Comment Culotter une poêle en acier ?

[@MrWater1972]

Cher messieur Décidément il n'y a pas d'age pour apprendre Grâce à vous aujourd'hui j'ai réussi à culotté ma poêle en acier et j'ai aussi découvert ce que c'etais et à quoi çà sert de culotté une poêle De plus vos explications sont claire et simple a suivre Encore merci Thierry

[@claudeBgf]

Il n'y a pas d'âge non plus pour apprendre l'orthographe ;)

[@moniquebarret3393]

Enfin, j'apprends comment on se sert correctement d'une poêle en acier. Y a pas d'age pour apprendre ! 😅

[@romainlefranc3760]

J’adorais ce monsieur 😢précis dans ces recettes et chez qui on sentait beaucoup de bienveillance

[@familleataaable2357]

Bonjour @romain, merci pour votre doux message🙏 😘, bonne continuation en cuisine👩‍🍳

[@helenafranco5091]

Il est décédé ? En tout cas, si c'est le cas, il continue à nous aider :) il a laissé sa trace sur beaucoup qui suivent ses conseils !

[@pato5575]

J'ai déjà craqué il y a 6 ans. Mes poêles sont impeccables, parfaite pour saisir de la viande sans la moindre matière grasse, la seule chose que je ne fais pas sans matière grasse dedans ce sont les oeufs... Effectivement, c'est increvable..., Surtout pas de savon, liquide vaisselle, etc. cela tue le culottage, il faut tout recommencer... Si des dépôts trop épais se sont formé avec le temps, la frotter avec du gros sel, oui, c'est comme ça qu'il faut faire !

[@mozambicanos]

Pour le nettoyage, vous faites comment ? Jamais gratter?

[@samsungs10emontelephone]

​@@mozambicanos non jamais mais juste aves de l'eau chaude et une éponge du coté éponge pas de gratoir3e ou produits chimiques de nettoyage

[@kalimiro7360]

Merci pour l'astuce

[@YES-du5jc]

Mais du coup avec de l’eau chaude, ça nettoie pas vraiment si ?

[@annedien-gm3ce]

​@@YES-du5jcsi en général.

[@fernandezantoine8610]

Merci encore Cher Philippe pour ces précieux conseils 🙏🙏 vous nous manquez beaucoup, mais je sais que vous veillez sur nous ainsi que votre petite famille que je salue très affectueusement 🙋

[@Gigi2Ferel]

Bonjour, Je connaissais cette technique apprise par ma mère auprès de sa grand-mère ...! Une fois ses poêles culottées comme il faut, elles bannissait l'usage de l'eau pour les laver et ne les nettoyait qu'avec un genre de papier de soie, ce qui laissait toujours un peu de matière grasse au fond... Pour les adeptes de l'eau de javel et les hygiénistes forcenés, je préciserai que mon arrière-grand-mère est morte à 95 ans passés en pleine forme puisque dans son sommeil et que jamais personne n'a été empoisonné en sortant de sa table... ! Merci pour cette vidéo, bonne soirée.

[@ataaable]

bah, a 180° Les microbes font pas les fiers ^^, et si les pro font ainsi c'est que la méthode est fiable.

[@audreytitchoup1838]

Merci pour ce témoignage ! J'aime ces histoires qui passent de génération en génération 😊

[@mamangateaux111]

Mdr.....en tout cas j'ai appris qq chose. Je n'utilisais que de l'inox et de la fonte. Une poêle en fer me fait de l'oeil car je la trouve top. Je vais donc là prendre et suivre vos instructions. Merci!

[@jackfaciale]

@@mamangateaux111 fer et acier c est pas la meme chose, non ? quelle est votre poele ?

