Authentic CRUNCHY French Baguette

[@tatjanakronwald7701]

Ирина всегда на высоте , классная подача всех рецептов ,а грамотная речь просто удовольствие слушать!

[@СВЕТЛАНАМОРИЦ-х2е]

Очень хорошая подача рецепта, быстро, информативно и без музыки!!! Спасибо

[@НатальяКудрявцева-л3з]

Честно говоря, побаивалась браться за этот рецепт - показался очень сложным. Но вчера вечером решилась. Оказалось очень просто. И очень вкусно.

[@IrinaCooking]

Вы молодец, что решились и приготовили! Ешьте на здоровье!

[@svetlana-hr2im]

Браво, Ирина! Эта выпечка стоит того, чтобы с ней заморочиться!

[@YelenaRashnik]

Я по этому рецепту пеку не только багеты, но и обалденную пиццу. Реально тесто ооочень вкусное! Спасибо за рецепт ❤

[@daisy-yy7qe]

Ирина, огромная благодарность за рецепт❤️Как всегда очень чётко, информативно, познавательно, красиво и вкусно!!!!А какой хруст у багета- песня!!!

[@IrinaCooking]

Буду рада, если приготовите!)

[@МаринаРябоконь-ш4с]

Ещё раз спасибо большое за рецепт! Очень вкусно и что немаловажно, очень просто!

[@IrinaCooking]

На здоровье)

[@annakim7101]

Спасибо большое ☺️ очень красиво! Очень аппетитно! Обожаю вкус хлеба из теста после холодной ферментации! И очень понравился ваш лаконичный, строгий подход к делу 👍🏻👍🏻👍🏻

[@khalidamammadova127]

Я испекла, большое спасибо за рецепт.Ириночка. у меня выпечка получилась прекрасная одну палочку сразу сьели ну очень вкусно! Огромное спасибо, вам здоровья!

[@IrinaCooking]

Прекрасно)

[@jxegbie-5798]

Большое СПАСИБО! Думаю,что он лучший из всех! Попробую!

[@catsinkranz]

Спасибо. Приготовила впервые багеты❤ получились вкусные.

[@МарияДмитриева-л5к]

Спасибо за рецепт, рада, что нашла именно вас! 😊 приготовила по вашему рецепту- багеты очень вкусные получились, хрустящие👏👏👏 мы съели три багета почти сразу 🤭🤭🤭

[@larisalevchik4854]

Мне кажется, я могу есть багет вообще без всего! Дырки, хрустящая корочка, ммм... спасибо большое за рецепт! Сейчас любую длинную булку называют багетом, а ведь это не так!

[@IrinaCooking]

О, да)

[@cestlavie369s]

Не люблю, когда в изделии большие дыры, дырами сыт не будешь. И, вряд ли это красиво..

[@galina6549]

Высший класс!! никогда не забуду вкус французской булки!!!

[@ликаликина-т1с]

Ирина, большое спасибо за такой подробный рецепт. Пеку второй раз за неделю. Получается хрустящий и нежный. Нужно очень постараться, чтобы его мгновенно не съесть. Пеку в форме для багета, очень удобно.

[@IrinaCooking]

Прекрасно)

[@МаринаЛашеная]

Здравствуйте, я только подумала, моему супругу, это на один день😂Тоже купила специальные формы, вот выбираю рецепт, буду пробыть😊

[@ИринаБерезина-ц9б]

Боже, какие звуки!!!!? Это должно быть следующим пунктом, что можно слушать вечно))) Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать!

[@IrinaCooking]

Да уж, такой хруст можно слушать вечно)

[@lubov143]

Спасибо вам большое в моей семье наконец-то съели всё до кусочка всем понравилось даже оценил самый маленький

[@IrinaCooking]

Отлично, всем на здоровье!

[@АлександрВинд-у9ь]

Благодарю, что делитесь подробными и проверенными рецептами, очень аппетитно!!!!

[@IrinaCooking]

Буду рада, если рецепт понравится)

[@МаринаРябоконь-ш4с]

Спасибо большое! Сейчас как раз пробуем печь багеты по Вашему рецепту. К слову, это лезвие называется безопасным потому, что раньше брадобреи пользовались опасным - длинное лезвие на рукоятке (обратите внимание в старых фильмах, или фильмах о прошлых временах), а это лезвие предназначалось для использования в станке, где оставалась открытой только узкая кромка, которой невозможно было сильно пораниться.

