🍕MASA DE PIZZA 🇮🇹 EXPRÉSS l LISTA EN SOLO 4 HORAS l 65%Hidro HECHA EN CASA, CON HARINA FLOJA (9%)

RECETA:
290gr agua fria
450gr harina floja (180W)
5gr levadura fresca
12gr sal
10 ml aceite oliva ectra virgen.
4 HORAS TOTAL A TEMPERATURA AMBIENTAL (25 GRADOS) APROX, Y SI HACE FRIO, A FERMENTAR EN EL HORNO APAGADO CON LUZ ENCENDIDA (almenos 2 horas, Y 2 fuera.)
BUENAS PIZZAS FAMILIA!!
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[@rennyquiroga2945]

Andrea me inicié en el mundo de las pizzas hechas en casa gracias a Pino Prestanizzi pero estoy OBSESIONADO/ENGANCHADO gracias a ti. Te agradezco mucho el dedicarnos tu tiempo y enseñarnos tan técnicamente que es maravilloso un abrazo desde Venezuela

[@rodgomma]

Me paso exactamente lo mismo. Empecé con el señor del treeeeh pero Andrea me encanta como enseña, su humildad y profesionalidad. Saludos desde Huelva (España)

[@lemerlafit6026]

AL OJO DEL AMO ENGORDA EL CABALLO.CON MAS HABRE QUÉ UN PIOJO EN UN PELUCHE.

[@kazador84]

Andrea es un maestro que enseña técnicas y medidas. Pino es un canal para reirse

[@nievesbaron918]

Rgwgwgwgwgwgwgwgwgwgwgwgwgwgwgwgwg

[@paolex1689]

@@kazador84 el put* amo!!!

[@nestorleal1]

Muchas gracias por tus enseñanzas maestro Andrea el hecho de que compartas tu sabiduría y experiencia denota que eres una persona humilde y de valores muy altos eres un ejemplo a seguir como me gustaría conocerte en persona . Se ve que serias un excelente amigo y maestro saludos desde Veracruz México todos los días veo tus tutoriales

[@alekovivivanegasmijares9214]

Espectacular! Nunca me había quedado un pan tan espectacular como el q acabo de hacer! Mil gracias

[@dorismarquez6328]

Excelente su clase para aplicar en casa con mis comensales favoritos mis nietos. Grande maestro que Dios le bendiga abundantemente. Desde 🇨🇴 un gran abrazo

[@CEA4100]

Gracias por este gran aporte. Me encantó la técnica. Saludos y felicidades para ti y los que amas

[@piratafair]

Muchas gracias por toda la información y enseñanza. Me ha servido mucho tus conocimientos.

[@herminiazambrano8282]

Me encanta tu canal y el contenido que subes, me encanta la manera de transmitir tus conocimientos, muy natural, felicidades.

[@gmas6308]

Recién suscrito al canal y ya estoy enganchado. No pienso perderme un sólo vídeo. Felicidades Andrea.

[@bastiansoto1180]

Exelente video como siempre cada vez aprendemos algo nuevo sobre pizzas ,masas y aquiras Siepre e pensado que la teoria se tiene que llevar a la practica saludos desde chile

[@danielsur2628]

Excelente , el mejor video de pizza casera de toda la red. Felicitaciones amigo desde Montevideo!!

[@gabrieltoledo9489]

Excelente aporte. La voy a hacer . Muchas gracias. Saludos desde Argentina.

[@gonzalozanetta7279]

Super rica gracia maestro por otra enseñanza eres fantastico. Como enseñas mereces un galardon de oro

[@erikapaez9156]

Como decía mi abuela, el que sabe, sabe, los demás tenemos que aprender. 👏👏👏

[@lenninlevenier5105]

Eres el mejor Andrea, todo lo que haces es con amor la cósica es un arte por eso te digo muchas gracias, estoy aprendiendo de ti y mucho. :)

[@gonzalozanetta7279]

Muchísimas gracia maestro por su consejo eres muy maestro para enseñar que dios te bendiga saludos

[@SergioLopez-fc1mb]

Gracias por el vídeo, que bien que compartas tu conocimiento, sigue así, saludos desde Medellín Colombia

[@ignaciocortes1639]

Tremendo genio, así de simple, gracias de verdad por compartir tus conocimientos

[@marialarios3504]

Hermosos sus tutoriales!Andrea Dios le siga dando sabiduría y salud!

