Сыр качотта - фреска с наполнителем. Готовим дома!

[@ИринаТютина-т1в]

Добрый день со Среднего Урала. Коз завела недавно, двойные только две из трех взрослых. Мечтаю заняться сырами для своей семьи, но пока не насмелюсь. Спасибо за мастер класс. Всего Вам доброго.

[@annzaruba]

Не бойтесь начинать. Все получится!

[@larisaivanenko9838]

Здравствуйте, у меня тоже только две дойные козы, но в этом году я наделала много разных сыров, очень вкусных, один даже так присох что на Пармезан стал похож со сливочным вкусом, вот держу на Н.Г Пробуйте не бойтесь, у меня тоже не все пока получается)))

[@КузенФедулов]

Давно хочу приготовить Качотту. Теперь только весной попробую.

[@iliageladze5625]

OGROMNOE SPASIBA VAM ANNACHKA ZA VIDEO , JELAEM VAM VSEM ZDOROVIE I UDACHI !

[@ЕлаЕлла]

Добрий день. Анна, дякую вам за майстер клас. Відео супер. Бажаю вам всього самого найкращого, а головне міцного здоров'я.

[@at_Oksanas]

Смакота! Натурпродукт.У Вас , як завжди ,смачно і затишно.👍🧀

[@ЛарисаЛяшенко-щ8м]

Аня скучаю по вашим видео( любым) , рада снова вас видеть.

[@Татьяна-ч2ш8и]

Анечка,спасибо за прекрасное видео.Иду делать сыр. А Вам всего самого хорошего.

[@ЛидияКислухина-ы5н]

Спасибо очень аппетитно выглядит, жаль коза в запуск пошла

[@nickk7252]

Спасибо за Ваши видео! Если будет время и настроение, расскажите как выбрать ягнят при покупке. На что обращать внимание. Всего наилучшего Вам.

[@annzaruba]

Расскажем!

[@irawiesieist]

Благодарю 😚

[@АнтонинаЖулина-й2и]

У русских тоже зовётся пажетником,в сыре вкусно,только в меру кладите,эфирных масел много(специфический запах)

[@ЛарисаЛяшенко-щ8м]

Печечка топится, как скучаю по ней, с газом удобно, но от печки совсем другое тепло; живое.

[@ТатьянаПолякова-и5э]

Разрезать сырный сгусток можно венчиком. Гораздо удобней.

[@annzaruba]

Режем и венчиком.

[@ИришаОрхидея]

Как же аппетитно... Жаль мои козы уже ушли в декрет))) Спасибо за прекрасное видео.

[@nathaline_simple_villager_]

Заворожили описанием вкуса)))) вот только у нас пажитника не найти. Разве только по почте где заказать ..

[@hannesschmid8058]

Super!!!

[@ЮлияДушенковская-ж6г]

Здравствуйте, Анечка. Качотта-фреска находится в холодильнике четвёртый день. Переворачиваю раз в день и под ковриком есть влага. Это нормально или я плохо выпарила? Подскажите пож-та.

[@annzaruba]

Нормально, постепенно она исчезнет.

[@Светлана-з1с7щ]

Ммммм, нямка! А покажите и расскажите как делаете рикоту?

[@annzaruba]

kzbin.info/www/bejne/ZqG4i42cod2omqs

[@tamarakirillova8712]

@@annzaruba недавно подписалась,не перестаю удивляться!какая вы умница и ваш спокойный голос,так приятно слушать.

[@VLOG-kr2db]

Доброго времени суток🌷. Объясните, пожалуйста, как получить сыр с красивыми дырочками? Из головы не выходит ваш сыр с круглыми дырочками. Тоже так хочу сделать.читала у вас в комментариях про температуру 25 *, но сколько выдерживать, надо ли зерно тромбовать?

[@sevdarzayeva300]

Анна попробуйте добавить Чернушка Получиться вкусный и полезный сыр с приятным ароматом

[@annzaruba]

А что такое чернушка?