[@IrinaCooking]

Спасибо за информацию)

[@ВениаминТюрин-ж6ч]

Благодарю!

[@user-tk137]

Это мой любимый рецепт багетов. Я добавляю муку 1 сорта, получается как во Франции

[@IrinaCooking]

Я тоже люблю 1 сорт)

[@ГаляО-м2г]

Можно уточнить. Добавляете к муке высшего сорта или вместо неё?

[@user-tk137]

@@ГаляО-м2г не заменяю!! Добавляю!! Я делаю пополам!!

[@user-tk137]

@@ГаляО-м2г он такой внутри немного "сероватый" получается и немного "резиновый", не как "вата" в Ашане!!

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

А я вот и не знаю,где такая мука,продаётся.Я имею ввиду 1 сорт.Вообще не видела,в продаже

[@АлексейДиганов-т6ч]

Как всегда! Как всегда супер!!!!

[@GolosinasArgentinas]

Выглядит (и звучит!) вкусно! Спасибо за рецепт!

[@IrinaCooking]

На здоровье)

[@andreyustinov7793]

Хлеб - это тема! 2 раза в неделю пеку. Последнее время добавляю 1/6 ржаной муки)

[@IrinaCooking]

Я тоже люблю добавить, но для видео не очень смотрибельно)))

[@ЕленаСуровцева-с2н]

Спасибо Ирина! Как у Вас вкусно 😋👍🌷

[@ТамараОлешко-й9и]

Даа,холодная ферментация и чуть муки 1 сорта и из муки и воды рождается Волшебство))Они у вас очень красиво-аппетитные)Я переношу просто подставляя кухонную доску-хотя удобнее ,конечно б,с такой дощечкой как у вас.А разрезы-даа,особенно кто начинает-гоняется-шик своего рода))

[@IrinaCooking]

Ну да, инстаграмные фото)))

[@СветланаШабалина-п7о]

Спасибо за рецепт! Здоровья и всех благ!

[@ЕвгенияМихайловна-ю9ь]

Супер рецепт

[@whiteman7085]

Layk Super Спасибо за труд Приветствую из Азербайджана Благополучия удачи вам

[@IrinaCooking]

Спасибо)

[@ЖаннаБородина-с4ц]

Ирина, добрый день. Спасибо за очередной шедевр в вашем исполнении.

[@IrinaCooking]

Готовьте с удовольствием!

[@еленаникитина-ф7н]

Здравствуйте Ирина! А хруст французской булки наводит на мысль, -срочно надо! Спасибо Вам за рецепт! При просмотре, поймала себя на мысли, что перед горячим устоять и остановится будет невозможно съешь, и не заметишь, как же это вкусно!

[@IrinaCooking]

Да, бывает такое)))

[@noheckoff5305]

Рецепт отличный и багеты получаются очень вкусные! Главное использовать прессованные дрожжи как говорится в видео, я пробовала с сухими и они совсем плоские получились :( А вот с прессованными очень пышные и мягкие багеты выходят

[@loveflowers986]

Красота! Спасибо!

[@nsn9668]

Здорово! Спасибо!

[@KoMarik9]

Вчера сделала багет по вашему рецепту, но времени оставить тесто на ночь не было, надо было срочно. Времени от замеса до начала выпечки 5 часов. Получился замечательный багет!!! Делали из него бутерброды на стол 👍👍👍 правда не было дырочек, но нам их и не надо было.

[@IrinaCooking]

Вот в следующий раз оставите на ночь и получите дырочки))

[@ЕленаРябцева-х1е]

Ирина, большое спасибо Вам за рецепт! Использовала сухие дрожжи. Жаль, что не могу отправить фото.Шикарные багеты получились!

[@IrinaCooking]

Отлично, получились и это главное! Если есть инстаграм и можете войти, ставьте фото там. Я сейчас даже ВК не могу посмотреть.