[@torcuato807]

Fantástica elaboración, Andrea. Gracias

[@magallyrociobrenescantillo7846]

Saludos de Costa Rica gracias por hacernos mejores pizzeros(as) espero que estés Pura Vida.

[@christianmayorga2340]

Buenos días Andrea, gracias a tus videos por fin me salió una buena masa en mis 🍕 pizzas Eres un crack!

[@nubianormelvissuarez5699]

Hola Andrea, gracias por su enseñanza, hoy, vi su vídeo por primera vez, e hice una pizza ,también por primera vez, me quedo muy buena, un saludo a usted y familia desde Cuba, sigo sus consejos aunque en mi país no tenemos todas las condiciones, así y todo intentamos sobre vivir con lo que tenemos. Gracias

[@JohannNavarijo]

Gracias por tanto Andrea, tengo un horno de barro y poco a poco he aprendido a hacer pizzas los fines de semana, tus consejos me han servido mucho. Saludos desde Guatemala

[@Silver-jf5tt]

Poco a poco voy practicando y cada vez que la hago me queda un poco mejor y un poco más parecida a la tuya. Muchas gracias por tan buena receta amigo.

[@isabelsilie3032]

Gracias mil gracias Andrea tu sí que explicas super bien Dios te bendiga

[@michel999_ARG]

Es el video que más me gustó porque es mi realidad en Buenos Aires Argentina. Harinas débiles (9% proteínas) y un horno común (250°c). Muchas gracias.

[@mercedesdemol4971]

❤

[@claudiaortiz8763]

Andrea muchas gracias por tus enseñanzas, estaba asustada hasta que me salio la masa, deliciosa, crujiente, solo que se me hizo mucha sal por mi presion pero si le puse los 9 grs. Tengo un pequeño negocio que espero crezca gracias a tus enseñanzas Maestro. Muy agradecida Claudia de Salinas, Ecuador

[@enriquezanaboni6072]

Ho cercato dappertutto, qui in Argentina, una farina locale con proteina 13/15 %. Finalmente ne ho trovata una con 10%. Spero di riuscire a sviluppare il gluten al massimo, con questa tua ultima ricetta. Ho provato seguire i consigli di tanti "Maestri" italiani (youtube), ma tu sei quello che mantiene di più l'accento sull'elasticità ottenuta da 'sta maledetta MAGLIA GLUTINICA. Vedremo. Grazie Andrea!

[@juanastella]

Gracias Andrea. Realmente, por donde vivo solo hay harina de supermercado y no he logrado una masa algo elástica. Ya mismo voy al super a probar tu técnica 👌🏾

[@jonatansala]

Muy buen profesional! Gracias por el contenido. 👏👏

[@L70388]

Andrea buenísimo tu enseñanza se agradece mucho !!! Salen espectaculares❤

[@zerepzepol6422]

Arranque con Donato De Santos en Argentina seguí con Pino el sr treeee y me enganche con Andrea un poco de cada uno y mucha práctica, me falta un horno mejor pero ya lo compraré. Muchas gracias genio!!!!!

[@aaronsarinana1654]

Excelente video! Mucho aprendizaje! Gracias!

[@andresaguilar7503]

Excelente maestro mas claro en enseñanza impossible saludos desde Honduras

[@juancarlosmendoza1654]

Gracias chef por sus explicaciones excelentes🇻🇪🇮🇹👍

[@normis7320]

Increíble 😊 gracias por compartir

[@jorgeespinoza5536]

Gracias por enseñarnos 😊 gracias a tu enseñanzas estoy emprendiendo mi pizzería en Paraguay

[@leo-cd5oc]

Andrea Salió perfecta en casa Utilize harina con un 11.7 de gluten aquí en Fl usa encontré esta harina Gracias por todos los buenos consejos

[@luluayala587]

Admirable su trabajo maestro bendiciones

[@miguelmeza872]

Mil gracias!!!, seguí al pie todo, quedó buenísimo!, altamente digestiva; bueno si hice algo diferente le dí como 10 horas de fermentación. Te mandaría una foto pero no quedó nada!! :-). Mil gracias nuevamente 🙏

[@EnTRETENIMIEnTO234]

Maximo respeto por ti , y tu trabajo amigo.