[@ЕкатеринаДушенковская]

может это семена лука?

[@sevdarzayeva300]

@@ЕкатеринаДушенковская Нет это не семена лука.Чернушка это семена с ароматным запахом Есть масло чернушки очень полезная

[@sevdarzayeva300]

@@ЕкатеринаДушенковская Мы используем Чернушку как специю и сыпьим на хлеб ,на лепёшки

[@Иванп-с2к]

👋👍👍👍

[@ЛюдаКучкова]

Добрый вечер я вас очень уважаю за ваш труд вы умнечка.я тоже завела козочек и хочу у вас спросить на 5 месяце беременности козе сколько давать воды .спасибо.

[@annzaruba]

Если вымя не сильно наливается, то давайте, сколько выпьет. А вот при налившемся и тугом вымени, особенно если до окота еще 1-2 недели, то лучше ограничить - 1-2 литра в сутки, не больше.

[@ЛюдмилаИвановна-д2х]

Спасибо

[@ОляКовалевська]

Добрый день из Киева! Поделитесь где заказываете закваски и ферменты?

[@annzaruba]

413.com.ua/?gclid=CjwKCAiAzNj9BRBDEiwAPsL0d_MKOJuPgemMGefKNeRcl8rP1NE67cIqB-XK9xeimBhuwHKQtxdubhoCzGMQAvD_BwE sirok.com.ua/?gclid=Cj0KCQiA8dH-BRD_ARIsAC24umZo-ESNqKSuMPJgRdZy126s0Dpgiefy9KTMS5BYEferENIukNYC6goaApo5EALw_wcB

[@annzaruba]

dom-gastronom.com.ua

[@ТатьянаМордакова-г8у]

Анечка,судовольствием смотрю вас,но сыроварения мне еще далеко,коз держу первый год,опыто ноль,учусь у блогеров.Козы сукозные,одна дойная и две молодые ,должны котится в марте.Раскажите о кормлении ,о запуске и подготовке к родам.Спасибо.

[@ТатьянаМордакова-г8у]

У меня свой козел и он их покрыл

[@ГуляМалаева-щ9б]

Здравствуйте,с мезофильной закваской можно сделать сыр можно рецепт

[@annzaruba]

Мезофильная закваска подойдет для приготовления таких сыров, как Российскмй, Пошехонский,Харвати, Реблошон,Лимбургер и др. У меня есть российский studio.kzbin.infoBWddnvhMJEw/edit

[@ТатьянаМеняйлова-ц9э]

здравствуйте, зделайте ВИДЕО о курачках. Как они поживают???

[@annzaruba]

Несутся..

[@sevdarzayeva300]

Здравствуйте Анна Спасибо за видео Скажите пожалуйста можно добавить место красителей куркума?

[@annzaruba]

Конечно! Когда у меня не было аннато, я подкрашивыла сыр куркумой.

[@КамилаСулайманова-л9е]

Не могу найти ваше видео рецепта сыра на сычужем ферменте,,,, может напишите название видео,,,, хочу по вашему рецепту сделать )))))

[@lolasem7017]

Анечка-вы молодец! А вот у меня перестал получаться сыр с зимнего молока (козьего). Почему-то фермент очень долго свертывает молоко,последний раз часа 4,так что закваска сильно закислила молоко и получился творог вместо сыра. В чем секрет?

[@КузенФедулов]

Козы у вас сукозные.

[@annzaruba]

При большом сроке сукозности молоко меняет свое качество. Иногда даже сыр не получается.

[@ЕленаВишенка]

Вот и у меня тоже,сукозные и сыр уже не тот.....зато сгущенка....щербэт!))))

[@SSokol-Voin]

ЛИРА ЭТО ПО СУТИ ЛЮБАЯ СЕТКА В ХОЗЯЙСТЕ. 🎉 Только подрезать под размер кастрюли🎉

[@annzaruba]

Главное, чтобы эта сетка не была слишком мелкой. Ведь измельчение надо проводить постепенно, начиная от крупных кусочков до мелких.