[@МаринаФинагина-г6р]

Подскажите пожалуйста сколько нужно сухих дрожжей

[@elenap5363]

Добрый день Ирина! Не знала, что надо брать холодную воду, хотела спросить почему, но увидела в комментариях. Я часто пеку хлеб холодной ферментации, иногда оставляю тесто на 2-3 дня. Воспользуюсь Вашим рецептом, огромное спасибо. 👍😊😋

[@IrinaCooking]

Готовьте на здоровье!

[@ЛенаНемченко-ы3о]

Спасибо за рецепт

[@IrinaCooking]

На здоровье!

[@mama_konditer]

Ира рецепт как всегда супер 🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@IrinaCooking]

Спасибо)

[@Appetitnyyeblyuda]

Вы умничка Спасибо вам за видео!Вкусненько получилось 👏👏👏👏💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐💐👏👏👏👏👏👏

[@mykolakazmuryk8081]

спасибо

[@kulinarier]

Ирочка БРАВО !!! Я просто любовалась как Вы готовите , мне эти "штучки" с тестом немного напомнили чиабатту , но это не важно - главное вкусно и корочка какая..........🥰❤Ваш багет такой Шикарный , слюнки текут ❤Ирочка , Спасибо Вам Большое за хлебушек , за Ваш пирог ( хоть сегодня внимательно посмотрела , а то вчера так и не дали ) Спасибо Вам за Такие Тёплые и Добрые Слова и Пожелания ❤❤❤ мне Очень Дорого Ваше Внимание и Ваша Искренность ❤ Я Желаю Вам встретиться с подругой ( вот ведь как теперь всё стало сложно) Будьте Здоровы , Счастья Вам , Мира и Добра , Огромный Привет Семье ,Очень Вас Люблю❤💐🌹🌺🌷🌹❤❤❤С Уважением !!!

[@IrinaCooking]

Спасибо, Танечка! Да, сейчас все так шатко, что нужно использовать любую возможность общения)

[@АльбинаМаргиева-у5ю]

Супер

[@-RecipesCzech]

👌👌👌👌Супер

[@elsa-chaika_1410]

Интересная техника обминки....

[@natashak5606]

Спасибо за рецепт! Скажите, а что это даёт растойка в холодильнике!!!!

[@IrinaCooking]

Холодная ферментация, позволяет снизить количество дрожжей, улучшает вкус готовых изделий.

[@ggatakki]

Ирочка в предвкушении... ммм.. моральном и физическом))) Обнимаю нежно-нежно🙏✨💕🌺 Елена

[@IrinaCooking]

Леночка, тепла и покоя)

[@ggatakki]

Ирочка 🙏💕

[@yariholzer5615]

Пришлось взять свежие дрожжи, но тоже вышло очень даже. Обожаю французкую выпечку и кухню! 😍Где Вы так всему этому научились?

[@IrinaCooking]

Когда-то училась в кулинарном училище, потом работа, повышение, квалификации и пр.

[@МаринаДмитриева-ц2ф]

а прессованные -это разве не живые дрожжи ? свежие.

[@IrinaCooking]

@@МаринаДмитриева-ц2ф да

[@yuliagri5554]

Спасибо за рецепт!Такая красотища !!!👍сахар не нужно класть,правильно?

[@IrinaCooking]

Правильно)

[@АндрейСоболь-з9у]

Здравствуйте! Живу во Франции. Пеку обычный хлеб, но в форме багета,( в булочной периодически нет багетов, или остаются дорогие). Но хочу багет! Попробую Ваш рецепт! О результатах сообщу! Merci.

[@Irinka296]

Здравствуйте .Вы забыли рассказать про градусы в печке.А это самое главное.

[@IrinaCooking]

В видео всё есть, духовка разогревается до максимума

[@mykolakazmuryk8081]

можно багеты на расстойку выложить в форму - у меня для багетов и затем выпекать в ней .

[@IrinaCooking]

Да, можно.

[@Maxim8943-v3f]

08:25 Высокая температура - это какая?

[@IrinaCooking]

Максимальная, 250-270

[@Maxim8943-v3f]

@@IrinaCooking спасибо

[@УльянаКовальчук-е9и]

Держите лезвие под углом 45 градусов. Не будет тянуться тесто за лезвием. На куше ( ткань) можно добавить немного пшеничных отрубей. Подсушит тесто. Легше делать надрезы.