[@Watson007-24]

Attention les molécules de Maillard sont justement toxiques pour l'organisme elles sont créées a partir des protéines qui chauffent trop qui carbonisent.chaque foisvque vous voyez du "cramé "elles sont là. L'huile de lin n'est pas une huile a faire chauffer la aussi il y a transformation néfaste par la cuisson ...cherchez le point de fumée plus il est vite atteint pdt la cuisson et plus il y a production de molécules toxiques.. a vérifier. merci

[@em-jd4do]

Bonjour, je viens d'apprendre ce que c'était que le culottage, et après quelques recherches je suis tombée sur votre vidéo. Ma grand-mère (88 ans) ne jure que par les revêtements anti adhésifs (elle déteste l'huile) et ma mère de même. Je crois qu'il est temps de briser la tradition familiale du téflon :)

[@creucreux]

Le téflon c'est de la saloperie pour la santé utilisez de l'inox, de l'acier ou le mieux de la fonte

[@phantomcyborg5747]

vous aussi ! quel enfer n'est-ce pas ? ces revêtements anti-adhésif ça n'est qu'une technique commerciale pour rendre les poêles obsolètes, pour qu'on rachète ! franchement je me demande pourquoi les gens s'obstinent encore à s'empoisonner avec ces saloperies

[@leoalvarez-rs9wf]

Le teflon c'est de la m... Achetez de la fonte ou de l'acier et après un bon culottage vous verrez la différence... Surtout pour votre santé

[@AziouzMoustapha]

😂😂😢

[@AziouzMoustapha]

😂😂😂 c'est comme mettre une couche culotte 😂😂😂😂

[@beorn9804]

Merci à toi. Je possède une poele en acier pour le bushcraft.....ta vidéo me permet de faire un bon repas au feu de camp sans la corvée des aliments qui colle.

[@sardinedame7760]

j avais encore quelques minuscules doutes mais vous m avez convaincu je saute le pas ...super tuto de cullotage culloté ....

[@foobar692]

Ces poêles en acier sont extraordinaires, quand j'ai démarré dans mon métier de cuisinier nous mettions les poêles nouvelles, nettoyées puis recouvertes d'un infime film d'huile au four (dégagement de fumet à ne pas faire à la maison) deux ou trois fois, nous les nettoyons après usage en les frottant au gros sel ( abrasif pour les dépôts mais pas pour le culottage et bactéricide) , c'est poêles sont increvable et merveilleuse pour saisir, rissoler, rôtir. Je précise que les nouvelles poêles ne remplaçaient pas des poêles usagées ( increvables)mais venaient en complément de capacité .

[@jjrose4615]

TOUT EST DIT ET BIEN DIT! Rien n'a rajouter. Je me sers de ces poêles. En plus ça cuit plus vite donc gain de temps. J'avais les poêles de ma grand-mère et lorsque je me suis mariée il a tout jeté à la poubelle croyant qu'elles étaient pourries parce que elles étaient noires. Quel nul! J'ai tout recommancé à 0 avec des nouvelles. Elle sont bien mais moins que mes anciennes qui dataient d'avant la guerre de 1940. Le culottage était parfait notamment pour les crèpes. Mais mes nouvelles sont super bien et culottées maintenant. Tu as eu une excellente idée de faire cette vidéo. Je te like 🖒😉

[@NitroBilbil]

Quel nul ! 😄

[@ataaable]

Ton marie n'y connait rien en cuisine, ce n'est pas une tare, il a pensé bien faire ... à tort :) Des poêles de 1940 c'est juste introuvable aujourd'hui, un culottage de fou à n'en pas douter !

[@jjrose4615]

@@ataaable oui c'est sûre. Je pense qu'il a fait exprès. Depuis je ne suis plus avec lui et lorsque on s'est séparé il m'a pris tout ce qui avait un rapport avec mon enfance et ma famille. Pardon pour les fautes d'orthographe mon smartphone débloque et je n'ai pas relu. (Elles, en pas an).... merci de m'avoir répondu ça fait plaisir.