[@mintenkotoma]

🤤🤤🤤😋

[@namiqismayilovfh]

Здравствуйте! А с натуральными ферментами нельзя?

[@annzaruba]

Можно.

[@АлександрВеденкин-ъ9к]

Какая вкуснятина!😊 Можно к вам в гости?😃

[@Добраяхозяюшка-п8ф]

скажите, пжл, на 1.5га сколько можно держать барашек, чтоб хватало сена?

[@annzaruba]

Трудно сказать. Ведь и на сено тоже бывает разный урожай. Но я думаю, что 6-7 овец точно можно.

[@Добраяхозяюшка-п8ф]

@@annzaruba спасибо!

[@НатальиныбудниСибирь]

Спасибо за рецепт! Только вот пажетник я не знаю как в России зовется

[@annzaruba]

Пажитник и зовется.

[@Sat24-Ok.]

Дуже дякую Вам! А де брати пажитник? В аптеці?

[@annzaruba]

Взагалі це приправа. Інтернет магазини для сироварів висилають.

[@Sat24-Ok.]

@@annzaruba дякую!

[@Sat24-Ok.]

Ще скажить,будь ласка,чи можна просолити "екстрою"

[@ЕленаНеткачева-в5й]

А из коровьего тоже можно делать?

[@annzaruba]

Конечно.

[@русланлущинский-в6щ]

Раскажитє прізнакі біремінасті укази

[@annzaruba]

kzbin.info/www/bejne/mKikkqunfrpog9k

[@русланлущинский-в6щ]

Как определить что каза беремена

[@annzaruba]

kzbin.info/www/bejne/ooXbaqB-iL10bKs kzbin.info/www/bejne/mKikkqunfrpog9k

[@НаталияВасильева-ъ8ч]

У меня после 8 дней скрипит почему?

[@annzaruba]

Слишком много добавили фермента.

[@НаталияВасильева-ъ8ч]

@@annzaruba фермента положила как в рецепте

[@РусланБожко-з7з]

Посмотрел,,ну что скажу ,баба есть баба,все бегом и на глаз,есть рецепт,делай так,как надо,не надо экспериментировать,как у них, и так сойдёт,все сьедять!

[@annzaruba]

Прощу Вам эту "бабу", потому что Ваш комментарий Вас отлично характеризует. Если бы вы посмотрели больше моих видео, может , так и не сказали бы... Но: если бы все придерживались строгой рецептуры, то где был бы прогресс? Но не каждому это дано...

[@РусланБожко-з7з]

@@annzaruba спасибо за ответ,и обиды держать не надо,это мое мнение,и я ему не кому не навязываю ,посмотрю другие видео,может,немного мнение и поменяю,но осадок все равно останется,!

[@РусланБожко-з7з]

@@annzaruba а слова про бабу,это правильно ,всегда как бы там не было ,,,,,баба!

[@РусланБожко-з7з]

Честно сам 10 месяцев занимаюсь сыром,все было ,и победы и не удачи,учимся,все приходит только с опытом,и как говорится каждый день ,чему то учить,!

[@SSokol-Voin]

Как многие не осознают . Что паром делать нельзя . 90% вкуса, сливок , молочного жира и запаха сыра пар смывает уничтожает . ... 13:22

[@annzaruba]

Поэтому пар не должен быть горячим.

[@SSokol-Voin]

@@annzaruba Да! А ещё лучше вообще без пара. ПАР НУЖЕН ЕСЛИ УХОДИШЬ В ТАЙГУ НА ГОД . ЧТОБ СЫР НЕ ИСПОРТИЛСЯ В ЖАРУ .🎃😎

[@SSokol-Voin]

приведённые с фермы сыры покрашены. Красители добовляют и сыр был белый 500рублей 1кг. стал жолтый 900рублей 1кг . 😂🎉 да да . Так и делают...😂🎉

[@annzaruba]

Возможно