AsK#01 | KDE MÁM SUŠIT? | DRUHY SUŠENÍ | PROČ OBVAZ?

V dnešním videu si zodpovíme pár častých otázek :)
Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vinotéka - bit.ly/3q5APNF
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
Oprava: U toho boxu na sušení by ty PC větráčky foukat vzduch ven (podtlak) jsem se nějak spletl #sorryjako
Box na sušení - bit.ly/374DkY0
bit.ly/3l8lp7N
Biltong Box ze dřeva - bit.ly/33iDYA8
Biltong Box z plastové krabice - bit.ly/367Rwjz
Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,6 - bit.ly/2IOmbJB
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofón RODE Wireless GO -
#jendavkuchyni #sušenémaso #AsK01

[@JendavKuchyni]

Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace: facebook.com/groups/jendavkuchyni/

[@ascasopetrseky]

Ahoj, suším v lednici, na dveřích, visí to v prostoru, kde ostatní mají lahváče 🤣 funguje to skvěle. Bůček za 14 dní hotov, v lednici cca 5°C. Vinotéku mám plnou vína😁

[@petrkroupa6502]

Díky za komplexní shrnutí a sdílení zkušeností. Po Tvých dvou videích jsem se na sušení natěšeně vrhnul. Výsledek ještě neznám, snad to napoprvé úplně nezkoním. Jednu zkušenost už ale mám a o tu se chci podělit. Mám vakuvačku Maxxo a zkusil jsem sáčky z Lidlu. Mam pocit, že na menší věci jsou do konce lepší. Tolik moje zkusenost

[@stigmawow]

Paráda ! Dneska jsem na tebe narazil prvně , zkouknul jsem asi 10 videí a už mám vyndanou pečeni z mrazáku a netrpělivě čekám až zítra zahájím první sušení :D Seš borec a umíš o tom hezky mluvit (y) Jen tak dál :)

[@JendavKuchyni]

Díky a ať se ti dílo povede :)

[@vojta604]

Díky tobě jsem začal sušit, dneska už se dělá 2. várka. První byla pecková

[@JendavKuchyni]

Tak to je super :) co slanost?

[@martinbartuska5532]

K tomu obvazu- pokud maso před kořeněním omeješ octem (4% jablečný) a pak zabalíš jk tu amputovanou nohu (kuli udržení vlhkosti, pokud bez obvazu je třeba 75% vlhkost) , necháš to den v teple a pak dáš sušit v teplotě kolem 10 C (5 týdnů) tak ti opravdu naroste plíseň ale bílá, chutná ala fuet. Ze sušeného masa tak vzniká maso voňavé a fermentované. Plísně se nebát naučit se s ní pracovat. Získáš další gurmet obzor.

[@natyart5324]

Díky moc za dobrou tvorbu a užitečné rady... Myslím že jsi k sušení přivedl ne jen mě ale i spoustu dalších .. Přeju hodně štěstí při další tvorbě a at kanál roste ...

[@JendavKuchyni]

Díiky! :)

[@MrZeMi7]

Skvělý videa... Rád zkouším nové věci s masem. Po videu s obvazem jdu do toho, tak uvidíme, jak to dopadne. Dík za sdílení všech tipů a zkušeností. :)

[@tomtom-el3ft]

Ahoj Jendo, taky suším zatím jsem tedy používal většinou sušení ve visu a v lehké vrstvě gázy ale teď už vyrábím sušící box. Také jsem dělal několikrát vepřovou panenku v soli a bylinkách jen v dóze v lednici a bylo to luxusní. Jinak já když dělám směs koření na sušení ve visu tak do toho přidávám panáka portského vína a je to taky výborné. Dá se koupit v Lidlu asi za 150 Kč a obohatí to chuť tím že je to lehce nasládlé. Tvoje videa jsou super.

[@radek.kaluzik]

Rosteš! Kvalita videa, zvuku a hlavně vyjadřování. Fakt klobouk dolů..plus je vidět že tě to baví.. Díky za všechny ty předané zkušenosti a inspiraci. Sám bych se do toho asi nepustil.