[@jjrose4615]

@@NitroBilbil oui un vrai con. Je ne suis plus avec lui mais mes nouvelles poêles oui😂

[@ataaable]

@@jjrose4615 lol on peux faire confiance à des poêles, avec les être humain, faut juste être plus vigilant et en attendre moins ^^

[@Guitardidier]

Merci pour ces précieux conseils que j'ai appliqués à la lettre. Ma première crépière en acier est aussi efficace qu'une crépière revêtue d'un anti-adhésif cancérigène. Mille merci!!!

[@naouz1nho]

je viens d'en acheter 2 aussi de la même marque, j'ai eu mal au crâne avec l'odeur qu'elles dégagent, en tout cas c'est du très bon matos, merci pour la video !

[@thomassilva562]

C'est mieux expliqué que sur la chaîne du constructeur ahah beau travail merci beaucoup !

[@ravcinq]

J'ai acheté mon poêle et j'ai hâte de commencer une cuisine plus naturel, plus saine, plus écologique et plus simple et bien sure, plus goûteuse ! Merci !!

[@anaispirotte8345]

La meilleure vidéo sur le culottage des poêles ! Merci chef 🙏🏼

[@fabiennedaniels9701]

Extrêmement bien expliqué et efficace!!!👌 Merci Monsieur 🙏

[@alainmartin-lebert6546]

Le hasard a voulu que j'attende la livraison d'une poêle De Bruyer. Je m'inquiétais de ce surplus de travail qu'est le culottage; chose inconnue pour moi. Je suis tombé sur votre vidéo en cherchant une vidéos sur les différents aciers ; maintenant j'en sais assez pour envisager cette opération avec tranquillité. Merci.

[@delu1048]

Merci grâce à vous j'ai enfin réussi à culotter mes poêle et à bien comprendre le principe👍🏼

[@patrickrion113]

Merci de nous avoir fait partager votre savoir. Depuis le temps que je voulais savoir comment bien culotter une poêle.

[@fatmalag5850]

Merci en peu dire vraiment qu'on apprend a tout âge, ces très bien expliqué à bientôt pour d'autres informations aussi utile.

[@Mamansagne2005]

Merci bcp pour cette astuce ❤ça marche trop bien 🎉

[@pcsp34]

Je viens de passer le pas et j'ai acheté 4 poêles de Buyer Mineral B. J'ai pû voir comment culotter ces poêle. Très hâte de les utiliser.

[@michel.s8354]

Bonjour merci pour ces conseils je viens de faire ma poêle de bruyer. Merci

[@MrAleuxandre]

Merci pour cette explication super claire. Je pense que les pouces en bas, ce sont les commerciaux de chez Tefal 😂

[@tierrygaudefroy4456]

" Les commerciaux de Tefal qui mettent des pouces en bas !!! " 😂 😂 😂 😂

[@stephanieloit1714]

Comme quoi ont en apprend tout les jours. Merci chef. 👍💟

[@didgifontaine2495]

Bonne Explication! j'ai vu mes grand mères procéder de la sorte en plus elles essuyaient avec un papier journal a époque le "sopalin "n'existait pas!

[@Velvet74]

et avec la paille (doux), ou le sable (rêche) ca nettoie tres bien aussi globalement pour remplacer les produits vaisselle meme si j'ignore si c'est bon pour le déculottage (et comme j'ai pas de paille ni de sable à la maison, j'avoue utiliser des produits ménagers classiques, MAIS j'ai déjà campé au bord de l'eau)

[@verolon1280]

Très instructive cette vidéo sur le culottage ! Merciiii ! Y a plus qu'à passer ataaable 🍷🍽🍳

[@jackfaciale]

Enfin un mec qui sait de quoi il parle ! merci :)

[@onderetfrancis304]

je connais le culottage à l'huile , notamment pour les wok en acier , mais par contre pour ce qui concerne les avantages de l'huile de lin je ne connaissais pas merci pour ce tuto très explicite

[@solenel2452]

