Aromatic Chicken Curry Udon | MASA's Cuisine ABC

Aromatic Chicken Curry Udon / Nanban-fū Karē Udon
Season 2 - Episode 1
[ 1 Serving ]
[ Ingredients ]
Chicken thigh - 1 piece
Onion - 1/4 piece
Spring onion - 1~2 stalks
Shimeji mushroom - 1/2 bag
Frozen Udon noodle - 1 bag
* can use any types of noodle you like
[ Seasonings ]
Salt - some
Curry powder - 1 teaspoon
Dashi broth - 300cc
Sake - 2 tablespoons
Mirin - 1 tablespoon
Sugar - 1 teaspoon
Soy sauce - 1 tablespoon
Curry powder - 2 teaspoons
Potato starch - 2 teaspoons
Water - 2 teaspoons
* can adjust the consistency !
[ Method ]
1. After trimmed the chicken thigh season with salt & leave it for 5~10 minutes, set aside.
2. Spring onion, finely chopped for the green portion, white portion set aside.
3. Remove the root portion from Shimeji mushroom, tear to small pieces by hands. Onion, finely sliced.
4. Heat oil into frying pan over medium-high heat, skin faces down.
5. Pan fry until chicken oil comes out, add white portion of the spring onion. Pan fry both ingredients until golden brown & remove from the pan.
* chicken meat only heats the skin surface.
6. Chicken meat & white portion of the spring onion slice into small pieces.
7. Frying pan over medium-high heat, add onion & stir fry until soft, ass 1 teaspoon of curry powder.
8. Pour in [ Curry Broth ] bring it to boil, add sliced chicken meat & white portion of the spring onion, cook until the chicken meat fully cooked.
9. Add some sort of starch to thicken, add Udon noodle & cook until scattered evenly.
* instead of fresh Udon noodles, you can use dried Udon noodles. Boil until cooked first & transfer into curry broth.
10. Place into a serving bowl, sprinkle some chopped spring onion over & is done ~ !
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＊MASA KZbin Channel (HD)：🍅 / masaabc1
＊MASA Recipes Website：www.masa.tw
＊MASA Cookbook：www.masa.tw/masas-book
＊Cooking Class：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊Frying Pan：BEKA Titan Frying Pan with Lid
＊Chopping Board：W2 WOOD X WORK
＊BGM：Kanzaki Music Studio

[@thatsme700]

我覺得MASA的食譜很家庭版很實用取材也很簡單真的讓人不想看他的影片都不行~ 真的好喜歡他耶~

[@annafishchen]

阿G師每次都要過油，小家庭哪有天天在起油鍋的

[@user-fu1hj9gf7t]

今天爸外出，媽在睡覺，她叫我吃月餅！ 我很不喜歡，而且家裡沒有太多食材。 就想起你教的這道料理，不但好吃，而且很有成功感！謝謝

[@sunnylynnchen5754]

香噴噴的雞油，超級可愛的說法

[@noiryu2192]

This is probably the best curry udon recipe i've tried so far. I use intant curry block instead of curry powder cuz I'm lazy, but it still tastes amazing!

[@user-ok5yk3uk1r]

很讚啊！Masa老師講日文很charming😄

[@tuansiuang7772]

他是日本人，講起母語最自然最順口了！

[@JennyQueensland]

MASA說湯底濃比較安全(不會噴).....哈哈！有理喔

[@TracyDanbo]

非常喜欢MASA的视频，很有趣而且讲得也特别详细，太赞了！

[@janeliou3267]

烏龍麵　是我的NO1！ 吃咖哩烏龍麵要圍兜兜

[@Patriot41776]

Masa sir, that looks amazing! I will try to make this after searching dozens of videos for a worthy recipe! Thank you for the video!

