“秘境レストラン”客殺到…シェフの情熱 “過疎村”に巻き起こす「夢のような変化」(2023年1月18日)

[@namelessman99]

激安スーパーとか、コスパ最強の大盛定食とかそういう特集も面白いけど、こうやって余裕がある人が職人技にまともな対価を払う、そしてそれが周囲にも好影響を与える、というのを見るのは素晴らしいね。行列ができる定食屋、とかの特集だと、高齢の店主が採算度外視でやっていたりして、これじゃあ飲食店をやりたい若い人たちは困るだろうなと複雑な気分になることも多い。

[@マサムネリアン]

周りを活性化に繋げられる人て素晴らしい存在だ。尊敬する。

[@Ookiyo.tinko.]

尊敬だけw君は他に何が出来るの？

[@kaki2361]

@@Ookiyo.tinko. 君は何かできるの？

[@meymey-wz2le]

よく田舎で都会風のレストランがオープンする事は珍しくないけど、ここみたいに地域の特性を活かした料理を提供して地域全体に好影響を与えてるケースは稀。素晴らしいと思う。

[@mmacwebb7306]

田舎で高級レストランが評価されるには、それ相当の努力が必要ですね。素晴らしい。

[@z2001024]

すごく応援したくなるなぁ。 地産地消に過疎地域活性化に地元の周りを巻き込んだ経済効果半端なさそう。

[@rinW-by1zl]

触れられてないがシェフと一緒に働く社員スタッフさん達もすごい。 ただでさえサービス業、飲食業は全国的に人手不足でましてや田舎はかなり深刻。よく働き手が集まったなと思う。

[@prince_9384]

そりゃぁ、日本で1番注目されてるレストランですからねぇ。逆に働きたい人でいっぱいだと思う。

[@家族の幸せが一番]

このシェフほんとに凄いな。買い手よし、売り手よし、世間よしの三方よしを地で行く人だわ。

[@おた-p9g]

この一言は滋賀県の近江商人の言葉ですね。　物知りですね

[@たらこパスタ-q2h]

国や市町村はこうゆう人達を支援したらいいよ。

[@みってぃー-m8s]

シェフ、漫画の主人公みたいでかっこいい。1人のシェフが錆びれた地域や人を巻き込んで変化させて大成功していく1つの物語みたい。

[@いわとあまの]

ジビエを提供する漁師（76）はかなりの年齢なので、彼の後継者はいるのかどうか少し気になるところ。それと、2020年～2021年のコロナの時はどうだったのか。雪の積もる冬場に料理を食べに行こうと考えるお客さんは凄すぎる。

[@とあるおばさん-f6o]

美しく厳しい自然に囲まれた秘境であるからこその魅力溢れるレストラン。 日本人が本来持つ自然に対する感謝と畏敬の念を感じさせてもらえる場所にもなってると思います。存続してほしい。 勝手な妄想だけど、山中で遭難しそうになった時に目の前にこんなレストランが現れたら天国だね。 「注文の多い料理店」でなくて良かった。

[@Satellite215]

創意と工夫により都会の富を地方に還元している。レストランシェフというだけでなく、一起業家として素晴らしい。このロケーションと雰囲気、映画「シャイニング」を思い出した。それにしても猟師の石田さん、イケメンだな。

[@sanmiroku675]

人間不思議とうまい物出す店がどんなに山奥でも行ってしまうっていうところがあります。こんな山奥になぜ、人の列？と思うと、うまい蕎麦屋だったり、うどん屋だったり、ありますよね。 うまい物出す店があれば、山超え、海を渡りっていうのだと思い思います。 町おこしってこんな事からでもできるのだと思います。応援します！！

[@ヤス-l4b]

私も蕎麦食いなんですが、蕎麦屋はとんでもない山奥にあるほうが、水がまずいい。 あと蕎麦粉もその、山奥でとれるやつだったりするんで、食感がすごくよかったりします さらに山菜や鮎、岩魚が食べれる時もあり、それはたまりません！！

