Жарим - Чешуйчатку золотистую.

Попробовали первый раз Чешуйчатку золотистую - Королевский опёнок - Pholiota aurivella.
Видео про Чешуйчатку золотистую • Чешуйчатка золотистая ...
Жарили без отваривания с небольшим добавлением растительного масла. Из специй добавляли только соль.
Видео снято 17 октября 2017 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодская область.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник.
Подробный фоторассказ про Чешуйчатку золотистую на нашем сайте Грибы Уломы Железной xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/plastinchatye/103-pholiota-aurivella
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Приобретайте нашу книгу "Грибы в Вологодской области" в 2-х томах - это грибной справочник на долгие годы Вам и Вашим внукам. Для заказа книг пишите на почту [e-mail].
..............................................................................................................................
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202203206637243 на имя Николай Роальдович Будник
yoomoney.ru/to/4100116204448408
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
мы в Телеграм t.me/gribovedy
Грибоведы в Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/gribovedy
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk

[@budohot]

Вы по-моему единственные на ютубе кто дает развернутый ценный контент по-грибам...Не пропускаю ни один ваш ролик!

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за такую высокую оценку! Мы всю жизнь мечтали найти хорошего грибника, который бы подробно объяснил тонкости грибного сбора и приготовления, но не дождались. Пришлось самим осуществлять эту мечту в меру своих сил и знаний.

[@energeticangellife3977]

Конечно, ведь они же грибоведы. Они все подробно максимально доносят. Тоже люблю их смотреть 🫶🤗

[@Weisssira]

Вы моя таблетка от стресса! Включаю вас и становится на душе спокойно, хорошо! Спасибо вам!!!

[@TV-xv1ic]

очень приятно читать такие строки! Будем продолжать!

[@konstantinpretzer3378]

А я уже жду всегда момента дегустации, когда Елена задумчиво пожевав, скажет.....номальный грибной вкус! :)

[@TV-xv1ic]

:) Не хватает слов для образного рассказа о вкусе!

[@olga9748]

Точно! Ждешь вердикт от Елены.

[@nataliyanyemtsova3305]

Я сегодня тоже чешуйчатку золотистую жарила первый раз))Немного отварила и ножки тоже,потом пожарила и цвет остался великолепный!И шляпки и ножки действительно очень хрустящие и вкусные!

[@user-ec2vh4oh7m]

Дорогие грибоведы. Спасибо за ваши видео. Всегда с огромным удовольствием смотрю все ваши выпуски.

[@korolevaCHAJA]

Огромное вам спасибо за такую подробную информацию! Много раз встречала её в лесу, не брала, потому что гриб незнакомый, хотя очень уж красивый) Теперь знаю, что можно брать!)

[@konstantinpretzer3378]

26.12.17. Был сегодня в лесу. Полкорзины рядовки фиолетовой, да десяток гигрофоров поздних. (благодаря вам!) И все же лучше, чем на диване валяться! Зимние опята, те, что видел, все переростки...странно. Достал из морозилки осенних опят, нажарил со сметаной. Живем!

[@TV-xv1ic]

Вам можно только позавидовать ( в хорошем смысле). А у нас снегом всё завалено

[@solenka5829]

Обожаю ваш канал!!! Такие вы умные, опытные и в то же время простые, непосредственные, отличная пара, видео и достаточно короткие и дают полное представление и свое отношение, что называется нет "воды", а если и есть, то она очень "вкусненькая"!!!Есть желание пересмотреть все видео, я многому по ним научилась. Очень полезная информация для меня про замачивание и ферментацию грибов. Здоровья и процветания вам и вашему каналу. Дарю вам обоим лучик света осенним деньком)

[@Esperanza15036]

Мы находили такие грибы,очень красиво растут и грибы красивые,собрали,замариновали и выбросили,так и не рискнули попробовать. А,наверное,зря.

[@korolevaCHAJA]

Ну, вы даёте!!!))) Зачем мариновали, если есть боитесь? 😂😂😂

[@user-nt4cc1tq8o]

Спасибо за увлекательный показ расказ зарядили точно собираюсь в лес на прогулку вроде не сезон у нас уже позновато но посмотреть прогуляться захотелось точно если ничиго ненайду С запаса своего пожарю вкуснятина ух от вашей жарки слюнки потикли

[@user-vs2no3nw2h]

Вот верно! Лес всегда дает то, что хочешь!!