[@fernandoalvarez5947]

Muy buena explicarcion gracias Andrea🇺🇾

[@aliciagauna6864]

Graciaas!!muy buena la clase profee!!👏👏👏👋👋👋🙏🙏bendiciones!!!

[@juancarlosmendez2457]

Buenos dias amigo Andrea, saludos de Venezuela, de la ciudad de Barcelona, sus videos son muy buenos, tanto asi que empeze a hacer pizzas a mis hijos, ya hace 3 semanas me propuso a vender en un local pequeño con un horno casero, ya gracias a dios voy poco a poco ya estoy vendiendo 3 kg de masa , solo hago pizzas pequeñas de 28 cm , gracias a dios he tenido aceptacion con los clientes. estoy agradecido con usted que nos ha enseñado por este medio. que dios lo siga bendiciendo..

[@edisonmujica5498]

Hola amigo. Soy de Barquisimeto.

[@edisonmujica5498]

Cómo se calcula el precio a una pizza para la venta. Gracias

[@fiammaviolante635]

@@edisonmujica5498 Hola, una manera facil de hacerlo es, (sumar todos los gastos que con lleva hacer 1 pizza)y multiplicarlo x3

[@samueljimenez454]

Buenas amigo como se llama su emprendimiento?

[@pedrinhodasilva2700]

@@edisonmujica5498 Te ayudo: Precio de la base + el precio de la salsa + el precio de el queso + cualquier otro ingrediente. Eso, multiplicar por 3.5 y es tu precio de venta.

[@pastorsaturnini9590]

Señor Andrea gracias por sus consejos este video quería verlo porque la dificultades de conseguir harinas de fuerza en supermercados es mucha y este consejo para dar fuerza a una harina común es mucha grazie mile.

[@gracedelsocorrogutierrezal3263]

Lo felicito ,tenemos un buen profesor con mucho conocimiento.

[@CarlosLopez-pu5bx]

Gracias por sus conocimientos

[@josephcien]

Qué lindo es poder verte cada día Cannata! Un abrazo grande desde Uruguay 🇺🇾👍😃

[@pattyguzman1164]

Gracias por enseñarnos , saludos desde México

[@felipealegria9200]

Gracias saludos y bendiciones mi amigo andrea

[@dulceluzesquivelramos9510]

Excelente clase molto grazie chef

[@antonio3858]

Buenas noches,Andrea. Gracias a ti y tus videos somos muchos los que estamos descubriendo un nuevo mundo en esto de las pizzas,masas,harinas... Con lo fácil y rápido que es descongelar una y meterla en el horno(jajaja) Una preguntita, para ti también es la harina Caputo la mejor para hacer pizzas?? Si no lo fuese,cual es para ti la mejor?? Un cordial saludo y te ánimo a que nos sigas enseñando este mundo tan fascinante de las pizzas

[@raulfranciscosilva8819]

Un placer mirar tus videos Andrea!!! Saludos desde Argentina. Me gusta cocinar

[@IAMIMA]

Estan super buenos!