[@IrinaCooking]

Всё равно тянется, отруби попробую, спасибо)

[@Олёна-е5с4д]

Сууупер! А моя очередь на дегустацию скоро подойдёт? 🤣

[@IrinaCooking]

Будете в Риге, заходите без очереди!

[@Олёна-е5с4д]

@@IrinaCooking Спасибо, Ирочка! И Вы заглядывайте в Москву! Я готовить тоже люблю) будем дегустировать вместе)

[@marinamaksimova4206]

@@IrinaCooking Ирина, Вы это... аккуратнее на дегустацию приглашайте. 😁 А то некоторые уже в Риге. Спасибо за багет.💖

[@IrinaCooking]

@@marinamaksimova4206 ну, я не из пугливых, найду, что продегустировать любому гостю)))

[@marinamaksimova4206]

@@IrinaCooking Я в этом и не сомневаюсь. А нам сегодня воду дали, ура ! Ирочка, Вы какую муку покупаете. Я на SELMU подсела. Купила в прошлом году в Римчике, очень понравилась. Пар в духовке тоже так создаю, только у меня газовая.

[@ТатьянаПлутенко-х3у]

Добавлю цельнозерновой пшеничной. Купить муку пшеничную первого сорта и второго очень проблематично !!!

[@IriNa-t6e1s]

Вопрос такой если я днем замесила может тесто постоять до следующего утра в холодильнике?( я имею больше чем 18 часов ничего ему не будет?)

[@IrinaCooking]

@@IriNa-t6e1s до утра может, если температура в холодильнике не выше 5

[@helenaparker1833]

Скажите пожалуйста,если использовать сухие дрожжи сколько нужно класть гр.???

[@IrinaCooking]

В 2.5 раза меньше

[@nellimilkevich1837]

Это получается 1,6 гр, правильно?

[@Клер-б1п]

Спасибо за рецепт, но интересно, а почему вода холодная? Во французских рецептах , l'eau tiède", теплая вода!?

[@IrinaCooking]

Чтобы не перегревать тесто при замесе и для лучшего развития клейковины.

[@Андрей_Олегович]

Безопасным такое лезвие, точнее бритва, для которой это лезвие предназначено, называется потому, что её, бритвы этой, предшественница, была действительно опасной. В захаровских "12 стульях" именно опасной бритвой Киса зарезал Остапа.

[@ЛюдмилаВасильева-з6ь]

Прекрасный ролик, но так быстро закончился!😪

[@IrinaCooking]

Есть повод посмотреть еще раз)

[@nellimilkevich1837]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, форму для багета нужно смазывать илиипосыпать чем-то перед расстойкой?

[@IrinaCooking]

У вас ротанговые корзинки? С чехлом или без?

[@nellimilkevich1837]

@@IrinaCooking металл, антипригарные, для выпечки

[@IrinaCooking]

@@nellimilkevich1837 немного присыпать мукой

[@nellimilkevich1837]

@@IrinaCooking спасибо большое!

[@irinaipolimero9672]

Ирина, теперь Это мой любимый рецепт хлеба! Да, хлеба!(и, да, уверена - хлебу нужен рецепт!) я выпекаю по тем же пропорциям и технологии хлеб в форме, при чем уменьшила количество соли и 1/4 муки в/с заменила на ржаную ц/з(думаю, можно и пшеничную ц/здобавлять). А вот, в комбинации с мукой 1-го сорта хлеб мне не понравился, к сожалению. Может, кому-то пригодится мой опыт;)

[@IrinaCooking]

Спасибо, что поделились опытом и я рада, что рецепт пришелся) С 1 сортом хлеб более "резиновый", у меня такой очень любят, но кому-то не подойдет.

[@Наблюдатель-с2п]

Спасибо, что написали про хлеб, подскажите, при какой температуре вы выпекаете хлеб? И режим выпечки? Низ- верх нагрев?Спасибо

[@reiderval1]

Молодца, женщина, а не хуже пекаря из предместий Парижа!!

[@Peczeniuszka]

А сколько градусов выпекать?

[@IrinaCooking]

Сколько есть максимум

[@ayameseraz5711]

А если газовая. Можно ли на стену брызгать воду и как много?

