Арабское печенье Маамоль с грецкими орехами и финиками

[@НакухнесСераФимой]

Внимание: девочки, прошу прощения за неточность. В рецепте получается 400 гр манной крупы. Если мерять 200 мл стаканом, то все норм, а вот когда взешшивала, видимо весы дали сбой. Сегодня перевесила по просьбе на уже электронных весах, там получается 400 гр. те механические что в видео видимо были плохо настроены или дали бой. Будьте внмиательны. Вообще советую мерятьв се стаканами. Найдите в хозяйстве 200 гр стакан и станет легче жить. Если измеряю другим стаканом или американской чашкой , то всегда об этом пишу и говорю. Спасибо за понимание.

[@katjazalkha6707]

Делаем по вашему рецепту уже 3 год ,арабки у меня рецепт берут спасибо большое ❤

[@НакухнесСераФимой]

😍🥰🤩 Классно! Приятного аппетита ❤

[@АлсуФайзутдинова]

СубханАллаh.🤲

[@rufumustafa]

Я очень люблю арабские выпечки. Боьшое спосибо вам за падробный обьеснение. Жду от вас новые ретцепты. ❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@НакухнесСераФимой]

😇💗

[@li_ar]

Я просто в восторге от обилия рецептов сладостей на вашем канале, арабские сладости очень люблю, но готовить их, по ряду причин, доводилось редко. Теперь, благодаря вашим рецептам, надеюсь это упущение исправить. Благодарю, что делитесь такими вкусностями!

[@НакухнесСераФимой]

Спасибо. Надеюсь мои видео помогут вам в этом. Если будут вопросы, задавайте, постараюсь помочь ♥

[@ABDULRAHMAN-zv2kx]

Давно искала рецепт мамуля. У Вас вкуснее получается тесто👍👍👍👍

[@Mermaid900]

Только что закончила приготовление маамулек по этому рецепту. Это что-то необыкновенное. Спасибо за ваши рецепты.

[@НакухнесСераФимой]

Рада, что вам понравились маамоль.🌷Готовьте на здоровье.

[@ЛуритаШур]

Интересно где взяли ингредиенты мухлеб и что то еще😅

[@АкиисУразбаева]

Ну очень вкусное печенье с манной крупой, такое рассыпчатое получилось, чувствуется вкус сливочного масла, правда долго делаешь но оно того стоит, спасибо Серафима, буду теперь часто делать дома родственникам, друзьям!!!

[@НакухнесСераФимой]

На здоровье! Только часто не готовьте ! Оно же вкусно когда мало и редко :))) ♥

[@user-sy7tq6pp3]

Спасибо! Очень вкусно и полезно получается! Правда, делать научились, ещё раньше)

[@lenaalmokhammad7662]

Спасибо много раз готовила мамуль ваш рецепт очень удачный спасибо

[@НакухнесСераФимой]

Спасибо за ваш комментарий. На здоровье вашей семье ♥

[@alonailar964]

В ореховую начинку я еще добавляю корицу:)....огромное спасибо за ручной способ лепки

[@НакухнесСераФимой]

Вы правы, корица хорошо подойдет с грецким орехам. Но в маамоль я не добавляю, а вот для гатаиф и баклавы самое то! ♥

[@Miry733]

Джазака АЛЛАгу хейран ,спасибо большое,,очень хорошо что вы сняли это видио много девочек живут отдельно от родственников и им некому показать..Маша АЛЛАг,табарака АЛЛАг.спасибо

[@НакухнесСераФимой]

♥♥♥Ува барак Аллах фики, охти. Буду рада, если видео будет полезно и вам и другим девочкам .

[@НакухнесСераФимой]

как приготовить финиковую пасту из фиников - kzbin.info/www/bejne/oWHaoJKOd8mgrpI как приготовить сахарный сироп для арабских сладостей kzbin.info/www/bejne/q3uXnIeMo9icgpY тамирие - печенье с финиками kzbin.info/www/bejne/jZmUh5yhgJ6Il8k

[@EllaBisirDusurKanali]

мммм, какая вкуснота!!! ЛАЙК!