[@normamarinacelentano2319]

Auguri buenísimo la explicación me encantan las pizzas🧀🍕🥘🌺🍷

[@coyotemanco666]

Muy buenos tus videos . saludos amigo desde celaya gracias por compartir tus conocimientos cuenta con un nuevo Suscriptor BENDICIONES

[@paulaandreacardonasanchez]

Exactamente❤ Gracias te faltó decir lo más importante.... los dos tiempos de cocción de la pizza

[@carlosrafaelcaminos9209]

BRAVOOOO. BRAVOOOO. MAESTRO, SOY TU DISCÍPULO, Y ADMIRADOR DESDE MAR DEL PLATA. ARGENTINA ABRAZO DE OSO GRIZZLY 👏 👏

[@pedrorojas1232]

andrea cannata te sigo desde lima peru maestro de maestros 100% Dios te bendiga familia

[@deysimonge5478]

Gracias, gracias mil gracias. Sos el mejoor 🤩😇

[@JoseLuisEsposito-je3rz]

Ciao Andrea, soy de Argentina, La Boca, a vichino el Coliseo de La Boca. Ho fatto de pepperoni, ho lograto un éxito total.

[@danielosvaldocosta]

Hola Andrea...! Es conveniente recordar, para los hipertensos, que las pizzas sin sal en la preparación saben muy ricas.... Saludos...!

[@carlosvicentemarraro3161]

Andrea! Te saludo desde Córdoba Argentina!!! Gracias por enseñarme a hacer una pizza espectacular!!! Acá no se consiguen harinas de más de 5% de proteína!!! Y gracias a tus enseñanzas la masa salió increíble! Y la salsa para chuparse los dedos!!!

[@nicorush67]

Hola cómo te va, la mayoría se consiguen con mayor porcentaje de proteína, lo único que hay que fijarse en el valor nutricional, es el porcentaje por cada 100 gramos, no por porción, también soy de cba

[@pedrinhodasilva2700]

Antes que nada, de verdad te agradezco que compartas tus conocimientos. Tengo una pizzería en México desde hace 20 años y nunca pero nunca, mi masa había sido tan buena. Ya hice las masas con 60 y 70 % de hidratación, fermentadas muy lentamente en el refrigerador y son simplemente espectaculares. Puse un poco más de lípidos para favorecer la suavidad a largo plazo y quedó buenísima. 😃

[@joseangelgutierressuriano7611]

Hola 👋¿sabe si está masa se puede pre-coser?

[@Chyif]

Sigue asi andrea eres un buen maestro

[@isaiassantana8230]

Hola Andrea muy buen video me encantó para personas con horno común mi pregunta es ¿Sirve esta masa para ponerla en la piedra ? Saludos desde chile 🇨🇱

[@CarlosPerez-sb4ic]

Hola andrea no se por que no había visto este video pero se ve espectacular esa pizza saludos desde mexico 🇲🇽 P.D: me dio hambre y son las 4:38 am ❤️😂

[@davidsanchez799]

Usted señor si que sabe!!! 👍🏼

[@lisandrogc91]

Muchas gracias! Me sirve

[@micheladals9157]

Gracias sigo aprendiendo

[@JpTecnologia]

La PrePizza : 3 a 4 min horno en 250C Pizza: 3 a 4 min horno 250C Total de la pizza entre pre y pizza : de 7 a 8 min !

[@Dante-hy7jx]

Muchas gracias ! de corazón gracias !

[@mminoster]

Hola Andrea !!, soy de Chile, y estoy recopilando todos tus videos porque una de mis pasiones es la pizza. Debo decirte que esta clase simplemente me fascinó, porque es la receta base para poder hacer cualquier pizza, con los ingredientes que uno desee, y con los elementos que habitualmente son los que tenemos en casa. Te contaré que soy una persona de 66 años, pero con un corazón cada vez más joven, y mi deseo es que una vez que esta terrible pandemia del Covid-19 haya pasado, espero poder dedicarme a preparar las más exquisitas pizzas. Gracias por compartir tus conocimientos y experiencia en este arte de preparar uno de los platos mundialmente más consumidos. Un abrazo, cuídate mucho y espero tus próximas entregas. Viva Italia, viva Chile !!

[@genesiscardenas5607]

que harina compro en chile y donde?

[@mavick75]

En chile no hay mucho donde elegir, solo supermercado, si vives en santiago molino la Estampa en vivaceta, tienen variadas harinas para diferentes aplicaciones habria que consultar por los % de proteina, saludos desde Antofagasta.

