【名店の味】30年以上かけて辿り着いた"究極のペペロンチーノ"をミシュラン常連シェフに教えていただきました【ピアットスズキ・鈴木弥平】｜クラシル

[@Kurashiru]

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[@mogmogkotatsu]

クラシルさんは100万人記念とかあるのかな....

[@a.okazaki]

こだわる所とやらなくていい所とハッキリしていていいヒントになりますね。正解とか不正解がある訳じゃなくて、基本の伝統を大事にしながら思ったイメージに近付けようという工夫が「いい料理」っていうメッセージが純粋に伝わってきます。

[@nipuline]

今まで見たレシピの中で最も理論的で得心がいった。 シェフのお店に行きたい。

[@いくぴい]

お茶目で論理的で丁寧でわかりやすくて…。すごい人ってこういう人のことを言うんだなと思わされます…。

[@Nagare_No_Kawamegane]

失敗の積み重ねも異論も個々人の好みさえ認めた上で自分流の全てをしっかり説明できるのは正しくプロフェッショナルだと思う。 飯は美味しくなるし、人に物を教える時の手本にもなる。

[@low.ak12345]

絶対うまい。しかも真似しやすい。わかりやすい。サイコーじゃん

[@タマゴマン-e6c]

定義、基本、本場の作り方がありつつ そこから一歩進んで、人種とか食べる人の好みを足す って所が本当の料理人だなぁって思いますね

[@壁山塀吾郎-l2u]

今まで観てきた中で一番好きかもしれない 結局は好みというのが説得力ありすぎる

[@relahealing4755]

5:15パスタが火傷するという擬人化した秀逸な表現が素敵すぎます

[@檸檬-t7y]

パセリでしょ

[@76satoshi47]

シンプルなうえに、自分ごのみのパスタを作る。これに限りますね。 それがたくさんの人に愛される味なのか、、そうではないのか、でも味付けは 無限大で決めれます。奥深いですよね。ペペロンチーノ最高です。

[@skdar6468]

いやー好きだわこの先生。わかりやすい、耳心地がいい。

[@ミカエルミカエル-q5s]

乳化

[@三つ葉-d3b]

ペペロンチーノって素早さ勝負だと思ってたんですけどすごく丁寧ですし、一言一言がそれぞれの方法を尊重しているのがわかって尊敬します。。。

[@ンン-v2z]

シンプルに食べたいと思ったペペロンチーノは初めて。 様々な意見がある中、シェフの言葉から飾らない美徳を感じられるなんとも不思議な居心地の良さがある時間でした。 しかし深い

[@ああ-e8t8t]

ほんといい時代になったよなあ

[@Ottie.]

なんて素敵なシェフでしょう。 こんなシェフのもとで働けるみなさんが羨ましい。 とても好きな料理なので、教えて頂いた調理法でやってみます！

[@snow_lettuce]

最近色んな方のペペロンチーノやパスタを見てすっかり初心を忘れてましたが、クラシルさんのこの鈴木シェフのペペロンチーノを見て私はパスタ作りをしようと思ったことを思い出しました。 もう一度基本に立ち返ってこのやり方でパスタを作ろうと思います

[@投資家大]

鈴木シェフのお声、人柄、トークが良くて。さっそくペペロンを家族に作ってみました。トークを聞いていてなるほどなーと改めてペペロンの基礎が伝わってきて楽しめました。ありがとうございます。

[@karin3895]

本当に凄い。レベルの高さを感じる。料理を知らなくてもこの厨房の掃除の行き届き具合を見て、全てがわかる。説得力が違いすぎる．

[@breathedeeeply]

説明がとても丁寧で人柄の良さがにじみ出てる…

[@オリーブパン]

やっぱり色々なシェフの考え方100人居たら100通りの考え方、作り方が有りますから、奥が深いです！ 今度この作り方で試してみます✊

[@benxinsai]

火のコントールは本当にエレガントです。塩の効かせ方はやはり一番大事です。色々凄くいい勉強になりまして、ありがとうございます！

[@pol-kub6076]

めちゃめちゃ美味しそうすぎる シェフかっこよすぎ

[@櫻井-u2j]

めちゃくちゃ丁寧でわかりやすい… いつもトロッとしたの作るので明日はこちらのレシピに倣って作ります！

[@uraroji4486]

いろんな料理人の動画が見れるからyoutube気持ち良すぎだろ！！

[@TA_KOOW]