Quel plaisir de vous retrouver ! Je m'étais abonnée il y a quelque temps déjà, ravie par une recette de Tunisie que vous partagiez. Et là, c'est vraiment ce qu'on appelle la transmission, lorsqu'on vous livre les gestes précieux de l'expérience, qu'on acquiert peu à peu. Comme vous êtes chaleureux et généreux ! Merci

[@ataaable]

bonjour @solenel2452 , merci pour votre gentil commentaire qui aurait aussi fait très plaisir à Philippe qui nous a quitté il y a 2 ans; Merci pour votre fidélité ❤ 🙏 bonne continuation en cuisine avec les recettes ataaable ;)

[@viewsNr]

Čelični Tiganj je vrh... Samo moras posle korištenja dok je tiganj jos vruć.. vrelom vodom zaliti i sve skinut sa spaklom najbolje posle odmah oprat, osušit, posolit ugrijat, nauljit i prebrisat... I što dalje od vode! Sretno

[@willyjuju2979]

Meilleurs explications française ! Merci ça marche nickel 👌

[@ultrage74]

Super intéressant. Quelque chose que je me connaissais pas. Merci pour le partage

[@odilebaumgartner7055]

c vraiment culotté !!! lol ces poêles sont super super géniales !!! je confirme👍👍👍👍

[@concepteurdestyle8996]

Passionnant ! Merci ! Hâte de recevoir la mienne !

[@lapeauantonin2201]

J’ai appris quelque chose 👏👏👏👏👍👍je me précipite pour le réaliser…

[@indieswest7659]

Super tuto j’en avais grave besoin ! J’ai acheté des supers poêles inox et j’étais complètement perdu sur comment faire pour culotter et si c’était vraiment nécessaire et aussi comment la nettoyer. Merci beaucoup 🙏🏽

[@SebyinTutoPC]

On parle de poêle acier ici pas de poêle inox,..

[@jol9178]

On ne culote pas les poêles en inox, c'est inutile!

[@guypyr]

Quand vous chauffez trop fort à vide une poêle inox, le fond qui est brasé peut se décoller!

[@mickaell2458]

super l'amie j'ai culotter ma première poele grace a vous

[@ataaable]

bravo ! 🙏

[@melanieloir32]

Merci beaucoup pour cette vidéo ! Je suis dég de ne pas l'avoir vu avant !

[@serchevalier]

Explications précises et concises ! Tout ce que j'attendais d'une telle vidéo. Merci de votre implication. 👌👌👌👌👌

[@albertogodoy4080]

Salut! Merci pour cette vidéo. On vient de recevoir 2 poêles de Buyer, j'ai hâte de commencer le processus et de pouvoir cuisiner de bon plats avec!

[@reydelletjean-alain8828]

Perso, j'utilise moins d'eau pour rincer, je fais attention à ma plaque chauffante et j'ai peur de déposer un plat chaus sur le "marbre" Vidéo super et bien expliquée!

[@claireberthet6437]

merci pour ces explications très utiles.

[@Opinionopen]

Super tuto... Depuis Une j'utilise ça plus jamais les poelettes a revêtement ...

[@bodhi6k]

Merci pour le tuto ! On peut utiliser de l'huile de coco ? Si non quelle huile utiliser, merci.

[@raissadistefano]

Merci beaucoup! Super conseils!!!

[@cristinabd5439]

Marque Buyer!! Elles sont fantastiques ces pôeles!

[@joellechaboutcombaz8076]

Les le Creuset sont réputés, elles sont en fonte, je n ai pas le culottage à effectuer. Achetez sur Amazon.

[@francoiseaudonnet7904]

bonjour monsieur quand utilisez vous l'huile de lin ? a chaque culottage ou vers la fin au bout de x culottages,

[@christophemendes6415]

Mmm...bien bien... En somme, les poils oups les poêles c'est un peu comme les pipes...ça se culotte ! Merci pour la vidéo, je viens justement de m'acheter une poêle en acier, je pense qu'on va bien s'entendre; ma poêle, ma bouffe et moi ! ^^

[@remibrageu1351]

Un tres grand merci. Enfin une bonne méthode. Je désespérais d en trouver une. Bonne et heureuse année et bravo pour vos vidéos.

