la VERA ricetta della pizza a ruota di carretto di Michele Condurro

vi lascio i link del forno e delle cassette:
Ooni Koda 16 Il mio forno preferito:
shareasale.com/r.cfm?b=164868...
Ooni Koda 12, fratellino del forno di sopra che costa meno:
shareasale.com/r.cfm?b=164867...
cassette porta impasto (che possono entrare in frigo e non hanno scalino interno):
amzn.to/3kWPfPh
Impastatrice:
www.mfitaly.com/prodotti/impa...
Instagram Malati di Pizza: / malati_di_pizza
Instagram Vincenzo Viscusi: / vincenzoviscusi
Entra nel nostro gruppo Telegram "Malati di Pizza - Offerte" in cui condividiamo tutte le OFFERTE riguardanti gli strumenti per la pizza fatta in casa: t.me/offertemalatipizza
Entra anche nel nostro gruppo Telegram "Malati di Pizza - Chat" per confrontarti e chiedere direttamente consigli a noi e agli altri appassionati Malati di Pizza: t.me/malatidipizza

[@vincenzosplate]

Sei un mito Anto'...questo e'il video piu' bello e interessante che hai fatto. Pizzeria Da Michele e' la piu' pizzeria piu' importsnte al mondo e tu l hai fatta identica se non meglio. L anno prossimo che vengo a Napolo vorrei girare la citta' con te e Vincenzo a provare le pizze

[@acasadiluca]

Tre leggende in giro per Napoli... ❤

[@gianmariaferrato2509]

Bel video Antonio, quando si comincia si tentano pizze super farcite, ma quando si raggiunge un certo livello nella preparazione, il ritorno al classico è assicurato! Si, perché si scopre il gusto fantastico delle pizze della tradizione, non eccessivamente lievitate ed idratate, e con dei gusti semplici ed intensi. L'evoluzione sta nel ritorno alle origini! 😉

[@giovanniriga6377]

Perfettamente d’accordo

[@massimilianofabrini8701]

Siete grandi!! ieri ho provato con procedura, ingredienti (anche olio di soia!) e forno usati da voi: mi è uscita veramente la Pizza di Michele, la migliore in assoluto per me che sono romano!! grazie ancora

[@mr_p_5917]

Ragazzi siete fantastici assieme! Mi fate amare la pizza più di quanto la ami già

[@gianni4424]

Antò sei grandissimo, come sempre video semplice ma chiarissimo, e come tutti i tuoi video, dopo averlo visto si parte subito a sperimentare, grazie mille 👏👏👏

[@massimopietropolli]

È esattamente il tipo di pizza che voglio fare… anch’io me lo salverò questo video e me lo guarderò diverse volte. Grazie mille e complimenti per la chiarezza della spiegazione.

[@MattleyIt]

Questo video me lo salvo e me lo riguardo 1000 volte! Settimana prossima ci provo pure io 🤩🤩 grazie Antonio!!

[@MalatidiPizza]

Mattleeyyyyy se vuoi ti guido da lontano!

[@raffaelemiccini1290]

Grande Antonio! Devo assolutamente assaggiarla una volta nella vita!❤️💪🏻

[@cooking-basket]

It looks so delicious 💕 I also recently made Pizza 🍕, but seeing the video makes me want to eat it again👍😋🤤

[@alessandromacri7509]

Numeri uno veramente avete portato durante la pandemia I vostri video belli interessanti e buoni😋😋

[@mircopullini4574]

Molto interessante..ci voleva proprio questo approfondimento dopo tanti video sull'antica pizzeria da Michele .. c'è un video girato dalla confraternita della pizza dove si vede il primo pizzaiolo estrarre dalla tasca qualcosa e lo mette nell'impasto...avete fatto un ottimo risultato. Bravo Antonio e vince'👍🍕🍺

[@MalatidiPizza]

È il suo cellulare!

[@manupetit7012]

Ti ho scoperto oggi.oltre che bravo ma quanto sei simpatico e spieghi bene.devi essere una buona persona. Complimenti. Ne ho da guardarti.

[@MalatidiPizza]

🙏🙏

[@mayamaya-rr2hv]

No vabbè ma fantastica 😍😍😍 grazie mille per la tua ricetta 😍😍😍😍😍

[@AstrotominChina]

Uno spettacolo... grazie per tutti i dettagli...super!!!