[@TV-xv1ic]

В лесу это проявляется очень зримо. Стоит только познакомиться с грибом в литературе, как он начинает материализовываться на пути грибника. Лес очень часто исполняет чётко сформулированную просьбу.

[@Bragapictures]

ок, я с трюфелями ознакомлюсь, перед походом в лес. Правда, вродь ещё свинью надо купить...)))

[@TV-xv1ic]

За трюфелями лучше ходить с собакой :)

[@user-hw3wg8vy5x]

Спасибо, что книжки показываете, не всегда есть интернет под рукой, а книгу всегда можно взять с собой. Федорова я уже купила, поищу и Сергееву.

[@TV-xv1ic]

У художника особая наблюдательность. Сергеева ещё встречается в магазинах. Недавно видел в Лабиринте.

[@mushroomswithiry]

Полностью согласна со всеми предыдущими комментаторами, что лес даёт то, что просишь - это проверенная правда!!! Всегда!

[@TV-xv1ic]

Благодарим за поддержку!

[@larisadushka861]

О!!!!! Интересно увидеть в комментарии тут нашу ИРИНУ!

[@mushroomswithiry]

@@larisadushka861 Грибоведы одни из моих негласных учителей)

[@larisadushka861]

Сегодня.25 сентября 2021 г.повезло обнаружить в лесу ВДНХ в Киеве два куста чешуйчатки золотистой. Обалденной красоты грибы, шляпка зеркальная

[@alexkh5639]

Замечательно, теперь мы знаем и вооружены, чем пользовалась Великая Инквизиция в расцвете величия.

[@ropogckue]

О! Будем поглядеть! Полно этого гриба. Всё не решались. Интересно, чем закончится...)) пс: Фёдоров - класска жанра! Чувашия, видимо, рулит по грибам в СССР!)).

[@user-ng3qy7ur1d]

Вчера встретила в лесу такое семейство, хоть было сомнение, но внутренний голос шепнул - бери, красивые, золотистые с чешуйками, росли из трещины на старой ели, но дома не понравился аромат и я их завернула в покет для выброса. Утром сегодня зашла в поисковик, узнала, что гриб хороший, достала из пакета, промыла и замориновала, теперь вот подробности нахожу у нем. Спасибо вам Лена и Николай, я просматриваю все ваши интересные ролики о грибах, еще хочу найти зеленушку сопливую, растет в траве, похожа на опенка летнего ножкой шляпка слизистая зеленоватая, в каком то ролики вы говорили о ней, я нашла ее в лесу хотела сравнить с вашей, ищу у вас, пока безрезультатно, я ведь ее вместе с осенними опятами замариновала, а вдруг она ядовитая.

[@olga9748]

Чешуйчатку видели в большом количестве, но поскольку год у нас грибной и хорошего гриба было много, не брали . Но мнение Елены всегда интересно, что на этот раз скажет! С наступающими вас праздниками, здоровья, бодрости духа и удачного грибного урожая в новом году!

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за поздравление! И мы Вас поздравляем с наступающим Новым годом! Мира, здоровья, удачи!

[@olga9748]

Спасибо!

[@user-gu7ib1of1p]

Супер.

[@user-lg9kh5uv8h]

Теперь буду брать!)))

[@dima19111974]

Спасибо

[@Ismin343]

В этом году собирал эти опята королевские на засолку и оказалось что они вкуснее обычных опят.

[@TV-xv1ic]

Народ не просто имена даёт! Мы пока не солили, но возникло желание в новом году попробовать.

[@user-bz9me3nw9c]

Будем брать!!!😃

[@TV-xv1ic]

Обязательно! Не проходите мимо!

[@user-ie7bb2nx6v]

+1! Пробоволи молоденькую, очень понравилась. Жарили сразу, без отваривания.

[@user-ie7bb2nx6v]

И да, сухая молоденькая остается светлой, но больше 10 - 15 минут не жарили. Очень понравился рецепт - во время максимального выделения сока бамбуковый стебель кисло-сладкий по вкусу, сметана, соль лук.

