Gravad lax med hovmästarsås | Markus Aujalay

Att grava lax själv är både enkelt och går fort. Fördelen är ju att man kan variera hur man vill smaksätta sin lax också.
Jag älskar kryddpeppar, speciellt till jul!
Ingredienser till 4 personer
ca 1 kg färsk laxfilé
1 1/2 dl strösocker
1 dl salt
2 msk hel kryddpeppar
färsk dill
2 msk skånsk senap
1 msk dijonsenap
3 msk brun farin strö
1 msk rödvinsvinäger
ca 2 dl neutral olja
några droppar japansk soja
några droppar Worcestershiresås
några droppar kallt, starkt kaffe
finskuren dill
---
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Cervera för
Scanpan
adtr.co/pLFB4n
Yaxell Zen
adtr.co/8dyAiI
Global
adtr.co/fPV56i
Zassenhaus
adtr.co/rj111b
Smeg
adtr.co/2Hih9B
/ markusaujalay
www.tegelbacken.com
www.winterviken.se
Fotografer
Micke Török
Karl Beckström
Grafisk form
Joachim Ljunggren / Pixeldust AB
Redigering
Sofia Kärrman
Producenter
Lena Styren
Ingela Widström
Exekutiv producent
Markus Aujalay
Sponsorer
KVÄNUM
ZETA
SUNDQVIST

[@julianlidberg7590]

Snälla gör en serie där du lagar julmat!!😍

[@sj0dahl]

Fransk löksoppa hade varit magiskt att se nu i höstkylan

[@danieltinnberg8187]

Bästa matkanalen. Raka smaker, små knep och svenska klassiker. Så bra.

[@hedvigfrancke]

Precis gjort din hovmästarsås! Herregud vad glad jag är att jag lever!

[@marcush2220]

Måste vara en fröjd för dom som får fira jul hos er 😊 Tack för ett riktigt bra program.

[@niklasjohansson3759]

Så glad att du använder kaffe, gjorde samma till sill. Helt annan dimension på hovis. Tack

[@henrikpersson2937]

Magiskt att följa dig! Ditt sätt att förklara och ge inspiration är grymt! Hade varit trevligt med bakad potatis och någon god röra till. Bra och hyfsad snabb vardagsmat 😊👍

[@liselottnelson5479]

Tack Marcus för alla dina fina recept

[@johnny67a]

Tack för en bra kanal. Fantastisk god mat du lagar här👌

[@zohnpoker7844]

Du är grym Markus, sluta aldrig!

[@kevinskold769]

Tack för grymt recept!

[@kanelbullegeneral1101]

min nya favorithovmästarsås. Tack för det!

[@thisthomas]

Min favorit men vad många nya tips jag fick! Tack!

[@Enkelriktad123]

Som gjord för detta Markus! Bra jobbat😊

[@jocke910715]

Honungsglaserade revben hade varit super om du hade kunna göra. Tack för allt du gör 👍🏻

[@markusaujalay2782]

Det kommer!

[@dereshuahin9173]

Tack så mycket.

[@mariabillstrom7937]

Grymt recept 👍Ser fram emot nästa 😊

[@louiseaslund5150]

Underbart!! Älskar gravad lax. Nu ska jag testa och göra detta själv till jul 😅🐟 Skulle vara fint och få se hur du gör en janssons frestelse!? Och revbensspjäll!? Tack för en toppen kanal Markus ✌🌈👨‍🍳

[@markusaujalay2782]

Det kommer!

[@tomhansson3639]

@@markusaujalay2782 Så grymt du lyssnar på vad man vill se. Typ enda kocken på tuben som gör det. Du är grym!

[@JessicaRitzen]

Jag testade att göra både din gravlax med kryddpeppar och Mannerströms med vitpeppar, och din var godast! Den blev lagom salt, inte alls hård i kanterna och hade framför allt en rundare och mjukare smak tack vare kryddpepparn. Den var dessutom både enklare och billigare att göra. Tack för dina recept och bra tips!

