Aula 71 - Pernil 2.0 (Como fazer pernil suíno PERFEITO) / Cansei de Ser Chef

[@Carlos-fv9wi]

Todo Natal é eu voltando nos vídeos do Bruno pra ver as receitas de Natal!

[@AMonicaGeller]

Não, é a gosto. Tá na hora de fazer, né? Tô me preparando pra fazer o meu amanhã kkkkk é o segundo que faço.

[@Carlos-fv9wi]

@@AMonicaGeller Já faz 2 anos que no Natal eu faço a receita do Perú e é sempre a msm história eu correndo na cidade pra achar Salsão, morar no interior é foda! kkkk

[@brenodias80]

Tá na hora

[@AMonicaGeller]

O meu desse ano já está curando 😅

[@marcelosousa9764]

Kkkkk todo ano e essa histórias

[@AMonicaGeller]

Para cada kilo: 13 gramas de sal de cozinha Açúcar vc usa metade do sal. Sal de cura (sal de cura 1 para cura frescas): para cada kilo de carne, 3 gramas. Adicione 1 litro de água para cada kilo de carne nessa mistura. Adicione 5 folhas de louro, meia colher de pimenta calabresa, meia colher de orégano, 5 cravos, meia colher de noz moscada ralada e uma cabeça de alho. A base são os sais e o açúcar, esses temperos vão ao seu gosto. Coloca metade da água e ferve por 5 minutos. Coloque o restante da água e quando estiver de morno para frio, vc injeta na carne com uma seringa culinária. Umas 30 furadas e tá ótimo. Coloque a carne e o restante da marinada num saco plástico e amarre. Para cada kilo, 1 dia curando na geladeira. 165 graus. 50 minutos por kilo. 68 graus na parte mais grossa.

[@dimigamer6542]

o site precisa ser atualizado, nas receitas só tem uma repetida um monte de vezes e nas vídeo aulas só tem 4, posso ver tudo por aqui mas já que existe um site seria legal ter tudo lá também, incluindo uma barra de pesquisa pra que quiser poder ir direto pra receita desejada. parabéns pelo canal, já fiz algumas receitas e são fodasticamente deliciosas.

[@fabiohorio8241]

Fiz o tal pernil seguindo à risca as instruções. Resultado: ficou do caralho!!!! Pele crocante, carne suculenta pro dentro e sabor nem se fala. Recomendo fazerem também. Parabéns ao nosso Chef 👨🏼‍🍳.

[@tineutv3629]

Amigo vocé colocou Uma cabeça de alho ? Ou um dente ?

[@ospatriotas]

@@tineutv3629 cabeça inteira, um dente não faz cócegas em kilos de pernil.

[@jorgealbertodemagalhaesjr7054]

Fiz e foi um sucesso, é incrível a maciez e umidade da carne do primeiro ao ultimo pedaço, a pele pururucada deu ate briga!

[@jassuncaoneto]

Minha receita de final de ano. Fiz quase todas. Essa e a que eu faço pra impressionar a galera

[@AMonicaGeller]

Eu também

[@jocelyaparecidatrivelato8171]

MENINO, queria q minha mãe pudesse ver o q vc fez! Acho q ela iria ligar correndo p o Archâgelo, o açougueiro q arrumava as carnes do jeito q ela gostava. Mas ela ñ está mais aqui, nem Archãngelo tem açougue (Sarney acabou com ele). Eu, nos meus 73 ñ tenho mais coragem - fico no "olho c'os zóio, lambo c'a testa". Mas vou fazer uma adaptações, com sua licença. Quem sabe em junho, p o aniversário do filho. Amei vc. Deus o abençoe e continue sua trilha. Sucesso sempre. Abjos.

[@brancopinheiro8112]

Isso e bom demais

[@TheMichaelAlcantara]

Fiz e ficou muito bom. Só deixei um tempo a mais no forno pq demora muito pra atingir a temperatura ideal perto do osso. Mas olha, diferente de tudo que já comi sobre carne suína. A maciez, suculência e principalmente a textura são incríveis. O foda é ficar explicando pro povo que o rosado na carne não é cru -_-. Mas fora isso, curti muito. Vlw, gordo, dsgraaaça!!!!