[@JendavKuchyni]

díky moc :)

[@ludvikhanel580]

Super návody, ve vinotéce suším už několik let a je to asi ta nejlepší volba. Měl jsem zastaralý model a to philco je fakt super, už jí mám doma👍. A pro ty z vás co už jsou na levelu 2 a suší ve vinotéce, doporučuji dát na spodek nerezovou misku(co největší) a naplnit jí hoblinami z cedrového dřeva. To je level 3. Docílíte lepšího zrání masa! A to nejdůležitější je že zabije VŠECHNY BAKTERIE. Hodně úspěšných sušení všem😉

[@JendavKuchyni]

wau hustý, díky!! máš někde nějakej článek, kde si o tom můžu přečíst? :)

[@ludvikhanel580]

www.cedrovy-raj.cz/o-saunach-a-cedru/20-cedr-a-jeho-zdravotni-prinost#

[@ludvikhanel580]

Vyrobil sem si i korále ze sibiřského cedru a nejenom že cítím lépe, už nepoužívám parfém. Krásně ovoní tělo.

[@PeterKMY]

chcel by som sa spytat ci sa da nastavit v tejto susicke aj vlhkost, lebo som ti nikde nepostrehol, je dobre ze teplotu budem mat na susenie 15°C ale ak bude mala vlhkost napr. 50 ,tak to idealne nebude uplne. Dik

[@daweking]

Z mých zkušeností není až tak důležitý to zavěsit někam do průvanu. Já to sušil v panelákovým sklepě, kde je teď přes zimu teplo (vedou tam rozvody topení) a není tam v podstatě žádnej průvan, ale zato je tam sucho. A uschlo to v pohodě. Možná to bylo tím, že můj kus byl hodně zakonzerovavej původním naložením v soli, takže jen tohle z masa vytáhlo dost vlhkosti, ale na druhou stranu je popravdě dost slaný. Na Islandu kde často prší se zas suší maso běžně venku jen pod střechou. Jak říká Jenda, důležitý je to neobalit až moc v tom obvazu, ať to může dýchat.

[@romannemec4125]

Hele Jendo díky, za mě super....

[@geniepage1]

Spickove video a zacinam susit. Snad nebude moc kotrmelcu :-) Dekuji mockrat za videa.

[@pop9164]

Jak už tady psal kolega o pár kom. dřív, jako prevenci proti plísni taky používám ocet, ale bílý vinný. Po marinaci maso opláchnu osuším a pak namočím do octa. Znovu osuším a pak teprve obalím v koření na mokro, nebo na sucho. Balit či nebalit už je na "vkusu každého soudruha". Důležitý je podle mě nějaký ten pohyb vzduchu a pokud možno stabilní teplota. Čistota, čistota a zdravá správně ošetřená surovina, jsou samozřejmostí. Jo pokud se někomu vyskytne plíseň a zachytí to v začátku, dá se to taky ještě zachránit očištěním a potřením vinným octem.

[@rudolfsokolik8342]

Výborná videa

[@jaycobjaycobson9666]

Čau Jendo, super videa, miluju jerky takže díky tobě bude pod stromečkem sušička :) Chtěl sem se ale zeptat na celý kus masa v sušičce. Někde sem viděl že to jde, tak by mě zajímaly případné negativa oproti sušení ve visu. Přecejenom z té sušičky je to dost velká úspora času. Díky a jen tak dál

[@JendavKuchyni]

Viděl jsem to na netu a v pohodě, typek takhle suší třeba celou panenku. Ale vzhledem k odběru sušičky a že to je na pár dní, tak to bude dražší kousek masa 😄

[@pavelboruvka3013]

Ahoj chci se zeptat jestli je vhodná vinotéka Klarstein Shiraz 28 Uno ?Dík za info.

[@pandrhola_1668]

Chlape jeden, ty jsi mě dal. Už v tom taky jedu. Buduju box na sušení a už se nemůžu dočkat, až obsah sežerou.