初めて動画見たけど、厨房がとにかく綺麗、磨き上げられてる。 そして、コックコートをぴっちりと着こなしたイケおじ… 偏見だけど、メチャクチャ美味しいデミグラスソースのハンバーグ出て来そう。

[@トゥーラーリオF]

有名なシェフがこういう事を言ってくださり、嬉しいです。 乳化、ソースの量に関して本当に同感です。

[@siameseneko6294]

すごくおいしそうです 今度作ってみます。 教えていただきありがとうございます。

[@beltroot4949]

『世界一美味しい』『誰もが認める』みたいなのじゃなくて『僕の一番美味しいペペロンチーノ』って言い方がとても好感持てた。

[@タッチ-s6t]

どーでも良くね？ 謙虚なのが好きなんだろうけど 美味ければどーゆう触れ込みでも良いでしょ むしろ逆に触れ込みのみで好き嫌い決めてるコメ主の方が失礼

[@Niki325-i8k]

@@タッチ-s6t そんなとこにいちいち文句言う君が失礼

[@merijn1215]

@@タッチ-s6t まあ言いたいことはわかる。

[@tatsu9785]

@@タッチ-s6t の方がどーでもよくね！ そもそもコメ主の論点そこじゃないから シェフが使う言葉の謙虚さ、主張や感性に同意してるだけだから… 美味さを争点にしてない

[@富永-m1e]

@@タッチ-s6t まあ言いたいことはわかる。

[@chibichibi2003jp]

この通り作ったら、今までで一番美味しいアーリオオーリオペペロンチーノが作れたました。段違いに美味しくて感動です！ありがとうござました。

[@SAVAKAN86]

鈴木シェフはラビットのランキングを観てて笑顔とか喋るコメントとかで勝手に親近感湧いてたんだけど、料理するとこ見るとやっぱりプロだなーって思った(当たり前)

[@naakaa]

シェフは面白くて語り口は柔らかなのに、受け継いできた技術とレシピに絶対的なものがあって尊敬する。

[@齋藤チャパヘイ-g9z]

素晴らしい説明でよく分かりました。料理は楽しく、また、奥が深いですね。

[@長谷川平蔵-q9i]

厳しさの中にも 笑顔がある職場な感じが 観ていて和みました🌿 参考にさせてもらっています😌 また楽しみにしています🌿

[@木村典行]

シンプルでありながら、何故その様にするのか？しっかり料理の理論が解説されている所が素晴らしいですね。 シェフの感性によって、それぞれ好みのペペロンチーノがあるのも、いいですよね。料理って！

[@conan7k]

すごくリスペクトが感じられる説明と、お茶目なところがあってとても面白い動画でした！

[@やまおだす]

ペペロンチーノ作り始めの時は乳化（この動画で言うドロッとしたソース） が嬉しくてドロッドロのペペロンチーノ作ってたけど 結局こういう基本を極めた様な作り方が一番美味しいと個人的に思ってます。

[@Kurashiru]

ありがとうございます！これからの季節にもぴったりです❗️❤️

[@shinri9993]

厨房の綺麗な料理店ってジャンルに拘わらず美味しいイメージあるね

[@デューク東郷-t6y]

何より、作っててシンプルにスゴく美味そうだ…。 言葉による説明や、考え方も素直に納得しながら聴ける…。 これこそプロフェッショナルの仕事だ…。

[@BONBON-G]

鈴木シェフのKZbinは全て見ているけど、説明が素人にも非常に分かりやすく、家で真似して作っています♬ 今回の乳化に対する説明が目から鱗でした！ また一つ勉強になりました😊

[@tsurutea20]

こういう方の傍で料理を教えて貰える環境がすごく素敵だなと思いました☺

[@ピエロの休日-s2k]

今まで見たペペロンチーノの中で1番すき

[@aika_nama_kara_age]

こういうレシピ動画がパッと何度でも見られるなんて良い時代だ。今度作ってみよう。

[@チキンバターマサラ-h4s]

このレシピで作ってみました！パセリの代わりにギャバンのイタリアハーブミックスで作りましたが美味しかったです！

[@T-T-wb3fy]

拘りながらも否定しない懐の広さが素晴らしいです。

[@ka_and]

とても丁寧で優しいお料理をされていて、感動しました。アーリオ・オーリオ　エ　ペペロンチーノ🌶️もとても美味しそうです。40代後半になるまで、あんまりペペロンチーノの美味しさが分かりませんでした😅。今はチーズもかけないでさっぱり頂きたいです。

[@gabriel2549]

これ見ながら作ったら　作ったら　ちょーーlーーl美味かったです

[@manjimaru13]

