【認真教】#22 如何製作經典日本甜品『白玉善哉』｜菓子君認真教

日本的善哉有很多種不同的作法，今天跟大家分享我覺得最簡單又好吃的版本。
另外，這種作法簡單的甜點基本上沒有太多修飾風味的空間，食材的品質往往決定了絕大部分的味道，所以要做的話建議買稍微好一點的豆子唷～
片尾盛裝的器皿購自IUSE台中店： / iuse2005
－材料－
紅豆湯：
水 1000ml
紅豆 200g
三溫糖 180~250g
本葛粉 15g
白玉糰子：
嫩豆腐 適量
白玉粉 與豆腐等重
・水量可視煮熟的情況調整，如果蒸發太多就再加一些熱水
・沒有三溫糖的話可以改用任意種類的糖，一邊加一邊試味道即可
－製作方法－
1、將紅豆挑除瑕疵豆後用清水洗淨。
2、鍋中加入蓋過紅豆五公分的水並煮到沸騰。
3、沸騰後將水過濾掉，並放入冷水中降溫並再次洗淨。
4、鍋中加入紅豆重量5~6倍的水，再次煮到沸騰。
5、將表面的泡沫去除後，轉小火煮到完全熟透（時間僅供參考，以熟度為準）。
6、紅豆完全煮熟後分次加入適量的糖與鹽。
7、將葛粉加水調開，加入鍋中拌至出現濃稠感後關火。
8、將豆腐與等量的白玉粉拌勻，搓成適當大小後放入沸水中煮熟。
9、將煮好的團子撈起，放入冷水中冷卻。
10、將白玉團子放入紅豆湯中即完成。
・豆腐也可以改成白玉粉重量90%的水，但口感會有差異。
・糖一定要分次慢慢加入（非常重要）
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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攝影：Argy
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)

[@user-gz7qu1yo1s]

今天一早點進許久未開的yt 「啊買尬是紅豆丸子湯！！！」 直接尖叫XD 等待這部影片很久了啊~ 每次一點進yt都是先看更新了沒XD 之前的我啊就一直很想看日式的丸子湯怎麼做 （也有因為我媽煮的偏死甜XD 所以就上網尋找 看到了果子君想到 唯一的救星來了！ 第一次看到那麼美和專業的和果子教學 所以心想 就是他了！！ 每次來看他的影片就覺得很療癒 所以就許願啦~XDDDD 而且還不只一次（有點怕果子君忘記嘛）今天一早看到這部影片真的超興奮的！謝謝果子君完成我的願望 以後會繼續當果子君可愛的小粉絲！！（今天放學就來買材料做 ╰(⸝⸝⸝´꒳`⸝⸝⸝)╯

[@user-us4cc7bc3p]

加油哦💪🏻特地找你这位可爱的小粉丝在哪ε٩(๑⌓̈๑)۶з

[@user-ev9dh1bv1d]

好可愛的小粉絲≥﹏≤

[@argyi]

哈哈 很高興你喜歡我的影片～祝你製作成功😊

[@user-gugi0904]

哈哈哈 你好可愛xDD我第一次看到有人那麼期待

[@mylotus119]

找到小粉絲啦~

[@mikagami000]

本頻道證實『向宇宙許願，世界就會為你喝采』

[@yanbai2750]

白玉善哉这名字，跟红豆汤加糯米圆子高级多了。哈哈

[@hl6y3c04]

高级多了沒錯，但大部分人不知道這是啥

[@user-kt3gv8bk9x]

日本人的品味也體現在食品製作方面，食物不僅僅作為果腹之用

[@user-ho4th5fi2r]

@@user-kt3gv8bk9x 懷石嗎？ 自唐宋以後從中國流傳到日本，進而被保存的精神

[@xrobin99]

日本人的茶文化很好地保持了传载了我们祖先的品味和文化

[@noneed_the_crown_toknow_imking]

個人認為 食物本身所擁有的價值 跟 心中食物所有的價值 是會有差別的 我剛看完影片 和 你的留言時 心中也有想法說這不是紅豆沙跟湯圓嗎？(香港的叫法) 但我想到以前的一個報導 說一名廚師把紅豆沙標價港幣一百元 然後網上有人惡意罵她批評她 事後她也有回應指 該紅豆沙是用了價值32000元的新會陳皮 淆滯而成的 你如果只是進來喝一碗紅豆沙 她絕對是虧蝕的 不要莽下判斷 該食物高級與否 至少看一下功序和成品才斷定該食品的質素

[@user-hq7cm4yy5x]

