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【2018年12月放送】大阪府　堺打刃物 鍛冶職人　奥上 祐介
athome-tobira....
堺打刃物の歴史は、古墳が造営されていた5世紀頃にまで遡る。江戸時代には幕府がその品質を認め「堺極」の印を授けたため、堺打刃物の名声は全国へと広がった。歴史と伝統を受け継ぐために修行に励む若き鍛冶職人を紹介します。
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『明日への扉』は、CS「ディスカバリーチャンネル」にて毎月第3木曜日19:30～20:00 放送しています。
www.athome-tob...
『明日への扉』
わが国が世界に誇る、固有の伝統・文化の数々…。
先人たちが築いてきた、その知恵や技を受け継ぐ若者たちがいる。
夢を追いかけ日々研鑽する彼らの「ひたむきで真摯な姿」と普段の暮らしから垣間見える“素顔”を紹介していきます。
制作著作: アットホームホールディングス株式会社
制作協力: 日企
athome-inc.jp/

[@KK-mw1hr]

建物を作ってくれる人。 素材を作ってくれる人。 料理を作ってくれる人。 料理を作るための道具を作ってくれる人。 このままいくと無限に繋がるね。 ある人はある人のために…だね。

[@get6398]

私は６０歳を超える者ですが、過去に戻る事が出来ればこの様な職人になりたいと思う。なぜか？それは自分が作った物を人生として感じられるからです。職人になるのは大学に入学するより困難であり又自分との葛藤があり大変だが生きがいは職人の方があると思います。皆さん頑張って欲しいです。心より声援を送ります。「フレーフレー若き職人　オー」

[@おちごと]

よしまるGet 成仏しろ

[@いとうゆうや-o1p]

ありがとうございます

[@kento0409]

おしごとおしごと なんでそういう心ないことを言うのかな... いいじゃん年配の方が感動してコメントしたって

[@太郎田中-v6k]

@@kento0409 ６０以上がこんな構文も名前もしないということでダウト

[@DARLEY168]

なんの仕事いてやんですか？

[@Momo199o]

この文化もそうだし、他のも無くならないでずっと続いて欲しい

[@factoflife1120]

職人さんたちから孫と接するような雰囲気を感じて和む笑 厳しくも優しく、自分達の後継者を大事に育ててる様な感じがして尊敬出来るし弟子側も頑張れる様な環境で感動した

[@ねてる君]

なんてすばらしい話しなんだろう。涙が出てきた。この素晴しい技術と職人根性を永遠に伝えてほしい。

[@jiitom9498]

大切な日本文化です。有難うございます。勇気をもらいました。

[@tami9339]

2年半学校で学んだくらいで靴職人とか名乗って20万ボッタクって、テレビ出ててる奴にみてもらいたいね、俺も大工やってるけど、まだまだだし満足したらそこで職人死ぬって親方にも言われてるし、これみてまた初心に帰ったよ、明日も仕事頑張ろ。

[@corgiopera2535]

Ta Mi 応援してるよ！ 立派な職人になってね！

[@わあ-q1o]

tango hello それは間違ってるな まず職人じゃないから

[@サイコパス友蔵]

@@わあ-q1o それは間違ってるな。詐欺に関しては職人だから。

[@田中しんじ-h9c]

木材の自然乾燥と 工場乾燥では 年月で差が出ますね

[@ultraryman]

だが現場仕事もそろそろ週休２日にしなくてはならない。

[@u76dtfxc]

「職人にゴールはない」　聴いてて涙出るわ。。

[@ivelcolaco3090]

Japan is my favorite country after India ( My homeland ) it is really nice to see the younger generation ( the boy in specs) taking keen interest to learn and master the art of their ancestors. I firmly believe that the knowledge and secrets passed down the generation should be protected and respected since the ancestors have worked hard and at times the family might have gone hungry in times of hardship, knowledge has not come easily. I look forward to visit Japan someday and more interested in rural Japan like Kyoto, Ohara etc. Best wishes for the family!

[@makeabadonegood]

w

[@和食の技術チャンネル]

見入ってしまいました。私は和食調理師ですが、とても勉強になりました。

[@CHBIii]

なんだか売名のように見えてしまう。。

[@haihv0309]

@@CHBIii 僕はベトナム人で、けれども見ると、勉強したいな。

[@ak-lj9xx]

この前仕事で使う堺の柳包丁を買って 「高っ！！」って思ったけど この動画を見ると妥当な価格と 納得しました。 包丁職人さん達ありがとう。

[@secretosecreta4307]

堺は素晴らしい街です。お茶もある、刃物もある、そして世界的企業になったシマノなど自転車産業がある。ヴェネチア共和国に匹敵する自由都市であった歴史もある、日本の誇るべき街です。

[@crabnavi]

これほどの工程を費やして作った包丁でも，刺し身の柵を切るのに1秒。その切り身が客人ののど元を通り過ぎるのは，わずか数秒。 たった数秒の品質を実現するために，何百年という技術が集約されて作られているのが包丁なのだ。 包丁とは極限まで突き詰めた究極の道具であり，また芸術品である。

[@martinskanal]

truth!