[@wangzuosi]

谢谢你，マサさん。这咖哩乌龙面真的很好吃，虽然我用牛肉代替鸡肉，味道很好。好满足。

[@masacooking]

用牛肉！太好了～！^^v

[@bruceliaw0419]

只有一點小小的建議，如果用的是同一個鉆板，還是要遵守從低汚染的食材先切，因此一定是先切好蔬菜後再切肉，否則會交叉汚染

[@inlightkz8592]

感覺真的超簡單的!!那個流口水的表情也太可愛了吧

[@mimiyum8351]

今天煮了這個咖哩烏冬，味道好好吃，謝謝你的詳細示範。🙏😋

[@user-im5iu6mv3f]

這幾天狂看老師的影片，每道都好美味啊~看了都好餓XD((好想試做可惜外宿沒廚房T_T btw:請問如果醬汁不勾芡直接用咖哩塊做，風味會很不一樣嗎?

[@kioeoeo]

好喜歡Masa的料理講解，西忘推出一系列咖哩作法，我也是超愛咖哩的咖哩控

[@gezi35lol70]

可以做一个推荐厨具的视频吗？比方说锅。谢谢！

[@emmalee3864]

隔着屏幕都闻到了香喷喷的味道！这个一定要试试啊

[@babynakayama5534]

和風のカレーうどんだい好きです

[@enhuishi3050]

想学学日式牛肉咖喱，可以做一期视频么

[@janesmith2189]

我今天中午试着学了做这个咖喱面!! 我觉得真的很好吃!! 多谢!!

[@wudahu1979]

香puenpuen的！

[@uniquejing]

Andy Hao 香puenpuen 哒

[@1218greek]

masa老師好帥

[@anmy945]

這個看起來好好吃又簡單，下次來做便當

[@MingSC15]

Hi Masa, 如果用咖喱磚的話，食譜中的調味料份量要怎樣調整呢？ 是否減掉咖喱粉和太白粉就可以？ 然後步驟都一樣？咖喱磚只要在3：55的時候才加進去就可以？ 謝謝。

[@masacooking]

沒錯！大概3:55的步驟時候加進去就好了。 可以減量醬油，太白粉&咖哩粉不用加入！^^

[@user-bj4gt1pj5h]

勉強になりました ありがとう😊

[@masacooking]

いいえ、どういたしまして！

[@lisajack8937]

男神！！！

[@jesse89625]

多谢你的视频发现一口好锅，刚好在德国可以买到，而且不贵哈哈

[@desireepierre9305]

可以教蘋果咖喱的做法嗎?

[@latteauk]

還好masa老師有示範，我會去吃的那家日本拉麵已沒賣這味了，似乎台灣人不是很買單這口味

[@filmcharlie7522]

我最愛的烏龍麵喔，咖喱🧡🧡

[@kurosakitw]

好好吃

[@aiqinghe8833]

好欢快的美食食谱节目，我喜欢

[@hidehikotorii]

美味しそうですね～。　お見事！

[@leijiang5858]

MASA先生，似乎日本料理里面会经常用到柴鱼片，像我居住在新西兰，买不到这鱼片，估计做日本料理会味道差了，，不过明天去华人超市看看，希望能买到

[@user-nk6vz6bv6e]

好吃好吃！

[@chongtsang5006]

好靚仔

[@cookaholicfoodie9153]

看起來好好吃啊😍

[@angel-js5ml]

MASA老師我常看到你使用鋁盤裝熱食，有鐵盤是不銹鋼的材質（台灣很便宜），你快改了，不然年老不知道會不會得到健忘症。

[@djh2168]

是不是将冷冻的乌龙面先在滚水里汆烫一下，再放入冷水里一分钟，然后捞起来滤一下放入咖喱面汤中？油管上的日本餐馆都是这样操作的。

[@user-tr6jy2mo5l]

超好吃

[@user-bz2cu1wm5i]

好香哦!我餓了

[@SJ-xr1wk]

Masa老師真是超級厲害的拉!!!

[@kimho1]

Hey Masa, would you've the Hokkaido soup curry recipe to share with us. Thanks!