紅豆丸子湯一碗賣20 白玉善哉這一碗可以賣170

[@user-ne6jo8jx1h]

紅豆湯圓的湯圓還比較多XD

[@uniqueliu2956]

菓子君是我唯一一個會用原速看的youtuber，聽到你的聲音跟食材、鍋具的音效都是一種享受，很讓人沉下心看完整部影片!! 支持~

[@gentlebugsaver2959]

ASMR 了已經是

[@Dragonslayer-x]

我也是原速啦啦啦~

[@nakakawairis1622]

開場就看到菓子君超可愛的介紹，看到實現粉絲想學白玉善哉的菓子君，真的是超可愛的互動www 白玉善哉我超愛吃冰的，冰過的白玉 吃起來軟軟糯糯，我很喜歡這個口感!!!! 我也想要和菓子君互動XD不過我想不到我想學的和菓子，那就先這樣吧！想到再留言告訴菓子君！超喜歡你的影片~~菓子君加油(=>ω

[@argyi]

想到的話歡迎留言🤣

[@nakakawairis1622]

@@argyi 好的！

[@mikagami000]

有點好奇，那個糯米圓冷了不會硬掉嗎？

[@alastairstair]

@@mikagami000 查了一下資訊好像用糯米粉會，但用白玉粉就不會

[@mikagami000]

@@alastairstair 謝說明 這倒是第一次聽說，這樣即使冰過都能保留口感，實在是很理想

[@mimimachiwing]

Argyi君也太親切了吧！會注意粉絲的留言~~謝謝分享製作方法 好仔細好療癒✨

[@mimimachiwing]

然後這次忘記說要按小鈴鐺（搖鈴鐺(｢`･ω･)｢

[@argyi]

Miller Lin 對欸！難怪錄的時候覺得哪裡怪怪的🤣

[@jay90407]

Argyi的聲音讓人聽起來很舒服，很溫柔，每次聽都會有點想睡覺的感覺（但絕對不是因為講解很無聊！！） 我很愛紅豆湯，光是看到煮紅豆的部分就知道一定很好吃，軟綿帶豆沙感！加上糰子感覺就更棒了

[@wenchi3403]

感謝這位許願的觀眾，終於看到感覺可以一起嘗試做看看的甜點了😂

[@user-kt3gv8bk9x]

配方寫得非常詳盡，教學非常仔細，攝影很有美感，解說和背景音樂令人放鬆，賞心悅目的教學視頻。我從這裡學到很多製作和果子的知識，認真超讚的出品，謝謝🙏

[@argyi]

很高興你喜歡我的影片😊

[@user-kt3gv8bk9x]

菓子君Argyi 繼續加油啊，支持你

[@galummu4666]

推推這是我是我每次看完菓子君的影片也僧浮現的感想~~

[@758joca]

手間の掛かるお菓子を、 丁寧に作ってますね。 こんなに、詳しく日本の お菓子を台湾で紹介してもらえるとは。本当に凄いです

[@argyi]

ありがとうございます😊

[@roxanneyhsu]

終於等到這個了，看起來很溫暖的甜品～ 謝謝小粉絲的許願，真開心

[@chihchinghuang9164]

調葛粉漿的時候用手指 瞬間有我媽媽在勾芡調太白粉水的畫面 怎麼突然這麼親民啊XD

[@user-rx1ji4cl7n]

話說葛粉可以用太白粉代替嗎🤔🤔市面上真的找不太到葛粉

[@JacobTing-ow9sw]

@@user-rx1ji4cl7n city super 買得到喔XD

[@vvinchengdu1920]

天啊发现了宝藏youtuber 各方面都无可挑剔的视频！摄影、色调、做工精美的甜品；简直就是艺术

[@mongmong1987]

連紅豆湯圓都能拍的這麼有質感又溫柔

[@rinsilva434]

喜歡看你的影片，光聽聲音就很療癒

[@ericakong7602]

每一次看argyi的影片都會覺得很放鬆，很解壓🥰 很喜歡💕

[@tamashitake3321]

喜歡善哉！雖然味道樸實但是很好吃！ 上禮拜去吃了實體合作店，和果子好吃、茶很搭、榻榻米也超舒服的！

[@argyi]

很高興你喜歡～～

[@user-kt3gv8bk9x]

下次有機會再去台灣也一定會去實體店品味

[@galummu4666]

羨慕能去的 QQ

[@danielwu07]

從很久就開始追蹤菓子君，真的每一部影片都超級療用，謝謝帶給我們這種小確幸。

[@liyangluo1134]