[@IrinaCooking]

Нельзя, ставьте емкость в низ духовки и лейте кипяток

[@user-tk137]

Ирина, добрый день!! Эти багеты пекла только по вашему рецепту! Смотрю, появилось это видео. Вы его обновили ? Прошлый рецепт убрали с сайта? Не смогла найти прошлый рецепт...,

[@IrinaCooking]

Добрый день, это то же самое видео. Я его переставили с нового канала на старый.

[@user-tk137]

@@IrinaCooking Ириночка, спасибо!! Пеку сегодня ваши багеты, давно не делала..

[@IrinaCooking]

Пеките на здоровье)

[@ulviyasuleymanova8873]

Скажите,сколько приблизительно весит один багет.

[@IrinaCooking]

Исходя из веса продуктов, около 200 г

[@Oksanallex]

А подскажите, пожалуйста, если отступить от технологии и делать обычную теплую ферментацию, чем будет отличаться тесто?

[@IrinaCooking]

Вкусом и ароматом. К тому же дрожжей маловато

[@Лана-ф6э]

Добрый день! Ирина, подскажите, почему у меня не режится тесно, ни лезвием, ни ножом, перед выпечкой багета?

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, нужно очень острое лезвие и резкое движение рукой. Второй рукой можно подержать слегка тесто, чтобы не тянулось.

[@Лана-ф6э]

@@IrinaCooking по всякому пробовала. Спасибо за ответ.

[@IrinaCooking]

@@Лана-ф6э когда я стала покупать безопасные лезвия, всё наладилось

[@СонинаИринна]

Ирина здравствуйте может я чего не допоняла, у вас в рецепте 500 гр муки, а вы говорите каждый богет по 215 гр как у вас может получится 4богета.

[@IrinaCooking]

500 мука, 350 вода, дрожжи, соль. Вот и получается такой вес.

[@andron7344]

Во время расстойки не накрывать плёнкой?

[@IrinaCooking]

Нет

[@andron7344]

@@IrinaCooking а оно не заветрится? Час расстойки ничем не накрываем? Я правильно понял?

[@IrinaCooking]

@@andron7344 да

[@andron7344]

@@IrinaCooking спасибо. Буду пробовать.

[@oxanaporoshina203]

👍👍👍👍👍👍👍👍

[@Tatyana_Arefieva]

Ваши багеты великолепны! Так готовить тесто (с вечера) вообще класс. Пекла несколько раз через день))) А как измениться вкус, если добавить муку 1 сорта?

[@IrinaCooking]

Я добавляю 50 % 1 сорт и багет становится немного более "резиновым", у меня всем очень нравится)

[@Tatyana_Arefieva]

@@IrinaCooking Спасибо, за ответ! Резиновость нам тоже очень- очень , а я боюсь, что кислинка появится. Или мука на это не повлияет?

[@IrinaCooking]

@@Tatyana_Arefieva первый сорт не даст кислинку, не переживайте. Это больше зависит не от сорта, а от способа ведения теста.

[@Tatyana_Arefieva]

@@IrinaCooking Спасибо, буду делать со спокойной душой)))

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

Здравствуйте,Ирина! прошу меня извинить,но я не поняла про чашку с водой.Воду нужно наливать в чашку или достаточно,просто обрызгать? Простите уж пожалуйста,может глупость спрашиваю

[@IrinaCooking]

Здравствуйте, если духовка электрическая, то достаточно брызнуть из пульверизатора несколько раз на стенки. Если духовка газовая, поставьте вниз металлическую миску и разогрейте вместе с духовкой . Когда посадите хлеб, аккуратно влейте в миску 100 г кипятка и закройте дверцу. Спрашивайте всё, что непонятно.

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

@@IrinaCooking Спасибо вам,огромное.Если,что-то не пойму,обязательно спрошу

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

Здравствуйте Ирина! Сегодня поставила тесто,на холодную ферментацию.Все сделала,как вы показали.Теперь у меня,опять к вам вопрос! ...Можно ли положить тесто для расстойки,уже в багеттницу? Или необходимо делать так,как показываете вы?

[@IrinaCooking]

@@ЛюдмилаШмонина-м1о здравствуйте! Можно расстаивать в багетнице.

