Anders Levén gravar lax och gör egen Hovmästarsås

En klassiker till alla högtider!
Recept:
Anders Levén gravar lax 2021
2 kg färsk laxfilé
1 dl socker
1 dl salt
1 msk grovstött vitpeppar
rikligt med dill
2 dl öl
Lägges mörkt i en påse under tryck av en gråsten
Ca 48 timmar vändes då och då
Hovmästarsås ala Anders
1dl grovsötstark senap
0,5 dl socker
1/2 tsk mörka senapskorn stötta
1 msk kraftig honung
vitpeppar nymald
1 msk ättika
mycket skuren dill
1,5-2 dl majsolja/rapsolja
salt
en skvätt vatten
Vispa ihop allt utom vatten och oljan. När sockret löst sig vispas olja med fin stråle ner i blandningen justera med vatten och låt senapen köpa oljan.
Låt mogna minst ett dygn.
Njut med lax på en bra bit knäckebröd.

[@egoph4410]

mycket bra och trevligt presenterat...

[@umoss32]

GOD jul!

[@sans2domicilefixroberts428]

👍 Jättebra 😍