ITALIAN PIZZA l MASA NAPOLITANA l RECETA RAPIDA Y FACIL.

RECETA: 780 GR HARINA ,500 AGUA, 1 GR LEVADURA FRESCA, 21 GR SAL, 420 GR AGUA Y 80 GR HIELO.
MIS REDES SOCIALES: RomaBellapizza
TWITCH: / andreacannatapizza
FACEBOOK👇
/ 12593. .
INSTAGRAM👇
www.instagram....
TIKTOK👇
/ andreacannata. .

[@luiscgarcia89]

En México tememos una harina de fuerza que se llama "Hoja de Plata" con 12% de proteína, y otra llamada "Alta Proteína" con 14% de proteína, "Hoja de Plata de Harinas Elizondo" y "Alta Proteína de Harinas Elizondo". 🤩Saludos maestrazo Andrea 👋

[@luizrhormens123]

Hola Andrea, soy Luiz Rhormens de São Paulo, Brasil, sigo tus videos desde hace aproximadamente 2 años y fuiste muy importante para mi desarrollo técnico en los procesos de pizza, hoy tengo un servicio de entrega en mi condominio y quiero para ampliar.profesor de educacion fisica y en la pandemia tuve que reinventarme y la pizza fue mi terapia y hoy es mi trabajo aprende algo más, después de todo, eres mi referencia pizzaiolo.

[@dennisquiroz1225]

Hola amigo Andrea machas gracias por tus enseñanzas. Dennis Quiroz soy un venezolano actualmente vivo en Colombia

[@cristianotd4148]

Andrea gracias por compartir tus metodos y recetas no siempre lo hacen!! Viendo tus videos me han servido para practicar, llevo mucho tiempo haciendo pizza y recien ahora empiezo a ver los resultados, eh logrado una buena masa y una pizza digna de comer solo con ingredientes q consigo en mi pueblo!!! Gracias por compartir tus conocimientos

[@abad7183]

"Albahaca como si no hubiera un mañana" jajaja grande maestro saludos👍

[@miguelangelns2937]

Gracias por el video! Agradezco este tipo de videos más didácticos. A que temperatura fermentó? Entiendo que no es lo mismo a 17 grados que a 27 grados. Saludos!!

[@Romerozki]

Muchas gracias por el esfuerzo de enseñarnos.

[@Einherjar_17]

Gracias MAESTRO como siempre, un espectáculo verlo en acción!!.

[@darwinfranquizlopez7499]

Bravísimo, Darwin desde Playa Chapadmalal Argentina Salute artesano marroquinero

[@jmat46]

Gracias Andrea, podrías hacer un vídeo o poner las proporciones para la masa de una sola pizza napolitana con harina de fuerza y horno de casa ? Gracias nuevamente

[@juliarey3649]

Gracias otra vez, Andrea. Eres lo más!!!! Buenísimaaaa!!!!

[@FernandoHrzenik]

Me encantan tus videos Saludos desde Argentina pero lo que no comento si las 8 horas de fermentacion es la nevera o a temperatura ambiente?

[@josebalbuena6483]

Madre mía, tremenda receta y explicación. Felicitaciones.

[@adilsonarantesaparecidoara7683]

fiz a pizza ficou maravilhoso parabens ( brasil)

[@migueleduardoromero9734]

Gracias maestro! 🙏🔥🍕🇮🇹🇦🇷

[@hectorivantroncosoruiz4196]

Estupendo. Un abrazo. Muchas gracias.

[@javiramirez1415]

Que bueno, eres un crack. Buen video como siempre!

[@jaimevides8895]

Andrea de la misma arina ocupas para estirar la masa??.saludos desde el salvador

[@blindside9200]

Gracias maestro! Quien tuviera un horno de esa temperatura 🤤

[@luisgarcia...]

Pues los que tienen mucho dinero acaparado 😅

[@sebastianelias8471]

Tre-men-do!!! Abrazo fuerte!!!!