[@newbiebaker]

dobře jsi vychytal mluvu, sám jsem balbutik a vidím tam podobnost v mluvě, slovosledu apod. respekt Tobě

[@JendavKuchyni]

no koktám od malička, mám období kdy je to lepší, někdy horší, někdy mi dělá nějaký konkrétní písmenko problém, nebo slovo :D no ale když se posadím před kameru, tak jak je člověk trochu nervózní, tak je to ještě 10x horší :D ale na to už prdím, jsem jakej jsem a už to nějak nevnímám

[@petrondracek5448]

@@JendavKuchyni Nejlepší přístup jaký můžeš mít. Jinak kanál perfektní, objevil jsem ho teprve teď a už jsem načerpal inspirace. Moc děkuji a ať se Ti daří

[@bela2710]

Já tak hltám co povídá, že jsem si toho všimla až po přečtení komentářů.. A dobrej fakt je;)

[@bela2710]

@@JendavKuchyni Jsi moc šikovnej a já tě poslouchám moc ráda..někdy i před spaním, nějak mě tvůj hlas uklidňuje:))

[@bushcrafterhans882]

Po Tvém videu s obvazem jsem hned vyzkoušel.Prvně v životě.250gr hovězího.Malý kus masa, je to celkem slané,navíc jsem musel do práce,takže v soli to bylo 24h.Neva,po týdnu visu u ventilky se povedlo a váha byla 147gr,tož jsem ho sundal.Dal jsem dvě vrstvy obvazu.Tohle byla pouze zkouška,teď příjde na řadu kus kotlety.

[@davidmarinc9797]

Zkus 3:1 sůl s cukrem

[@sirkritoun]

Dobrý den, měl bych pár otázek. Je nutné maso po nasolení mýt vodou nebo stačí sůl otřít papírovou utěrkou? A má velikost masa vliv na množství soli a dobu, kterou je v ní maso naložené? A co voda, kterou maso pustí, mám jí z dózy slévat? K místu pro sušení bych řekl, že gárnyž nad oknem je ideální i když není otevřené, protože pod většinou oken je radiátor, který v topné sezóně jistě potřebnou cirkulaci zajistí. Díky za vaši práci.

[@mirakaczor9605]

Ahoj, super videjko, já už suším asi dva roky, v lednici, v ložnici, nebo na balkoně, s tou hygienou máš svatou pravdu, nejen umýt samozřejmě sebe, ale i všechny misky, boxy, lžičky, nože atd. a pokud to jde tak spařit vařící vodou. Musíme brát v úvahu že maso nebude tepelně opracované. Jsem zvědav kdy se vrhneš na výrobu fermentovaných salámů typu fuet apod. Zdravím Ben

[@JendavKuchyni]

cus a co balkon a tyhle teploty? v pohodě? Jojo ta hygiena je základ :) O těch sálemech jsem už přemýšlel, ale to až později :D

[@janmachacek865]

Ty venkovní teploty by mě také moc zajímaly. Právě díky Jendovi zkouším poprvé sušit, maso mi visí 5 dní venku v pergole. Zatím je měkké na omak, nevypadá, že by ztratilo moc objemu. Tak si nejsem moc jistý. Obvazu jsem dal bohužel o něco více, ale je to na čerstvém vzduchu, tak snad to bude k jídlu.

[@mirakaczor9605]

Ahoj, popchopitelně by nemělo mrznout a sušení bude trvat déle, ale když bude maso v lednici tak tam je taky cca 5-7 stupnů, naši předkové si s tím taky hlavu nelámáli, prostě to pověsili ve stodole na trám a hotovo. Ale je pravda že kontrolované podminky jsou lepší. Zdravím Ben

[@mirakaczor9605]

