СЫР КАЧОТТА с ДОБАВКАМИ

  Рет қаралды 15,183

неОГРАНИЧЕННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

неОГРАНИЧЕННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ

Күн бұрын

Пікірлер: 71
@ЕленаФилиппова-ш8х
@ЕленаФилиппова-ш8х Жыл бұрын
Какая умничка,сколько советов и секретиков.Спасибо больше ❤
@АлтайОразаев
@АлтайОразаев Жыл бұрын
Очень приятная девушка 😘, все доходчиво
@НатальяЗеленкова-ц7х
@НатальяЗеленкова-ц7х 11 ай бұрын
Спасибо за нюансы! В свою очередь, могу поделиться! Варю сыры достаточно давно и тут решила поэкспериментировать 😋. Сварила Качотту с фисташками! Очень довольна! Сливочный и от ореха немного сластит(послевкусие ) ! Может быть кому-то пригодится.
@evabogolubova3260
@evabogolubova3260 8 ай бұрын
Здравствуйте. Фисташки брали сырые или обжаренные?
@АлтайОразаев
@АлтайОразаев Жыл бұрын
Супер обьяснили😘
@varv9286
@varv9286 2 жыл бұрын
Добрый день! Благодарю Вас за подробную информацию по добавкам в сыр.
@ВалентинаСоловьева-е1ш
@ВалентинаСоловьева-е1ш 3 жыл бұрын
Вы супер, спасибо за такое подробное видио. Пересмотрела много сайтов, но ваш самый лучший, спасибо за подробное и самое главное понятное и четкое обьяснение. Супер
@КовкоНаталья
@КовкоНаталья 2 жыл бұрын
Вы такая умница, я только учусь делать сыры, и с вашими уроками это делать не трудно и интересно
@АленаВолодина-л5я
@АленаВолодина-л5я 3 жыл бұрын
Красота и вкуснота!! 🙋‍♀️
@ipotapova
@ipotapova 3 жыл бұрын
Урааа! Новое видео!!! Катюша огонь!!!
@ИгорьДосоа
@ИгорьДосоа 2 жыл бұрын
Благодарю за рецепт с пожитником!
@СергейШамрай-л2ш
@СергейШамрай-л2ш Жыл бұрын
Катюша пажитник молотый только остался не было у вас опыта приготовления именно с молотым СПАСИБО
@dilyapulya7462
@dilyapulya7462 3 жыл бұрын
Очень понравилось спасибо за видео ❤️👍💐💐💐
@ВолковаЕлена-х4ь
@ВолковаЕлена-х4ь 3 жыл бұрын
Добрый вечер! Как считаете молоко перед пастеризацией надо выдерживать? И сохраняется ли бактерицидная фаза после пастеризации? Могу я допустим взять парное молоко , пастеризовать его и сразу варить сыр?
@-minifermery
@-minifermery 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Молоко даже перед пастеризацией необходимо резко охладить и выдержать
@ВолковаЕлена-х4ь
@ВолковаЕлена-х4ь 3 жыл бұрын
@@-minifermery хорошо, поняла спасибо большое))
@ЕвдокияВасильева-щ6ч
@ЕвдокияВасильева-щ6ч Жыл бұрын
Подскажите, если не внесла хлористый в пастеризованное молоко, как это отразится на качестве сыра?
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Да, конечно. Не факт даже, что сработает сычужный фермент
@margaritakoroleva6858
@margaritakoroleva6858 3 жыл бұрын
Девочки, здравствуйте! Вопрос не по теме видео, простите) Как вам ваша мясорубка, вы довольны или есть нарекания? Я до сих пор не взяла, и опять думаю.
@ЕленаБродацкая
@ЕленаБродацкая 3 жыл бұрын
Я прям супер довольна! Наши объёмы сейчас: кручу раз в день, редко раз в два дня по от 7 до 15кг. Просто мясо, даже если это кусок свинины со шкурой и салом, она просто не замечает. Кости магазинной курицы крутит очень легко (вся тушка), головы, шеи по несколько штук за раз кладу. Домашнего бройлера тоже целиковую (ну режу кусками размером с голень) тушку берет спокойно, головы и шеи - чуть заметнее чем магазинное. Еще потяжелее магазинные суповые куры. Тяжело, но идут шеи индейки - но там и кость то как у динозавра. Не взяла только головы суповых петушков, но этими головами можнл убить, если метко кинуть в висок😂 Повторюсь, кручу миксы для кошек, значит все идет со шкурами, костями и клювами. Кручу часто и много. И довольна я как слон!
