Готовим сыр сулугуни

[@ЕленаПарало]

Анна,вы прелесть! Так приятно вас смотреть и слушать.

[@соевыйсоус-г8ч]

Здравствуйте Анна, вы мне очень помогаете советами во всем, большое спасибо.

[@СветаКуртукова-д1э]

Спасибо за видео, мне очень нравится как вы все показываете и рассказываете.

[@натальямусина-у1к]

Анна вы мне очень нравитесь вы говорите будто читаете хороший роман хочется слушать......

[@МаринаЛопатинская-б3о]

Какая Вы молодец! Я еще только начинаю варить сыр и смотрю вас с огромным удовольствием! Спасибо вам, что делитесь своим опытом, да еще так подробно!

[@МИСТЕРХОсознание]

Спасибо вам большое за рецепты и за советы!!!! 👍

[@ЖаннаСИзмаила]

Аннушка,большое спасибо за рецепт!

[@ЛидияКислухина-ы5н]

Спасибо Анна за очередной шедевр, очень поучительное видео, за что не возьмёшься получается искусство

[@KlimVlog]

Я вас обожаю! Благодарю за рецепт!!! 😘💖

[@aksanadym3817]

Класс, спасибо за рецепт .

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*С большим удовольствием посмотрела ролик, спасибо )*

[@НадеждаХаритонкина]

Аннушка, очень редко стали выходить в эфир, поэтому и просмотров мало, а за рецепт сыра спасибо

[@НатальяМурадьянц]

Аннушка вы просто прелесть. Все так просто с вами.Дай бог вам здоровья!

[@Ирина62А]

Спасибо большое. Все понятно и доходчиво. Здоровья вам и вашим близким.

[@vanovano949]

Спасибо большое Аннушка за рецепт. Вы умничка!

[@mariytereschyk3074]

Благодарю Вас Аня!!!)

[@Антонинанашдворик]

Анна люблю смотреть ваши видео. Спасибо за рецепт сыра.

[@galinayjkova847]

Да забыла сказать спасибо за ролик знаеш тебя действительно хочется слушать если можно небольшой романчик голос очень приятный

[@annzaruba]

Спасибо! Да, периодически пишу песни и пою. kzbin.info/www/bejne/qWLGopeNrdmqebs

[@ТатьянаКуженкова-о9ч]

Спасибо большое за информацию, очень всё подробно я обязательно приготовлю.

[@Fatima-lv5sl]

Спасибо,я бы не рискнула пробовать,но в ближайшее время и я за вами ,объяснили все понятно!

[@eastbeekeeper1208]

Действительно! Я как будто читаю интересные рассказы об изготовлении сыров и о деревенской жизни. Хотела бы я жить в деревни как вы, но увы и ах! Спасибо вам за ваши видео.

[@ИгорьКонященков-х6г]

Спасибо, было интересно, попробую сделать такой сыр.

[@iliageladze5625]

BRAVO ANNACHKA ! SUPER U VAS POLUCHILOS ! VOOBSHE TO PO ,, DOMASHNEMU ,, U NAS I ,,LEGCHE ,, MOGUT SDELAT NU TIPA BEZ TERMOMETRA I MNOGO ESHO CHEGO NIUANSI NO PONIMAIU U VAS JE I DRUGIE TOJE SMOTRIAT I UCHATSIA I POETOMU DLIA NIX ETO KAK RAZ .. I DAJE MNOGIE NASHI JENSHINI TOJE POZAVIDUIUT VAM ! SPASIBO VAM I JELAEM ZDOROVIE I UDACHI !

[@annzaruba]

Спасибо, Ilia!

[@mananakavlelashvili1374]

Молодчина, вы труженица, добрый человек у вас и улыбка добрая, здоровья вам и длстатка

[@lyubovyasna1273]

Вау! Я так хотела вкусный рецепт.Спасибо,Аннушка!

[@Fatima-lv5sl]

Прошёл год ,я пересмотрела ещё!)))

[@ЛенкиныПенки]

Анна, спасибо большое!!! Теперь я поняла почему у меня не тянулось, т.к. столько времени я не выдерживала до нужной кислотности!

[@ИринаКлименко-б6с]

Супер, благодарю вас Анна

[@mananakavlelashvili1374]

Спасибо за ролик у вас все конкретно и ясно

[@bogdanaantiya9708]

Спасибо! Все очень правильно изложено!

[@НаташаСтець-к1х]

Анечка ви велика хозяюшка поважаю МОЛОДЕЦЬ

[@_a_l_e_n_a]

Как вкусно рассказываете мнямм..

[@tatianazaitseva9299]

Привет. Обожаю этот сыр. В него ещё добавляют разные травы или специи, по желанию, например тимьян или семена фенхеля. А ещё, сырную массу можно резать теннисной ракеткой, это у кого нет лиры. )

[@iliageladze5625]

V SULGUNI TRAVI I SPECII ?! V KAKOM BAZARE VI V GRUZII TAKOE VIDELI ?!