[@dyllan_br]

Muito top parabéns pela receita excepcional!👏👏👏👏👏🐖🐖🐖🐷🐷🐷🐽🐽🐽

[@jorgedossantossales2396]

Meu amigo que coisa maravilhosa. O pernil. JeováDeus abençoe sempre você família

[@carlosalbertoserqueto25]

Rapaz, eu fiz esse pernil do c. .. nao tinha muita esperanca mas vou dizer uma coisa foi o melhor pernil q ja fiz, mas mudando de assunto, gostaria q vc fizesse aquele molho de frango ou costelinha que fica com aquele vermelho da hora e possivel ficaria muito agradecido

[@robsonphotographer]

GOSTEI ,SO VOU DAR UMA MODIFICADA NO TEMPERO E NA FORMA DE ASSAR

[@karmemmendes8137]

Oi ! Bom dia! Eu nem vi o seu vídeo todo ainda, kkkk! Eu estou preparando(assando) o pernil para o dia do ano novo. (estou muito ocupa da,) mas já vi que é uma aula muito importante... depois eu quero ver e fazer direitinho, Obrigada! E felíz ano novo, felíz 2020!!

[@rafaelramone77]

Fala Demonho! Gostei da cura inicial, vou usar no ano novo, só o assamento que faço diferente, aqui é fogo baixo de lenha por 12 horas, até soltar o osso! E o retempero depois da cura eu uso vinho e alecrim.

[@fernandocarlos744]

Estou usando o mesmo. Porém vinho tinto seco e outras ervas/especiarias.

[@jessicamiclos]

Felicidade é receber a notificação de que tem vídeo novo no canal! #demonhada

[@kaiomarques4020]

Comprei um de 9 kilos, e o sal de cura também, falta dois dias pra assar, finalmente, cozinha é arte

[@AMonicaGeller]

Deu certo?

[@MariaGraca-zx7vq]

Salomão Bruno és meu parente sou Maria da Graça Bruno e também adoro porco, maravilhoso, muito obgdo. Paz e Bem.

[@pgnutzmann]

porra que f.... vou ter que fazer mais essa receita tua agora, já tenho umas 20 anotada que tenho quero fazer .... o teu canal é muito bom , obrigado pela tua dedicação e da equipe em trazer esse conteúdo de qualidade.

[@sarahsilveira7491]

Depois de pronto, quanto tempo posso deixar na geladeira? Posso congelar?

[@ericktukusser7190]

Parabéns cara....mais um show de aula!!!!!!!!

[@AMonicaGeller]

Quarta vez que faço ❤

[@marinesemidio3382]

Posso temperar e congelar uma parte porque minha família é pequena é grande

[@julio.camargo.consultor]

Boa noite. essa luva que vc usa é a nitrílica ? eu comprei uma caixa da nitrílica azul mas é trabalhoso pra colocar. vc aconselha comprar aquela que tem talco ? outra coisa, pra lidar com alimentos muito gelados ela não protege. dói as mãos. vc pode indicar alguma luva apropriada ?

[@leososki]

Até você erra a mão as vezes mano , me senti mais aliviado agora hahaha obg

[@mariojunior8771]

Mestre boa tarde... posso dessossar deixar com a pele e fazer assim? Quero fazer pra servir em um almoço de casamento, que você acha? Abraço fraterno

[@brunocoelho_1]

Poh@, Bruno! Fiquei com a poh (🐷) da boca cheia d'água. Ficou show!!!

[@williamsimoes3936]

Fala bonitão, tudo bem??? Se possível me explica a função da semente de coentro no tempero, ou seja, acidez, aroma ou só gosto pessoal??? (lembrando que adoro coentro, porém não sei a função ou gosto da semente). Pimenta calabresa e depois nós moscada ralada, picância e suavidade em extremos, no final das contas quem funciona mais? De qualquer forma muito obrigado mais uma vez, por compartilhar mas esta receita incrível. Abraço

[@giocichelero]

fala cara, tudo certo? se eu quisesse fazer um molho pra acompanhar esse permil, qual seria? oque vc nos indica?

