CALDILLO DE CONGRIO. La receta original del plato chileno más reconocido en el mundo.

[@hugosoto6429]

Soy peruano y en una visita a Valparaíso visité la casa de Pablo Neruda...una especie de casa museo. En uno de sus pisos superiores, puesta en la cama, encontré una hoja con el poema al Caldillo de Congrio...desde ese momento busque este platillo por muchos lugares, lo encontré en un mercado instalado en una estación antigua y lo disfruté...tenía un sabor especial, distinto al que estoy acostumbrado como peruano, desde ese día - hace años ya - me enamoré de este caldillo...insuperable y emblemático...no puedo olvidarlo...

[@camilaarredondo4655]

Soy chilena y mi pareja es peruano y adora el caldillo de congrio... esta receta es ideal para prepararsela a mi engreido. Me alegro que te haya gustado ese plato

[@jorgesandoval8842]

Soy de Temuco acá estudio y vivió el poeta cerca de la estación y hoy he preparado tu receta Álvaro, aún está en preparación... Gracias por tus consejos.

[@danitza6585]

Valparaíso? En Valparaíso no está la casa de Neruda. Está en isla negra

[@hugosoto6429]

@@danitza6585 Hola...si hay una casa en Valparaíso o muy cerca. Yo fui a sus 3 casas en Chile, una de ellas en Isla Negra, la otra en Valparaíso (o muy cerca de allí) y la otra no me acuerdo...

[@hugosoto6429]

Yo y un grupo de estudiantes estuvimos allí y en un piso, donde está su dormitorio, encontré la hoja con el poema al "caldillo de congrio"...

[@The_menace.213]

Alváro que tál … ayer hice Caldillo de Congrio basado en tu receta … quedó exquisito. Saludos desde Temuco

[@anthony0van0halen]

Profesor Barrientos, es un verdadero privilegio ver todos sus videos, le voy a contar lo que sucede, viene la próxima semana a visitarnos mi hija desde Francia y ella busco el mejor video de preparación Chilena y sale usted profe, y a decir verdad cada que necesito hacer una comida chilena rica e infalible llegamos a su canal. ❤ Ya eres parte de nosotros en la cocina un abrazo gigante y que siga creciendo profesor de la cocina chilena ❤

[@claudioaraya7784]

Un plato cultural sin duda. Qué hermoso que hayas compartido esta receta. Hoy, la preparé en casa para la familia. Solamente agregar, degustar con un bueno vino blanco. Bien Heladito. Muchas gracias Alvaro.

[@alexsanmiguel8103]

Un Maestro jeje !!! Felicitaciones !!! ODA AL CALDILLO DE CONGRIO EN el mar tormentoso de Chile vive el rosado congrio, gigante anguila de nevada carne. Y en las ollas chilenas, en la costa, nació el caldillo grávido y suculento, provechoso. Lleven a la cocina el congrio desollado, su piel manchada cede como un guante y al descubierto queda entonces el racimo del mar, el congrio tierno reluce ya desnudo, preparado para nuestro apetito. Ahora recoges ajos, acaricia primero ese marfil precioso, huele su fragancia iracunda, entonces deja el ajo picado caer con la cebolla y el tomate hasta que la cebolla tenga color de oro. Mientras tanto se cuecen con el vapor los regios camarones marinos y cuando ya llegaron a su punto, cuando cuajó el sabor en una salsa formada por el jugo del océano y por el agua clara que desprendió la luz de la cebolla, entonces que entre el congrio y se sumerja en gloria, que en la olla se aceite, se contraiga y se impregne. Ya sólo es necesario dejar en el manjar caer la crema como una rosa espesa, y al fuego lentamente entregar el tesoro hasta que en el caldillo se calienten las esencias de Chile, y a la mesa lleguen recién casados los sabores del mar y de la tierra para que en ese plato tú conozcas el cielo.

[@fernandoalabertbenito6402]

felicitaciones...Lo hace muy bien .Saldos desde Barcelona España

[@alejandrovidal838]

Muchas gracias, Don Álvaro! Hoy, 30 de enero de 2021 hice el Caldillo acá en Alagarrobo con un Congrio que, todavía estaba vivo, cuando lo compré en la Caleta del Quisco y sacó aplausos, repeticiones y varias botellas de Pinot Noir (Cepa que recomiendo encarecidamente para acompañar) Son las 19:08 y todavía estamos en la mesa. "Es un palto que sacia el alma" dijo una de los comensales. ¡Que viva la enjundia!

