Аранчини из рыбы | Eda Show Chef

Сегодня в новом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Сергей Кузнецов приготовит аранчини из рыбы со взбитым сыром 🧆 Это блюдо - идеальная хрустящая закуска, которую вы можете взять за основу, добавив свою любимую рыбу и специи. Экспериментируйте на кухне и пробуйте новые вкусовые сочетания вместе с Eda Show Chef 💚
00:00 - Замешиваем и приправляем рыбный фарш
01:28 - Формируем шарики
01:47 - Замешиваем тесто
02:23 - Обваливаем шарики в тесте и панировочных сухарях
02:54 - Обжариваем аранчини во фритюре
03:58 - Готовим соус
05:10 - Оформляем блюдо
Ингредиенты:
▫️Фарш из трески - 150 г
▫️Фарш из форели - 150 г
▫️Моцарелла для пиццы - 35 г
▫️Творожный сыр - 55 г
▫️Тимьян свежий - 2 веточки
▫️Чеснок - 2 зубчика
▫️Мука темпурная - 130 г
▫️Холодная вода - 100 г
▫️Сухари панировочные - 300 г
▫️Сливки 33-35% - 300г
▫️Творожный сыр - 355 г
▫️Мисо паста - 30 г
▫️Соус кимчи - 30 г
▫️Масло для фритюра - 1 л
Приготовление:
1. В смесь фаршей из трески и форели натереть чеснок и цедру лайма, добавить сок лайма, листья свежего тимьяна, тёртый сыр моцарелла, 30 грамм темпурной муки и 55 грамм творожного сыра. Хорошо перемешать.
2. Скатать из фарша шарики. Можно их немного подморозить, чтобы дальнейшее приготовление было проще.
3. Оставшуюся темпурную муку смешать с холодной водой до консистенции жидкой сметаны.
4. Рыбные шарики присыпать мукой, рабочую поверхность присыпать панировочными сухарями. Каждый шарик покрыть темпурой, обвалять в сухарях.
5. Разогреть масло для фритюра. Окунуть в него шумовку, чтобы аранчини не прилипли, и с её же помощью отправить шарики в масло. Обжарить до золотистой корочки (5-6 минут). Откинуть на бумажное полотенце.
6. Для соуса взбить миксером сливки до мягких пиков. Добавить к ним оставшийся творожный сыр, продолжить взбивать. В процессе можно добавить соус кимчи, сок лайма и мисо пасту, для более интересного вкуса.
7. В центр тарелки выложить соус, добавить аранчини, можно украсить листьями свежего тимьяна и паприкой.
Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» - eda.show
RuTube - rutube.ru/channel/24739193
Телеграм - t.me/eda_show
Вконтакте - edashow
Одноклассники - ok.ru/edashow
Дзен - dzen.ru/edashow
Facebook - / edantvshow
#EdaShowChef #аранчини #итальянскаякухня

[@user-wd5sk4xm9l]

Муж который превосходно готовит! Это моя мечта!!! Рада видеть тебя, очень понравилась, а вкусно было...?

[@user-yk8og5ui9k]

Интересно 🤔

[@user-wc6on8kp9p]

😊 Ни разу не пробовала блюдо с таким названием. Наверное приготовить стоит 👍