太爱果子君的视频了吧 真的一个月里面有二十几天都在等新视频。太治愈了 而且脑子和手都可以学会。

[@kailunchen7616]

每次看完果子君的视频都能静下心来学习，果子君的声音有种能让人平静下来的感觉

[@hanningtung5970]

出現了意想不到的食材：嫩豆腐。太震撼了！！

[@argyi]

義美嫩豆腐👍

[@keira3496]

我也以為是日本那種未調味的硬麻糬

[@user-qs8ws8fb5o]

我用板豆腐也不錯吃

[@gentlebugsaver2959]

三色糰子也有

[@RICK32010271]

白玉粉直接加無糖豆漿這樣可以嗎？

[@mickyyip4943]

我比較幸運，我在2個月前留言了柏餅，不知是不是巧合，Argyi君下一部就拍了柏餅

[@3clungkwailamcherry3c17]

每次看完視頻，心情都會好很多， 重點是！說話聲音真的好好聽啊！ 做菓子的時候那聲音让人真的很愉悅

[@lynndung]

可以不用泡紅豆的作法真的太棒了!!!謝謝菓子君

[@yellhuang3896]

終於更新了🎉我還想認識日本過年會吃可以拉很長的年糕湯～拜託🙏

[@robertlo8399]

您好，我是用糯米粉與豆腐做的白玉，我覺得已經很不錯了。因為它比較沒有糯米的飽氣，清爽許多。感謝教導。

[@Balloonorworld]

終於等到你出片 😍

[@user-wo1cb7oe4m]

真的好可愛的粉絲😂😂😂

[@yschiou6738]

影片看起來真的很舒服很療癒~~ 看的時候都可以很專注地在影片上！ 然後不知不覺就看完了😊

[@luheidi8896]

這次的出片速度好快～不用一直在刷舊片了❤️

[@reborn4324]

菓子君提到那位粉絲笑得很甜耶~

[@lovehk3827]

一絲不苟的製作，光是看也是一種享受，隔著屏也聞到香味

[@kilyannmiao6028]

Argyi的语言和动作都好温柔，教程看着超级赏心悦目的，只是，我脑子会了，手依然不会啊！！！！

[@user-jv5dw2ez9v]

這影片對紅豆愛好者就是聖品，養眼的畫面加超高音質的解說就是視覺跟心靈的享受……然後 白玉善哉超級好吃！！

[@user-jv5dw2ez9v]

這裡想問菓子君，關於煮2小時能用陶瓷類的器具蓋蓋子去煮嗎？能縮短時間那種

[@chcm313]

菓子君會不會考慮拍一支影片介紹常用食材？雖然之前的影片可能有說過，可是太分散了很快會忘掉這些細節QAQ

[@argyi]

沒意外下一支會拍～

[@Islandgirl824]

去哪買可以介紹嗎？

[@cathrynwang8033]

🎉 太好了😂 我也許過這個願

[@cathrynwang8033]

Chie 水飴應該就是glucose liquid 看影片的畫面感覺很像🤔

[@esterlv7657]

学到了加盐和用豆腐做糯米丸子，谢谢

[@pakhei1003]

天阿，這是什麼優質頻道，很有節奏感

[@donlee8777]

觀看頻道有一段時間了，上個月底去日本玩逛超市想到菓子君的教學把本葛粉、白玉粉、日本紅豆買回來，昨天試做白玉口感超呼我的想像，感謝菓子君，下次挑戰試做看看銅鑼燒給小朋友吃

[@Cityman425]

每次看都會很想睡 助眠最佳頻道😂

[@nnn__2682]

這種題材速度很慢也不會無聊 感覺就是來放鬆的‎(´ސު｀) 菓子君的聲線超溫柔

[@forever5062]

我還特意來看看那位小粉絲有沒有在下面呢👇😂

[@argyi]

有喔🤣

[@user-gz7qu1yo1s]

我來惹 🤣🤣

[@forever5062]

咲咲 太可愛了吧 你😄

[@user-dt2ny8xw8s]

@@user-gz7qu1yo1s 好可愛好好笑😂😂😂

[@sukilam5621]

又可以聽到Argyi的聲音yeahyeah~哈哈好厲害這樣也能發現有粉絲一直提醒紅豆湯!