[@НакухнесСераФимой]

спасибо

[@СиранушБаскакова]

На кухне с СераФимой добрый день Серафима, а если я не найду в Ростове на дону мелкую манку, могу я заменить обычной манкой!??? Благодарю за ответ!

[@olgafransson3572]

Спасибо за рецепт.с пряностями проблема.но будем искать.Все доступно.голос приятный.удачи вам и радуйте нас своими рецептами

[@НакухнесСераФимой]

@@СиранушБаскакова Извините, к сожалению не увидела ваше сообщение раньше. С обычной манкой...не знаю, попробуйте половину рецепта. Просто если манка все же будет крупнее чем требуется, то печенье будет просто рассыпаться. Но в рецепте есть мука и по идеи она подстрахует вашу манку. Попробуйте, думаю должно получится.

[@alonailar964]

Листики бесподобные....завтра буду делать. ......🥰у меня другой рецепт теста,без дрожжей....тоже очень долго искала"свой"рецепт маамуль,который нравится семье

[@aynuraabdullayeva1133]

Спасибо большое за красивые рецепты

[@НакухнесСераФимой]

Вам, спасибо, Айнура.

[@alonailar964]

Очень красивые маамульки....вручную .....это турецкая манка,я тоже люблю ней пользоваться...она очень хорошая

[@НакухнесСераФимой]

Спасибо. "смит фарха" - мелкая манка много и часто используется у нас в сладостях♥

[@миладмитрова-д2т]

Супер! Спасибо!

[@НакухнесСераФимой]

Готовьте на здоровье 🌷

[@fatimaomarva5070]

Пластиковая такая есть хорошо хоть )

[@jumanasar6643]

Спасибо большое 😙 جزاكم الله خيرا كثيرا

[@НакухнесСераФимой]

Jumana Sar wayake! На здоровье.

[@Muhammadabd346]

Ассаламу алейкум. Можнл ли сливочное масло заменить на самну?

[@НакухнесСераФимой]

Увалейкум салям ува рахматуАллаха ува баракату. Заменить сливочное масло в рецепте и использовать вместо него самне? Да, легко. Но не наоборот: если в рецепте самне, то использовать именно его.

[@ЛИСИЧКАСЕСТРИЧКА-ъ9э]

Супер,спасибо,,,а можно мансаф с лабана рецепт,,,еще хотелось бы рецепт как они делают требуху эту с рисом

[@НакухнесСераФимой]

Рецепт мансефа у нас есть. Или какой вы имеете ввиду? Типа "шакрие"? На сметане(лябан или кефире)? То это не мансеф , а именно "шакрие". Есть еще похожее блюдо называется "лябан эмму". Какое из них вас интересует? Требуха - это вы видимо про "каршат" говорите? Фаршированные такие шарики с рисом из бараньего желудка? Ин ша Аллаха будет. Я помню, и у меня записанов планах.

[@ЛИСИЧКАСЕСТРИЧКА-ъ3ь]

@@НакухнесСераФимой ДА КАРШАТ НАЗЫВАЕТСЯ,ЖДЕМ ПЛИЗЗЗ

[@НакухнесСераФимой]

@@ЛИСИЧКАСЕСТРИЧКА-ъ3ь Потерпите немножко. Там очень много работы с видео. Но материал уже отсняла, нужно после Рамадана смонтировать и выложить ин ша Аллах

[@ЛеснаяМавка]

Спасибо за рецепт,испекла двойную порцию,это ооочень вкусно,тесто такое нежное, тающее во рту получается.Всем родным понравилось,теперь частым гостем на столе будет именно ваш маамуль.Ещё раз спасибо.Вы случайно не знаете рецепт таких типа коржиков сладких с пряностями,их тоже пекут на праздники. Кажется их больше палестинцы пекут.Помню,что в рецепте было молоко,олив масло,самне,дрожжи,разрыхлитель и много янсуна))и других много пряностей. Если есть такой рецепт поделитесь,плиз))

[@НакухнесСераФимой]

На здоровье вам! Да, очень удачное тесто тут, нежное и тающее во рту. Про печенье, описанное вами, ничего не могу сказать. Если узнаете хотя бы его название? Просто у хозяек могут и вкус (приправы) и вид печенья отличаться. У меня на канале есть рецепт "Асаба зейнаб" - очень вксные сладости похожие на печенье-шишечки с большим количеством прянностей. Попробуйте kzbin.info/www/bejne/mH-kiqdjZqifntU