[@ataaable]

merci à vous aussi :)

[@GabrielChollet]

J'utilise aussi ces poêles et je les recommande, ça fait même travailler les bras. Pour le nettoyage en profondeur après une bonne grosse cuisson, je monte en température la poêle, je déglace à l'eau chaude pour que le choc thermique ne soit pas trop prononcé, ça enlève pratiquement tout, et si vraiment il y a des trucs qui restent, un coup d'éponge grattante en acier d'inoxydable, là ça décape tout, ensuite je repasse la poêle au feu pour éliminer l'eau qui reste par évaporation, je coupe le feu, je graisse légèrement à l'huile d'olive (je ne cuisine pratiquement qu'avec l'huile d'olive, la graisse de canard et l'huile de coco) en faisant attention à ce que toute la surface de la poêle ait eu son apport de matière grasse.

[@ataaable]

C'est la bonne méthode, Bravo ! Vos poêles vont durer 100 ans :)

[@clarissefuchs6609]

Je viens d’en acheter une, je vais devoir la planquer pour que mon mari ne la frotte pas à chaque fois… mm s’il ne fait que très rarement la vaisselle… ici on dit que c’est dans les vieilles casseroles qu’on fait les meilleures soupes, j’espère pouvoir faire de bons petits plats avec cette superbe poêle… ps : mon mari adore bien manger alors ma poêle aura toutes ses chances… 😜 merci beaucoup pour votre tutot et les réponses aux commentaires !

[@FELARUS]

Super la vidéo merci ❤

[@reginavert7617]

Vidéo complète, très pro. Merci !

[@bibsou08]

j'ai la même. J'aime faire ma musculation à bout de bras avec x)

[@liloutruk25]

Ca fait une dizaine d’années que j’ai stoppé les anti-adhésives . J’ai une poêle et une sauteuse « paysanne » … une « petite » côte rôtie 🥩 à la poêle … des legumes sautés et un bon petit jaja 🍷goulyant pour faire passer tout ça un , du bon 🥖 du fromage et hop on se cale une petite part de tarte tatin et on est parés pour la sieste du dimanche 😂😂😂😂😂

[@stephanebzs6397]

Juste Geniale!! est ce que cela fonctionne pour les planchas en fonte dont le fond est parti??

[@francineb.8432]

GRAND MERCI!☺

[@christelleandre34]

bonjour, merci grâce à votre vidéo je vais ressortir mes poêles du placard, j'aurais quelques questions à vous poser, sur mes poêles il y a un dépôt jaune que je pense être de la graisse, je continue à la culotter ou je gratte pour faire partir? si vous faites du poisson et ensuite un œuf il n'y a pas de transmission de goût? et dernière question comment les rangez vous, comme il faut les graisser avant stockage le cul de la poêle ne devient pas poisseux?

[@bishop2049]

trés bonne video, j'ai quand meme une question pour l'entretien: est ce qu'on peut la nettoyer avec une eponge et du liquide vaiselle? ou c'est juste avec de l'essui tout?

[@phillamarmotte8989]

J'ai les mêmes poêles et je confirme tout ce que tu as dit le seule inconvénient avec le modèle xl c'est qu'il faut avoir un poigné solide. Vu le poids du bébé

[@ataaable]

*_oui c'est exact, le grand modèle que je présente pèse son poids, mais avec le temps ton bras s'y fait, perso je ne le sens plus, et à la maison c'est pas comme au resto, les gens ne se baladent pas avec la poêle donc ca va ^^_*

[@bricee78]

Bonjour j'ai effectué le même procédé de culottage pour mes poêles en inox. Cette méthode est aussi valable pour l'inox ?

[@TheMorgan34500]

Merci pour votre video. Je viens de commander une De Buyer. Conseillez-vous de cuire un magret de canard en première cuisson pour bien rendre croustillante la graisse et bien saisir la viande. La graisse de canard peut-elle aider efficacement au culotage ?