[@a.bollter2584]

Bland det godare som finns, måste testa göra egen nu 🙏❤️

[@rolftellander1796]

Härligt!!!

[@magnmadsen]

ser så jävla läckert ut!!

[@Mattan172]

Något mer i julbordstema vore fint!

[@torbjorn.larsson69]

Mycket uppskattat... 👍🏻

[@puttec5081]

Dagens höjdpunkt - när Markus lagar mat. Testar rätterna själv vartefter

[@rammlady6225]

Perfekt tajmat för mej som ska grava lax till jul❣️❣️❣️. Marcus...bara en pyttesak; wooostersås heter det...😉🥰

[@lelle6064]

Ser så gott ut. Har en hel laxsida i frysen och skall göra ”din” gravlax av den.

[@arnefalkback476]

Härligt med varierade favoriter

[@viktorandersson7749]

Det slog mig nu när du sa det Markus: "den här har jag gjort på jobbet". Vart jobbar du? Ser dig ju överallt haha :)

[@slackmartin7610]

Älskar att han lägger tillbaks en skitig sked med senap i "skålen" med rena skedar xD

[@brahand]

Haha, jag märkte det också. Nåja, både han och Mannerström gör ju sina små misstag. Dessa två gubbar är ändå de två som gör de mest sevärda matvideos på nätet. Mannerström är roligare, Markus är exaktare.

[@slackmartin7610]

@@brahand precis så 👌

[@justxclusive]

Tack! Snälla, visa hur man gör en god och enkel grönsakssoppa med eller utan kött.

[@Linda-rh9ym]

TACK vilken god sås det blev! Första gången jag bjuder på hemmagjord, den kmr bli succé😃 🔔🔔🔔🔔🔔

[@gustavborgel6087]

Du borde göra en video serie där du lär ut baserna för bra matlagning. Grym video

[@kristianbarthel9250]

Jätte god

[@magnusjohansson4049]

Kul med kaffe i såsen, får testas nu till jul. 3:13, åkte skeden med dijon på ner bland de rena besticken igen? 😉😆

[@DJChriiss]

Hade varit kul att se dig utmana Filip Poon i en challenge på hans kanal.

[@CoolaJokern]

Nää inget challengetrams stress av det hela, bara chill collab wholesome reunion isf

[@DJChriiss]

@@CoolaJokern Det hade varit kul att se vem av de som tar hem den, the apprentice or the meister

[@angelicabjork6489]

Ååå jäklar så gott det ser ut.

[@peterclaesson6091]

Spännande med kryddpeppar!👍Det måste jag testa. Själv brukar jag köra med svart, grön och rosépeppar.😋 Brukar du frysa laxen innan du gravar?

[@fredrikwestlund4740]

En video på kålpudding hade varit trevligt. :)

[@andreasdahlgren5188]

Älskar dina filmer men önskar vädret ljud 🤗

[@chsandstrom]

Jag förstår verkligen inte grejen med att ta en använd sked och placera den tillbaka bland, tillsynes, rena bestick i byttan...? Är jag den enda som noterat detta och undrar varför...? Skulle gärna uppskatta en förklaring eller några ord kring detta. Hur som helst så kollar jag på allting du släpper, har provat laga många av rätterna! Bästa svenska matlagaren på KZbin

[@didarkalori]

Sett de med, tror han kanske har vatten i den och istället för att skölj av under krananen och använda den igen så kör han så snyggare i en produktion men ja de är kul detalj 😊

[@ave248]

Tack för kanonvideo👍 ska det vara 2 eller 4 dl olja, Markus?

[@markusaujalay2782]

2 dl räcker

[@mattiasbjork6258]

Dansk fläskstek hade varit perfekt. Intresserad av hur man gör svålet på ett rätt sätt

[@mathiasskold7118]

Tina Nordström har videos på det. Den blir riktigt krispig!