[@HM-ex6lw]

Bravísimo 👏👏👏

[@pedribcnnotengo6710]

La estoy haciendo ahora mismo saludos desde Mataró aunque he usado caputo roja no caputo nuvola y no tenía hielo 😢

[@ignaciocuevas6766]

Maestro, aquí temperatura y en qué lugar dejo fermentar la masa? Saludos desde Chile

[@olgerandrade1486]

Saludos desde Ecuador, maestro gracias por su enseñanza.

[@kennymarketplace]

Hermosa y espectacular. Amo la pizza !!!

[@micasgutierrezhernandez4931]

Genial Andrea!!! Que pinta tiene esa pizza!!! Gracias!!!!

[@alexanderlujan7368]

Gracias Andrea por tu contenido de valor

[@bdfwow]

HoLa andrea me encanta tus videos he aprendido tanto con tus vídeos.Una pregunta de que depende para q te salgan esos bordes.con ese aire, y.otra pregunta esta vez no.has echado aceite si se echa pasa algo.. Ojala me salieran a.mi esos bordes .Un saludo

[@alfredoj.gonzalezr.1796]

Buenísima. PRegunto cual es la temperatura ideal en el ambiente para amasar pizza

[@brandom031]

Hey Andrea saludos desde colombia, actualmente estudio gastronomia y ver tus videos han sido de GRAN AYUDA Y REFUERZO, quisiera saber que diferencia hay entre agregar la salsa a la masa antes de hornear o agregar la salsa a la masa despues de una precoccion ?

[@rubenvalenzuela81]

Saludos de chile maestro desde este lado del mundo aprendiendo de usted crack ! La humildad lo hace grande 🤙🏻🇨🇱

[@juanka9840]

Hola, porfavor si me puedes contestar? Alguna manera de reducir la cantidad de harina y agua y que salga igual?? Muchas gracias.

[@julioolveragutierrez9802]

Saludos cordiales desde Tequisquiapan Querétaro México de regreso mirando sus videos me sirven no soy pizzero pero aprendo mucho mil gracias x su honestidad

[@luisgarcia...]

Qué harina usas? Yo también soy mexicano. Saludos desde Colima

[@salvadorvillatoro8314]

Grasias muy buen video .

[@marciozimmermann7529]

Oh Andrea...que hambre me dió al ver este video.... excelente pizza!!!! Te veo pronto en Mataró o Poblenou

[@dianaaustin4328]

Andrea eres Genial, me encanta tu maestría y tu Humildad, desde Panamá Saludos ❤💙🤍

[@oscarserna2666]

Hola Andrea muchas Gracias por poner nuevamente como se hace la pizza napolitana, solo tengo una duda, si se hace la masa en amasadora eléctrica como se haria?

[@josepuntopj]

Hola soy seguidor y me encantan las pizzas se puede lograr el mismo resultado con un horno casero que solo llega a 250 grados y cuánto tiempo debo dejarla cocinar

[@maurezz]

Se podria hacer esta receta con un 75% de hidratacion? saludos

[@karenpaolavegacortes]

Quiero algún dia probar las pizzas que preparas. Te sigo desde Colombia.

[@Liofloresss]

Te amo andrea, sos el mejor, un Argentino con alma tana y fan de la pizza♥

[@M.Arcenillas]

Hola Andrea como estás? Quiero preguntarte una cosa y ojalá puedas ayudarme. Cuando hago los pliegues la masa se rompe, le falta amasado o más agua? Gracias

[@nohorahelenajaramillobaena4373]

Hola Andrea desde Colombia. Cada pizza tiene su propia forma de hacer la masa? Pues en otra adicionaste la levadura directo a la harina, sin diluirla previamente. Por favor responde. Mil gracias

[@gatodelafanja]

Hola Andrea!!! la fermentación de 8 horas fue en frio cierto???

[@danielbossa1409]

de dioses. Grazie

[@adriankremer9411]

Sos un maestro, he aprendido mucho, por eso muchas gracias!, Pero tengo una duda: porque tus brazos siempre están lastimados, me hace repensar si seguir con las pizzas 😂, no quiero morir en el intento...