[@ataaable]

pourquoi pas, attention tout de même à ne pas cuire trop fort, pour la graisse de viande je ne sais pas, de toute façon l'utiliser la culottera, à chaque fois un peu plus.

[@relaxeful]

SUPER VIDÉO!

[@phantomcyborg5747]

merci beaucoup monsieur, j'adore cuisiner, quand je vais déménager de chez mes parents je vais dire adieu à tefal et à leurs horribles poêles qui non content de coûter la peau du cul finissent toujours au final par accrocher comme une bernic collée à son rocher... et en plus qui sont mauvaises pour la santé avec ça

[@orian7356]

Bonjour, merci pour votre vidéo. Je me permets de vous poser une question. J'ai culotté ma poele et je m'en sers quotidiennement. Toutefois, je l'ai lavé une bonne fois suite à des dépôts brulés qui restaient accrochés et tout le noir est parti. La poele est quasiment comme neuve. Comment cela se fait-il ? Merci !

[@fanouwitc94110]

Merci pour cette astuce comme d hab tjs des vidéo super

[@julienhenriot2703]

Je suis un amoureux de De Buyer en plus je suis vosgien donc j’aime forcément les produits vosgiens 😍😍😍

[@Mamanfoi90]

Bonsoir merci je viens de tester après culottage mes Premières poêle debuyer mais les pommes de terre ont bien accrochés et je cherchais comment faire ! Trouvé merci

[@lmarie7114]

Bonjour Merci pour cette vidéo très claire. Petite question, peut on reculotter une poêle qui n’a pas été bien préparée et qui est rouillée ? Merci de votre réponse.

[@revan19032]

Oui vous pouvez. Vous poncez la rouille. Un bon nettoyage à l eau savonneuse. Bien sécher et vous faites les étapes dans la vidéo 😉

[@philippegoby5576]

Génial top. Merci l,ami.🐶

[@ataaable]

Avec plaisir 👍

[@LhommeCornichon]

Superbe tuto, j'ai pu commencer le culottage sans soucis. En revanche, après mes deux premières cuissons (filet de poisson et faux filet de boeuf) j'ai déglacé à l'eau froide pour détacher et nettoyer en laissant sur le feu mais j'ai une petite partie du "revêtement" qui s'est détaché. J'ai fait une boulette ?

[@ataaable]

non faut continuer de la culotter à chaque utilisation, déglaces mais nettoies pas pas sous l'eau ni ne frotte et ça ira

[@LhommeCornichon]

@@ataaable super merci. En tout cas le résultat sur la cuisson du faux filet était spectaculaire, beau potentiel ces poêles !

[@Nadia.Amrane]

Bonjour. Lorsqu'on a passé la poele en acier dans le lave vaisselle et laver au liquide vaisselle (sans la culotter ) est elle foutue ou bien on peut la culotter apres coup quand meme ? Merci

[@annerieul3251]

Non elle est pas foutue. Essuyez la bien et recommencer

[@annerieul3251]

Recommencez,

[@franckbnl511]

Merci pour ce tutoriel bien utile et le partage d'experience

[@ataaable]

Avec plaisir

[@FredTyco]

Super vidéo, merci pour toutes les explications!

[@egcr75]

Très intéressant. Je suis prêt à franchir le pas et me débarrasser des poêles anti adhésives qui de plus commencent à vieillir, mais j'aimerais quand même savoir deux choses : d'une part, si c'est mieux que l'inox . D'autre part, si l'on peut prendre sans risque des poêles de cette marque à manche amovible (pour des raisons de place tant sur la plaque que dans les rangements) .