[@ウギョ-o4u]

その言葉… もらっておく

[@frsp8604]

その数秒の体験が、永遠の思い出になるんですね。

[@crabnavi]

@@martinskanal yes truth!

[@crabnavi]

@@ウギョ-o4u ありがとうございます

[@soccerball18]

修行時代は本当に大切です。頑張って下さい^^*

[@小川仁朗]

凄い❗️ 日本の誇りだね。頑張って👍

[@Gurci28]

0:31

[@和田明久-c7l]

職人は根気だな。。。尊敬します。

[@hayato2322]

製作過程にも魅力があって素晴らしい

[@Gurci28]

10:23

[@pinleaf40]

難しいな、それでもやらせてくれるのは師匠が粘り強く教えていこうという心意気が見て取れるなと

[@normandong4479]

Japanese cutlery is world famous for its very fine edge and handling. Mastering the cuisine with these Handmade knives is like an art. Watching these master knife and blade makers is so inspiring and A celebration of long tradition. Bravo.

[@薙薙]

I hope that the young people who follow in their footsteps will take over the wonderful traditional techniques that have been etched into Japan's long history and continue to preserve them for the world to recognise. Thank you very much.

[@gonfreecss5727]

他の素晴らしいものに加えて、私はあなたの言語が大好きです。それは水のように甘いです。ありがとう

[@石井公得]

ジャパンクオリティ 同じ日本人として誇りに思う

[@秘密主義-q8d]

砥ぎ職人の刃を見る仕草が超かっちょいい

[@はるのおがわ-s6z]

凄いです、素晴らしい 見ていて感動しました 改めて日本の技術は凄い

[@百合丸錬]

全国の刃物の産地の職人紹介して欲しい。 産地ごとに細かい違い多いし、得意分野が意外と分かれてる。

[@makomu02]

和包丁に限って言うなら　安来鋼は日立しか作って無いから 同じものが全国に行ってそれを加工してる 俗にいう硬いとか粘りは　好みだから地域性が有るのかなぁ メーカーや作り手のこだわりは有ると思うけど 手打ちの場合当たりはずれも有るし　難しいよね

[@markspc1]

Excellent work I congratulate on your beautiful knives.

[@suwa-turibto7181]

無駄を排し、機能だけを忠実に求めた物は美しいという定理は万物に通用する

[@試したらこんな感じです]

自分も堺打ち刃物購入しました。白紙一号の霞小出刃包丁ですが、切断力は申し分ないのですが、多少重いと思います。注文して２ケ月かかりましたが、自分はとても気に入っております！

[@ワンパンマンサイタマ-d9v]

堺祭りでも一本物購入出来ますよ。今年は無いかもですけどね。

[@ウルシー]

鉄を打って物を作るってものすごいかっこいいです。

[@nekottochannel]

安い素材で楽に作って安く売って切れなくなったら新しいものを買う 素晴らしい発想だとは思うけどこういう文化もまた別枠で守っていかなきゃなぁ……

[@chupaou]

猫っとチャンネル 守って行くのはあなたを含めた消費者ですよ

[@makomu02]

板前生活４０年近くになるけど　多分無理なんじゃないかなぁ まともな懐石屋も寿司屋も減って殆どが安価なチェーン店 職人は居なくなりバイト上がりの兄ちゃんが　職人気取り 包丁も砥げない　人件費削減で機械やバイト君が作るから 職人は要らない　給料も取れない高い包丁は買えないし買う必要も無い 大工仕事も今は１人で加工された材料を組み立てるだけだから　鋸も鑿も使わない　良い道具は要らない　宮大工が居るだけ和食よりはいいと思うけど＾＾；；

[@桜吹雪-c1v]

日本の最高の文化ですね 包丁は手入れも大切ですね

[@lemon-water]

凄い。 物に魂が宿るという話が よくわかりました。 お家の包丁もいいモノにしたいです

[@powerhandforces]

So beautiful knife.

