여기는 횟집 아니고 전통시장이에요 시장바닥에 앉아서 파는곳이에요 전어 무게 재는거 다 보이기에 그람수 속이는거 못하고 소쿠리에 무게 달기에 물 못담습니다 다이가 한개인거는 수많은 이유가 있는데 물다이 마른다이 두개를 쓰면 동선도 문제고 공간도 문제고 고기도 수건으로 닦아야만하고 그러면 장날하루 수건 100장으로도 모자를거에요 한접시 내는데 시간도 더 늘어날거고... 나름 시장에서 할수있는 최선의 방법으로 장사하고 계신거에요 횟값 겁나 쌉니다 동네사람들 저기가서 회 싸게 사먹고있어요 돈있고 맛 따지는 사람들은 횟집가서 사먹으면되요 돈없는데 회좋아하는 사람들, 일끝나고 회 포장해서 집에서 간단하게 한잔하고 싶은 사람들 그런사람들한테는 없어서는 안될곳일거에요 저는 저 시장 근처에서 횟집하고 있어요 전어철되면 시장에는 키로에 얼만데 너거는 왜이래받노 하는사람 수두룩해요 그래서 스트레스 받을때도 있지만...어떻게 저런 마진으로 장사를할수있나 싶어서 놀랍기도하고 가끔은 존경스럽기도해요 물론 최고가 되면 좋겠지만 그럴 여건이 안될수도 있잖아요 최고가 아니더라도 자기자리에서 최선을 다하고 있다면 박수받아 마땅하다고 생각되요
@jxnxxx3 ай бұрын
이게 맞지. 전통시장 이용은 안하지만 전통시장에서 일본 장인오로시급으로 청결하게 떠서 먹고싶으면 다른 곳 가서 그만한 가치를 지불 하면 되는거죠
@user-rf2dn8ko6g2 ай бұрын
최고의 댓글..
@user-zzizzkim2 ай бұрын
멋진 글이네요
@user-df8xx7tf5mАй бұрын
멋지십니다
@user-ds4qq3kn7fАй бұрын
이거죠. 동감입니다 왜 전통시장에서 최고급 횟집 퀄리티를 요구하는지 정말 알수가 없을 뿐임
@guyh.41217 ай бұрын
I love his knives. Beautiful yet simple.
@moisessoriano5447 ай бұрын
Where do the trimmings go?
@user-ld5mb3gu5u7 ай бұрын
와~아 정말 달인이십니다ᆢ열심히 일하시는 모습에 박수를 보냅니다ᆢ건강하세요
@user-jn8uc6ty3z7 ай бұрын
채널 관리자 비평 댓글 지우기 작업하네....
@KrimghАй бұрын
I did not see his knife art in any virtual channel.. polite and elegant, I respect this man..❣❣❣
@user-dg5nz3qw9iАй бұрын
부산에선 일명 다라이 횟집이라고도 합니다.🌝 기름기많은 전어들은 탈수기에 돌려서 물 빼야지 상하지 않구요, 저정도면 엄청 깨끗합니다. 민물때문에 지방 빠지니 뭐니 하시는데, 동물성 지방은 수용성이 아니에요😊 보통 세꼬시용 전어, 아나고는 탈수기로 돌리고 다른건 안돌립니다. 보니까 수건을 매번 새거 사용하시는데, 엄청 청결하시게 하는거구요.. 일본식 횟집은 숙성회라서 물기없이 하는게 맞는방법이고, 다라이횟집은 생물을 즉시 회뜨는거라서 물로 씻어도 맛에는 큰 변화 없습니다.🌝
@user-dc8fg6bk7j3 күн бұрын
Thanks 💐
@esekaesecrew25Ай бұрын
Saludos al maestro con su cuchillo poderoso y miles de respetos a tus ancestros.
@alientuhin23855 ай бұрын
He has speedy hands. Superb
@healthyfoodbyfarhanausman99493 ай бұрын
It is very hard working, how you take out the fresh fish, how you handle it, cut it, it is a big thing.
@user-bi3be5fb3x7 ай бұрын
잘하신다
@user-lu1dr5of4jАй бұрын
Muy bien,en baja california sur México para nosotros los pescadores, el precio del pescado es muy bajo,porlok acabo de ver en este video estamos ricos , saludos bendiciones
@VEZITA-bc1ue7 ай бұрын
사장님 뵈러 함 가야겟네
@muhammadrofi87724 ай бұрын
What the name of the fishh??
@KrimghАй бұрын
In one word definition and description. (Master. Engineer. Good at work) 🙏🏼👌🏻❤❤❤
@protocol44467 ай бұрын
칼질 호쾌하다. 군더더기하나 없네. 형식적인 일본식 니마이 삼마이 오로시보다 훨낫다. 전어탈수 어쩌고하는 불편러들... 하~~ 늬들은 맛이라는걸 모른다. 참고로 본인은 스끼비끼 신께지메 이께지메 다~~해본 사람임. 실전칼부림 최고입니다.번창하세요.