[@jennysarria8056]

Graciaaaas Alvaro saludos desde Calama tierra de sol y cobre.

[@albinadelgado2850]

¡Lindo Álvarito!.. te veo desde Brasil, son 40 años lejos de Chile 🇨🇱, con esto me haces recordar nuestras tradiciones, abrazos!!!

[@karenherrera7642]

Aqui esta la Oda de Pablo Neruda... Gracias Alvarito, Dios bendiga tus manos y lo generoso que eres con tus conocimientos. Un saludo desde Puente Alto, Chile. ODA AL CALDILLO DE CONGRIO EN el mar tormentoso de Chile vive el rosado congrio, gigante anguila de nevada carne. Y en las ollas chilenas, en la costa, nació el caldillo grávido y suculento, provechoso. Lleven a la cocina el congrio desollado, su piel manchada cede como un guante y al descubierto queda entonces el racimo del mar, el congrio tierno reluce ya desnudo, preparado para nuestro apetito. Ahora recoges ajos, acaricia primero ese marfil precioso, huele su fragancia iracunda, entonces deja el ajo picado caer con la cebolla y el tomate hasta que la cebolla tenga color de oro. Mientras tanto se cuecen con el vapor los regios camarones marinos y cuando ya llegaron a su punto, cuando cuajó el sabor en una salsa formada por el jugo del océano y por el agua clara que desprendió la luz de la cebolla, entonces que entre el congrio y se sumerja en gloria, que en la olla se aceite, se contraiga y se impregne. Ya sólo es necesario dejar en el manjar caer la crema como una rosa espesa, y al fuego lentamente entregar el tesoro hasta que en el caldillo se calienten las esencias de Chile, y a la mesa lleguen recién casados los sabores del mar y de la tierra para que en ese plato tú conozcas el cielo.

[@deboramonsalve5220]

Mil gracias Álvaro Barrientos por ésta preparacion de tú no imaginas cómo ansiaba aprender a hacerlo porque si hay alguien que adora este caldillo soy yo, mi mamá lo hacía cuando era niña , desde entonces me quedó el olor y el sabor en la boca, en mi sentir, no sé cómo explicarte cómo me gusta este caldillo. Eternamente agradecida

[@rogeliobaron3632]

Muy agradable ver cada receta tuya, Alvaro. Muy edificante ver tu pasión por Chile y su cultura. Soy Argentino de Mendoza y cada vez que puedo cruzo la cordillera (Lo he hecho en auto, en moto y en Scooter inclusive) para conocer más de Chilñe y disfrutar de algo muy propio de Chile, Su Hospitalidad.

[@joserojas8608]

Por 4ta vez hice el caldillo y cada vez mejor…. Siempre pongo tu vídeo para cocinarlo!!! Saludos

[@rosaanaurrutia6770]

Lo preparé ayer, por primera vez… queda espectacular!!! Nuevamente infalible Alvaro Barrientos!!! Gracias!!!

[@patriciafrugone]

Me encanta este caldillo, y el mejor lo preparaba mi madre y yo trato de hacerlo igual que es muy parecido a esta receta

[@renatekoch6153]

Durante una visita en Chile, me enamoré perdidamente del Caldillo de Congrio! De pura casualidad conseguimos el Congrio aqui en Panamá, y según tus indicaciones, que seguí al pie de la letra, preparé el plato, que quedó como manda a ley! Delicioso! Gracias por la receta!

[@kornet_85]

Puedes hacerlo con anguila... técnicamente el congrio es una anguila

[@juanagranifo2880]

Gracias aaaA

[@rubenmena2391]

No es una anguila por que no es un anguiliforme, es un ofiiforme, el congrio europeo tal vez sea anguila​@@kornet_85

[@mariavictoriaromanarias9282]

Hice esta caldillo según tu receta y mis hijos me dijeron el mejor alago que podría escuchar " mamá estas cocinando como las abuelitas" Gracia por tus recetas Alvarito!!!