@@JaneKLX Ahoj, musíme si uvědomit že sušení masa v celku neprobíhá jako sušení jerky. V seriálu chalupa u řeky naložili celou vepřovou kýtu podle velikosti cca 20 kilo do soli na asi 20 dní, pak to zaudil rychlým horkým kouřemm, a pak pověsil mezi špaletové okno, a prohlásil: tuhle kýtu budu jíst až za rok. Ale je jasné že 1kg kus masa není potřeba sušit tak dlouho, to by člověk musel mít na krájení cirkulárku,j á suším podle teploty cca 5-10 stupňů C 20 dní, když bude teplota vyšší doba bude kratší, obecně platí pakliže maso ztratí cca 30-40% váhy mělo by být hotové. Zdravím Ben

[@petr9156]

@@mirakaczor9605 Zdravím,Bene. Nestačilo by "zdravím Ben" jen v jednom komentu? =D

[@aleslow4067]

Ahoj, děkuji za inspiraci ohledně sušení . Mohu poprosit o radu ohledně vinotéky Philco PW 12, koupil jsem si obdobnou jakou máš ty. Když se nachladí na 11 stupnů , tak se vypne ventilátor . Je to v pořádku, také se ti sem tam vypnul ?

[@JendavKuchyni]

jojo taky se mi vypínal, tak jsem myslím dal o 1-2 stupně vyšší teplotu a jel furt

[@pavelsmolka6396]

Ahoj Jendo, včera jsem pověsil první panenku,tak jsem napnutej. Ale mám prosím dotaz ohledně vinotéky. Ten vzduch cirkuluje pouze uvnitř, nebo ho nasává zvenku a ven zase odchází. Nikde jsem tuto info nenašel. Díky. Moc rád sleduji tvá videa a fandím ti. Pavel.

[@robertmatousek3676]

Ahoj super videa, jde prosím v te susičce concept sušit i maso v celku? Díky 👍

[@JendavKuchyni]

určitě to půjde, ale to bych to raději pověsil klidně doma na garniž :D

[@Honzik_S]

Jak se pripojuje to RODEčko ke GOPRO pls?

[@adamvosyka4116]

Už jsem si koupil box jen zabuduji ventilator a otvory . Ale chci se zeptat jak skladuješ vysušené maso ? A jak dlouho vydrží ? Díky za info.

[@vladimirfoucek2495]

Co obavy z botulotoxinu ? Nemáte strach, že se někdy sušení nepovede a dojde k otravě ?

[@adventurousandrew4442]

Ahoj, nepřemýšlel jsi náhodou pustit se do staření hovězího masa na steaky? Čekám jenom kdy s tim přijdeš a posuneš to zas o další level :-)

[@JendavKuchyni]

Cus, teď bych si nafackoval za svoji odpověď, ale moc nemusím hovězí stejky 🤐😄 pštrosa, klokana, žraloka a podobný hovadiny jo, ale prostě mě to hovězí nějak jako steak nejede.. Hlavně ho asi neumím připravit a když jsem někde ochutnal, tak mi to prostě nechutnalo 🤔😵😄

[@mirakaczor9605]

Ahoj, já to zkoušel, a třeba v lednici vakuově balené to nefunguje, protože teplota by měla být cca 2°C, to ti ostatní potraviny zmrznou, a vyrábět zrárnu ze staré ledničky se mi nechce(bydlím sám a v paneláku), takže při mé spotřebě masa se mi to nevyplatí. Na internetu je určitě dost odkazů a stránek s touto tématikou. Zdravím Ben

[@pavellycan6812]

Ahoj tak sem sušil poprvé vepřovou panenku ve visu podle tebe a včera jsem jizakrojil a luxus dnes už visí 2 stangle vepřové pečeně jen se chci zeptat chci zkusit krůtí ve visu jak nato koukáš co se týče sušení ve visu dík za odpověď ses gurmán a dík moc za rady.