[@MMM-nx8jl]

ありがとうございました。

[@TJ-un2mw]

奥上さん始め若い世代の職人さん、野村さん田中さんと良い師匠に恵まれて是非ぜひ研鑽して行って欲しいと思います。ありがとうございました。

[@asdfghjkl0226]

道具だけど美術品だよね、ほんとうに美しい。

[@MrAmanato]

堺の包丁はピンからキリまで色々あって面白い

[@bsenalaska]

Beautiful craftsmanship!👏🏻👍🏻💯🏆

[@Triharyanto1968]

I understand zero Japanese, but I enjoy this video very much.

[@Chefandknife]

respect their work and time making beautiful knife thank you for uploading this video and love there work

[@martingruffalump5484]

amazing filming showing the metal actually boiling jst before the smith started to hammer weld hard to softer!!! 😁😁😁

[@noia1202]

堺の包丁も素晴らしいですね 使いやすく何本か愛用してます やはり日本の技術はいい！ 勿論この他にも堺以外に素晴らしい包丁は沢山あります うちら料理人は地域性がでちゃうので一概に言えないしみんな個性があって まず基本はこの方々が作りますが結局は私達が日々研ぎますけらね 鋼の割合、種類によって全く別物の刃物で 勝手が違いますね 私達も先ずは包丁選びからはじまりますから 包丁がなんでもいいって考えだと料理も中途半端になります 和食はこの包丁をもってして一つの作品になる そう思います

[@g555g6]

素晴らしいわ 世界に誇る堺包丁

[@Gurci28]

1:01

[@Gurci28]

14:41

[@ヒロシ-s7z]

２層構造で思いついたんが、昔の 鍬（クワ）。 先端が減っても、"芯 " の部分は残ってるから、先端だけ "付け足せば使える " って鍛冶職人の本に書いてあった。

[@zorbathegreek2106]

Watched the whole video twice...without knowing even a bit Japanese. Says a lot about what Japanese craftsmanship means (to me & probably the world too).👍 Waiting to buy my first Japanese steel. 🙂

[@agustinusbenymau8869]

Love from Indonesia ,thanks

[@しゃぶ郎]

買ったばっかの包丁でも紙きれるけど、この包丁で紙きると音が全然違うね。 普通のだとザーッて感じ。 これはスーッと切れる感じ。(語彙力)

[@tonomonoteru]

堺打刃物は安物（だが高い）でも切れ味がやばい。感動するから通販で買ってみてほしい。

[@user-pq3bo2jy5q]

私も19でこの道に入りましたがまだまだです。精進します

[@森田英大]

ウチの息子の祐介と全く同じですね。 ネットのお陰で段々真実が明らかになってきました。

[@恵-l1x]

家庭用として使うなら 研ぎ直ししなくても 長期間 使い続ける事が できるでしょう 仕事で 使うなら 良い道具を 使いこなせる様に 手入れもできる様に成りたいですね 使い方次第では 孫の代迄 使える せっかく 良い物なんだから

[@marchalcyrille8118]

Bonjour super pays magnifique savoir faite des enfants pour transmettre votre savoir 😉

[@HTTYD-md7ej]

とろけるような切れ味いつ観ても美しい やっぱ銃弾を切るとかで遊んでるクソみたいな番組より 作る工程、研ぎ、完成した刃物の特集が好き

[@mikeneko_jpn]

若い職人さん頑張ってください！！

[@matzmatz]

包丁は少なからず持っています。日常的に使っているのは 堺打刃物の伝統工芸士作、銀三の三徳、VG10のペティや 越前打刃物の伝統工芸士作、白二の三徳、菜切り等。 関の抜刃物の青二やVG10も切れますが 伝統的な製造方法や伝統工芸士に敬意が沸くので使っています。

[@user-osler]

よか！

[@青騎士-v2z]

刃=神回

[@felixandreufuentes5256]

Excelente trabajo los felicito lindo Cuchillos.....Saludos desde Puerto Rico.

[@faverodefavero]

Could anyone make English subtitles for this video, please ?

[@CalebTY]

何時間でも観れる！！！ 他にも日本包丁みたい！！！

[@noyo5195]

この包丁で刺身切ったら本当に美味しそうですね！

[@Doroske1]

Ich bewundere diese Künstler, liebe Grüße aus Österreich.

[@nex5428]

BEST WISHES, JAPAN !!!!