[@ataaable]

*_bjr, je n'en sais rien, je ne suis pas représentant de cette marque, donc je sais pas vous répondre, s'ils ont des poêles avec manche amovible, si c'est de l'acier ce sera tout pareil, sans le manche a priori ça change rien, de mon point de vue_*

[@egcr75]

@@ataaable je parlais de la solidité - maniabilité. J'imagine en effet que rien ne change pour la cuisson. Et par rapport à l'inox ? Meilleure cuisson ? Meilleure conduction de la chaleur ?

[@ataaable]

@@egcr75 je n'ai pas de poêle en inox mais pour ce que j'ai pu voir en les utilisant au taf c'est la même chose

[@egcr75]

@@ataaable merci beaucoup. J'ai des casseroles en inox, mais on ne les utilise pas vraiment pour la même chose que les poêles. Je n'ai jamais eu de poêles non inox mais j'ai paradoxalement utilisé de l'inox notamment avec une plancha de maison et ça cuit très bien. Donc l'acier m'ira très bien, avec l'inconvénient de na pas passer au lave vaisselle, mais l'avantage de se culotter et de ne ps nécessiter, comme l'inox,un corps gras pour éviter de coller. Je vais donc révolutionner ma cuisine... tant pis si ça me donne un peu plus de boulot de nettoyage.

[@gina9971]

Super cette vidéo merci

[@poissonrouge95]

Merci pour les infos, mais une question s impose, pourquoi ne pas les vendres déjà culotté

[@Protheeus]

Merci pour ce tutoriel instructif, quoi que je suis un peu égaré au 5:17 où de l'huile est remis juste après que ça fume (alors que j'avais compris qu'il fallait d'abord laisser refroidir la poêle avant d'ajouter l'huile). J'aurais aussi deux questions concernant l'usage régulier des poêles culottées (qu'on m'excuse par avance si ces sujets auraient déjà été soulevés dans les autres commentaires): 1) D'une part, les premières étapes du culottage consistent à former des couches naturellement anti-adhésives grâce par l’ajout de matière grasse. Puis le culottage se poursuivrait au fur et à mesure qu'on utilise la poêle. Or, dans la présente vidéo, on voit de la viande cuire... sans matière grasse. Et justement : n'a-t-on pas besoin de matière grasse aussi pendant la cuisson des "premiers" aliments pour permettre au culottage de se poursuivre ? Pendant l'utilisation de la poêle pour faire cuire des "premiers" aliments (pommes de terre, viandes, oeufs...), faut-il déjà se passer complètement de matière grasse ? 2) On dit parfois que certains aliments chauffés à haute température libèrent de l'acrylamide (que les plus expérimentés me corrigent si je me trompe). Si le culottage présente l'avantage de se passer de substances anti-adhésives potentiellement toxiques, n'y a-t-il pas un risque que de l'acrylamide soit libérée par le culottage lui-même à chaque cuisson ?

[@ataaable]

non pas de soucis vous le voyez, pour le reste c'est très technique je ne saurais vous répondre par contre, désolé. peut être trouverez vous plus d'info la dessus sur le net ou auprès du fabricant ?

[@Protheeus]

@@ataaable Merci pour la rapidité de votre réponse

[@noelliachami-energieducur9900]

Bonjour, je pense que pour votre deuxième question la réponse est oui. Je me suis posé la même question mais ça m’est venue comme une évidence que oui pour l’acrylamide

[@IaamBenny]

Merci pour les explications concernant le culottage des poêles, je possède que des ustensiles en inox et ça colle mais après c'est simple de décoller avec un choc thermique d'un simple verre d'eau et d'une spatule en bois pour gratter doucement. J'aimerais si le culottage des poêles doivent se faire avant chaque utilisation ou bien est-ce qu'en faisant plusieurs fois le culottage des poêles, cela devient vraiment comme les poêles antiadhésives sans refaire le culottage ? Merci

[@is67987]

Merci pour la vidéo, 👍

[@henry45430]

Cette vidéo est un vrai bonheur ! Claire et très rassurante. J'ai une question, qui prouve peut-être que j'ai mal culotté ma poêle : est il normal que certains mets, comme les endives braisées par exemple, prennent un petit goût métallique ? Merci d'avance !