[@fabiorochacesariodacosta4621]

Vou começar a fazer o meu hoje abraço e obrigado pela receita

[@obolotapronto165]

É bom qdo da errado pra vcs aí, pra gente aprender a cosertar, qdo tbem da errado com a gente, aqui

[@jhonn4883]

Boa noite irmão, posso fazer uma defumação a frio antes de assar?

[@MinhocaMortifera]

Já mostrou o Tom & Jerry com aquele pernilzão mais uma receita maravilhosa dessas, o like é certeiro!

[@fabiomonteiro4600]

Bruno, uma dúvida: Se eu quiser curar e depois defumar no pit ao invés de assar, posso rubear levemente também ou acha que ficará com tempero em demasia?

[@gislainepereira406]

Hoje dia 15/12/2022 voltando aqui para pegar novamente os ingredientes. O melhor é mais saboroso que já fiz até hoje , elogios de todos que amaram e pediram para que eu fizesse novamente. Obrigada Bruno , você é fabuloso em tudo que faz e compartilha conosco . Abraço carinhoso para você .

[@maikellesousa]

voce usou o sal de cura ou pulou essa etapa?

[@AMonicaGeller]

@@maikellesousa eu usei o sal de cura. É bom vc comprar um termômetro pq ele deixa a carne rosada e podem achar que está cru. Eu comprei pra ter certeza

[@AMonicaGeller]

Verdade. Fiz tb e foi só elogios.

[@gislainepereira406]

Desculpe só vi agora sua msg , eu fiz tudo como ele ensinou e usei o sal de cura. Fica um presunto delicioso e suculento , farei esse ano novamente. Vim aqui pegar novamente os ingredientes. Inclusive enviei fotos do pernil pronto para o Bruno . É magnífico esse prato e o Bruno é perfeito .

[@yfp7127]

Se eu tiver menos tempo (dois dias) posso aumentar a quantidade de sal (sal branco apenas)?

[@juarezsantos1946]

Meu querido, bela receita

[@dakitafaria4463]

É isso aí, evoluindo sempre, mais receita e dicas e menos palavrões. Adorei esse vídeo, muitos palavrões, como em outros vídeos, na minha opinião, não fica legal, mas esse sim ficou excelente!! Parabéns!!!

[@07PAYKEL]

Duas palavras prá você: Para béns !!!!

[@michaelgodoy4237]

Tenho 31 anos de idade, gosto de cozinhar e sempre procuro videos de receitas...mas este canal é o mais foda que encontrei até hoje...só receita ÉPICA !

[@vicentetenorio7252]

Tenha respeito

[@clorispan77]

Muito obrigada por essa receita! Properidade sempre!😍

[@Zalman27]

Que jogo de câmeras top!!! Vídeo de categoria. Parabéns!!

[@MarioBaptista]

MElhor canal de culinária, além de aprender a cozinhar eu me divirto! um abraço!

[@gabrielbuenno]

Salomão, se eu quiser colocar mais tempo pra curar um pernil desse tamanho, quanto tempo o sal de cura 2 aguenta?

[@Carlos59146]

kkkkkkkkkkk..Essa abertura de Natal é a melhor...kkķkkkkkkk

[@reginaldocascales6109]

BOA TARDE, POR FAVOR .... FALE MAIS EM PORTUGUES, POR FAVOR. MERRY CHRISTMAS....RSRS

[@higormoreira6135]

Melhor cozinheiro BR do KZbin

[@adrianocailleaux6953]

Fiquei com uma dúvida si depois do sal vc colocou pra assar ou vc passou um papel pra secar.

[@danielmoraesterra2746]

Bruno. Os 5 dias você deixou o pernil curando na geladeira?

[@marcosafonso5968]

E vamos nós pro terceiro pernil com a sua receita! Ahuahauahuahau DELICIOUSSSS!

[@tineutv3629]

Jovem e Uma cabeça de alho msm ou um dente ?

[@marcosafonso5968]

@@tineutv3629 Um dentinho faz o que? Alho se mede em cabeças!

[@diegommagalhaes]

Se for defumar o tempo é o mesmo do forno?