[@annzaruba]

Теннисная ракетка - чего только народ не придумает! :)))

[@annzaruba]

Теннисная ракетка - чего только народ не придумает! :)))

[@tatianazaitseva9299]

ilia geladze С семенами фенхеля можно купить почти во всех продуктовых магазинах Канады. В US покупала с тимьяном.

[@АлександраАлександра-б4и]

Спасибо за лайфхак, а то выписывать лиру очень дорого

[@nellidzboeva5302]

О БОЖЕ...!!! Какая Вы НЕЖНАЯ !!!😍 Всех Вам благ!!!

[@АнжелаПупкина-х6ф]

Красивый натюрморт на столе, на фоне окошка.

[@Scarfaceyoutubovich]

Будто фильм посмотрел. Спасибо!

[@НатальяНестерова-п8ш]

Вы Аннушка, чудо, спасибо за знание.

[@ВасилийАгафонов-з7ы]

Здравствуйте. Видео хорошо. Спасибо большое. Но музыка очень мешает. 😯😯😯

[@annzaruba]

Учтем

[@mananakavlelashvili1374]

Конечно лучше из сычужного, это мне напоминает далекое детство

[@annastasik5123]

Muszą być super smaczne! Pozdrawiam!

[@annzaruba]

To jest bardzo smaczne!

[@Валерия-м5л8ю]

В деревне в горах я видела как грели молоко до пробы на палец и затем наливали уксус ,собирали комок .Комок сыра нще теплый опускали в кипяток и мяли как тесто минут 15 и только потом растягивали .Все заняло с момента нагрева и готового сыра минут 35 .

[@annzaruba]

Есть разные способы приготовления.

[@Сільськежиття-в4и]

Готувала на оцті, не вийшло.Треба найкращий оцет брати!!!

[@galinayjkova847]

Фермент да интересно а вот сулугуми косичка или моцарелла лудше повторить за чеченкой быстро просто и вкусно а это очень долгая процедура

[@elenieleni4947]

В общем,сколько часов сыр был в тепле,прежде поставили в холодильник?Дело было летом или зимой?Какая температура воздуха?

[@Кулінаріясирмясорізне]

Добрый день, хороший сыр вишел, я сам пробовал делать Сулугуни основной момент как понять правильно когда плавить сыр. Лично мне нужна ище тренироватса).

[@Julia-hc6js]

Есть разница, творог на дровах, а вернее сказать на истопленой горячей печке, или в печке , после того как уже закрыли трубу. Простокваша постепенно нагревается и томиться. На газу так не сделать.

[@АлександраАлександра-б4и]

Спасибо😍👍👏, сулугуни тянется в пицце?

[@annzaruba]

Я сулугуни в пицце не делала

[@МихаилКапишников-е3у]

Подскажите если молоко смешанное с сывороткой закипело,то сырной массы не получиться?

[@annzaruba]

Может получиться, но не та, что надо.

[@ТатьянаМартыненко-и6ч]

Анна ,здравы будьте .я из Донбасса ,купили месяц назад коз (опыта нет ,учимся всему )спасибо Вам ,подписалась на Ваш канал сразу . Скажите пожалуйста ,почему рвётся ,а не тянется сыр ?ничего у меня не получилось .молочка не много из 5 литров делала ,пересмотрела много рецептов ,у всех так здорово получается сыр ,а у меня одна печаль .что не так ?

[@annzaruba]

Сыр начинает тянутся, когда достигнет определенного уровня кислотности. Надо через каждые 4-5 часов делать пробу. Отрезать кусочек, класть в горячуюю воду и тянуть. У меня вначале тоже была печаль... Но потом пришел опыт. Конечно, нужно повозиться. Желаю вам успеха!

[@ТатьянаМартыненко-и6ч]

@@annzaruba благодарствую .

[@mashabelenchenko3131]

Здравствуйте, вы сами сделали сычужную закваску или купили в магазине?

[@annzaruba]

Сама

[@ЛюдмилаИвановна-д2х]

Спасибо

[@elenieleni4947]

Никак не получался сыр сулугуни,столько молока перевела.Ваш ролик мне помог понять секрет, тонкость приготовления.Спасибо вам большое.Показывают но не все рассказывают так подробно

[@mashabelenchenko3131]

Дайте пожалуйста рецепт

[@lyubovyasna1273]

Здравствуйте,Аня.У меня козий желудочек сушёный и не солёный . пролежал уже больше года,как из него сделать закваску.Подскажите ,пожалуйста.Люба.