[@davidmarinc9797]

Suším už několik let. Proti plísním u sušení ve visu pomáhá průběžná dezinfekce slivkou. Člověk už pozná kde by se plíseň mohla chytit. K tomu odvětranému prostoru... Balkon je špatně, ale jde to taky. Jinak vyloženě průvan být nemusí. U okna je to ideální, ale když to zvládnu ubránit před psem, tak si to klidně pověsim na sušák na prádlo do zabedněný ložnice a výsledek bude stejnej. Jak říkáš, důležitý je to vyzkoušet. A jak říkám já... Nejhorší smrt je z vyplašení. 😂

[@liborbercik6393]

SUPER VIDEA...MĚL JSEM BILTONGBOX,TEĎ JEDU NA VINOTÉCE(masotéce).NO PROSTĚ JINÝ LEVL😋😋

[@petrtrojan2315]

Super

[@janjancovic4161]

Viem že sa pýtam neskoro ale chcel by som vedieť či je rozdiel v chuti mäsa v sušení len tak volne a pomalým sušením vo vinoteke. Ďakujem za odpoveď.

[@JendavKuchyni]

nene stejný, furt je to sušený maso :)

[@miloslavreich6523]

Zdravím. Suším ve vinotece. Maso bez kořeni bez plísně. Obalene ve směsi kořeni chytá plíseň. Vlhkost jde až k 90 % a ta vrstva kořeni je moc vlhka a jde do plísně. Používám i ventilátor. Ta vlhkost je nezávislá na mase ale na provozu vinoteky. Nevím co s tím. Díky.

[@tomi5587]

Pri 90% vlhkosti to nieje nic prekvapujuce, nastavte si nizsiu vlhkost

[@bratanboionia121]

Mám dotaz, jak co nejvíce minimalizuji vznik botulismu? Vím že je malá pravděpodobnost a tato bakterie je celkem vzácná ale i tak mě to zajímá.

[@mirakaczor9605]

Zkus přidat při nasolování kromě běžné soli i tvz. rychlosůl(praganda),dusitanová sůl, ale zjisti si kolik gramů na kilo masa, při domácí výrobě šunky v šunkovaru se může a doporučuje použít taky protože tu šunku tepelně upravuješ jen na cca 80°C, jinak je velmi důležitá hygiena nejen rukou, ale všeho s čím příjde maso do styku, já suším už dva roky bez rychlosoli a zatím v pohodě. Zdravím Ben

[@pikaocz6697]

Ahoj, super video !❤️ ten live stream by byl super 😊

[@JendavKuchyni]

určitě stream dáme

[@dusandurica1393]

Zdravím máš super videá len sa chcem ešte opýtať v jednom videu si nasolil mäso na jednu noc a na druhý deň si dal koreniny a potom sušiť čiže stálo v soli iba noc ale v inom videu som videl že si mäso nasolil okorenil zavákuoval a dal marinovať týždeň, pýtam sa aby to nebolo presolené, tak nechať to iba na noc alebo to môže byť aj ten týždeň diky.

[@JendavKuchyni]

Použít přesný poměr soli 2-4%/kg a zavakuovat. Mě se teď dcl osvědčilo na půl kg masa, 15g sůl a 3g cukru, 8 dní vakuum lednice, pak pověsit

[@dobryale]

Máš moc příjemný hlas, jen tak dál v tom co děláš.

[@JendavKuchyni]

Dík a budu pokračovat, to je jasný :))

[@AlenaToevaMoraviaVlog]

Ahoj. Jaký máte mikrofón? A jak jste s ním spokojený? Jak dobře funguje venky, s větrem a tak? Děkuji.

[@JendavKuchyni]

Odkaz na mikrofon je v informacích pod videem a jsem s mikrofonem spokojený, jak doma, tak venku

[@AlenaToevaMoraviaVlog]

@@JendavKuchyni děkuji!