[@andreapeli8347]

Salve raga complimenti per il video .siete siete simpatici e competenti ,praticamente in questa pizzeria utilizzano tecniche da panificatori il modo di attondare i panetti di pasta l'uso di pasta di riporto e la proporzione dell' acqua dal 60%al65% (pane tradizionale)e ciliegina sulla torta impastatrice a forcella (french style) .continuate così un saluto dalla Toscana ciao

[@miele7217]

Sei esplosivo! Quanta simpatia e bravura... Complimenti!!!

[@gennynoce8079]

Io non commento mai ma qui è d obbligo. Hai fatto un lavoro magistrale❤️ grazie per riuscire a divulgare il tuo amore per la pizza. Continua cosi e arriverai lontano

[@antoniodeluca4521]

Siete i migliori! Vi stimo molto! Complimenti

[@pleonardo92]

mi associo

[@MalatidiPizza]

❤️❤️❤️

[@alessiopiermattei5446]

Grande video Antonio! Perfetto per la gente che vive lontano dall’Italia e da Napoli come me!!

[@antonioromano1455]

Grazie Antonio ,sto imparando dai tuoi video.

[@MalatidiPizza]

🙏🙏🙏

[@luigifrattini1855]

Wagliu guardare i vostri video e come vedere una prima visione TV Attendo con ansia che pubblicate siete stupendi simpatici e bravissimi con le pizze ,i video tuoi di gigi e di Enzo sono le mie più belle.prime visioni

[@vitossikoparadiso4883]

Bravissimo Anto... Già dall'aspetto si vede che è na pizza fenomenal!

[@domenicoviscomi2917]

Grande Antò, mi hai fatto venire voglia di verace🥰

[@francescomassaro1027]

Le due inquadrature sulla formazione dei panetti valgono da sole il video...ottimo lavoro bravo😉

[@MalatidiPizza]

Le ha fatte enzo

[@francescomassaro1027]

@@MalatidiPizza quando siete insieme siete ancora più bravi 😉

[@Trk702xRides]

Il migliore canale di pizza italiano!! 🤩 …teaduci in inglese e spacchi!

[@MalatidiPizza]

Troppo buono

[@davidebedini5310]

Ma se a malapena traduce in italiano!... 😉 Scherzo, anzi come si dice? Anto si ruoss

[@yuripalazzo3512]

Che meraviglia Antò. Sei un punto di riferimento per i pizzaioli casalinghi

[@MalatidiPizza]

❤️❤️

[@maurizio6357]

Stiamo raggiungendo la perfezione, grazie Antò. Vincenzo parlava e tu mangiavi.....che spettacolo

[@MalatidiPizza]

🙏🙏

[@pucciopuccio1150]

Veramente bravo! complimenti! saluti da Reggio Calabria!

[@giuseppe2579]

Video dell'anno, questo video entrerà nella storia

[@Skrolin]

Molto bravi, continuate cosi :)

[@mrsage4489]

Nice work! I really wish there were english subtitles but i managed. 😆 I noticed that the pizza de michele was a bit different then most neapolitan style ones now i see why

[@artistagc2106]

Lho provato varie volte questo impasto...sia con forno ariete...sia con ooni koda 12... è spettacolare perché è morbidissimo e dopo le 12 ore di riposo quando fai i panetti l'odore e la consistenza danno veramente fame! Al momento della cottura con ooni koda 12 era facilissima da stendere ed era veramente super buona! Non sono un professionista e ho cotto questo impasto prima anche nel forbo ariete non modificato....quello avevo..ma nonostante non era cotto perfettamente cine da pizzeria l'impasto risultava sempre buono al sapore. Ma davvero con il forno adatto l'impasto è Davvero super!!!! Grazie della ricetta

[@valentinomanni7105]

Spettacolo ragazzi grazie per la condivisione.. top del top

[@Sk0nci0]

Bravo Antò, davvero bel video.

[@theicon1551]

Grande anto ottimo risultato. La cosa assurda che sto testando anche io da qualche settimana l impasto di Michele. Questo in fondo ci fa capire che facciamo un giro infinito tra alte idratazioni Farine performanti e poi si ritorna sempre all origine.. Cmq sembrerà assurdo ma sto testando un 2-3% sulla farina dello stesso olio che usano x il condimento, messo Nell impasto. Si dice che é un altro segreto non svelato. Ti consiglio di provare ad aggiungerlo. 😉

[@MalatidiPizza]

Devo provare anche se non credo usino olio!

