Ich habe heute dein Buch Brotrezepte mit Lievito Madre bekommen 🤩 was soll ich sagen 👍👍👍 ich bin begeistert! 🙏🏻thnxs 😊

[@gerlindelang8877]

Gerne würde ich noch das Twisterbrot mit Sauerteig sehen. Deine Rezepte finde ich super und sind für Anfänger auch nach zubacken.

[@annamaxian7097]

Von ❤ vielen Dank für deine Arbeit und Mühen. Ich habe dieses Video erst entdeckt, nachdem ich über dein Brot im Internet gestolpert bin. Genau in diesem Moment ist mein erstes Brot im Backrohr und ich verschlingen in der Wartezeit gerade deine Videos. 2 deiner Büche habe ich heute bekommen. Sie sind sooooo liebevoll aufbereitet!!! Vielen Dank ❤

[@Shelby-48]

Très joli 🤩🤩🤩 Dommage qu il n y a pas la traduction en français, j aurais bien aimé apprendre de vous pour faire le lievito madre et comment l utiliser 😐

[@karinschillerac]

Wieder etwas gelernt. Zwar mache ich auch meine Lievito Madre selbst und liebe Brot mit LM. Aber laminieren kannte ich bisher nur aus dem Büro. Danke für das schöne Rezept!

[@LievitoMamma]

:) das freut mich sehr!

[@itsmirihere]

Liebe Lou, meine Familie liebt dieses Brot, ist aber auch ziemlich groß (und hungrig 😅), sodass ich dazu übergegangen bin, das Brot mit doppelter Menge zu backen. Es hat aber auch nach mehreren Versuchen nicht dieselbe geniale Konsistenz wie das Brot mit einfacher Menge. Hast du einen Tipp für mich, was man beachten muss? Länger kneten? Öfter dehnen und falten? Länger gehen lassen? Ich backe das Brot bereits ca. 15 Minuten länger mit Deckel und anschließend 10 Minuten länger als im Originalrezept angegeben ohne Deckel. :)

[@LievitoMamma]

Hi Miri, ja bei doppelter Menge solltest du auf jeden Fall länger Kneten, da mehr Material auch mehr Zeit zum durchmischen benötigt. Die Backzeit verlängert sich dann auch auf ca. 1 Stunde mit Deckel.

[@itsmirihere]

@@LievitoMamma merci! 🙂

[@dagmar2274]

Hallo Lou. Sehr schöne Idee mit den Videos und eine wunderbare Ergänzung zu den Rezepten auf der Webseite (vor allem wenn man nicht auf IG ist). Mein! einziges Problem war nur, dass ich mit dem Lesen des Textes im Video nicht hinterher gekommen bin (wenn es dann ein paar Zeilen mehr sind. Jammern auf hohem Niveau, ich gebe es zu). Freue mich jedenfalls auf weitere Filme!!! Noch eine Frage zum laminieren des Teiges: Machst du das immer oder ist das Brotabhängig? LG

[@LievitoMamma]

Hi Dagmar, die Rezepte sind ja auch in Wort und Schrift immer auf dem Blog noch vorhanden. Das Video ist per se nur als visuelle Hilfe anzusehen. ;-) Laminieren mache ich fast immer. Wenn ich es nicht mache, dann liegt es daran, daß ich es tatsächlich vergesse oder es so spät Abends ist, das ich keine Lust mehr habe. Aber an sich mache ich das fast immer, ja.

[@sandrasoemarsono4166]

Kann ich denn auch mit trokenen Lievito Madre machen?

[@LievitoMamma]

Ich habe mit trockenem LM keine Erfahrung. Probier es aus und lass mich wissen wie es lief

[@canimbenim42]

Hallo Lievito Mamma ❤ Wie „schnell“ verdoppelt sich dein LM? In wie vielen Stunden?

[@LievitoMamma]

Das kommt drauf an, wie aktiv er ist. Normalerweise in ca. 4-6 Stunden. Ich füttere im Alltag meistens morgens, dann ist er bis Abends fertig und ich kann den Hauptteig ansetzen und dann am nächsten Morgen oder Abend backen

[@l.m.2320]

Liebe Lou, bei mir war der LM nach 4 h neulich schon zusammen gefallen. Du schriebst ja das er dann inaktiv ist oder?

[@Mo2hr2]

Hallo. Ich habe das Rezept ausprobiert. Aber Die Menge Wasser zur Menge Mehl kann irgendwie nicht hinhauen. Der Teig war bei mir viel zu fest.

[@LievitoMamma]

Hi. Ich kann mir ehrlich gesagt nicht erklären wieso der Teig bei dir so fest wird. Im Video sieht man ja, wie er werden soll und ich habe das Rezept in meinem Leben schon so oft gemacht…. deshalb kann ich es mir nicht ganz erklären. Hast du dich vielleicht verwogen? Ansonsten einfach dann mehr Wasser hinzufügen. ☺️

[@canimbenim42]

Ich hätte noch eine Frage, braucht man keine Hefe bei dem Rezept, auch wenn der Lievito noch sehr jung ist?

