HOVĚZÍ SUŠENÉ MASO DOMA | HOVĚZÍ VÁLEČEK | SUŠENÉ MASO VE VISU

Ahoj, tentokrát jsem sušil hovězí váleček a dělal jsem dvě verze :)
Co používám na sušení:
Sušička - bit.ly/3hM7QuK
Vinotéka - bit.ly/3q5APNF
Vakuovačka - bit.ly/3s40tUi
Nářezový stroj Graef - bit.ly/3dYxSei
Řeznické potřeby, střeva atd - bit.ly/3sBnCMZ
Koření - bit.ly/3r9uaSP
Startovací kultury - bit.ly/3sE0LQY
Rolky na vakuování 20cm - bit.ly/35iczPD
Rolky na vakuování 30cm - bit.ly/2MHo5xF
Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace:
/ jendavkuchyni
Můj instagram:
/ jenda_z_lesa
Čím bylo točeno:
Sony Aplha A6400 - bit.ly/35KUevg
Objektiv Sigma 16mm F1,6 - bit.ly/2IOmbJB
GoPro Hero 8 Black - bit.ly/2IQZlRK
Mikrofón RODE Wireless GO -
#jendavkuchyni #sušenémaso

[@JendavKuchyni]

Přidej se do naší veřejné Facebook skupiny, kam můžeš vkládat své fotky a videa ze sušení, nebo čerpat informace: facebook.com/groups/jendavkuchyni/

[@driftshow7934]

jendo ja neman facebook

[@JendavKuchyni]

@@driftshow7934 však dobře děláš 😃

[@jaroslavsmrcka2808]

Jendo super prace, pecka videjko. Jen tak dal, at mame na co koukat ;)

[@CreedPavka]

:O mám rád sušený maso a tohle vypadá zatraceně dobře :) .. Super video

[@matasakgamingsury9607]

Opravdu nádhera přesně takhle vypadá jihoafrický biltong 😀 taky si dělám.

[@digitalstudiohavirov]

Fajnovka, díky Jendo. Obzvláště přínosné z hlediska dávkování koření.

[@lolovalec3849]

Mega fajn sice to v životě neudělám ale jako tvůrce hrozně fajn

[@user-sz2dd9lj3u]

Super,dakujem

[@vladislavondrusek8148]

A čo ak mám otvorenú ventiláciu iba občas ?

[@vladimir7370]

Suseny cesnek je nutny? Klasicky vymackat par strouzku by slo taky?

[@martinhasman1855]

To je nádhera ..

[@Joseph-xn3xc]

Super video :D

[@janzemek7676]

Čau, tak maso se mi už suší (už delší dobu) . Chci se tě optat, kdy poznám, že je maso dosušené? Mám panenku (vepřovou) kolem 463g. Dnes už ani nevím jaký den to suším, má 312g. Na místech je tenčí (tam je již zcela tvrdá) a na místech tlustší (tam je ještě trochu měkká).

[@romank.4557]

👍👌

[@mirakaczor9605]

Ahoj, maso je skvostné, já jsem marinoval vepřovou pečeni v větším množství soli v uzavřeném boxu cca 3-5 dní (těch postupů je víc), pak smýt vodou a červeným vínem, pak posypka koření, já se naučil to vázat do obvazu a sušit v lednici, nebo v ložnici kde netopím a mám malý usb větráček, nebo na balkoně, ale opět i na vlastní sušení jsem našel více variant, ale tohle masánko mě nadchlo, díky za video a určitě ho vyzkouším. Jen tak dál. Zdravím tebe i Paka, Ben

[@melindazigova2576]

, vsak? Ahoj, aj v lete mozem dat to maso na balkon? Asi by nemalo byt na priamom slnku A este otazka....kolko to susene maso vydrzi bez chladnicky? Dakujem 🙂

[@pavelmajer9159]

Dost dobrá práce 👍

[@vofkawolod5191]

Já už suším nějakou dobu ve vinotéce, začínal jsem s obvazem, teď jsem zkoušel obalit v sádle smíchaném s pepřem, taky dobré, ale trvalo to cca 4 měsíce, pak se musí sádlo z masa odstranit utěrkou. Zrovna se chystám vyzkoušet tvůj postup. Většinou na omývání používám octovou vodu. A na dno vinotéky vkládám misky s hrubozrnnou solí na pohlcování vlhkosti a ob den měním. Zaujal mě tvůj postup na jerky z mletého masa. To taky vyzkouším, jen musím udělat nějakou formičku, protože mám kruhovou.