[@petrholan4091]

Ahoj mám kontrolní otázku, dá se sušit i zvěřina, např. jelen, kanec. Nebo to není úplně vhodný? případně se to nedělá jen z nedostupnosti masa je ho lepší zužitkovat jinak? Díkes

[@JendavKuchyni]

před týdnem jsem dosušil hřbet z koloucha a byl výbornej!! (jalovec, pepř a rozmarýn) a nedávno jsem četl, že kanec není vhodný na sušení, prý kvuli parazitům (nevím co je na tom pravdy, jen posílám informaci dál), prý je lepší v guláši :D

[@petrholan4091]

@@JendavKuchyni Děkuji za odpověď tak vyzkouším a uvidím, s tím kancem bych se těch parazitů bál -pravda, ale jelení je prý jako hovězí ;-) tak uvidím Díkes

[@nataliesvabova5441]

Jaká je nejlepší kombinace koření na sušené maso

[@JendavKuchyni]

Tu kterou si vytvoříš sám podle své chuti

[@PeterKMY]

Ahoj, chcel by som sa spytat pri tej vinoteke, mozes si nastavit aj vlhkost ? Lebo som sa nikde nedocital ze by sa tam dala nastavit....ako to chces riesit ak by si chcel mat vlhkost 75% ,externym zvlhcovacom alebo a cidlo alebo? dakujem

[@JendavKuchyni]

lidi tam dávají malou misku s vodou, teprve mě to čeká, počkám až dosuším to co mám ve vinotéce a pak tam přijdou sušit klobásy a tam je už potřeba vlhkost řešit

[@PeterKMY]

Ja udievam studenim dymom bravcove stehno, s kozou aj a nemam idealne podmienky na zretie , kus ma cca 1-2kg a mam malu teplotu a aj malu vlhkost, alebo moc nizku teplotu a vysoku vlhkost (na povale) a chcel by som to nejako riesit ale skor som rozmyslal nad vinotekou kde sa da regulovat aj vlhkost len neviem akonto funguje presne

[@mrkpch1043]

Ahoj, prosím tě je podmínkou dávat dusitanovou sůl ? :)

[@JendavKuchyni]

Určitě ne, dej tam klidně normální, když ti vadí

[@michaelachmelova1633]

Ahoj děkuji za video moc pomohlo jen otazku nati boxy domácí Víroby jen vhánět vzduch do vnitř nebo ven je to takoví padesát na padesát co sem našel tak poprosím tvůj názor a radu děkuji

[@JendavKuchyni]

Dovnitř ☺️

[@michaelachmelova1633]

Děkuji nebyl sem si jistí právě že sem četl že kvůli prachu ven tak než to postavím a vím moc děkuji

[@Krutimil]

Mam vyzkousene oboje a lepsi je vzduch tahat ven. Pri vhaneni dovnitr se to susi moc rychle - udela to krustu a vnitrek pak schne hodne pomalu. Taky pri vytahovani vlhkeho vzduchu od masa minimalizujeme riziko plisni.

[@JendavKuchyni]

@@Krutimil aha, já myslel teda dovnitř, to tvoje zní logicky :D

[@michaelachmelova1633]

@@Krutimil děkuji

[@frantisekkoudelka1111]

ahoj honziku co udelat susene veprove koleno ve stylu italie jako prsuto

[@JendavKuchyni]

ahoj, to me nějak extra neláká

[@sponge-u.p.t.a.-soldier]

Dal by se použít způsob naložení v soli stou panenkou bez obvazu v PVC biltong boxu?

[@JendavKuchyni]

jedině bez obvazu v boxu,

[@sponge-u.p.t.a.-soldier]

@@JendavKuchyni na teplotě nezáleží pokud je stala že?

[@bucekg4280]

Ahoj mám dotaz jak vysokou vinotéku máš na sušení?? Děkuji Bucekg

[@JendavKuchyni]

Pod videem máš na ni odkaz a určitě tam budou i rozměry ☺️

[@bucekg4280]

@@JendavKuchyni dík super

[@david.pokorny]

Čau mám otázku akorát suším a když mi maso už nepruzi ale nemá 50% můžu ho už brát a požívat?