[@ЛеснаяМавка]

На кухне с СераФимой уже пробовала, тоже вкусно,но часто не приготовишь жареное сладкое очень, хотя дети и муж двойную порцию за день съедают)А на эти коржики говорили каак Ид,они пекутся в духовке,в них много специй янсун,сумсум,хаптель барака,махляб идр.,точно все не помню.Они долго храняться ,оставаясь как будто только испекли.Какое-то время жила в Сирии,там была пекарня,работали палестинцы вот они и пекли эту вкуснятину.Дали рецепт,но мы уехали ,а рецепт потерялся к сожалению. Эти коржики очень вкусные,ароматные,в школу детям самое то,да и дома с чаем,молоком..)Ностальгия)

[@НакухнесСераФимой]

Может вы имеете ввиду что-то типа лепешек, с узором похожий на такжикские лепешки:) Они пряные сладкие очень вкусные и готовят именнов аид. Они? Если да то у нас их называют хубиз аид, но этол точно не коржики. Если не они, то даже не знаю. Может у нас такое не встречала тут.

[@ЛеснаяМавка]

На кухне с СераФимой наверное это они,я просто на них коржики говорила,они мне по виду напомнили мое детство советского времени))Точно на них сверху были узоры.Неужели мне повезло и вы знаете рецепт?)

[@НакухнесСераФимой]

хахаха...не все так просто. Хорошо хоть опознали. Рецепта нет. Пока. Я их тоже люблю эти лепехи. Надо будет поискать специально по интернету и приготовить. Еслив се получится , то и видео будет ин ша Аллаха. Зато знаю, что искать теперь.

[@Muhammadabd346]

Скажите что вкуснее тамерие с финиками или маамоль.?

[@НакухнесСераФимой]

Что вкуснее яблоко или груша? 😄 Вооот. каждому свое. Они разные. Проще и меньше масла в Тамерие. я его нежно люблю. Простой рецепт и всегда отлично получается. Маамоль - с ним нужно немного заморочиться, но попробовать тоже надо. И лишь когда попробуете и то и другое решите что вам вкуснее.🙂🌹

[@ayshad62]

Ассаламу 1алайкум ухти ❤❤❤ ДжзакиЛлах1у хойр за рецепт. Во время хаджа, работники Аль-Хьарама угостили меня печеньем. О это печенье😍😍😍 помню только что песочное тесто а внутри орехи и финики и покрыто шоколадом.😍😍😍😍 Обертку выбросила и долго искала на память в магазинах. Не нашла 😭 неужели это ОНО?!!! Только с симолиной у нас проблемы и я подозреваю ещё много чего😭😭😭😭😭 ну хотя бы можно перемолоть нашу манку в блендере, вкус хоть отдалеееенно будет похожим?

[@aynguss9609]

так семолина - это и есть манка, сестра

[@ЛИСИЧКАСЕСТРИЧКА-ъ3ь]

СПАСИБО ОГРОМНОЕ

[@S7S7820]

Здравствуйте Виктория ! Большое спасибо за лучший рецепт приготовления маамуль.В арабских странах и на Пасху тоже делается Маамуль )).У меня есть несколько вопросов. Как называются эти шипчики по-арабски? И эти деревьянные формочки у Вас довольно качественные,как видно.Я несколько раз хотела купить но внутрь не понравилась.Знаете ли где можно купить в Аммане? И еще )), у меня есть финиковая паста,но уже затвердевшая,как можно смягчить?