[@roguarizi]

Olá Bruno! Suas receitas são incríveis! Mas esse foi o melhor vídeo que já assisti no canal, pois falou pouco palavrão. Desculpe a sinceridade amigo! Por exemplo, estou estimulando minha filha de 2 anos a gostar de cozinhar, mas infelizmente, não posso assistir seus vídeos com ela. Um grande abraço, sou seu fã!

[@majokimura7353]

Que delícia de receita parabéns. Amei .sou de Taubaté SP

[@RENATOFDH]

Sal refinado ou sal grosso?

[@diegojacobscariot9191]

Cada dia melhor!!!

[@kenio]

Fiz esta receita com um Pernil de 6Kg. Ficou ótimo.

[@luanamarcato]

Adorei a receita vou fazer...sou de Cascavel PR

[@ospatriotas]

Vou fazer esse natal, se der certo é mérito meu, se der errado a culpa é sua!

[@AMonicaGeller]

Eu fiz e ficou MARAVILHOSO

[@rbmcarvalho]

Show demais. Vou fazer pra esse natal.

[@Guilhermeoliveira-vb5hs]

Sensacional essa abertura!! kkkkk Muito fóda essa receita tbm!!!

[@flaviovictorferrante7537]

Estava aguardando essa receita, vlw

[@jonialindenberg7621]

Oi Bruno td bem? Neste caso os temperos, louro pimenta etc as quantidades tb são por kg?

[@AMonicaGeller]

Não

[@victorfsouza2]

Tem problema deixar curando um ou dois dias a mais?

[@canseideserchef]

Nenhum

[@victorfsouza2]

@@canseideserchef AUUUU VLWWW

[@valderezalvessantos6659]

POR QUE NÃO GRAVOU MAIS VÍDEOS?

[@thalitacampos234]

Funciona sem sal de cura ?

[@AMonicaGeller]

Não vai ficar curado né

[@isaias.jeronimo]

Sensacional, como sempre. Monstro da cozinha.

[@eltonmossinger307]

caraca....q cor linda.... perfeito

[@valdirbarbosa7354]

Fiz no Natal, ficou muito bom!!! Delicious! kkk. Obrigado!

[@jonathanrodrigues4278]

Quem não tem essa seringa pra injetar o tempero faz o que? Faz furos no pernil com a faca?

[@FernandoSalina]

Pelo que eu entendi é só fazer sem a pele que não precisa furar. Acho que é isso.

[@Pdrw7777]

Faz com uma faca fina. Quando for curar , a salmoura vai entrar pelos furos também.

[@thiago4rb3x]

Só uma dúvida, eu tenho nitrito de sódio em casa mas está escrito SAL DE CURA II. Não é nitrito de potássio. É sal de cura I Mesmo?

[@gabrielflores9815]

´vc é o melhor professor!!!

[@robsonrangel5003]

Muito show... sucesso!

[@MaelXpekj]

Excelente! Parabéns!

[@yumanji0]

Nossa.... devia ter visto isso na semana passada! E agora? Dá para fazer sem o Sal de Cura? Fica bom também? Não dá mais tempo de ficar 1 semana antes do ano novo... :(((((

[@canseideserchef]

Faz sem! Não tem problema

[@yumanji0]

@@canseideserchef - Brine no fogo! Obrigada! Vai ficar DELICIOUS

[@biatrizrocha8130]

Seus vídeos excelentes adorei!

[@klaizelly]

Ain ele com essa vinheta de natal kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk QUE FOFO

[@luiscarlosanselmo8750]

Chef, ótimo video... Começa a colocar o nome das músicas country q toca durante os videos, muito massa.

[@felipebabboni9685]

Ho ho ho demonhada!! Kkkkk Só vc mesmo, Bruno! Um abraço!

[@augusto9700]

É melhor usar o pernil de porco de granja ou caipira?

