amaretti secco or secchi for coffee ☕ | 🔺THE BARONI | amaretto di Saronno Online pastry courses

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Pastry for everyone -The Baronis-

Pastry for everyone -The Baronis-

Күн бұрын

Пікірлер: 78
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
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@juliomejia1610
@juliomejia1610 5 ай бұрын
Excelente receta chef, la hice y quedó espectacular, muchas gracias.
@Sweetnenunchidelicias
@Sweetnenunchidelicias 3 ай бұрын
Excelente los voy hacer 🎉❤ muchas gracias maestro!!
@mariabeatrizperez5651
@mariabeatrizperez5651 3 жыл бұрын
Esos Amaretis son exquisitos, el café lo dejo de lado y me los como sin pestañear jajaja. Excelente tu receta!!
@miuniverso6438
@miuniverso6438 2 ай бұрын
Añossssss buscando esta receta!!!!! GRACIAS ❤❤❤❤❤ YA LA ESTOY PROBANDO
@LosBaroni
@LosBaroni 2 ай бұрын
👏🏼👏🏼💪🏼💪🏼 lo único a tener mucho cuidado de no pasarte con el bicarbonato porque se pueden desarmar a los costados..Saludos
@martinsoto2956
@martinsoto2956 3 жыл бұрын
Me salieron espectaculares. Difícil perderse con todos los tips y detalles. Mil gracias.
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
@NEMESISMENTAL
@NEMESISMENTAL 3 жыл бұрын
Buenisimo.
@ginavelasquez2455
@ginavelasquez2455 3 жыл бұрын
Cada video de usted es una gran clase de pastelería, me encanta.
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
♥️
@luciatala2704
@luciatala2704 Жыл бұрын
Siempre tan claro y didáctico 👏👏
@AlejandroIglesiasArg
@AlejandroIglesiasArg Жыл бұрын
Excelente explicación
@mariaritacarrasco4808
@mariaritacarrasco4808 3 жыл бұрын
Me encanta esta receta, la estaba buscando hace mucho tiempo, estaba acostumbrada en Argentina tomar el cafecito con amaretis, ahora que se como se hace, tomaré café con amaretis , muchas gracias 👏👏👏👏👏👍🌹❤️🇪🇸
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Gracias, saludos!
@margaritamignardi4138
@margaritamignardi4138 7 ай бұрын
Me encantó tu video muy profesional muy comprensible explicas bien y tienes simpatía buenísima esa receta la voy a hacer Cuanto tiempo duran supongo que bastante pero más o menos cuanto tiempo saludos y bendiciones Caracas Venezuela
@marinaherrera9526
@marinaherrera9526 2 жыл бұрын
Excelente video,me encantó!!👍 Muy claro,y con un toque exquisito de historia, felicitaciones,éxitos.
@nadyanavarro4314
@nadyanavarro4314 3 жыл бұрын
Deliciosos esos amarettis y todos los videos son una clase magistral. Gracias! 🙋‍♀️😙
@antoniacovadonga6294
@antoniacovadonga6294 3 жыл бұрын
Gracias por compartir.
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
De nada Antonia ♥️
@ElMundoDeLiliOficial
@ElMundoDeLiliOficial 3 жыл бұрын
Qué ricoooo. Voy a hacerlos y te cuento 😸
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
👏👏👏💪 dale. ♥️
@mariaritacarrasco4808
@mariaritacarrasco4808 3 жыл бұрын
Muchas gracias por todo este curso de masa merengadas 👏👏👏👏👍🌹❤️🇪🇸
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
♥️♥️ Un placer que te haya gustado
@martads3207
@martads3207 3 жыл бұрын
Muchas gracias!! Me encanta que hagas referencia al contexto histórico y físico-químico de todas tus recetas. Los voy a hacer. Siempre los he comprado pero no hay nada como los fatti in casa. Espero me salgan igual que a vos. Saluti a tutti!!
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Muchas gracias Marta. Espero salgan estupendas. Un abrazo y gracias x tus palabras. Me gusta poner ese plus y enseñar a la gente entender los porqués y empiecen a crear. Un beso ♥️
@conchitamdev9357
@conchitamdev9357 3 жыл бұрын
Finalmente encontré a alguien que explique muy bien todo lo de los amarettis, , la cucharita que usa para medir el amonio es de la medida de 1/4?, si es así, podría poner sólo 1/4 de cucharadita de amonio? (1g) los hice con 2 gramos (1/2 cta) y se extendieron mucho. La primera vez que los comí los Amarettis fué en Argentina (vivía Neuquén) me fuí a una cafetería a tomar un café y como bien usted explica llegaron acompañando el café, nunca los había visto, los probé y me encantaron, desde entonces he estado buscando una receta para hacer en casa, soy mexicana viviendo en USA y adoro la repostería. Gracias por su canal y gracias por compartir sus conocimientos.