[@ЛюдмилаШмонина-м1о]

@@IrinaCooking Спасибо большое,Ирина!

[@МаринаДмитриева-ц2ф]

А тесто нужно в теплое место отправить ?

[@МаринаДмитриева-ц2ф]

Скажите, у меня духовка только 230гр. как быть ?

[@IrinaCooking]

ставьте 230 и прогрейте какое-то время. Будут чуть дольше печься.

[@Lubov2311]

Даааа уж, эти «руки не для скуки» /это из песни/. Как Вы колдуете с тестом, это же магия какая-то! Я восторженно наслаждалась процессом. А от хруста Вашей французской булки, Ирочка, у меня прям «сердце зашлось». Только я больше люблю отламывать багет, а не нарезать ножом, тогда хруст не только в ушах, но и во рту))) Но чтобы самый вкусный был, надо откусывать прямо от багета, причем с двух сторон. Я часто делаю так, но только никому не говорите, это по- секрету, призналась только Вам. У меня даже домашние не подозревают, что я могу так шкОдничать))

[@IrinaCooking]

Любочка, это самый вкусный способ, у нас им пользуется тот, кто первый успел))) Режу, чтобы пыль в глаза, вернее дырки, а так... конечно, ломать)

[@Lubov2311]

@@IrinaCooking Ну утешили, теперь выйду из подполья, буду в открытую вкусно хрустеть))

[@ОльгаБредихина-л9г]

Спасибо, рассмешили 😊 Конечно, домашние даже не догадываются, что за мышка с двух сторон багет понадкусала🤣

[@КозийЛидия]

Вовсе не багет имел в виду автор песни как упоительны в России вечера. В середине прошлого века, а может и раньше, продавали булочки с насечкой посредине. Вот она и хрустела. Вкус был действительно упоительным. Мы дети 50-60 тых мало что видели. А вот этот вкус ни одно изделие современных пекарей не сравнится с ним. Всё было натуральным, без улучшителей!

[@ГаляО-м2г]

Я только что хотела об этом написать! Мы жили в частном секторе и всегда в наш магазинчик привозили хлеб в одно и тоже время. Пока разгружали, от запаха свежего, горячего хлеба можно было слюной изойти. Мы брали булку серого хлеба, булку белого хлеба и обязательно горчичные сайки и хрустящие французские булки с гребешком.

[@КозийЛидия]

@@ГаляО-м2г а куличи громадные и пушистые? Весь хлеб можно было есть без всего. А уж ежели с маслом!!!!

[@СонинаИринна]

У меня к вам теска вопрос 12 г соли не солёный получается багет?

[@IrinaCooking]

Как в магазине, стандартная норма

[@СонинаИринна]

Спасибо Ирина, я чего то немного сглупила, он же увеличивается.

[@IrinaCooking]

Вы вес воды не учли

[@vtknturanguney3016]

Высшая математика!180градусов,215 грам,итд,

[@IrinaCooking]

Ну, если это высшая математика...)))

[@Noname-qc9lm]

походу,чиабата получилась...:)

[@Александр-л8д3ь]

Ты говоришь комбайн можно не исполъзовать так как тесто не липнет 😂.

[@Александр-л8д3ь]

А почему ты сахар не добовляешь?

[@elsa-chaika_1410]

А почему сразу не поставить все 4 в духовку?

[@IrinaCooking]

Можно, но у меня на один уровень трудно поместить, а на двух не стоит. Жар нужен сверху, чтобы багеты раскрылись.

[@ann.koot.1290]

А ножом то можно нарезать( или идти искать в магазин лезвия)?

[@IrinaCooking]

Острым и тонким можно, но будет не так красиво

[@leylazhukova1929]

Сколько раз пробовала печь багет, никогда не получается. Он просто растекается и стает плоским, время которое выпекается мало. Он не пропекается и нет такой аппетитной корочки. Может это конечно от духовки зависит. У меня и обычный хлеб печётся полтора часа

[@IrinaCooking]

Ну, конечно, если хлеб у вас полтора часа печётся, дело в духовке

[@ТатьянаКислякова-ц9з]

У меня верх пропекается, низ белый. Пеку много. Другая выпечка пропекается хорошо и сверху и снизу. В чём моя ошибка?