[@matheus30338]

caipira eu acho melhor

[@majokimura7353]

Que fome Boa noite obrigada

[@paulocastro7231]

Será q funciona eu colocando ele pra curar 3 dias só? Pq hj q olhei o vídeo 😟

[@paulocastro7231]

Há e eu sou de São Luís Maranhão... Aonde encontro aqui na cidade?? Já q morou aqui 😌

[@zedaspretras007]

Irmão me elucida uma duvida, minha família é de origem portuguesa, e sempre fabricamos a nossa linguiças, farinheiro, presunto etc, me lembro que em cima do do fogão ficava pendurada os chouriços na minha infância. Mais nunca usamos o sal de cura, somente o sal grosso moído e minha me informou que na terra dela ela nunca ouviu falar disso. Tem necessidade do uso de sal de cura???

[@paixao1991]

Sal de cura é nada mais q um conservante industrial (muitos dizem q é cancerígeno). Se for pra fazer pra consumo próprio em pequenas quantidades não a necessidade real de usar se for pra comerciar aia coisa muda. E creio q vc e sua família sejam a prova viva q não a problema em fazer embutidos sem usar sal de cura certo?

[@MinhocaMortifera]

Em outros canais que vi receitas com algo desidratado eles usaram só sal grosso, acho que não faz muita diferença...

[@luizfernandobarbieri7378]

parabens ficou muito bonito.Obs você é o primeiro judeu que eu vejo comer carne suinakkkkk

[@AMonicaGeller]

Ele é da umbanda

[@tatianac.9765]

Nem assisti e já dei o like pq sei que merecia não 1, mas 2 likes!!😉

[@jlsm1000]

kkkkkkkkkkkkkk essa entrada c os porquinhos voando, sensacional

[@enzodepauli6352]

Bruno, segui a receita milimetricamente e meu pernil já está na geladeira há 6 dias. No entanto, como posso ter certeza de que ele não está estragando, e sim, curando?

[@esapatatube]

esverdiou ou está fedido.... se não, bota pra assar kkkkkkkkkkkkkkkkkk

[@fernandocarlos744]

O meu está desde sábado, mas não segui essa receita dele. Mas fiquei meio que com pulga atrás da orelha, pq o freezer aqui na casa da minha irmã refrigera bem e tals... Mas o medo dessa porra tá podre é real kkkkkkk Edit: fiz uma marinada de vinho tinto seco, o cheiro tá muito bom, acho que posso ficar tranquilo

[@enzodepauli6352]

Feedback: desembalei o pernil de manhã pra secar a pele. Está no forno há 3 horas, o cheiro está maravilhoso. Valeu pelas dicas pessoal e, principalmente, valeu Brunão pela receita

[@fernandocarlos744]

@@enzodepauli6352 o meu é só amanhã no almoço. Aqui não fazemos ceia.

[@AMonicaGeller]

@@enzodepauli6352 deu certo? O meu ficou rosado e minha mãe jurou que tá cru kkkkk

[@richardnishi6194]

Bruno, tem alguma forma de substituir o sal de cura?

[@lamparinaatomica]

Não

[@nelypiresdorego2901]

Quantas horas na Pit smoker para defumar?

[@ameliaaparecida8020]

Já me vi comendo....cheguei sentir o gostokkkkk

[@dariodougles1172]

O Bruno daria para rechear ele.?

[@sylvieira3299]

Qual é seu forno?

[@valdirbarbosa7354]

Adorei, vc é o cara. parabéns! Delicius!

[@eronbat]

Muito bom. Like e inscrito Top demais Parabéns

[@marcoaureliomirandadealenc8179]

Para um pernil sem pele, a quantidade de sal é a mesma?

[@TheRafaelWalace]

pelo o quue entendi, o sem pele vc só não precisa injetar, mas as quantidades se mantem.

[@goncalvesartesanalprodutos2198]

Boa tarde eu estou a prura de um vídeo de como defumar um pernil suíno inteiro para o natal obrigado

[@mairaoliveira5288]

Aaaaaah que vídeo bom!

[@hugojavierrojassantander7805]

Sal y bicarbonato se puede usar

[@renatohenriqueferreira2803]

Obrigado mestre!

[@lucasmoreira7807]

Adorei a vinheta natalina

[@familia9kultra255]

Estava sumido imundice, estava com saudade gordinho...melhor canal

[@JairItalianiJr]

Show Bruno!!!