@margaritakoroleva6858
@margaritakoroleva6858 3 жыл бұрын
@@ЕленаБродацкая Спасибо большое! И ещё, вы покупали по предоплате или по факту при получении?
@ЕленаБродацкая
@ЕленаБродацкая 3 жыл бұрын
@@margaritakoroleva6858 я заказывала доставку у службы не от поставщика, потому что надо было срочно, а с машиной были проблемы. Оплатила просто скинув на номер счета перед тем как курьер забрал
@СветланаЛисицина-Шкода
@СветланаЛисицина-Шкода 3 жыл бұрын
Уверенна, что ооочень вкусно👍Катюшка, ты, как всегда, красотка! 😘🥰🌹
@rozabegalina3094
@rozabegalina3094 Жыл бұрын
здравствуйте, Катя! Качотта мой любимый сыр, спасибо вам за видео, в итоге сколько времени надо качотту с влажными добавками держать во влажной камере один раз 20 мин перевернули и вытащили или три раза по 20 минут?
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Достаточно 2 раза по 20 минут
@rozabegalina3094
@rozabegalina3094 Жыл бұрын
спасибо 😊
@ИринаГридина-л3ж
@ИринаГридина-л3ж 3 жыл бұрын
Девчонки,здравствуйте,подскажите,пожалуйста,почему качотта не пластичная, варю по рецепту,на даниско та 45
@-minifermery
@-minifermery 3 жыл бұрын
Здравствуйте. Надо разобраться) мало вводных данных. Скажите, по какому именно рецепту Вы делаете, какое молоко (не подморожено ли было, уверены ли в качестве). Вообще 81-82 закваску лучше, там состав необходимый для качотиы. В принципе, и в этом может быть причина, но обычно в таких случаях технологические моменты
@ИринаГридина-л3ж
@ИринаГридина-л3ж 3 жыл бұрын
@@-minifermery спасибо большое,попробую на закваске,что вы подсказали.А вообще,вы умнички.
@АлександрДягилев-ь3р
@АлександрДягилев-ь3р Жыл бұрын
Здравствуйте! Я в начале сыроделия, учусь на вашем канале. У меня на латексномпокрытии сыра качоотта начала появляться плесень точки сс
@АлександрДягилев-ь3р
@АлександрДягилев-ь3р Жыл бұрын
Что-то телефон тупит, так вот точки размером с четверть спичечной головки и их колличество увеличивается, созревает сыр уже с 4 апреля. Я что-то нарушил в технологии покрытия или ещё на этапе до того как ннес покрытие и можно ли как то с этим бороться, может протирать солянным раствором. Хотелось бы ещё немного дать сыру созреть. На канестрато такой проблеммы нет.
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Скорее всего, это проблема холодильника. Очень малый срок, чтобы вообще плесень начала появляться. Нужна срочная жизмнфекция. А сыр протрите и посмотрите, насколько хорошо покрыт. Нет ли трещин и по. Если герметично, пусть себе зреет
@ИринаПлешивцева-с8т
@ИринаПлешивцева-с8т 3 жыл бұрын
Лайк. Спасибо
@Наталья-ц6ы3с
@Наталья-ц6ы3с 7 ай бұрын
Очень понравилось Ваше видео! Скажите пожалуйста, а молодой сыр (5 дневный) можно кушать? Очень сильно хочется пробовать😊 И ещё вопрос: где Вы такой друшлаг большой взяли, что столько формочек туда установили? И что это за подставки - решетки у Вас в кастрюле с водой? У меня всегда проблема - то кастрюльку переверну, то чашечку какую🤷‍♀️ Заранее благодарю😊
@ВераПанасюк-в6ц
@ВераПанасюк-в6ц Жыл бұрын
Здравствуй Катюша! Орешки можно поместить в плотный мешочек и толкушкой помять, думаю так будет приятней и кушать и ломатся не будет.