[@theicon1551]

@@MalatidiPizza probabilmente hai ragione, ma per ciò che conosco anche tra i pizzaioli napoletani c era molta abitudine di utilizzare anni dietro qualche grasso soprattutto strutto. Ti dico la verità ero molto diffidente ma ti diró, olio o meglio ancora strutto (lo preferisco) in piccola percentuale ha il suo xke. Dona all impasto una caratteristica tutta sua che rimanda a un prodotto molto tradizionale, direi antico quasi, nn so spiegare ma è da provare. Anche xke facendo una riflessione, con un impasto verace abbastanza basso di idro quella piccola percentuale di grasso aiuta anche nella eventuale gommosità che si può venire a creare soprattutto man mano che il prodotto raffredda.

[@sandroezza1553]

Bravissimo..... replicata e spiegata perfettamente..

[@MalatidiPizza]

🙏🙏

[@massimoloi2458]

Bellissimi i vostri video grandi Da quando fa caldo non riesco più a staccare la pizza dal tavolo una volta farcita

[@alpavlich6189]

Meraviglia...! Ma l'olio di soia no, dai... Capisco (forse...) se lo fanno per risparmiare ma arrivare a dire che un filo d'olio evo rende la pizza pesante francamente si può evitare... Ottimo lavoro...!

[@SuperGoSun]

Mamma Mia che Pizza favolosa. Bellissima Pizza. Complimenti. Sembra per davvero come quella da Michele. Wow. 🍕😍🇮🇹

[@Bettina010]

Complimenti davvero bel video

[@giuseppedinacci4589]

Antonio troppo forte e bravissimo. Simpaticissima la scena finale di quando assaggiate la pizza e mentre Vincenzo parla, parla e parla Antonio sta zitto e si mangia tutta la pizza, ogni tanto annuisce, del tipo si si bravo adesso però sono concentrato a mangiarmi la pizza e me la mangio tutta. Troppo forti.

[@domenicovitro2727]

Grande video ,grande Antonio

[@alex60ch]

Numeri uno. I vostri filmati vanno sempre rivisti piu'volte. Potreste provare un impasto e cuocere a 300 gradi per fare le pizze come le fanno da noi. Grazie.

[@LaForchettadiPaki]

Ottima replica Anto, davvero un risultato eccellente 👍🔝

[@z1workout692]

“Mio giovane amico scemo” ahahahahahaha adoro! Comunque da pizzaiolo devo dire che stavo vicino alla ricetta di michele .

[@MalatidiPizza]

🙏🙏🙏

[@AlessandroTrezzi89]

Sono emozionato, devo assolutamente farla pure io. E' una vita che mi ripeto che devo fare una ruota di carro cosacca nell'Ooni 🤩

[@MalatidiPizza]

Quant é bon a cosacc

[@gabrieleguidoni2867]

Siete dei grandi! Avanti tutta!

[@dogdrawer]

Superb job you did! Wow.

[@cinghio_9310]

Siete mitici ragazzi!!!!

[@robertocassara9372]

Questa affermazione la sentivo da quando ero bambino oltre 40 anni fa complimenti al pizzaiolo 😊😊😊😊

[@davidemarsico8365]

Complimenti davvero. Non aggiungo altro

[@Interismopuro]

Dio mio quell'olio li è un pugno in un occhio...quanti giri di parole per non ammettere che gli costa meno dell'EVO 😅 bravissimo Antonio la pizza sarà stata sicuramente un'eccellenza culinaria!!!

[@fartas97]

vai Antooooooooooooooooo !!!!! spacca tutto !!! fortissimo !!! oggi sto a fa la pizza tua !

[@manuelgrimaldi5614]

Complimenti Antonio *___* ragazzi ma voi mi fate morire di fame hehe vedere questi video ad orario di cena è un suicidio !!

[@antonioconti8049]

Siete il top, 👏🏻👏🏻👏🏻 !

[@missvaniglia1659]

Quanto vorrei assaggiare una delle vostre pizze. Bravi!

[@d.r.caldesi]

Sono curioso di vedere replicata anche quella di Starita! Ottimo lavoro!

[@vincenzocelentano5100]

Meritate milioni e milioni di like

[@angelobusillo5352]

Eccomi 👆... Bravissimo 👏👏👏

[@massimo-vh6tv]

Sei uno forte! Bravo!

