Жарим Вешенку позднюю. Вкусно получилось!

Специально собрали и первый раз пожарили Вешенку позднюю. Гриб понравился.
Видео снято 19 октября 2017 года в лесах Уломы Железной, Череповецкий район, Вологодской области.
В кадре Елена Мекк, оператор и голос за кадром Николай Будник
Подробные фоторассказы про грибы на нашем сайте "Грибы Уломы Железной" по адресу www.xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/
Поддержите проект "Грибоведы"
Карточка Сбербанка
2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна
Поддержка проекта Грибоведы" через PayPal www.paypal.me/elenamekk
Поддержка проекта "Грибоведы" через Яндекс.деньги yasobe.ru/na/gribovedy
.......................................
Мы в социальных сетях, подписывайтесь, обсуждайте, загружайте свои фотографии и видео:
Наша группа ВКонтакте gribuloma
Наша группа в Facebook / 1874656562850533
Наша группа в Одноклассниках ok.ru/group/58883552968757
Николай Будник ВКонтакте nikola_budnik
Елена Мекк ВКонтакте elenamekk
Николай Будник в Facebook / nikolabudnik
Елена Мекк в Facebook profile.php?...
Николай Будник в Одноклассниках ok.ru/profile/569763444277
Николай Будник в Twitter / gribdarvita

[@user-wk9uw3zr5z]

Очень нравятся ваши видео. Как-то спокойно- по-домашнему, все показываете и рассказываете. Как будто с вами по лесу ходим и потом заготавливаем вместе. Спасибо вам за ваши публикации и здоровья вам отличного!

[@karuzl]

мариновать очень вкусно . сегодня ходил за вешенкой 13.ноября -набрал 10 кг

[@user-cu8xm7dc2o]

Благодаря Вам набрал вешенку 19 ноября. Отварили 20 , мин пожарили. Вкуснота. Спасибо за Ваш труд.

[@TV-xv1ic]

И Вам спасибо за добрые слова! Для нас очень важен опыт других грибников!

[@alexcomp9556]

Я отварил 7 мин.,гадость .

[@user-uj8db2ns3k]

собираю даже замороженные, ЖАРЮ С ЗИМНИМИ ОПЯТАМИ,

[@TV-xv1ic]

Спасибо за рассказ о своём опыте. Сейчас у них самый рост.

[@agaalimutallimov4209]

Уважаемые. для жарки листья вешенки надо нарезать. тонко в начале стебля и крупнее к концу. отварить 20 мин. сцедить через дуршлаг. лук поджарит на топленом сливочном масле из расчета 2 головки на 400 гр до золотистого цвета. отваренные грибы добавить к луку. подлить 3-4 ст. ложки воды и на медленном огне потушит 10-20 мин. несколько раз попробовать. почувствовали что грибы готовы подбавьте огня немного жарьте пока вода испариться . К жаренным грибам любые приправы уносит запах грибов. соль по вкусу. Если использовали топленое масло пойдет и без сметаны. но сметана увеличивает вкус грибов. Так я готовлю любые грибы . только время первичной варки разное. не будет горечи

[@TV-xv1ic]

Благодарим Вас за рецепт! В новом сезоне попробуем.

[@user-lj3hs3md3o]

Спасибо! Я сегодня впервые нашла в оесу вот такие же вешенки на сосне и еще 3 темные на рябине, но не знала как их готовить. Спасибо!

[@user-pk5ge2zi8c]

У нас в Подмосковье они растут в основном на мёртвых дубах, иногда на берегах и елях. Я их мариную.

[@user-fx6rd6yc2u]

Я их не отвариваю . И не горчат они сколько в лесу сорвав не пробовал . лайк

[@user-vf1vz6kg5s]

Доброго времени суток.Елена и Николай.Мне в грибной группе подсказали.что после отваривания они становятся жесткие.Просто помыть и на сковородку жарить.Но в связи с нашей плохой экологией(близко 2 цемзавода и металлургический в Рыбнице.Приднестровье).Так я их обдаю кипятком.мин 10 выдерживаю.Потом мою.и жарю с луком и сметаной.Очень вкусные.А еще делала с ними икру.с луком.сладкий перец добавляла.и помидоры.Получается очень вкусная икра.Всегда с удовольствием смотрю и слушаю Ваши видео.Здоровья Вам.и как всегда жду Ваши новые ролики.Спасибо за все.удачи.

[@user-vs2no3nw2h]

В мариновке они великолепны. И икра грибная из них чудная получается.

[@TV-xv1ic]

Теперь будем продолжать знакомство с этим грибом. Попробуем и замариновать, и икру сделать.