@iloneclezar2 ай бұрын
Me encanta assistir o corte dos peixes
@user-rp4ux6ql8u6 ай бұрын
이야..회맛있게 써신다. 군침도네요
@user-mp7xt9ng2f2 ай бұрын
Yamyamlık da yaparsın
@livefishtv2 ай бұрын
저 환경에서는 저렇게 작업 할수 밖에 없습니다. 저것보다 더 좋은 작업공간에서도 저보다 못한곳 많아요! 저희랑은 스타일이 다르지만 저 공간 자체에서 신경써서 해주시는게 눈에 보이네요. 나중에 지나갈일 있음 구경 함 가보고 싶네요 아..칼관리.도마관리도 👍
@user-vg2sd5yy6kАй бұрын
맞아요 노력은하는거 같아요 하지만 덜더러울뿐 청결한건 아니지요
@adnanchadhar83292 ай бұрын
Good work
@tongue0074 ай бұрын
와씨 미치겠다 살아있는 생선을...ㅠ 너무 잔인해서 초고추장 없이는 못보겠어요 👀
@user-ev5wl5me5b3 ай бұрын
오~ 어제 방어작업하시는 영상봤는데 ㅎㅇㅎ
@user-mq8bu5qb4c6 ай бұрын
울주군 남창장 ~~~ 자주가는디 ?
@antoniocaneo43Ай бұрын
El Anasaquis no existe en esas latitudes?
@qqq98765057 ай бұрын
와 이분 진짜 최고시다!! 짱 짱 짱 깨끗하게도 해주시네 맛나겟다
@user-jn8uc6ty3z7 ай бұрын
채널 관리자 비평 댓글 지우기 작업하네....
@widuasa7 ай бұрын
Where your kindness and humanities...
@jp87164 ай бұрын
저 조그만 고기들은 칼이 살짝만 들어오니까 바로 얌전해지네
@Kid139993 ай бұрын
I feel sorry for the sea creatures in these videos… but I like seafood after all… specially crabs and lobsters! 😋 Good video though!!! :)
@user-qm7vt7nr9v7 ай бұрын
Wow, good job my friend 😲
@fisherman.sashimi2 ай бұрын
19:08 시원시원해지네요 속이뻥뚫리는 칼질~
@rosemaryortega98796 ай бұрын
WOW!!! You are INCREDIBLE!!! :-):-):-)
@user-jz2he5bj9j3 ай бұрын
포 뜨는 거 보니 와~ 감탄이.
@user-pw7ik1lm7i6 ай бұрын
3:52 전어한마리 탈출
@francelinlehoro485328 күн бұрын
Je retiens que ce mec est rapide et professionnel dans son métier
@sandrachasse9346Ай бұрын
Wow, amazing👍👍👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️❤️
@healthyfoodbyfarhanausman99493 ай бұрын
Taking out the fish from the net is a big task, lifting so much weight and then putting it in is a very big and courageous thing. 😮😮😮
@DarusHalwi29 күн бұрын
Amazing
@user-Jaguar_sky6 ай бұрын
시장 회 뜨는거보면 그다지 위생적인 느낌은 못받았는데 꼼꼼함과 청결이 돋보이시네요 개시전 준비도 신뢰가 가구요😊 아주머니 고수분들은 손만 빠르시지(빠르긴 정말 빠르시긴함) 너무 마구리 느낌인데 영상 속 사장님은 프로페셔널함이 느껴집니다👍
@norietarodriguez33966 ай бұрын
Watching here in canada please translate to English ,
@fishingwithsameer.12107 ай бұрын
Amazing❤❤❤❤
@user-te2ds4ik8s7 ай бұрын
전통시장 이용잘안하는이유가 비위생적이라서안가는데 이분은 속도도속돈데 도마하나로쓰시는거치고 되게 깔끔하게 잘하시네요
@hot_lemon_icetea7 ай бұрын
진짜 실력자이심
@user-cw1cw4io6w7 ай бұрын
회에 물기가 닿으면 회가 맛이 없다는 편견으로 수산 시장이 더럽고 냄새 가 나는 거임 .. 회 종이가 아니라 수건을 사용해서 물기를 상당 부분 제가 하는 부분이 가장 마음에 듬..
@writing57887 ай бұрын
@@user-cw1cw4io6w일본 수산시장가도 물로 진짜 많이 씻던데 ㅋㅋ 하나만 알고 둘은 모르는 사람들이 진짜 많은듯
@user-jn8uc6ty3z7 ай бұрын
채널 관리자 비평 댓글 지우기 작업하네....
@Ssony10247 ай бұрын
활어는 물로 씻어도 상관없어요!! 어차피 해동지 아니면 저런 깨끗한 수건으로 금방 닦아내니까요^^ 삼투압현상으로 생선살이 물러질 틈이 안생깁니당!