[@TV-xv1ic]

Большое спасибо за рецепт! Будем пробовать. Молоденькие наверняка будут вкуснее.

[@user-fk4dr9zx6z]

Грибо- Веды 👋👋👋я тоже сорвал Чешуйчатку золотистую и она у меня шляпка 10 см. Имеются чешуйки. Сейчас буду варить потом жарить и пробывать первый раз свой сорванный гриб 🍄🍄🍄 Держите все за меня кулаки ✊✊✊

[@TV-xv1ic]

Обычно Чешуйчатка золотистая появляется ближе к осени. Но мы не знаем, когда она растёт в ваших краях.

[@user-fk4dr9zx6z]

@@TV-xv1ic Почему это? В книгах написано что она растёт май - Июнь И потом в Сентябре 🤔

[@user-fk4dr9zx6z]

Кстати у меня шляпка не 10 см а 25 см. У нас в Приморье шли дожди тропические правда. Может по этому гриб так вырос???

[@user-ej2bb5qp1v]

Эти грибы такие же как и мелкие ,которые вы снимали в другом вашем ролике????

[@user-xr5oh4sj2j]

Я впервые в этом году приготовила эти грибы. Попались они мне в середине сентября, самый последний поход за грибами. Не знаю какая разновидность чешуйчатки, но очень вкусный гриб. Нашла огромное семейство. Правда было много переросших и червивых. И вообще нынешний сезон был удачным для меня, притом что считается неурожайным. Ваша передача помогла мне сделать вывод, - чем больше знаешь грибов, тем с большим грибным "уловом" возвращаешься с тихой охоты. Спасибо Вам и здоровья крепкого. С наступающим Новым Годом!

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас, Надежда, за поздравления! И мы Вас поздравляем с наступающим годом, желаем мира и успехов в творчестве!

[@user-ej2bb5qp1v]

Я тоже люблю грибы жарить сразу в сковородке,без отваривания Лук всегда добавляю и лавровый и перчик молотый Я отваривала ,жарила и они хрустели Но у меня были совсем молодые как в другом видео у вас

[@Ulg83]

Мне чешуйчатка мукой пахнет. В этом году решила засолить. При мариновании запах исчезает, а так и в суп и пиццу идёт и просто на стол.

[@user-eu8ko8sw3u]

Я этой осенью принесла парочку из лесу. Они на столе денек пролежали. совсем золотые стали, прям аж заискрились, как слиток)))

[@TV-xv1ic]

А представьте, если на второй день они превращались бы в настоящее золото! :)

[@user-nr4me8ly3e]

Тогда их есть нельзя было бы

[@user-vx7cy6sh2c]

Не перестаю Вам удивляться , Вы такие грибы не боитесь пробывать , капец ! Лена, вы с Николайем какие то терминаторы ! Мама дорогая ! Ну и смелость у Вас ! Смотрю все видео , и каждый раз узнаю что то новое. Например , первый раз слышу ,что грибы жарить очти без масла и без лука , а я всегда жарю на подсолнечном масле с добавл. слив.+ перец, + соль и приправы для грибов , а вообще я где то читала, что если хотите что б грибы были вкусные жарить рекомендуют только на сливочном, но он же быстро пригорает , поэтому я сначала подсол.лью на сковороду. А воду ,в которой размачиваю сушеные грибы я кстати всегда сливаю и варю в новой, потому что грибы же не моются перед сушкой, они грязные . Но ту воду в котрой уже варю -несколько раз отцеживаюи добавляю в суп . А вы варите суп , в которой замачиваете, интересно .

[@TV-xv1ic]

Перед сушкой грибы протираем тряпочкой или бумажным полотенцем. А перед размачиванием можно промыть под струёй воды. Вода, в которой сушёные грибы размачиваются, очень ароматна. Суп на этой воде намного наваристей получается. При необходимости можно грибы выловить, а настой аккуратно слить в другую кастрюлю, Песочек останется на дне. На видео мы специально не используем другие компоненты. Стараемся познакомиться с вкусом самого гриба. И это только на видео :) Мы пробуем только проверенные грибы, используем авторитетные источники информации.