[@ucrainadascoprireecucinait4187]

Grazie per il video

[@antcap7]

Bravissimo Anto! :) Quando avrò un forno giga come il koda 16 ci proverò! XD

[@MalatidiPizza]

Prendilo che è in sconto!

[@gabrielefia7890]

Ciao Antonio sei davvero un maestro..

[@MalatidiPizza]

Eeeee

[@all-songs-ever4332]

mamma mia io qui con l'acqua in bocca... Complimenti ragazzi

[@teresamaiorisi5822]

grande Antonio, devo provare a farla cosi'🥰🥰🥰🥰

[@emiloraimondo1995]

Complimenti per il video

[@lucacuomo357]

Ciao Antonio bellissimo video ti volevo chiedere, nella pasta di riporto non va aggiunto lievito? solo acqua e farina lasciati a temperatura ambiente fino al giorno dopo?

[@luigibianco9629]

Bellissima complimenti! Comunque la questione dell'olio di semi fa proprio incazzare! L'olio extra vergine di oliva è organoletticamente imbattile e insostituibile.

[@massimoparisi4149]

Pero' costa e quindi...

[@Matteo.Matwino]

Bisognerebbe verificare le temperature del punto di fumo perché e una pizza che va infornata a 500 gradi

[@massimoparisi4149]

@@Matteo.Matwino bisognerebbe anche evidenziarlo poiché vi sono persone allergiche alla soya

[@luigibianco9629]

@@Matteo.Matwino ma dai..da sempre la pizza si fa con l'olio di oliva, la scelta di altri oli è semplicemente economica. Ci si frigge con l'olio di oliva..

[@Antonio-sd5yn]

@@Matteo.Matwino l'olio di semi di girasole ha un punto di fumo più basso rispetto all'olio evo. Soltanto l'olio di arachide ha il punto di fumo più elevato, per questo viene usato per friggere ad esempio

[@mariopadrevita]

Ciao Antò...a parte ke sei di una simpatia unica.... ( Quando poi stai con Vincenzo e Gigio 🤦🏻‍♂️... Aeeeee 😂😂😂) Complimenti x tutto....❤️

[@Il_Ninja_della_Pizza]

BOOM...e pure Michele colpito e affondato!!! GRANDE VIDEO Antò!!! Sabato me le faccio pure io...godooooooo!!!!!!

[@Il_Ninja_della_Pizza]

P.S. i 15 dislike: Michele, o figlio e michel, chillat figlio e michele, o pizzaiul buciard...ecc...ahahhahahaha

[@MalatidiPizza]

Ninja amore mioooooo hahahha

[@vanessacucinavelocegiordan6728]

Che bello grazie

[@Gh3rra]

Ciao Antonio, grazie mille per l'impegno che metti nei tuoi video, sono fantastici. Una domanda vorrei farti. Io ho un forno a legna a cottura indiretta ed è a due piani, hai consigli sulla cottura con questo tipo di forno?

[@MalatidiPizza]

Mai usato come metodo mi spiace 😭😭

[@cubalessandro]

Ciao Antonio, ti seguo praticamente da sempre. Complimenti per i tuoi video e per la qualità. Non ho mai assaggiato la pizza da Michele ma ho provato la tua ricetta. Dall'aspetto le pizze sono venute esattamente come le tue, ho anche io il koda 16 e ho seguito la tua ricetta (a parte l'olio di soia :). Ora non so come sia la pizza da Michele ma la mia pizza contemporanea col poolish e idratata al 70% è tutta un'altra storia, tra l'altro uso pure la caputo pizzeria per l'impasto principale e 30% di manitoba oro per il poolish. Sia la consistenza che il sapore sono a un altro livello. Dici che sbaglio qualcosa oppure dipende dal fatto che non sono cresciuto mangiando quella tipologia di pizze?

[@tobiacarrione6735]

Bellissima pizza... Bravi Ragazzi

[@Cesare.Maffioletti]

Questo video sarà rimosso dai poteri fortiiiii 🤣🤣🤣 grandissimo

[@MalatidiPizza]

Hahahaha

[@Lapizzafattaamano]

Bellissimo video uagliò

[@MalatidiPizza]

Detto dal migliore...