[@НакухнесСераФимой]

Ssss S Здравствуйте. Да,да, вы правы. Действительно христиане тоже лепят маамоль на пасху! По вопросам - про щипчики не скажу. Не знаю как зовут :) Проще сделайте снимок на телефон и покажите в хозяйственном магазине что именнов ам нужно. Скажите что для маамоль. Я думаю вас легко поймут, что вам нужно. Эти щипчики встерчала даже в обычных дукканах. Видимо спрос к праздникам повышаются и они привозят на продажу. Деревянные формы-ложки тоже покупала в хозяйственном магазине недалеко от дома. Видела в нескольких местах, но резьба была не такая качестваенная и четкая как хотелось. Нашла, то что понравилось именно мне и сразу купила. Ищите и спрашивайте в хозяйственных отделах,в моллях , а там уж выбирайте на свой вкус. В Аммане вообще думаю на этот счет не должно быть проблем. Тоже хороший вариант спросить или попросить, чтобы вам купили эти вещи ваши родственницы по мужу или соседки. Обычно они больше в курсе, где найти такие вещи. Так же не зазорно просто попросить на время , ведь эти формы мы используем только в период к праздникам. Про финиковую пасту. Вы можите воспользоваться микроволновкой если у вас имеется и пару минут (как для шоколада) прогреть пасту в микро. Добавить дальше приправы и сливочное (или постное масло) и хорошенько размять урками. Если микро нет в хозяйстве, то используйте водяную баню. Кастрюлюс водой,с верху миску или лучше даже сито, смазать маслом и туда вашу пасту. Если етсь возможность порезать на куски, чтобы процесс шел быстрее И на маленьком огне...когда вода кипит оставить на пару минут. Проверяйте когда ваша паста помягчеет. Аккуратно! Она будет очень горячей в начале. Удачи.

[@S7S7820]

Большое спасибо и Вам тоже удачи !

[@викагербут]

Сппсибо

[@НазелиАлексанян-в9ы]

Длбрый день.Гда можно(заказать) купить щипчики)

[@НакухнесСераФимой]

Здравствуйте. Я не знаю где вы живеие. Но ввиду "короны" в послдений год, сомневаюсь, что при всем желании выслать вам они к вам дойдут. Плюс у нас именно они недорогие, а вот пересылка дорогая,т.е. оно того не стоит. И ввиду всего этого советую вам просто найти рукаствого мужчину в вашей местности и попросить сделать из плотного металла эти щипчики. Их делать несложно. Выйдет и быстрее и в разы дешевле. С наилучшими пожеланиями ♥

[@НазелиАлексанян-в9ы]

@@НакухнесСераФимой Спасибо🌹

[@релаксСувдагъ]

Асаляму алейкум.На Украине нигде не могу найти косточки "махлеб" и "мистику".Может они имеют и другое название? Подскажите пожалуйста.

[@НакухнесСераФимой]

Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. К сожалению не могу вам помочь. Думаю что эти продукты можно найти только в спец.магазине допустим арабской или (вдруг)индийской кухки, или же просить чтобы привезли студенты из арабских стран. Хотя может через интернет где-то можно. Понятно, что елси вы собрались готовить печенье на праздник (а он на днях), то вы просто не успеете это сделать. Не отчаивацтесь, просто готовьте без них. Да песенье не будет с классическим вкусом и ароматом, но поверьте, все равно будет вкусным🌷

[@НакухнесСераФимой]

"Мистику" кстаи вполне возможно найти, это мастика или arabic gum. Если есть цветочная вода, то хотя бы добпвьте ее, она придаст чудесный аромат выпечке и начинке.

[@moodmood8878]

Асаляму алейкум скажите а сколько воды цветочной примерно можно добавить?

[@katushadanilova5015]

Добрый день Серафима!!!!!!какое количество дрожжей нужно положить,желательно сказать в ложках?

[@НакухнесСераФимой]

Здравствуйте. Как и написано в рецепте 00:40 Одну четвертую чайной ложки

[@НакухнесСераФимой]

Дрожжи у меня сухие активные. Т.е. их можно сразу в тесто в сухом виде добавлять, но я всегда подстраховываюсь и растаиваю с водой и щепоткой сахара чтобы убедиться что дрожжи активные живые.

[@katushadanilova5015]

Спасибо большое

[@НакухнесСераФимой]

@@katushadanilova5015 Готовьте на здоровье.