[@pablosanmartin4804]

@@mavick75 La estampa es de lo mejor que he encontrado... Tambien esta el molino Cisnes (00) que produce harina de fuerza buena y ya al sur, Kuntzmann que produce muy buena harina pero un poco cara; todas ellas sobre el 13% de proteína!

[@pablosanmartin4804]

La harina del molino San Cristobal, es al 11,5% (Oro uno) y es bastante buena, no mejor que las que mencione arriba pero sirve! Sl2

[@barceloser]

Como te fue con las pizzas Miguel? cuéntame

[@juanamarirodriguezlara7606]

Muchas gracias eres maravilloso

[@tuatajoonline4197]

Me suscribo saludos de un venezolano en Colombia

[@nelsonvergara5639]

Excelente Video, Gracias por enseñar a realizar una Pizza de calidad en casa.

[@andreacannata-romabellapizza]

A la orden

[@AnOnImUs.1991]

Sirve una harina de 4,5 de proteína?

[@carlucio68]

Hola 🙌Andrea, buon giorno, muchísimas gracias por tus enseñanzas Una pregunta: ¿Se podría decir que una harina con más porcentaje de proteína, se traduce en una masa más elástica y a la vez con más gluten? Saludos

[@grobafarm]

GRANDE MASTTER 💪🏼💪🏼💪🏼otra q me apunto PINTAZAAA mil gracias saludo d gijon

[@cocinandoconvaleria]

genial , gracias , saludos

[@mauriciohoyos8569]

Muy buen video, pero quisiera saber si como en los otros vídeos este tipo de preparación no necesita ser boleada? Saludos desde Colombia🇨🇴

[@nicolasgiant3993]

excelente que rico lo voy hacer

[@pablob4906]

Hola Andrea, cómo estás? Hice está receta para hacer prepizzas en horno común de mi casa. Salió muy buena la masa con 65 % de hidratación, no costo estirarla y darle forma, la única diferencia q le puse 5 gramos de levadura seca por kg de harina. Se encogió un poco así q tuve q estirarla más y salió bien de tamaño. Para q no salga muy fina tengo q hidratarla más? Talvez a un 75%? Me encantan tus recetas y tu manera de enseñar. Muchas gracias. Pablo desde Bs. As Argentina. Abrazoooo

[@uvitalopez4943]

Hola....me encanta como enseñas,te entiendo bien, solo que tengo una pregunta......por cuanto tiempo es el precosido y luego cuanto tiempo con el resto de relleno, para que no me salga un poco seca......gracias.

[@lunaincaelum3240]

Me sorprende que con tantas vistas de este video, más de 100.000, haya tan pocos "me gusta". Espero que no se trate de envidia y sea solo flojera. Grande maestro!

[@gamekiller6510]

Gracias profesor

[@olenamishchuk4354]

Buenas tardes desde Cantabria España. En primer lugar eres el mejor. Me encanta como transmites las cosas. Pero tengo una pregunta? Sigo todos tus pasos pero me queda la masa pegajosa y no sé si hago poco tiempo el amasado ? Puedo añadir un poco más de harina?

[@larrychacon1827]

HOLA, ANDREA, SALUDOS DESDE VENEZUELA, ME GUSTA TUS VIDEOS, CUANDO DARIAS LA RESETA DE LA SALSA, COMERCIAL Y CANTIDADES POR FAVOR, Y QUESO

[@christiansebastian7752]

La hiceeeee!!!!!! La hiceeeeeeeeeee!!!!!!!👏🏼👏🏼👏🏼💪🏽💪🏽💪🏽🤜🏼🤛🏻

[@leandrosalazararcucci2962]

Hola Andreas. Muy buenos tus videos. Yo suelo usar la harina de fuerza de Carrefour que muestras en el video. Me gustan las pizzas gruesas y aireadas pero crujientes. Me quedo pendiente de que en un próximo vídeo expliques que harias con ella. Por cierto, la tabla que se ve en el paquete es lo que tu llamas ficha técnica? Porque la información es escasa y no indica W Muchas gracias por todo. Sigo viendote (un argentino en Madrid 😉)

[@delforcabrera28]

Genio graciasss

[@nelsonfabiomelobarbaran7574]

Maestro por favor , cuál es el tiempo que la deja en el horno en la primera y en la segunda vez que la ejecuta para su preparación ,para que no quede seca y dura , la mía quedó muy dura .