[@user-cm8fy7ge7b]

不行啦這聲音太好聽了♡(˃͈ દ ˂͈ ༶ )

[@karywong7073]

期待有三色丸子的教學🍡～～

[@HuangRay2213]

三色丸子應該就是糯米丸子加上抹茶粉跟黑芝麻粉調味而已 MASA那邊有部影片也可以參考

[@ninasu8701]

試做後品嚐，終於瞭解到 「細緻的味道」是什麼意思了！ 而且湯色較為清澈，加鹽調味後整體喝起來也不會太甜膩， 白玉糰子我是直接加水製成，但煮好後也是超軟Q的

[@wisteria_yt]

我也做這道甜品，虽然做法不一，但是都超级好吃

[@paul0926480241]

真的一直都很感謝菓子君 願意用這麼細膩且溫和的方式 非常用心的介紹各種菓子的製作方法 雖然現在陷於撰寫論文的情況中 只要看著你的影片都好放鬆而且又可以學習到好多 真心地感謝您!!! 有機會的話我一定要自己也做做看~~>

[@argyi]

很高興你喜歡我的影片😊

[@yiliu2874]

看菓子君做甜點很享受耶，聲音收的好好而且動作都很優雅

[@user-ht1we1kr4y]

你的视频让人很平静。

[@Haruwww]

好喜歡這道😍 器具也都好有質感❤️❤️ 真的好喜歡您的影片❤️

[@user-bg3tf3dp8j]

用豆腐做，真的漲知識了！

[@seaglass22]

Soooooo soooothing... (sadly, can't understand a word) and beautiful.

[@nightsakura7]

It’s like a red bean soup with like a small u know like cake pop stuff full with sweet red beans the outer layer is made with I think some kind of cornstarch to make it sticky and chewy it taste very good

[@azthericedumpling]

ah how proud I feel having these videos bringing joy to other cultures

[@rosetyong]

@@nightsakura7 it's rice flour mixed with tofu

[@nightsakura7]

@@rosetyong XD I was writing this when I didn't finish the video, I saw the tofu but I was way too lazy to add it on the reply.

[@gameralica]

Some of his other vids have translations actually. I did a recipe translation for the rabbit one Argyi san did a while back but it might be inaccurate since I'm just bilingual, not professional. Its basically thick sweet red bean soup with a tofu based mochi thing on top? Edit: on further inspection, it is like a tofu rice dumpling. Also here is a link to a video of his with English subs uwu kzbin.info/www/bejne/qX2VcoqelNydjdU

[@zlai571]

來拉~~~~~~~~~ 天氣轉涼了剛好來這個真的讚

[@ti871008]

超棒的!! 很喜歡菓子君的影片! 每部都超有質感的，希望有更多人能看到你!

[@mingwaischan]

實在太美了！老師，我已開始跟著你的教學影片學了 櫻 無垢 栗茶巾 和花火了。

[@argyi]

厲害，你做的都是比較高難度的菓子

[@mingwaischan]

菓子君Argyi，當然首先要跟隨你的方法做出白豆蓉和紅豆蓉，才可以進一步去了解各種菓子的特色。從你身上，我獲益良多。

[@WildTexasBunnies]

好好吃的感覺，邊看邊要流口水了 🤤

[@user-bf4nz4wp6m]

等到啦啊啊

[@purple-flame-cat]

看菓子君做甜點真的好療癒啊~找時間也做來吃吃看好惹

[@li-weitang6761]

原來煮紅豆湯這麼講究，我以為很簡單，太慚愧了_(:з」∠)_ 話說看菓子君的影片，時常邊去谷歌查食材的專有名詞，挑選食材對我來說更棘手

[@argyi]

日式甜點專有名詞真的不少😅

[@mingwaischan]

我還專誠買了北海道旣紅豆做紅豆泥呢

[@cathrynwang8033]

真的佩服日本人的職人精神，曾經看過一個羊羹店繼承人花了十幾年才煮出能出師的紅豆。（聽說會有神奇的光）

[@f025790]

終於等到新片了！每一個看起來都好好吃，感覺這個最好下手，找時間來做看看🤣

[@jean921125]

每次解说都很仔细很细心

[@MM-mw7ke]

这大概是做过的最简单的一道啦～

[@riaugenstern3191]

會想說解說的好溫柔喔。在日本這邊711經常會看到這個甜點但今天才知道製作過程很複雜，以後會更珍惜食材吧哈哈

[@a.littlegetaway]

好喜歡你影片那種放鬆的氣氛哦 看你影片都會感到好舒服

[@brianing4273]

哈哈哈，想看白玉善哉執念很重的粉絲

[@shihen4260]

第一次看就喜歡上 影片的風格跟質感都好讚

[@arie_tw]

真的很療癒 各種用心的小細節分享 看完也會想跟著一起煮

[@KimiBabyToyPoodle]

未看先按讚～菓子君真的是很nice和溫和的一個人👍🏻👍🏻

[@winnie3879]

菓子君您好！ 上週去暖暖吃到了無垢 吃第一口整個被驚艷到😍 超級好吃～ 感謝菓子君 期待之後的作品再踏入暖暖🙌🏻

[@argyi]

很高興你喜歡，我們預計每2～3個月會換一次菜單，歡迎來品嚐😊

[@leng24468]

跳通知的時候好興奮! 終於有新影片啦!