[@katushadanilova5015]

Я их готовила на первый аид,просто для уточнения спросила.Получились очень вкусные,муж Алжирец ещё попросил сделать в тот раз.у них такого нет.что то подобное как мамоль но не то.Мамольки вкуснее ))))))) Сестры его обзавидовались ,ой как вкусно )))))))))

[@aynuraabdullayeva1133]

Здравствуйте Серафима а что такое махлеб и арабикум и еще если этих специй не ту чем можно заменить

[@НакухнесСераФимой]

здравствуйте, Aynura Abdullayeva Mahleb-махлеб - это зерна вишни махлебки, мистика - это arabic gum. Наберите в интернете. Арабик гум думаю можно найти в больших супермаркетах в отделе специй или на тематических базарах. Но елси не найдете, замените хотя бы просто на ваниль. Тоже будет вкусно.

[@ЛялькаЛялькова-ч1к]

Хотелось бы внизу, под видио рецепт.

[@maramir2604]

Салям алейкум. Скажите, я несколько лет назад читала ваши рецепты в интернете, это были вы? Там путеводитель арабских рецептов))?

[@НакухнесСераФимой]

Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. Смотря что и где вы читали :) Я писала в основном на форуме "Хорошая кухня" и немного на "Голубушка". Затем перешла на свой сайт с форумом и сделала страницы соц .ситях, чтобы вам было проще найти мои рецепты.

[@maramir2604]

@@НакухнесСераФимой значит это вы)) я читала хорошая кухня и это было много лет назад, очень рада, что теперь есть видео))

[@НакухнесСераФимой]

@@maramir2604 Спасибо. Да, идем вслед за технологиями. Мне показалось, что в видео легче воспринимать сам рецепт. Посмотрел все один раз и понятно. А описанием в тексте не всегда можно получить тот же эффект.

[@Jamuna1999]

Здравствуйте, Серафима! Напишите, пожалуйста, название масла ароматного, которым можно заменить мистику и махлеб, а то я не могу расслышать. Оно в супермаркетах продаётся?

[@НакухнесСераФимой]

Zhanna L Здравствуйте, Жанна. Топленое масло "самне балядИе" котрое готовят в г.Карак в Иордании. Оно очень ароматное. При покупке понюхайте. Если вам ничем не пахнет или запах не нравится - не покупайте. Берите только то, что будет вкусно пахнуть. Обычно если масло действительно делали в Караке, то у этого масла всегда отменный аромат и цвет.

[@Jamuna1999]

На кухне с СераФимой спасибо!

[@sabriazmi8520]

Ас саляму алейкум. Только что сделала,получилось очень вкусно. Эсли не секрет вы из Иордании да?

[@НакухнесСераФимой]

Sabri Azmi Увалейкум салям ва рахматуАллаха ва баракату, охти. Рада, что у вас все отлично получилось приготовить по моему рецепту. Не секрет, про то где я живу написано и в описании к каналу и профиле на инстаграм - да. я живу в Хашемитском королевстве Иордания.

[@amberambaaar1300]

Здравствуйте. Можно готовое тесто оставить в холодильнике на пару часов? Испортится?

[@НакухнесСераФимой]

Только увидела ваш вопрос. Если у вас не жарко, томожно и без холодильника. В холодильник тоже можно.

[@ЛеснаяМавка]

А как у вас готовят бамье?Скоро сезон)),а оно очень полезное

[@НакухнесСераФимой]

У меня много рецептов на канале. Зайдите по вкладке выше "Видео" и посмотрите все что есть. И бамия тоже есть. Готовят ее тут однообразно, но вкусно с мясом. Есть еще рецепты яхия или овощи с бамия или бамия с помидорами без мяса, но видео я не снимала. Вот рецепт Бамия с мясом kzbin.info/www/bejne/haGqhmCVjqyZaLc

[@ЛеснаяМавка]

На кухне с СераФимой джазаку ллаги хейрон,ухти.Поищу,посмотрю.

[@СофияАбуЖаяб]

Здравствуйте,серафима!скажите какое количество получается печенья с такого теста

[@НакухнесСераФимой]

Ирина Сазонова Здравствуйте. Ирина. Навскидук точно не вспомню, но примерно 2 большие тарелки. И самим поесть хватило и гостей угостить. Но если идти в гсоти и брать с собой, туда-сюда, то может малова-то быть :)

[@СофияАбуЖаяб]

На кухне с СераФимой сегодня манку сделала с маслом, завтра буду делать,потом отпишусь

[@СофияАбуЖаяб]

На кухне с СераФимой здравствуйте ещё разу меня фарс мажор,если манка с маслом постоит еще один день ничего?может в холодильник поставить?