[@annzaruba]

kzbin.info/www/bejne/gZOxXmh4ltWed7c здесь описано приготовление. Но Вы просто порежьте, залейте сывороткой и добавьте соли.

[@СветланаБерестовая-ж8з]

Добрый вечер подскажите пожалуйста как правильно добавлять козлятам сыроватку.

[@annzaruba]

Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.

[@annzaruba]

Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.

[@ТАТЬЯНАДАНИЛЮК-й9в]

Анна скинь пожалуйста ссылку где заказать фермент для сыра и какое название лучше.

[@annzaruba]

Здесь много разных заквасок. 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@ТАТЬЯНАДАНИЛЮК-й9в]

@@annzaruba Спасибо!

[@ЛилияФедосова-к8ь]

Здравствуйте, я как и многие интересуюсь где взять эти закваски для сыра?

[@annzaruba]

413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@annzaruba]

413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@КсенияСтаценко-ю2э]

Здравствуйте Анна, скажите пожалуйста где можно взять этот ферментов?

[@annzaruba]

Можно приготовить из желудков молочных животных, а можно купить фермент Мейто в ветаптеке или интернетмагазинах для сыроделов.

[@photobron]

Спасибо большое за ваш рецепт! Если можно вопрос. Многие добавляют в козье молоко, за час до сычуга, ещё и термофильную закваску. Может из-за качества молока? Или всё же это не так критично? Ещё раз спасибо)

[@annzaruba]

Логично, бактериальная закваска придает еще и вкус.

[@photobron]

@@annzaruba Тоже важная деталь) Спасибо

[@innainna8927]

Анна,я правильно поняла ,только фермент добавляем без закваски?

[@annzaruba]

Да, это рецепт без бактериальной закваски. Добавляется только сычужный фермент.

[@Коля123-ы6х]

Анечка тьоска будь ласка напишіт де можна заказати і собі такий градусник на молоко такі формочки і сечужний фермент привіт з виноградова дивлюся вас постоянно обажаю вас навперед дякую много що завами повторяю тоже маю 6 коз всіх вам благ

[@annzaruba]

Градусник можно купить в магазинах "товары для дома". А формочки - на рынке, где продают пластиковый сельхозинвентарь. Но можно заказать все это вместе с закваска ми для сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@Наталья-ы4х8з]

Аня, почему сыр сулугуни отлежался в холодильнике 2 суток, даже чуть больше плавится хорошо , но не тянется. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста.

[@annzaruba]

Кислотность надо контролировать через каждые 3-4 часа. Он просто перекис у вас.

[@vahidds6108]

Здравствуйте Анна , можно использовать этот фермент "Valiren cычужный фермент растительного происхождения" для сулугуни?.Я не могу найти у нас в городе закваску для сулугуни.

[@Prohor_Kandyba]

Валид ! добавь тогда уксус 6-7% грамм150 на 10 литров.

[@nadezhdagovorko8362]

Анна, а в каком возрасте Вы отлучаете козлят?

[@annzaruba]

Обычно в 1,5-2месяца. Но тех, кто остаётся на племя, поим хоть раз в день по 100г до 3-4 месяцев.

[@nadezhdagovorko8362]

@@annzaruba ну собственно, я также поступаю. В этом году молока лишнего много, так я и побольше после 2 месяцев поила козочек, раз в день грамм по 500- 600 месяцев до 3,5.

[@НаталиНаталия-и4р]

где достать формочки для сыра недорого?

[@annzaruba]

На сельхоз рынках или ищите магазины с бытовым пластиком.

[@НинаСмела]

Анна здравствуйте скажите где вы покупаете закваски термофильные ,мезофильные ,сечужный фермент и формы . спасибо !

[@annzaruba]

Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@annzaruba]

Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@ИннаЗадорожнюк]

Здравствуйте,Анна. Хотела переспросить. Так сколько часов должна провести заготовка на сыр при комнатной температуре? Сыр сулугуни.

[@annzaruba]

От нескольких часов до суток и более. Это зависит от температуры и других факторов. Нужно периодически делать пробы.

[@ириналободенко-ц5д]

доброе утро ,сычужная закваска.а пепсин разве не подойдет уже какой раз делаю и не получается тягучесть еще раз вас посмотрю1

[@annzaruba]

Подойдет и пепсин. А тягучесть не получается из-зо того, что не достигнут уровень кислотности сыра. Пусть лежит в тепле. Но тогда чаще делайте пробу на тягучесть.

[@ириналободенко-ц5д]

@@annzaruba спасибо попробую так как пишите вы,а то не получается хоть тресни ,а еще подскажите зерно должно быть слито и потом держать в тепле???у меня есть полосочки на кислотность но не пойму какая должна бытькислотность !

[@ОксанаКозмирчук]

У меня косички после того как полежали даже 1 час в 20%рассоле есть не возможно одна соль

[@ЕленаКривцова-д2в]

А из коровьего молока можно?