[@Solidsnake917]

Je dirais que ça vient plutôt de la chlorophylle qui se decarboxyle quand les endives chauffent

[@henry45430]

@@Solidsnake917 et cette chlorophylle ne se decarboxyle pas dans une poêle en inox ?

[@TraineCarcasse06]

Super, merci pour la leçon !

[@TechnoBoomer]

Bonjour et bonne année ! Bravo pour cette belle vidéo et cette excellente méthode

[@ataaable]

bonne année à toi aussi François ^^

[@krysteletlespioux]

J ai cette gamme avec queue amovile! Je les adore!!

[@solangeamstutz8855]

Bonjour, et bravo pour la vidéo! Juste une question : faut-il aussi graisser l’extérieur de la poêle à la fin d’utilisation pour l’entretien?

[@LeGuyz]

Pas forcément, mais parfois, il faut lui faire des petits "ajustement". Au bout d'un certain temps, laisser chauffer la poêle puis la frotter au gros sel et un torchon épais pendant 5 minutes. Afin d'enlever la fine couche qui se crée au-dessus du culottage avec le temps. Puis la re-lustrer avec de lui et c'est reparti pour 6 mois/ 1 an

[@mozambicanos]

Petite question, fréquence de cette opération ? Je me suis offert une Debuyer ! Pas très connu du grand public ici au Portugal

[@murielkhelifa5587]

Merci très utile !

[@Thierry905]

👍 Il n'existe pas de meilleures poêles. Et lorsque tu en achètes, tu l'as à vie !

[@ataaable]

*_C'est clair !_*

[@elpouleto1715]

Bonjour et merci pour ce tuto. Une foi le culottage terminé, peut-on utiliser du beurre pour la cuisson ou faut-il uniquement utiliser de l'huile ?

[@ataaable]

n'importe quel agent de graissage sera OK, beurre huile ghee crème etc .

[@gregdever6381]

Merci Phil pour cette vidéo très instructive. Je suis définitivement motivé pour acheter une poêle en acier. 2 petites questions : plutôt fonte ou acier ? après utilisation et rangée dans le placard, il faut remettre de l'huile ? Petite remarque concernant l'huile de lin : ne jamais la faire chauffer car cela la rend toxique. (Idem pour arachide, Colza, soja et tournesol. Mais particulièrement l'huile de lin !)

[@bastienmichel4649]

Merci pour la vidéo ! J'ai la mienne depuis Noël et elle commençait à bien se foncer aux premières cuissons. Maintenant, le culottage s'en va et je retrouve la couleur gris argent du début. Comment faire ?

[@ataaable]

.ne la frottez pas,remettez de l'huile et refaite votre culottage

[@francisgigot6416]

Bonjour, très intéressant merci... 👍

[@poggopower]

Merci beaucoup!

[@stevexuodel43]

Merci pour ce cours j’ai une question même technique pour une crêpière merci de votre réponse 👍

[@identifiantnonpris]

J'ai culotté une poêle en acier (presque un an d'utilisation, le culottage a eu le temps de se faire) j'ai fait des crêpes ce soir elles n'ont pas accroché j'étais vraiment contente !

[@criss8769]

Tuto très explicite. Merci :)

[@tierrygaudefroy4456]

Excellent !... 👍 ... "Bô travail" !... 👌 ... Bravo et merci +++ 🙏 pour cette vidéo particulièrement bien faite !... 👉 SVP : Pourriez-vous me dire quelle est la marque de ces poêles d'excellence en acier ?... 🤔 D'avance je vous remercie ... Tierry Denim 🤓

[@florianmichel]

Debuyer

[@xsnakesx]

C'est comme ca que je culotte mes plaques romaine en fer bleu et c'est nickel ;) Pensez parfois à assainir la poele avec du gros sel que vous mettez à chauffer dans la poele

[@Rikem777]

Bonjour valable pour les poêles en inox aussi ?