[@IrinaCooking]

Ни в чем, особенности духовки, попробуйте поставить ниже. Еще обратите внимание на чем печете, греете ли противень перед тем, как посадить багеты.

[@ТатьянаКислякова-ц9з]

@@IrinaCooking Противень не грею.Да и никогда не грела. Ни с пирожками, ни с хлебом

[@IrinaCooking]

@@ТатьянаКислякова-ц9з ну, вот поэтому у вас и белый снизу. Пирожки и багет по разному выпекаются.

[@ИринаАбрамовская]

👍🙏🙏🙏🙏♥️♥️♥️

[@ЛюбаваБуслаевна]

А почему холодная вода, а не теплая? Тесто же дрожжевое!

[@IrinaCooking]

Холодная вода способствует развитию глютеновой сетки и не дает перегреваться тесту при замесе.

[@ЛюбаваБуслаевна]

@@IrinaCooking Большое спасибо за быстрый ответ! Дело в том, что я пеку багеты регулярно, т.к. моя семья их очень любит, и поэтому меня очень интересуют правила и различные нюансы их приготовления. Теперь я обязательно приготовлю по Вашей технологии. Позвольте задать Вам ещё пару вопросов. 1. Будет ли сильно отличаться багет по своим качествам, если использовать муку первого сорта? 2. Я сама делаю творог, остаётся сыворотка. Можно ли на ней замешивать тесто для багета?

[@IrinaCooking]

@@ЛюбаваБуслаевна первый сорт я использую (с ней получается более "резиновое" тесто) , есть рецепты и с цельнозерновой мукой. А вот сыворотку для багетов я бы не стала использовать. Она ускоряет процесс брожения, меняет стуктуру теста, потому что в ней, хоть и в малом количестве, но есть сахар, белок, жир.

[@ЛюбаваБуслаевна]

@@IrinaCooking Большое спасибо!

[@ЛораМайрад]

Заготовка была маленькая, а потом раз! и стала большая! К сожалению у нас не дублей!

[@IrinaCooking]

Вы сами поняли, что написали?

[@ЛюбовьПодило-ю1е]

В рецепте нет сколько масло растительного надо.

[@IrinaCooking]

Потому что оно не нужно.

[@ЛюбовьПодило-ю1е]

@@IrinaCooking ну как не нужно если вы наливаете его в чашу где кладете тесто. Выже не правы.

[@IrinaCooking]

@@ЛюбовьПодило-ю1е вы имеете в виду расстрйку? Если да, то просто смажьте маслом миску, хватит половины столовой ложки.

[@ЛюбовьПодило-ю1е]

@@IrinaCooking да,но пол ложки мало,тесто не пропечется, так что надо в рецепте все писать,нужно хотя бы три ложки.Знаете есть пословица: послушай совет людей и сделай на оборот.

[@АллаКайдак]

@@ЛюбовьПодило-ю1е Сомневаетесь в Иринином мастерстве? Серьезно? А Вы пишите, пишите. Комментарии продвигают видео, даже такие.

[@Evelina55562]

Вы не сказали сколько воды

[@IrinaCooking]

0:30

[@VladimirProhorenkov]

"Безопасные лезвия" это противоположность "опасной бритвы". Я, например, использую для надрезов одноразовые опасные бритвы. Разница в длине самого предмета. Еще, бритву нужно держать под углом и не тянуть тесто за лезвием. Для этого чуть подсыпать муки сверху и делать надрезы резким движением. Багеты по центру формовать не нужно, при расстойке газы, сохраненные по центру выравняют форму.

[@ЛораМайрад]

Муки у меня пошло намного больше!

[@IrinaCooking]

Намного больше муки - это не багет

[@JohnSmith-nl5ok]

Вы серьезно 40 мин разогревать духовку,мне кажется это много

[@IrinaCooking]

Вам кажется

[@Buzaghma]

@@IrinaCooking не кажется. Я проверял термометром. до 250 за 15 минут греется, моя по крайней мере.

[@IrinaCooking]

@@Buzaghma да, у меня показывает то же самое. Но для выпечки хлеба духовка должна быть хорошо и равномерно прогрета. Пекари греют час вместе с камнем. А так, каждый может делать, как нравится.