[@joseluisvera2310]

Saludos de México chef no se olvide de hacer los Canelones y la pizza de pesto sauce espero pronto está receta es fantástica gracias

[@juancesar70]

8 horas a que temperatura? Digo porque le pusiste hielo al agua y entiendo que hace calor

[@manuramos283]

Que tipo de mozarrella tienes ? Y dnd comprarla

[@oscardavilapico9003]

Andrea Cannata saludos desde Ecuador: quisiera adquirir su libro, estará disponible ahora mismo en mi país

[@nadiamaria6017]

ola soy nueva cuanto uso de levadura seca por fa saludo desde Brasil

[@djniko88nmc]

Creo que por mas que hagas una pizza sin ganas te van a salir perfectas!! Sos un grande Andrea!!! Saludos desde argentina! 🇦🇷

[@marcosrodalvar]

Hola Andrea. Lo de enfriar el agua es por estar entrando en verano? Es decir, si estuviéramos en invierno hay que hacer la masa con agua templada?

[@jagsoga3875]

Saludos Chef, maestro, puto amo.

[@bt-wr8yk]

Harina 0,0 supongo. Casi imposible de encontrar en España. ¿Esas 8 horas de reposo son en el frigo o temperatura ambiente?

[@susycan2291]

Eres el mejor

[@javiersanchezcamacho8396]

Saludos Andrea.Como haces para tener albahaca fresca todo el año.

[@meyo301]

Maestro cada vez eres mejor en la elaboración de la pizza 🍕 WAO … tu experiencia es sorprendente 🙋‍♀️

[@Fran_Guti]

Andrea! Muy buenas!, una duda, es necesario usar esa marca de harina o con usar cualquier harina con ese porcentaje de proteína valdría?

[@rugaruga8458]

Felicidades Maestro por retomar tus ORIGENES. Aprovecho para preguntar ¿Que Harina es la que tienes en tu mesa, esa con la que estiras para que no se peguen las espátulas con la masa, con la que utilizas para estirar? Gracias y saludos, un abrazo querido maestro.

[@robertooscar6955]

Hola Andrea, muchas gracias ; hoy o mañana probare de hacerla alrededor de las 11 asi me la como toda como Brunch...😀👍 Saludos

[@ElenaElena-ly6xu]

Gracias maestro😁👍

[@elviahernandez823]

Saludos desde México!

[@Mar1N10]

hola Andrea, una pregunta, es posible hacer Masa napolitana con Harina de espelta? He buscado por mi supermercado y es la harina con más proteina que he encontrado (13,5 g). Saludos y gracias por tu trabajo.

[@fleitar8036]

Es increíble lo bien que me cae Andrea...

[@JuanJSerranoV]

Shalom amigo, muchas bendiciones 🙏, tengo una pregunta... Se que trabajas normalmente con masa Fina pero he intentado hacer masa para pizzas gruesas pero no me sale... Tienes algunos consejos por favor!

[@GabrielMartinez001]

Si quieres pizzas gruesas puedes hacer bollos de entre 300 y 400gr tengo entendido. Los clasicos napoletanos se supone que pesan 275gr. La coccion de esos grandes bollos tiene que ser más larga, es decir, a menos temperatura, para evitar una cocción despareja.

[@germanblebel1061]

Genioooo!!

[@ugrv-kvrmv8651]

Saludos Andrea! gracias por un nuevo video :) una consulta, que harina usas para las pizzas? creo que hay diferencias en los ceros o cantidad de proteína, siempre que hago pizzas con masa selecta (que se usa para el pan) no quedan igual. Agradeceré tus comentarios. Éxito!!

[@victormedina9220]

Puedes mirar sus videos anteriores, habla sobre todo eso. A mí me sirvió muchísimo

[@pablomarino2858]

Está viniendo la Chacabuco con +12% de proteína, es muy parecida.