[@LievitoMamma]

Hi Canim, wenn der Lievito aktiv ist braucht man hier keine extra Hefe! Gruß

[@mathiasstein8361]

Wunderbar aber täglich mit Muster würde ich nicht machen

[@beateapfel9958]

Ich habe leider kein insta würdest du mir vielleicht die Gramm Angaben bitte schicken für die Teige wäre sehr hilfreich danke schönes video

[@LievitoMamma]

Hi Beate, in der Videobeschreibung ist der Link zum Blogpost. Da findest du alle Angaben. Cheers

[@estherrauh2551]

Liebe Livieto Mama Das erste was mir auffällt ist Schmuck, Nagellack beim herstellen von livieto. Hygienisch ein No go. Wirkt auf mich abstossend. Der Teig ist ja doch das Hauptthema. Liebe Grüsse aus der Schweiz Esther

[@LievitoMamma]

Hi Esther, schade das dir das Video nicht gefällt und dir der kostenlose dargebotene Inhalt keinen Mehrwert bietet, außer dich dazu zu äußern, wie abstoßend du mein Erscheinungsbild findest. Ich backe hier im privat mein Brot und biete der Community die Chance dies mitzuverfolgen. Du kannst dabei selber wählen, ob du das Angebot annehmen möchtest oder nicht. Meine Zeit und Energie darauf abzuwerten, wie mein Erscheinungsbild auf dich wirkt ist da schon etwas fehl am Platz. Du bist herzlich eingeladen einfach weiter zu klicken und dich hier auf KZbin von 37590538390 anderen Videos inspirieren zu lassen. Alles Gute dir weiterhin!

[@estherrauh2551]

Danke für Deine sehr ausführliche Antwort. Selbstverständlich steht es Dir frei, Deine Videos so zu veröffentlichen.

[@Suchende11]

Ohne Mengenangaben wenig hilfreich

[@LievitoMamma]

Hey, du hast ja total recht. Ich habe vergessen, den Link dazu zu posten. Du findest ihn jetzt in der Videobeschreibung.

[@trixi14042]

Hallo, mit Ring/Ringen backen ist einfach ekelig.

[@Mo2hr2]

Egal wie schwer dein Problem damit auch ist, sich am Ellbogen lecken ist schwerer.

[@LievitoMamma]

Hallo Edith, schade das dir das Video nicht gefällt und dir der kostenlose dargebotene Inhalt keinen Mehrwert bietet, außer dich dazu zu außern, wie abstoßend du mein Erscheinungsbild findest. Ich backe hier im privat mein Brot und biete der Community die Chance dies mitzuverfolgen. Du kannst dabei selber wählen, ob du das Angebot annehmen möchtest oder nicht. Meine Zeit und Energie darauf abzuwerten, wie mein Erscheinungsbild auf dich wirkt ist da schon etwas fehl am Platz. Du bist herzlich eingeladen einfach weiter zu klicken und dich hier auf KZbin von 37590538390 anderen Videos inspirieren zu lassen. Alles Gute dir weiterhin!

[@michaelanhalt811]

​@@LievitoMammavielen Dank fürs Video kommt mir zu pass..und ja ärger Dich bitte nicht wegen den Dummschwätzer

[@thesumofus-g2b]

schade, bist du stumm?

[@LievitoMamma]

Was hat dir denn an Informationen gefehlt? Wenn du mich sprechen hören möchtest, schau auf Instagram vorbei, da spreche ich öfter.

[@lisu7110]

Mindestens Backofen vorher waschen.

[@LievitoMamma]

Danke für dein Feedback. Das dir 14 Minuten Film nur diesen einen Satz abverlangen ist wirklich schade.

[@mariadaniels8711]

Kann nicht so schnell lesen...schade

[@LievitoMamma]

Hi Maria, da gibt es tatsächlich zwei Lösungen für: 1: der PAUSE Button. Einfach kurz drücken und schon kann man in aller Ruhe den Text nachlesen. 2. Zum Blogpost gehen und dort auch in aller Ruhe alles zu diesem Brot nachlesen. Der Link dazu ist in der Video Beschreibung. Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen!

[@mapab3892]

Alles super, aber der Text war auch für mich zu schnell weg. Bei Pause wird das Bild blass und und die Timeline überdeckt leider den Text. Hatte auf der verlinkten Seite das Rezept nochmal gelesen, aber die Erklärungen aus dem Viedeo stehen da nicht, z.B. das Laminieren habe ich irgendwie übersehen. Ist das das Dehnen des Teiges bei Minute 8?