[@user-vx7cy6sh2c]

Здравствуйте ,Ирина ! Недавно первый раз в жизни нашла вешенку в лесу ,принесла домой и незнаю что с ней делать, Поделитесь рецептом, Вы пишите ,что маринуете , а как ?

[@user-xr5oh4sj2j]

Я сама не ожидала, еще не все смогла сорвать,придется завтра идти с инструментом. Шла то посмотреть, как там зимние опята... Спасибо Вам, здоровья и удачи!

[@vbh7183]

Мясистые, вешанки не увариваются. Вы молодцы! Я периберала.

[@vasyapeshkov1755]

Вешенка в засоле - лидер!

[@user-zv9og1od1b]

Спасибо за науку

[@olga9748]

Леночка прелесть! Так уютно с вами на кухне вашей, смотреть как вы пробуете и даете оценку грибам. А мы баночку такой вешенки засолили, решили в таком виде попробовать. Не знали что Сиротинус солим.

[@TV-gt5xi]

Поделитесь потом, каковы они в солёном виде.

[@user-vh8qv1pd7y]

Грибоведы РФ TV Елена Мекк мне тоже очень нравится, когда вы на кухне, в доме!!! У вас очень уютно и вид из окна чудесный! Вы очень добрые и приятные люди!!! Спасибо вам!!!

[@user-fc7qq7tq1r]

Ольга Дудкова, я в прошлом году приготовила на зиму маленькую баночку солянки из вешенок. Правда вешенки покупала в магазине. Солянка (капуста+лук+морковь+болгарский перец+ помидоры+вешенки) получилась отменной. Вешенки в солянке были крепенькие, упругие и даже сладковатые. Приготовила солянку также с белыми грибами, но с вешенками мне понравилось больше. В этом году на зиму я такой солянки наготовила уже в большом количестве. Это очень и очень вкусно

[@user-fn2mu4wl5j]

Спасибо вам за подробности. Очень полезное видео. Спасибо!

[@_v-a-d-i-m_p]

Большое спасибо! :-)

[@TV-xv1ic]

Стараемся!

[@user-de5ph8zz7t]

Вид из окна классный!

[@TV-xv1ic]

Нам самим нравится!

[@user-vh8qv1pd7y]

Добрый день! Я собирала позднюю вешенку фиолетового цвета. Из далека даже подумала, неужели рядовки на поваленом дереве. Жарила без отваривания со сметаной и сыром.

[@TV-xv1ic]

Добрый день, Диана! Да, цвета у вешенок иногда удивляют своим спектром. У поздней вешенки цвет от зелёного до фиолетовых оттенков. А у простых вешенок даже ярко-жёлтые встречаются и ярко-синие.

[@user-yd7yi7uj4n]

Я люблю вешенку с добавлением соленых зелёных помидоров в середине жарки , будет бомба и жесткость гриба уходит !😀

[@user-eu2ec7kb6u]

А в окне у Вас просто картина!!!

[@user-ic5cg8ul9l]

Жарят не для того,чтоб чем то пропиталось. А для корочки. А пропитается блюдо луком ли,чесноком и специями по любому. Конечно же,если их положили в сковородку...

[@user-fn7yh6fx4x]

7:56 сойка в кадре в окне пролетела! красотища!)

[@TV-xv1ic]

И птички и зверюшки разные приходят. Сороки, сойки, совы, дятлы. Сойки натаскали желудей и теперь у нас на участке пять дубков растут. А у белки гнездо на чердаке.

[@Maria_villagestories]

молодая была уже не молода)))))) ну вы юморист! *12 стульев

[@user-vx7cy6sh2c]

Лена, удивлена ,что Вы раньше этот гриб не занли или просто не пробывали готовить ( наверняка Вы его встречали в лесу ) . Я Вам уже писала 03.11.2017 .. дело в том что я впервые нашла этот гриб в лесу и в тот же день ,заезжая на дачу обнаружила на дереве грецкого ореха, и конечно была поражена увиденным ! Почему , потому что первый раз и сразу в 2-х местах ., только в лесу вешенка была серо -фиолетовая , а на орехе-бежевато-светло коричневая, точно такая как Вы сейчас жарите. Ну так как Вы сразу мне не ответили ( а грибы же я не могу долго держать ), я перешерстила интернет и узнала следуещее : этот гриб даже специально выращивают т.е. подсаживают мецелию к ореху на дачных участках, и в лесу собирают . С сушеных вешенок делают грибной порошок , маринуют и жарят . Но самое главное ,что я узнала ,что якобы у этого гриба нет двойника ( ! )-для меня это очень важно , т.к. двойники есть почти у всех грибов , как Вы понимаете нужно быть крупным специалистом, что бы отличить ( и то даже они могут иногда ошибаться) ! Вообщем , не дождавшись Вашего ответа я маленькие отварила и пожарила , а средние посушила (на электросушилке) и буду измельчать в порошок . Кстати , а почему вы не добавили лук , когда жарили вешенку, мне кажется без лука и перчика не очень вкусно ? И как правильно жарить с луком, некотрые люди сначала дарят лук, а потом туда отварные грибы, а некоторые сначала жарят грибы , а потом туда лук, некоторые все вместе, а как вы считаете, как вкуснее и правильнее ? У нас около +10, завтра 10ноября еще хотим сходить в лес ( 3 дня назад насобирали 12 кг поляков ) .