[@marciozimmermann7529]

Tenés la Chacabuco o también Molino Campodónico saco una harina para pizza napoletana

[@pablopauldrumsgomez5506]

Hola. alguien o mejor si es andrea, podra decirme si esta masa se puede guardar en la heladera despues de las 8 hs de fermento en temperatura ambiente? gracias

[@Tetepoh]

Hola Andrea. Me encantaría un vídeo en el que muestres cómo secar la mozzarella antes de echarla a la pizza o recomendar marcas. Gracias!

[@EdwardDTeach1982]

Gracias.

[@sebacarballo1569]

Maestro. Hay diferencia entre el sabor de la masa directa e indirecta?

[@gabrieltovar5481]

maestro andrea como esta me encanto el video me gustaria saber como puedo hacer una pizza crocante sin tener malta diastasica lo eh intentado con miel pero no me salio

[@carpinchoConLentes]

Perfetto il video Andrea! Saludos desde Argentina 🍕🇦🇷🤝🇮🇹

[@alejandrohernandezmendez6803]

Se ve súper deliciosa esa pizza, acabo de hacer la masa pero no me queda así suavecita como se ve y se me pega mucho en la mano, que podrá ser? Saludos desde Coatepec, Veracruz, México.

[@DerStiffmeinster]

Buen video Andrea, pq no le has puesto materia grasa como aceite de oliva? Saludos

[@ElCrazyWTF]

verdad que es raro que no haya usado, pero como dijo: es la masa napoletana como en sus origenes

[@OscarCS83]

Hola Andrea porque dices que la harina caputo solo sirve para metodo directo??? La caputo rosso tiene 260 270w y la nuvola 290 300w, yo suelo hacer prefermento polish 24h antes y no he tenido problema, encuentras que haria falta una harina con mas gluten???

[@sinsumeisoify]

Si no has tenido problema sigue así. Yo con la caputo roja y poolish he hecho pizzas hasta 72 horas con fermentación en nevera. A las 72 horas se ve como la masa mas delicada pero sigue cojonuda. Ya se lo dije en un video anterior. Yo cojo consejos pero seguiré como hasta ahora ya que están riquísimas las pizzas. Ahora parece que pratocina la caputto nuovolo porque no hace más que sacarla

[@carloslpz88]

​@@sinsumeisoify hola yo a veces me hago pizzas y amaso como para 4 bolas, los fermento como 2 horas y separo las 4 bolas y las boleo. Las dejo descansando como media y ya estiro una que se estira de puta madre, hago una pizza y todo bien, entonces dejo las bolas durante ese dia 3 o 4 horas fuera de la nevera y las meto. Las voy consumiendo y cuando llevan ya un dia en la nevera me cuesta bastante estirarlas ¿es que antes habria que sacarla un rato para que no este tan fria o algo? ¿a ti te pasa o es que hago algo mal?

[@sinsumeisoify]

@@carloslpz88 yo las saco una hora y media o dos antes de la nevera y luego las estiro sin problemas

[@jonatansanchez6108]

Eres un genio! No consigo que la masa se haga bien en el centro, estoy usando piedra en el horno

[@aleixcu14]

Hola Andrea, en un horno convencional, máximo 250° aproximadamente, se podría hacer una pizza parecida? Con más fermentación o más tiempo de cocción? Gracias!

[@Tetepoh]

Tiene vídeos en su canal haciéndolo

[@taliamarquez5465]

Ya tienen una receta,ayer la hice y me quedo surper bien,no lo podía creer 🙋🏻‍♀️🇲🇽 saludos.... Mi estufa es casera...