[@征治岡]

平成生まれであろうこーゆー料理人がいるってのは👍👍👍 産み＆育ての親に感謝。

[@たらふり]

改めて食材に感謝する気持ちが強まりました。家族で行きたいです。

[@ryryn1]

何でも東京に集めるのはちょっと良くないと思うのでこういった気概ある挑戦は応援したい。 人が多くて儲けられる江戸よりも水の質を求めて水質の良い土地へ移った頑固な蕎麦屋みたいでカッコ良い。

[@ゆきぽん-x1l]

田舎を活性化をしてくれる人は有難い存在や。

[@kuromame1013]

本当に本当に美味しいお店は、どんなに田舎で遠くても人は来るよね。行ってみたい！！

[@southwind_m109]

白川郷の更に先か…行ってみたいなぁ。こういうお店は地域活性化にも大貢献ですね。全国に増えるといいですね。

[@ヤス-l4b]

本当に山奥で草

[@basbas160]

白川郷はまだ高速で一本でいけるけど ここは大牧温泉のある庄川の山の反対側だから いくだけでも相当大変だよコレ ここで人が呼べるって集客力はマジで凄い尊敬に値する

[@のこ-w8f]

白川郷より富山市側からはかなり近いけどね 東京からのアクセスなら白川とも変わらないと思うよ

[@ateliernobu]

すごい！シェフの超一流の腕と豊富な経験による知識がなければ、これだけ数多い食材の料理は作れないでしょうね。 地域まで活性化させる力も本当に素晴らしい！何年先になるかわかりませんが私も予約したいとおもいます。

[@basbas160]

9:58 これは凄いわ 地元の食用花が一気に芸術作品にまで昇華されてるな～

[@uutekitou7841]

本当に凄すぎます。尊敬でしかないです

[@nobu-sensei-LA-Buddhism]

去年、事情があり（親の逝去など）３回日本に帰国した際に２回訪れた富山の話題でしたので、嬉しくてコメントします。あんぽ柿は特に嬉しかった。富山は海の幸も山の幸も豊富で、もっと観光地として話題になっていいと思います。次回、日本に行くときには、このレストランは予約はできないと思いますが、必ず富山にはいきます！！

[@かつお騎士]

田舎の山奥にオーベルジュ風のレストランみたいなの最近増えてますね 旅行先としても、地元の人が利用するにしてもその土地の味を楽しめるの良いですね

[@J-Excel]

新しい価値で地域経済を活性化　凄過ぎます！

[@roriroriri]

こういうの凄く良いと思う！ぜひこのまま頑張ってくださいね！

[@すいかでんでん]

気軽に行ける場所じゃないし、コストも行ける人は限られるね。 でも、それを含めた特別感があると思う。 愉しむを具現化したと思うし、料理の付加価値を高めた店じゃないかな。

[@kou5048ify]

過疎村に、新しい命を、吹き込んでくれたシェフ　 感謝ですね。

[@niku_sushi_ramen]

映像に出てくる人みんなが笑顔なのがいいですね。

[@uk6394]

頂いた命、お肉を余すことなく使っていることは命を与えてくれた動物に敬意があって良いですね。愛鳥がいる私は、レブォ鳥のところから先は胸が痛くて、見れなかった。ピヨピヨと可愛い声が脳裏に焼き付いています。。私は行かないけど・・ 過疎化した村が活性化するのは素敵ですね、

[@Mami-tx9sp]

私も行ってみたいな。 でも、中で仕事する人達は大変だろうなぁ。

[@uso80074]

これは凄いな。 巻き込みが半端ない

[@Kwell28]

これこそ、、道を極めたプロって感じがする。食材を駆使して素晴らしい料理を作り出す、なんか魔法使いみたいだ、、

[@hidekigomi]