[@КузенФедулов]

Можно.

[@marinaagaeva4488]

Спасибо 👍😘

[@МарияЛаричева-н6л]

А сколько взять закваски "Мейто"?

[@annzaruba]

По инструкции

[@ириналободенко-ц5д]

подскажите мне еще пожалуйста сыр он должен лежать в холодильнике для поднятия кислотности я не поняла.вот у меня есть уже основа ,вчера пролежал на кухне 6 часов и я его положила в холодильник,утром не тянется уже 3 часа дня не тянется.полосочками рн проверяю ,тоже не пойму какая полоска должна быть норма или чуть выше???

[@annzaruba]

Подержите сыр при комнатной температуре, но контролируйте кислотность.

[@ириналободенко-ц5д]

@@annzaruba добрый вечер,весь день держу на кухне,не тянется хоть тресни и на вкус кислотность есть .может я воду перегорячила?? или не горячая вроде 70 градусов ну еще потяну пробую разную температуру

[@Milan-oi6bt]

Привет из Сербия

[@annzaruba]

Привет! :))

[@ЖеняГнатик]

Де Ви купляєте закваски,у нас тільки мейто

[@annzaruba]

413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@olgach675]

Анна вітаю! Чи можна замовити у Вас сир?

[@annzaruba]

Можна. Пишіть сюда facebook.com/ann.zaruba.1 або на пошту [e-mail]

[@СвітланаМоскалець-ь8г]

Підкажіть будьласка де ви купуєте ферменти?

[@annzaruba]

413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@annzaruba]

413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB

[@СвітланаМоскалець-ь8г]

@@annzaruba дякую

[@ЛюдаКучкова]

А можно без этого порошка.это химия или что.подскажите пожалуйста.

[@annzaruba]

Промышленный молокосвертывающий фермент - просто фермент животного или растительного происхождения.

[@ТаняВлащицкая]

У Вас такой приятный голос....Музыка мешает🥴,извините если обидела....

[@annzaruba]

На счёт музыки учтем. Спасибо!

[@zhanylmoldoeva8306]

👍

[@АксанаТамазова-ъ5о]

Я думаю ваша музыка лишняя.хотелось бы спокойно слышать вашу речь

[@annzaruba]

Учтем

[@АксанаТамазова-ъ5о]

@@annzaruba 😊

[@ЕкатеринаСтор-ф4ж]

У меня козы первоотелки ,пока дают 1,5литра в день. Могут меньше.

[@annzaruba]

Неплохо для первотелки.

[@ГалинаТебиева-ч2п]

Я опускаю ломти сыра в кипяток, и кастрюля стоит на маленьком огне, мешаю шумовкой, начнёт тянуться сразу достаю на большую плоскую тарелку, подсаливаю и вымешиваю руками как тесто на пельмени, горячо, но надо приноровиться. Формирую головку и складываю в кастрюльку. Теперь попробую сделать и косички, спасибо за рецепт.

[@annzaruba]

Спасибо и Вам!

[@annzaruba]

Спасибо и Вам!

[@ЛюдмилаВодолазова-й1з]

Анечка напишите где вы живете ? Так мне хочется научиться делать сыры а вы так приятно рассказываете

[@ГалинаМинаева-н4м]

МУЗЫКА РАЗДРАЖАЕТ

[@aksanadym3817]

А я вторая 😊

[@ludmilaulibegyan6053]

🙀🙀🙀

[@ФёдорГригораш-и3т]

Я первый!!!!

[@НатаСад-к2э]

смотрим рекламу!!!5 секунд нам не повредят...а за рекламу будет копечка...

[@annzaruba]

Спасибо!

[@МарічкаІвасюк]

Зачем вам музьіка? Напрягает жесть

[@дмитрийгорбуль-з2э]

У вас страшный взгляд, но хорошие рецепты

[@annzaruba]

В чем же страшный?

[@дмитрийгорбуль-з2э]

@@annzaruba не знаю ,но я вашего взгляда опасаюсь. Вам надо больше улыбаться 😃. А то вы как будто рассказываете сказку про ЧЕРНУЮ РУКУ 😱

[@ОксанаМачиха]

Не убивайте свою яловую козу осимените еее

[@annzaruba]

Её осеменяли много раз... Ничего из этого не вышло.

[@ОксанаМачиха]

@@annzaruba И ви Её убэте

[@annzaruba]

Эту козу забили четыре года назад. Посмотрите на год публикации видео.

[@veramoreyn]

Хорошо! Музыка прям ну очень громко и зачем

[@annzaruba]

Учтем.

[@veramoreyn]

ann zaruba Искусство жить за городом 💗

[@МаринаВолковская-л5я]

Меньше текста, больше дел.

[@НинаДемидова-у7ц]

👍