[@user-vx7cy6sh2c]

Да именно песочек я тоже оставляю на дне , и так несколько раз проделываю ( кстати песок ужасно не могу терпеть , когда скрипит на зубах , не хочется уже никаких грибов ! ) . Лена , а сколько же у вас сейчас времени ,что Вы не спите , у нас в Киеве 03.20 ночи , а у Вас ?

[@user-rl2dm6gr3r]

@@user-vx7cy6sh2c приправа для грибов?) Ну вы извращенка) Есть грибная приправа. С целью придать продукту грибного вкуса. Например в картошку или суп с макаронами. А тут какой-то приправой портить истинный грибной вкус и аромат? Ну вы даёте)

[@user-qp4rq4he8j]

👏👏👏👍👍👍

[@DJek8]

от чёрт наткунлся на ваше видео ,но поздно,был в лесу неделю назад видел этой чешуйчатки много,не брал думал поганка,спасибовам за канал.

[@dennischikin3951]

Или она у нас тут неправильная какая-то, или что, но как раз у золотистой слабый запах редьки все-же есть. Видимо, зависит от местности/погоды. Так что - отваривание. А вот чешуйчатая, как ни странно, без запаха (но тут Вишневский обосновывает необходимость отваривания тем, что опять же в зависимости от условий может содержать всякое). Ну и кстати, пластинчатые кроме рыжиков я предпочитаю именно зажаривать до корочки - иначе из-за того, что слишком плотные, создается ощущение, что все еще "сыроватые".

[@user-pn7go3tr6l]

Здорово! А я в этом году попробовал пожарить чешуйчатую если честно брать её больше не буду запах при варке жуткий поскрипывает на зубах а маринованные ничего а золотистую хвалят все кто пробовал попробую тоже у нас её довольно много растет

[@TV-xv1ic]

Мы чешуйчатую солили горячим способом. После засола через 50 дней запах ушёл полностью.

[@selenaselena2175]

Сначала бросайте грибы на горячую сковородку без масла,лука,сметаны.Выделится много воды.А потом,когда вода испарится.Отцедите от воды.Потом на сухую сковородку налейте масла,положите лука,сливочного масла.Обжарьте немного,а потом запускайте грибы.🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄🍄

[@romazenkov8730]

Вот она - женская "логика" в полной красе!!! Когда вода испарится... отцедите от воды. Чё отцедить то??? 🤔😪😆 Чем ДУРЬ отличается от ЛОГИКИ? 🤔

[@user-cm2wo5dm3h]

А я тожэ хочу таких грибов.

[@kcbrains1266]

С вами ребята точно-непропадёшь..вы везде съестной гриб сыщите..

[@TV-xv1ic]

Мы ещё и съедобные растения знаем :)

[@user-xr5oh4sj2j]

А вот эта тема очень интересная. Ведь не так много знаем о травах. Зверобой, мята, тысячелистник и т.д. Это самые известные и собираемые лечебные травы. Среди съедобных лесных больше известен щавель. А ведь наверное этот список можно продолжить...?

[@user-th7vi8bw5q]

Ооочень вкусный гриб

[@timur007300]

Кушаем чешуйчатку золотистую. 5 минут. Полёт нормальный.

[@yaromirio]

В Беларуси столько грибов и картошки было! Не собрать все! Очень много!

[@alexsurov6971]

Опенок чешуйчатый у нас полно его твердый вкусный мерено немерено из леса волоку

[@TV-xv1ic]

Опёнком чешуйчатым у Вас называют Чешуйчатку золотистую? Обычно под О.чешуйчатым подразумевают - Чешуйчатку обыкновенную - Pholiota squarrosa. Действительно, этих грибов растёт очень много. kzbin.info/www/bejne/qJrQqJxrort_h9E

[@user-eu2ec7kb6u]

Дорогие грибоведы, а вы не думали выделить в отдельную категорию дегустации грибов?

[@TV-xv1ic]

У нас на канале организован отдельный плейлист "Грибная кухня". Там собраны все наши видео приготовления и дегустации. kzbin.info/aero/PLUClJ4EzPec4Ylie4pFv2wgZVJcz89QFv

[@user-eu2ec7kb6u]

Спасибо за информацию!