[@genietakewaka7729]

本老妇 喜欢乌龙茶 和 乌冬面。 不喜欢有时摆乌龙的自己。🎉😂❤

[@jesswong526]

请问可以调整一下华文的subtitle吗？因为每次看你的video华文的subtitle被英文的subtitle遮着了，看不到哦。谢谢😁

[@huani2663]

超好吃！！！

[@shulinjiang1356]

谢谢MASA～我都记不清收藏了你多少菜谱啦哈哈哈～

[@dothk]

看上去很好吃

[@qmomiaomiao]

請問Masa， 因為家裡人每個回來的時間不定，如果想要預先煮好烏龍麵再淋上咖喱的話， 烏龍麵煮好後放什麼才不會粘在一起？

[@kaku4399]

うどん大好き！

[@masacooking]

僕も大好きなんです。。

[@love_ed_sze2149]

Masa ,如果用咖哩磚可以做到這效果嗎？

[@x.w.9234]

想知道這咖喱飯什麼牌子？在美國這邊可以買到嗎？剛發現這個視頻Chanel，哇Masa做的這些日本菜看上去好美味😋🥢🍱🍜而且他簡單化烹飪過程使我都想試著跟做一下 😊

[@x.w.9234]

*咖喱粉

[@jlin0321]

OMG, It looked soooooooo yummy!

[@emmanuel716717]

請問咖喱磚與咖喱粉做出來的湯底會有什麼分別嗎？

[@LinaLynTu]

用S&B咖哩塊可以代替嗎 這一份的份量大概需要放幾塊

[@-lisa598]

請問Masa老師，高湯是使用無鹽份的，還是含鹽的呢？謝謝。

[@tanshiehwei2991]

谢谢老师！请问咖喱粉是哪一种？可以分享自制咖喱粉吗？

[@elainguo3339]

看的好饿!!!!!

[@柏懿芬]

🤗👍👍👍👍👍

[@Lemonade1214]

不下味醂可以嗎？

[@christinetung9239]

這道料理看起來很好吃！只是少了蔬菜

[@loserlll6423]

*蔥 誤)

[@thesevenseas810]

不是有鴻禧菇嗎？

[@davidjonh5714]

你好 MASA， 请问咖喱你一般用什么牌子的？

[@ya-葛]

想知道這之鍋的牌子，謝謝

[@sietjienhai1749]

Can i use curry block instead of curry powder?

[@alicewong1912]

咖哩粉可用咖哩磚代替嗎?

[@MicHaeLPWH]

今天晚餐就是你了

[@miciko4652]

請問高湯是什麼高湯呢？

[@Piikaachuu1203]

5:23 I know, right!? So relatable!

[@yeewenlau635]

什么样的咖喱粉都可以嘛？

[@Lydiallllll]

可以用咖喱块嘛

[@longhogreen9569]

可以用绞肉代替鸡腿肉嘛？ovo

[@janekao6275]

請問可以教味增拉麵的煮法嗎？謝謝！

[@janekao6275]

Sorry,剛剛看到之前的視频有教過了。

[@melodyhuang2763]

老師，你所說的及常用的太白粉是【台灣的太白粉】還是【日本的片栗粉】？!

[@masacooking]

我用台灣一般買得到的太白粉！^^

[@nick036100]

今天煮了這道料理來吃，簡單美味^_^

[@user-hp9ws4st1d]

乌龙面？ 不是乌冬面吗？

[@blee04524]

6000sub congrats

[@2soulss]

going to 1M 👏👏

[@chiehching74]

老師為什麼咖哩粉要分兩次加呢? 另外想要學用咖哩粉做出咖哩塊的味道^^ (蜂蜜?蘋果?巧克力?咖啡?...) 謝謝~

[@janeliou3267]

分兩次加　比較容易均勻不結塊　MASA很注重細節避免影響風味。

[@janeliou3267]

我是先看留言　看完影片　發現MASA是怕咖哩粉焦掉　所以先炒一點出香味而已！ 要再加夠分量的咖哩粉味道才夠嘛！

[@sheliaxue9765]

我儿子就很喜欢吃咖喱，改天来给我儿子做，谢谢マサさん，非常喜欢你的节目

[@carolyu6886]