[@ELNEGRO7474]

Du säger 4 dl olja... Men på receptet står 2 dl ... 😑

[@angelicabjork6489]

En riktigt fin Janssons frestelse vore något

[@martaselander170]

Vore kul med en till vegetarisk rätt! Din bönchili har jag gjort och den blev SÅÅÅÅÅÅÅ god!

[@robertsandberg4642]

Klassiker strålande, brukar också smaksätta hovmästarsåsen med lite kaffe blir bra.

[@rolandwikholm5571]

Det där med mycket starkt kaffe använder jag även i älg gryta +mes smör kanon gott tummen upp till dig du är kanon kock

[@pineapplecsc7717]

Nu när du har gjort lax så tycker jag att du borde gå vidare till en klassisk bagueses med cafe de paris sås!

[@HiTcHxBI0HuntA]

Såsen behöver bara mjölk och smör om jag har hela receptet i huvudet!

[@rickardran5963]

😂

[@figgefrohm1642]

Dags o visa din sparris risotto? Gärna med nånting till exempelvis kyckling

[@hugowilhelmsson7583]

Intressant! Du får gärna lära oss att göra god och billig studentmat! Skulle vara nödvändigt för mig :)

[@helenpriscar2791]

Gravar alltid min lax själv. Gör också hovmästarsås till. Måste prova med kaffe i, det lät så gott. Skulle vilja att du gör en Jambalaya någon gång.

[@klaseriksson7106]

Ska testas till jul!

[@Ludcha]

Tjena Markus! Härliga grejer du lagar här på din kanal. Har en liten önskan om du kanske skulle kunna laga bibimbap? En koreansk maträtt! Hur gott som helst

[@daronoch5779]

Kan du göra en video på en 3rätters meny?

[@margaretaedquist6696]

Vad är det för skillnad på gravlaxsås och hovmästarsås? Vinägern?

[@Karabazan]

Detta var riktigt trevligt, gravar man öring på samma sätt? (fiskar mycket havsöring)

[@konsultarvode6527]

Hur kan hela matlagningsscenen ha problem med uttalet av Worcester?

[@tomjut9761]

Dags att laga dillkött!

[@gockar362]

Kommer deffenitifrft att testa detta till jul

[@joakimnorgren9399]

Provade nyss och såsen fick en härlig konsistens tills jag smaksatte med kaffe, soja och Whorchnåntingsås....då blev den i lösaste laget. Smaken blev kanon! Kan man rädda den?

[@gnagge91]

Gravad lax & dillstuvad potatis är ju fruktansvärt gott!

[@leiper72]

Åh, julmat.. hemma är det alltid standard med gristunga och aladåb (sylta) på mackan (plus julskinka då), morsan käkar lutfisk, men det godaste där är ju bara tillbehören egentligen.. ;)

[@haidersabhan8839]

Laga ramen!!

[@jakobuhrberg8640]

kan du snälla göra en beaf wellington

[@supremefantastic]

Får man ha socker i mat? :o

[@richardchaitt774]

I have made gravlax five times. All videos mention putting a weight on top of salmon, while cures. Next time, I will try it without the weight. Expect it will be slightly juicier.

[@idajohansson3001]

Måste man köpa en speciell fryst lax så det inte är några bakterier i eller?

[@magnuskarlsson2817]

Nej det va länge sen. Inga problem och köpa färsk lax.

[@kungkanta]

Är det en kai chun premium kniv du har?

[@simonanderss]

skulle vara kul o se en thanksgiving eller julmiddag inspirerat avsnitt med drinkar gjorda av David Kringlund som ett litet samarbete.

[@ennisdelmar807]

åhhh so gott när jag var hemma hos Hannes Olsson på Plommongrändisjarvi 9 i Visby och åt gravlax

[@genjimasoud2691]

Den middagen var bara så himla trevlig Kent! :)

[@malvinafedigattson1374]

Gör jättegärna en video där du lagar klassisk julmat. Kanske fler videos. Gärna en video där du lagar köttbullar!