[@НакухнесСераФимой]

Ирина, здравствуйте. Не волнуйтесь, ничего страшного не случится. Пускай еще день постоит.

[@amirovamadina2983]

Уа алейкум ассалям ухт, скажи пожалуйста где можно купить такие формочки? Может у тебя есть ссылка на сайт где возможно их заказать? ДжазакиЛлаhу хайран.

[@НакухнесСераФимой]

amirova Madina Увалейкум салям ва рахматуАллаха ва баракату. А от куда вы, охти? В арабских странах такие формочки сплошь и рядом (хотя на пластичковые я случайно напоролось и честно говоря у меня тут в городе в магазинах рядом со мной больше и не видела). В интернете точно должны быть на каком-нибудь амазоне, но о ценах могу только догадываться. В Америке есть много инетрнет сайтов по продаже всякой кулинарной и кондитерской дребедени, формы для тортов, кексом, силиконы. Думаю там тоже должно что-то подобное быть. Если наткнусь, вспомню, то кину вам ссылочкой. Думаю идеальный вариант если кто-то или вы сами едет в арабские страны, турцию..дубай..и там приобрести. Вас какие формы интересуют, пластиковые или деревянные в виде ложек? Я бы сама вам могла отправить, но у нас дорогая пересылка от сюда. Примерно 10-15 евро. Будет вес посылки 100 гр или 400 гр

[@amirovamadina2983]

Я во Франции живу посмотрю на сайте. ДжазакиЛлаhу хайран.

[@НакухнесСераФимой]

amirova Madina ува джизак Аллаху хейран. Ну на сколько знаю во Франции очень обширная арабская диаспора, много магазинов продуктов. Может стоит поинтересоваться у них по поводу формочек, или попросить чтобы привезли?

[@ЛеснаяМавка]

amirova Madina Если знакомые турки есть,могут привезти.В Турции очень большое разнообразие таких форм.Одна деревянная формочка стоит около 1$,а набор пластиковых(там где-то 6формочек) 1,5-2$

[@venuslight4519]

Спасибо. Подскажите пожалуйста тесто без дрожжей.

[@НакухнесСераФимой]

Venus Baizhuma Здесь они в основном готовят маамоль именно с добавлением дрожжей. Поищу и другие варианты. Если не хотите ждать, то используйте любое песочное тесто.(правда подозреваю, что могут быть пролемы с формковкой из-за хрупкости)

[@FunOfTwilight]

Ассалям алейкум!Напишите,пожалуйста,если не затруднит,сколько грамм семолины надо(где она на весах),я не разобрала

[@НакухнесСераФимой]

Увалейкум салям ва рахматуАллах ва баракату. Может вам проще мерять стаканами? берем 200 граммовый стакан и отмеряем 2,5 стакана. НА весах это вышло окола 300 гр.

[@FunOfTwilight]

Джазаки Аллаху хайран!

[@НакухнесСераФимой]

@@FunOfTwilight ува джизак Аллах хейр фики, охти ♥

[@РадуанХусейн]

Добрый день 2.5 стакана манки где-то весят 600гр.А у вас в видео вы сказали 300 гр.Может ошиблись.

[@НакухнесСераФимой]

Добрый день. Сейчас пошла еще раз померяла. Я всегда меряю 200 гр стаканом и никогда не было надобности взвешивать, но частопросят и вот: сегодня взвесила на электронных весах 2,5 стакан манки это практически 400 гр. Капец. Видимо мои те механические или были сбиты или не отрегулированы. Но если мерять стаканами, то все всегда ок. В любом случае спасибо за комметарий, сейчас как-то постараюсь отдельно в комметах это обозначить,т .к. видео отредактировать сейчас уже невозможно. Манки в общем 300гр, но не 600 .

[@moodmood8878]

Печенье треснуло , что я сделала не так ? Все делала по рецепту , но пришлось чуть больше муки добавить , возможно из за муки ??

[@НакухнесСераФимой]

🤔 какая начинка была? Делали все по рецепту?