[@syntaxmerick3353]

Skvělé video

[@JendavKuchyni]

díkes

[@pepipepan2015]

Ahoj, dotaz. Jak řešíš ventili třeba teď, když je zima. Dáváš mikro nebo normál? Díky za odpověď

[@gzull90]

wau!

[@jiriplsek5314]

Nezkoušel jste někdo použít místo jablečného octa vinný? Je v tom velký rozdíl? Myslím při sušení jerky.

[@JendavKuchyni]

Zkus a uvidíš ☺️ viděl jsem někde na YT týpka co dál omylem balsamico a tak mu, to zachutnalo, že to začal používat 😄 pokus / omyl

[@stojir]

Ahoj, pěkný video. Jinak máš moc pěkný obraz a zvuk. Můžu se zeptat na co točíš?

[@JendavKuchyni]

dík, v informacích pod videem máš na vše odkaz :) + 3 světla

[@filipsvatos7363]

Nádherné! Jak maso chutná, pokud je sušeno bez koření "na přírodno"? Má to chuť masa, nebo je to koření lepší dát pokaždé? :)

[@cyril1237]

Je jen slané. Dělám tak třeba bůček.

[@frantisekkubicek1294]

Ahoj :) chci se sušením začít .. nemáš prosím tip kde nabrat co nejvic znalosti do startu ?

[@JendavKuchyni]

Na Facebooku jsou 2 velké skupiny o sušení masa 🤪 číst a koukat na videa

[@lubkomoko]

Ahoj . Môžem sa opýtať či sa dá susiť aj na balkóne ?

[@patrikdyngosz6367]

Ano

[@petrpernikovec6601]

To je podle mě ideální 😂 vzduch máš všude okolo masa.

[@miroslavhrobar4617]

páči sa mi ako sa úprimne teší ako malý chlapec .Aj ja by som sa tešil mám plné ústa slín len čo som pozeral video určite vyskúšam vypadá to super a určite to tak aj chutí

[@jiripospisil188]

Ahoj, pro mě zajímavé video, ještě jsem nikdy maso nesušil a tedy mám od tebe inspiraci. Někdo se tu ptal na tvoje hodinky a čím natáčíš. Mně navíc zaujala kvalita videa, nedaří se mi na youtube dostat video, aniž by bylo postižené kompresí. Zkoušel jsem vše možné, ale nic moc. Máš nějaký tip, jak to, že máš tak kvalitní video? Datový tok nebo čím to je? Děkuji

[@JendavKuchyni]

Ahoj, prvních 11:30 minut je čistě jen na gopro8, pak mi přišel novej stroj Sony alpha a6400, plus objektiv.. Tam je to teprve vidět na těch záběrech. Samozřejmě v postprodukci si hraju se vším, ostrost, barvičky atd a rendruju na doporučené nastavení, aby mi to yt co nejméně ořezal

[@radek.kaluzik]

Pěkný! Jak řešíš / neřešíš mouchy? Máš všude síťky v oknech?

[@JendavKuchyni]

řeším to vinotékou a síťky mám všude ve větračkách :)

[@leonardoplus1671]

May you please add English subtitles 🙏

[@maco1713]

Ahoj,velmi ma zaujal tvoj recept a rad by som ho vyskusal.No niekde som sa docital.ze maso sa pri nespravnom konzervovani moze nainfikovat bakteriou Clostridium botulotoxii...Mas nejake znalosti? Vdaka!

[@JendavKuchyni]

Znalosti max na googlu :D tataráka jíš? Carpaccio? proti bakteriím se doporučuje použít pragandu...jinak v tomhle směru to moc neřeším.

[@maco1713]

Vdaka,to si ma potesil,lebo ten recept aj vysledok vyzera velmi dobre!:-)

[@jirkakarasek9678]

Výborně! Koukám,podle váhy, že jsi na ženě 10 dkg ušetřil a přidal na svojí půlku 😄 Chci se zeptat,je třeba možný jenom to maso nasolit? Žádný koření, prostě jenom sůl a sušit.Nebo je lepší to vždycky nějak nakořenit?

[@JendavKuchyni]

Jasně, můžeš :)

[@majk912]

ahoj čo sú to za hodinky čo máš ďakujem :)

[@JendavKuchyni]

bit.ly/2HC1dNZ

[@Revimot-RB]

Ahoj, tak nějak sbírám zkušenosti a návody. A hodně jsem viděl, že maso dávají do hrobecku a poté omývají vínem. Co říkáš na tento postup??

[@JendavKuchyni]

hrobeček určitě ne..kontrolované vakuum s přesným poměrem sůl/cukr + koření..teď dávám na kg masa 25g sůl + 5g dextroza + koření dle libosti..