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Можно, конечно) это на любителя) я просто люблю крупный орех
@taisiayingasheva7346
@taisiayingasheva7346 2 жыл бұрын
Какие руки большие ,удобно будет работать с такими ручищеми
@РитаЮневич
@РитаЮневич Жыл бұрын
Здравствуйте, а скажите пжл почему у меня сыр скрипит, а через 2 недели перестаёт скрип, спасибо.
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Свежий сыр часто скрипит, это нормально для любого свежего сыра. Со временем скрип уходит.
@Galina-zk2tz
@Galina-zk2tz Жыл бұрын
Екатерина Юрьевна, добрый вечер. Если покрыть качотту латексом , сколько месяцев можно его хранить? Пожалуйста, если не трудно, напишите❤
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Покрытую латексом можно долго хранить - хоть больше года
@Galina-zk2tz
@Galina-zk2tz Жыл бұрын
@@-minifermery Благодарю, Вас, Екатерина Юрьевна! ❤️
@АнастасияГруздева-е8ь
@АнастасияГруздева-е8ь Жыл бұрын
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, какой сычужный фермент вы используете?
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Здравствуйте. Христиан Хансен, в магазине «сыромания» брала. Жидкий. Очень рекомендую
@АнастасияГруздева-е8ь
@АнастасияГруздева-е8ь Жыл бұрын
@@-minifermery спасибо большое
@МаринаКомлева-к2в
@МаринаКомлева-к2в 10 ай бұрын
А что делать если нет влажной камеры,а сыр уже сварен и стоит на решетке под грузом?
@АлександраЗубова-р2ф
@АлександраЗубова-р2ф 6 ай бұрын
Вы довели температуру до 35 гр.потом вы огонь выключаете?И вносите фермент,а потом пепсин или как?Девушка,ответьте,только начинаю,никак не сорентируюсь🤔.
@-minifermery
@-minifermery 6 ай бұрын
Пепсин- это и есть фермент. Жогрели до нужной температуры и останавливаем нагрев, выключаем плиту
@kiber_zona
@kiber_zona 3 жыл бұрын
Добрый вечер. Делали с курагой, ее предварительно замачивали в кипятке. Высушили, как по рецепту 3 дня, обсыпали ореховой корочкой и завакумировали. Через пару-тройку недель открыли, сыр стал слизкий и плесень появилась рядом с курагой. Подскажите, что в нашем случае пошло не так?
@-minifermery
@-minifermery 3 жыл бұрын
Внутри сыра рядом с курагой тоже плесень пошла?
@-minifermery
@-minifermery 3 жыл бұрын
Корочкой обсыпали, маслом сыр смазывали?
@kiber_zona
@kiber_zona 3 жыл бұрын
@@-minifermery да, смазывали оливковым. Плесень рядом с курагой, которая с краю, внутри нет, но и время вызревания совсем маленькая. Грешу на курагу, хотя выбирала получше...
@-minifermery
@-minifermery 3 жыл бұрын
@@kiber_zona мне кажется, в кураге проблема. Если головка сыра сухая была, потом маслом покрыли, коркой и хавакуумировали, и плесень пошла все равно. Вообще, с добавками сыр очень любит плесень, поэтому долго его и не стоит выдерживать. Особенно, с мягкими добавками. Курага же часто начинает портиться, а мы и не видим. А в кислой сырной среде могла портиться тем более.
@ЕкатеринаРоманова-ф7п
@ЕкатеринаРоманова-ф7п Жыл бұрын
Катерина, добрый вечер. Варила сегодня Качоту, сгусток вообще не встал😢
@226dekorator
@226dekorator 3 жыл бұрын
Вопрос на счет пажитника. Я в общем впервые услышала о нем в инете. на днях увидела в магазине. Попробовала один на зубок, он твердый как камушек)). Продавец сказал что его не едят так, а заваривают из него чай. Вопрос вот в чем. Его в сыр добавляют цельным или молят в кофемолке?