[@TV-gt5xi]

В предыдущие годы было много других грибов, поэтому на Вешенку и внимания не обращали. В наших краях растёт очень мало ядовитых грибов, несъедобных двойников тоже немного - поэтому не надо быть крупным специалистом, чтобы собирать и есть многие грибы. Но, конечно же, их надо знать! А что касается лука - делайте так , как Вам самой нравится.

[@user-no8zk5mr2l]

Здравствуйте снимите ролик вашего места вокруг из окна красивый вид

[@TV-xv1ic]

У нас сейчас в работе ролик про грибы, которые растут на нашем участке.

[@user-bk4eo6hs9u]

Для меня это,самый вскусный гриб,неповторимые, хрустящие,просто бомба,а вот белые мы едим, только после сушки, маслята самые любимые грибы мужа,солю грузди ест только тесть,а я ем тоолько суп пюре с сухих,но сморчки вне конкуренции,они для нас имеют вкус или мяса,ветчины,но явно не грибов

[@user-wk4vp1iu5g]

В начале ноября тоже такие собирал в Тульской области. Отварные с чесночком очень понравились.

[@user-nr4me8ly3e]

Ну нельзя же такое на ночь. Есть захотелось!

[@TV-xv1ic]

Вернулись в город. И спутали день с ночью. Не подумали! :)

[@kcbrains1266]

Паштет-с тих грибов будет вкусен с луком и баклажаном добавочно!

[@TV-xv1ic]

Обязательно попробуем этот рецепт.

[@kcbrains1266]

В наши времена-стоит жарить всё длительная термическая обработка-даёт гарант и залог успеха и протекцию-для желудка 100% времена такие -химия повсюду.

[@TV-xv1ic]

У лесных грибов химии мало.

[@user-mr6bs7zt5s]

А химия выжаривается чтоли?

[@user-xr5oh4sj2j]

Сегодня впервые в своей жизни набрала вешенок!

[@TV-xv1ic]

ЗдОрово! Вешенки в конце января - это круто!

[@planteger1910]

Никакой варки На постном масле, слегка, под крышкой, притушить мин 15, соль, сахар черный перец, 4 горошка перца, чайная ложка уксуса, 5 мин и выключаем. Если доктор Вы скажите, что это плохо, - Вы мой враг на всю жизнь)))))))

[@kto-to845]

Это осенняя,а фиолетовая это вроде же устричная !? Сегодня фиолетовой с одного дерева набрала 2 кг)) довольная как слон) зелёную ранее находила не много,тоже вкусно,но устричная вкуснее как из магазина только шляпки крупнее)

[@user-ie7bb2nx6v]

Сметана горчинку замаскирует. Весьма смело, +1!

[@TV-gt5xi]

Хоть и смело, но это так. Потом в оставшиеся грибы добавили луку, сметаны - получилось очень вкусно.

[@user-cq9lc4tl6v]

Интересно в конце августа, начале сентября появляются колонии(не ведьмины круги) рядовок серенький. По твёрдости напоминают вешенку, "пружинят". Растут тоже практически на одной ножке. Я думаю растут они на корнях, скрытых под травой. Одна "грибоведка" называла их тоже вешенкой.

[@ketzakrepa5485]

А ещё жарили ибольшие как тарелки они хрустящие с лучком бомба

[@user-iq8oi5no9h]

💐🦋🌺

[@user-rk5ox9eu3t]

Как-то давно пробовал жарить без отпаривание эти грибы и получился сильно выразительно терпкий вкус, даже слишком. А после отпаривание вполне приятный, нежный, съедобные гриб. Годится для грибной икры.

[@TV-xv1ic]

Хорошо, что Вы попробовали. Мы больше любим мягкий вкус.