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Seguramente el problema que tuviste pueden ser dos cosas, se te fue la mano con el amonio. 1g o 2g es simplemente el doble. Otro problema es el tamaño de las claras. la masa debe ser firme como en el video. Si era mas blanda son las claras y si era firme y resistente el bicarbonato. Ojalá la proxima le salgan mejor. mis saludos.
@evelynstrefechi7952
@evelynstrefechi7952 3 жыл бұрын
me gusta toda la explicación y por qué se reemplazan!😍🤩
@veronicavaldivia308
@veronicavaldivia308 3 жыл бұрын
Qué rico, son exquisitas !!! Las voy a preparar🥰🥰
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
👏👏👏👏💪👨🏼‍🍳
@danielvissio6251
@danielvissio6251 Жыл бұрын
excelente, muchas gracias , lo voy a hacer
@roxanasgo2634
@roxanasgo2634 3 жыл бұрын
Que maravillosas galletas o amarettis, quisiera hacer un pedido, podría hacer un imperial ruso???, desde ya muchas gracias
@cristinahaydeeremus780
@cristinahaydeeremus780 3 жыл бұрын
Y yo aquí con mi esposo tomando un café pelado y babeando con esos súper amaretis virtuales que se ven genialeeessss !!!! 😭😭😭😭😭
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
😁😁🤷🏼‍♂️🙏🙏♥️
@monicatermine4167
@monicatermine4167 3 жыл бұрын
Una clase magistral como nos tenés acostumbrados. Gracias por compartir tus recetas con todos los secretos para que nos salgan exquisitas y sin problemas. Un placer enorme disfrutar de tus clases. Abrazo y bendiciones🙏❤
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Muchas gracias Mónica
@adrianafalcon8022
@adrianafalcon8022 3 жыл бұрын
Muchas gracias ♥️
@juliozorro1966
@juliozorro1966 3 жыл бұрын
Magninifico , Excelente Explicación de doy mi like para que sean 30
@mariainescuffia5106
@mariainescuffia5106 3 жыл бұрын
Felicitaciones por todo sus trabajos y enseñanzas!! Quiero pedirles que si pueden enseñar a hacer la torta Olas del Danubio es súper rica pero la fruta que lleva siempre se me va al fondo Gracias y muchisima suerte!!
@gabrielaalejandraborrajo6060
@gabrielaalejandraborrajo6060 3 жыл бұрын
Marce, los voy a hacer y te los muestro
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
🙌👍👍👏👏💪👨🏼‍🍳
@emilceacevedo9657
@emilceacevedo9657 3 жыл бұрын
Excelentes explicaciones como siempre, gracias por compartir tus conocimientos!!!
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Muchas gracias Emilce. ♥️💪👨🏼‍🍳
@rosminabeatrizriveroaraujo9911
@rosminabeatrizriveroaraujo9911 3 жыл бұрын
GRACIAS ECXELENTE RECETA
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
🙏🙏🙏 mil gracias Rosmina
@gustavopersak7975
@gustavopersak7975 Жыл бұрын
Buenos dias! Soy estudiante de pasteleria, Ante todo felicitaciones, excelente toda la clase y la claridad con la que explicas todos conceptos. Consulta siempre hice macarons y me quedan perfectos. Con este tipo de masa y usando el mismo horno electrico me sucede que los amaretis se deforman completamente y me quedan huecos por dentro. Probe dejearlos orear, quitar el ventilador del horno, con o sin bicarbonato de amonio, pero siempre obtengo el mismo resultado. Que me sujeris? Muchas gracias!
@LosBaroni
@LosBaroni Жыл бұрын
Hola. El amaretti es un tipo de merengue que tiene ciertos toques de galleta. Por eso si se te aplastan puede ser por exceso de azúcar o falta de sólidos. Se suele solucionar agregando un poco de harina común al final. Puede ser por huevos grandes, harina demasiado floja, etc
@gustavopersak7975
@gustavopersak7975 Жыл бұрын
@@LosBaroni Hola! Gracias por tu pronta respuesta. Estoy usando las mismas proporciones de tu receta. Estuve viendo tambien el grafico donde explicas las cantidades de solidos y azucar de las masas merengadas. Recien volvi a probar aumentando la cantidad de almendra , pero sucede lo mismo, como que la masa se exparse en la base y queda el casquillo hueco. Algun tema con el merengue? pero por lo que veo al tener tantos solidos como que no seria tan importante porque el aire se pierde, no?
@LosBaroni
@LosBaroni Жыл бұрын
@@gustavopersak7975 claro. Es por eso el pequeño porcentaje de bicarbonato. A más sólido se va convirtiendo en galleta. Eso es el difícil punto del amaretti. Que luego cuando ya te das cuenta es muy sencillo. Sería las como el macaronage que arruina el espumado hasta el punto que nosotros necesitamos
@gustavopersak7975
@gustavopersak7975 Жыл бұрын
@@LosBaroni perfecto! Muchas gracias! Se trata entonces de encontrar el punto justo. Voy a seguir intentando! Gracias nuevamente! Saludos!