このシェフの料理めちゃ食べたい

[@Yu-suke-america]

今日今まで作った中で一番美味しいペペロンチーノをこの動画を見て作れましたありがとうございます♪

[@あさま-j2r]

実際に鈴木シェフのペペロンチーノ食べに行ったけどホントに美味しかったから行ったことない人はぜひ🤞

[@藤岡周平-n6k]

説明が分かりやすくていいですね、真似してみます。

[@IKEMENOsakaman]

シェフはやっぱ声も大事よなぁ。

[@yh6448]

こだわりがすごい。 ここまで細かいとこまでやれば間違いないな。

[@田中輝-f4f]

何回見ても美味しそう😊大ファンです👍

[@1korokon]

全てに理由と技がある。凄深

[@SA-nk7uw]

初めて視聴しました 話し方上手ですしわかりやすかったです 作ってみようと思います

[@mamehiyoko9106]

ペペロンチーノは各シェフによって作り方やコツが全然違うから見ていて楽しい 料理というのは千差万別で美味しいものは一つではないと知れてとても良きかな

[@lu-lu0796]

最近KZbinで鈴木シェフを知って今一番気になるシェフ、レストランです！ 人間性が滲み出てて素敵ですよね。 海外なのでいつか絶対伺ってみたいです！

[@kemzinz]

これは堪らんです！！ 乳化に変に拘り過ぎてた自分にとって、頭にハンマーを喰らった気分でした！ 早速作ってみます！！

[@光のかつさん]

パスタ好きでよく作るんですけど、この動画観て塩の量変えたらより美味しく作れるようになりました ありがとうございます！これからも楽しみにしております！

[@LOVE-qh7ib]

絶対にこうしろ！！ って命令せず、好きなやつ使って作ってね！ っていう説明だからすごく好感もてる 結局好みで決まるもんねぇ

[@tagh1022]

懐が深い！「この人の料理を食べたい」と思わせるシェフだなぁ。

[@クロスクロス-g3i]

アルミパン使い込まれてるのにピカピカでかっこいい

[@ajgtndjg]

色んな方のペペロンチーノ作って食べては何か違う、美味いんだけど何か違う。 昔食べてめっちゃ美味かったあのペペロンチーノはどうやってと思っていました。これでした。ほんとにありがとうございます。

[@渋谷玲子-m2e]

ペペロンチーノを研究中です。 勉強になりました❗ 3回目には、どんなパスタが出来るようになっているか、 楽しみ😊です。

[@Kurashiru]

ペペロンチーノってシンプル故に奥深いですよね。。楽しみ

[@フィオ-q3c]

何が良いって、解説が分かりやすいのもありますが、楽しそうに撮影されてるのが見ていてチャレンジしようかなと思えてきます。

[@boyhawaian5027]

言葉一つ一つに今まで積み重ねてきた努力や経験がふんだんにつまっていて説得力や味の想像ができてしまうぐらいの力強さを感じる🤔

[@荒木俊和]

非常にわかり易く旨さの秘訣をキッチリ説明されたシェフは素晴らしい！👏

[@tak5054]

フライパンがピカピカ✨ それだけでもう料理が美味しそう。

[@tarokaruki8266]

ニンニクの一時退避（油抜き？）＆塩パラパラからの最後に後乗せ！ やってみたら、すげー旨い😋パリパリ それに茹で汁もスプーン一杯くらいにしたら麺もチョイパサ感で、今までと全然違うペペロンチーノになった！😱

[@北海道へたっぴ釣りチャンネル]

ペペロンチーノ好きなので動画を見て作るのですが、10人いたら10通りって言うのは本当ですね。 とてもおいしそうです。

[@ランもんぶ]

ホントそうですよね！ 俺ペペロンチーノ作る時に、ニンニク3回しか切らないんですけど 次シェフみたいなスライスでやってみたくなりましたね。

[@user-T.durden]

​@@ランもんぶシェフ御本人すか⁉️😳

[@星のカービィ-k8x]

鈴木シェフ視野がとても広く参考になる動画だった。普通にやってみたい気持ちになる。料理は楽しいって思う動画でした

[@内八重哲久]

コレじなきやいけないと言わないシェフに凄さを感じます❣️ 感性の凄い方だな〜と本当に思います。 好み、正にそのお客様の好みに合わせられるシェフこそがミシュランを取る事が出来るシェフだと思います❣️ 振り幅の大きな感性をお持ちで、感銘します👏👏