[@TV-xv1ic]

В данный момент сидим монтируем видео про грибные салаты. Вчера (14.01.18) проводили мастер-класс в кафе. Там удалось заснять дегустацию и оценки других людей.

[@user-eu2ec7kb6u]

Здорово, как у вас много идей! Ждем с нетерпением!

[@Bragapictures]

Что за вкус такой, фалиотовый, на что похож?

[@TV-xv1ic]

Трудно объяснить этот вкус и запах. Многим он не нравится. Надо попробовать, и он запомнится на всю жизнь. Ещё существуют необъяснимые рядовочный, мухоморовый, строфариевый запахи.

[@user-nl4jl3zq3h]

Эх , лучка не хватает и сметанки ! )))

[@user-ts5pc5ex5j]

надо было под это дело бутылочку взять)

[@mayor0772]

Помню как-то раз, нашел целое ведро, но мне запах совсем не понравился, и я не стал брать ...

[@user-de5ym2bd8y]

Спорный гриб, в справочнике указано, что несъедобен, нет - не ядовит, но не съедобен.....

[@yaromirio]

Харашо Карл, харашо ! Вполне реально печень оставить.

[@user-ts5pc5ex5j]

она суставы лечит, подагру тоже

[@user-vt2bz4ne4p]

Написал вам письмо.. Ни ответа ни привета... Есть хорошие фото королевского опенка.. Мы его замариновали..

[@TV-xv1ic]

На все письма стараемся ответить. По какому адресу отправили письмо? [e-mail]

[@stasradzijewski7130]

О, сегодня нашёл семью золотистых на оторвавшеёся от ствола и рухнувшей в траву огромной ветви бука. Очередной раз побоялся. Взял один для размышлений. Ибо волок три ведра молодых осенних опят. Сижу теперь и смотрю на "королевский опёнок".

[@olehvoron8434]

Дла начала - надо было Шарика "угостить"..., затем - тянуть жребий - "кому первому "пробовать - кушать"..., а в завещании - перусмотреть условие о выпуске видео "когда и какие употребляли" грибочки...

[@TV-xv1ic]

Во всех справочниках указывается, что Чешуйчатка золотистая съедобный гриб. Его ещё называют Опёнком королевским.

[@darkelectro7044]

а мы думали, радиоактивные опята и срывать не стали. а росло их немеряно. эх...

[@TV-xv1ic]

Гриб очень хороший.

[@user-ic5cg8ul9l]

На заставке,одни грибы,на столе,совсем не похожие. Хрен разберешь...

[@user-gx2cj6bm4y]

И очень нудно ....я хотел узнать как готовить правильно , а тут - .....говорит - у меня эксперемент....капец бля

[@user-sb8wi5ek1z]

Что вы всегда очень мельчите

[@TV-xv1ic]

У каждой хозяйки свои пристрастия.

[@user-sb8wi5ek1z]

@@TV-xv1ic может быть, но прям хочется по крупнейших нарезать

[@user-sb8wi5ek1z]

@@TV-xv1ic а так вы мне очень нравитесь, я всегда вас смотрю

[@TV-xv1ic]

@@user-sb8wi5ek1zДля лучшего усваивания организмом, учёные рекомендуют размельчать грибы до пасты, до порошка. В этом случае все питательные вещества и витамины будут доступными для организма.

[@tatsumaruminamoto3600]

Живые ещё !? Бабушки аторши )))

[@vasyapeshkov1755]

Грибоведы) А вы её не пережарили? Она была золотистая, красивая... а вы её до черна)))

[@user-gx2cj6bm4y]

Я хотел узнать как готовить....а тут по словам "ведущей" произходит эксперемент...спрашивает у мужа (наверное)...скока будем жарить ?....журналы какие то..... Я ХОЧУ ЗНАТЬ - КАК ГОТОВИТЬ ПО ПРАВИЛАМ !.....А НИ КАК ВЫ ....ВЫ ГОТОВИТЕ СЕБЕ....ЗДОРОВЬЯ ВАМ.