MASA老師 我之前試過用小火和中火煎雞腿 而且沒有用刀界開雞腿 未太容易熟 但結果都是 皮還未變成金黃色 肉已經熟透了 請問我是那一步做錯了？

[@masacooking]

這道食譜的話，先重視 火不要太小，肉煎到金黃色。 跟醬汁煮時候有熟就好了～！^^

[@carolyu6886]

MASAの料理ABC 原來是這樣 我下次再試試看😁 謝謝你

[@chewsianglow1038]

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😋😋😋😋😋😋

[@zy7056]

印度咖喱还是日式咖喱粉

[@evontakenouchi]

Masa老师，如果刚好没有清酒，可以用别的代替吗？

[@masacooking]

它只是加上米香味的。 不加入也不会很直接影像到口味～！^^

[@evontakenouchi]

谢谢Masa老师，这个weekend就试试做看，感谢您的食谱😊

[@王立心]

虽然都是中文好像名词不太统一啊。这个太白粉我终于看懂是淀粉了（或者叫芡粉？这玩意儿究竟叫啥？），但味淋是啥?味精?

[@masacooking]

请看影片说明文章的地方。 有写中文&英文的名词 再用Google Search应该可以找到 您国家比较适合的名词哦～！^^v

[@王立心]

@@masacooking 哇，UP主竟然专门回我，受宠若惊。嗯，味淋在您的视频中多次提到，所以google了一把，加上图片搜索，很容易在宿舍旁边的沃尔玛超市日本调味料区买到了。倒是味噌反而在这里不容易找到。只好回国再做需要味噌的东西了。。

[@christytan5614]

应该叫乌冬面吧？

[@dwightlin4458]

这么弄高汤啊

[@justincho6445]

請問咖哩粉是用什麼牌子？

[@masacooking]

這次我用了Dawsen 咖哩粉！ S&B也很不錯喔～！

[@user-gv9yw2ud2v]

請問高湯要用什麼的？？

[@masacooking]

可以去看之前介紹的影片喔！ kzbin.info/www/bejne/laGWaoCXgaqjsJI

[@user-gv9yw2ud2v]

MASAの料理ABC 感謝masa 老師

[@user-pr5mi4tk5s]

乌冬面！😂

[@joyceman6671]

先生はモモ肉が好きですねー＾＾

[@masacooking]

はい、その通りです！美味しくて、アレンジがしやすくて、安くてW　よく使います！o(≧▽≦)o

[@user-ux1me3gk4u]

味林什么东西 国内有卖的吗

[@SuperRabbitHead]

동성 김 一般超市都有賣，但可用米酒紅糖代替

[@elizabethzheng7293]

乌冬面

[@tanyikjia3826]

可以用日式咖哩块？

[@masacooking]

当然可以～！^^

[@tanyikjia3826]

@@masacooking 用一小块够吗？

[@iambo79]

請問可以放咖哩塊嗎

[@masacooking]

大概影片內3:55時候加進去就OK的！

[@iambo79]

好~😊😊 謝謝你✌

[@yoorana1302]

咖哩塊適合嗎？

[@masacooking]

當然可以！它容易黏焦，麵軟了以後最後加入煮一下就好了！^^

[@fjjkk]

自己煮了好吃 影片敘述的步驟7忘記把菇寫進去了

[@user-th7zc5of1s]

老師用什麼高湯 不用高湯用水可以嗎

[@masacooking]

也OK的！

[@djh2168]

小哥应该娶一位华人太太，最好是北方人，这样华语的口音会改善很多。😀

[@caiyunzhang1392]

英文翻译把中文字幕遮住啦！看的很费劲，虽然听中文解说就能理解了，不过还是会想看字幕，哈哈哈

[@user-jh2ns8xb3q]

老师、没有清酒跟味林怎么办(╥﹏╥)

[@masacooking]

不加入清酒还可以做。替代味淋，用一点砂糖補甜味也可以的～！^^

[@user-jh2ns8xb3q]

MASAの料理ABC (>^ω^

[@mikefreeman8919]

再倒一碗白飯進去根本邪惡吧

[@DogG87]

南蠻XDD