[@edidfranco9571]

Qué maestría, mis respetos y admiración desde Argentina

[@roniwani1451]

特別な、熱狂がyoutubeにアップロード

[@相木澄子]

かさはらいえうお青山光はわちちさと

[@ねこ座る]

後継者が絶えないようにして頂きたい包丁ですね。たまたま、谷やんっと言うKZbinrがお勧め包丁として勧めていたのを購入したので、動画で検索したらこの動画を観ることが出来ました。また購入したいと寿司屋の職人などが思える包丁の存続を願うばかりです。

[@mahmoudbamarni3803]

Very good

[@kevinkimball1294]

Some dang good knives! 2👍's up and a like!

[@nawzadahmad5605]

شازە OK

[@wilsonsantos1445]

Muito bom. Parabéns. Brasil

[@kenneth9343]

Looks great.

[@octaviorodrigues4963]

Grande Famille , travail précieux , félicitations ...

[@珍獣-w3t]

優しい師匠やな

[@elfanvirnandi4033]

good Knife good Shokunin 👍👍👍👍

[@jluisra9147]

Que hermosura de cuchillos, lastima, ¿como podría llegar uno o dos a Mexico?....

[@jw2_shine930]

I love this! It is an art of steel

[@dimkamechanik8678]

А у нас в России такого нет. У нас богатая кухня, но нет такого разнообразия ножей как у вас в Японии. В россии мы пользуемся всяким отребьем, и только люди которые в теме покупают хорошие качественные ножи!!

[@KirprostoKir]

Если Вы пользуетесь всяким отребьем, то это не значит, что все такие же. В Японии тоже простые люди в быту используют стандартные ножи. И у нас есть профессионалы, которые делают клинки не хуже, а может даже и лучше японцев. Леонида Архангельского посмотрите. Все технологии уже давно всем известны.

[@nachohats209]

hermosos tambien quisiera conseguir esos cuchillos aqui en argentina

[@ビアルート]

頑張れ奥上さん💪

[@replayusf4]

18:25 すごすぎる。全く力を入れていないのに。。。現代の村正だ。

[@吉岡清十郎-m9i]

こういう若者は世界の宝です

[@yuta8693]

駆け出しの頃から白２使わせてもらってるのか・・・焼入れ青紙より難しい（割れ易い）のに凄えな

[@HANKAKUEIJI]

白の方が安いからじゃない？

[@chupaou]

動画でも言ってるけど焼入れは師匠がしとるんじゃないの？

[@yamasaki.design]

subarashi !!! ganbate !! English version please....

[@zethao3691]

How much does it cost let me know?

[@あおあお-p1i]

鯛を腹から背にかけて下ろすのはどこの下ろし方かな？

[@GRoman666]

Классное видео очень интересно, почитал комменты- со всеми согласен

[@ДобрыйДедушка-й2и]

Я тоже со всем согласен,только не понятно,зачем в кухонном ноже 20 слоёв,из которых рабочий,режущий,только один?

[@GRoman666]

@@ДобрыйДедушка-й2и а больше одного режущего слоя и не нужно. Один слой режет остальные для гибкости клинка или для прочности.

[@KirprostoKir]

Непонятно только почему в кузне такой бардак. Наши мастера такого себе не позволяют.

[@太郎太郎-u6o]

すんげー包丁でさばいて握ってくれたお寿司を食べるのが俺の役目

[@maonarin6038]

I do love all

[@Julia-et8dc]

素晴らしいチャンネルなのに、どうして英語の字幕が無いんだろう 世界に発信出来るツールを使っているのに勿体無い。

[@laforgeduronin1597]

super bien cette video !! je parle pas japonais mais les images suffisent

[@rocnktm]

Amazing skills! I wish there were subtitles, and a link to buy these knifes!

[@anamarievivero7774]

Mario Brothers Try sakaiknife.com or search Japanese wabocho.

[@Gurci28]

Success and good luck in the kitchens of your food company.

[@Gurci28]

1:41

[@Gurci28]

4:59

[@ngfrancis7721]

美丽的刃

[@イカサマ博士かなぴえ]

どれもこれも皆一緒や！

[@pruka7127]

They're best

[@ynorman4076]

exellent!

[@emperorhindu1830]

How can we get through online pls reply.

[@anamarievivero7774]

emperor Hindu Try sakaiknife.com or search Japanese Wabocho .

[@daengsaja8270]

Japan , blade nice

[@cooichi_thaito4276]

玉鋼を使い 古刀の再現に挑でほしい‼️

[@nguyenthao414]

Hâm mộ người nhật các bạn đã làm ra những con dao sắc nhất thế giới

[@chudungcunhatdaobai1545]

Good

[@georgbrunig3517]

Meinen absoluten Respekt!! Das ist echte Handwerkskunst ein Gutes Küchenmesser zu fertigen. HOCHACHTUNG

[@daengsaja8270]

Blade japan the best👍👍👍