[@lovelycollection100]

A mí me pasa lo mismo muy dura

[@vicentesaldanoolivos220]

Prueba con 8 minutos por abajo y 1 minuto arriba(bien arriba, no pasa nada) pero solo 1 MINUTO nada mas qué eso

[@fernandomarsal6268]

Cuando dijiste que la harina es muy floja con 8% de gluten miré la bolsa de harina que tengo en casa. 5%. Creo que haré galletitas con sabor a pizza. Gracias por otro grandioso video.

[@andreacannata-romabellapizza]

jajajajaj me has echo reir!!

[@magalihuacce1865]

@@andreacannata-romabellapizza y yo en Perú a buscar este tipo de harina de 8%, lo mas probable que no tenga ficha técnica, si, es así haré galletas tanbien. Jaja!!

[@Marcos-ft2rj]

@@magalihuacce1865 Creo que la razón por la que muchos latinoamericanos añadimos el huevo es por ausencia de proteinas a la masa. Tal vez eso explique esas recetas donde se le echan huevo.

[@PabloMarelli]

Tengan en cuenta de la tabla de información nutricional si está representada cada 100gramos o 50gramos.. en Argentina vienen de los dos modos dependiendo la marca que compres... La que utilizo es de 7.4 gramos cada 50gramos casi 15% de proteína. Y otras más económicas 9% que en la tabla figura 4.5gramos cada 50 gramos

[@dafsaa]

En Amazon venden la 5 stagioni y en Mercadolibre también a 71 pesos Mexicanos el kilo ;)

[@celianovargas1894]

ANDREA qué opina usted de los hornos artesanales de leña para pizza y para todo (en los que cuecen de todo); Sirven los hornos artesanales (hechos por ejemplo con ladrillos y cemento) y que se calientan utilizando leña para hacer Pizza original italiana ?, o no sirven ?

[@emilianobellora9067]

Saludos desde Argentina!!!

[@LibradaRolon]

Maestro ,q necesito para montar una pizzeria pequeña excelente explicación gcias q Dios lo Bendiga siempre

[@nanudou]

Sei troppo bravo. Mi piacerebbe tanto venire da te a lavorare e a imparare. Complimenti davvero!!!

[@malumarado1600]

MMMM. ya tengo hambre XD jeje. Saludos artista

[@albertoserraltakramer3953]

Adrea muchas gracias por tus videos, quisiera saber si puedo hacer ese proceso en una masa de 5kg en una amasadora ya que aquí no consigo buena harían solo multiusos de 10 gr de proteína y una pregunta, ya que no tengo buena harían tengo que estirar con rodillo la masa hasta ahora y piden que sea de 45cm y tego un dolor en mi mano por lo que he tenido que trabajar con mi mano izquierda estos últimos 3 días, quisiera ssber si hay algo que me recomiendes para mi mano o si te ha pasado alguna vez algo así?

[@danielhouses8540]

Hola Andrea ..muchas gracias por su orientación experta. Mis niños y yo estamos tratando de aprender a hacer pizzas en casa para vender .pero la única levadura que conseguí fue una que viene en sobrecitos de 10 grs.y dice levadura seca ..quisiera preguntarle si está nos servirá . Dice en el instructivo que se usen un sobrecito de 10 grs.por cada 500grs.de harina. La harina que conseguimos es harina común de 8 grs.de proteína

[@jorgesanchezgarrido5247]

Hola andrea, mi nombre es claudia , muchas gracias por tus videos, de verdad que son de una ayuda increible , quisiera saber cuanto ingrediente debo usar para sacar 4 bolitas para unas pizzas familiar no muy muy delgadas , si pudieras darme una mano por favor, mil abrazos para ustedes desde chile!

[@veral-m5d]

Gracias por tus videos, salu2 desde Argentina de un Futuro pizzero