@-minifermery
@-minifermery 3 жыл бұрын
Если Вы смотрели видео, думаю, вопрос уже отпал) Цельным
@ЕленаКулакова-я3п
@ЕленаКулакова-я3п Жыл бұрын
Насыпать лучше цельным. Он набухнет и размягчится. На зубок даже не чувствуется. Напоминает орешки.
@ЕленаФилиппова-ш8х
@ЕленаФилиппова-ш8х Жыл бұрын
Учусь варить сыры из козьего молока и почему-то они у меня непластичные . Не понимаю в чем дело,вроде все стараюсь делать как в видео. Может заеваски перебарщиваю? Катя,подскажите пожалуйста
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Вряд ли проблема в закваске, а вот технологии - может быть. Внимательнее отнеситесь к сырному закону. проблема может скрываться в этом
@ЕленаФилиппова-ш8х
@ЕленаФилиппова-ш8х Жыл бұрын
@@-minifermeryспасибо что ответили. Катя, можно еще один вопрос ,а что это за сырный закон 🙏
@ЕленаФилиппова-ш8х
@ЕленаФилиппова-ш8х Жыл бұрын
@@-minifermery вы видимо имели ввиду соблюдать технологию. Спасибо , Катя , обращу внимание на это❤️
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
@@ЕленаФилиппова-ш8х простите, опечатка. Сырное зерно я имела в виду
@ЕленаМихайлова-н1ь
@ЕленаМихайлова-н1ь 2 жыл бұрын
Как готовить сыр с красителем? С куркумой?
@-minifermery
@-minifermery 2 жыл бұрын
Добавить куркуму)
@malina84
@malina84 Жыл бұрын
Сделала каччоту ,но стуфатуру провела не правильно,сыр был в камере дольше чем нужно,боюсь что сыр будет кислыем..так ли это ,кто сталкивался? Можно как то исправить ?
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Исправить это уже нельзя никак. Насколько долго держали?
@malina84
@malina84 Жыл бұрын
@@-minifermery один раз перевернула,а топом уснула и сыр остался у меня в бане до полного остывания воды.утром Я из интереса разрезала одну головку,в середине были механические дырочки и немного круглых,на вкус конечно как резина и кислый,это перед посолом...
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Боюсь, что испорчен сыр… слишком долго
@malina84
@malina84 Жыл бұрын
@@-minifermery сегодня попробовала сыр,через два дня после приготовления,кислоты лишней нет,пока ещё немного скрипит,но уже гораздо меньше чем сразу))надеюсь что после вызревания хотя бы дней 10 его можно будет использовать хотя бы на пиццу😄 благодарю вас,за проявленное внимания,вы единственный блогер ответивший мне 👍с вашими видео по приготовлению сыроделие для меня стало увлекательным и интересным)) тысячу лайков и миллионны подписчиков ,вам!!!!
@-minifermery
@-minifermery Жыл бұрын
Всегда рада помочь) скрипа у сыра не бойтесь. Это присуще свежим сырам. Через 7-10 дней уйдёт
Сыр Качотта. Традиционный рецепт.
27:28
Дела Хозяйские
Рет қаралды 21 М.
It’s all not real
00:15
V.A. show / Магика
Рет қаралды 20 МЛН
My scorpion was taken away from me 😢
00:55
TyphoonFast 5
Рет қаралды 2,7 МЛН
We Attempted The Impossible 😱
00:54
Topper Guild
Рет қаралды 56 МЛН
VIP ACCESS
00:47
Natan por Aí
Рет қаралды 30 МЛН
КАЧОТТА в КОРОЧКЕ // технология покрытия сыра натуральными корками
15:13
РОССИЙСКИЙ СЫР. подробный рецепт
16:00
неОГРАНИЧЕННЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ
Рет қаралды 13 М.
Сыр дома. Легко. Сыр качотта.
12:42
Darya STAR
Рет қаралды 2,9 М.
HOME CHEESE according to Mom's recipe! Exquisite and tender homemade cheese recipe
19:49
Мужик на кухне!
Рет қаралды 6 МЛН
Сыр Качотта. Улучшенный рецепт.
23:41
Дела Хозяйские
Рет қаралды 94 М.
It’s all not real
00:15
V.A. show / Магика
Рет қаралды 20 МЛН