[@kun.z9057]

雖然不會做但覺得影片很療愈,而且聲音平穩讓人想要繼續聽下去

[@aurorayu5286]

菓子君有看我們有點不對勁（私たちはどうかしている）嗎？有的話能做一下裡面的菓子嗎？每次出現新一款的時候都超想吃的

[@user-he6nk2we1y]

聽到紅豆的沙沙的聲音及果子君作甜點,好療育呦

[@eggcorncake]

看完來練習煮紅豆湯！

[@witnesses2317]

看你的影片想學做菜都很難 音樂跟影片質感太有溫度了 舒服到想睡覺😂

[@meixinwu5760]

Argyi君的每个视频都太爱了！

[@auroraxavier1882]

假日要再來做看看😂😂 目前做葛切 蕨餅 紅豆餡 都蠻成功的❤❤

[@argyi]

太好了～ 每次看到製作成功的留言都超有成就感的😆

[@nor2534]

每次都很期待你的影片，看了心情會很好~~~ 想知道更多關於抹茶的!! 抹茶好好吃~

[@clayjewelrydiydiy3019]

真是久等了😆😆

[@October-kz1fw]

一边等更新 一边重温argyi的影片 影片品质真的做得很好

[@user-io3yw9hl5w]

現在的天氣好想做來吃！希望買得到跟菓子君ㄧ樣的材料！

[@ruruing9429]

看起來好暖喔~💕

[@_leongchiian7515]

好久不見！！！ Argyi還是一如既往的超高質！ 善哉感覺好適合大冬天和家人一起吃www 希望可以做有關綠豆的甜點 個人覺得紅豆太甜了比較喜歡綠豆(´･_･`)

[@argyi]

冬天煮善哉跟家人一起吃真的超幸福～

[@stustu8430]

看你的影片就感觉好像在看艺术品 哈哈哈哈哈 好文艺

[@syingln3679]

记得常常去公司附近的一家喫茶店，吃了一个月的焼蕎麦后，店奶奶给了我一碗，可惜遇到疫情关店了，当时特别感动😹以为日本人都很冷漠的沙

[@user-fq1tq2cl3q]

奎因的最愛

[@argyi]

🤣

[@user-wv7jw3pe5g]

真厲害 做出來ㄉ東西看起來很唯美

[@user-ow2hd5nl7p]

聲音好療癒啊

[@user-iv8oq8nd8d]

儒学の教えがあるのか本当に丁寧。まるで映画を観ているかの様です😊

[@AAAAAAAAAAA143]

好守信用！ 冬天的時候就會很想喝紅豆湯~(雖然現在才9月w

[@argyi]

哈哈 原本想冬天再做的，怕讓粉絲等太久😂

[@WildTexasBunnies]

@@argyi 影片會一直長紅，所以不用擔心季節問題啦 👍

[@snowink5164]

小铃铛点了等于没点（哽咽）这个看起来真的好好吃！

[@tansyz5787]

看你的影片真的好舒服好舒服哈哈哈！

[@heidifung4594]

神奇 糯米粉和嫩豆腐的比例1比1真的剛剛好 一開始倒糯米粉的時候還覺得太多了 後來見麵糰太軟要補加😯

[@user-qg7mc1cq8i]

終於有一種是我可能做得出來的了qwq

[@henn7946]

覺得菓子君很有個人魅力與識別度這點很棒！最近男友在看菓子君的影片一聽聲音就認得出來，是很舒服的嗓音，加上精美拍攝真的會靜下心來慢慢看完❤️訂閱數一定會再飆高的૮(ᶿ̴͈᷇ॢ௰ᶿ̴͈᷆ॢ)ა✧

[@user-qh9hm4hr2j]

ぜんざいマジおいしい😭 我們日本都用做點心的紅豆直接煮。 用つぶあん加水煮。然後再放もち

[@user-iu1bd1sc7d]

學起來

[@ling9050]

好漂亮的紅豆😍

[@sandraliu2327]

同推甜湯加少許鹽才不會死甜!!

[@argyi]

有沒有加鹽真的差很多👍