[@Lars_stromberg]

Kul Granen står mitt i gången, men det är för göra sig bra i kanalen

[@rickardran5963]

Kan du laga en klassisk baguesa? 😂

[@hansjohansson8053]

Måste man frysa laxen innan även om den är odlad⁉️

[@michaelstahlberg2177]

"Några droppar" 😂

[@viktorhaglund6332]

Ärtsoppa hade vart riktigt nice. Även pannkakan till bara för att. 👌👌

[@isaksall1833]

Gör en beef wellington

[@mariuszmagnusson6203]

😋👌🏽👍🏽🌲💥

[@Isacbror]

Är gravad lax samma som rimmad lax. Jag tänkte nämligen göra laxpudding och undrar hur man gör rimmad lax

[@kolagrab]

Vad är det jag ser.. julgran i november..

[@patrikaltun86]

Snälla gör en video om hur man gör en riktig chicken tikka marsala

[@mariasvensson2669]

Intressant med kaffet... Jag brukar använda Colmans Senaps pulver och lite vispgrädde i såsen . Men sättet Du gravar på är Kanon ...

[@pernillawirenblad3192]

Personligen klarar jag inte av hovmästarsås så jag brukar mixa gräslök,persilja,olja,salt,peppar och citron och ringla på laxen,mycket gott och väldigt fräsch smak

[@dove227]

jag vill ha bagueses

[@IreneJohansson-ge8eq]

Det står 2 dl neutral olja och du säger 4 dl. Hur ska du ha det.

[@zekevarg3043]

Så mycket socker till gravningen? Visst, svenskarna gillar ju det söta. Personligen så kör jag 1/3 socker och 2/3 salt. Men när får vi se Mackans levergryta?

[@jaribjorklund1190]

Jag har inte ens 1/3 socker i, den blir ju så lös i köttet då. Färsk lax, var hittar man det idag, det finns ju bara norsk lax i affärerna, och den är garanterat inte färsk. Otroligt att den norska odlade laxen får säljas överhuvudtaget, jag slutade att köpa den efter att ha sett Frödins berättelse om odlingarna, fy fan vad hemskt och vidrigt hur dom behandlar laxen. Full av lus, såriga, krokiga. Man spolar hett vatten på dom för att få bort lusen...och allt liv på botten under kassarna är utraderat p.g.a all skit som sjunker ner. Upp till 120 000 fiskar i en kasse. Smaklig måltid...

[@jgg02]

Senapssill är ju i stort sett sill i hovmästarsås, skulle du rekommendera lite kaffe i det också?

[@swedishfifagaming4944]

Gör kreolsk gryta :)

[@johansvensson1686]

Har du recept på hur ni gravar lax hade jag blivit glad :-)

[@albundy1956]

Nja, kryddpeppar vet jag inte, det är så många andra rätter på julbordet som har kryddpeppar. Jag håller mig nog till vitpepparn, nice tuch annars...

[@erikbjornesjo9731]

vad heter musiken som spelas i början av videon markus du lagar alltid mat som ett proffs

[@overlida]

(Our christmas-The snowy hill singers)

[@rexzinan]

Sushirulle snälla gör det

[@RedRisotto]

There is no recipe that is the same... One would assume that there would be a ratio of salt/sugar to the weight of fish... but no... Everybody just wings it. I'm not complaining but it seems a bit random.

[@richardwikstrom]

Biff Wellington

[@hansstromberg5330]

Rena "matporren"! Men, skämt åsido: Worcestershiresauce utttalas nånting i stil med "hoåsteschiersåus". Historien om såsen är rätt spännande och finns på youtube. Den görs bara på ett ställe, av en enda tillverkare, Lea&Perrins. Hans Strömberg

[@nestorixxx]

Gravad bagueses med cafedeparis-sås är inte dumt det heller!

[@sjpatrik2]

haha

[@fezeboy248]

Hej

[@emmaadamsson3730]

Gör gärna vegetariska alternativ till julbordet! 🤗

[@tecnobs3d]

Denna såsen skall provas Marcus.