[@b.s.714]

Grande Antonio 😋😉

[@1ssll1]

grande!, e soprattutto grazie!! Pollice in sú

[@williamchefspeare]

Sei la persona più brava al mondo e simpatico

[@cortomaltesedyd]

bravo uaglio´! sei simpaticissimo!

[@tEaR90]

Ciao Antonio, se volessi tenere una metà dei panetti per il giorno successivo, dopo aver fatto lo staglio dovrei metterli in frigo subito, o farli stare comunque 12h a temperatura ambiente e metterli in frigo dopo? 🤔

[@lucabonaccio]

Bellissimo! ci starebbe replicare anche Sorbillo secondo me

[@Jaguarstype]

Eccellente , complimenti

[@martindelbo6594]

Grande Antò!

[@kraftpunk6654]

Amazing video. Is there a specific temperature the dough must ferment at?

[@pasqualesantoriello2501]

Ciao Antonio complimenti....2 domande: per la pasta di riporto andrebbe bene un panetto scongelato?? consigli per replicarla con l effeuno?

[@MagoNero67]

Bravissimo Antonio .... 👍👌

[@salvatorei73]

Caro Antonio, complimenti! Ero giunto alle stesse conclusioni, guardando i vari video, interviste, da Italia squisita o La Confraternita della pizza..che però spesso si contaddicevano..incrociate anche da interviste fatte da privati e postate su canali youtube con pochissimi followers...conclusione è esattamente il tuo impasto con stessi prodotti, quantità, tempistiche! L'unico dubbio, che mi è sempre rimasto è la maturazione, che invece essere 12h in massa + 12h in panetti a ta (20-23 gradi), potrebbe essere, secondo me, anche 3-4h in massa 19-20h in panetti, che ne pensi?

[@icikokurasaky]

anto sei un grande sei l'orgoglio di casertaaaaaa

[@MalatidiPizza]

Hahahahah

[@giuseppesignorile4447]

Ciao Antonio 😍 innanzitutto complimenti per i video, sono spettacolari. Volevo farti una domanda... Siccome parliamo di una lievitazione a temperatura ambiente, nel caso in cui invece in casa abbiamo sui 25/30 gradi, quanto lievito bisogna mettere? Grazie se mi risponderai 🔝🔝🔝

[@nicoladago2220]

che temperatura ha la pietra quando inforni? e una volta infornata abbassi la fiamma? se la tieni fissa, che intensità ha? grazie in anticipo😘

[@fcthemaster]

Con l'effeuno hai provato? comunque i tuoi video sono veramente migliorati tantissimo e si vede che hai acquisito molta più competenza in materia senza mai ostentare. Ti seguo davvero con piacere. Oltre al fatto che mi piace molto la pizza 😂

[@alessionappi]

Antò, bravo!

[@spadiu]

E finalmente ci siete arrivati.🍺🍺

[@riccardoFrancia]

Mammamia Anto' é propio bella Bravoooo

[@dark97italy]

Complimenti

[@pasqualespina3760]

Ciao Antonio complimenti per il video veramente spettacolare. Ho una domanda ma nella ricetta della pasta di riporto che hai scritto non c'è lievito. Possibile?

[@MalatidiPizza]

Ciao pasquale, la pasta di riporto è un impasto completo con sale e lievito... Nel messaggio in video ho scritto che se proprio non riesci a fare la pasta di riporto, si puo o omettere oppure farne una senza sale e senza lievito (visto che per 50gr totali di impasto ci sono delle quantità troppo piccole di sale ma soprattutto lievito)

[@charlyecho1984]

Gran bel video complimenti Antonio, posso chiederti come è realizzata la pasta di riporto? E' realizzata con lo stesso procedimento dell'impasto della pizza con uguali percentuali di acqua, sale e lievito? Grazie.

[@MalatidiPizza]

È un impasto uguale fatto il giorno prima... Ci sta un testo nel video che spiega che puoi anche evitare

[@charlyecho1984]

@@MalatidiPizza grazie, mi sono perso il testo 😄

[@maurocesaracciu9397]

Salve ragazzi, complimenti siete davvero bravissimi pieni di entusiasmo e positività una curiosità, come posso sostituire la pasta di riporto? Devo aggiungere lievito? GRazie e ancora Complimentoni

[@bertoldoborn]

Maravilha pizza nota dez parabéns 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@pasqualerinaldi3865]

Bravo gli ai dato una bella mazzata a quelli ipocriti di pizzaioli.Continua così 👏