頑張って欲しいです！飲食業はやはり大変ですよ、自分の父もそこそこ地元では知られていた板前で退職前の７年は田舎の自宅の古民家改装して、食材にこだわり持って一日一組の店を持ちました。初めの２、3年は珍しさも手伝ってお客様に来てもらってましたがその後は景気の悪さもあって何もしなくてきてくださる方は減り、結局はお客様が欲しい物をお出しするようになってました。職人って頑固でかっこいいように見られますが、家族、特に配偶者、僕の母なんてとばっちり受けたもはや被害者、「これだけの仕事外でしたらどれだけ収入あるかわかっとんのかな、あの人」でした笑。

[@miimii9445]

次々と素材を見て次々アイデアが浮かんでくるのは楽しいしやりがいがあるでしょうね。 そういう感性が羨ましい。

[@4kiduki]

素晴らしい。 こんなニュース見たかった。

[@26c62626yamashita]

無理だけしないでがんばってほしいです。

[@backpacktraveltube]

素晴らしい。 繁盛店に場所は関係ないと証明ができるお店ですね。

[@lonely.lonely]

このシェフは何処に行っても評価される人なんだろうな

[@xz8264]

こういう取り組みは最高ですね！

[@くあたも]

田舎のいいところは、周りを気にせず大きな声出したり、暮らしたりできる。わかるなあ。

[@養老の星幸]

すごい人だな

[@ペコちゃん-s2o]

素敵なお店です。

[@ma_2175]

凄いなこの人達！

[@buyobuyo0904]

このレヴォというお店は、元々は割と行きやすい所にあったのが移転しました。こんな所に行くのはこれ目当ての人だけなので、お客さんは東京など県外からの人が多いようですね。値段もそれなりですし。富山の人にとっては、手が届かない店になってしまいました。

[@hamadayuko367]

たしかに。以前のホテル内レストランのときには富山県在住の母も行ったようですが、今はとても行けません。ですが、地域が活性化されるのはありがたいです。

[@_z_a_k_o_9422]

さすが寺門さん。かなり以前に紹介してました！

[@naosuke4]

そんなに肥えた土地じゃないんだけどね。ガレガレで。と思ったら砺波市まで食材探しか。大変やね。あと、その食材がどの調味料と合うのか。飽くなき探求が凄い。

[@plaatplaat6205]

よそ者が田舎で人間関係構築するの大変だろうに、すごいね

[@MT-lz2ky]

長い間世界一予約を取るのが難しいレストランと言われていた スペインの「エル・ブジ」も、秘境のような場所にあったからね。 金持ちたちは車ではなく、クルーザーで来るというレストラン だったな。ちょっとそれをとかぶるね。

[@まとめ-h8p]

まさに三方よしですな！

[@kodad245]

半年待ちと言っていますが、普通に直近の予約取れます

[@katy5963]

コナンや金田一が行ったら必ず事件が起こる立地だな

[@940dragoon4]

雪崩とかで陸の孤島になるまでがテンプレ

[@WORLD-yw2wl]

毒か包丁か絞殺か撲殺やな。 電話の線は間違いなく切られてる奴。 犯人は毛利小五郎やな

[@AqutanLove]

橋壊れるか電話線切られるやつ

[@金澤華]

秘境に店を構えたがるのは意識高い系蕎麦屋だけか思っていたが 最近はそうでもないんだな

[@riotsk3834]

最高！文句無し！

[@みりん-w4m]

凄過ぎる！！

[@meymey-wz2le]

建築雑誌で見た事があるわ。まさかこんな田舎にあるとはね。 ちょっと馴染んでない感じがするが、そのギャップがいいのかね。

[@zaxen6788]

日本では珍しいかもしれないけど、フランスなどの欧州では四つ星レストランは人里離れた場所にあることが多いみたい。

[@パイの実-f3g]

ジビエの熟成庫、皮付きだけど映して大丈夫なのか……？w

[@namitakasinihonkai4485]