@ivanmilken4059
@ivanmilken4059 3 жыл бұрын
Se puede usar este preparado como cobertura de las roscas de almendra?
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Si se puede usar, pero, habría que sacarle el bicarbonato de amonio y agregar un poco más de clara y va espectacular. Es más yo lo uso mucho en los pan dulces de frutos secos.
@rosamontero2366
@rosamontero2366 3 жыл бұрын
Café instantáneo o normal de cafetera
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Café instantáneo Rosa.
@yolfar9875
@yolfar9875 3 жыл бұрын
Conque se podría reemplazar el bicarbonato
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
con polvo de hornear pero cambiaría un poco la apariencia exterior
@angelgabriel4804
@angelgabriel4804 3 жыл бұрын
Mi consigo bicarbonato de amonio . Que otra cosa puedo poner.? Gracias por la receta.
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Hola Angel. El bicarbonato de amonio trabaja de una forma muy explosiva. Se puede sustituir por bicarbonato de sodio pero el resultado final nunca va a ser igual.
@emilceacevedo9657
@emilceacevedo9657 3 жыл бұрын
Marce, una consulta, no hace falta dejar secar un ratito previo al horneado como se suele hacer con los macarons?
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
No hace falta. Hay quien te recomienda que si, otros lo pincelan con agua antes de entrar al horno. El courtach para mí solo para el macaron. El amaretti debe rajarse arriba y no formar crosta que obligue a la evaporación por debajo y forme pollera como el macaron.
@emilceacevedo9657
@emilceacevedo9657 3 жыл бұрын
Gracias!!
@ziaraeli
@ziaraeli 2 жыл бұрын
Hola, si no concegimos bicarbonato de amonio, por que se reempñaza .?
@LosBaroni
@LosBaroni 2 жыл бұрын
De sodio pero el efecto es diferente
@aramickaia
@aramickaia 9 ай бұрын
La harina de trigo, es estrictamente necesaria?
@LosBaroni
@LosBaroni 9 ай бұрын
Hola. La función de la harina es lige y que ate ligeramente las harinas con el gluten, pero es un detalle de perfeccionamiento de la receta. Podés hacerla reemplazando por más harina de almendras. Tal vez tengas que agrepar una pizca más y hacerla un poco más firme a la preparación para que no desparrame en la cocción
@conchitamdev9357
@conchitamdev9357 3 жыл бұрын
No importa el tamaño de las claras o tienen que tener un peso específico, yo pesé mis claras y las 2 pesaron 80g o sea 40g cada una, sé que el considerado en pasteleria es de 30g el peso de una clara, en éste caso importa o no importa...gracias!
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Si que importa. Sobre todo en las masas merengadas. Yo siempre calculó como base un huevo de 60 g
@marcelootero705
@marcelootero705 3 жыл бұрын
Buenos días, prepare los amaretis y me salieron aplastados, me podrías orientar en cual fue mi error? Desde ya muchas gracias
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Hola. Puede ser falta de sólidos (almendra molida) huevos grandes o exceso de bicarbonato. Yo me inclino por este último. Es preferible que le falte y no que le sobre. Si se abrieron mucho puede ser eso y si salieron aplastados y lisos los dos puntos anteriores. Espero la próxima salgan de primera. Saludos.
@marcelootero705
@marcelootero705 3 жыл бұрын
@@LosBaroni muchas gracias por orientarme, a repetirlos hasta que me salgan bien
@danielainmaculadadeorellan9900
@danielainmaculadadeorellan9900 2 жыл бұрын
El bicarbonato de amonio es lo mismo que el bicarbonato de sodio?
@LosBaroni
@LosBaroni 2 жыл бұрын
No. Actúan diferente. Para las galletas y productos secos y crocantes es mejor el de amonio
@latiapatty947
@latiapatty947 3 жыл бұрын
Cómo me uno al WhatsApp?
@LosBaroni
@LosBaroni 3 жыл бұрын
Hola Patty. Debes estar suscripta y ademas "unirte" a las membresías. es el botón que está al lado de suscribirse
@anamarigomezgomez3764
@anamarigomezgomez3764 14 күн бұрын
En realidad el amaretti es el macarrone italiano!,,,
@staciebojanic8929
@staciebojanic8929 Жыл бұрын
Los hice y me salieron un desastre, se aplastaron y deformaron! Para mi gusto es mucha azucar y mucho cafe! Mis galletas saben mas a cafe q a almendra 😢 a mi ultima bandeja le aumente harina haber si la consistencia sale mejor
@LosBaroni
@LosBaroni Жыл бұрын
Tené cuidado con dos cosas. El amonio no sobrepasar el gramaje y no pasar la mezcla de almendras para no perder el espumado ya que es como el macaronage del macaron. Si tuviste problemas con alguna de esas dos cosas salen aplastados y desparramados. Es importante también el tamaño de las claras que no sobrepase el huevo al M de 60g
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