パスタは水から茹でても大丈夫！実は理に適っているワンパントマトパスタ

今回のレシピは、ワンパンで作る想像以上に美味しいトマトパスタです。
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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」の
オーナー青池隆明（富山県出身）と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるレシピを紹介してくチャンネルです。
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食材
■材料　１人前
・スパゲッティ　100g（テフロン加工のパスタがおススメ）
・ベーコン　50ｇ
・たまねぎ　1/４個
・にんにく　１かけ
・唐辛子　1本
・白ワイン　50ml
・水　350ml
・パッサータ　100g
・塩　適量
・パルミジャーノ　20g
※パルメザンチーズでも代用可
・こしょう　適量
・オリーブオイル　大さじ1
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調理道具
使用している調理器具はROOMにまとめています。
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■レシピ本
第５弾 (電子書籍）（税込500円）
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第4弾 ほどほどレシピ パスタ88
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第３弾(電子書籍）（税込500円）
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第２弾（電子書籍）（税込500円）
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第1弾（電子書籍）
■iOS版
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[@kao6857]

パスタ屋さんで必ず食べるのはアマトリチャーナ！大好物❤

[@瑞紀西川]

ワンパントマトパスタ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍅🤱🍝🤱🍝👩‍🍼

[@dabo4217]

高いベーコンの油ハネが少ないのは「製造時に水分（調味液）の注入が無い、少ないから」だと思います。ハムも同じで、安いハムは元の重量と同等かそれ以上の水分（調味液）を注入するのも存在する。だからその手のベーコン、ハムは炒めると油ハネが凄い。いわゆる「成型肉」と同じで、油脂や調味液をたっぷり注入してあるのが私達がいつも食べているハムやベーコン、サイコロステーキとか。赤身肉に油脂を注入した「見かけはサシが入っている（美味しい）牛肉」はレストランでは多く流通しているはず（表示義務がない）。その技術は「魚類」にも今では応用されているそう。「脂が乗った美味しい干物」とか。（笑） でも元はと言えば、フランス料理でも「ピケ」という手法が昔からあるわけで、インジェクションそのものが悪いとか犯罪とかそういうことじゃないんですよね。「インジェクション加工肉」で検索するとユーチューブでも大量に出てくるし、大型のインジェクターで油脂や調味料を注入する機械の動画もありますね。何十本もある針で注入する様は凄いです。肉の塊がその機械を通ると「ブシュ～」という音の後に大きさが二回りぐらい大きくなったり。

[@タッシー-r3x]

勉強になりました～

[@waka-kajima]

目から鱗情報がたくさんですね！ パッサータは一度に大量に使わない＝余らせて冷蔵庫で腐らせるのが嫌なのと、種や皮が濾されているのが嫌なのとで、最近は買わなくなりました。 ホールトマト缶で作る場合は、水の量を減らしてトマト缶を含む水で茹でればいいのかな。 ベースがしっかりあるし理屈を解説してくださっているので、それぞれの好みに合わせてアレンジしやすいですね。

[@kleenexw]

ブカティーニ、ペコリーノ・ロマーノ、トマトピューレ、パンチェッタ、玉ねぎ、全部あるから明日の朝はこれです！

[@清-e7u]

🥓パンチェッタ、グアンチャーレを🍝代用してもエェ〜ですか❓

[@aos]

あればそちらのほうがいいですよね〜

[@haloXomega]

イタリア人の二人がアップを始めたようです。

[@darius22222]

高いベーコンほど水分が少ないってことなのかなぁ😁

[@プリマヴェーラ太郎]

溶け出すのはグルテンなんですね、、 でんぷんだと思ってた。

[@clannadfukoilove]

ベーコンなんだ・・てっきりグアンチャーレが定番なのかと思ってた。

[@RYYO2000]

最後あおってる時、白シャツ怖い🫣

[@石川陽一-f2k]

パスタ折ったらイタリア人にめっちゃ怒られるよ。

[@flowerthief7]

折らないで出来る方が良い　ていうか出来るでしょ