[@JendavKuchyni]

Já nevím kolik přece ztratilo vahy

[@besipp]

Cau...super Video...pustil jsem se do suseni v visu ..minule panenky tet skusim i Hovezi maso..doufam ze se te nebudu ptat na neco co jsi uz nekde zodpovedel{docela vypadalo ze ti lidi tim stvou..lol} docela mne to zaclo bavit a Miluju chut suseneho masa....zaujala mne i susicka ktere si mluvil..co jsem delal posledne {i prvne} 2 Panenky..tak byly vynikajici ale po par dnech v lednici mne uz zacli tvrdnout a dost spatne se to i ostrym nozem krajelo....Susicka mne zaujala stim ze bych si maso nakrajel ihned po ususeni na tenke platky a po urcitych castech zavakuoval a pak si jen rozbaloval co potrebuji...zajimalo by mne jakou mas skusenost stim uchovavanim masa po tom co proslo vakuackou..tim myslim jak dlouho bylo podle tebe v poradku nechat zavakuovane maso +/- nez se zkazi at uz dane do mrazaku-ci jen lednice-ci jen nechane v pokojove teplote??? pokud je mozne stejne informace i v pripade ze maso neni zavakuovane???...diky za odpoved..a pardon pokud bude hure precist...pisu na UK klavesnici takze ne hacky carky atd...Rene

[@JendavKuchyni]

jasný forma skladování vakuováním je asi nejlepší, zavakujuju a dám do lednice a když je dobře maso vysušené, tak ho můžeš tam nechat klidně rok si myslím. Já vakujuju jen pár měsíců a co čtu na netu, tak je to asi nejlepší způsob dlouhodobého skladování

[@besipp]

@@JendavKuchyni dik za rychlou odpoved....Jasan takze lednice staci namisto mrazaku a vydrzi az rok...mas nakou skusenost jak dlouho ti vydrzelo v lednici bez vakuovani???..Jinak jak jsem psal zacinam takze pokud bude maso spatne asi mam koukat prvne po plisni?? pocitam ze ta se objevi na susenem masu drive nez smrad

[@JendavKuchyni]

to nemám, krátkodobě ho dám do uzaviratelné potravinové dózy s těsněním a do 2/3 týdnů ho sním a přebytky zavakujuu a hodím do lednice/mrazáku

[@besipp]

@@JendavKuchyni no to SEM chtel slyset...dik

[@MegaWarX]

Ahoj, susim bez obvazu v boxu u okna vsude, mi maso plesniví nechapu jedu podle tebe, cim to muze byt?

[@JendavKuchyni]

něco děláš blbě a opakovaně, zkus to měnit a přijít na příčinu

[@tomashanak1956]

Super video. Jen k té dírce co si říkal. To bych úplně nedělal, protože tou dírkou ti tam může vzniknout plíseň v tom záhybu :)

[@JendavKuchyni]

no mě se to nikdy nestalo a kolikrát jsem měl nějakou dirku v mase a nic, dokonce v posledních kusech co mi ted visej, tak jsem asi 3x přepichoval hák a prostě nic, pohoda..a co koukám na net, tak 50% lidí prostě udělá dírku a buď to pověsí na provázek nebo hák..ale třeba jsem četl, že se více doporučuje použít hák, než provázek, neboť se může dostat vlhkost z masa do provázku a tam to začít plesnivět. kdo nechce dírku, ať použije jinej způsob zavěšení :)

[@slovacik1]

Já v bytě zjistil, že obvaz stoupacky.. stabilní teplota a proudí vzduch..akorát to chce obvaz, lehce jak říkáš..

[@JendavKuchyni]

o stoupačce slyším prvně :D to je hustý :) do té naší bych se to teda neodvážil dát jakej je tam hegeš :D díky za tip.

[@jiricetkovsky3387]

Dřív jsme ve stoupackach susili salámy co delal děda. Teď jsou v jednotlivých patrech zabetonovany kvůli požárům.

[@moravak5505]

Díky Jendo jsi frajer👍

[@lolovalec3849]

Ještě otázka máš nějaké videa předtočené

[@janpadera5171]

Na kšandy a zvuk se vyser...příští týden podle tebe budem udit s kamosem 3 kila panenky a hovězího....v paneláku😘 poslem time lapse.hlavne toč!!!!!!!!!

[@dalibormoucka]

tak první pokus se právě suší v troubě :-)

[@JendavKuchyni]

a jak to dopadlo? :)