[@femagodi]

Estupendo Alvaro, el mejor cocinero dr cocina chilena

[@consuelocuevas8971]

Eres lo máximo querido Alvarito saludos desde Tomé

[@anamariaflores7750]

Soy de san Pedro Atacama y me encanta Álvaro Barriento por sus recetas y por su sinpatia y su encanto que Dios lo bendiga

[@mariaclaudiaaquinoromero5625]

Sé ve rico y gracias por enseñarnos un poco de cultura chilena ,saludos desde SANTA CRUZ BOLIVIA

[@AlvaroBarrientosMontero]

maria claudia aquino romero Encantado y con mucho cariño para todos ustedes María. Te mando un abrazo

[@carlosarenaslizana3651]

Alvaro Barrientos Montero ppppppppp

[@susanaloretosolismurillo8693]

No dijo cuánto rato tiene que estar al fuego 😔el caldillo

[@macsi8451]

@@susanaloretosolismurillo8693 45 min la cabeza y 12 o 15 min el caldo ya listo entero (y lo menciona)

[@lililermanda8489]

hola Álvaro, hoy x hoy es un orgullo de alegría volver a tu receta de este maravilloso y riquísimo caldillo de congrio ,.cómo no recordar cuando era chiquilina viviendo a un paso del mar ,me refiero en la zona minera del carbón schwager criada entre botes y variaciones de maravillas del mar hasta mis padres nos preparaban la tonina una especie de carne de vacuno pero envuelta en pez..increíble que este caldillo me ha llevado a mi tierra natal .el congrio era el festín de todo un mes , como la sierra , el jurel , salmón , la merluza , y la pescada tradicional ni hablar los cercos tendidos de pescadas para secar y usar así el famoso charqui en los ajiacos invernales..que recuerdo !!!!!☝🏿😭 felicidades Alvaro por tu Armonia y enseñarnos tu gastronomía!!!!☝🏿🙏 , 08 - 06 - 2021 ✅

[@amanectacoachingintergener106]

Hoy,encontré Congrio en Barcelona y degustare a mi familia con los sabores de mi Chile querido, gracias por tu entrega y recetas, siempre que cocino algo de mi país, te busco 🙏👍😘

[@mauriciomeza1]

Acaba de salir tu receta, hecha al pie de la letra.. y me quedó la raja...OMG. Una exquisitez..

[@valexgm8595]

Hoy lo hice 10-06-2023 tal cual, me quedo espectacular, saludos desde Osorno con amor...gracias Álvaro por la receta Infalible...👍

[@carminaulloa7655]

Gracias por la receta Alvarito, se lo acabo de preparar a mi marido que es Paraguayo y nunca lo había probado..... Quedó enamorado. Mil gracias por hacer tan fáciles y deliciosas las recetas

[@sotoxwalker]

Dejando aparte esta maravillosa receta... que linda la olla!

[@mariacadizparra6980]

Álvaro Barrientos es genial y muy generoso con sus recetas, es el mejor de Chile, gracias, gracias, gracias

[@claudioarriagadalopez9289]

Maravilloso plato CHILENO, Caldillo de Congrio.

[@ceciliaespinosa7962]

Todas las recetas q he preparado siguiendo tus instrucciones querido Alvaro quedan muy buenas. Muchas gracias por tu generosidad

[@inesramosmartinez2717]

Riquísimo tu caldillo de congrio Alvarito felicitaciones

[@claudiapedraza5992]

Hola Alvaro buenas tardes Gracias por tus recetas Hoy cocine caldillo de congrio dorado de 6 filetes Solo puse agua hirviendo pero puse todos los ingredientes sin vino jajajaja y salio rico caldillo

[@jimenatroncoso1481]

Lo prepare hoy y es lo más rico q puede existir maravillosa receta gracias por compartir tus conocimientos 🥰

[@bertajuliacariagamarquez5848]

Hola Alvarito, te cuento que hice tu receta al pie de la letra y quede como reina gracias a ti. Me encanta cocinar contigo. Muchas gracias por enseñarnos. Cariños.

[@alvarogonzalez697]

Tengo la garganta apretada,uffff,me hiciste llorar, realmente emocionante!, sólo nombrar a nuestro gran Pablo Neruda,y ese maravilloso plato en su honor,... gracias Álvaro!