[@guadalupetorresmiranda8405]

@@taliamarquez5465 Por favor me podrías decir cual es su canal

[@grobafarm]

Lo unico q va bien de verdad es una piedra ceramica para horno precalentar bien unos 30” o 40” mira sus videos no tienen desperdicio, me refiero al horno d casa con esto espero t sirva

[@jorgegolik2377]

Fabulosoooooooooooo

[@ignacioalberdifanlo5003]

Ciao Andrea!! Una pregunta! Cada vez que preparo pizza y utilizo mozzarella fresca (Mercadona, Eroski, Alcampo, Día...)suelta muchísimo agua durante el horneado en un horno para pizzas Ariete. He probado a quitarle el líquido aplastandola con las manos y utilizando papel de cocina, pero aún así la pizza me queda aguada. He probado a utilizar queso rayado o en lonchas mozzarella y el resultado en cuanto al agua es muchísimo mejor. Mi pregunta es la siguiente: se trata de un auténtico crimen o se podría hacer?

[@ignacioalberdifanlo5003]

@@joanpaugirolvidal131 buenas Joan Pau!! Muchas gracias por el consejo!! Hoy mismo hago la prueba!!!

[@dulcedegenerado]

Hola hola Andrea. Exelente video. Amo poder comer una pizza con auténtico sabor italiano... Tengo una duda... El fermentado de 8 horas es: a temperatura hambiente o es en refrigerador?

[@martinogues]

Es a temperatura ambiente

[@manugonzaleztrinidad4684]

Y tapada con un trapo?

[@mariaelizabethlandaverdefl9165]

Ciao Andrea me gustaría que dieras medidas de levadura instantánea. Xq en mi país por mas que busco no encuentro levadura fresca

[@ricardosoto3497]

Y donde se fermenta en el ambiente o heladera

[@jn.Antolin]

Ciao Andrea, saludos desde Messico, tienes vídeo de preparación de pizza en casa de 3 hrs de fermentación, Gracias por enseñarnos hacer las verdaderas Pizzas

[@marioramone6977]

Maestro!!!! 🙌🙌

[@MultiJorge75]

Una consulta.. En algunas receta ponen aceite de oliva y en otras no... Me pueden explicar... El por qué...

[@elchupeteloco]

hola andrea, alguna vez hiciste o conoces la pizza argentina? una muy conocida e inventada en argentina es la Fugazzetta

[@carlosvera9409]

Que temperatura hace donde vives ?

[@raimundoelmalo]

Que ganas de ir a tu pizzería!

[@el-malagueno8278]

Que buena esa napoles..

[@cleteroflojo]

Un grande maestro, justo lo que le consulte x instagram lo hizo vídeo, "y la hornee solo a 450°" yo con suerte tengo 200° xD

[@juanka9840]

Es que no somos tantos en casa y las cantidades son muy altas, no hay manera de bajar las cantidades, si las divido por 2 no me saldrá verdad?

[@aldoalvarodiazmarquez5116]

Se ve sabroso.

[@eloyolanocamarero2019]

Hola Andrea. En un horno convencional (de casa) que solo alcanza 270 Grados. ¿Cuánto tiempo de cocción necesita? Tengo que meter la masa con los ingredientes, o primero cocer la masa y después añadir los ingredientes. Muchas gracias maestro.

[@pablomarino2858]

A 270 primero la pizza solo con el tomate, sino sola se infla, unos 10-12 minutos, después si el resto otros 10 minutos. Todo dependiendo la base que uses para cocinar.

[@elefi7969]

Enhorabuena por todas tus recetas tan didácticas. Pero en esta ocasión me llama la atención que no le hagas reposo en bloque. Hay alguna razón ? Gracias

[@ericpoblete7198]

Maestro cuanto era de sal? Saludos desde Chile

[@Gerardo30758]

Creo que no lo dijo, pero en todos los videos siempre pone de 23 a 25 gr de sal por kg de harina

[@manugonzaleztrinidad4684]

21g

[@bastiansoto1180]

Tengo el mismo horno un poco mas pequeño pero si caliento a 450° solo prendido top se me quema mucho la el piso de la pizza

[@rubenhernandoaraujot.9699]

Voy camino al trabajo y ahora pasaré la noche soñando con esa pizza 🍕 que sufrimiento

[@jtorresposadas]

Cuál es la medida de esa pizza en cm?