[@nelikeshi3070]

アルミパンの使い込まれ方と磨き上げられた表面。プロですね。

[@tsubutsubu1461]

にんにくは火を止めて余熱で加熱する方法は意外でした。たしかに余熱でも100度以上あるのだからゆっくり火入れするには理にかなっている。 一般的なレシピでやたらよく使われる「乳化」ってワードについても一刀両断されているのは気持ちよかった。

[@ひさちゃん-x8y]

白ワインやらでごまかしてました。改めてシンプルの凄さに気づかされました！勉強になります！

[@Simanodoame]

一番旨いの惜しみなく教えてくれんのマジ神。

[@ががが-r3z]

ボロネーゼの解説わかりやすかったのでこの人を信頼しております

[@TV-tm9sv]

シェフで、美味しさの価値観は人それぞれっていう人の料理が俺の中で一番好感持てる。

[@tube-gk3og]

こんな簡単なメニューなのに プロが作ると本当に美味しいんだよなあ プロって凄いなあ

[@lukusuria0495]

観ていて楽しい聞いててためになる、とても美味しそうな動画でした

[@yamazann]

動画を見てこのやり方で作ってみたけど、 オイルにしっかり素材の香りを移すことで塩味だけでも美味しくなることが分かった リュウジのバズレシピの邪道ペペロンチーノも美味いし、この作り方も同じくらい美味い 美味けりゃなんでもいいじゃない♪

[@高野勝裕-u8r]

ブォナッシージさんとお会いしているとは❗️フランス料理人でも知っている､神様ですね！鈴木シェフも、そんな存在ですが❤️久し振りに、食べに行きたいです♪その時は､宜しくお願い致します🤗

[@もふもふ-e5f]

ペペロンチーノってシンプルなのに、そのシェフの信念みたいなのが見えて面白い

[@sacsac2408]

にんにくの丁寧な処理、勉強になります。何回作っても味が違います。

[@Kurashiru]

にんにくって本当に味が左右されますよね！ 良さを引き出せば出すほど美味しいパスタに仕上がります🍝✨

[@ぶっこけん]

試してみました！ 人生で初めてペペロンチーノが美味しいと思いました笑 最高。

[@zoo6115]

めちゃくちゃ勉強になりますね！ありがとうございます！

[@ばんどぉるbangdoll]

乳化よりも素材の香りと塩分が大切なのにとても共感しました。私は春の生ニンニクを使うのが好きです。あとはシェフのお気に入りのパスタの種類銘柄を知りたいです〜

[@hagaysuper3977]

どのシェフも、乳化についての話がいいな、そして何より好みですってのが、押し付けこなくていい

[@mogmogkotatsu]

鈴木さん好きなんだよなぁ 確かに向こうのレストランでは ペペロンチーノもカルボナーラも書いてなかった。 店員に聞いたら出来るっていうんで試しに注文したらめちゃくちゃ美味いの出てきたわ

[@たまき-p9b]

時間と温度両方の意味で、加熱し過ぎないことが一番のポイントだと思いました。 美味しいんだろうなー！

[@Rossiny534]

私は何回繰り返しこの動画を見るんだろうか😅

[@なか虎夫]

余熱です、余った熱、おーって思ってしまうシェフの説得力ある話し方にめっちゃ憧れる…

[@平形豊士-h6e]

初めまして。コメントを失礼します。 今日、先程作りました。 落合務シェフと鈴木弥平シェフの作り方を合作するような作り方で作ってみました!我ながら上出来でした!!😋

[@むき-h8i]

一発で味を決めるのがかっこいいと思ってたけど、3回目でうまくできればいいかなって思えばいいんだとプロの方に言ってもらえるとすごく安心する。

[@ミカエルミカエル-q5s]

ありがとうございます😊

[@比呂狐]

説明がすごい分かりやすいですね😄 やってみます👌

[@MF-tx3ih]

わーおいしそう！だけど、この方の料理はこの方の手で作られたものを食べたい！って感じしました☺️

[@hupjmgeg1]

シンプルでいいですね 試してみよー

[@端くれ男]

パスタのソースは乳化が命だとおもっていた僕にとっては衝撃の動画でした。 日本人に合う味。本場イタリアでの味。どっちを作るかはそのお店次第ではありますが、また一つ勉強になりました。ありがとうございます

[@sho0228]

へいちゃんのペペロンチーノにめちゃくちゃハマってます！2日に1食作ってます！

[@ふぁるみん-m7f]

これぞ職人って感じでとてもかっこいい