[@rodrigooyarzo9462]

A ver si se te aprieta más la garganta leyendo esto www.elmundo.es/cronica/2018/02/20/5a887f04468aeb31798b4592.html

[@lilytoledog68]

Que ricas tus recetas Álvaro!, muchas gracias👍👍👍

[@nancyalvarado1800]

Me fascina el caldillo de congrio es una delicia , gracias por la receta , la voy a hacer al pie de la letra …. Me encanta tu canal y la forma que tienes de explicar el paso a paso …. Saludos desde Arica 😘

[@juanmanuelarias4529]

Muchas Gracias !!! Amigo !!! Nos orientas y haces disfrutar nuestro Mar, que tranquilo te baña !!

[@sergiodiaz3581]

Te pasaste Alvarito... Seguí tu receta al pie de la letra (o del video)... Y me lucí hoy en el Día de la Madre... Mi madre y padre quedaron fascinados. Muchas Gracias.

[@irenevalentinaalmeidarodri8816]

Holaaaa, por favoooor este plato alucinante chef es que me acordaba cuando vivia en mi país y mi madre hacía este plato un aplauso muuuy fuerte y muchos pulgares arriba yujuuuu....

[@CaturritadeOz]

Hoy 20/03/22 estoy viendo este espectacular plato (baba) Agradecida estoy con usted Álvaro por compartir tanto conocimiento 👋👋👋 Me comprometo a hacerlo lo más pronto posible,se ve exquisitooooo😋 Saludos desde Viña del Mar 🙋🏻‍♀️

[@edithdelc.calderonlavado5791]

Hoy desde Paillaco, Valdivia cocino Caldillo de congrio Nerudiano, Cariños mi querido Alvaro, empecé a seguir tus recetas y no he parado de hacerlo, ¡¡ me encantas!!🤗

[@patriciacarmona9415]

Me gusta todas tus recetas, pero lo que mas gusta y causa gracia tu palabra en todas tus recetas es INFALIBLE "

[@ElizabethGarcia-ie3zm]

Mmmmmm , no sabes cómo se me hase agua la boca !!

[@adriananunez3388]

exquisito tengo 84 año me encanta coronar felicitaciones Alvarito

[@charovillegas242]

Holaa como siempre, impecable ahora me pongo a preparar este caldillo de congrio..... Gracias☺️

[@mariajosetapiascortes8284]

Amo de verdad tus recetas cada vez que quiero cocinar algo y no lo sé veo tus vídeos y me quedan pero para chuparse los dedos gracias a ti. Te agradezco ya que he aprendido a cocinar delicioso gracias a tus ricas preparaciones y faciles de hacer un abrazo

[@jeferradas]

Estoy aprendiendo a bucear y ayer saqué un congrio de 2 kilos, hoy lo he preparado para compartirlo con mi familia, es realmente impresionante lo rico que es, considerando que no sé cocinar, excelente receta 🤙

[@martaalvaradotorrejon9545]

Alvarito he vuelto hacer el caldillo de congrio y es realmente una receta mundial. Gracias por ayudarme a regalonear a mi familia ❤️

[@nicolasbarnao]

Buenísimo ver una receta original del caldillo, Saludos desde Suecia!

[@aliciaandreamellado72]

En la vida me hubiese atrevido a prepararlo y comerlo...gracias por inspirar mi sentido culinario...mis seres queridos agradeceran que yo te haya conocido a través de tus recetas. Grande Alvaro!. Gracias!

[@rossymariano1874]

Hola Alvarito .que rico tu plato es infalible Alvarito .un abrazo y grasias por enseñarme este plato tan maravilloso

[@yolandaabarca6294]

Luego te contare como me resulto, siempre veo tus videos , muchas gracias y cuida mucho tu linda familia, un beso atodos.❤❤❤❤

[@eugemaria9922]

Lo hiceee estoy refelizzz me quedo exquisitooooo !!! Lo mas bueno que no quedo nada todos comieron muchas graciasss !!!

[@lunamenguante1874]

Vivi 6 años en tu país... y hasta ahora extraño algunas cosas como las ayuyas, el congrio y los porotos con riendas!!! Te mando un abrazo y una felicitación por tu canal tan rico!!!