[@user-rk5ox9eu3t]

Грибоведы РФ TV И это правильно, главное не переварить,чем дольше, тем более резиновые, ещё одно сходство с кальмаром.

[@user-xd2sw1qr4j]

Здравствуйте. А есть ли вешенки ложные(ядовитые). спасибо

[@TV-xv1ic]

Есть грибы похожие на вешенки, растущие на стволах деревьев (панелусы, пилолистнички, щелелистники ). У них есть собственные названия. Ложными вешенками их не называют. Они не ядовиты, но несъедобны из-за твёрдости и горечи.

[@serg5519kad]

В который раз вижу у вас процесс жарки и не могу понять, почему этот процесс вы называете жаркой? Это отваривание в ограниченном количестве воды. Жарка - это когда корочка образуется. В данном случае вы два раза отварили грибы, в большом количестве воды, и в маленьком.😃

[@user-cq9lc4tl6v]

Мне всегда грустно когда заканчивается грибной сезон✌️🙌😪🍁🦟🍂🐝🐌🌲☀️🐌

[@user-cq9lc4tl6v]

Вешенку я стала собирать заметив схожесть с ВЕШЕНКОЙ МАГАЗИННОЙ. В природе ВЕШЕНКА более тёмная.

[@user-cq9lc4tl6v]

Сегодня социальная карта заблок., но поеду пройдусь по лесу. Сломанной плечо заживает, грибов не запаса. Может ВЕШЕНКА попадёт, а может и опенок зимний.

[@user-dm8ov9xu6b]

Сколько всего видов грибов Вы пробовали?

[@TV-xv1ic]

Даже не считали.

[@user-fx6rd6yc2u]

И все таки думаю теперь буду отваривать . Вам ведь виднее . Спасибо за видео )

[@TV-xv1ic]

Мы первый раз готовили, поэтому подстраховались. Грибники пишут, что без отваривания вкус очень ядрёный получается.

[@avasialex5726]

То есть если следующее видео не выйдет, то можно бежать в больницу?

[@TV-xv1ic]

:) Народ эту вешенку без отваривания ест, и нахваливает. Даже на фермах разводят. А с нами всё в порядке.

[@Pixelplash]

Жарить нужно меньше. Гораздо. 3-5 минут. И обязательно ка раскалённой сковороде. Грибы быстро забирают влагу а потому масло быстро уйдет и они начнут прилипать. И не под крышкой. А так получилось тушение)

[@TV-xv1ic]

Спасибо, попробуем Ваш рецепт.

[@saffar5851]

А не подскажите ли вы "грибной" лес (место) недалеко от Вологды самой?)

[@TV-xv1ic]

Под Вологдой мы ещё не были. Планируем разведку в следующем грибном сезоне.

[@saffar5851]

Грибоведы РФ TV буду ждать) я оттуда, а в грибах лузер)) по вашим тропам пройдусь)

[@user-cq9lc4tl6v]

Пр жарке с луком издаёт грибной аромат. Никогда не горчили.

[@user-xs8qy4ny3r]

Вид из окна эпический.

[@TV-gt5xi]

Хорошее слово Вы нашли!

[@user-cq9lc4tl6v]

Я может и вредитель. Но непригодные грибы при переборки отношу в лес под корень пней и умирающий деревьев.

[@user-pq1lz2us8d]

Похоже на ухи))))

[@TV-xv1ic]

Да, похожи. Вешенка растёт на гнилых деревьях, прирастая одним боком.

[@user-mp6re7ed2m]

доброго времени суток вам грибоведы посмотрел это видео и могу сказать что вешенку не обязательно отваривать. при отварке вы теряете половину грибного аромата и вкуса. я всегда собирал вешенку и даже выращиваю сам

[@TV-xv1ic]

Здравствуйте, Сергей! Благодарим за информацию. Попробуем и без отваривания. Вы выращиваете Вешенку позднюю - лат. Panéllus serótinus?

[@user-mp6re7ed2m]

да у нас на донбассе продают мицелии я заразил пеньки и они плодоносят два раза в год в контакте и одноклассниках есть фото

[@TV-xv1ic]

Обязательно посмотрим.

[@user-HOCNTEVb_HOCKOB]

А как называется гриб похожий на этот, только светлый - сероватый, растущий на липах. Собрал сегодня. Уже поел - нормально. В тырнетах инфы не нашёл. Вообще живность( в том числе и грибная) Приморья отличается, что очень мешает, т.к. определители распространены только европейской части России, и это печально

[@nadejda196]

Сами составляйте и в книгу издайте + советуйтесь со спецами,поварами биологами ,фотографами. И будет вам слава.