[@moodmood8878]

@@НакухнесСераФимой да все строго по рецепту , я уже 5 год делаю только по вашему и всегда все получалось , что случилось сегодня не пойму …..начинка финики , орехи

[@moodmood8878]

@@НакухнесСераФимой а еще вопрос , все хочу спросить , масло обычное можно ли заменить на семне белядия ?

[@НакухнесСераФимой]

@@moodmood8878 Финики в начинке. Паста как я понимаю? Покупная/домашняя? Может паста финиковая была влажной, в смысле больше чем нужно и в горячей духовке из-за нее могло разорвать печенье, что привело к сколам или разломам. Других причин не вижу. Про масло - все масло можете использовать самне. Т.е. не покупать специально еще сливочное, а все самне. Но вот "самне белядие" имеет свой определенный вкус. Если вас это не смущает или даже наоборот нравится, то да, конечно можно!.

[@Solnce-900]

У меня почему-то в духовке начали розпозатся.И ресунок изчез..В чем моя ошибка?

[@НакухнесСераФимой]

Здравствуйте. Заочно , конечно, сложно конкретно что-то сказать, но думаю вы выпекали при низкой температуре. Такие печенья печенья пекутся при очень горячей духовке. Буквально начнет зарумяниваться снизу-сверху и достаем. Если на кухне жарко когда вы формировали печенья, то стоит печенья охладить перед выпечкой и затем сразу выпекать в горячей духовке. Удачи. п.с. Эти печенья выпекают (лучше всего) в арабских духовках. Это такой алюминиевый шкаф-ящик с газовым балоном. Температура там очень высокая. И для хлеба, пирожков, лепешек такая духовка самое то. Но я свои что в видео выпекала в обычной домашней духовке.

[@Solnce-900]

Спасибо за ответ.Буду пробовать еще .может получится.

[@НакухнесСераФимой]

@@Solnce-900 Обязательно все получится! Просто есть некоторые нюансы с которыми вы сможете справиться сама с течением времени или опыта: нюансы духовки, выпечки. Новые рецепты для вас советую делать пробно лишь половину. Если появятся вопросы - пишите, разберемся, а когда все выходит отлично, то и полный рецепт не страшно сделать ♥

[@irynaalsayed2315]

Возможно добавили много дрожжей, тогда может расползаться и рисунок и печенье, второй вариант, слишком жидкое тесто. Когда лепите Мамуль, должны сформировать полусферу в ладони, положить начинку и закрыть, причём готовый шарик должен быть без трещин, не расплываться в руке и хорошо закрываться.

[@alonailar964]

Спешу поделиться,т.к.сделала сегодня ваш рецепт теста.....вечером на ифтар будем кушать.тесто жидковатое,пришлось засунуть в морозилку на пол часа.....и еще,как мне кажется,2.5 стакана манки это около 400г,а не 300.....может из за этого тесто было жидковатое

[@НакухнесСераФимой]

Если вдруг получилось жиже тесто, то можно подсыпать или манки или муки, но вес был виден на весах, я же засняла момент что это именно 300 гр манки. Вы делали по рецепту? Ваша манка стояла с маслом 24-48 часов на кухне? Если вы пропустили этот момент или еще какой-то, то это все сказывается на тесте. По рецепту 1 стакан молока, может вы молока перелили (что вероятнее), т.к. я влила всего пол стакана, хотя рецепт говорил по которому делал, что там стакан. Но я тоже об этом сказала в видео. Всегда смотрите внимательно, чтобы не было потом неожиданностей и, еще советую читать комментарии к видео, т.к. часто спрашивают по тому или иному вопросу касательно рецепта, и я стараюсь всегда отвечать подробно. Надеюсь вы исправите ситуацию со своим тестом (елси много жидкости налили, значит нужно подсыпать сейчас манку или муку. Но само тесто очень нежное. В теплой кухне сложно работать. Я пару раз ставила в холодильник пока лепила все печеньки. И духовка должна быть на готове, чтобы сразу отправить противень с печеньем туда. Удачи вам. Ин ша Аллаха се получится.