[@mariaMedinamella]

Hola hice el caldillo de congrio.pero con congrio dorado. Exquisito lo hice tal cual tú receta.primera vez que lo hago.mi marido encantado.muchas gracias.saludos Soy de puerto Montt.

[@elianaveliz716]

Alvarito eres muy especial una persona que nos ayuda muchoa todas las mm

[@oscarvivarosven1814]

Hola qué buen plató lo mejor el caldillo de congrio..

[@felipehernandez3827]

Muchas gracias por tu reseta , exelente me quedo rico mi caldillo de congrio colorado gracias a ti y tu canal un abraso de Talcahuano un gran abraso

[@rossanabrunet4698]

Contigo Alvarito estoy aprendiendo de tu cocina me encanta cocinar eres tan seco para enseñar te envío mis saludos y cariños

[@johanflores9564]

Me encantan sus vídeos y aprender cosas nuevas en la cocina para mi familia

[@alejandrafrez4783]

Que maravilla de plato.... Y que belleza de olla... Me encanta!!!😍😍😍

[@luisamorbueno1080]

X primera vez prueba y hago esté plato y seguí tus indicaciones y que de como rey gracias x compartir tus recetas con cariño de la familia bendiciones a tu familia y canal

[@6755703]

Grande maestro!!!!!! Me lucí con tu receta,...Abrazos y gracias. Luis.

[@ALEJANDROLYGUERRA]

Alvaro Muchas Gracias por la Receta mis hijos viajaron en el Tiempo cuando mi Viejita Hacia este Caldito los dias Viernes. Un Abrazo desde Antofagasta

[@astridorrego7148]

Alvarito querido, hace rato que no te escribía, hoy lo hago desde el lugar que más me gusta disfrutar con mis hijos, la cocina 🥰🥰🥰🥰 y estoy feliz porque preparamos un rico Caldillo de Congrio, claro que el nuestro pesó 3 kilos y medio, pero estaba muy fresco.... como dices tú uno debe cocinar para la familia y así los hijos se acostumbran a olores y sabores... gracias por ayudarnos a preparar cositas tan ricas... cariños y bendiciones para ustedes 😇😇😇🤗💋

[@elsagarridofigueroa9342]

Como siempre cada vez vez que veo tu cocina Alvarito, ...se me hace agua la boca...que plato más apetitoso. Mundial.❤

[@vicentm.rodriguezj.156]

Gracias Alvarito!!!, primer caldillo congrio y sorprendí a todos y saque aplausos; asi también, la vez pasada con el salmon con salsa margarita😊 mi señora 😋 y mis hijos😋😋

[@gokittygo5434]

Muy bueno las instrucciones y queda exquisito muchas gracias soy de Padre Hurtado cerca de Peñaflor muy buenas sus recetas gracias

[@tamararojas3653]

Me encantas!! Demasiado simpático y agradable para presentar tus exquisitas recetas. Éxito!!

[@nicolebonilla2232]

Lo hice por primera vez y me qedo muy bueno... gracias por tus recetas

[@oliviagaray8280]

Alvarito este caudillo es una delicia te felicito lo voy preparar,gracias por tus exquisitas recetas

[@ElsaGarrido-z4p]

Mañana lo voy a preparar. Se me hace agua la boca, lo voy a soñar.... Gracias Álvaro.

[@pedroandresleivacid7275]

Alvarito he visto cientos de veces este capítulo y no me aburre jaaja que maravilla de plato cargado de historia y poesía, abrazos y un gran 2021 para usted y los suyos

[@carmenflores5920]

Felicitaciones Alvarito por enseñar un rico plato de congrio bendiciones

[@luisandrades6565]

El caudillo de congrio es una hermosa imagen de nuestro país igual llena de nostalgia al recordar como lo preparaban en casa cuando uno era niño, ¡ espectacular Álvaro amigo mio, gracias y mañana mismo a comprar en el mercado de mi Quilpue a comprar congrio para deleitar a mi familia amada.

[@rasecanagonzalez4026]

Alvarito te llevamos en el corazón dónde quiera que vamos, hoy me compré un precioso congreo colorado en el mercado de Valdivia, para cocinar un caldillo de congreo en Santiago, " lo llevo con arto hielo para mañana viernes santo, gracias por tu receta, mañana la are realidad

[@claudio7554]

.....hoy mas que cocina, fue poema a la gastronomía...abrazo y gracias por existir Alvaro.