[@robertpodhrazsky1765]

Ahoj chci se zeptat proč v minulém videu jsi maso zabalil a teďka ne děkuji předem za odpověď

[@morderektcz4646]

Dělá jiný recept.

[@JendavKuchyni]

cus, obvaz je ochrana proti hmyzu a aby ti to koření neopadávalo někam na podlahu atd, ale zároveň je tu risk plísně, když někdo neuváženě maso obváže jak amputovanou haxnu a maso nemůže "dýchat"... a bez obvazu je to pro mě pohodlnější, furt vidíš co dělá maso, jak se mění, lépe se kontroluje atd :) mám v bytě všude v oknech síťky proti hmyzu, tak to neřeším, ale chtěl jsem ukázat jak ten postup, tak i ten druhej :)

[@robertpodhrazsky1765]

Děkuji.

[@JosefSvandrlik]

Mňam, mňam, mňam, 😊😉👍🌲🍗

[@tadeasvichra8]

Jak to můžu udělat když doma nemám vakuovacku

[@JendavKuchyni]

Říkám to na konci videa

[@marekhusar6525]

Zdravím dalo by sa u vás objednať ???

[@JendavKuchyni]

nene, dělám jen pro sebe

[@Zpomoy]

Plánuješ nějaký jiný videa než jen jak udělat sušené maso?

[@JendavKuchyni]

určitě, ale jen takové ty chlapské chuťovky.. ne že tu budu péct kuře :D

[@richardbranc428]

Čau ty nedáváš všude tu pragandu a proč? U Krkovičky byla. Díky za odpověď 🙂

[@davidmaly5464]

Vynikající video... Velice kvalitní... Jakou kameru používáš? Osvětlení atd...

[@JendavKuchyni]

vše máš vypsané dole pod videem

[@davidmaly5464]

@@JendavKuchyni Subscribed!!!

[@davidmaly5464]

Co třeba zvěřinu? Kančí či srnčí?

[@JendavKuchyni]

mám na kanále hřbet z koloucha a byl dost dobrej

[@mk48223]

odkial si? :D sprav nejaky experiment. pridem skusit :D

[@tomicak]

13:34 konstruktivně bych doporučil dát kameru trochu dál- ať jde vidět celá hlava i ruce, jinak super video

[@obrubnik828]

🤤

[@ponovotny]

Nevíte někdo jak je to s tím mytím po vákuování? Proč se to umývá? Musí se to dělat, nebo se to může pověsit bez mytí? Díky

[@JendavKuchyni]

Lidi mi píšou, že se to třeba ani neomyjí, jen to vyndají z vakua a pověsí to.. Tady ve videu jsem si to omyl a vysušil, protože jsem tam to koření nechtěl mít. Stejně jako tam říkám, že třeba po tom omytí a vysušení, tam můžeš dát další koření... Zkus a uvidíš co ti bude vyhovovat

[@ponovotny]

@@JendavKuchyni jsem se obával jestli se to nemusí umývat, aby se to třeba nezkazilo. Takhle je to super a určitě vyzkouším. Díky za odpověď.

[@ponovotny]

@@JendavKuchyni když už tě mám "na drátě" tak mi prosím řekni, jestli je nějaký rozdíl v mase sušeném "v kuse" a sušeném na plátky. Díky

[@JendavKuchyni]

@@ponovotny já to raději omyju a usuším a pořípadě zase nanesu jen koření, nebo nechám bez..na druhou stranu si říkám, že týden mi to někde leží, to maso mi pouští vodu, přece jenom je to bílkovina a jsem v tomhle opatrnej. Pokaždý to budu omývat :D

[@JendavKuchyni]

@@ponovotny jestli myslíš Jerky vs maso ve visu, tak je to obrovský rozdíl :D ale to musíš ochutnat sám...vem si, že jerky marinuješ každý kousek zvlášť a po celém povrchu každého kousku, plus to más v lednici na 12-24h a použiješ sójovku, hromadu koření atd atd. Ale naopak to maso ve visu máš koření jen na povrchu celého masa a když si ukrojíš plátek, tak citíš víc chuť masa i toho koření..každý způsob má něco do sebe, já to mám 50:50, včera jsem usušil 2kg Jerky a dneska večer jdu pověsit kilo hovězího do vinotéky na pomalé sušení :))) To musíš prostě vyzkoušet

Milujinkuji tě!

[@mahonyxx9264]

Ahoj. Preco mi tretina videii nejde prehrat?

[@petrpernikovec6601]

Nejsi někde v cizině?

