ANTIKER indischer Met - nach 6.000 Jahre altem Rezept - urzeitlicher Honigwein - Fermentastisch

Schon mal etwas von Madhu Madya gehört?
Der "Alkohol aus Honig" wurde schon in Frühzeit in Indien erwähnt. Auch wenn der asiatische Kontinent heute nicht bekannt für seine Honigwein-Tradition ist, so war der Met früher in Indien doch sehr verbreitet.
Dieser Ansatz ist ein Versuch, ein angeblich überliefertes Rezept umzusetzen. Die Angaben konnte ich zwar nicht verifizieren, Alles in Allem erscheint das Rezept aber für die indische Küche schlüssig.
Zutaten für die Gewürzmischung "Marsala":
1/2 Lorbeerblatt, 2g Fenchelsamen, ein Sternanis, 3 Kardamomkapseln, 1g schwarzer Pfeffer, eine Zimtstange, 3g Gewürznelken, 12g Koriandersamen, 3g Kümmel, 1/2 Macisblüte, 0,5g Muskatnuss
Zutaten rösten, dann zu einem Pulver zermahlen.
Zutaten für den Gewürz-Sud:
5g Thymian, 5 Macisblüten, 5cm Ingwer, 10g Zitronenschale, eien Zimtstange, 5 Gewürznelken, 10g Marsala-Gewürzmischung, 20 Kardamomkapseln, 30g Lindenblüten, 5g Wacholder, 30g Schwarztee, 30g Amla-Beeren (indische Stachelbeere)
Zutaten mit zwei Litern Wasser 10 Minuten aufkochen, Gewürze absieben.
Zutaten für den Met-Ansatz:
2kg Honig (zusätzlich noch etwa 2kg Honig zum Nachsüßen im Gärverlauf), 1,5 Liter Gewürzsud , 4,5 Liter Wasser, 100g Erdbeeren, 300g Maulbeeren
Viel Erfolg beim Nachmachen!
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[@tanthiennguyen9308]

Vielen Dank für ihre Bemühungen gegeben haben bitteschön

[@marcweiland7941]

Ich bin gespannt und werde es verfolgen!!! Sieht super aus und ist sehr interessant!

[@Oberberg1532]

Wunderbar, bitte sag uns in ein paar Wochen, ob es sich gelohnt hat, und wie er schmeckt. Das interessiert mich brennend.

[@PerfectLiving_AT]

Mache ich natürlich. Wobei wahrscheinlich eher ein paar Monate vergehen werden, bis der Met soweit verkostbar ist.

[@AndyAlsd]

Im Grunde genommen kann jeder Honig zu Meet verarbeitet werden. Empfehlung geht zum Imker in der Region 😉 Probiert mal Bärenfang (Honiglikör) :P

[@MetundHonigwein]

Den will ich später probieren

[@PerfectLiving_AT]

Ist natürlich schon eingeplant 🙂

[@bibbisblockhouse9521]

Sieht interessant und expensive aus...

[@PerfectLiving_AT]

Der Arbeitsaufwand ist etwas höher als bei den "Standard-Rezepten", von den Kosten her hält es sich allerdings in Grenzen. Könnte aber daran liegen, dass ich die Gewürze ohnehin alle daheim habe und am Ende nur die Maulbeeren besorgen musste. Alles in Allem ist auch bei diesem Met der Haupt-Kostenfaktor der Honig.

[@Anunum-cq2dy]

Frage: Handelt es sich bei dem Kümmel in der Rezeptur wirklich um Kümmel oder um "Kreuzkümmel" (Cumin), wie er in einem klassischen "Garam Marsala" Verwendung findet?

[@PerfectLiving_AT]

Bei diesem Rezept gab es keine genaueren Angaben. Ich habe Schwarzkümmel benutzt weil ich den gerade da hatte. Geschichtlich sollten zu der Zeit beide Varianten in Indien vorgekommen sein, ist also schwer zu sagen.

[@DibDibbersen]

Ich würde Deine Met`s auch gerne mal kosten 🙂Was für ein Aufwand! Sowas gibt`s in keinem Laden ...

[@PerfectLiving_AT]

Das lässt sich organisieren. Du bekommst im Sommer ohnehin mal Post 😉

[@DibDibbersen]

@@PerfectLiving_AT😀 Ich freu mich jetzt schon 😀

[@HorstOfTheUniverse]

denn warte mal 6000 jahre😁

[@tanthiennguyen9308]

Ist der Rezept für Einzeln Kämpfen geeignet..........................................................? Vielen Dank

[@PerfectLiving_AT]

Ich verstehe die Fragr nicht. Diesen Ansatz kann man alleine machen. Den Met kann man auch alleine trinken, muss man aber nicht.