[@suslik-cd6sy]

экстремалы )))

[@TV-xv1ic]

Народ даже на фермах выращивает этот гриб.

[@user-bo3et8pe5i]

Пробовал. Горчат.

[@ketzakrepa5485]

Как помне пусть извинят белые они мне вкусней белых

[@kyzja1111]

Борис, а почему Вы не пробуете? Я полностью доверяю мнению Елены, но всё-таки? Огромное спасибо за Ваш труд. К сожалению, у меня нет возможности перечислить Вам немного средств. Если бы у Вас был счёт в СБ, могла бы. Хотя бы на зимний период, когда Вы не в лесу и имеете возможность ежедневно сразу же снимать со счёта, может быть, имеет смысл открыть, а перед отъездом в летний период - закрывать?

[@TV-xv1ic]

У нас Николай. :)

[@kyzja1111]

Николай, простите. Почему-то даже мысленно обращалась к Вам, называя Борисом. Ещё раз прошу прощения. А по поводу перечисления на СБ карту что-нибудь придумали?

[@TV-xv1ic]

:) Всякое бывает! Благодарим Вас, Елена, за желание поддержать проект "Грибоведы" Карточка СБ 639002129001373885 на имя Мекк Елена Леонидовна. У нас на сайте уже давно эти реквизиты расположены.

[@kyzja1111]

Ой, а ведь бываю на сайте, но внимания не обратила, по привычке всю подобную информацию с ютуба стараюсь получать, а на сайте только по грибам))). Мне кажется, будет не хуже, если этот счёт вы в описание вставите, думаю, что я не одна такая невнимательная)))

[@TV-xv1ic]

Деньги получили! Благодарим за поддержку и оперативность.

[@user-fv5hu3ox5h]

Мне запах лисички напоминает абрикос.)

[@Luba_lubou]

Слишком долго варили: закипят , выключить, оставить в кипятке на десять минут и они готовы. Дальше дело вкуса: я люблю запечь с сыром.

[@TV-xv1ic]

Спасибо за подсказку и за рассказ о своём опыте! Будем пробовать.

[@dennischikin3951]

По-моему, это как раз тот случай, когда надо добавить некоторое количество заранее заготовленных сыроежек, маслят или рыжиков. Картошка или лук дадут вкус картошки или лука, сметана - вот сейчас еще попробую, но сдается мне, что сочетание будет странным. По сравнению с собственно вешенками, даже легочной, собственный вкус скорее отсутствует, чем присутствует.

[@user-cq9lc4tl6v]

Бывают очень червивые, извините очень крупные, не заметить нельзя.

[@user-qc6cr1rt3y]

Да кто же отваривает вешенки??? перевели грибы😟

[@TV-xv1ic]

Вешенка поздняя - это только название. На самом деле это не вешенка, а Panellus serotinus. Лучше отваривать.

[@user-nj1mt8ys9f]

Непонимаю нахрена их отваривать? Их ненужно отваривать пипец.

[@TV-xv1ic]

В литературе рекомендуют отваривать. Хуже не будет.

[@sheva6619]

@@TV-xv1ic будет))) Убиваете итак не сильный аромат

[@TV-xv1ic]

@@sheva6619 Пробовали первый раз в жизни, поэту подстраховка не помешает.

[@sheva6619]

Варить вешенки не стоит вообще. При не сильно выраженном грибном вкусе, вы еще и вывариваете

[@user-of7jy3hj1v]

лучку и картошечки и меньше рассуждать

[@user-lw6cl1iz5h]

Согласна! Так и сделала:)). И ещё морковочку. Тоже впервые. Только резала одновременно с чисткой и промыла под проточной водой. Приятного всем аппетита!😋

[@geltvin]

Сегодня сварил такие. Думал замариную. Отварил, попробовал. Абсолютно безвкусный гриб, есть неприятно. Все в мусорку. Больше ни ни. Червивых вообще не встречал, только поеденные слизнями.

[@user-wd3jv3rn3u]

Ой зря! Они солёные с зелёным укропом и репечатым луком, просто пальчики оближешь! Всегда их собираем поздней осенью.

[@strongcoffee1912]

Честно? Меня чуть не вырвало.

[@TV-xv1ic]

:) Бывает! А что не понравилось?

[@strongcoffee1912]

Да выглядят крайне неаппетитно

[@user-lx4qc8vp6k]

Мы их солим, замораживаем, можно сырые или отварные и не режим ножом а рвем руками, грибочки отличные.