[@alonailar964]

@@НакухнесСераФимой спасибо за ответ...я все делала точно по рецепту,и даже манку пропустила через кофемолку,т.к.не было именно той мелкой:).....замесила с маслом и отстаивала 24 часа на кухне....но у нас жара сегодня...+38,тоже пришлось тяжело работать с тестом....молока я влила чуть больше чем вы,т.к.делала двойную порцию...и пришлось в конце добавить муки немного...т к жир немного отслаивался...лепила щипчиками,мне ваш способ очень понравился.....вообщем,выпеклись они неплохо,чуть чуть потеряли первоначальную форму...расплылись внизу,но узор все видно ....дети уже попробовали,им очень понравилось...на ощупь действительно мягенько и приятно:)))все таки ссылаюсь на жару.может поэтому жидковато получилось.в любом случае,большое спасибо и счастливого вам Рамадана🌙❤️🌹

[@НакухнесСераФимой]

@@alonailar964 Спасибо Алена. И вам счастливого Рамадана и праздников♥ Но хочу вас сразу сказать, посоветовать так сказать с оглядкой на опыт: все новые рецепты готовьте половину рецепта. Смотрите какие проблемы, вопросы или может вообще не ваше, не понравился вкус или еще что-то. Уточняйте у автора если есть такая возможность. И лишь если все ок, делайте норму, а затем только двойную! Не рискуйте временем и продуктами сразу делать двойную норму нового рецепта! Если у вас так жарко, то после придания формы печенью, можно его прям на протвине отправить в холодильник на 10 -12 минут, и от туда сразу в горячую духовку, так они не успеют потерять всей формы. Но так же прислушивайтесь к себе, если видите что при формовке форма теряется (не из-за жары, а именно из-за консистенции теста, жидковато), то приведите в порядок теста, добейтесь большей плотности добавив чуть сухих ингредиентов и лишь потом лепите. Рецепт рецептом, но часто бывает что или не досмотрели что-то (другие стаканы, другая манка, даже мука разная по разному впитывает воду), или продукты ведут себя иначе, поэтому вносите свои коррективы ♥

[@umkaumka6314]

сестра,а чем можно заменить разрыхлитель?(

[@НакухнесСераФимой]

Umka Umka Лучше ни чем не заменять. Разрыхлитель (baking powder) продается в любом магазине. Но если совсем по какой-то причине нет, то попробуйте добавить соду, гащенную уксусом или лимонной кислотой, но это перед самой формовкой и выпечкой печений.Но опять-таки, советую приобрести разрыхлитель для теста, так ка кон постоянно используется в выпечке. Удачи.

[@umkaumka6314]

На кухне с СераФимой джазакиллаху хайран 🙂

[@НакухнесСераФимой]

Umka Umka Аллаха Барак фики

[@nataliashure5504]

Что такое мистика?

[@НакухнесСераФимой]

Natalia Shure mastic gum or mastic powder По ссылке ниже есть фото nagmaa.livejournal.com/9872.html

[@sne_zhinka663]

Ассалам Алейкум.Скажите мистика и махле продаются в России? Может у них по русски название есть))))

[@НакухнесСераФимой]

Elena elena Увалейкум салям ва рахматуАллаха ва баракату. Mahleb - махлеб это косточки вишни махлебки Мистика - arabic gum , по русски не знаю, думаю проще искать по английскому названиюв больших супермаркетах или на тематических базар. Можно попросить знакомых чтобы привезли, елси те путешествуют или отдыхают в арабских странах. Но в видео я говорю о том, что если нет возможность найти эти вещи, то используйте хотя бы просто ваниль, все равно будет вкусно.

[@rozagamidova3742]

😍😍💕💞💖

[@викагербут]

Подойдет ли это тесто для каак эль аид?

[@НакухнесСераФимой]

вика гербут\ Здравствуйте. Это тесто для печенья маамоль. Получится ли из него каек не знаю. Можете попробовать под свою ответственность. Я бы вам посовтовала лучше тесто из рецепта "Тамерие", только добавить туда по 1 ст л молотого янсуна и шоумара. Оно хорошо лепится как каек. kzbin.info/www/bejne/jZmUh5yhgJ6Il8k

[@Liliwer]

Мазурка

[@НакухнесСераФимой]

при чем тут мазурка? Мазурка это совершенно другой рецепт. Он, кстати, тоже есть на канале.