[@cristobalsalinas6109]

Hoy cosinare caldillo de congrio aqui en cañete octava region chile Otilia

[@franciscocristancho2274]

Hombre Alvaro un cordial saludo desde Colombia, Gracias por compartir tan valiosos conocimientos culinarios.

[@olgaastorga9093]

Alvarito eres lo maximo. Me encantas tus recetas y por sobretodo la manera como las enseñas... Este caldillo lo voy a preparar siguiendo todas tus indicaciones. Gracias por ser tan generoso y linda persona

[@virgenmaria5948]

Que ricura me vino añoranza de mi Chile lindo Saludos desde Salinas Ecuador

[@carmenyolandavelasquezcarc1534]

Con esta te receta almorzaremos mañana. Muchas gracias por enseñarnos lo que sabe y por transmitir el valor de nuestra identidad y tradición. Siga así y no cambie nunca!!!!!

[@AbelFloresValiente]

Maestro, ... !!! Excelentes tus videos!! Bendiciones para ti y tu familia

[@patriciaburdiles2251]

Hola Álvaro. Mi hija hizo tu receta del caldillo de congrio y le quedó fantástico. No me gusta mucho el pescado, pero me comí todo. Graciaaaaasssss

[@gildabustamante888]

Maravilloso caldo....no me gusta mucho el pescado, pero se ve y hasta puedo olerlo, que lo haré algún día. Me encantan sus recetas.

[@mariateresaahumadafernande9588]

Hola alvarito me quedo esquicito el caldillo era primera vez que hacía un caldillo y lo prepare con los ingredientes de tu receta me quedo mortal muchas gracias una adicta a tus recetas vi la leche azadada con arándanos,,, ovbio q la voy hacer,,, gracias por tus ricas comidas y postre

[@magdalenafloresruiz8332]

Fantástico,haré está receta para compartirlo con mi familia

[@erikacorrales5578]

Gracias Álvaro por hacer fácil y exquisito cocinar, hacer que a la gente le guste cocinar, es un buen profesor 🤓

[@susanadotte7231]

Gracias, por compartir con tanto amor sus conocimientos yo cualquier comida que no e echo nunca acudo a Álvaro Barrientos, e echo, las marraquetas, las guardias, pollo

[@Soltarrago003]

Mañana de almuerzo va el Caldillo 😋 gracias por tu sencillez 👍

[@AlejandraRojas-vk2qh]

Grande señor Barrientos..usted pone historia,amor y poesía en cada uno de sus platos!! Un abrazo nos encanta, porque volvemos a revivir con cada historia..

[@TheBernardita3]

Mi primer caldillo de congrio nerudiano. Gracias Neruda, hasta el momento se ve exquisito.😋💘

[@felipecastillo3866]

que cosa mas maravillosa. Recuerdo la primera vez que probé ese plato, mi tío me llevó a comprar el congrio y quedé maravillado. Al probar el plato, ctm que wea mas rica. Te pasaste compadre, seco!

[@alejandro4409]

Son muy prácticos y,sencillos de entender las recetas de álvaro he mejorado en la cocina gracias a estos videos.

[@meryperez375]

Muchas gracias alavaro por tu receta me quedo muy rico sigo todas tus videos.. 🤗🤗

[@saradelosangelesbeltran1898]

Alvaro, es tan agradable verte cocinar, las ganas con que lo haces, tu alegría, tu simpatía, tu forma de enseñar, se te agradece, un abrazo 🙅🙋

[@fabiolagatica8761]

Te amo alvarito tus recetas me hacen una reyna en la cocina saludo a tu jesucita

[@ceciliaarriagada1264]

Hola mil.gracias por toda tu ayuda , eres muy claro y entretenido y muy preicupado

[@claudiopintoch9983]

Excelente Sr. Barriento un verdadero maestro de cocina, le pone mucho afán y sentimiento a cada enseñanza en la cocina.

[@mariaisabeltorressoto748]

Hola Don Álvaro, hoy 15 de enero del 2024, estoy preparando un exquisito caldillo de congrio con su receta, desde calbuco con cariño siempre.