この雪景色でフレンチ・・。むちゃくちゃ贅沢。

[@POGO-b3w]

ガストロノミーの特集にＢ級グルメのナレーションで草

[@eboshihime]

利賀村は鈴木忠志が中心となって５０年かけて国際的な演劇村にした有名な場所だ。 そのことに触れないこのニュースは片手落ちだね。

[@etakataka702]

凄い人ですね。

[@DQN撲滅運動会]

本物の成功者ですね🤔

[@K.O-l4q]

ここは本当に美味しいです。

[@FULLMETA1000]

あんぽ柿うまよねー　手を加えられないわｗ

[@SK-ss5ec]

これこそ、過疎地域のイノベーション

[@gomagoma1133]

すごくイイ！地域密着型でホールフード。レブォ鳥食べるのがかわいそうに感じちゃいますが、小さい方が美味しいのは確実、、複雑な気分。

[@miruyo3587]

料理の鉄人……。漫画の主人公みたい。

[@sergioruiz9703]

地元の人に愛されてんなぁって感じ！

[@ゆきえ-m7b]

半年待ってこんな山奥に行くのか~

[@nensho777]

２２０００円？　 良心的！素晴らしい！

[@dokuzetsu.]

東京より田舎の方が一発当てやすい

[@Satellite215]

興味本位で空き室状況調べてみたら、ほんとに半年先まで満室だった（半年以降の予約はできないようになっている）。一番安い部屋で一泊44000円。朝食と夕食をいれたら一人当たり約7万円／泊。動画では日本人客しかいないけれど、そのうち外国人客も増えるだろうな。

[@noface6291]

余すとこなく使うって、命頂いてるって感じですね

[@HANA0318]

猟師の方、若々しい😳

[@jh5910]

素晴らしい料理人！！！！！

[@神通カッパ]

秘境には なんも無いから美しく 悩ましい事態です。

[@yamagucciryo1111]

源流居酒屋本店にも行けるな

[@tse1692]

わろたｗ 確かに源流酒屋まで8kmほどの距離だな

[@Takiie110]

こう言うのを生産性を上げると言う

[@exia-xq5lh]

ザ・メニュー

[@mamai1491]

7:36　　可愛い

[@kuranrido-18m]

探究心すご。

[@ゴンゴン-d4s]

東京から5時間の秘境で富山って頭おかしい原稿作ったヤツは誰だw

[@repuerizabesu2987]

熊旨いらしいね

[@ハル-k2h]

ゴールデンカムイ読んでから🐻食べてみたくて仕方ないw

[@消炭ポテト]

これだとこの村ではレストランのシェフに逆らえないような感じがして嫌だな

[@まんとんぼ]

美食家ってやつか？😎

[@user-en6nd2li5i]

異空間に迷い混んだ感じになりそう。

[@KK-fb8qw]

ライフラインはまだ消滅してなかった？

[@breguet9293]

メニューはコースのみ22,000円（サービス料別）

[@kin9789]

工場の人みたい？食品工場

[@morinouen4050]

今日の夜ご飯。 見るだけだけど😢

[@iwontbebeat7111]

このシェフは一流もいいとこだな、

[@ぶんぶんがんがん]

過疎地を破戒する政策をいつまでも続ける自民党政治を終わらせて過疎地を甦らそう

[@kanapanda8]

シェフの風貌が…

[@たらむ-z9u]

猪や熊の独特な獣臭はどうやって消してるのだろう？

[@jm1260]

熊ちゃん冬眠しないの？？

[@yujiroeto7815]

シェフは帽子等を被るべき。 髪は落ちるもの。。

[@ii1129]

この人にとってのオールブルーなんか。

[@風猫の猫神]

秘境だから卑怯なんですよ…

[@世界の遠野]

この動画通り寒いですねぇ❄️

[@yuichirokobayashi13]

人間の欲求の為に動物が殺される。

[@_michelle1]

ため息が出るほど美味しそう。