[@mahonyxx9264]

@@petrpernikovec6601 SK... ale zaujimave je ze tie co mi nejdu tak pred tym isli

[@morderektcz4646]

Taky mi nejde, videa by měli být soukromé nebo tak mi to ukazuje.

[@mahonyxx9264]

@@morderektcz4646 tiez tak

[@JendavKuchyni]

jaký videa ti nejdou přehrát?

[@lukaspecka6271]

To maso vypadá líp, jak svíčková..:-)

[@JendavKuchyni]

to je falešná svíčková :D

[@honzamalcanek363]

zbytečně oplachuješ, stačí osušit utěrkou, ale jinak ti to jde, super ;-)

[@vladislavvodicka3442]

Používám stejnou vákuovačku :-)

[@driftshow7934]

Jendo kdy to rorkrojis maso kam ko daš lednice nebo zase povesiš

[@JendavKuchyni]

můžeš ho dát do lednice nebo pověsit :D já ho dám do lednice do potravinové krabičky a přebytek zavakujuju a hodím do mrazáku

[@janvavrusak4902]

docela odvaha patlat to koření holýma rukama, ta Jolokie jen tak umýt nepujde a to bude potom ohen pod okem :D

[@JendavKuchyni]

spíš se pak jít vyčůrat :D to už jsem poučenej :D

[@karelkonvalinka6772]

Neoplachuj to Jendo :)

[@JendavKuchyni]

Budu to oplachovat 😃 ale určitě to jednou zkusím i neopláchnout ☺️✌️

[@kacerdonald1969]

Asi bych se tehle pokusu bal... Nerikam ze to nevyppada dobre. Nezbouchal to n posezeni ale bal bych se bakterii ktery tam bez tepelny upravy muzou zustat anebo se tam premnozi pri suseni...

[@kacerdonald1969]

Popr. Aby se maso nezacalo behem suseni kazit..

[@JendavKuchyni]

Tataráka jíš? 😆 Jerky se prodává celosvětově a nikdo to neřeší, sušený šunky atd atd atd, nějak tohle neřeším.. Pro sychr je fajn dávat pragandu, plus třeba maso nechat hluboce přemrazit, jinak nevím..

[@Yansekan]

Sušením sa baktérie zabíjajú, takže ak je to dostatočne vysušené, baktérie neprežijú a mäso je bezpečné...

[@michaelaandrejkova1342]

Indicke koreni a uzena paprika

[@matyasosina8664]

Jendo vím že už jsem se tě ptal u minulého videa ale dá se maso sušit na balkoně i v takovéto zimě

[@morderektcz4646]

Ano, jde to nebo podle mě by to šlo. Navíc maso bude mít okolo sebe vzduch.

[@JendavKuchyni]

Nevím, nezkoušel jsem, raději to dám do bytu

[@frantisekkopal883]

Aspoň niečo bez chemie

[@mirak611]

Bohužel u nás takový maso nejde sehnat.

[@JendavKuchyni]

Muzes použít kterékoli vepřové a hovězí maso

[@tonda000000]

Najviac by som sa bál hmyzu keď to len tak visí

[@JendavKuchyni]

Po celém bytě mám v oknech sítě proti hmyzu 😉

[@morderektcz4646]

Baví mě tvůj kontent, ale skusil by jsi udělat něco jiné, než sušené maso, třeba videa o vaření(např. jak udělat stripsy z kfc) . Možná by jsi získal více sledovanosti.

[@realwarriormusic]

Já chudej hladovej student který musí jíst jenom čínský polívky koukám na týpka kterej suší to nejlepší maso pod sluncem za 600kč 😭

[@JendavKuchyni]

450,- hele :D ale je to teda pálka..

[@marcokuchar522]

to vypadá jako bulharská klobása lukanka

[@evatkadlecova5498]

Bylo by lepší to obalit gazou

[@JendavKuchyni]

určitě ne, maso nedýchá a riskujeme plíseň

[@johnyy22]

pozdravíš mě až vidaš video děkuju prosim

[@jirimalchar9822]

Co furt patláš to maso???

[@brujs49]

Ty musis byt pekne pod papučou :D

[@JendavKuchyni]

Proč myslíš? 😆 jako že své manželce chci udělat sušený maso? To je pod papučou?

[@jirikneifl3119]

Ahoj mám otázku. Je nějaký problém sušit maso teď v zimě někde kde to maso může přes noc přemrznout?

[@JendavKuchyni]

Nevím, nezkoušel jsem, raději to dám do bytu

[@gregorsemijov3786]

Tiez som nad tym rozmyslal ale myslim si ze v zime je vonku dost vlhka